食品微生物学复习思考题

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食品微生物学思考题和作业题-

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《食品微生物学》课堂教学用思考题和作业题0 绪论本章作业题:教材P8的第1、6、9题:什么是微生物它包括那些类群微生物有哪五大共性其中最基本的是哪一个为什么什么是微生物学学习微生物学的主要任务是什么微生物学的基本实验技术有哪些试分别阐述之。

区别于其它生物,微生物有何特点你有何体会认真阅读教材的“绪论”和“结束语”,结合自己的亲身经历谈谈你打算怎样学好“微生物学”这门课程。

补充思考题:用具体事例说明人类与微生物的关系。

简述微生物学在生命科学发展中的地位,并描绘其前景。

为什么说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人微生物学研究的基本方法和技术有哪些你现在了解哪些技术你认为微生物学的理论和技术有怎样的联系试从微生物的特点分析其分布比动植物更广泛的原因,为什么无菌操作技术是一切微生物学工作的基础一、微生物分类鉴定与命名本章作业题•教材P366-367的第4、5、6、7、8:什么是种什么是新种任何表示一个种和新种什么是学名什么是双名法熟悉一批学名对每个生命科学工作者有何重要性何谓菌株它如何表达正确理解菌株的涵义有何重要意义什么是模式菌株它和模式菌种有何关系概念:菌株、品系、克隆、无性繁殖系、毒株、菌落、菌苔、斜面、分离物、纯培养以及菌种等名词有何区别本章思考题•教材的第12、15、16题:试比较古生菌、细菌和真核微生物间的主要区别。

用于微生物鉴定的经典指标有哪些随着新的理化技术在微生物鉴定中等应用,经典的分类指标会被淘汰吗何故现代微生物鉴定技术队发展趋势如何试举例加以说明。

•教材第21题中微生物的学名(着重于勾画的)。

二、原核微生物1 观察细菌为何要用染色法,Gram染色法哪步最关键为什么如何保证结果的正确性2 研究芽孢有何重要的理论和实践意义3 放线菌的典型形态特征是怎样的4 会描绘原核细胞的构造模式图,并能说明各构造的重要特点和功能(思考题)三、真核微生物补充的思考题:1 霉菌的繁殖方式有哪些2 试比较发酵工业中常见常用霉菌(根霉、毛霉、曲霉、青霉和红曲霉)的菌丝特点(指分枝分隔和核的数量)、子实体及特化菌丝名称和无性孢子、有性孢子名称等。

微生物总复习思考题第1-6章答案

微生物总复习思考题第1-6章答案

微生物总复习思考题0章-绪论1.什么是微生物?它包括哪些类群?答:微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称,包括属于原核类的细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体。

属于真核类的真菌、原生动物和显微藻类。

以及属于非细胞类的病毒和亚病毒。

2.试述列文虎克、巴斯德和柯赫对微生物学的贡献。

列文虎克:自制间式显微镜,观察到细菌等微生物的个体巴斯德的贡献(微生物学奠基人):微生物作为一门科学的诞生—-彻底驳斥了自然发生说.发现了厌氧生命(生活)的存在—发酵。

疫苗.巴斯德灭菌。

科赫(细菌学奠基人)的贡献:1、微生物的纯培养技术,及培养基的改进。

2、分离出了多种病原菌,包括炭疽芽孢子杆菌、结核分支杆菌、链球菌等。

3、创立了细菌鞭毛染色、悬滴培养法和显微摄影等多种显微镜技术。

4、提出了证明特定病害的病原菌的科赫法则3.微生物学发展的各个时期有哪些主要成就?4.简述微生物与人类的关系。

5.在生物科学中微生物学占有什么样的地位?6.微生物学的主要任务是什么?7.微生物先辈们成功的原因何在?8.微生物学与现代生物产业的关系如何?1章-原核生物的形态、结构和功能细胞的一般结构与特殊结构、鞭毛、芽孢、糖被、放线菌、质粒、肽键桥一般结构:1、细胞壁:位于细胞最外的一层厚实、坚韧的外被,主要成分为肽聚糖。

