NCG与HMB,山羊生长性能肉品质影响研究
饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能、血清生化指标、屠宰性能和肉品质的影响
动物营养学报２０１８，３０（６）：２１９４⁃２２０１ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１８．０６．０２２饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能㊁血清生化指标㊁屠宰性能和肉品质的影响唐㊀鹏㊀王尧悦㊀王国军㊀陈玉林㊀杨雨鑫∗（西北农林科技大学动物科技学院，杨凌７１２１００）摘㊀要：本研究旨在探究饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能㊁血清生化指标㊁屠宰性能和肉品质的影响㊂选取７６只８ ９月龄陕北白绒山羊，随机分为２组，每组３８只㊂试验组代谢能为９．２４ＭＪ／ｋｇ，粗蛋白质含量９．３７％，对照组代谢能为８．６０ＭＪ／ｋｇ，粗蛋白质含量为８．７３％㊂试验期６５ｄ，其中前１０ｄ为预试期㊂结果表明：试验组平均日增重㊁屠宰率㊁眼肌面积㊁ＧＲ值㊁粗脂肪含量均显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）；２组间其他生长性能指标（终末体重㊁干物质采食量㊁料重比）㊁屠宰性能指标（胴体重㊁胴体切块及比例）㊁肉品质指标㊁血清生化指标无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂结果提示，在陕北白绒山羊育肥阶段，饲粮粗蛋白质含量由８．７３％提高到９．３７％，代谢能由８．６０ＭＪ／ｋｇ提高到９．２４ＭＪ／ｋｇ能显著提高生长性能和屠宰性能㊂关键词：陕北白绒山羊；能量水平；蛋白质水平；生长性能；屠宰性能；肉品质中图分类号：Ｓ８２６㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１８）０６⁃２１９４⁃０８收稿日期：２０１７－１１－２７基金项目：国家绒毛产业技术体系（ＣＡＲＳ⁃３９⁃１２）；公益性行业（农业）科研专项（２０１３０３０５９）作者简介：唐㊀鹏（１９９３ ），男，重庆酉阳人，硕士研究生，动物营养与饲料科学专业㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：３９２８８７６７６＠ｑｑ．ｃｏｍ∗通信作者：杨雨鑫，副教授，硕士研究生，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｙａｎｇｙｕｘｉｎ２００２＠１２６．ｃｏｍ㊀㊀陕北白绒山羊是陕西省北部地区特有的地方品种，为绒肉兼用型山羊㊂陕北白绒山羊以辽宁绒山羊为父本，本地黑山羊为母本杂交而来，具有绒纤维品质好，单位体重产绒量高且遗传性稳定等特点［１］㊂陕北白绒山羊每年给陕北当地农牧民带来了大量收入，已经成为了当地扶贫攻坚的利器㊂当前随着人民生活水平的提高，羊肉因为其高蛋白质㊁低脂肪㊁低胆固醇的特征逐渐受到广大人民群众的喜爱［２］，为了提升陕北白绒山羊的综合经济效益，需要进一步研究在舍饲条件下饲粮能量和蛋白质水平对其产肉性能的影响，为大力开发绒山羊的肉用性能奠定基础㊂前人在陕北白绒山羊的研究有羯羊的屠宰性能［３］㊁哺乳期羔羊的生长曲线［４］㊁周岁羯羊肌肉的常规营养水平［５］，这些研究在指导绒山羊的饲养中发挥了积极作用㊂但将这些指标综合分析的试验较少㊂本试验全面分析在饲粮能量和蛋白质水平的影响下，陕北白绒山羊的生长性能㊁血清生化指标㊁屠宰性能㊁肉品质等指标的变化，为陕北白绒山羊生产提供理论指导㊂１㊀材料与方法１．１㊀试验动物与试验设计㊀㊀选择８ ９月龄体况良好的绒山羊７６只，根据随机区组设计将试验动物分为２组［（对照组（１９．４０ʃ３．７１）ｋｇ，试验组（１８．９９ʃ４．４５）ｋｇ］，进行为期６５ｄ的饲养试验（前１０ｄ为预试期）㊂参照ＮＹ／Ｔ８１６ ２００４‘肉羊饲养标准“，按体重２０ｋｇ日增重１００ｇ育肥羔羊营养需要配制试验饲粮，对照组代谢能为８．６０ＭＪ／ｋｇ，粗蛋白质含量为８．７３％，试验组代谢能为９．２４ＭＪ／ｋｇ，粗蛋白质含量为９．３７％，试验饲粮组成及营养水平见表１，营养水平的计算参照‘中国饲料成分及营养价值表（２０１６年第２７版）“㊂试验前清理羊舍，自由采６期唐㊀鹏等：饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能㊁血清生化指标㊁屠宰性能和肉品质的影响食，每天固定时间饲喂２次，自由饮水㊂表１㊀试验饲粮组成及营养水平（干物质基础）Ｔａｂｌｅ１㊀Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｄｉｅｔｓ（ＤＭｂａｓｉｓ）％项目Ｉｔｅｍｓ含量Ｃｏｎｔｅｎｔ对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ试验组Ｔｅｓｔｇｒｏｕｐ原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ玉米Ｃｏｒｎ３７．００３４．６０麸皮Ｗｈｅａｔｂｒａｎ４．００５．００豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ０．５００．８０大豆油Ｓｏｙｂｅａｎｏｉｌ１．５０玉米秸秆Ｃｏｒｎｓｔａｌｋｓ５５．００５０．００苜蓿干草Ｄｒｉｅｄａｌｆａｌｆａｈａｙ５．００石粉Ｌｉｍｅｓｔｏｎｅ１．１００．８０二水合磷酸氢钙ＣａＨＰＯ４㊃２Ｈ２Ｏ０．９００．８０食盐ＮａＣｌ０．５００．５０预混料Ｐｒｅｍｉｘ１）１．００１．００合计Ｔｏｔａｌ１００．００１００．００营养水平Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ２）粗蛋白质ＣＰ８．７３９．３７代谢能ＭＥ／（ＭＪ／ｋｇ）８．６０９．２４粗脂肪ＥＥ２．１１３．３４无氮浸出物ＮＦＥ２８．１５２７．６３中性洗涤纤维ＮＤＦ４３．５２４２．３６酸性洗涤纤维ＡＤＦ２６．０４２５．６５钙Ｃａ０．８７１．０８磷Ｐ０．４４０．４３㊀㊀１）每千克预混料含有Ｏｎｅｋｇｏｆｐｒｅｍｉｘｃｏｎｔａｉｎｅｄｔｈｅｆｏｌｌｏｗｉｎｇ：ＶＡ６０００００ＩＵ，ＶＤ３２０００００ＩＵ，ＶＥ２０００ＩＵ，Ｆｅ１５ｇ，Ｚｎ１５ｇ，Ｃｕ４．５ｇ，Ｉ２００ｍｇ，Ｍｎ１０ｇ㊂㊀㊀２）营养水平为计算值㊂Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓａｒｅｃａｌｃｕｌａｔｅｄｖａｌｕｅｓ．１．２㊀样品采集与测定１．２．１㊀生长性能和血清生化指标㊀㊀试验羊每天在０８：３０和１６：００等量饲喂，并记录采食量㊂在试验开始时记录初始体重；在试验结束时记录终末体重，每组随机选取６只羊，共１２只，禁食２４ｈ㊁禁水２ｈ后屠宰，屠宰前采血㊂㊀㊀颈部静脉采集血液到含有促凝剂的真空管，静置１５ｍｉｎ，１５０９．３ˑｇ离心１０ｍｉｎ取上层血清保存于－２０ħ，送往陕西省咸阳市杨凌示范区医院使用全自动生化分析仪做后续的血清生化指标的测定，指标包括总蛋白（ＴＰ）㊁白蛋白（ＡＬＢ）㊁球蛋白（ＧＬＯ）㊁尿素氮（ＵＮ）㊁葡萄糖（ＧＬＵ）㊁甘油三酯（ＴＧ）和总胆固醇（ＴＣ）浓度㊂１．２．