商业无菌原始记录
微生物检测原始记录文本
XXXX检测有限公司
菌落总数与大肠菌群检验原始记录
共页第页主检:
菌落总数和大肠菌群检测原始记录
共页第页
共页第页
主检：年月日校核：年月日
XXXX检测有限公司
水质微生物检验原始记录
共页第页
主检：年月日校核：年月日
XXXX检测有限公司
乳酸菌与大肠菌群检测记录
共页第页主检:
XXXX检测有限公司
致病菌检验原始记录
共页第页
XXXX 检测有限公司 主检:
年 月 日 校核:
主检： 年 月 日 校核： 年 月 日
XXXX 检测有限公司
霉菌和酵母菌检验原始记录
菌落计数：
商业无菌检验原始记录
共页第页
XXXX检测有限公司
主检日期校核日期。
菌落总数原始记录表
3、用灭菌吸管取2-3个适宜浓度的稀释液lmL分别注入灭菌平皿内，倾注约15mL已溶化并冷却到45℃左右的营养琼脂，并立即旋摇平皿，使水样与培养基充分混匀。每个稀释倍数都做平行样，且每批做空白对照。
4、待琼脂凝固后翻转平板，置于37°C培养箱中培养48h。
观察结果空白：
序号
样品编号
原样
1：10
1：100
检测结果
结果报告(CFU/mL)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
操作人：复核人：
菌落总数分析原始记录单
委托书编号：委托单位：
检测项目：菌落总数检测依据：GB/T 5750.12-2006 1.1平皿计
收样日期：检测日期：
环境温度：环境湿度：
操作方法：
1、无菌操作方法吸取lmL充分混匀的水样，注入盛有9mL灭菌水的试管中，混匀成1: 10稀释液。
商业无菌检验原始记录表2013
外观检查
马口铁容器，无泄漏或锈蚀、压痕、膨胀 马口铁容器，无泄漏或锈蚀、压痕、膨胀
保温前称重（g） 356.3
367.9
保温观察现象 无泄漏或膨胀
无泄漏或膨胀
保温后称重（g） 355.7
365.7
组织 紧密略有弹性，略粘
紧密略有弹性，略粘
形态 方块状
开
罐
色泽 不均匀的粉红色
检 查
气味 芳香，无不良异味
5 个视野
与对照样品相比， 无 明显的微生物增殖现象。数量比： 6 ／ 6
结封性检查见附页
校核者：
某某检验机构
商业无菌检验原始记录表
（受控文件号）************
样品流转号
食检 14－0374
样品名称
共 页第 页 午餐肉罐头
生产批号 检验地点 检验依据
培养基 检验日期
20131209
洁净实验室 508－2
GB 4789.26－2013 商业无菌检验 结晶紫染色液 20131226 无菌蒸馏水 20140313
14 年 3 月 13 日～ 3 月 23 日
仪器和设备
SC6010 电子天平 恒温培养箱 冰箱 □超净工作台 PHS-3C 酸度计 Olympus 显微镜
编号 W036 编号 W007 编号 W041 编号 W016 编号 W002 编号 W022
检验步骤
保温样品 36℃±1℃，10 d
对照样品 2℃～5℃，10 d
内壁 无锈斑
方块状 不均匀的粉红色 芳香，无不良异味 无锈斑
鉴别
无 腐败变质的迹象
pH 测定两次 等量蒸馏水混匀
7.41 7.43
平均值：7.42
7.45 7.45
微生物检测原始记录
菌落总数与大肠菌群检验原始记录样品名称仪器设备名称检验依据一、菌落总数cfu/ml(g)培养温度：培养时间：空白∕稀释稀释倍数原液液对照平板 1平板 2平均值检测结果：二、大肠菌群MPN/100ml （ g）培养基名称：培养温度：培养时间：共页第页样品编号仪器设备编号检验环境温度：湿度：培养基名称：年月日时 ---年月日时10-110-210-310-4年月日时---年月日时LST 发酵1ml × 30.1ml × 30.0 1ml × 3初发酵结果复发酵试验检测结果主检：年月日校核：年月日菌落总数和大肠菌群检测原始记录共页第页样品名称样品编号仪器设备名称仪器设备编号检验环境温度：湿度：检验依据GB4789.2-2010 GB4789.3-2010一、菌落总数 cfu/ml(g)培养基名称：培养温度： 36±1℃培养时间：年月日时---年月日时样品数样 1样 2样 3样 4样 5稀释倍数平板 1平板 2平板 1平板 2平板 1平板 2平板 1平板 2平板 1平板 2原液10-110-210-310-4空白对照检验结果二、大肠菌群 cfu/ml(g)培养基名称：培养温度： 36±1℃培养时间：年月日时---年月日时样品数样 1样 2样 3样 4样 5稀释倍数平板 