低蛋白饮食
优质低蛋白饮食
优质低蛋白饮食
【适应】肾功能不全患者，尽量减少体内含氮废物的积聚，减轻肾脏负担，维持营养需要。
【称重治疗饮食】一切食物（包括主食、副食、蔬菜、烹调油）除去皮、根、骨等不能食用的部分，洗净，控水，称重，再加工烹调
【适量脂肪】脂肪可供给人体必需脂肪酸和能量，并帮助脂溶性维生素吸收，可按正常量供给。
【适量补充维生素】特别维生素D、K和B族维生素
【饮食禁忌】食盐不宜多用，每天约2-4克；含钠味精也应适量限用；应忌烟酒。
【慎用含钾高的蔬菜水果】如：蘑菇，香蕉，桔子，杏，梅等
＊若蛋白质低于40克，主食宜采用麦淀粉饮食
【充足的热能摄入】主食可选用：麦淀粉，土豆，白薯，山药，荸荠，芋艿，藕粉，粉丝等
【控制蛋白质总量，选用优质蛋白质】如：鸡蛋、牛奶、瘦肉
【高钙、低磷】多选用含钙食物如鸡蛋、牛奶、虾皮、海带；减少含磷高的食物如动物内脏、杏仁、牛肉。
市六院金山分院营养室提供。
【食谱】低蛋白饮食一日三餐食谱推荐
【食谱】低蛋白饮食一日三餐食谱推荐特别提醒：慢性肾脏病患者在限制蛋白质的同时要求摄入充足的热量，因此当您参考本一日三餐食谱推荐得出的热量不能达到治疗的要求时，请您借助麦淀粉（或其他淀粉）（1两提供180kcal热量）或少量植物油（10ml提供90kcal热量）或其他能量补充剂来补充所需热量。
本一日三餐食谱推荐适用于：身高约：165cm，体重约：60kg的人群。
早餐早餐：牛奶125毫升，麦淀粉三明治（麦淀粉25克，西红柿、火腿各10克，生菜15克），煮鸡蛋25克。
午餐橙汁猪排套餐用料：猪排35克、橙汁10克，糖10克，藕粉10克，水淀粉少许，盐1克，油10克。
制作：(1)猪排切2片，撒盐、沾藕粉。
(2)锅内加入油煎猪排、煎熟后盛出沥干油。
(3)锅内加入橙汁、糖、少许水淀粉，再加入猪排，中火把汤煮成汁出锅即可。
清炒空心菜用料：空心菜60克、盐1克、味精0.5克，油10克，大蒜3克，葱少许。
制作：(1)空心菜洗净切段，大蒜切片、葱切末。
(2)锅内加入油七成熟时，加入大蒜片，葱末，再加入空心菜翻炒时加入盐、味精，炒熟后出锅即可。
萝卜鱼丸汤用料：白萝卜30克，鱼丸35克，姜3克，盐1克，鸡粉3克，香油4克。
制作：(1)白萝卜洗净去皮，切成块、姜切末。
(2)锅内加入清水，放入白萝卜和鱼丸煮熟后改小火，3分钟后再加入鸡精、盐，然后加入姜末、香油即可。
糖藕粉饼糖20克，藕粉190克。
晚餐日本寿司套餐用料：米饭80克、糖、日本白醋、蟹肉棒30克、黄瓜60克、太阳萝卜60克、日本紫菜叶4克。
制作：(1)米饭加糖和日本醋拌匀吹凉待用。
(2)竹卷上铺上保鲜纸，将紫菜叶铺在保鲜纸上，上面铺上米饭，中间加入长条黄瓜、蟹肉棒、太阳萝卜，将竹卷掷起，整型，取出寿司切成片即可。
日本大酱汤和日式小菜用料：神州百味牌日本白酱，本鱼素、清酒、味精、豆腐30克、小葱、日本黄瓜40克、太阳萝卜40克、紫菜1克。
制作：锅中加入清水放入日本白酱、本鱼素、清酒、味精煮开即可。
低蛋白质饮食食谱