２㊀屠宰指标测定㊀㊀胴体重：屠宰放血后去皮㊁内脏㊁头㊁前膝关节以及后趾关节以下，静置３０ｍｉｎ后称重［６］㊂㊀㊀ＧＲ值：第１２肋骨与第１３肋骨之间，距离脊中线１１ｃｍ处的组织厚度［６］㊀㊀屠宰率：胴体重占活体重的比例㊂㊀㊀眼肌面积：用硫酸绘图纸描绘倒数第１肋骨与倒数第２肋骨之间背最长肌的轮廓，使用ＣＳ－１型求积仪测得眼肌面积［７］㊂１．２．３㊀肉品质的测定㊀㊀肉品质指标参考文献［８］测定㊂㊀㊀ｐＨ：胴体静置４５ｍｉｎ和２４ｈ后分别测定羊肉的ｐＨ㊂㊀㊀失水率：羊肉受到一定的外界压力后，在一定时间内失去的水分占压前重的比例㊂㊀㊀熟肉率：羊肉受高温蒸煮后，保留的重量与原有重量的比例㊂将羊肉放在２０００Ｗ的电磁炉上蒸煮４５ｍｉｎ，取出后室温冷却３０ｍｉｎ后称取保留重量㊂㊀㊀滴水损失：肉样在不受外力的作用下，液体的流失量㊂把肉样悬空在充有饱满气体的保鲜袋中，放置于４ħ环境２４ｈ后失去的水分比上放前重量㊂㊀㊀嫩度：使用Ｃ⁃ＬＭ型肌肉嫩度仪测定㊂㊀㊀肉色：使用胴体肌肉色测定仪（ＯＰＴＯ⁃ＳＴＡＲ，德国Ｍａｔｔｈａｕｓ公司）测定㊂１．２．４㊀羊肉常规营养成分含量的测定㊀㊀干物质含量：称取一定量肉样放在洗净干燥的称量瓶中，在１０５ħ烘箱中烘８ｈ，直到２次重复称重之差小于０．０００５ｇ，得到的重量为样品的干物质，计算羊肉样品干物质含量㊂总能：使用氧弹热力计测定羊肉干物质样品的能量㊂粗蛋白质含量：使用半凯氏定氮仪测定㊂粗脂肪含量：采用索氏抽提法测定㊂１．２．５㊀胴体分割与切块㊀㊀将羊肉胴体分割成１０部分，分别为前小腿㊁后小腿㊁颈部㊁胸部㊁腹部㊁肩部㊁背部㊁腰部㊁腰臀部和股部㊂分割方法参见ＮＹ／Ｔ１５６４ ２００７‘羊肉分割技术规范“［９］㊂这１０个部分根据赵有璋［１０］的方法，可以分割为不同的商业等级，其中肩部㊁背部㊁腰部㊁腰臀部和股部为优质切块，颈部㊁５９１２㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３０卷胸部和腹部为二等切块，前小腿和后小腿为三等切块［１１］㊂优质比例㊁二等比例和三等比例分别为优质切块㊁二等切块和三等切块重量所占胴体重的比例㊂１．３㊀数据处理㊀㊀试验数据采用ＳＰＳＳ２０．０统计软件ＡＮＯＶＡ模型进行单因素方差分析及Ｄｕｎｃａｎ氏法多重比较，结果用平均值ʃ标准差表示，Ｐ＜０．０５表示差异显著㊂２㊀结㊀果２．１㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能的影响㊀㊀由表２可知，对照组和试验组的初始体重没有显著差异（Ｐ＞０．０５），符合随机分组的原则㊂试验组的平均日增重（ＡＤＧ）显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）㊂２组间平均日采食量以及料重比无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂表２㊀饲粮营养水平对陕北白绒山羊生长性能的影响Ｔａｂｌｅ２㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓ项目Ｉｔｅｍｓ对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ试验组Ｔｅｓｔｇｒｏｕｐ初始体重Ｉｎｉｔｉａｌｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔ／ｋｇ１９．４０ʃ３．７１１８．９９ʃ４．４５终末体重Ｆｉｎａｌｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔ／ｋｇ２４．７８ʃ３．９１２５．１９ʃ４．８５平均日增重ＡＤＧ／ｇ８１．０６ʃ９．８５ｂ９５．３７ʃ９．４８ａ干物质采食量ＤＭＩ／（ｋｇ／ｄ）１．１３ʃ０．１４１．１４ʃ０．１５料重比Ｆ／Ｇ１３．４３ʃ０．７８１２．０５ʃ０．５９㊀㊀同行数据肩标不同字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５）㊂下表同㊂㊀㊀Ｖａｌｕｅｓｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅａｓｂｅｌｏｗ．２．２㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊血清生化指标的影响㊀㊀由表３可知，对照组与试验组各血清生化指标无显著差异（Ｐ＞０．０５），但其中血清ＴＰ㊁ＧＬＯ浓度有随饲粮能量和蛋白质水平的提高而升高的趋势㊂表３㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊血清生化指标的影响Ｔａｂｌｅ３㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓｏｎｓｅｒｕｍｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｉｃｅｓｏｆＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓ项目Ｉｔｅｍｓ对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ试验组Ｔｅｓｔｇｒｏｕｐ总蛋白ＴＰ／（ｇ／Ｌ）５９．３０ʃ４．８３６６．５３ʃ２．１９白蛋白ＡＬＢ／（ｇ／Ｌ）２７．０８ʃ２．８１２７．９０ʃ１．３６球蛋白ＧＬＯ／（ｇ／Ｌ）３２．７３ʃ１．７９３８．６７ʃ３．７５白球比ＡＬＢ／ＧＬＯ０．７９ʃ０．０８０．７５ʃ０．０７尿素氮ＵＮ／（ｍｍｏｌ／Ｌ）４．９５ʃ１．４３４．６９ʃ０．５７葡萄糖ＧＬＵ／（ｍｍｏｌ／Ｌ）２．２８ʃ０．４８２．０３ʃ０．４６甘油三酯ＴＧ／（ｍｍｏｌ／Ｌ）０．３９ʃ０．１２０．３９ʃ０．１５总胆固醇ＴＣ／（ｍｍｏｌ／Ｌ）２．１０ʃ０．２２２．３５ʃ０．４０２．３㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊屠宰性能的影响㊀㊀由表４可知，试验组的屠宰率显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）㊂试验组的胴体重略高于对照组，但无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂试验组的眼肌面积与ＧＲ值均显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）㊂２．４㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊羊肉品质的影响㊀㊀由表５可知，与对照组相比，试验组的肉色亮度值有降低的趋势（Ｐ＞０．０５），红度值和黄度值无显著变化（Ｐ＞０．０５）㊂试验组的失水率和嫩度相较于对照组有升高的趋势，但是无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂２组间熟肉率㊁滴水损失㊁ｐＨ４５ｍｉｎ和ｐＨ２４ｈ均无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂６９１２６期唐㊀鹏等：饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能㊁血清生化指标㊁屠宰性能和肉品质的影响表４㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊屠宰性能的影响Ｔａｂｌｅ４㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓｏｎｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓ项目Ｉｔｅｍｓ对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ试验组Ｔｅｓｔｇｒｏｕｐ胴体重Ｃａｒｃａｓｓｗｅｉｇｈｔ／ｋｇ１１．