优质低蛋白饮食
优质低蛋白饮食
优质低蛋白饮食
【适应】肾功能不全患者，尽量减少体内含氮废物的积聚，减轻肾脏负担，维持营养需要。
【称重治疗饮食】一切食物（包括主食、副食、蔬菜、烹调油）除去皮、根、骨等不能食用的部分，洗净，控水，称重，再加工烹调
【适量脂肪】脂肪可供给人体必需脂肪酸和能量，并帮助脂溶性维生素吸收，可按正常量供给。
【适量补充维生素】特别维生素D、K和B族维生素
【饮食禁忌】食盐不宜多用，每天约2-4克；含钠味精也应适量限用；应忌烟酒。
【慎用含钾高的蔬菜水果】如：蘑菇，香蕉，桔子，杏，梅等
＊若蛋白质低于40克，主食宜采用麦淀粉饮食
【充足的热能摄入】主食可选用：麦淀粉，土豆，白薯，山药，荸荠，芋艿，藕粉，粉丝等
【控制蛋白质总量，选用优质蛋白质】如：鸡蛋、牛奶、瘦肉
【高钙、低磷】多选用含钙食物如鸡蛋、牛奶、虾皮、海带；减少含磷高的食物如动物内脏、杏仁、牛肉。
市六院金山分院营养室提供。
优质高蛋白和优质低蛋白
优质高蛋白和优质低蛋白你有没有听说过优质高蛋白和优质低蛋白？别急，我知道你肯定会好奇，这两者到底有啥不同，哪个更适合我。
咱们就得聊聊这些蛋白质了。
蛋白质其实就像咱们身体里的“砖头”，没有它，咱们的身体都没法正常运转。
要是你想肌肉更结实，精力更充沛，那蛋白质绝对是必不可少的。
至于高蛋白还是低蛋白，这还得看你的需求，别着急，听我慢慢说。
咱说说高蛋白。
什么叫高蛋白？顾名思义，就是蛋白质含量比较高的食物。
你想啊，像鸡胸肉、鱼、牛肉这些，蛋白质含量那叫一个高，简直可以让你轻松补充足够的“砖块”。
很多人为了增肌，尤其是健身的兄弟姐妹，天天吃这些高蛋白食物，就希望自己的肌肉能像建筑工地上的大楼一样一块一块地建起来。
你看，吃了这些高蛋白，肌肉可是“疯长”的，整个人也活力满满，简直像个超人。
想想看，咱们都说“饭后百步走，活到九十九”，但有了高蛋白的帮助，你甚至能让自己活得更健康，身体状态也会特别棒。
不过，吃高蛋白也不是没有讲究。
很多人一听“高蛋白”，就开始猛吃，结果一不小心，蛋白质摄入过多，肾脏就开始忙得不可开交，毕竟这肾脏要过滤的东西可不少。
所以啊，吃高蛋白的同时，一定得多喝水，别让肾脏太累，咱们也不能干过了头的事儿。
要是搞得太极端，效果反而适得其反。
每个人的蛋白质需求量是不一样的，咱可不能只看着别人吃得那么爽就盲目跟风。
比如，你健身多，肌肉多，当然就得多摄入点；但要是你只是普通人，保持正常的活动量，蛋白质也不需要过量摄入。
然后咱们再说说低蛋白。
这个，很多人可能一听就觉得“哎，低蛋白是不是对身体不好？”其实并不完全是。
低蛋白饮食对一些人来说可能更加合适，尤其是一些肾脏有问题的人。
如果你是那种肾功能不太好，或者医生建议减少蛋白质摄入的朋友，低蛋白就成了你的“救星”。
低蛋白食物，像蔬菜、一些水果、低脂奶制品等，不仅蛋白质含量低，热量也不会那么高，基本上不会给肾脏增加太大负担。
吃这些东西，不仅能保持身体的基本需求，而且不容易发胖，真是“既能保持身材又能省心”的选择。
优质低蛋白膳食宣教
优质低蛋白饮食营养指导
1、每日蛋白质摄入量一般不超过40g，应尽量选择富含优质蛋白质的食物，如
鱼、蛋、乳、瘦肉等。
限制蛋白质供给量应根据病情随时调整。
（150g的鲫鱼含蛋白质约14g，一个鸡蛋含蛋白质约7g，50g瘦肉含蛋白质约10g，200ml 牛奶含蛋白质约6g）
2、能量必需供给充足，可采用含蛋白质较低的食物作为主食，如麦淀粉、马铃
薯、甜薯、芋头等代替部分主食以减少非优质蛋白质的摄入。
若进食量难以满足需要时，则应给予肠内或肠外营养补充。
3、维生素和矿物质必需满足人体需要，供给充足的蔬菜和水果，但要根据病情
随时调整，如有水肿，限制蛋白质的同时，还应限制钠的供给。
