精品2005年公共营养师基础知识考试试题(三)
(完整版)公共营养师三级考试试卷及答案3
(完整版)公共营养师三级考试试卷及答案3职业技术判定国家题库一致试卷公共营养师三级技术知识试卷注意事项1.考试时间： 120 分钟2.请第一按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考据号和所在单位的名称。
3.请认真阅读各样题目的回答要求，在规定的地点填写您的答案。
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一二三四五总分得分得分评分人一、饮食检查和评论（ 20 分）李红，女， 24 岁，中等体力劳动，日介绍量摄取量 2400kcal,现和父亲母亲同住，一般都在家吃饭。
近期李红体重降落、感觉疲倦乏力希望公共营养师对其饮食进行检查评论。
1. 营养师采纳称重法检查李红的饮食构造，请简述称重法检查的工作程序。
（8分）（1）准备工作准备称量工具、称重记录表；认识常用的食品原料，熟习食品加工烹饪的方法（2）工作程序1）入户携带检查工具，说明检查目的和检查意义。
2）称量记录各样食品原料的重量：依据早饭、中餐、晚饭及加餐的时间顺序，正确称取检核对象每餐各样食品烹饪前的毛重和荒弃部重量，计算食物的可食部分。
3）称取烹饪后餐前每份食品的熟重，以及检核对象餐后节余饭菜的重量，计算其熟食的摄取量4）记录调味品的名称和使用量5）统计每餐进餐人数，核对所用食品种类，检核对象署名确认6）计算生熟比和每天实质食品耗费量7）家庭或集体单位，则应计算每人每天均匀生食摄取量（3）注意事项检查时期全部食品的名称、等级、产地等都一定详尽记录；调味品可在早饭前称量一次、晚饭结束后称量一次即可；要注意三餐以外所摄取的零食的记录。
2.营养师记录某日李红摄取食品以下：粳米 150g、小麦粉 200g、虾仁 100g、鸡蛋 50g、豆腐 100g、冬瓜 150g、西红柿 200g、苹果 200g、菜油 20g、食盐 6g、（重量均为可食部）。
食品成分表见表 1试计算李红一日各种食品摄取量，参照中国居民饮食宝塔（2007）建议每人每天各种食品适合摄取量，填写下表，并作出评论。
2005年公共营养师基础知识考试试卷(3)
2005年公共营养师基础知识考试试卷（3）三、单项选择题1、碳水化合物占总能量的百分比为（）A、12-14%B、25-30%C、55-65%D、30-50%2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（）A、4-5%B、5-6%C、10%D、30%3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为（）A、19.8B、22.9C、23.6D、24.74、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）A、碳B、氢C、氮D、氧5、蛋白质的基本组成单位是（）A、脂肪酸B、氨基酸C、肽D、葡萄糖醛酸6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（）A、2-6B、3-7C、6-9D、8-127、优质蛋白质主要来源于（）A、谷类B、肉蛋奶类C、蔬菜D、水果8、以下哪种食物是钙的最好来源（）A、大白菜B、谷类C、牛奶D、水果9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）A、维生素A——视黄醇B、维生素E——生育酚C、维生素B1——生物素D、维生素D——抗坏血酸10、由胃排空最慢的营养物质是（）A、碳水化合物B、蛋白质C、碳水化合物和蛋白质的混合物D、脂肪11、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）A、淀粉酶缺乏或活性降低B、乳糖酶缺乏或活性降低C、麦芽糖酶缺乏或活性降低D、凝乳酶缺乏或活性降低12、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）A、牛奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜13、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病14、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的（）A、饮食中供给足够的能量B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C、供给的饮食要能量高体积大D、饮食在易于消化吸收15、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）A、铁B、钙C、叶酸D、维生素E16、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重（）A、谷类B、蔬菜C、水D、植物油17、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）A、蛋白质分解B、酸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分增加18、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）A、食物多种谷类为主B、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C、吃清深究少盐的饮食D、戒烟限酒19、以下哪种营养素是微量营养素（）A