低蛋白质饮食食谱早：无糖奶粉20g，咸面包片35g，燕麦片10g中：玉米棒150g，馒头75g（面粉50g），苦瓜火腿肉片（苦瓜100g，肉50g），凉拌黄瓜条（黄瓜100g），菠菜清汤（菠菜50g），油5g加餐：桃子1个150g晚：麦淀粉菜包子100g（油5g，肉30g，麦淀粉80g），凉拌苦瓜（苦瓜100g，安贞糖、盐少许），大白菜粉丝汤（粉丝20g，大白菜100g）加餐：西瓜100g食谱2早：牛奶245毫升，咸面包50g（约2片），麦片10g中：菜包子100g（油5g，肉30g，菜100g），番茄清汤加餐：西瓜150g晚：麦淀粉馒头50g，二合面馒头25g，田螺25g（油3g），炒素菜150g（油2g），番茄清汤加餐：李子100g食谱3早：牛奶250毫升，无糖面包片50g，麦片10g中：米饭100g，木须肉（肉50g，鸡蛋1个），蛋汤少许晚：米饭（大、小米各50g），素炒苦瓜（苦瓜150g，油3g），凉拌黄瓜（黄瓜100g），小白菜清汤加餐：香瓜100g食谱4早：牛奶250毫升，无糖小面包一个40g，麦片10g中：荞麦面50g，米饭50g，肉片炒青笋（肉25g，青笋100g，油5g），薰鱼25g，凉拌苦瓜（苦瓜100g），白菜清汤晚：白面发饼100g，猪口条25g，素炒青笋片（青笋150g，油3g），番茄清汤加餐：西瓜200g食谱5早：牛奶250毫升，面包片40g，麦片10g，小咸菜少许中：米饭100g，炒黄瓜木耳鸡蛋（黄瓜100g，鸡蛋1个，木耳20g），鸡肉块40g加餐：西瓜150g晚：米饭100g，薰鱼25g，素炒空心菜（菜100g，油3g），冬瓜粉丝汤（粉丝20g，冬瓜100g）加餐：花生米20粒食谱6早：牛奶250毫升，面包片40g，麦片10g中：玉米棒100g，米饭25g，凉拌粉皮黄瓜丝（粉皮25g，黄瓜丝50g），炒黄瓜豆腐丝（黄瓜100g，豆腐50g），冬瓜汤晚：米饭75g，玉米饼25g，烤鱿鱼丝50g，小白菜汤加餐：香瓜100g食谱7早：牛奶250毫升，面包片40g，麦片10g中：麦淀粉馒头50g，米饭50g，粽子50g，炒麻婆豆腐（豆腐100g，油5g），凉拌黄瓜（黄瓜100g），白菜汤晚：米饭25g，玉米棒75g，凉拌黄瓜条（黄瓜50g），凉拌圆白菜丝（菜50g），沙拉人参果少许，肉片炒青笋片（肉25g，青笋100g），白菜汤加餐：李子1个（50g）低蛋白食谱为了防止营养不良及延缓肾衰的进展，执行本日菜谱请加用a－酮酸每天3次，每次4～8片，餐中服用，以维持良好的营养状态。
低蛋白饮食
引起尿毒症的尿毒物质，是蛋白质的代谢物，所以必需限制蛋白质的摄取。但也不能完全不吃蛋白质，因为 蛋白质是营养素；若不吃蛋白质，身体会分解肌肉，造成尿毒，因此调配饮食要适当。
热量摄取
对于肾功能不全的人来说，需有足够的热量才可促进蛋白质之有效利用。可多食用热量高而蛋白质极低的食 物来补充。
4.低蛋白米饭：可选用蛋白质含量几乎为零的低蛋白米饭作为平时的主食，既保证了热量的摄入，又保证了 优质蛋白的吸收。饮食源自式适合慢性肾病的优质低蛋白食物
每天吃两个鸡蛋，或一两瘦猪肉，或一二两鲫鱼肉，不可吃太多，会加重肾脏负担。而且要分两顿吃，均衡 营养。最重要的是心情要好，别累着，别气着，别凉着，一心只想养好病。快乐比吃药还重要。
1.油脂：沙拉油、花生油、玉米油、葵花子油、麻油等。烹调时多用些油炒，或采用油煎、油炸等烹调方式。 烹调时多用些油炒，或采用油煎、油炸等烹调方式。
2.低蛋白淀粉：澄粉、玉米淀粉、藕粉、冬粉、粉皮、西谷米、粉圆、低蛋白米粉等，制作各种可口的点心。