1平板 2平板 1平板 2平板 1平板 2平板 1平板 2平板 1平板 2原液10-110-210-310-4空白对照验证试验检验结果主检：年月日校核：年月日XXXX检测有限公司水质微生物检验原始记录共页第页样品名称样品编号设备名称检验环境温度：湿度：检验依据一、菌落总数 cfu/ml(g)培养温度： 36± 1℃稀释倍数原液10-110-210-310-410-5平板 1平板 2平均值检测结果：二、总大肠菌群MPN/100ml （g）培养温度： 36± 1℃培养时间：LST 培养基10ml ×1ml ×0.1ml ×0.01ml ×发酵结果验伊红美蓝琼脂平板证革兰氏染色试验乳糖复发酵检测结果三、大肠埃希氏菌MPN/100ml （ g）验自总大肠菌群乳糖发酵试样中的阳性管中取一滴转接伊红美蓝琼脂平板证种与 EC 培养基中置44.5℃培养 24 小时观察试验四、耐热大肠菌群MPN/100ml （ g）验将总大肠菌群多管发酵法初发酵或产气的管中培养后的 EC-MUG 管在暗处用EC-MUG 管中波长 366nm 功率为 6W 的紫外光证用无菌金属接种环将试液接种到试置 44.5℃培养 24 小时观察灯照射验主检：年月日校核：年月日XXXX检测有限公司乳酸菌与大肠菌群检测记录共页第页样品名称样品编号仪器设备名称检验环境温度：湿度：检验依据一、乳酸菌 cfu/ml(g)培养温度： 36± 1℃培养时间：稀释倍数原液10-310-410-510-610-7平板 1平板 2平均值检测结果：二、大肠菌群MPN/100ml （ g）培养温度：培养时间：年月日时 ---年月日时LST 发酵1ml × 30.1ml × 30.0 1ml × 3发酵结果伊红美蓝琼脂平板验证试验革兰氏染色乳糖复发酵检测结果主检：年月日校核：年月日XXXX检测有限公司致病菌检验原始记录共页第页样品名称样品编号仪器设备名称仪器设备编号检验环境温度：湿度：致病菌培养温度：培养时间：年月日时 ---年月日时金黄色葡萄球菌25g 样品 +225ml7.5%（定性检验）氯化钠肉汤，均质检验依据：将上述培养物，分别观察溶血血浆凝固酶试验划线接种到涂片染色Baird-Parker 和血平板实验现象检测结果前增菌增菌分离沙门氏菌将上述培养物，25g样再次将上述培养生化试验品检验依据：+225mlBPW ，分别取 1ml 转接种于 10mlTTB 物，分别划线接种均质与于 BS 琼脂平板10mlSC 内，进行XLD 琼脂平板前增菌实验现象检测结果志贺氏菌25g 样品 +225ml检验依据：GN 增菌液实验现象检测结果25g 样品 +225ml 生理溶血性链球菌盐水，吸取5ml 接种于 50ml 葡萄糖肉汤曾检验依据：菌，划线接种于血平板实验现象检测结果主检：年月将上述培养物分别划线接种于划线接种 TSI,生化试验HE 平板和 EMB 平板葡萄糖半固体涂片染色观察溶血血浆凝固酶试验日校核：年月日霉菌和酵母菌检验原始记录共页第页样品名称样品编号仪器设备名称仪器设备编号检验依据检验环境温度：湿度：培养基名称培养温度： 28±1℃培养时间：年月日时---年月日时：观察培养培养温度观察时间观察结果第 1 天第 2 天第 3 天第 4 天第 5 天观察结论：菌落计数：培养温度： 28±1℃培养时间：年月日时---年月日时稀释倍数空白∕稀释液对照原液10-110-2-3-41010平板 1平板 2平均值检测结果主检：年月日校核：年月日商业无菌检验原始记录共页第页样品名称样品编号仪器名称检验环境温度：湿度：仪器编号检验依据1、保温试验：将完整试样一份置于36± 1℃培养箱保温十天，每天观察胖听、泄漏现象。
商业无菌检验原始记录
对照样品
待检样品A
待检样品B
2
进行标记和记录；
温度（℃）
3
观察外包装；
时间（天）
4
保温前称重；
原始重量（g）
5
每个批次取一个样于2-5℃冰箱保存；
培养后重量（g）
6
其余样品在36±1℃下保温10天；
□有泄漏□无泄漏
7
保温后称重；
微生物染色镜检（显微镜视野内微生物数量）
8
对比保温前后重量看是否有气体泄漏；
食品商业无菌检验原始记录表
样品名称
样品编号
检验项目
商业无菌
检验日期
检验地点
□BSL-2实验室□洁净ຫໍສະໝຸດ 验室检验依据判定依据
检验仪器
□生化培养箱□均质器□pH计
□生物安全柜□超净台□显微镜
□冰 箱□电子天平□冰 箱
检验试剂
含4%碘的乙醇溶液、结晶紫染色液、二甲苯、无菌生理盐水等。
检验程序
商业无菌检验
1
准备样品；