4、应选用合适的烹调方法，使食物色香味多样化，以促进食欲。
5、忌（少）用含蛋白质丰富的食物，如大豆类、干果类等。
合理膳食，适量运动，
戒烟限酒，心里平衡！
诸暨市人民医院
营养科。
低蛋白饮食标准
低蛋白饮食标准低蛋白饮食标准参考如下：一、控制蛋白质总量低蛋白饮食要求每天蛋白质的摄入量在每公斤体重0.6-0.8克之间。
这意味着需要根据个人的体重和活动水平来计算每天蛋白质的总摄入量，并加以控制。
二、选择优质蛋白质优质蛋白质来源包括鱼、肉、蛋、奶制品等，这些食物富含必需氨基酸，对人体的生长发育和修复非常重要。
在低蛋白饮食中，应优先选择这些优质蛋白质来源。
三、适量摄入动物蛋白动物蛋白中含有人体必需的氨基酸，因此适量摄入是有必要的。
但是，动物蛋白的摄入量应控制在每天蛋白质总摄入量的50%以下。
四、植物蛋白搭配植物蛋白也是优质蛋白质的来源之一，如豆类、豆腐、豆浆等。
在低蛋白饮食中，应与动物蛋白搭配食用，以保持营养平衡。
五、控制豆制品摄入虽然豆制品是植物蛋白的良好来源，但其中含有较高的嘌呤，可能对肾脏造成负担。
因此，在低蛋白饮食中，豆制品的摄入量应适当控制。
六、适量食用鸡蛋、牛奶鸡蛋和牛奶是优质蛋白质的来源，且含有丰富的营养成分，如钙、维生素D等。
在低蛋白饮食中，适量食用鸡蛋和牛奶是有益的。
七、控制肉类摄入肉类中含有较高的脂肪和嘌呤，可能增加肾脏负担和诱发痛风等疾病。
在低蛋白饮食中，应控制肉类的摄入量，优先选择瘦肉、禽肉等低脂肪肉类。
八、烹饪方式简单化烹饪方式简单化有助于减少食物中的嘌呤含量，从而减轻肾脏负担。
建议采用蒸、煮、炖等烹饪方式，避免油炸、煎等高油烹饪方式。
九、保持营养均衡低蛋白饮食应注重营养均衡，保证摄入足够的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素。
建议多食用新鲜蔬菜、水果和全谷类食物，以保持身体健康。
临床护士12种治疗饮食的指导原则
临床护士12种治疗饮食的指导原则一、高蛋白饮食指导1、每日蛋白质达到100—120克。
2、采用富有动物性蛋白质的食物，如牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼、贝、蛋、牛奶等；也可采用富含优质植物蛋白的食物，如黄豆及豆制品等。
3、可在正餐中加一份全荤菜，或采用加餐办法于两餐中间加点心。
二、低蛋白饮食指导1、每日摄取的蛋白质不超过40克。
2、多进食蔬菜、水果等高维生素的食物。
3、应在蛋白质定量范围内适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋。
4、可采用麦淀粉代替一部分主食。
三、低盐饮食指导1、禁用一切用盐腌制的食品，如咸肉、香肠、咸蛋、皮蛋、酱菜等。
2、每日食盐含量不超过2克（或酱油10ml），为调剂口味可用糖醋烹调。
3、禁用辛辣的食物及调味品。
4、宜用植物油烹调。
四、无盐饮食指导禁用食盐和一切含盐食物五、少钠饮食指导1、除禁用食盐外，还禁用含钠量高的食物，如加碱的馒头或面条2、每日膳食中含钠量不超过500mg，或遵医嘱。
3、选用含钠量低的食物。
六、低脂肪饮食指导1、每日脂肪限于40g以下，禁用油炸物、肥肉、猪油及含脂肪多的点心。
鱼油除外，因为鱼中的不饱和脂肪酸有利于降低血清胆固醇。
尽量少食动物内脏、鱼子、蛋黄等胆固醇含量高的食物。
2、食物烹调可采用蒸、卤、煮、烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色、香、味。
3、可选用脱脂奶或去油肉汤，禁忌油脂糕饼、奶油糖果、果仁等。
4、尽可能避免一次食用大量含脂肪的食物，尤其是晚餐。