2、细胞膜:是一层紧贴在细胞壁内侧,包围着细胞质的柔软、脆弱、富有弹性的半透性薄膜,如磷脂双分子层和蛋白质、多糖构成。

3、细胞质:是指被细胞膜包围的核区以外的一切半透明、胶体状、颗粒状物质的总称。

4、核区:指原核生物所特有的无核膜包裹、无固定形态的原始细胞核。

特殊结构:1、鞭毛:生长在某些细菌表面的长丝状、波曲的蛋白质附属物2菌毛:是一种长在细菌体表的纤细、中空、短直且数量较多的蛋白质类附属物,具有使菌体附着于物体表面上的功能。

3性毛:构造与成分与菌毛相同,但比菌毛长。

一般见于G-细菌的雄性菌株中,具有向雌性菌株传递遗传物质的作用。

食品微生物学检测技术思考题

食品微生物学检测技术思考题

食品微生物学检测技术思考题食品微生物学检测技术思考题1、试述微生物与食品安全的关系。

微生物引起的食品腐败;微生物引起的食物中毒;微生物生产食物并促进食物生产。

2、对食品进行微生物检验有何意义?检验结果是衡量食品卫生质量的重要指标,也是判断被检验食品能否食用的科学依据;能有效预防或减少食物中毒和人畜共患病的发生;确保产品质量,避免不必要的损失。

3、食品微生物检验的范围包括哪些?生产环境检查;原辅材料检验;食品加工、储存和销售的检查;食品检验。

4、食品卫生标准中的微生物指标有哪些?根据食品卫生要求,食品中微生物及其代谢产物的种类和数量称为食品卫生微生物指标,是判断食品卫生质量的重要依据。

微生物学指标种类:菌落总数;大肠菌群数;致病菌;霉菌及其毒素;其他指标。

我国卫生部颁布的食品微生物指标最重要的是菌落总数、大肠菌群数和致病菌三项。

5.描述食品微生物检验的一般程序。

6、列表比较低倍镜、高倍镜及油镜在数值孔径、工作距离及镜头大小等方面的差别数值孔径(na)工作距离镜头大小0.257-8mm较大低倍镜0.650.4-0.5mm中等高倍镜1.250.18-0.2mm较小油镜7.除了光源外,可以采取哪些措施使视野明亮?增加虹膜光圈以提高聚焦度调整光圈大小并改进集中器8、与普通光学显微镜比较暗视野显微镜和相差显微镜在结构和功能上有何特点?结构:在暗场显微镜的聚光镜下增加一个圆形光栅,观察目标亮,背面暗,以提高观察对象的对比度;样品光路与显微镜下集中器光路之间的相位差增大。

功能:暗视野显微镜可以观察活细胞的形态和运动性;相差显微镜可以观察活细胞的形态和运动性,以及活细胞内部结构相差显微镜:通过环形光阑和相位板将通过试样的可见光的相位差(光程差)转化为振幅差,以提高各种结构之间的对比度,使各种结构清晰可见。

9.本文简要介绍了监测高压蒸汽灭菌效果的方法和特点。

工艺监测(根据安装在灭菌器上的量器(压力表、温度表、计时表)、图表、指示针、报警器等,指示灭菌设备工作正常与否);化学指示剂监测(利用化学指示剂在一定温度和作用时间下变色或变形的特性,判断其是否符合灭菌要求的参数);生物指示剂监测(利用嗜热脂肪杆菌作指示菌,测定热力灭菌的效果。

食品微生物学复习备考题6--4

食品微生物学复习备考题6--4

一名词解释1 、乳酸菌:乳酸菌是一类能从可发酵碳水化合物(主要指葡萄糖)中产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的统称。

2 、菌种衰退:衰退是指由于自发突变的结果,而使某物种原有一系列生物学性状发生负面的量变和质变的现象。

3 、大肠菌群:是指一群好氧及兼性厌氧,在37 ℃、24h 能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽抱杆菌。

