我国食品添加剂的使用现状及对策建议
我国食品安全现状及对策措施
我国食品安全现状及对策措施
一、我国食品安全现状
目前我国食品安全的状况仍然不容乐观，食品安全存在诸多问题：
1、食品添加剂滥用。
随着经济的发展，食品添加剂的使用量也在不断增加，一些企业为了追求利润，不择手段地使用食品添加剂，从而给消费者的身体健康带来了潜在的危害。
2、肉类添加剂滥用。
肉类添加剂的滥用导致肉类中残留有害物质，如抗生素、激素等，消费者食用后可能导致肠胃疾病、免疫力下降等不良反应。
3、食品污染问题严重。
由于当前我国工业化程度较低，工业废水排放不规范，同时农药残留、重金属污染以及垃圾污染等问题也严重影响着食品安全。
4、食品质量安全管理不到位。
由于食品企业管理水平不高，对食品质量安全的把控不力，使得食品安全问题时有发生。
二、食品安全对策
1、加强食品添加剂的管理。
加强对食品添加剂的管理，严格按照国家规定进行使用，严格控制食品添加剂的使用量，确保食品安全。
2、严格管理肉类添加剂。
加强对肉类添加剂的管理，严格按照国家规定使用，严格控制肉类添加剂的使用量，确保肉类安全。
3、加强食品污染的治理。
加强工业废水排放的管理，严格控制农药残留、重金属污染。
食品生产环节食品添加剂使用存在的问题与建议
食品生产环节食品添加剂使用存在的问题与建议近年来，随着现代食品工业的飞速发展，食品添加剂已成为当今食品加工行业的“秘密武器”。
食品添加剂不仅改善了衡品的色、香味，丰富了食品的种类、增强了衡品的方便性，还对食品的保质、保鲜起到了重要作用，同时，由于生活质量水平不断提升，人们开始重视食品安全问题，而食品添加剂作为食品不可缺少的质改剂，也逐渐被人们所重视。
一、存在的问题一是缺少日常管理。
一些食品生产企业特别是小微生产企业和小作坊食品质量安全意识薄弱，在食品添加剂的日常管理过程中存在粗放管理的现象，对食品添加剂的采购、验收、贮存、领用没形成系统性管理，食品添加剂进出库的记录，车间使用剩余量的贮存、退还及帐实核对工作不到位。
二是缺乏过程监管。
一些食品生产单位对于食品添加剂添加过程缺少精细化管理监督，添加过程中添加用量、搅拌过程控制不精细都极有可能出现问题。
比如有的食品生产企业在选择称量防腐剂等GB 2760 限量使用的食品添加剂时，使用是的电子秤称量误差过大，导致GB 2760 限量使用的食品添加剂含量超标，还有一个比较容易忽略的地方是在食品添加剂在添加搅拌过程中如果不严格控制搅拌方式、搅拌速度和搅拌时间等，也会发生食品添加剂超标的问题。
三是技术水平欠缺。
在市场监督检查过程中，发现一些食品企业生产技术人员对食品添加剂使用标准不完全理解。
比如一些企业生产技术人员不知道同时使用同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，没注意各自用量占其最大使用量的比例之和是否超过1，还有些食品企业生产技术人员用在液体产品时没有关注用量是否应按固体产品时使用量倍数折算。
这些问题都反映出食品生产企业对食品添加剂缺乏应有的了解，对合理使用食品添加剂缺乏应有的认知，企业生产技术人员的技术水平有待进一步的提升。
二、对策建议一是严格落实主体责任。
食品生产企业应严格按照《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定，规范使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。
我国食品安全问题的现状与对策
我国食品安全问题的现状与对策食品安全问题是当前社会关注的焦点之一，食品安全关系到每个人的健康和生活品质。
我国在食品安全方面存在着一些严重问题，例如食品添加剂超标、农药残留超标、食品质量不合格等。
这些问题严重影响了人民群众的身体健康，引起了社会的广泛关注。