七、低胆固醇饮食指导1、胆固醇每日限制在300mg内。
2、以大米、小麦、蔬菜、水果为主，可适量选用牛奶、鸡蛋、瘦肉、鸭肉、草鱼、鲫鱼、大黄鱼、海蜇头、豆制品等含胆固醇低的食物。
3、对含胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、脑、鱼子、凤尾鱼、蟹黄等应尽量少用。
4、不宜用动物油，宜用植物油。
八、低嘌呤饮食指导1、避免进食高嘌呤饮食。
含嘌呤最丰富的食品有动物内脏、骨髓、海味、蛤蜊等。
含一定嘌呤量的物品有鱼虾类、肉类、豌豆、菠菜、菜花、粳米、大豆、芹菜、花生、栗子等，而水果、牛奶、鸡蛋则不含嘌呤。
低蛋白饮食
前
透 析 后
酮酸®+优化蛋白饮食 限磷、限钾、限钠、限水
酮酸+LPD弥补了单纯LPD治疗的局限性
营养 不良
单纯 蛋白 饮食
慢性肾功 能不全
高蛋 死亡率 白饮 增加 食
酮酸+低蛋白饮食是“一举多得”
延缓肾脏病的进展，推迟开始透析的时间； 改善营养状况，提高生存率； 减少体内毒素，减轻临床症状，改善生活质量； 纠正各种代谢紊乱，减少并发症
豆奶 300g
绿叶蔬菜类
（每份250g，含蛋白质4g，能量50kcal）
西兰花 100g 长豇豆 150 荠菜 200g 豆角 200g 马兰头 250g
平菇 250 茼蒿菜 250g
芦笋 300g 大白菜 300g
海带 500g
黄豆芽 100g 刀豆 150g
荷兰豆 200g 金针菇 200g 空心菜 250g
苦瓜 150g
黄瓜 200g
南瓜 200g
西葫芦 200g
方瓜 200g
菜瓜 200g
葫芦 200g
冬瓜 300g
水果 200g 含蛋白 0-1g，能量 90kcal
樱桃 150g
荔枝 150g
桃 150g
李子 150g
香蕉 150g
草莓 150
葡萄 200g
红富士苹果 200g
橙 200g
西瓜 300g
基围虾 75g
对虾 75g
罗非鱼 75g
白鱼 75g
生蚝 75g
蟹肉 75g
蛋类（能量 90kcal）
鸡蛋 60g
鸭蛋 60g
鹌鹑蛋（5 个）60g 咸鸭蛋 60g
奶类（能量 90kcal）
优质低蛋白饮食健康教育
优质低蛋白饮食健康教育优质低蛋白饮食是指在维持正常生理功能的前提下，摄入较少的蛋白质。
适量的蛋白质是人体所需的营养素之一，但高蛋白饮食过多摄入可能增加肾脏负担，增加患上慢性疾病的风险，因此对于一些需要低蛋白饮食的人群来说，尤其需要关注蛋白质摄入的控制。
首先，了解低蛋白饮食的食物选择是非常关键的。
一般来说，肉类(尤其是红肉)、禽类、鱼类、奶制品、豆类和坚果等都是富含蛋白质的食物。
而低蛋白饮食中适合的食物包括蔬菜、水果、粮食、植物油、清淡的食品等。
此外，需要注意的是，蛋白质的质量也是需要考虑的，动物蛋白质比植物蛋白质的生物利用度更高。
其次，低蛋白饮食中的蛋白质摄入量也需要控制。
具体来说，可以结合个体的年龄、性别、身体状况、生理特点等情况，合理确定摄入量。
通过限制蛋白质的总量和每餐中的蛋白质含量，可以有效控制蛋白质的摄入，避免过多的负担。
另外，低蛋白饮食中还需要注意其他营养素的补充。
尤其是对于一些需要低蛋白饮食的人群来说，特别容易出现某些营养素的缺乏，如维生素B12、铁、钙等。
因此，在控制蛋白质摄入的同时，还需要合理补充其他营养素，以保证全面的营养。
最后，低蛋白饮食需要结合个人情况进行科学调整。
对于需要进行低蛋白饮食的人群来说，最好咨询专业的医生或者营养师的建议，制定适合自己的饮食计划。
同时，也可以通过定期测量血尿素氮、肌酐等指标，及时调整饮食，保证身体的健康。
总之，优质低蛋白饮食对于一些特殊人群来说是非常重要的。