4 、( Plaqu forming unit ) :噬菌斑形成单位(pfu ):形成噬菌斑单位数。

表示每毫升试样中所含有的侵染性的噬菌体粒子数。

5 、上面酵母:在发酵结束时浮向发酵液的表面,形成所谓的“泡盖”的酵母菌。

6 、次级代谢:是指微生物在一定的生长时期(一般是稳定生长期),以初级代谢产物为前体物质,合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质的过程。

7.拮抗:是指两个微生物群体生长在一起时,其中一个群体产生一些对另一群体有抑制作用或有毒的物质,结果造成另一个群体生长受抑制或被杀死,而产生抑制物或有毒物质的群体小受影响,或者可以获得更有利的生长条件。

8.菌落:将单个细菌细胞接种到适宜的固体培养基中,在培养基表面或里面聚集形成一个肉眼可见的,具有一定形态的子细胞群体.9.烈性噬菌体:能在敏感细胞中增殖并使其裂解的噬菌体。

10.趋化性:生物体朝向或背向化学浓度梯度的运动。

11.菌丝体:许多分支菌丝交织而成的一个菌丝集团。

《食品微生物学》思考题第1章绪论1、微生物的定义?它包括哪些类群?2、简述生物界的六界分类系统?3、简述微生物的生物学特征,并举例说明?4、简述微生物发展史上每个时期的特点和代表人物?5、食品微生物学研究的内容是什么?微生物在食品中的应用有哪些形式?6、简述我国微生物学的发展?第二章微生物主要类群及其的形态、结构与功能1、什么是原核微生物、真核微生物?其代表微生物有哪些?2、细菌的形态有哪几种?3、细菌细胞的基本结构与特殊结构的功能与化学成分?4、什么是革兰氏染色法?其原理和关键是什么?它有何意义?机制并说明此法的重要性?5、细菌芽孢有何特点?试述细菌芽抱在食品生产实践中的重要性。

食品微生物学思考题复习资料

食品微生物学思考题复习资料

食品微生物学思考题复习资料2013-2014(2)《食品微生物学与实验》思考题期末考试题型:1、单选题(四选一)2、多选题(两个以上)3、填空题4、简述题5、绘图说明题6、试述题或分析题第0章绪论1. 概念:细胞型微生物、非细胞型微生物、单细胞微生物、多细胞微生物、原核微生物、真核微生物、种、菌株、变种、型、模式种、柯赫原则。

细胞型微生物:具有典型的细胞结构,即细胞内含有真正的细胞核,有核膜、核仁和染色体。

非细胞型微生物:没有典型的细胞结构、不具备代谢必须的酶系统、只能在各种活的细胞中生长繁殖,病毒就属此类。

单细胞微生物:仅由一个细胞构成的生物。

多细胞微生物:由许多形态和功能发生了分化的细胞群构成的生物。

原核微生物:具有细胞结构的微生物中,原核微生物是指一类不具有细胞核膜,只有核区的裸露DNA的原始单细胞生物,核区内只有一条双螺旋结构的脱氧核糖核酸构成的染色体。

真核微生物:在微生物中,大多数种群具有真核生物(Eukaryotes)的细胞结构,即细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器这些微生物被称为真核微生物。

种:是分类单元的最基本单位,是显示高度相似性、亲缘关系极其相近、与其他种有明显差异的一群菌株的总称。

菌株:它是指来源不同的同一个种的纯培养物。

变种:从自然界中分离得到的某一微生物的纯种,必须与文献上记载的典型种的特征完全一致,才能鉴定为同一个种。

实际上有时分离到纯种,除了大多数指标符合典型种的特征外,还有某一个显然不同的特征,而此特征又是稳定的。

就把这种微生物称为典型种的“变种”。

型:同一细菌种内显示很小生物化学与生物学差异的菌株,常用于细菌中紧密相关菌株的区分。

型是细菌亚种的细分。

模式种:微生物学中种带有抽象的种群概念,但在具体分类时常用一个被指定的、能代表这个种群的模式菌株或典型菌株作为该种的模式种来定种。

它往往是定为一个新种的第一个种或第一批种之一,也可以是在某一已知数内任意指定的种。

微生物学复习思考题

微生物学复习思考题

微⽣物学复习思考题《微⽣物学》复习思考题第1章绪论1.名词解释:微⽣物,微⽣物学2.⽤具体事例说明⼈类与微⽣物的关系。

3.微⽣物包括哪些类群?它有哪些特点?4.为什么说巴斯德和柯赫是微⽣物学的奠基⼈?5.试根据微⽣物的特点,谈谈为什么说微⽣物既是⼈类的敌⼈,更是⼈类的朋友?6.简述21世纪微⽣物学发展的主要趋势。