１７ʃ１．６４１３．２８ʃ２．０８屠宰率Ｓｌａｕｇｈｔｅｒｒａｔｅ／％４４．０４ʃ０．８７ｂ４８．７９ʃ０．３１ａ眼肌面积Ｌｏｉｎｍｕｓｃｌｅａｒｅａ／ｃｍ２１９．５５ʃ０．８５ｂ２１．７２ʃ０．４７ａＧＲ值ＧＲｖａｌｕｅ／ｍｍ７．３９ʃ０．７０ｂ９．１８ʃ０．４９ａ表５㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊羊肉品质的影响Ｔａｂｌｅ５㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓｏｎｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｏｆＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓ项目Ｉｔｅｍｓ对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ试验组Ｔｅｓｔｇｒｏｕｐ肉色Ｍｅａｔｃｏｌｏｒ亮度Ｌ∗３７．３２ʃ３．５５３５．６２ʃ１．７１红度ａ∗１１．２８ʃ１．５２１２．７６ʃ１．６２黄度ｂ∗９．０７ʃ１．９７９．６８ʃ２．０３失水率Ｗａｔｅｒｌｏｓｓｒａｔｅ／％２．２６ʃ０．５０３．０１ʃ１．０１剪切力Ｓｈｅａｒｆｏｒｃｅ／ｋｇｆ６．３６ʃ０．９１８．４８ʃ２．０７熟肉率Ｃｏｏｋｉｎｇｌｏｓｓｒａｔｅ／％６０．１０ʃ１．８３５７．４２ʃ３．３８滴水损失Ｄｒｉｐｌｏｓｓ／％１３．３３ʃ１．６６１４．６１ʃ１．４３ｐＨ４５ｍｉｎ６．５３ʃ０．１０６．６２ʃ０．１２ｐＨ２４ｈ５．８１ʃ０．１４５．７２ʃ０．１４２．５㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊羊肉常规营养成分的影响㊀㊀由表６可知，试验组的羊肉粗脂肪含量略高于对照组，但是并无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂２组羊肉干物质㊁粗蛋白质含量㊁总能均无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂表６㊀不同营养水平对陕北绒山羊羊肉常规营养成分的影响（干物质基础）Ｔａｂｌｅ６㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓｏｎｍｅａｔｒｅｇｕｌａｒｎｕｔｒｉｅｎｔｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓ（ＤＭｂａｓｉｓ）项目Ｉｔｅｍｓ对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ试验组Ｔｅｓｔｇｒｏｕｐ干物质Ｄｒｙｍａｔｔｅｒ／％２４．８６ʃ１．１９２４．８８ʃ０．７７粗脂肪Ｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔ／％２．８９ʃ０．３４４．４０ʃ０．６７粗蛋白质Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ／％１９．４８ʃ０．６８１９．２４ʃ０．７０总能ＧＥ／（ＭＪ／ｋｇ）２６．０５ʃ０．９７２７．１３ʃ０．９９２．６㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊胴体切块的影响㊀㊀由表７可知，试验组的颈部㊁前小腿㊁肩部㊁背部㊁腰部重量低于对照组，而胸部㊁腹部㊁腰臀部㊁股部㊁后小腿略高于对照组，但是均无显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂试验组切块的优质比例相较于对照组略高，相应地二等比例和三等比例下降㊂３㊀讨㊀论３．１㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能的影响㊀㊀前人研究表明，在一定的范围内，动物会根据饲粮中的能量水平来调整采食量，即采食量会随着饲粮中能量水平的提高而降低［１２］㊂本试验结果表明，提高饲粮能量和蛋白质水平，可以显著提高陕北白绒山羊的ＡＤＧ，但是干物质采食量无显著变化㊂俞春山等［１３］的试验结果表明，当饲粮能量７９１２㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３０卷水平不同时，山羊的ＡＤＧ并未发生显著变化㊂这可能与山羊品种有关，如赵超［１４］在绒山羊上的研究显示，在一定范围内随着饲粮中能量水平的提高，ＡＤＧ增加；另一个可能的影响因素是蛋白质水平，Ａｔｔｉ等［１５］在山羊的研究表明，提高饲粮蛋白质水平可以显著提高山羊的ＡＤＧ㊂本试验结果提示，在陕北白绒山羊的饲粮中提高饲粮能量和蛋白质水平，有利于生长性能的提升㊂瘤胃在反刍动物中有着至关重要的作用，反刍动物主要依靠瘤胃微生物来消化粗纤维，是反刍动物所需营养物质的主要消化部位，而提高饲粮中能量和蛋白质水平可以给微生物提供足够的营养物质，从而提高微生物降解粗纤维的能力［１６］㊂但是过高的能量和蛋白质水平会导致瘤胃酸中毒，扰乱瘤胃内环境致使消化功能降低［１７］，严重威胁动物的健康㊂Ｐｌａｉｚｉｅｒ等［１８］和Ｐａｃｈｅｃｏ等［１９］研究发现，过高的饲粮能量和蛋白质水平会降低反刍动物的消化能力，原因是过高的能量和蛋白质水平会使瘤胃内产生大量的短链脂肪酸，从而降低瘤胃内ｐＨ，瘤胃内过低的ｐＨ会影响瘤胃正常的蠕动并使微生物区系发生较大的变化㊂因此，在提高饲粮中的能量和蛋白质水平时，更应该注意不能过多地添加，应该根据动物年龄㊁体况㊁环境等各种因素综合考量［２０］㊂表７㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊胴体切块的影响Ｔａｂｌｅ７㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓｏｎｃａｒｃａｓｓｃｕｔｓｏｆＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓ项目Ｉｔｅｍｓ对照组Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ试验组Ｔｅｓｔｇｒｏｕｐ颈部Ｎｅｃｋ／ｋｇ０．３７ʃ０．１１０．３５ʃ０．０９前小腿Ｆｏｒｅｓｈａｎｋ／ｋｇ０．１９ʃ０．０２０．１８ʃ０．０４肩部Ｓｈｏｕｌｄｅｒ／ｋｇ１．４９ʃ０．２７１．４１ʃ０．２１背部Ｂａｃｋ／ｋｇ０．５９ʃ０．１１０．５４ʃ０．１７胸部Ｂｒｅａｓｔ／ｋｇ０．６５ʃ０．０４０．６８ʃ０．１３腹部Ｂｅｌｌｙ／ｋｇ０．２２ʃ０．４８０．２７ʃ０．１５腰部Ｌｏｉｎ／ｋｇ０．８９ʃ０．１９０．７５ʃ０．２５腰臀部Ｒｕｍｐ／ｋｇ０．６６ʃ０．１５０．７５ʃ０．１７股部Ｃｈｕｍｐ／ｋｇ０．７２ʃ０．１２０．９０ʃ０．１４后小腿Ｈｉｎｄｓｈａｎｋ／ｋｇ０．２９ʃ０．０３０．３１ʃ０．０２优质切块Ｇｏｏｄｑｕａｌｉｔｙｃｕｔ／ｋｇ４．３８ʃ０．７５４．３８ʃ０．７８二等切块Ｔｈｅｓｅｃｏｎｄｃｌａｓｓｃｕｔ／ｋｇ１．２５ʃ０．１９１．３２ʃ０．