十三香
王守义十三香的用法
王守义十三香的用法1. 介绍王守义十三香王守义十三香是一种中国传统调味品，由中国名厨王守义于清朝时期创制而成。
这种调味品以其独特的风味和丰富的香料组合而闻名，成为了中国菜肴中不可或缺的一部分。
2. 十三香的成分王守义十三香是由多种不同的香料组合而成。
根据传统配方，这些香料包括：•花椒•干辣椒•八角•香叶•肉桂•小茴香•丁香•香果子•白芷•草果•黄连•砂仁•大料每一种香料都有其独特的风味和特点，通过巧妙地混合在一起，形成了王守义十三香独有的复杂口感。
3. 使用方法a. 烹饪中使用王守义十三香在中国菜肴中被广泛使用。
它可以用于烹制各种肉类、海鲜和蔬菜，为菜肴增添独特的香味和口感。
在使用时，可以根据个人口味和需要适量添加，一般建议每500克食材使用10克至15克的十三香。
b. 腌制食材十三香也可以用于腌制肉类和海鲜食材，以增加其风味和保鲜效果。
在腌制前，将十三香均匀地涂抹在食材表面，并放置一段时间进行入味。
腌制时间根据具体食材和个人口味而定。
c. 烧烤调料王守义十三香也可以作为烧烤调料使用。
将其与盐、糖等其他调料混合，然后均匀地涂抹在待烧烤的肉类或蔬菜上，使其入味后再进行烧烤。
这样可以赋予烧烤食物更加丰富的口感和香气。
d. 火锅底料王守义十三香也是火锅底料中常用的调料之一。
将其与其他配料如豆瓣酱、葱姜蒜等一起炒制，然后加入高汤或清水，煮沸后即可作为火锅底料使用。
十三香的独特风味可以为火锅提供更加浓郁的口感和香气。
4. 注意事项•十三香属于辛辣调料，使用时应根据个人口味适量添加。
•在保存十三香时，应放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。
•使用时应注意火候控制，避免过度烹饪导致香料的风味损失。
结语王守义十三香作为中国传统调味品之一，在中餐中有着广泛的应用。
通过巧妙地混合多种香料，它赋予了菜肴丰富的风味和口感。
在使用十三香时要注意适量添加，并根据不同的用途进行搭配和调整。
希望这篇文章对您了解王守义十三香的用法有所帮助！。
调料大全
(11)黄栀子，又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。
属性：性寒。功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。
5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。
8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。
(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属性、功用与八角基本相同。
(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。
十三香简介
“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
各种香料的名称以及性能
各种香料的名称以及性能！十三香简介“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
属调味料，厨房用品，佐料。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。
每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。
使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
十三香调料各种成份的性味及营养价值1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。
5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。