第2章原核微⽣物1.名词解释:肽聚糖、溶菌酶、核区、异形胞2.根据⾰兰⽒阳性细菌与⾰兰⽒阴性细菌细胞壁通透性来说明⾰兰⽒染⾊的机制。

3.什么是芽孢?它在什么时候形成?试从其特殊的结构与成分说明芽孢的抗逆性。

渗透调节⽪层膨胀学说是如何解释芽孢耐热机制的?4.⽴克次⽒体有哪些与专性活细胞内寄⽣有关的特性?它们有什么特殊的⽣活⽅式?⾐原体与⽴克次⽒体都为专性活细胞内寄⽣,两者有何差别?5.螺旋体和螺旋菌有何不同?6.什么是缺壁细菌?试简述四类缺壁细菌的形成、特点和实践意义。

7.举例说明细菌的属名和种名。

8.试述古⽣菌和细菌的主要区别。

9.试根据细菌和古⽣菌细胞结构的特点,分析并举例说明为什么它们能在⾃然界中分布泛。

10.细菌(狭义)、放线菌、霉菌、酵母在繁殖⽅式上各有什么特点?第三章真核微⽣物1.名词解释:真菌、霉菌、酵母菌、真酵母、假酵母。

2.举例说明霉菌与酵母菌与⼈类的关系。

3.试列表说明真核微⽣物与原核微⽣物的主要区别。

4.试图⽰真核⽣物“9+2型”鞭⽑的横切⾯构造,并简述其运动机理。

5.细菌(狭义)、放线菌、酵母菌和霉菌的菌落有何不同?6.试⽐较细菌(狭义)、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同,并讨论它们的原⽣质体的制备⽅法。

7.丝状真菌的营养菌丝和⽓⽣菌丝各有何特点?它们可以分化出哪些特殊结构?8.试述真菌的孢⼦类型和特点。

第4章病毒1. 名词解释:病毒粒⼦、烈性噬菌体、温和噬菌体、溶源性转变、前噬菌体、溶源性细菌、裂解量、类病毒、朊病毒。

2. 病毒区别于其他⽣物的特点是什么? 根据你的理解,病毒应如何定义?3. 试述病毒的主要化学组成及其功能。

(食安)食品微生物学课后思考题

(食安)食品微生物学课后思考题

绪论思考题1、什么是微生物?2、微生物的一般特性是什么?3、微生物学的发展史分为哪几个阶段?4、微生物学的发展史上有哪几个代表人物?6、食品微生物学的定义是什么?7、微生物在食品中的应用有哪几种方式?8、食品微生物学的任务是什么?第一章原核微生物的形态结构与功能思考题1、什么是肽聚糖?了解细菌细胞壁肽聚糖结构有事么意义?2、比较革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌的细胞壁的成分和结构。

3、什么是革兰氏染色法?有什么意义?4、革兰氏染色的原理是什么?5、什么是是中间体?6、什么是荚膜?化学成分是什么?7、鞭毛和纤毛有何不同?8、什么是芽孢?有何特性?9、芽孢形成的条件是什么?有何实践意义?10、什么是菌落?细菌菌落有何特点?11、细菌的分类依据有哪些?12、细菌的分类系统。

13、举例说明细菌中的名命名法则。

14、放线菌菌丝分哪几种?第二章真核微生物的形态结构与功能思考题1、真菌菌丝分哪几种?2、真菌在食品中有何重要性?3、真菌的细胞构造有哪些结构?5、真菌的繁殖方式有哪几种?6、什么叫有性繁殖?7、有性孢子有哪几种?8、有性繁殖分为哪几个阶段?9、真菌分为哪五个亚门?10、霉菌有何特点?11、霉菌的菌落特点是什么?12、酵母菌的形态和菌类有何特征?13、酵母菌在食品工业中有何应用?第三章非细胞微生物的形态与结构思考题1、什么是病毒?2、病毒的一般特点是什么?3、病毒的化学组成有哪些?4、病毒复制的定义是什么?分哪几个阶段?5、什么是噬菌体?对发酵工业有什么危害?第四章微生物的培养与生长思考题1、营养的概念。