３２三等切块Ｔｈｅｔｈｉｒｄｃｌａｓｓｃｕｔ／ｋｇ０．５５ʃ０．０４０．４９ʃ０．０５优质比例Ｒａｔｅｏｆｇｏｏｄｑｕａｌｉｔｙｃｕｔ／％７０．６８ʃ１．７６７１．４５ʃ０．８１二等比例Ｒａｔｅｏｆｔｈｅｓｅｃｏｎｄｃｌａｓｓｃｕｔ／％２１．２２ʃ１．９７２０．３８ʃ０．３０三等比例Ｒａｔｅｏｆｔｈｅｔｈｉｒｄｃｌａｓｓｃｕｔ／％９．２２ʃ２．６５８．０７ʃ０．５５３．２㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊血清生化指标的影响㊀㊀饲粮中的营养物质经过消化吸收后，经过血液循环运送到各个组织器官以及细胞，因此血液生化指标是反映机体营养水平的一个重要指标［２１］㊂大量的试验结果表明，改变饲粮营养物质的组成和水平会对动物的能量代谢产生影响，进而表现在血液生化指标中㊂有研究表明，动物饲粮中能量水平的摄入不足，可能导致血液中ＧＬＵ浓度降低［２２－２４］㊂Ｃｈｅｌｉｋａｎｉ等［２３］研究表明，在牛的饲粮中增加能量水平，血清中的ＧＬＵ浓度随之增加㊂ＵＮ是动物蛋白质代谢的终末产物，血清的ＵＮ浓度是衡量机体蛋白质和氨基酸代谢的一个指标［２２，２４］㊂本试验的结果表明，２组血清生化指标并无显著差异，造成这一原因可能和品种差异有关，也可能是能量和蛋白质水平的提高未达到阈值㊂但是，从本试验结果中还是可以发现血清ＴＰ和ＧＬＯ浓度有升高的趋势，这一问题需要进一步的试验进行验证㊂３．３㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊屠宰性能的影响㊀㊀本试验结果表明，饲粮营养水平的提高可以显著提高陕北白绒山羊的屠宰率，说明在育肥陕北白绒山羊的饲粮中增加能量和蛋白质水平有利８９１２６期唐㊀鹏等：饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能㊁血清生化指标㊁屠宰性能和肉品质的影响于肌肉生长和脂肪沉积㊂ＧＲ值和眼肌面积的显著变化也同样说明这一结果，这与前人的研究结果［２５］一致㊂影响动物屠宰率最重要的因素是内脏的重量所占宰前活体重的比例［１４］，在提高饲粮能量和蛋白质水平的条件下，肌肉生长和脂肪的沉积速度加快，使得内脏相对比例下降，从而屠宰率升高㊂ＧＲ值是胴体脂肪含量的标志，ＧＲ值越大代表脂肪含量越高，本试验中试验组的ＧＲ值显著高于对照组，这符合预期结果，因为动物会把多于的能量以脂肪的形式储存起来㊂３．４㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊羊肉品质的影响㊀㊀本试验结果显示，改变饲粮营养水平陕北白绒山羊羊肉品质无显著变化㊂前人研究结果表明，改变饲粮能量和蛋白质水平可以改变肉品质［２６］，在本试验中也有如嫩度升高等趋势性变化㊂造成这一结果的原因可能是饲粮能量和蛋白质水平的变化并未达到显著影响肉品质的阈值㊂３．５㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊羊肉常规营养成分的影响㊀㊀本试验结果显示，２组的羊肉常规营养成分含量并无显著差异，仅是试验组的粗脂肪含量有升高的趋势，这与屠宰性能的结果基本一致㊂刘宁等［２７］研究显示，一定范围内提高饲粮能量和蛋白质水平可增强肌肉之间脂肪的沉积，提高脂肪的含量，同时肌间脂肪含量也是影响肉品质的一个重要因素，将影响到肉的嫩度和多汁性［２８］㊂可以推测，如果继续提高饲粮能量和蛋白质水平会进一步提高肌肉中脂肪含量㊂因为在不影响微生物生存环境的前提下，高能量㊁高蛋白质可以给微生物提供足够的营养，进而提高菌体蛋白的合成速度，动物利用充足的菌体蛋白可以提高肌肉中脂肪和蛋白质的沉积速度［２９］㊂３．６㊀饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊胴体切块的影响㊀㊀合理的胴体分割可以用来衡量羊肉胴体的品质，同时增加胴体的价值㊂饲粮能量和蛋白质水平对胴体各个部位的切块有一定影响㊂前期在滩羊上的研究结果显示，由于饲粮能量和蛋白质水平的不同，导致了滩羊的胴体分割出现差异［６］，同样的结果也在牦牛［３０］上出现㊂本试验结果显示，提高饲粮能量和蛋白质水平，切块的优质比例有上升的趋势，可能由于臀部肌肉快速生长造成的㊂不同体重范围内，脂肪沉积的部位不同可能导致切块的优质比例变化，在育肥阶段，提高饲粮能量和蛋白质水平可以有效提高切块的优质比例［６］㊂４㊀结㊀论㊀㊀在陕北白绒山羊育肥阶段，饲粮粗蛋白质含量由８．７３％提高到９．３７％，代谢能由８．６０ＭＪ／ｋｇ提高到９．２４ＭＪ／ｋｇ能显著提高生长性能和屠宰性能，并且肉品质和切块的优质比例均有升高的趋势㊂参考文献：［１］㊀巩峰，王建民，王桂芝，等．饲粮不同能量对育肥奶山羊公羊生长性能和血清生化指标的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１３，２５（１）：２０８－２１３．［２］㊀ＬＩＮＧＹＨ，ＺＨＡＮＧＸＤ，ＹＡＯＮ，ｅｔａｌ．Ｇｅｎｅｔｉｃｄｉｆ⁃ｆｅｒｅｎｔｉａｔｉｏｎｏｆＣｈｉｎｅｓｅｉｎｄｉｇｅｎｏｕｓｍｅａｔｇｏａｔｓａｓｃｅｒ⁃ｔａｉｎｅｄｕｓｉｎｇｍｉｃｒｏｓａｔｅｌｌｉｔｅｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ［Ｊ］．Ａｓｉａｎ⁃Ａｕｓ⁃ｔｒａｌａｓｉａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，２０１２，２５（２）：１７７－１８２．［３］㊀高文辉，崔卓越，李新春．榆林陕北白绒山羊屠宰性能的测定［Ｊ］．中国畜禽种业，２０１０（８）：５８－５９．［４］㊀梁铁刚，王永军，田秀娥，等．哺乳期陕北白绒山羊羔羊体重生长发育规律研究［Ｊ］．家畜生态学报，２０１２，３３（２）：４５－４９．［５］㊀孙旺斌，张骞，屈雷，等．陕北白绒山羊周岁羯羊肌肉常规营养成分及肉质特性［Ｊ］．食品科学，２０１１，３２（１７）：３５７－３６１．［６］㊀周世卫．日粮能蛋水平对４ ８月龄滩羊育肥效果及优质切块比例的影响［Ｄ］．硕士学位论文．杨凌：西北农林科技大学，２０１６．［７］㊀李雪玲，柴建民，张乃锋，等．断奶羔羊４种必需氨基酸限制性顺序和需要量模型探索［Ｊ］．动物营养学报，２０１７，２９（１）：１０６－１１７．［８］㊀祁敏丽，柴建民，王波，等．饲粮营养限制对早期断奶湖羊羔羊生长性能以及内脏器官发育的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１６，２８（２）：４４４－４５４．［９］㊀刘森轩，崔昱清，王复龙，等．我国常见家畜胴体分割及分级技术发展［Ｊ］．肉类研究，２０１４，２８（３）：１８－２４．［１０］㊀赵有璋．中国养羊学［Ｍ］．北京：中国农业大学出版社，２０１３．［１１］㊀王继卿，胡江，周智德，等．甘肃高山细毛羊不同杂交组合胴体分级和切块分割效果分析［Ｊ］．中国农业科技导报，２０１６，１８（６）：５８－６４．［１２］㊀杨凤．动物营养学［Ｍ］．２版．北京：中国农业出版社，９９１２㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３０卷２００４．［１３］㊀俞春山，叶勇，贾弟林，等．日粮能量水平对中卫山羊羯羊生长与屠宰性能的影响［Ｊ］．中国草食动物，２０１１，３１（１）：３１－３３．［１４］㊀赵超．光照方式和日粮能量水平对陕北白绒山羊生产性能和屠宰性能的影响［Ｄ］．硕士学位论文．杨凌：西北农林科技大学，２０１４．