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素A20、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的（）A、母乳中钙易吸收B、钙磷比适宜C、母乳钙含量比牛奶高D、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大21、婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物（）A、2至4周B、3至4个月C、4至6个月D、6至8个月22、关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不参考的（）A、生长的能量消耗为婴幼儿所特有B、与生长速度成正比C、生长所需能量占总能量的60%D、能量供给不足，可导致生长发育迟缓23、蛋白质对运动员的作用哪项是错误的（）A、加速疲劳恢复B、增强肌肉力量C、促进血红蛋白合成D、能量的主要来源24、肝胆手术后早期，通常可以选用何种治疗饮食（）A、冷流质饮食B、半流质饮食C、低脂流质饮食D、厚流质饮食25、易引起亚销酸盐中毒的是（）A、罐装饮料B、家药喷洒蔬菜C、进食粗制棉籽油D、腌菜26、含河豚鱼毒素最毒的部位是（）A、肝脏B、肾脏C、卵巢D、皮肤27、碘主要存在于（）A、红细胞B、肌肉组织C、骨骼、牙齿D、甲状腺28、尼克酸缺乏可引起（）A、夜盲症B、甲状腺肿C、癞皮病D、坏血病29、酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成（）A、色氨酸B、癞氨酸C、苯丙按酸D、蛋氨酸30、下列哪种矿物质是微量元素（）A、钠B、钙C、铁D、硫31、急性肾炎饮食治疗时，以下哪种食物不可以选用（）A、面粉B、咸肉C、卷心菜D、苹果32、食物与药物的主要区别是（）A、结构不同B、性质不同C、作用不同D、来源不同33、可部分在肠内细菌合成的维生素是（）A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K34、大剂量服用维生素C可能引起（）A、机体抵抗力下降B、脂肪吸增加C、腹泻D、坏血病35、膳食调查的目的是（）A、了解有无营养缺乏症B、了解膳食级成及营养素摄取情况C、了解机体生长发育情况D、了解机体营养状况36、大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）A、亮氨酸和赖氨酸B、赖氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和苯丙氨酸37、食物有五味，下列哪项不是五味的内容（）A、酸B、辛C、涩D、甘38、临床见心悸，头晕，失眠多梦，健忘，面色淡白或萎黄，唇、舌色淡，脉细弱多属（）A、心气虚症B、心阳虚症C、心血虚症 D、心阴虚症39、津液辨证不包括（）A、津液亏虚症状B、脾症C、水停症D、痰饮40、亚油酸是（）A、18碳2稀酸B、22碳4稀酸C、24碳6稀酸D、18 碳4稀酸41、《千金药方》是我国古代（）的食疗巨著。
公共营养师模拟试卷(三)
基础知识考核试卷（三）一．判断题（以下判断正确的请在括号内打“√”，错误的请在括号内打“×”，每题0.5分，共10分）1·棉子糖、水苏糖属于双糖。
2·细胞内外液的成分，如钾、钠、氯、蛋白质和脂肪一起维持细胞内外液适宜的渗透压。
3·维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。
4·正常成人肠道微生物能合成维生素K，所以很少发生维生素K缺乏。
5·人体缺水至失去全身水分的20%，就可能导致死亡。
6·叶酸、泛酸、生物素不属于B族维生素。
7·女性体内脂肪较多，而且水分含量比男性高。
8·半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。
9·蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。
10·缺乏维生素B6, B12和叶酸会引起巨幼红细胞性贫血。
11·7一脱氢胆固醇和麦角固醇经紫外线照射可转变成维生素D。
12.lIU维生素A=6微g唯一胡萝卜素。
13·钙、·铁、锌是人体必需的微量元素。
14·当一个随机个体的摄人量达到EAR水平时，他缺乏该营养素的概率是50%.15·RNI是以EAR为基础制定的，如果已知EAR的标准差，则RNI定位EAR 加3个标准差16·碳水化合物和脂肪具有抗生酮作用。
17·将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。
因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，棍合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。
18·果糖属于单糖，其血糖生成指数高于属于双糖的蔗糖。
19·食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加人食品中的少量的化学合成物质或天然物质。
20·社区营养管理的主要工作内容有3个方面:了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测干预和评价，社区营养改善。
公共营养师基础习题2(1) (3)
公共营养师基础练习题2（二、三级）一、判断题（50个），正确选A,错误选B.1、适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。