2、微生物需要那些营养物质?在生命中主要功能是什么?各有哪些常用物质?3、微生物有哪几种营养类型?各自的概念是什么?4、微生物对营养吸收有哪几种方式?5、微生物培养基有哪些类型?主要用途?6、培养基的配制应遵循哪几个原则?7、微生物的纯培养分离有哪几种方法?8、微生物全数测定有哪几种方法?活菌测定方法有哪些?9、微生物的生长曲线定义是什么?包括哪几个时期?各有什么特点?实际意义如何(有何应用价值)?10、什么叫连续培养??有哪几种方法?内容是什么?11、概念:防腐、消毒、灭菌、杀菌。

食品微生物 第三章

食品微生物 第三章

第二章复习思考题1、细菌的基本形态有哪几种?2、试述革兰氏染色法的机制?3、细菌细胞壁和细胞膜的功能?4、革兰氏阳性菌细胞壁中磷壁酸的主要生理功能?5、细菌细胞中颗粒状内含物主要有哪些?6、鞭毛的基本结构?7、根据荚膜的形状和厚度的不同,可将荚膜分为哪几类?8、什么是菌落与菌苔?观察菌落时应注意哪些特征?9、试讨论细菌的细胞形态与菌落形态间的相关性?10、放线菌的菌丝分哪三类?其功能如何?11、真核微生物的定义?它主要包括哪些生物类群?12、酵母菌的生活史可分为哪些类型?各有何特点?13、霉菌的定义?霉菌的营养菌丝可分化成哪些特殊的形态和组织?14 比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的菌落特征。

15、霉菌的无性孢子和有性孢子有哪些类型?第三章微生物的营养和代谢1.微生物的营养营养物质:微生物为了生存就必须从环境中吸取各种物质以合成细胞物质、提供能量以及在新陈代谢中起调节作用。

这些物质就称为营养物质。

1.1 微生物细胞的化学组成1.2 微生物的营养物质及其生理功能(1) 水分(2) 碳源(3) 氮源(4) 无机元素凡是生长所需浓度在10-3~10-4mol/L范围内的元素,可称为大量元素,例如P、S、K、Mg、Ca、Na和Fe等;凡所需浓度在10-6~10-8mol/L范围内的元素,则称为微量元素,如Cu、Zn、Mn、Mo和Co等。

无机盐的生理功能:①构成细胞的组成成分②参与酶的组成,构成酶活性中心③维持适宜的渗透压④自养型细菌的能源(5)生长因子生长因子:微生物生长所必需而且需要量很小,但微生物自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需要的有机物。

通常包括维生素、氨基酸、嘌呤与嘧啶等特殊有机营养物。

若对某些微生物生长所需生长因子的本质还不了解,在培养它们时通常在培养基中加入酵母浸膏、玉米浆、麦芽汁及动植物组织液等富含生长因子的原料以满足需要。

1.3 微生物对营养物质的吸收(1)单纯扩散特点:①扩散是非特异性的营养物质吸收方式②在扩散过程中营养物质的结构不发生变化③以浓度梯度作为动力,不需要能量④可运送的养料有限(2)促进扩散特点:①借助于膜上底物特异性载体蛋白的参与,加速营养物质的透过程度②被运输的物质与载体蛋白有高度的特异性③利用浓度差,不消耗能量,多见于真核生物(3)主动运输特点:①在提供能量的前提下,在渗透酶参与下,可将营养物质逆浓度运送。

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食品微生物学复习思考题一、是非题判断下列句子正确则在句前画“ ”,错误则在句前画“”、()原核生物细胞中的发现在染色体和质粒中。