［１５］㊀ＡＴＴＩＮ，ＲＯＵＩＳＳＩＨ，ＭＡＨＯＵＡＣＨＩＭ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｄｉｅｔａｒｙｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｏｎｇｒｏｗｔｈ，ｃａｒｃａｓｓａｎｄｍｅａｔｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｍａｌｅｇｏａｔｋｉｄｓｉｎＴｕｎｉｓｉａ［Ｊ］．ＳｍａｌｌＲｕｍｉｎａｎｔＲｅｓｅａｒｃｈ，２００４，５４（１／２）：８９－９７．［１６］㊀张崇志，孙海洲，李胜利，等．光照和日粮能量干预对绒山羊消化率㊁毛囊活性和产绒性能的影响［Ｊ］．家畜生态学报，２０１７，３８（３）：１９－２４．［１７］㊀冯昕炜，周艳，马绍楠，等．饲喂水平对多浪羊主要营养物质消化代谢的影响［Ｊ］．粮食与饲料工业，２０１７（４）：４９－５２．［１８］㊀ＰＬＡＩＺＩＥＲＪＣ，ＫＲＡＵＳＥＤＯ，ＧＯＺＨＯＧＮ，ｅｔａｌ．Ｓｕｂａｃｕｔｅｒｕｍｉｎａｌａｃｉｄｏｓｉｓｉｎｄａｉｒｙｃｏｗｓ：ｔｈｅｐｈｙｓｉｏ⁃ｌｏｇｉｃａｌｃａｕｓｅｓ，ｉｎｃｉｄｅｎｃｅａｎｄｃｏｎｓｅｑｕｅｎｃｅｓ［Ｊ］．ＴｈｅＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＪｏｕｒｎａｌ，２００８，１７６（１）：２１－３１．［１９］㊀ＰＡＣＨＥＣＯＲＤＬ，ＣＲＵＺＧＤ．ＡｃｉｄｏｓｉｓｉｎＣａｔｔｌｅ［Ｍ］／／ＰＵＮＩＹＡＡ，ＳＩＮＧＨＲ，ＫＡＭＲＡＤ．Ｒｕｍｅｎｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ：ｆｒｏｍｅｖｏｌｕｔｉｏｎｔｏｒｅｖｏｌｕｔｉｏｎ．ＮｅｗＤｅｌｈｉ：Ｓｐｒｉｎｇｅｒ，２０１５：３１５－３２７．［２０］㊀张帆，刁其玉．能量对妊娠后期母羊健康及其羔羊的影响［Ｊ］．中国畜牧兽医，２０１７，４４（５）：１３６９－１３７４．［２１］㊀王杰，崔凯，王世琴，等．饲粮蛋氨酸水平对湖羊公羔营养物质消化㊁胃肠道ｐＨ及血清指标的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１７，２９（８）：３００４－３０１３．［２２］㊀王慧，王玉红，魏安民，等．不同能量蛋白水平日粮对妊娠后期西农萨能羊生产性能和血液生化指标的影响［Ｊ］．畜牧与兽医，２０１３，４５（２）：６１－６５．［２３］㊀ＣＨＥＬＩＫＡＮＩＰＫ，ＡＭＢＲＯＳＥＪＤ，ＫＥＮＮＥＬＬＹＪＪ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｄｅｎｓｉｔｙｏｎｂｏｄｙｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ，ａｔｔａｉｎｍｅｎｔｏｆｐｕｂｅｒｔｙ，ａｎｄｏｖａｒｉａｎｆｏｌｌｉｃ⁃ｕｌａｒｄｙｎａｍｉｃｓｉｎｄａｉｒｙｈｅｉｆｅｒｓ［Ｊ］．Ｔｈｅｒｉｏｇｅｎｏｌｏｇｙ，２００３，６０（４）：７０７－７２５．［２４］㊀邓凯平，王锋，马铁伟，等．日粮中添加不同水平紫苏籽对湖羊生长性能㊁瘤胃发酵及养分表观消化率的影响［Ｊ］．草业学报，２０１７，２６（５）：２０５－２１２．［２５］㊀张崇志．日粮能量和光照干预对内蒙古白绒山羊毛囊活性和血液代谢组的影响［Ｃ］／／中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会论文集．北京：中国畜牧兽医学会，２０１６．［２６］㊀ＬＥＥＣＹ，ＬＥＥＨＰ，ＪＥＯＮＧＪＨ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｒｅ⁃ｓｔｒｉｃｔｅｄｆｅｅｄｉｎｇ，ｌｏｗ⁃ｅｎｅｒｇｙｄｉｅｔ，ａｎｄｉｍｐｌａｎｔａｔｉｏｎｏｆｔｒｅｎｂｏｌｏｎｅａｃｅｔａｔｅｐｌｕｓｅｓｔｒａｄｉｏｌｏｎｇｒｏｗｔｈ，ｃａｒｃａｓｓｔｒａｉｔｓ，ａｎｄｃｉｒｃｕｌａｔｉｎｇｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓｏｆｉｎｓｕｌｉｎ⁃ｌｉｋｅｇｒｏｗｔｈｆａｃｔｏｒ（ＩＧＦ）⁃ⅠａｎｄＩＧＦ⁃ｂｉｎｄｉｎｇｐｒｏｔｅｉｎ⁃３ｉｎｆｉｎｉｓｈｉｎｇｂａｒｒｏｗｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２００２，８０（１）：８４－９３．［２７］㊀刘宁，周玉香．日粮营养水平对育成滩母羊生长发育的影响［Ｊ］．畜牧与兽医，２０１７，４９（５）：４６－５０．［２８］㊀顾洪如，丁健，庄涛，等．不同粗饲料组合对波尔ˑ徐淮山羊肉品质和血液生化指标的影响［Ｊ］．中国畜牧杂志，２０１３，４９（１５）：５１－５４．［２９］㊀ＥＳＴＲＡＤＡ⁃ＡＮＧＵＬＯＡ，ＬÓＰＥＺ⁃ＳＯＴＯＭＡ，ＲＩＶ⁃ＥＲＡ⁃ＭÉＮＤＥＺＣＲ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｏｍｂｉｎｉｎｇｆｅｅｄｇｒａｄｅｕｒｅａａｎｄａｓｌｏｗ⁃ｒｅｌｅａｓｅｕｒｅａｐｒｏｄｕｃｔｏｎｐｅｒ⁃ｆｏｒｍａｎｃｅ，ｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｅｔｉｃｓａｎｄｃａｒｃａｓｓｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｆｅｅｄｌｏｔｌａｍｂｓｆｅｄｆｉｎｉｓｈｉｎｇｄｉｅｔｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｔａｒｃｈｔｏａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒｒａｔｉｏｓ［Ｊ］．Ａｓｉａｎ⁃Ａｕｓｔｒａｌ⁃ａｓｉａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，２０１６，２９（１２）：１７２５－１７３３．［３０］㊀景小平，吉汉忠，孔祥颖，等．日粮能量水平对冷季舍饲育肥牦牛生产性能㊁屠宰性能及优质切块肉产量的影响［Ｃ］／／中国牛业发展大会论文集．固原：中国畜牧业协会，２０１５．００２２６期唐㊀鹏等：饲粮能量和蛋白质水平对陕北白绒山羊生长性能㊁血清生化指标㊁屠宰性能和肉品质的影响∗Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ，ａｓｓｏｃｉａｔｅｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｙａｎｇｙｕｘｉｎ２００２＠１２６．