本文将就我国食品安全问题的现状进行分析，并提出相应的对策。
一、食品安全问题的现状1. 食品添加剂超标食品添加剂是为了改善食品品质、延长食品保质期和提高食品加工过程中的效率而添加的一种物质。
目前我国市场上存在大量食品添加剂超标的问题。
部分食品生产企业为了追求利润最大化，不择手段添加大量的食品添加剂，导致食品安全隐患大大增加。
2. 农药残留超标农药是农作物生产中常用的一种化学物质，可以有效防治病虫害，提高农作物的产量和品质。
农药残留超标是目前我国农产品领域的一大食品安全隐患。
长期食用含有农药残留的农产品会对人体健康造成潜在威胁。
3. 食品质量不合格在我国，食品质量不合格的食品问题也备受关注。
有些不法商家为了赚取更大利润，采用劣质原料制作食品，加工过程中没有经过严格的卫生标准控制，导致食品质量不合格，对消费者的健康造成了巨大的威胁。
二、对策1. 加强监管力度加强对食品生产、流通、餐饮等全过程监管，建立健全食品安全监管体系，加大对食品生产企业的监督抽查力度，严格食品安全标准和质量检验。
2. 提高法律法规的完善程度建立健全和完善的法律法规体系，健全食品安全法律法规，加强对食品安全相关法律法规的执行力度。
及时修订、发布相关法规，保障人民群众的食品安全权益。
3. 提高对食品安全的监督管理4. 宣传教育加强食品安全知识的宣传教育，提高人民群众对食品安全的认识，提高消费者的自我保护意识和能力，引导人民群众正确选择食品。
5. 加强科学研究加大对食品安全相关科学研究的投入，在食品安全领域加强科学研究，推动食品安全科技创新，加强对食品添加剂和农药残留等食品安全关键技术的研究和应用。
我国食品安全问题现状及对策
我国食品安全问题现状及对策我国食品安全问题主要包括以下几方面：
1. 农药、化肥残留问题。
在一些农村地区，农民对化肥、农药的使用程度较高，导致这些有害物质越来越多地残留在农产品中。
2. 病菌污染问题。
由于生产加工环节中卫生条件不佳、操作不规范，以及运输、储存等方面的问题，导致食品容易被病菌污染。
3. 食品添加剂问题。
一些食品生产商为了追求更好的口感、颜色、保质期等方
面的效果，使用大量的化学添加剂，导致食品安全问题日益突出。
4. 假冒伪劣问题。
一些不法商家利用技术手段制造出假冒伪劣的食品，通过部
分销售渠道进行销售，严重影响了消费者的健康安全。
为从根本上解决我国食品安全问题，对策可以从以下几个方面入手：
1. 不断完善法律体系，严格监管。
建立更加完善的法律法规和标准体系，强化
对食品生产、加工、运输、销售等环节的监管力度。
2. 提升企业生产质量意识，加强市场监管。
提高企业生产质量意识，建立自我
检测制度和质量管理体系，同时加强市场监管，对不合格和假冒伪劣的食品进行制止和处罚。
3. 加强科技支撑，推广绿色食品生产技术。
积极推广绿色食品生产技术和管理
模式，引导消费者选择更加健康、安全的食品，同时推动食品科技技术创新，提高食品生产水平。
4. 加强消费者教育，提高食品安全意识。
加强食品安全教育，提高消费者食品
安全意识和自我保护能力，切实保障消费者的健康和权益。
食品添加剂管理存在的问题及对策
食品添加剂管理存在的问题及对策作者：赵溪来源：《市场周刊·市场版》2017年第13期摘要：食品添加剂适当添加可以帮忙快消食品实现大面积的流通，给消费者带来便利，但是添加过多会给消费者带来健康问题。
有些企业使用质量差的添加剂，或不符合要求的添加剂，损害消费者的身体健康问题。
本文主要对食品添加剂管理中存的问题进行分析，并提出对策。
关键词：食品安全；食品添加剂；常见问题；管理策略我国人口众多，生活节奏快，消费者在选择食品时，往往以方便快捷作为考量标准。
根据市场需求，现代食品通常采用统一加工、渠道配送、终端销售的流通模式，这样的模式需要食品具有较长的保质期，需要融合少量的防腐类添加剂。