、()病毒被认为是原核生物因为它们具备全部原核生物的特征。

、()所有细菌都有细胞壁。

、()微生物中的原生动物、真菌和细菌被认为是真核生物。

、()在微生物生长的稳定期,细胞快速分裂。

、()微生物菌落的成员全都来自一个单个细胞的祖先。

、()为了抵御干旱环境,某些原生动物产生芽孢。

、()在实验室中细菌很难形成菌落。

、()用来固化细菌培养基的多糖是琼脂。

、()为了进行新陈代谢微生物体内必须有一定量的水。

、()精确定量某些成分而配制的培养基称为天然培养基,又名半合成培养基。

、()真菌、原生动物和单细胞藻类中主要的繁殖方法是二分裂。

、()出芽生殖过程在病毒中是可以普遍见到的。

、()称为嗜碱菌的那些细菌是能够在以上生长的。

、()真菌最适的生长条件是有点碱性的。

、()特殊抗微生物剂的选择取决于待处理物品中种类控制的微生物种类、抗微生物使用时的环境条件。

、()有机物可促进抗微生物剂成功的使用。

、()消毒剂指的是消除所有微生物包括微生物的孢子。

、()抗生素的抗微生物效果一般低于消毒剂和防腐剂。

、()放在煮沸的水中灭菌需要分钟。

、()干热较湿热灭菌效果好,因为干热适用于灭菌的物质如粉料物质、玻璃制品、设备和油料物质。

、()巴斯德消毒法是一种防腐的方法,如牛奶、啤酒和果汁,但没有灭菌效果。

、()微波对微生物有很严重的副作用,因它们与生物的核酸反应,改变它们的结构。

、()酸类中用于食品防腐和控制微生物生长的是乙酸、丙醇和苯甲酸。

、()只发现有一种抗生素可用于治疗一种严重的肺病——结核病。

、()对已知细菌种分类列表的权威手册是《伯杰氏系统细菌学手册》。

、()所有藻类都是真核生物。

、()病毒蛋白外壳称为衣壳,只由糖类组成。

、()大多数病毒两种基本的对称类型是螺旋对称结构和二十面体对称结构,或二者的结合。

、()噬菌体是在细菌中复制的那些病毒。

、()病毒复制过程中由宿主细胞提供的结构之一是核糖体。

、()病毒有抗青霉素的效应,因它们不具有基因组。

、()灭活病毒是疫苗中使用的通过化学或物理方法破坏病毒基因组的病毒。

、()巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。

、()生产腌黄瓜时,天然细菌将黄瓜中的蛋白质发酵几周。

、()食品的平罐酸败通常是由不产气的微生物造成的。

、()将食品在沸水中浸—分钟,芽孢通常被破坏。

、()在制备要出售的果汁时,通常的做法是将产品巴斯德消毒以便除去所有可能存在的细菌。

、()作为食品的微生物主要包括两类真菌:酵母和蘑菇。

、()字母代表单细胞多糖,即一种作为食品的微生物。

、()细菌的许多用途中包括在发酵工业上的应用,主要由它们产生多种酒精饮料。

、()用于葡萄酒发酵的糖得自淀粉类原料,比如葡萄。

、()冷杀菌即利用低温对微生物的破坏作用,部分杀灭微生物。

、()基因工程一般是通过用新基因来改变载体生物的细胞膜来操作的。

、()为了维持低微生物数,许多国家向自来水加入氯气。

、()作为污染指示物的大肠菌是一种革兰氏阴性的肠杆菌,包括大肠埃希氏菌。

二、填空题在下面各名中用适当的词或词组填空。

1、最常用于测量细菌直径的单位是()。

2、米等于()微米。

3、电子显微镜中用一束电子是因为电子束有极其短的()。

4、细菌和微生物在显微镜镜检前必须染色,因为它们的细胞质通常是()。

5、显微技术中复合染色法有抗酸染色法、()等。

6、革兰氏染色原理主要在于细菌的称为()的一种结构。