8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。
中药十三香 ppt
十三香之八：小茴香
-
• 小茴香为伞形科 植物茴香的干燥 果实。其挥发油 中含茴香醚、茴 香酮、甲基胡椒 酚、蒎烯等。有 温肾散寒、和胃 理气功效。还有 抗溃疡、利胆、 保肝作用。
10
十三香之九：干姜
-
干姜为姜科植物 将我的干燥根茎。 含挥发油 1.2%~2.8%，成 分为姜醇、姜烯、 姜酮等。有温中 祛寒、回阳、温 肺化饮功效。还 有扩张冠脉、抗 炎。抗缺氧作用。
13
十三香之十二：肉桂
-
肉桂为木兰科植 物肉桂的干燥树 皮。为百药之长， 上等天然香料。 含挥发油1%~2%， 油中含桂皮醛， 醋酸桂皮酯等。 有补火助阳、活 血通经、散寒止 痛功效。还有抗 血栓、抗癌、降14
十三香之十三：黑胡椒
黑胡椒为胡椒科
植物胡椒的干燥
果实。含胡椒碱
5%~9%、挥发油
1.2%~1.6%，L-水
十三香之二：甘草
甘草为豆科植物甘草 的干燥根茎。含甘草 甜素5%—11%，甘 草次酸3%—7%，多 种甘草甙。有补脾益 气，止咳祛痰，清热 解毒，缓急止痛功效。 还有抗病毒、抗肿瘤、 抗衰老作用。
-
4
十三香之三：白芷
白芷为伞形科植物白 芷的干燥根。含挥发 油及多种香豆素，衍 生物氧化前胡素 0.05%，香柑内酯， 比克白芷素2%等。有 祛风散寒，燥湿、排 脓、消肿止痛功效。 还有扩冠脉、抗肿瘤、 保肝作用。
11
十三香之十：高良姜
高良姜（良姜）为 姜科植物高良姜的 干燥根茎。含高良 姜素、桉油精、辛 辣油样的树脂高良 姜酚等。有温中散 寒、止痛止呕功效。 有抗缺氧、抗血栓、 降糖、抗癌作用。
-
12
十三香之十一：砂仁
-
砂仁为姜科植物 阳春砂的干燥成 熟果实。含龙脑 酯、樟脑、樟烯、 黄酮等。有化湿 开胃、温脾止泻、 理气保胎功效。 还有抗炎、利胆、 调节免疫作用。
调味料大全
调味料大全十三香简介“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
属调味料，厨房用品，佐料。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
听老人讲，制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。
每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。
使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
十三香调料各种成份的性味及营养价值1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。
5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。
8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。
十三香指的是哪些
1、十三香指的是哪些?花椒、八角、丁香、云木香、陈皮、肉豆蔻、砂仁、小茴香、高良姜、肉橘、山奈、草豆蔻、姜等香辛料经碾磨而成的复合味调料，集各味香辛调料之大全。
２、通常所说的五香味的调味品料是指哪五种原料？答：角、茴香、桂皮、丁香、花椒３、主要感官鉴定的方法有哪几种？答：（１）嗅觉检验（２）视觉检验（３）味觉检验（４）听觉检验（５）触觉检验４、烹调常用海水鱼主要品种有哪些？答：小黄鱼、大黄鱼、带鱼、平鱼、鲨鱼、鲅鱼、鱿鱼、此目鱼、海鳗、滕罗鱼、鲈鱼、面鱼、加级鱼、梭鱼、墨鱼、八带鱼、鲱鱼、马面鱼５、烹调常用的淡水鱼有鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼、鲢鱼、草鱼、鳜鱼、鱼时鱼、银鱼、刀鱼、大马哈鱼、鳊鱼、黑鱼、鲶鱼、白鱼６、浓白汤（奶汤）制作方法将鸡、鸭的骨架、翅膀、猪脚抓、猪骨等放入锅肉，加冷水用旺火煮沸后，去掉汤面上的血污及浮味，然后再加入葱、姜、酒等，加盖继续中火煮到汤稠而呈乳白色时，通常是用料十斤，制汤十至十五斤７、走红的关键是什么？