合法流通的添加剂是经过科学检验的安全物质，适量的添加剂通常不会对人体造成危害。
但某些特定人群在长期食用含添加剂食品的情况下往往会出现不同程度的危害。
首先添加剂分天然提取与人工合成两大类，部分人工合成的添加剂中会含有微量的化学成分，长期服用会引起较高的癌症发病率。
同时孕妇、婴儿以及患有过敏性疾病的特殊群体不适宜食用含添加剂的食品，因此减少甚至避免食用含添加剂的食品更加安全。
一、食品添加剂管理中存在的问题（1）监管不严。
我国食品安全部门对于食品添加剂的管理仍然不够严格，造成质疑问题的原因主要有几个方面。
首先食品生产流通的链条较长并且地理跨越加大，同时食品安全部门的人力有限，导致了全面监管的难度较大。
其次我国部分食品加工企业的道德较差，缺乏自律意识，为了维护自身的经济利益在食品生产中常常使用廉价劣质的添加剂，以至危害了消费者的身体健康。
再有我国的食品加工企业数量众多，部分资质不全的食品企业并未在管理部門备案，因此其加工过程不会受到社会的监管。
这些管理机制中的漏洞给不法商家预留了规避监管的空间，因此不符合使用要求的添加剂大量流入食品市场中[1]。
（2）制定的标准未考虑到特殊群体。
我国的食品安全管理部门在对添加剂的管理过程中，缺乏对特殊群体需求的考虑。
食品添加剂在食品中使用现状及发展趋势
食安管理食品添加剂在食品中使用现状及发展趋势何明祥1，王良玉2，项雷文2，郑金贵1（1.福建省福州市工业产品生产许可证审查技术中心，福建福州 350003；2.福建技术师范学院食品与生物工程学院，福建福清 350300）摘 要：消费者对食品色、香、味、形和质构等品质要求越来越高，食品生产加工过程中不可避免地会使用食品添加剂，以满足消费者需求，但是食品添加剂在使用过程中也会产生一定的问题。
本文对我国当前食品添加剂使用中存在的问题进行探讨，分析其原因，并提出具体的对策建议，以期为我国食品添加剂行业健康发展提供参考。
关键词：食品添加剂；生产许可；复配；功能性Current Situation and Development Trend of Food AdditivesUsed in FoodHE Mingxiang1, WANG Liangyu2, XIANG Leiwen2, ZHENG Jingui1(1.Fuzhou Industrial Products Production License Review Technology Center, Fuzhou 350003, China;2.Fujian Polytechnic Normal University, College of Food and Bioengineering, Fuqing 350300, China)Abstract: Consumers have higher requirements for food color, smell, taste, shape, texture and other qualities. Food additives are inevitably used in food production and processing to meet consumer needs. But food additives in the process of use will also produce certain problems. This paper discusses the problems existing in the use of food additives in China, analyzes the causes of the problems, and finally puts forward specific countermeasures and suggestions, in order to provide reference for the healthy development of food additives industry in China.Keywords: food additives; production license; the mixed; functional随着食品工业的发展，消费者对食品色、香、味、形、质构等品质要求越来越高。