3.血糖正常者可食用糖类（白糖、冰糖、蜂蜜、姜糖、水果糖等）添加在食物、饮料或点心中增加热量。
患者膳食蛋白质摄入和机体蛋白质代谢状况的敏感指标，蛋白尿程度是评价慢性肾脏病预后的最重要指标。 在肾功能正常时,食物中的蛋白质经过消化、吸收、分解,其中部分蛋白质.氨基酸被机体吸收利用,以维持人体正 常的生理功需要，还有一部分经过分解产生含氮的废物如尿素氮等,从肾脏排出体外。在肾功能不全时,肾脏排泄 这此代谢废物的能力大大减退，蛋白质分解代谢的废物如尿素、肌酐、胍类等会蓄积在血中。如果在此时进食过 多的蛋白质,会加重肾小球滤过的负担，并且这些蛋白质的代谢产物会在体内积蓄,从而进一步加重患者的病情。 低蛋白饮食可减少蛋白质分解代谢物的生成和蓄积，通过降低肾小球的高灌注及高滤过来保护肾功能,从而减轻残 余肾单位高负荷的工作状态,延缓肾小球的硬化和肾功能不全的进展。因此低蛋白饮食治疗是慢性肾功能不全患者 非透析治疗的主要手段。随着20世纪80年代肾小球超滤过学说的提出，低蛋白饮食在慢性肾脏病中的应用得到更 广泛重视。
低蛋白血症注意事项
低蛋白血症注意事项
低蛋白血症是指人体血液中蛋白质含量低于正常范围的疾病。
下面是关于低蛋白血症的一些建议和注意事项：
1. 饮食均衡：增加蛋白质摄入量是治疗低蛋白血症的重要措施。
建议摄入富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、乳制品、豆类、坚果和大豆制品等。
2. 避免饮食限制：避免无医生指导下的饮食限制，以免造成蛋白质摄入不足。
3. 合理用药和治疗：低蛋白血症可能是某些疾病或药物引起的副作用，建议积极治疗相关的疾病和定期复查监测病情。
4. 控制疾病进展：低蛋白血症常与慢性疾病相关，如肾脏疾病、肝病、风湿性疾病等，及时治疗和控制疾病进展是关键。
5. 补充蛋白质：在医生的指导下，可以使用蛋白质补充剂进行补充。
6. 监测病情：定期进行蛋白质血样检查，了解病情变化。
7. 遵循医嘱：积极配合医生的治疗方案，按时服药，定期复查，遵循医生的建议。
8. 注意休息和保持良好的心态：注意休息，避免过度劳累，保持良好的心态，减少压力对身体的不良影响。
总的来说，低蛋白血症的治疗需要在医生的指导下进行，合理饮食和治疗疾病是关键。
如果出现明显的症状或血液指标持续异常，应尽快就医并接受专业治疗。
低蛋白饮食标准
低蛋白饮食标准低蛋白饮食标准参考如下：一、控制蛋白质总量低蛋白饮食要求每天蛋白质的摄入量在每公斤体重0.6-0.8克之间。
这意味着需要根据个人的体重和活动水平来计算每天蛋白质的总摄入量，并加以控制。
二、选择优质蛋白质优质蛋白质来源包括鱼、肉、蛋、奶制品等，这些食物富含必需氨基酸，对人体的生长发育和修复非常重要。
在低蛋白饮食中，应优先选择这些优质蛋白质来源。
三、适量摄入动物蛋白动物蛋白中含有人体必需的氨基酸，因此适量摄入是有必要的。
但是，动物蛋白的摄入量应控制在每天蛋白质总摄入量的50%以下。
四、植物蛋白搭配植物蛋白也是优质蛋白质的来源之一，如豆类、豆腐、豆浆等。
在低蛋白饮食中，应与动物蛋白搭配食用，以保持营养平衡。
五、控制豆制品摄入虽然豆制品是植物蛋白的良好来源，但其中含有较高的嘌呤，可能对肾脏造成负担。