（）2、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重（）3、碘缺乏在学龄儿童期与青春期的主要表现为甲状腺肿。
（）4、铁缺乏儿童常有行为异常（）5、妇女绝经后10年内骨丢失速度最快（）6、大豆异黄铜、植物固醇有利于血脂正常（）7、中国营养学会建议乳母的铁摄入量每日应增加5毫克（）8、水肿型蛋白质能量营养不良的是因为能量摄入严重不足而引起（）9、体重超过正常体重30%以上为肥胖（）10、能预防肿瘤膳食因素包括胡萝卜素、维生素C、维生素E和亚销基化合物等（）11、减轻体重的做好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取（）12、减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值（）13、若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物（）14、糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的食物（）15、痛风病人应多吃嘌呤高的食物（）。
16、无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。
（）17、有机氯农药化学性质稳定，不易降解，在环境中长期强留（）18、对酸度超过标鲜牛奶，可用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（）19、抢救食物中毒的措施是催吐，灌肠，洗胃。
()20、由于生物富集作用，位于食物链越高端，体内污染物浓度越高（）21、腌制食品中不会产生N-亚硝酸基化合物（）22、引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。
23、肉毒梭菌食物中毒的临床表现以运动神经麻痹症状为主（）24、食品感官检验需通过眼、鼻、手、舌和耳来感知、比较、分析等，仪器分析不属于食品感官检验的类型（）25、蛋白质能量营养不良是指由于蛋白质和能量摄入不足引起的营养缺乏病，尤其在婴幼儿时最敏感。
（）26、餐后尿为较浓缩和酸化的标本，血细胞上皮细胞和管理型等有型成分相对集中且保存较好。
公共营养师基础知识练习题+答案
公共营养师基础知识练习题+答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.食物与营养发展的重点领域是()。
A、奶类、大豆和瘦肉B、大豆产业、奶类和粮食C、粮食、食品加工和奶类D、奶类、大豆产业和食品加工业正确答案：D2.食物中毒处理中,有关人的处理方面,不包括()。
A、有毒食品销售者B、有毒食品加工者C、病人D、有毒食品检验者正确答案：D3.通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间是()个月。
A、6-8B、2-4C、4-6D、3-5E、5-7正确答案：C4.食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色,绿豆大小半透明的水泡状包囊,包囊一段为乳白色,在40cm2的肌肉切面上检出包囊8个。
这是患何种疾病的病畜肉()。
A、猪水泡病B、囊虫病C、口蹄疫D、旋毛虫病正确答案：B5.乳中的()可促进肠道对钙的吸收。
A、乳清蛋白B、短链脂肪酸C、酪蛋白D、长链多不饱和脂肪酸E、乳糖正确答案：E6.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到 RNI,除必须食用碘强化盐外,每周最好还应摄入()次海产品。
A、3B、2C、5D、4E、1正确答案：E7.具有激素性质的维生素是( )。
A、维生素 B1B、维生素 B2C、维生素 DD、维生素 PP正确答案：C8.能促进钙吸收的措施是( )。
A、常在户外晒太阳B、经常做理疗(热敷)C、多吃蔬菜、水果D、多吃谷类食物正确答案：A9.下列哪项工作不属于开展社区营养工作的内容()。
A、营养教育效果评价B、明确优先解决的营养问题和干预的重点人群C、硏究造成的这些营养问题的可能原因及影响因素D、周密细致地收集与社区居民营养健康有关的各种资料E、分析硏究现状,确定存在的营养问题正确答案：A10.黄曲霉毒素的特点是()。
A、属于肝脏毒B、不耐热C、主要污染干燥、冷藏食品D、在酸性环境中易破坏正确答案：A11.孕妇首选的钙的来源是()。
A、营养补充剂B、钙片C、鸡蛋D、奶类及其制品E、骨头汤正确答案：D12.为预防临床可察知的功能损害所需营养素的量是()A、储备需要量B、生存需要量C、基本需要量D、预防明显的临床缺乏症的需要量E、膳食营养素参考摄入量正确答案：C13.母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。
2005年公共营养师基础知识考试试卷(2)
2005年公共营养师基础知识考试试卷（2）二、判断对错1、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。
（）2、能量的国际单位是焦耳（J），1千卡=4.184千焦。
（）3、1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。
（）4、不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。
（）5、严重的维生素B1缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。
（）6、老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1.（）7、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。