ｃｏｍ（责任编辑㊀王智航）ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＤｉｅｔａｒｙＥｎｅｒｇｙａｎｄＰｒｏｔｅｉｎＬｅｖｅｌｓｏｎＧｒｏｗｔｈＰｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ＳｅｒｕｍＢｉｏｃｈｅｍｉｃａｌＩｎｄｉｃｅｓ，ＳｌａｕｇｈｔｅｒＰｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄＭｅａｔＱｕａｌｉｔｙｏｆＳｈａｎｂｅｉＷｈｉｔｅＣａｓｈｍｅｒｅＧｏａｔｓＴＡＮＧＰｅｎｇ㊀ＷＡＮＧＹａｏｙｕｅ㊀ＷＡＮＧＧｕｏｊｕｎ㊀ＣＨＥＮＹｕｌｉｎ㊀ＹＡＮＧＹｕｘｉｎ∗（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＮｏｒｔｈｗｅｓｔＡ＆ＦＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａｎｇｌｉｎｇ７１２１００，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｐｕｒｐｏｓｅｏｆｔｈｉｓｓｔｕｄｙｗａｓｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｓｅｒｕｍｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｉｃｅｓ，ｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｏｆＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓ．Ｓｅｖｅｎｔｙ⁃ｓｉｘＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓａｇｅｄ８ｔｏ９ｍｏｎｔｈｓｗｅｒｅｓｅｌｅｃｔｅｄａｎｄｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏｔｗｏｇｒｏｕｐｓｗｉｔｈ３８ｇｏａｔｓｐｅｒｇｒｏｕｐ．Ｉｎｄｉｅｔｆｏｒｇｏａｔｓｉｎｔｈｅｔｅｓｔｇｒｏｕｐ，ｍｅｔａｂｏｌｉｃｅｎｅｒｇｙｗａｓ９．２４ＭＪ／ｋｇ，ａｎｄｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｗａｓ９．３７％；ｉｎｄｉｅｔｆｏｒｇｏａｔｓｉｎｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｍｅｔａｂｏｌｉｃｅｎｅｒｇｙｗａｓ８．６０ＭＪ／ｋｇ，ａｎｄｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｗａｓ８．７３％．Ｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｌａｓｔｅｄｆｏｒ６５ｄａｙｓｗｉｔｈｔｈｅｆｉｒｓｔ１０ｄａｙｓｏｆｐｒｅ⁃ｔｒｉａｌｐｅｒｉ⁃ｏｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｇａｉｎ，ｓｌａｕｇｈｔｅｒｒａｔｅ，ｌｏｉｎｍｕｓｃｌｅａｒｅａ，ＧＲｖａｌｕｅａｎｄｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔｃｏｎｔｅｎｔｉｎｔｈｅｔｅｓｔｇｒｏｕｐｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒ（Ｐ＜０．０５）；ｏｔｈｅｒｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｉｎｄｉｃｅｓ（ｆｉｎａｌｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔ，ｄｒｙｍａｔｔｅｒｉｎｔａｋｅａｎｄｆｅｅｄｔｏｇａｉｎｒａｔｉｏ），ｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｉｎｄｉ⁃ｃｅｓ（ｃａｒｃａｓｓｗｅｉｇｈｔ，ｃａｒｃａｓｓｃｕｔｓａｎｄｔｈｅｉｒｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｓ），ｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｉｎｄｉｃｅｓａｎｄｓｅｒｕｍｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｉｃｅｓｗｅｒｅｎｏｔｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｉｆｆｅｒｅｎｔｂｅｔｗｅｅｎｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＞０．０５）．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｔｈａｔｄｕｒｉｎｇｔｈｅｆａｔｔｅｎｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓ，ｄｉｅｔａｒｙｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｉｎｃｒｅａｓｅｓｆｒｏｍ８．７３％ｔｏ９．３７％，ａｎｄｍｅｔａｂｏｌｉｃｅｎｅｒｇｙｉｎｃｒｅａｓｅｓｆｒｏｍ８．６０ＭＪ／ｋｇｔｏ９．２４ＭＪ／ｋｇ，ｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆＳｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔｓｃａｎｂｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄ．［ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０１８，３０（６）：２１９４⁃２２０１］Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｓｈａｎｂｅｉｗｈｉｔｅｃａｓｈｍｅｒｅｇｏａｔ；ｅｎｅｒｇｙｌｅｖｅｌ；ｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌ；ｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒ⁃ｆｏｒｍａｎｃｅ；ｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙ１０２２。
黄芪、枯草芽孢杆菌对肉羊生产性能的影响
试验研究0 引言随着人们对健康需求的不断提高，绿色、健康的食品需求量不断增加，肉羊作为高蛋白、低脂肪、高营养价值的肉类产品，在市场上受到广泛的关注。
因此，提高肉羊的生产性能和质量，成为养殖者关注的重点问题。
目前，已有研究表明，黄芪、枯草芽孢杆菌等天然植物提取物和微生物添加剂对于畜禽的生产性能和健康均有良好的促进作用[1]。
本研究旨在探究黄芪和枯草芽孢杆菌对肉羊生产性能的影响，以期提高肉羊的生产效益和市场竞争力。
1 材料与方法1.1 试验设计本研究采用完全随机设计（CRD）的方法，将60只体重相近的肉羊随机分为3组，每组20只。
对照组饲喂普通饲料，黄芪组饲喂添加黄芪的饲料，枯草芽孢杆菌组饲喂添加枯草芽孢杆菌的饲料[2]。
黄芪和枯草芽孢杆郑殿重，刘玉峰，李满雨，等．黄芪、枯草芽孢杆菌对肉羊生产性能的影响[J]．现代畜牧科技，2023，101（10）：31-34． doi：10.19369/j. cnki.2095-9737.2023.10.008． ZHENG Dianzhong，LIU Yufeng，LI Manyu，et al．Effect of Astragalus and Bacillus Subtilis on the Production Performance of Mutton Sheep[J]．Modern Animal Husbandry Science & Technology，2023，101（10）：31-34．黄芪、枯草芽孢杆菌对肉羊生产性能的影响郑殿重1，刘玉峰1，李满雨1，张海波1，苗钰松2（1. 黑龙江省农业科学院畜牧研究所，黑龙江哈尔滨 150086；2. 黑龙江省农业科学院科技推广处，黑龙江哈尔滨 150086）摘要：该研究旨在探究黄芪、枯草芽孢杆菌对肉羊生产性能的影响。