答：（１）必须使用小火（２）用水走红时，锅中一般应放一个篾丝蓝垫底，原料放在篾丝蓝上，以防止原料粘走锅底烧焦８、勾芡的作用是什么？１、增加菜肴的光泽２、保证菜肴入味和脆嫩３、保证汤菜融合、滑润柔嫩４、突出菜肴的口味特点９、爆的特点和种类答：爆适用于脆性原料、以油为传热介质，用油量中等旺火、高温、热油快速加热，时间极短，成品脆嫩爽口，卤汁紧包原料爆可分为油爆、芫爆、汤爆、葱爆１０、扒菜的特点及种类？特点：形状整齐、美观、口味香醇、略带卤汁种类：红扒、白扒、奶油扒、蛀油扒等11、拌菜与炝菜的区别？拌菜多用酱油、醋、芝麻油（通常叫洽油）等调料拌制炝菜多用于花椒油等调料，拌有系凉拌而成炝菜则多用于热拌12、鲁菜的口味特点是什么？鲁菜是由济南、胶东两地的地方菜发展而成。
擅长烹制各种海鲜，另外十分讲究清汤和奶汤的调制。
烹调方法的爆、炒、炸、扒等在北方流传较广，口味上注意保持和突出原料本身鲜味，以清淡鲜嫩为主。
十三香,都是什么香
十三香，都是什么香十三香，是中国传统的调味品之一，由十三种香料混合而成，具有浓郁的香味，香气扑鼻，让人食欲大开。
那么，这十三种香料具体是什么呢？1. 肉桂肉桂，是指肉桂树的树皮，具有辛香味，有助于提高食欲，还可以调节体温，清热解毒。
2. 八角八角，是指八角茴香，是一种常用的香料，具有浓郁的香气和刺激性口感，可以增加食物的诱人度和风味。
3. 花椒花椒，也叫山椒，是一种常用的香料，在食物中添加一些花椒，可以增强食欲，还有助于帮助消化和增加食品的口感。
4. 丁香丁香，是指丁香花的花蕾，具有芳香味和辛辣味，经常用于糕点、甜点和肉类食品的调味。
5. 八仙茶八仙茶，是中国传统的草药茶之一，由八种香料混合而成，具有开胃、促进消化、调节肠胃功能等作用。
6. 良姜良姜，是指身体健康、颜色成黄色的姜干，常常用于烹制肉类等食品时加入，可以让菜肴更加鲜美可口。
7. 姜黄姜黄，是指姜黄根部的根茎和根皮，具有天然的色素和香气，用于调味和染色都非常的适宜。
8. 小茴香小茴香，是指小茴香子，具有清香味和辛辣味，尤其适合烘烤、煮汤、炒菜等多种烹饪方式。
9. 草果10. 草菖蒲草菖蒲，是指菖蒲的根茎，具有清香味和甜味，经常用来烹制冷菜、肉类等，还可以作为药材使用。
大茴香，是指野茴香的果实，有较强的香气和刺激性口感，经常用于烹制肉食和面点等。
草果树，是指一种植物，其果实可供食用，具有清香味和辣味，经常用于烹制各种肉类、菜肴和小吃等。
13. 半夏以上就是十三香中的十三种香料了，它们各具特色，可以用于烹制不同的食品，让菜肴更加鲜美可口，为人们带来美味佳肴的享受。
哪些菜适合放十三香
十三香的用途比较广既可以在烹饪荤菜的时候使用，也可以在烹饪素菜的时候放一些。
炖牛肉，熏肠，红烧排骨，红烧土豆、辣子炒鸡等肉食品的烹制时加十三香，即能够除去肉腥味儿，另外可以提味，提升口味，使肉质地鲜嫩。
关键用以肉类食品的烹制。
炖煮肉类食材时加入十三香具有去除腥味，增加香气的作用，能使肉类食物滋味更加香醇。
卤肉或者煮制小龙虾时经常加入十三香，能使肉香四溢，并且没有大颗香料对于食材的影响。
十三香是一种生活中比较普遍的调味料，制作的主要材料包括砂仁，肉桂，八角，木香，三奈以及干姜等等。
当然市面上十三香的品牌产地比较多，所以制作的配方也会比较多，从而导致十三香所用的原料又会有些许不同。
十三香可以在腌制酱菜和泡菜的时候使用一些，这样会增加咸菜的风味。
制作萝卜咸菜，黄瓜咸菜等在腌制的过程中就可以随手放入一点，既方便，而且还能增加食材的美味。
十三香可以用来调馅或是调制丸子。
在制作包子馅，饺子馅或是素馅的时候都可以适当的放一些十三香，尤其是制作肉丸子的时候适当的放一些十三香，做好的美食吃起来味道超好。
十三香可以在制作酱牛肉或是制作麻辣香锅的时候放一些，做好的美食会芳香四溢。