9
开启并留样；
10
进行感官检查；
□微生物有显著增殖 □微生物无显著增殖
11
测定pH，取冰箱内样品测pH对照；
pH
测
定
第一次测定
12
涂片染色镜检；
第二次测定
13
分析记录；
算术平均值
14
报告。
□pH有显著差异□pH无显著差异
待检样品感官检查
温度（℃）
相对湿度（％RH）
结果
报告
检验员：审核员：
食品商业无菌检验原始记录
染色镜检
结果判定
培养基名称
接种
管数
培养温度
(℃)
培养时间
(h)
结果
注： 生长、产酸产气；+生长；-未生长。G-b革兰氏阴性杆菌；G+b革兰氏阳性杆菌；G+c革兰氏阳性球菌；
G-c革兰氏阴性球菌；M霉菌；Y酵母菌。
电子天平编号：使用状况试验前：试验后：
培养箱编号：使用状况试验前：试验后：
检测人：校核人：审核人：
泄漏或膨胀
泄漏或膨胀
保温后称重（g）
开
封
检
查
组织形态
色泽
气味
内壁
锈斑
锈斑
鉴别
腐败变质的迹象
PH测定两次
等量蒸馏水混匀
平均值：
平均值：
染色镜检
五个视野
杆菌
球菌
杆菌
球菌
杆菌
球菌
杆菌
球菌
杆菌
球菌
杆菌
球菌
杆菌
与对照样品相比，明显微生物增值现象。数量比/
结果判定
如上述项目有一项异常，进行接种培养：
食品商业无菌检验原始记录
样品编号：检验开始时间：年月日
样品名称：检验完成时间：年月日
检测项目：商业无菌检测依据：GB 4789.26-2013
检验步骤
保温样品：36℃±1℃，10 d
对照样品：2℃-5℃，10 d
外观检查
容器，泄漏或锈蚀、压痕、膨胀
容器，泄漏或锈蚀、压痕、膨胀
保温前称重（g）
保温观察现象
商业无菌检验原始记录
第 页 共 页
样品编号：环境温湿度：℃ %RH
检验依据：GB4789.26-2013检测地点：微生物室
检验日期：检毕日期：
培养开始时间：培养终止时间：
仪器设备：培养箱ZYXYJC/S-□天平ZYXYJC/S-□pH计ZYXYJC/S-
□显微镜ZYXYJC/S-□冷藏冰箱ZYXYJC/S-
□有□无
□有□无
□有□无
样品5
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
样品6
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
样品7
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
样品8
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
样品9
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
样品10
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
2、结果观察：
检测
项目
样品
名称
重量检测
感官检查
pH
染色镜检
有无变轻
有无异味
有无腐败变质迹象
包装容器内外部有无异常
1
2
平均值
有无明显微生物增殖现象
样品1
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
样品2
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
样品3
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
□有□无
样品4
□有□无
无菌检验、观察记录
1.无菌检验操作记录
样品名称
批 号
柜 次
规格
检验数量
检验方法
薄膜过滤法
检验依据
报告日期
仪器型号及编号
无菌检验隔离系统 型号：编号：
一次性使用集菌过滤培养器 型号：批号：
细菌培养（30~35℃）培养箱 编号：
霉菌培养（20~25℃）培养箱 编号：
无菌检验
隔离系统
环境监测
结果
室温：℃ 相对湿度：%
2.无菌检验观察记录
培养
时间（天）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
供试品
FTM
TSB
阴性对照
FTM
TSB
阳性对照
FTM
／
TSB
／
观 察 者
无菌检验观察情况：“－”表示阴性；“＋”表示阳性
检验结果：
┄┄┄┄┄┄以下空白┄┄┄┄┄┄
检 验 者：复 核 者：
检验日期：复核日期：
监测项目
结果（cfu）
平均数
标准
监测结果
沉降菌
＜1 cfu/皿