选取60只体重相近的肉羊，随机分为3组，分别为对照组、黄芪组和枯草芽孢杆菌组。
对照组饲喂普通饲料，黄芪组饲喂添加黄芪的饲料，枯草芽孢杆菌组饲喂添加枯草芽孢杆菌的饲料。
NCG应用现状及畜牧业中的发展前景
• L-Arg在促进肌肉蛋白质合成、增加机体氮储留、增 强机体的免疫力，在细胞分裂、伤口复原、激素分泌 等各种生理过程中，也都有着重要的作用 (Tong等, 2004)
• 因此，L-Arg被科学家誉为“神奇分子”
NCG的重要作用的发现及与精氨酸的关系
谷氨酰胺
谷氨酰胺酶
NAG
NAG
NAG是P5C和CPS-1的变构激活剂。 因为NAG合成酶的活性低下，所以 NAG产量少，从而限制了瓜氨酸的 生成，进而限制了精氨酸的合成
饲料测定指标
饲料阶段 教槽 保育 小猪 肥育 妊娠 哺乳 公猪 Lys 1.5 1.35 1.15 1 0.65 0.95 0.95 Arg 1.185 1.12 1.02 0.99 0.89 1.08 1.1 Arg:Lys 0.79 0.83 0.89 0.99 1.37 1.14 1.16
107
日粮中赖/精氨酸需求比例
NRC标准
Lys 3--5kg 5--10 10--20 20-50 50-80 80-120 妊娠（175） 1.5 1.35 1.15 0.95 0.75 0.6 0.54 Arg 0.59 0.54 0.46 0.37 0.27 0.19 0 Arg:Lys 0.39 0.40 0.40 0.39 0.36 0.32 0.00
•
•
NCG治疗枫糖尿症（MSUD）
• 枫糖尿症（MSUD） 是一种支链氨 基酸（ leucine, isoleucine, and valine ）代谢紊乱疾病，此类病人 会伴有血氨的浓度升高的症状。实 验表明，病人服用NCG 200 mg/kg/day 治疗量， 100 mg/kg/day 维持量，血液中的血氨浓度将显著 减低到正常水平。
不同月龄陕北白绒山羊公羊产肉性能试验
国畜禽业中种2019.01作者简介:高玉平(1967-),男,陕西省米脂县人,研究生,高级畜牧师,主要从事畜牧技术研究与推广工作。
不同月龄陕北白绒山羊公羊产肉性能试验高玉平冯波高瀚洋张燕王荣斌马辽伟(山西省榆林市畜牧兽医研究与技术推广所719000)摘要:榆林市是陕北白绒山羊的主产区,2017年存栏量约有1000万只,占陕北白绒山羊总量的80%以上。
陕北白绒山羊肉质鲜美、多汁、膻味小、适应性强、营养价值高,是消费者备受青睐的肉食品之一,但作为本地区主要的养殖品种,其适时屠宰获得最大的经济效益对于养殖场户来说尤为重要,可是对于这方面的研究还比较少。
本试验采用不同的饲料对不同月龄陕北白绒山羊公羊肉性能进行对比分析,以期为养殖场户进行适时屠宰提供依据。
关键词:白绒山羊;公羊;产肉性能;试验1材料与方法1.1试验方法陕北白绒山羊是以辽宁绒山羊为父本,陕北黑山羊为母本,采用简单杂交方式而育成的以产绒为主,绒肉兼用型山羊新品种[1]。
在养殖合作社选取6月龄陕北白绒山羊公羊30只,要求身体健康,体质均匀,具有本品种的特征,将其分成试验组和对照组,应用伊维菌素(阿苯哒唑)和健胃散进行药物驱虫健胃,试验组饲喂颗粒饲料见表1,对照组饲喂传统饲料见表2,每日2次,分别饲喂到8月、10月、12月随机抽取3只屠宰,宰前24h 禁食,禁水2h。
1.2测试指标屠宰性能包括:宰前活重、胴体重、骨头重、日增重、屠宰率、净肉率、肉骨比等[1]。
试验数据见表3,表4。
2结果与分析2.1陕北白绒山羊产肉性能分析饲喂颗粒饲料和传统饲料的试验公羊10月龄的屠宰率、净肉率、肉骨比和日增重最高,显著大于8月龄和12月龄,宰前活重和胴体重是随月龄的增加而逐渐增加。
由表3和表4相比较,饲喂颗粒饲料的试验组公羊的屠宰性能指标比饲喂传统饲料的对照组公羊都高。
2.2陕北白绒山羊肉品质分析表5和表6为不同月龄陕北白绒山羊试验组和对照组公羊的肉品质指标,由表5和表6可知,8、10和12月龄公羊的pH、熟肉率随着月龄的增加而增加,但差异很小;通过肉眼观察和鼻子闻味得到公羊肉品的颜色和气味都属正常,分辨不出差异。
不同饲喂水平对肉用绵羊生长性能、屠宰性能及器官指数的影响
重比例最高，为 67.08%，与 IR70 组差异不显著（P＞0.05）；肝脏重占宰前活重比例以 AL组最
高，显著高于 IR70 和 IR40 组（P＜0.05）。 结果提示，饲喂水平对肉用绵羊生长性能、复胃的重
量与发育、主要生理器官的发育具有不同程度的影响；本试验结果与 NRC（2007）肉羊的饲养标
本试验采用单因素完全随机区组试验设计， 将 21 只出生日期相近、1.5 月龄早期断奶、体况良 好、平均体重为（19.14 ±2.37） kg 的杜泊 ×小尾 寒羊 F1 代杂交公羔（下称杜寒杂交公羔，购自内 蒙古自治区巴彦淖尔盟五原县某大型羊场，未去 势）随机分为 3 个组，每组 7 只羊，单笼饲养。 以 平均日增重为目标，以采食量的具体需要量为参 数，分别按自由采食（ 组 AL ）、自由采食量的 70% （IR70 组） 和自由采食量的 40%（ IR40 组）3 个饲 喂水平投喂试验饲粮[3]。 IR40 组为设计的维持采 食量组，平均日增重目标为 0 g/d， 组 AL 自由采 食，平均日增重目标为 300 g /d，IR70 组为设计的 维持采食和自由采食中间水平的采食量组，平均 日增重目标为 150 g/d。 当 组 AL 羔羊体重达到 35 kg 时进行屠宰试验，测定试验羊的屠宰性能和 器官指数[4] 。 1.3 试验饲粮
随机分为 3 组，按照自由采食（ 组 AL ）、自由采食量的 70%（ IR70 组） 和自由采食量的 40%
（IR40 组）3 个水平饲喂，每组 7 只羊，每只羊为 1 个重复。 当 AL组的试验羊体重达到 35 kg 时
进行屠宰试验，测定生长性能、屠宰性能及重要内脏器官的重量和发育情况。 试验期 66 d。 结
（1.中国农业科学院饲料研究所，北京 100081；2.塔里木大学动物科学学院，阿拉尔 843300）
草食动物-波尔山羊杂种羔羊产肉性能测定及羊肉品质分析报告
表 3 羊肉氨基酸含量分 析比较表
本地山羊
氨基酸
1 764 0 812 0 722 3 946 0 62 0 854 1 16 0 152 1 026
蛋氨酸 异亮氨酸
亮氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸
氨 组氨酸 精氨酸
波尔杂种
0 36 0 978 1 918 0 77 0 938 1 668 0 24 0 603 1 213
只数 宰前重( kg) 胴体重( kg) 净肉重( kg) 屠宰率( % ) 净宰率( % )
骨肉比
眼肌面积( cm2)
4 37 55 ∀ 4 26 16 58 ∀ 1 73 12 80 ∀ 1 21
44 15 77 20 1#3 39 16 25 ∀ 1 19
5 19 28 ∀ 2 95 8 32 ∀ 1 03 6 24 ∀ 0 77
试验所有的数据均采用生物 统计的方法进行处 理和分析。
2 试验结果与分析 1 2 屠宰试验结果