食品添加剂在我国食品应用中存在的问题和对策
1.我国食品添加剂的界定我国对食品添加剂的定义是:为改善食品品质的色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。
随着世界食品产业的高速发展，食品添加剂的种类也飞速增多。
目前我国的食品添加剂种类众多，大概可以分为23个类别、2000余品种，类目多样的食品添加剂不断满足着人们对食品外观、风味的需求，同时也对食品添加剂的品种、定位、安全等提出了更高标准的要求。
但是，不是所有的食品添加剂都是安全的，滥用、乱用都会对人体产生危害，食品安全问题是随时危害人群生面健康的，为了保证食品安全，对食品添加剂的监管是重中之重。
购买人群对食品添加剂的认识还只停留在食品包装上，但许多厂商为了食品外包装的美观并没有详细标明，因此消费者不能完全了解自己购买的包装食品中添加剂的种类和剂量，后期出现了食品安全问题也无从追溯。
所以完善食品添加剂的监督管理制度，食品外包装明确标注各种食品添加剂种类剂量，可以避免这些问题的发生，让无良厂家无缝可钻，让消费者可以行使自身知情权，根据自身需求作出合理选择。
同时，许多不法厂家企业通过使用违法食品添加剂减低生产成本，扰乱市场秩序，获取高额利润。
完善食品添加剂监管制度，加强食品监管部门执法力度，打击不法商贩，坚决抵制违法添加行为，为消费者营造良好的社会风气，促进我国食品生产、销售的健康发展。
本论文的目的是通过不同的食品安全问题案例，应用多学科、多角度的手段对食品添加剂的安全和食品产业的生产过程中食品添加剂使用的重要性进行深入剖析，探索不同食品添加剂的使用问题，着重于对食品添加剂的具体监管制度的分析，提出食品添加剂问题的解决对策，规范食品添加剂的应用，展望食品添加剂的发展与前景。
1.1 食品添加剂的基本概念国际上对食品添加剂的界定说法不一。
国际粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世卫组织）将食品添加剂有意识地添加到食品中。
非营养物质，以改善食品的外观、味道、质地或存储属性。
食品安全问题的现状分析与对策
食品安全问题的现状分析与对策近年来，食品安全问题成为人们关注的焦点之一。
从饲料污染、农药残留到添加剂滥用、食品伪劣等问题层出不穷。
食品安全问题不仅与人们的健康密切相关，还涉及到社会稳定和经济发展等方面。
因此，加强食品安全监管，保障人民群众的食品安全和健康，已经成为各级政府和社会各界共同关注的重要问题。
一、食品安全问题的现状分析1. 食品污染问题近年来，食品污染问题屡见不鲜，尤其是农产品污染问题。
根据中国农业农村部公布的数据，我国农产品污染面积已经高达7.5亿亩，占总面积的三分之一以上。
重金属、农药等农产品污染物质持续积累导致大量畜禽死亡，蔬菜水果含农药残留超标，对人体健康产生极大威胁。
2. 食品添加剂滥用问题食品添加剂滥用问题常出现在现代工艺制作的食品中，尤其是饮料、餐饮、糕点等食品。
人工合成的添加剂有一定毒性和副作用，并且数目庞大，相关法律法规也十分薄弱，难以控制。
此外，由于许多食品生产企业较为盲目追求利润，过度使用添加剂已成为一种常规作法。
3. 食品伪劣问题伪劣食品属于一种黑色产业链，严重危害了消费者的身体健康和社会道德伦理。
伪劣食品的层出不穷，不仅让消费者受到了伤害，也破坏了市场的公平竞争。