因此，在低蛋白饮食中，豆制品的摄入量应适当控制。
六、适量食用鸡蛋、牛奶鸡蛋和牛奶是优质蛋白质的来源，且含有丰富的营养成分，如钙、维生素D等。
在低蛋白饮食中，适量食用鸡蛋和牛奶是有益的。
七、控制肉类摄入肉类中含有较高的脂肪和嘌呤，可能增加肾脏负担和诱发痛风等疾病。
在低蛋白饮食中，应控制肉类的摄入量，优先选择瘦肉、禽肉等低脂肪肉类。
八、烹饪方式简单化烹饪方式简单化有助于减少食物中的嘌呤含量，从而减轻肾脏负担。
建议采用蒸、煮、炖等烹饪方式，避免油炸、煎等高油烹饪方式。
九、保持营养均衡低蛋白饮食应注重营养均衡，保证摄入足够的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素。
建议多食用新鲜蔬菜、水果和全谷类食物，以保持身体健康。
肾病低蛋白饮食配制及应用是怎样的
肾病低蛋白饮食配制及应用是怎样的肾病低蛋白饮食配制及应用是怎样的?低蛋白饮食为临床常用的治疗饮食，常用于肝、肾功能不全的患者;前者因肝功能不能正常进行蛋白质和氨基酸代谢，后者不能将代谢产物排出体外。
通常肾病低蛋白饮食在限制蛋白质摄入的同时，还要限制钠的摄入。
一、慢性肾衰尿毒症期饮食治疗方案因为慢性肾功能衰竭，机体营养和代谢改变，不合适的营养治疗将导致营养不良发生率增高;同昌大量文献报道，合适的营养治疗可以延缓肾功能不全恶化，这说明营养治疗本身在慢性肾功能衰竭中起重要作用。
1、营养治疗目的：保持机体良好状态,阻止或延缓肾功能不全恶化进程,阻止或减少尿毒症毒素聚积。
饮食治疗总原则是低蛋白、低磷和足够必需氨基酸、维生素、矿物质和充足的能量。
2、低蛋白饮食分类：低蛋白饮食0.55～0.6g/(kg.d);极低蛋白饮食16～20g/d，相当于0.28g/(g.d)+ 9种必需氨基酸(EAA)10～20g/d);极低蛋白饮食0.28g蛋白/(g.d)+ 4种EAA(组氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸)+酮酸(含其他5种必需氨基酸)。
3、食物选择(1)主食：主要含糖或纯淀粉，蛋白质含量极少(见上表)，是慢性肾功能不全患者的理想主食，多吃不限。
特别是在按数量进食而感到饥饿时可以增加。
可能在正餐中增加用量，也可以加餐。
如甘薯(山芋)，既右直接食用，也可以加淀粉制作成油炸饼食用。
(2)其他食物：每50g(1两)大米含蛋白质4g，面粉含5g，小米、玉米等蛋白质含量更高。
为照顾饮食习惯，仍允许每天有110g米和面，但禁用其他杂粮。
如果还要增加米或面的数量，则应该相应减去可用蛋白的量，即减少荤菜量。
但是这样会有出现营养不良的危险。
此外，土豆、山药、藕、慈姑等蛋白质含量高于甘薯，与米、面相似，不可作为主食食用，但可以作为蔬菜食用。
二、保肾饮食制作和食用1、麦淀粉制作将小麦粉加适量水揉成面团，用手捏至有光泽，不粘手为度。
在室温下放置1～2h，在面盆加入相当于面团3～4倍体积的水，用手轻捏面团将淀粉洗入水中。
健康教育低蛋白的食谱大全
健康教育低蛋白的食谱大全
《健康教育低蛋白的食谱大全》
低蛋白饮食一般适用于肾脏功能不全或氨基酸代谢异常的患者。
以下是一些适合低蛋白饮食的食谱：