另外，在制作椒盐大虾或是烤鸡翅，炖猪蹄的时候也可以适量的放一些十三香，不仅有去腥的效果而且还能有提香的作用。
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巩汉林版小小的纸四四方方，
东汉蔡伦造出纸张，
若问纸张有何用，
各位听我说端详，
记者用它写稿件，
作家用它来编文章，
工程师用它画图纸，
医生用它开药方，
纸张落在我的手，
张张包的都是十三香。
上好花椒和大料，
陈皮肉桂加良姜，
丁香木香亲哥俩，
同胞姐妹是大小茴香。
买回家中把菜做，
鸡鸭鱼肉都喷喷香。
夏天热，冬天凉，
冬夏离不了这十三香。
亲朋好友来聚会，
扎上围裙就下厨房。
煎炒烹炸味道美，
人人夸你手艺强。
可赛王母蟠桃宴，
胜过老君的灵丹香。
“鹿鸣春”请你作报告，
御膳酒楼也请你赏光。
刘敬贤厨师登门拜访，
才知你用的我的十三香。
再来一个郭德刚版的：
小小的纸儿四四方方
东汉蔡伦造纸张
南京用它包绸缎
北京用它包文章
此纸落在我的手
张张包的都是十三香
夏天热冬天凉
冬夏离不了这十三香
亲朋好友来聚会
挽挽袖子就下厨房
煎炒烹炸味道美
鸡鸭鱼肉喷儿喷儿的香
赛过王母蟠桃宴
胜过老君的仙丹香
八洞的神仙来拜访
才知道用了我的十三香
自由小唱
（在开场白和中间穿插所唱，又称十二个月）
正月里开迎春春光属正，刘伯温修下北京城，
能掐会算苗广义，未卜先知徐茂公，
斩将封神名姜尚，诸葛亮坐草船借过雕翎。
二月里开杏花杏子倒也多，武二郎打猛虎就在景阳坡，
十三太保李存孝，赵子龙大战长坂坡，
淤泥河救驾收下薛礼，小马超战冀州有勇无谋。
三月里开桃花桃花鲜艳，小吕布在月下戏过貂蝉，
十二妻妾罗士信，小狄青招驸马就在西凉川，
薛丁山收下樊氏梨花女，杨宗保招亲就在穆柯山。
四月里开梨花梨花七道香，隋炀帝下扬州百姓遭了殃，
褒姒娘娘生的俊，妲己乱了殷纣王，
武王驾前有个西施女，夏桀王无道乱了朝纲。
五月里开石榴榴开百度，王二姐在北楼思念丈夫，
李三娘在井台自恨自怨，罗氏女守贞节单等秋胡，
白蛇借伞在杭州府，王宝川住寒窑多么孤苦。
六月里开荷花荷花水上漂，张翼德喝断了当阳桥，
包公放粮回朝转，李逵下山访过英豪，
呼延庆打擂未曾挂号，郑子明在酒后就赴了阴曹。
七月里开菱花交了立秋，孙玉娇在北门卖过风流，
西厢莺莺多么美，林黛玉也曾悲过秋，
柳迎春盼想着薛仁贵，王姣兰百年长恨不到头。
八月里开桂花桂花滋味高，潘仁美害七郎命丧芭蕉，
秦桧行事多奸诈，最奸不过老曹操，
董卓专权乱了朝政，张士贵冒战功要害白袍。
九月里开菊花菊花爱人，汉刘秀下江南人称明君，
司马迁也曾陪过榜，朱洪武去放牛深受苦贫，
林冲也曾避过难，密建主去游宫逃出了龙门。
十月里开冬青冬青立了冬，程咬金在瓦岗寨也抖过威风，
河南八府有个单雄信，西凉川大战苏宝童，
白水潭前青面虎，葛苏文飞刀令人胆惊。
十一月开水仙水仙花出贵，卖油郎独占小花魁，西厢有个张君瑞，吕蒙正去赶斋大运不随，
坐怀不乱柳下惠，张廷秀私方那叫回杯。
十二月开腊梅数九寒天，秦琼救驾在临潼关，
朱童发配苏州府，关云长单刀赴会五月十三，
孟良盗谷洪阳洞，赵太祖打关西得了江山。
随口小唱
（在包十三香包时边唱边卖）
（一）
这个十三香，真正香，话说杨家保宋王。
金沙滩双王来赴会，杨家个个是忠良：
大郎替了龙王死；二郎替了八贤王；
三郎马踏如泥死得惨；四郎八郎失落在番邦；
杨五郎看破红尘事；五台山出家当了和尚；
七郎回朝搬兵马，行走路过在番邦，
潘洪老贼生诡计，一心要害杨七郎，
用酒把他诳下马，芭蕉树下乱箭崩，
整整射了一百单三箭，七十二根透胸腔。
令公盼兵兵不到，李陵碑前丧残生。
只剩下，一人一马一杆枪，
镇守边关杨六郎，逃回朝中告御状，
八贤寇准来帮忙，夜扮阴曹把潘仁美审，
杨家的冤仇才得了报偿。
（二）
全香佐料调了一个好，全香佐料配了一个全，
全凭着各位师傅把名传。
往西传到山西省；往南传到云南和四川；
往北传，往北传到山海关。
过了关，就是前后所、绥中县，锦西锦州紧相连，沟帮子、大虎山、北镇、新民、沈阳站。