据有关媒体报道，目前我国的伪劣食品包括“地沟油”、“死猪肉”、“瘦肉精肉”等，这些食品一旦进入市场，对消费者的健康造成极大威胁。
二、食品安全问题的对策1. 加强监管，完善法律法规要保障食品安全，最关键的就是要对相关生产企业和产品进行全面监管和标准限制。
政府应加大对农产品、食品和药品的检测力度，对生产破坏环境的企业进行整治，同时完善相关法律法规，对食品安全行为做出严格的规定和惩戒。
2. 推行农业“绿色”生产要从源头上预防农产品污染，推广以“有机、无公害”为标准的农业生产，减少化肥农药的使用，保障农产品品质和环境健康。
此外，加强对农产品质量的监督和检测，建立起可靠的农产品出厂检测制度，确保优质安全的农产品能够真正地呈现在消费者的餐桌上。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
我国食品添加剂的使用现状及对策建议摘要：随着餐饮业中大面积使用食品添加剂，给人们的日常饮食带来了更多的味觉改变，丰富了人们的日常生活，但与此同时，一些不合理和不科学使用食品添加剂的现象也时有发生，甚至由此产生了严重的后果，造成了恶劣的社会影响，所以就需要对我国食品添加剂的使用进行研究和规范。
根据样本结果，本文研究并了解了中国食品添加剂的使用问题，并提出了若干加强食口添加剂安全的对策建议。
关键词:食品安全，添加剂，HACCP，检测1.食品添加剂概述食品添加剂是加到食物中的少量物质，能够改变食物的味觉等。
我国现在的市场上有2000多种食品添加剂，可分为23种，包括填充剂，防腐剂，香料，抗结块剂，消泡剂，增味剂等。
2.我国食品添加剂行业发展现状2.1主要品种产量大幅增加随着过去十年中国食品工业的持续增长，食品添加剂和配料的生产和销售也有所增加。
数据显示，从2023年到2023年，食品添加剂和配料工业，已逐渐从高速发展转向稳定发展，进入稳定发展阶段，主要品种的产值没有太大的波动，部分品种的生产能力仍然过高。
由于外部因素，一些品种存在短期瓶颈，它在确保食品工业生产中发挥着重要作用。
2.2稳发展是食品添加剂行业的发展基调当前国内食品添加剂行业发展减缓，其一是随着行业规模的增长，难以维持原有的高增长速度；其二是国内经济环境也在发生变化，导致食品行业发展缓慢。
这些影响也沿生产链转移到食品添加剂行业，进而影响该行业的整体经济效益。
在比较困难的经济环境中，来自各个行业的公司（主要是私营公司和上市公司）并未停止。
相反，公司面临困难，充分利用公司的潜力并开发食品市场所需的新产品。
保持了食品工业的影响力，稳定发展。
特别是在经常发生国际贸易争端，贸易壁垒增加以及关税和出口税收优惠不断变化的情况下，该行业产品的出口量并未减少。
2.3行业产量和销售额都在增长随着中国食品安全法规的完善和标准化，行业的生产经营管理日益规范。
有810多家食品添加剂制造商和931家多种复合食品添加剂制造商。
就公司数量而言，它们不仅在过去五年中没有显着增长，而且还出现了部分下降，特别是由于一些小公司由于成本和竞争力等因素而离开了该行业。
尽管公司数量减少了，但工业产品的生产和销售却增长了近28％，这表明工业公司仍在通过扩大产能，进行技术变革和改进以及建立分支机构来提高其技能和销售，比如说在原料基地附近建立工厂等方式。
2.4科技创新带动食品添加剂行业发展食品添加剂工业开发了可以在食品中使用时改善食品质量的新产品。
食品工业具有创新性，可以开发大量新的食品添加剂和配料。
国家卫生总局宣布了37种新的食品添加剂（包括8种营养增强剂）和35种新的食品成分（包括6个品种），还研究和开发了许多科学成果。
这些成功不仅直接适用于食品工业的产品和生产过程，而且还带来了可观的经济和社会优势。
该行业有20多家公司拥有博士后职位，这些公司包括河南中大恒源等，建立这些领导地位和研发中心不仅可以提高公司的研发能力，而且可以提高技术水平，下游应用公司的服务还有助于增加行业对社会的影响。