早餐：
- 清淡燕麦粥：将燕麦和水煮成粥，加入适量的蜂蜜和水果块。
- 清淡香蕉牛奶：将香蕉和牛奶放入搅拌机中打成浆，再加入
适量的蜂蜜调味。
- 低蛋白面包片：用低蛋白面包片搭配果酱或蜂蜜作为早餐。
午餐：
- 蔬菜炒饭：用糙米或粳米煮熟，再加入蔬菜和调味料炒熟。
- 清淡蔬菜沙拉：将各种蔬菜切成丝状，再加入酱汁拌匀即可。
- 土豆泥：将土豆煮熟后捣成泥，加入适量的橄榄油和调味料。
晚餐：
- 素菜汤：将各种新鲜蔬菜和低蛋白面食煮成汤。
- 清淡豆腐汤：将豆腐和蔬菜煮成汤，添加适量的调味料。
- 青菜炒豆腐：将青菜和豆腐切丁炒熟，加入适量的调味料。
零食：
- 清淡水果沙拉：将各种水果切成块状，用蜂蜜拌匀即可。
- 低蛋白饼干：选择低蛋白的饼干作为零食，避免过多的蛋白
摄入。
这些食谱不仅低蛋白，而且富含各种维生素和矿物质，适合需要低蛋白饮食的人食用。
但在使用这些食谱时，建议向医生咨询，以免造成不良影响。
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前
透 析 后
酮酸®+优化蛋白饮食 限磷、限钾、限钠、限水
酮酸+LPD弥补了单纯LPD治疗的局限性
营养 不良
单纯 蛋白 饮食
慢性肾功 能不全
高蛋 死亡率 白饮 增加 食
酮酸+低蛋白饮食是“一举多得”
延缓肾脏病的进展，推迟开始透析的时间； 改善营养状况，提高生存率； 减少体内毒素，减轻临床症状，改善生活质量； 纠正各种代谢紊乱，减少并发症
豆奶 300g
绿叶蔬菜类
（每份250g，含蛋白质4g，能量50kcal）
西兰花 100g 长豇豆 150 荠菜 200g 豆角 200g 马兰头 250g
平菇 250 茼蒿菜 250g
芦笋 300g 大白菜 300g
海带 500g
黄豆芽 100g 刀豆 150g
荷兰豆 200g 金针菇 200g 空心菜 250g
苦瓜 150g
黄瓜 200g
南瓜 200g
西葫芦 200g
方瓜 200g
菜瓜 200g
葫芦 200g
冬瓜 300g
水果 200g 含蛋白 0-1g，能量 90kcal
樱桃 150g
荔枝 150g
桃 150g
李子 150g
香蕉 150g
草莓 150
葡萄 200g
红富士苹果 200g
橙 200g
西瓜 300g
基围虾 75g
对虾 75g
罗非鱼 75g
白鱼 75g
生蚝 75g
蟹肉 75g
蛋类（能量 90kcal）
鸡蛋 60g
鸭蛋 60g
鹌鹑蛋（5 个）60g 咸鸭蛋 60g
奶类（能量 90kcal）
牛乳 230g
酸奶 230g
火腿 25g 兔肉 35g 大排 50g 火腿肠 50g
带鱼 50g 鳊鱼 75g 鲤鱼 75g
1.计算标准体重 标准体重=170-105=65（公斤） 实际体重80公斤，高于标准体重的23%，属于 肥胖
2.计算每日所需能量及份数 每日应摄入能量标准为30kcal/kg/d 全天所需总能量：65×30=1950kcal 预计能量份数：1950/90=22份
中国肾病食品交换份的应用步骤
3.计算每日所需蛋白质摄入量 该患者每日应摄入蛋白质的标准为65×0.6＝40g 其中优质蛋白质应占60～70％，约为24～28g 28g=4份肉蛋奶类 (1份=7g蛋白质，90kcal) 其余由非优质蛋白提供(淀粉，主食，蔬菜，水果) 40-28=12g来自非优质蛋白