奉天城，沈阳站，故宫北陵和东陵；
还有南湖小河沿，名胜古迹到处有，
三天两天说不尽，三天两天说不完。
往南走，往南穿，
过了苏家屯，就是灯塔县，辽阳一过到鞍山，
过了海城本是营口地，金县、盖县、瓦房店，
哩哩啦啦到大连，大连东南有蛇岛，
星海公园老虎滩，顺着海边往东走，往东穿，
东沟、丹东、凤城县、抚顺、铁岭到开源，
昌图一过出了辽宁省，吉林省内走一番，
四平、长春、吉林市、图们、延吉转到辉南。
海龙本是梅河口，双阳、德惠到辽源。
往北走，往北穿，
公主岭、白城市、齐齐哈尔到北安，
黑龙江省举目看，大庆油田在眼前，
石油滚滚似江水，不分昼夜流进关，
石油工人干劲大，敢教日月换新天。
扎兰屯、诺和市，黑河一过差点到苏联。
急急忙忙往回转，急急忙忙往回穿，
庄河、新金返回大连，
坐上轮船飘过海，下了轮船到了崂山，
特产干姜价不贵，打成包裹就返回唐山。
配料小唱
小小的纸方又方，东汉蔡伦造纸张，
尧舜和禹开帝业，三皇治世立祖疆，
皇帝驾前龙书案，圣旨一到定安邦，
纸儿虽小用处大，各行各业用纸张。
南方用它包绸缎，北方用它包裹糖，
百货商店来包货，医生用它开处方，
记者用它写稿件，作家用它写文章。
改革开放政策好，党的号召写上方。
纸儿落到我的手，大材小用来包十三香。
花椒好，花椒香，花椒的味道特别长，
熬鱼炖肉少不了，煎炒烹炸属它强，
凡是做菜它调味，没有花椒味不香，
要问花椒产何地，河南开封是家乡。
广大料、八角尖，产在广西八角山。
八角山上多样宝，唯有大料味道鲜。
要问大料有何用，炖鱼炖肉它最鲜。
红肉肘子，做坛肉，没有大料味不鲜。
干姜老，老干姜，干姜越老越味长。
人要老了经验广，姜要老了味越长。
拌鲜菜，煮鲜汤，放点干姜味更香，
干姜还能治大病，浑身发冷喝姜汤，
要问干姜产何地，山东莱芜是家乡。
陈皮好，好陈皮，它是江南的蜜柑橘
吃了橘子肉，扒了橘子皮，洗净风干成了陈皮。
宽胸开胃能治病，健胃消食最出奇。
肉桂好，肉桂香，肉桂炖肉最相当。
炖肉放点肉桂面，肉皮发红亮又光，
尝一口滋味它可口，香而不腻味喷香，
肉桂它是产何地，广西桂林是家乡。
茴香好，茴香香，大小茴香分两桩，
大茴香生来八个角；小茴香生来像麦芒。
茴香味道它最好，茴香馅饺子最鲜靓，
家里要做豆腐菜，放点茴香最相当。
要问茴香产何地，全国各地产茴香。
香白芷，白芷香，解腥去膻最相当。
羊眼泡，牛口条，羊心羊肺羊肚汤，
搁上一点香白芷，它的味道特别香。
止痛祛风治大病，一味多用是特长，
要问白芷产何地，山西陕西是家乡。
草寇好，人人夸，能熏鸡来又烤鸭，
北京的烤鸭用草寇，德州的扒鸡它当家，
做汤顺气味道好，人人吃
了人人夸，
你说草寇长何地，广东广西安了家。
山奈好，山奈香，山奈炖鱼最适当。
骨酥刺软味更美，喝口鱼汤更鲜靓，
家常调味少不了，少了山奈不相当，
要说山奈出何地，云南高山美名扬。
木香好，好木香，木香顺气属它强。
木须肉，木须汤，汤肉离不开广木香。
木香不但香味好，调和百味有特长，
木香产在两广地，飘洋过海到他乡，
味道传到世界各地，名扬四海知名芳。
十大调料调了个好，十大调料配了个全，
要想味道它更美，还有三宝往里添，
三种宝，不寻常，沙仁、肉蔻、小丁香。
包包小唱
（一）
包起来，裹起来，为做买卖我走出来。
古人也有几个为，听我慢慢说出来。
一吴香为密建主西宫落了泪；二吕布为貂蝉一命哀哉；
李三娘为刘高磨房受过苦，张四姐为文瑞投下天台；
赵五娘为任杰长街去卖发，六京娘为匡胤千里送京灯；
七织女为牛郎不离天河畔，八昭君为刘王黑河把命坑；
九梨花为丁山唐营送过枕；十姜女为喜良哭倒长城。
（二）
包了一包又一包，三国不和把兵交。
曹操他把中原占，西蜀刘备把兵招。
东吴的孙权占地利，三国鼎立就动了枪刀。
诸葛亮他把东风借，赤壁大战把战船烧，
曹孟德大败途径华容道，捉曹放曹就是这一遭。
赵子龙长坂坡救幼主，张翼德喝断了当阳桥，
关云长过五关也曾斩过六员将，斩了文丑和蔡阳，古城相会来叙旧，弟兄二人情谊长，
三国的故事我说一段，再来说说十三香。