2.5行业需重视环保问题随着生态发展理念的发展，环境污染对食品行业公司的影响主要体现在两个方面：首先，它涵盖了所有行业和地区，严格的执法没有影响。
近年来，很多食品添加剂公司一直在通过改善政府的环保要求和加强管理来忽视环境保护或采用投机性生产方法。
该行业中的大多数公司，特别是大型公司，都响应了政府的要求。
化学工业园区严格按照要求进行卸货和生产。
其他类型的公司也投入了大量的员工和材料，以改善或改善环境保护系统，从而使产品生产达到或超过环境要求，相关部门难以处理。
但是，当政府部门严格执行环境管理时，公司也反映出缺乏详细的管理步骤。
食品添加剂制造商生产各种产品和不同的生产工艺，达到所有公司都符合主要类别，甚至符合环保要求。
一些公司无法进行这些改进，因而也就不能够正常运行。
其次，工业公司的环境管理趋于专业化。
以往相关工业公司的规模相对较小，因为我国的食品添加剂行业没有明确分类，并且没有环保的具体规则和标准。
近年来相关部门还组织工业公司在这一领域积极合作，代表工业界提出意见和建议，制定排放标准，批准含有食品添加剂的公司的规格，并努力制定符合以下要求的标准和规格：反映食品工业的现实。
所以，鉴于行业的特点，建议主管当局继续调查工业制造公司。
因此，最好不要采取统一的方法并使用标准或规范来严格约束自己与行业中的所有公司。
2.6专业化服务还需加强食品添加剂行业的当前产量已经增长，相关数据表明，很多食品添加剂公司的实力和利润在同一时期没有以相同的比例增长。
其中，企业生产成本的增长率高于产品价格的上涨。
因此，提高行业的整体效率是行业生产和运营中需要解决的问题之一、工业公司不仅必须努力开发新产品并更好地满足食品工业的需求，而且还必须根据食品生产和食品生产公司的产品开发要求提供更专业和全面的服务，以提高其经济和社会效益。
3.我国食品添加剂抽样调查3.1主要指标选取1.食品添加剂：按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的食品添加剂和复合食品添加剂。
2.非食品添加剂：指产品质量不符合食品卫生标准的食品添加剂。
3.2检测方法及标准进行产品检查和分类，主要识别食品中的着色剂，防腐剂，甜味剂；非食用添加剂，主要分析糖精钠，甜蜜素，明矾，硝酸盐，二氧化硫，防腐剂，荧光增白剂，硼砂，甲醇，合成颜料；调味品，主要分析苯甲酸钠，胭脂红，日落黄，柠檬黄，荧光增白剂，硼砂，甲醇等。
3.3各项指标检验结果与分析这项研究中，总共对10种食品添加剂和非食用物质进行了采样和测试。
其中，表3-1和表3-2列出了十种食品添加剂和七种非食用物质。
食品添加剂测试显示，在调查的475个样本中，有68个使用了食品添加剂，占总数的14.32％。
其中，明矾失效率最高，超过50％，请参见表3-1表3-1 食品添加剂检测结果食品添加剂样品数检出份数合格率%糖精钠14 2 85.71甜蜜素94 10 89.36明矾58 31 46.55硝酸盐29 5 82.76二氧化硫60 4 93.33防腐剂57 1 98.24荧光增白剂7 2 71.43硼砂38 4 89.47甲醇10 1 90合成色素108 8 92.59合计475 68 85.68调查发现，一些餐饮单位将17种有毒有害化学品和物质作为国家食品添加剂添加到食品中（见表3-2）。
表3-2 非食品添加剂检测结果非食用物质样品数检出分数苯甲酸钠57 1胭脂红108 4日落黄108 4柠檬黄108 1荧光增白剂7 2硼砂38 4甲醇10 1抽样食品整体合格率见表3-3表3-3 食品安全检测结果食品样品数合格率%蜜饯31 83.87新鲜蘑菇7 71.42海蜇 6 50馒头11 36.36油条20 10油炸面制品 6 66酱腌菜27 74陈皮话梅 6 50白南瓜子7 85.71葡萄酒25 96生面制品14 71.43熟肉制品18 77糕点15 93新鲜果汁31 96.784.我国食品添加剂使用存在的问题食品加工公司目前在使用食品添加剂方面存在一些问题：4.1将非食品添加剂当做食品添加剂使用我国的食品添加剂使用办法有我们自己的规定，其中最重要的一条就是不能用廉价的化学原料。