□是□否符合规定
表面微生物
＜1 cfu/碟
□是□否符合规定
手套
＜1 cfu/碟
□是□否符合规定
培养基
配制批号
硫乙醇酸盐流体培养基胰酪大豆胨液体培养基
0.1%蛋白胨-水溶液
培养基适用性检查
硫乙醇酸盐流体培养基适用性检查
胰酪大豆胨液体培养基适用性检查
供试品的无菌检查：取支（瓶），□直接过滤□加入适量0.1%蛋白胨-水溶液的无菌容器中，混匀，立即过滤。1个集菌器加入100ml硫乙醇酸盐流体培养基(以下简称FTM）另1个集菌器加入100ml胰酪大豆胨液体培养基(以下简称TSB)。将上述接种供试品后的培养基容器分别按各培养基规定的温度培养14天。
无菌检验原始记录
无菌检验原始记录
嘉兴康谷医用材料有限公司
供试品名称 规格型号 样品数量 供试液制备
培养基批号
培养 基制
生产批号 检验日期
灭菌批 号 接种方式
培养基预培养时 间
QMR-088-00
培养仪器
生化培养箱
培养箱编号
培养温度
培 养 基 天数
30℃～35℃
细菌培养基 A
阴性对照 阳性对照 （加 (加1ml0.9%氯 1ml金黄色葡 化钠注射液) 萄球菌菌液）
复核 人/日 期：
生效日期：2016年05月18日
B
C
20℃～25℃
改良马丁培养基 A
阴性对照 阳性对照 （加 (加1ml0.9%氯 1ml白色念珠 化钠注射液) 菌菌液）B NhomakorabeaD
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14 培养结果判 定备:注: 培养 结果阳性用“
培养皿编号 24H菌落数
48H菌落数
72H菌落数
平均值 结果判定
无菌室菌落
1
数测试 2
3
检验人/日 期：
食品生产经营企业商业无菌检验原始记录式样
检测日期
报告日期
编号:
产品名称
规 格
生产日期
批次号
保质期
抽样基数
抽样数量
检验依据
Q/HFJ0001S-2012和GB/T478 9.26-2003罐头产品商业无菌的检验
仪器设备
培养箱、超净工作台、显微镜、冰箱
检验步骤
1、保温：低酸性罐头食品在温度36±1℃的条件下培养时间，每天检查，如有胖听或泄露等现象，立即剔出做开罐检查。
2、PH值测定：根据GB/T10786-2006PH测定方法用缓冲溶液校正PH计，测量PH值，并记录
3、感官测定：根据Q/HFJ0001S-2012进行感官判定
4、涂片染色镜检：固定样品与载玻片，染色后观察至少5个视野，与同批正常样品相比，判断是否有明显微生物增值现象。
5、接种培养：分别接种疱肉培养和溴甲酚紫葡萄糖肉汤培养，
6、结果判定：生长则为非商业无菌，不生长则为商业无菌。
天数
样品数量
1d
2d
3d
4d
5d
6d容物
感官鉴定
涂片镜检
疱肉培养
溴甲酚紫葡萄糖肉汤
判定
36℃厌氧
55℃厌氧
36℃需氧
55℃需氧
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
结果判定
检验人员： 核验人员：
审核及日期：
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样品标记
保
温前重量（g）
保温后重量（g）
保温日期(日/月)
开罐情况
涂
片
染
色镜
检
结果
.
.
.
感
官
检
验
PH
值
保温温度(℃)
36
.
.
.
监控情况
神龙1
235
235
√
√
√
√
√
√
√
√
胖听
浑浊无异味
3.82
见记录2
非商业无菌
神龙2
234
234
结果：神龙2-3符合商业无菌；神龙1保温过程中发生胖听，无泄漏，开罐检查发现汤汁浑浊，无异味，显微镜检有大量球菌，和对照神龙3相比有明显的微生物增值现象，为非商业无菌。
检验：检验日期：复核：
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
5.33
√
商业无菌
神龙3
234
234
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
5.30
√
商业无菌
对照：神龙4
235
235
保温温度(℃)
√
5.33
√
4
.
.
.
监控情况
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
注：保温过程检查及开罐感官检验正常时用打“√”表示，异常时写明具体情况。
涂片染色镜检无明显微生物增殖现象时，用打“√”表示，异常时见原始记录二。