• 加餐：200g苹果
1两肉 （瘦肉）
更更简单方法-40g蛋白质
五个一：
1两肉
7g
1个蛋
7g
1袋奶
7g
1斤瓜菜 3g
1个水果 1g
主食：3-4两 12-16gPro 油脂：3-4勺 30-40gFat 补充不足：麦淀粉
合计：37g-41g
谢 谢
低脂奶类 (240g,90kcal)
谷薯类蛋白质交换份
谷薯类 谷类
（每份50g，含蛋白质4g，碳水化合物 40g，脂肪 0g，能量180kcal）
稻米 50g 籼米 50g 薏米 50g 玉米面 50g 荞麦 50g
粳米 50g 糯米 50g 黄米 50g 小米50g
挂面 60g 小麦粉60g 面条 60g 莜麦面40g
中国肾病食品交换份
0-1g
4g 7g
油脂类 (10g,90kcal)
坚果类 (20g,90kcal)
瓜果蔬菜 (200g,5090kcal) 谷薯类 (50g,180kcal)
肉蛋类
豆类
(50g,90kcal) (35g,90kcal)
淀粉类 (50g,180kcal)
绿叶蔬菜 (250g,50kcal)
芒果 300g
菠萝 300g
梨 300g
哈密瓜 300g
肉蛋奶类
（每份50g，含蛋白质7g，能量90kcal）
香肠 25g
酱牛肉 25g
猪肉瘦肉 35g
牛肉瘦 35g
鸭肉 50g
羊肉（肥瘦）50g
烤鸡 50g
肯德基炸鸡 50g
水产（能量 90kcal）75g
鲢鱼 50g
鲑鱼 50g
草鱼 75g
鲫鱼 75g
海参 50g
松花蛋 60g
鸡翅 50g 鸡肉 50g
黄鱼 75g 青鱼 75g 鱿鱼 50g 鹅蛋 60g
坚果类 蛋白4g、能量90Kcal
核桃仁 20g 杏仁 20g 核桃 70g
松子仁 20g 腰果 20g 松子 50g
榛子仁 20g 花生仁 20g 榛子 70g
芝麻籽 20g 瓜子 20g 葵瓜子 30g
90kcal
Hale Waihona Puke （1份绿叶蔬菜+1份瓜类蔬菜相当于1份食品交换份）
水果=1份（200g） (1份=0-1g蛋白质，90kcal)
（相当于1份食品交换份）
剩余能量（份数）
22-4-2×2-1-1=12份
肉 蛋 奶
谷类
水 绿果
叶
菜
与
瓜
菜
4份(=8份食品交换份）淀粉（200g）+植物油40g（4份食品交换份）
中国肾病食品交换份的应用步
骤
5. 制定饮食计划：将食物分配至各餐中，并按照
交换份随意更换
早餐
低脂牛 奶
250ml
鸡蛋
60g
花卷 100g（50g普通面+50g麦淀粉）
午餐 大米 25g 淀粉类 100g 瘦肉 50g 叶类蔬菜 250g
晚餐 大米 25g 淀粉类 100g 瘦肉 50g 瓜类蔬菜 200g
豆类
（每份35g，含蛋白质7g，能量90kcal）
黄豆 25g 黑豆 25g
绿豆 35g 赤豆 35g
芸豆 35g
扁豆 30g
蚕豆 35g 豇豆 35g
豆制品
豆腐干 35g 豆腐卷 35g 油豆腐 35g
千张 35g
素火腿 35g 素鸡 35g 烤麸（熟）35g/42
豆腐脑 400g
豆浆 400g
加餐 水果 200g
全日用油 40g