通过选择合适的食物，控制蛋白质摄入量，并合理补充其他营养素，可以维持身体的正常功能，并减少患病的风险。
但是，对于具体的饮食计划，需要根据个体情况进行科学调整，同时也建议咨询专业的医生或者营养师的指导。
优质低蛋白饮食名词解释
优质低蛋白饮食名词解释
嘿，你知道啥是优质低蛋白饮食不？这可不是随随便便的一个词儿哦！咱就说，优质低蛋白饮食啊，就好比是给身体这辆“汽车”加对了“油”。
（就像你给车加了合适的汽油，车才能跑得顺畅呀！）优质蛋白呢，就是那些容易被身体吸收和利用的蛋白质，像鸡蛋啦、牛奶啦、鱼肉啦这些。
（你想想，鸡蛋多有营养呀，那就是优质蛋白
的代表之一呢！）而低蛋白呢，就是要控制蛋白质的摄入量，不能太
多咯。
为啥要搞这个优质低蛋白饮食呢？这可重要啦！对于一些肾脏有问
题的人来说，过多的蛋白质会加重肾脏的负担呀！（这就好像让一个
已经很累的人再去扛很重的东西，那肯定受不了呀！）那怎么做到优
质低蛋白饮食呢？首先，得知道哪些食物是优质蛋白，然后根据自己
的情况，合理安排每天吃多少。
我有个朋友，他之前肾脏不太好，医生就建议他要实行优质低蛋白
饮食。
他一开始还不太懂呢，总是问我：“这不能吃那不能吃，我还能
吃啥呀？”我就慢慢给他解释，还给他列了个小清单。
（就像给他指了
一条明路一样！）慢慢地，他就适应了，身体也慢慢好起来了。
你说，这优质低蛋白饮食是不是很神奇？它能帮助那些身体有状况
的人更好地恢复健康。
（难道不是吗？）所以呀，咱们得重视起来，
了解清楚它到底是怎么回事。
总之，优质低蛋白饮食就是一种既能保证身体需要，又不会给身体带来过多负担的饮食方式。
（这就是我对它的理解，简单明了吧！）大家可别小瞧了它，说不定在什么时候就能派上大用场呢！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
低蛋白饮食
低蛋白饮食是一种限制蛋白质供给量的饮食。
一般用于急性肾炎，尿毒症，肝功能衰竭的病人。
每日蛋白质供给量约为每公斤体重0.5克，总量根据病情一般限制在20--40克（包括动植物蛋白），在限量范围内要求适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。
1.饮食原则
引起尿毒症的尿毒物质，是蛋白质的代谢物，所以必需限制蛋白质的摄取。
但也不能完全不吃蛋白质，因为蛋白质是营养素；若不吃蛋白质，身体会分解肌肉，造成尿毒，因此调配饮食要适当。
蛋白质中需有1/2～2/3高品质蛋白质，如蛋类、牛奶、肉类等。
植物蛋白质在体内的利用较低，代谢后产生较易加重尿毒，所以不可随意食用，请依照营养师指示使用。
此类食物举例如下：
1、豆类及豆制品：黄豆、豆腐、豆干、豆浆、毛豆、红豆、绿豆、蚕豆、菜豆、碗豆仁等豆类。
2、面筋制品：面筋、面肠和烤面等。
3、核果类：瓜子、核桃、腰果、花生、栗子、杏仁果等。
4、米面五谷：米饭、面条、面包、面食、玉米、番薯、芋头、马铃薯等。
2热量摄取
对于肾功能不全的人来说，需有足够的热量才可促进蛋白质之有效利用。
可多食用热量高而蛋白质极低的食物来补充。
1.油脂：沙拉油、花生油、玉米油、葵花子油、麻油等。
烹调时多用些油炒，或采用油煎、油炸等烹调方式。
烹调时多用些油炒，或采用油煎、油炸等烹调方式。
2.低蛋白淀粉：澄粉、玉米淀粉、藕粉、冬粉、粉皮、西谷米、粉圆、低蛋白米粉等，制作各种可口的点心。
3.血糖正常者可食用糖类（白糖、冰糖、蜂蜜、姜糖、水果糖等）添加在食物、饮料或点心中增加热量。
3饮食方式
适合慢性肾病的优质低蛋白食物
每天吃两个鸡蛋，或一两瘦猪肉，或一二两鲫鱼肉，不可吃太多，会加重肾脏负担。
而且要分两顿吃，均衡营养。
最重要的是心情要好，别累着，别气着，别凉着，一心只想养好病。
快乐比吃药还重要。