（）8、运动员每人每日的“五个一”食谱包括：500克粮食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。
（）9、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适得活动。
（）10、糖尿病和肥胖症病人减何体重是时可以不摄入碳水化合物。
（）11、体力活动就是进行体育锻炼。
（）12、孕妇血液循环系统发生改变，可出现心理生理性贫血。
（）13、糖尿病人血糖控制越低越好。
（）14、食物价格越贵、品质越精越有营养，进口比国产的有营养。
（）15、易引起腊样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。
（）16、评价脂肪状况的最常用指标是三头肌皮褶厚度。
（）17、中医理论认为人体生理随四季而变化，春生，夏长，长夏化，秋收，冬藏。
（）18、根据阴阳五行和脏象学说理论，五脏与五色的对应关系为：肝——青，心——赤，脾——黄，肺——白，肾——黑。
（）19、气虚是脏腑组织机能减退所表现的证候。
多由久病体虚，劳累过度，年老体弱等因素所致。
（）20、津液是人体异常水液的总称。
有滋养脏腑、滑润关节、濡养肌肤等作用。
（）。
公共营养师-练习题(三)
公共营养师-练习题（三）单选题（共 80 题共 80.0 分）1. 根据大量研究结果表明，肥胖儿童在成年后，发生高血压的机率是正常体重儿童的（） [单选题] *A. 1倍B. 2-3倍C. 3-4倍(正确答案)D. 4-5倍2. 甲亢首选的营养治疗是（）。
[单选题] *A. 高能量、高蛋白、高糖、高维生素(正确答案)B. 高钾C. 高钙D. 高碘3. 下列有关唾液作用的描述，错误的是 D [单选题] *A. 唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉(正确答案)B. 唾液可杀灭进入口腔内的微生物C. 唾液可清洁和保护口腔D. 唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解4. 食品辐照主要用（）作为辐照源 [单选题] *A. 32PB. 60Co(正确答案)C. 35SD. 15N5. 食物交换份法常将食物划分为（）大类 [单选题] *A. 动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物B. 谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物C. 谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物(正确答案)D. 谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物6. 关于胶原蛋白，哪些说法是错误的？（） [单选题] *A. 20岁以上的人，会逐步流失胶原蛋白。
B. 要补充胶原蛋白，尽量选择1万到10万道尔顿的，更容易吸收(正确答案)C. 食物中的胶原蛋白非常难被消化，如果不被完全消化进入血液可能引起食物不耐受、过敏等问题。
D. 胶原蛋白的特点是富含甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸。
7. 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败 [单选题] *A. 30%B. 40%(正确答案)C. 50%D. 60%8. 大豆食品富含下列哪种氨基酸 A [单选题] *B. 蛋氨酸C. 胱氨酸D. 苏氨酸E. 牛磺酸9. 关于硒的生理功能，以下描述不正确的是 C [单选题] *A. 调节甲状腺激素代谢(正确答案)B. 甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C. 活化各种酶系D. 可能有抗肿瘤作用10. 对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是 D [单选题] *A. 丙氨酸(正确答案)B. 丝氨酸C. 谷氨酸D. 组氨酸11. 食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过 B [单选题] *A. 5%(正确答案)B. 10%C. 15%D. 20%12. 减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。
公共营养师基础知识练习题库(附答案)
公共营养师基础知识练习题库（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是()。
A、营养咨询B、社区动员C、营养信息传播理论D、行为改变理论E、营养教育正确答案：C2、婴儿( )个月涎腺发育完善。
A、3~4B、2~3C、1~2D、4~5正确答案：A3、母乳喂养应持续到婴儿()。
A、6-10 个月B、12-24 个月C、10-12 个月D、4-6 个月E、3 周岁正确答案：B4、()是开展社区营养工作的基本场所。
A、诊所B、社区C、居委会D、家庭正确答案：B5、高压灭菌方法主要用于( )。
A、饮料B、罐头食品C、鲜奶D、果汁正确答案：B6、食物与营养发展的重点领域是()。
A、奶类、大豆产业和食品加工业B、奶类、大豆和瘦肉C、大豆产业、奶类和粮食D、粮食、食品加工和奶类正确答案：A7、亚硝酸盐食物中毒的机理是()。