全日用盐 3～5g
蛋白质 42g（8.8%） 脂肪 62g（28%） 碳水化合物 308g（61.9%）
全日总能 量
1990kcal
注：以上食谱可根据“食品交换份” 进行等值交换。
菜谱举例
• 早餐： 低脂牛奶+鸡蛋+花卷
• 午餐： 半两米饭+蚂蚁上树+清炒芥兰
• 晚餐： 半两米饭+牛肉粉丝汤+拌黄瓜
快速掌握低蛋白饮食技巧
何为低蛋白饮食
降低蛋白摄 入量为：
0.6g/kg/天蛋白摄入量
保证充足的 能量摄入：
充足的能量摄入可以降低 蛋白的消耗
补充酮酸：
酮酸能消耗含氮废物，同 时改善营养
各个阶段饮食治疗的原则
130 一期
90
60
二期
三期
30
15
四期 ESRD
蛋白质摄入0.8g/kg/天
透 析
酮酸®+低蛋白饮食0.6g/kg/天
中国肾病食品交换份的应用步 骤
1.计算标准体重 标准体重=170-105=65（公斤） 实际体重80公斤，高于标准体重的23%，属于 肥胖
2.计算每日所需能量及份数 每日应摄入能量标准为30kcal/kg/d 全天所需总能量：65×30=1950kcal 预计能量份数：1950/90=22份
中国肾病食品交换份的应用步 骤
油菜 250g
油麦菜 300g 茄子 350g 茭白 500g
芹菜 200g 香菇 200g 苋菜 250g 菜花 250g
茴香 300g
香菇 200g 四季豆 200g 绿豆芽 250g
菠菜 250g
生菜 300g
瓜类蔬菜及水果类
（每份200g，含蛋白质1g，能量50kcal）
佛手瓜 100g
丝瓜 150g
5部曲轻松实现低蛋白饮食
1. 计算标准体重：身高（cm）-105* 2. 计算每日所需总能量及份数 3. 计算每天蛋白质摄入量 4. 分配食品交换份 5. 制定饮食计划
动物性蛋白质=优质蛋白质
容易被人体消化、吸收 被人体吸收后,利用率高 含必需氨基酸丰富
植物性蛋白质大多是非优质蛋白质
含非必须氨基酸， 利用率低。
油脂类 （每份10g，能量90kcal）
实案操作
中国肾病食品交换份的应 用
男性，56岁，身高170厘米，体重80公斤 职业：会计 血肌酐130mol/L，尿素氮9.15mmol/L，Ccr （CG）63.5ml/min，尿蛋白定量 1.3g/24h 诊断为慢性肾脏病IV期，按计划进行慢性肾 脏病营养治疗
馒头 70g 花卷 70g 米饭130g
薯类
马铃薯 200g 木薯200g 甘薯200g 山药200g 芋头200g
淀粉类
（二）淀粉类 （每份 100g，含蛋白质 0-1g，能量 360kcal） 蚕豆淀粉 100g 豌豆淀粉 100g 玉米淀粉 100g 芡粉 100g
藕粉 100g 豌豆粉丝 100g 粉丝 100g 粉条 100g 地瓜粉 100g 马铃薯粉 100g
中国肾病食品交换份的应用步骤
4.应用肾病食品交换份分配食物 4 份肉蛋奶类 (1 份=7g蛋白质，90kcal)（相当于4份食品交换份） 12g 来自非优质蛋白 8g来自谷类= 2份（100g）（1份=4g蛋白质，180kcal）
（相当于2×2份食品交换份）
4g来自绿叶蔬菜=1份（250g） (1份=4g蛋白质，50kcal) 瓜类蔬菜=1份（200g）(1份=0-1g蛋白质，50kcal)