7、细菌是指()。

8、自然界中具有最大抗性的一种生命形态是细菌的()。

9、原核生物与真核生物的细胞膜含有两层平等排列的()。

10、由形成芽孢的细菌引起的疾病有炭疽、气性坏疽、肉毒中毒和()。

11、真菌的营养方式是()。

12、普通酵母菌所观察到的细胞典型形状是()。

13、真菌的细胞壁含有的纤维素、几丁质和葡萄糖的多聚体称为()。

14、有几类水果和蔬菜现在可以利用()照射来保藏。

15、以前称为蓝绿藻的那些藻现在认为是()的类型。

16、病毒只能在()中增殖。

17、世纪年代幽门螺旋杆菌被认定是引起()的重要原因。

18、甲型肝炎病毒主要通过()传播。

19、最大的病毒大概像最小的()那样大小。

20、病毒的衣壳是由称为()的重复的单位组成的。

21、灭活病毒的另一个方法是用脂溶性的溶剂如()处理包膜。

22、人免疫缺陷病毒()以为模板合成,需要一个酶存在称为()。

23、病毒复制对宿主细胞的效应通常是()。

24、虽然病毒能在实验室培养,严格意义上说它们不能在()中培养。

25、煮沸法是一种杀死微生物的方法但细菌的()能在煮沸的水中存活小时以上。

26、在()过程中,改变加热的循环周期,并使芽孢受到冲击转变为营养细胞。

27、巴斯德灭菌不能达到灭菌目的,但它用于降低()中的微生物数量。

28、温和噬菌体是指()。

29、细菌的芽孢用于(),真菌的孢子用于繁殖。

30、沙门氏菌病原菌的诊断化验是在()中检出沙门氏菌。

31、污染通常只影响肉的表面,但()肉组织也可能受到影响,因为它们比较松散。

32、是热致死点,它是在给定时间内破坏微生物需要的()。

33、金黄色葡萄球菌可以产生(),因此可以使血细胞溶解。

34、大肠菌群和粪大肠菌群的区别是二者的()不同。

35、三、问答题1、所有微生物皆可引起传染性的疾病吗?2、人类如何从微生物获益?3、路易 巴斯德()的工作在微生物学发展中的重要性是什么?4、对病毒病有什么有效的治疗方法吗?5、目前人们对哪些微生物学领域最感兴趣?6、微生物与其他生物有共同的特征吗?7、微生物之间的共同特点有哪些?8、谁提出了微生物的命名方法?9、为什么严格说来病毒不被认为是生物?10、微生物学中通常使用的两类电子显微镜是什么?11、微生物学中采用的染色方法有几种类型?12、染色前怎样进行微生物制片?13、什么是革兰氏染色法及其意义?14、革兰氏染色方法原理是什么?15、在微生物学实验室中革兰氏染色步骤怎样进行?16、哪些特征可用于区别真核生物与原核生物?17、细菌能够自由运动吗?假如可以,怎样运动?18、细菌细胞有哪些特殊结构?所有细菌都有鞭毛吗?19、细胞膜的重要作用是什么?20、原核生物细胞中除了拟核之外,其他部位还有吗?21、微生物的营养要素有哪些?22、真核生物细胞壁化学组成是什么?23、讨论微生物群体典型生长曲线的规律?24、细胞分裂后细菌常分开吗?25、微生物菌落是什么?什么叫单菌落?26、细菌、放线菌、酵母菌和霉菌菌落有什么区别?27、由细菌群体或细菌菌落如何测定细菌浓度?28、细菌生长的最适温度是多少?举例说明鉴别培养基有什么用途。

29、培养基有哪些类型?30、在氧含量低的气体环境中有细菌存活吗?31、哪一种微生物形态能在干旱的环境中存活?32、实验室中为什么要进行纯培养?33、如何获得细菌的纯培养?34、为获得细菌纯培养,怎样进行平板划线分离?35、测定菌液中细菌数量的几种方法各有何优缺点?36、在特殊培养基上鉴别细菌可能吗?37、细胞为什么必须要代谢?微生物的代谢和其它生物的主要异同。