A、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白B、溶血作用C、毓基酶失活D、胆碱酯酶活性被抑制正确答案：A8、可提高体液渗透压的营养素是()A、膳食纤维B、钠C、胆固醇D、总脂肪E、饱和脂肪酸正确答案：B9、幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的()。
A、1/2B、1/4C、1/3D、20%~30%E、12%-15%正确答案：A10、开展社区营养管理工作的基本程序分为个步骤()。
A、四B、五C、六D、三E、七正确答案：B11、糖尿病患者应减少食用的食物是()A、南瓜B、养麦C、燕麦D、蜂蜜E、大豆正确答案：D12、人体内( )钙的存在于骨骼及牙齿。
A、99%B、80%C、50%D、90%正确答案：A13、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )。
A、道德原则和规范的总和B、道德规范C、道德责任D、道德原则正确答案：A14、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是( )。
A、蛋白质利用率B、蛋白质功效比值C、生物价D、氨基酸评分正确答案：D15、食物消化吸收的主要部位是( )。
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2005年公共营养师基础知识考试试题(三)
22、关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不参考的( )
A、生长的能量消耗为婴幼儿所特有
B、与生长速度成正比
C、生长所需能量占总能量的60%
D、能量供给不足，可导致生长发育迟缓
23、蛋白质对运动员的作用哪项是错误的( )
A、加速疲劳恢复
B、增强肌肉力量
C、促进血红蛋白合成
D、能量的主要来源
24、肝胆手术后早期，通常可以选用何种治疗饮食( )
A、冷流质饮食
B、半流质饮食
C、低脂流质饮食
D、厚流质饮食
25、易引起亚销酸盐中毒的是( )
A、罐装饮料
B、家药喷洒蔬菜
C、进食粗制棉籽油
D、腌菜
26、含河豚鱼毒素最毒的部位是( )
A、肝脏
B、肾脏
C、卵巢
D、皮肤
27、碘主要存在于( )
A、红细胞
B、肌肉组织
C、骨骼、牙齿
D、甲状腺
28、尼克酸缺乏可引起( )
A、夜盲症
B、甲状腺肿
C、癞皮病
D、坏血病
29、酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成( )
A、色氨酸
B、癞氨酸
C、苯丙按酸
D、蛋氨酸
30、下列哪种矿物质是微量元素( )
A、钠
B、钙
C、铁
D、硫
31、急性肾炎饮食治疗时，以下哪种食物不可以选用( )
A、面粉
B、咸肉
C、卷心菜
D、苹果
32、食物与药物的主要区别是( )
A、结构不同
B、性质不同
C、作用不同
D、来源不同
33、可部分在肠内细菌合成的维生素是( )
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素E
D、维生素K
34、大剂量服用维生素C可能引起( )
A、机体抵抗力下降
B、脂肪吸增加
C、腹泻
D、坏血病
35、膳食调查的目的是( )
A、了解有无营养缺乏症
B、了解膳食级成及营养素摄取情况
C、了解机体生长发育情况
D、了解机体营养状况
36、大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用( )
A、亮氨酸和赖氨酸
B、赖氨酸和色氨酸
C、蛋氨酸和赖氨酸
D、赖氨酸和苯丙氨酸
37、食物有五味，下列哪项不是五味的内容( )
A、酸
B、辛
C、涩
D、甘
38、临床见心悸，头晕，失眠多梦，健忘，面色淡白或萎黄，唇、舌色淡，脉细弱多属( )
A、心气虚症
B、心阳虚症
C、心血虚症
D、心阴虚症
39、津液辨证不包括( )
A、津液亏虚症状
B、脾症
C、水停症
D、痰饮
40、亚油酸是( )
A、18碳2稀酸
B、22碳4稀酸
C、24碳6稀酸
D、18 碳4稀酸
41、《千金药方》是我国古代( )的食疗巨著。
A、南朝诽蘸刖?
B、唐匪锼煎?
C、明防钍闭?
D、清吩?
42、中医食物配伍包括( )
A、相须相使
B、以脏补脏
C、“发物”忌口论
D、药食同源学说
43、黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质( )
A、核蛋白质
B、醣蛋白
C、磷蛋白
D、色蛋白
44、那一种胺基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱(Acetylcholine)( )
A、笨丙胺酸
B、甲硫胺酸
C、甘胺酸
D、麸胺酸
45、一克食盐(氯化钠)含有( )
A、0.3gNa，17gCl
B、0.5gNa，0.5gCl
C、0.6gNa，
0.4gCl D、0.4gNa，0.6gCl
46、B1亦称为( )
A、抗坏血病因数
B、抗不孕因子
C、抗神经元因子
D、抗癞皮症因子
47、B6缺乏产的贫血症为( )
A、巨红血球症
B、小红血球症
C、溶血性红血于症
D、恶性贫血
48、VitB2最怕的是( )
A、光
B、热
C、酸
D、以上皆非
49、 Foklic acid能参与单碳分子的转移，其活性型为( )
A、Monofolicacid
B、Difolic acid
C、Trifolic acid
D、Tetrafolic acid
50、B2(Riboflavin)是何辅酶之成分?解答：( )
A、FAD
B、NAD (C)CoASH (D)pyridoxal-5-phosphate。