对于这条较为我们所熟知的就是2023年的“三鹿奶粉”这一案例了，其中的三聚氰胺就属于一种化学原料，对于人体有着极大的伤害。
还有就是，我们所说的食品添加剂有工业添加剂和食品添加剂，许多制造商为了个人利益将工业级添加剂用作食品级添加剂。
例如，食用添加剂柠檬酸比较贵，因而有些不法商人就用廉价的但是对人体有害的工业柠檬酸来代替它。
还有一种情况就是用不能够食用的添加剂加入到食品中去，具体的做法有很多，比如说将甲醛、苏丹红等有毒有害物品加入食品来让其保质，而《中华人民共和国食品卫生法》以及食品添加剂的卫生管理措施：食品添加剂必须食品卫生标准和管理规定不得使用或使用不符合食品卫生标准和卫生管理规定的食品添加剂卫生。
食品添加剂的使用必须符合“食品添加剂使用的卫生标准”或卫生部公布的清单中指定的品种。
调查还发现，一些食品公司使用未经国家批准或禁止的物质作为食品添加剂。
4.2超范围使用食品添加剂GB2760-2023《食品添加剂使用国家食品安全标准》规定了中国批准的相关食品添加剂的种类，范围，限量和残留量，只有这个标准中认可的物质能够作为食品添加剂，可是现实中过度使用超出范围和标准的食品添加剂的问题非常普遍。
例如，根据法规适当添加劣质和过期食品添加剂和合格食品添加剂可以改善食品的一些功能，并且不影响人们的健康。
但是，劣质食品添加剂含有许多有毒有害物质，过期的食品添加剂由于其成分的长期存储变化而失去作用，甚至会形成一些有毒有害物质。
在食品中添加这些食品添加剂会严重影响食品的质量和安全性。
还有就是为了改善菜肴的颜色和味道，通常在食品中加入两种或更多种食品添加剂添，使得大多数时候的食品添加剂使用量就大大超出了标准。
而食品添加剂必须按照一定的用量来使用才行，因为它们大多数都是通过化学合成的，一旦超量就会对人体有毒害。
由于在餐饮业中缺少用于食品添加剂的准确秤，因此很容易出现超范围使用添加剂的不合规现象。
4.3超剂量使用食品添加剂添加剂使用量是根据一系列基于风险评估原则的科学和严格的毒理学评估确定的，并使用诸如危害分析，暴露评估和食物摄入调查等技术方法制定，来保证我们在使用食品添加剂时候是没有危害的。
当前我国的《食品添加剂使用卫生标准》对于食品添加剂的使用标准和办法进行了规定，但是当前食品服务行业将随意在食品中使用这些添加剂，严重危害了人们的身体健康。
4.4重复使用现象较为普遍有时，不同种类的食品添加剂会被混合使用到同一种食品中去，而这些食品添加剂单独来看通常是无毒的，一旦混合起来就会产生毒性，令人防不胜防。
当然，一个最普遍的原因就是大部分的食品添加配方被制造方作为商业机密不外泄，这也使得使用者无法去研究其用量，这也可能引起重复添加相同食品添加剂的问题。
5，对食品安全的对策建议5.1HACCP控制食品品安全现在的HACCP协议规定对于一些食品制造厂而言是一种科学的标准，该协议对于食品添加剂在食品中的使用进行了科学而详细的规定，有了这一协议，无疑是给食品制造厂在生产过程中加了一份强有力的保障。
所以，我们对食品安全进行管理的过程中就可以大力推广HACCP协议，它对于食品添加剂的使用来说具有不可替代的作用，而且是多个国家的多位学者通过大量的实践以及相应的专业知识来制定的，它可以确保食品安全。
具体措施如下：根据食品添加剂在香料加工中的应用和风险分析，确定以下关键控制点：食品安全意识和员工食品安全知识，原材料的接受程度（半成品腌制蔬菜，食品添加剂），食品添加剂的存储和使用方法，搅拌和混合等。