38、微生物的代谢能量来自何处?39、抑制或消灭微生物最容易的方法是什么?40、灭菌与消毒有什么区别?实验中,如何通过无菌操作防止杂菌污染?41、抗生素怎样抑制微生物的生长和控制微生物的增殖?42、青霉素族抗生素怎样抑制或控制微生物的繁殖?它主要抑制哪些种类的细菌?43、使用青霉素有什么副作用吗?44、磺胺类药物怎样抑制细菌生长?45、真菌有哪些特征?46、你怎么使用显微镜观察真菌?47、霉菌有哪些类不同的菌丝?48、真菌是哪种营养类型?49、酵母菌细胞发酵过程有什么重要的工业产品吗?50、真菌怎样繁殖?51、真菌中无性繁殖的方式是怎样的?52、病毒与其他类型微生物有什么不同?53、电子显微镜怎样使科学家看到病毒?54、病毒能通过挡住细菌的滤器吗?55、什么叫温和噬菌体?56、病毒的成分是什么?57、病毒中的核酸有什么类型?58、包围病毒基因组的衣壳是什么结构?59、病毒的化学成分对化学制剂的破坏敏感吗?60、病毒螺旋对称的外观是什么样?61、所有病毒都呈二十面体对称或螺旋对称结构吗?62、病毒复制的一般过程是什么?63、细菌、病毒、真菌的结构与增殖方式差异大吗?64、常用的抗生素或其他药物对抗病毒有用吗?65、感染型食物中毒和毒素型食物中毒有什么区别?肉毒毒素中毒的原因是什么?66、为什么肉毒杆菌中毒是罐头生产者关注的微生物?67、对肉毒中毒有什么治疗方法?68、消费者可以采取什么预防措施来避免食物中的肉毒中毒毒素?69、什么是朊病毒,为什么它们引起广泛关注?70、微生物在消化系统的哪一部分最容易定居?为什么?71、何谓同型乳酸发酵?能进行乳酸发酵的微生物有哪些?72、消化系统中的微生物能起有益的作用吗?73、微生物在龋齿形成中起什么作用?74、区别沙门氏菌的症状有哪些?沙门氏菌和金黄色葡萄球菌所引起的食物中毒是否同一种类型?75、哪两种病毒能引起甲肝和乙肝?二者的传播途径是否一样?为什么?76、利用什么实验确定水中是否存在大肠埃希氏菌?77、炭疽杆菌的芽孢在现代战争中是否有显著作用?为什么?78、有什么方法可以检测饮用水和水环境中的细菌污染?79、为什么奶和奶制品容易被微生物污染?80、腐败食品的污染源是什么?畜禽肉及鱼肉中的微生物污染源是什么?81、对罐装食品哪类腐败特别重要?82、考虑防止食品腐败时应遵循什么原则?叙述你对各种常用的食品保藏法的优缺点的看法。

83、巴斯德消毒法可以用于奶制品之外的食品吗?84、通过干燥保存食品的原理是什么?85、食品保存过程中使用哪些化学物质?在培养某微生物过程中,发现培养基值降低,分析值降低的原因。

86、能不能用物理方法保存食品?有哪些新的方法?87、灭菌与消毒有什么区别?常用的灭菌和消毒的方法有哪些?88、食品携带的微生物能引起哪些类型的人类疾病?89、如何检查食品中细菌的多少?如何检测食品中是否存在病原菌?90、常规平板计数技术有没有缺点?91、食物中毒和食物感染有什么区别?如何防止食物中毒?92、常见的发酵食品有哪些?微生物在这些发酵食品生产中起着什么作用?93、在大规模的微生物工业生产情况下,如何培养微生物?94、与葡萄酒相比,啤酒和蒸馏酒是如何制造的?95、为什么微生物菌种的保存很重要?简介菌种保藏的原理和方法。

96、如何利用微生物以工业规模生产抗生素?97、为什么要检测食品中的细菌总数和大肠菌群?你知道其检测的原理和具体方法吗?98、引起的食源性疾病的微生物有哪些?我们怎样用传统分离鉴定方法对食品中的病原细菌进行检测?99、如何检测和控制通过食物传播的病毒?100、如何快速检测病原细菌或病毒的存在?101、如何解释生物化学统一性原则?102、试述微生物与食品保藏的关系及常用于食品保藏的措施。

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