为较全面了解用波尔山羊杂 交改良本地山羊的 效果, 我们在屠宰试验时对有关的 30 个项目进行 测 定, 主要项目的测定结果如表 1。
表 1 波尔杂种羊及本地羔羊屠宰试验结果
组别
波尔杂种羊 本地山羊 差 值
1 52
中国草食动物
2001 年专辑
波尔山羊杂种羔羊产肉性能测定及 羊肉品质分析报告
罗惠娣1, 毛杨毅1, 梁全忠1, 刘建宁1, 焦福林1, 穆秀梅1, 高喜良1, 毛廷宇2, 李 芳2 ( 1 山西省农科院畜牧兽医研究所, 太原 030032; 2 山西省灵石县畜牧局)
摘要: 用肉用山羊 波尔山羊改良山西本地山羊, 对杂 种一代 当年羔羊 与同龄 的本地 山羊在 同
4 结论与建议
“呼蒙”杂交后代羔羊产肉性能测定与分析
“呼蒙”杂交后代羔羊产肉性能测定与分析作者：高淑兰，张惠文，萨仁格勒，等来源：《当代畜禽养殖业》 2019年第10期高淑兰，张惠文，萨仁格勒，张立果（内蒙古乌兰察布市家畜改良工作站，内蒙古乌兰察布 012000）摘要：鉴于气候和草场的变化，为改变现状，利用呼伦贝尔短尾羊与当地蒙古羊进行改良杂交，尝试生产出一种耐粗饲，尾脂少，适应性强，肉品口感好的杂交后代。
为了准确测定呼伦贝尔肉羊对蒙古羊的改良效果，掌握“呼蒙”杂交F1代及蒙古羊的屠宰率、产羔率和肉品质等方面的相关数据，将试验羊分成呼伦贝尔短尾公羊与蒙古母羊杂交所产的F1代1周岁羯羊组和当地纯种的1周岁蒙古羯羊组，试验项目包括宰前活重、胴体重、净肉重、骨重、屠宰率、净肉率、内脂重、尾脂重和骨肉比的测定。
结果显示，宰前体尺测定数据中，基本没有出现差异，屠宰率、净肉率及肉骨比两组相比差异不显著，但是“呼蒙”羯羊比蒙古羯羊的尾脂减少0.15 kg，尾长短了5.7 cm，窄了2.97 cm，在保持肉品质不变的情况下，减少了尾脂的重量。
关键词：呼伦贝尔羊;蒙古羊;杂交改良;屠宰率;产羔率中图分类号：S826文献标识码：A文章顺序编号：1005-5959（2019）10-006-02四子王旗是乌兰察布市一个以草原畜牧业为主的旗县，该旗的北部区域为荒漠区，气候特征为冬季寒冷、夏季炎热，降雨量少，植被稀少。
由于气候和草场的变化，给当地饲养的蒙古羊的生存带来了极大的影响，也直接影响了以放牧为主的牧民的收入。
呼伦贝尔短尾羊具有早期生长发育快，抗逆性强，尾脂重量小，耐粗饲的生物学特性[1]，舍饲、半舍饲、放牧均可，并且与当地的牧场季节性变化特点有着非常显著的一致性[2]。
为改变当地这种现状，设计利用呼伦贝尔短尾羊与当地蒙古羊进行改良杂交，尝试生产出一种耐粗饲，尾脂重量小，适应性强，肉品口感好的杂交后代[3]。
为了准确测定呼伦贝尔肉羊对蒙古羊的改良效果，掌握“呼蒙”杂交F1代，以及蒙古羊的屠宰率、产羔率、肉品质等方面的相关数据，故探讨在相同饲养管理条件下的杂交效果，以选择最优的杂交代数，为今后开展四子王旗蒙古羊育种提供理论依据和数据支持。
蛋白质水平对湖羊双胞胎公羔生长发育及肉品质的影响
性能、 屠 宰性 能 ， 阻碍 了 内脏 器 官 的发 育 ， 延缓 了 胃肠 消化 系统 的 完善 ， 肉品 质 受到 影 响 ， 经过 饲
喂３ ０ ｄ的 正 常蛋 白质 水 平 开食 料 ， 羔 羊 的生 长发 育状 况达 不 到正 常羔 羊水 平 。
关 键 词 ：湖 羊 羔羊 ； 双胞胎 ； 蛋 白质 水 平 ； 生 长发 育 ； 肉品质
中 图分 类号 ： ￥ ８ ２ ６ 文献 标识 码 ： Ａ 文 章编 号 ： １ ０ ０ ６ — ２ ６ ７ Ｘ（ ２ ０ １ ５ ） ０ ９ － ２ ７ ２ ４ — １ ２
羔羊 肉 的生 产 是 国外 羊 肉生 产 的 主 题 ， 也 是 我 国近 年 来 羊 肉 生 产 的转 变 方 向 ， 而 推 行 羔 羊 早
平（ １ ９ ％） 的代 乳粉 及 开食 料 （ １ ５ ％） ， 饲喂 至 ６ ０ 日龄 。６ ｌ 一９ ０ 日龄 所 有 羔 羊 均 饲喂 正 常 蛋 白质 水平 （ ２ １ ％） 的 开食 料 。 分 别在 ６ ０及 ９ ０ 日龄 随机 选取 ４对 每 组 ４只 羔 羊进 行 屠 宰 。 结 果表 明 ：
动 物 营养 学 报 ２ ０ １ ５ ， ２ ７ （ ９ ） ： ２ ７ ２ ４ — ２ ７ ３ ５ Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ａ ｎ ｉ ｍ ａ ｌ Ｎｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ６ — ２ ６ ７ ｘ ． ２ ０ １ ５ ． ０ ９ ． ０ １ ０
１ ） ６ ０及 ９ ０ 日龄 ， Ｌ Ｐ组 的 体 重 均 显 著 低 于 Ｎ Ｐ组 （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ， 各 阶 段 干 物 质 采 食 量 差 异 不 显 著
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研究N-氨甲酰谷氨酸(NCG)和p-羟基-p-甲基丁酸盐复合物(HMB)对白绒山羊和绵羊生长性能及肉品质影响的研究,试验共分为四个部分：
试验1：试验日粮营养价值的评定。
本试验选用分别添加NCG和HMB的试验日
粮,利用体外法测定试验日粮在活体外瘤胃培养液中培养24h时的pH和NH3-N 产生量及48h内的产气量；利用半体内法测定试验日粮在0、3、6、12、24、36、48和72h的干物质、CP、NDF和ADF降解率,测得了试验日粮的营养成分和瘤胃发酵参数。
试验2：在不同试验日粮条件下,白绒山羊和绵羊消化代谢规律的研究。
本试验
在上述日粮条件下,分别选取经济杂交羊、白绒山羊和绵羊及细毛羊各试验组羊5只,通过全收粪法研究NCG对经济杂交羊和细毛羊及HMB对白绒山羊和绵羊氮消化代谢的影响。
试验测得经济杂交羊、白绒山羊和绵羊及细毛羊的干物质表观消化率
试验3：在不同试验日粮条件下,白绒山羊和绵羊生长性能规律的研究。
本试验
分别是在鄂尔多斯鄂托克前旗、鄂托克旗和乌审旗开展,在上述各试验点分别选取六月龄初体重为25.67±±3.66kg的经济杂交羊100只、19.88±±4.29kg的白绒山羊60只、23.23±3.75kg的绵羊50只和七月龄初体重为34.22±2.89kg 的细毛羊80只,进行为期两个月试验。
各试验组在期末的体重分别为32.95±2.56kg、30.22±3.43kg、33.24±3.14kg和45.62±2.78kg。
其中,白绒山羊的平均日增重达到167±1.78g,其余各组试验羊日增重均达到180g以上。
在增重过程中呈现“前快后慢”的两个变化阶段,即试验期前一个月试验羊的体重增长较快,而后一个月增长较慢。
具体为,第一个月平均日增重分别是200±3.45g、180±2.35g191±4.25g和202±3.33g,个别羊最高日增重达320g;第二个月的平均日增重分别153±1.85g、155±3.23g、155±4.15g和156±4.11g。
试验4：在不同试验日粮条件下,白绒山羊和绵羊屠宰性能、肉品质及肌肉脂肪
酸和氨基酸组成影响的研究。
本试验各试验组分别选取三只试验羊,并分别选取相同日龄同等试验条件下、体重相近,但不添加NCG相似饲喂的三只对照组羊进行屠宰,采用实验室常规分析方法、气相色谱仪和氨基酸仪等对试验组羊和对照组羊的屠宰性能、肉品质及肌肉脂肪酸、氨基酸组成影响进行研究。
结果表明,NCG可提高经济杂交羊的屠宰率、净肉率、肉骨比(P<0.05),促进的
单不饱和脂肪酸的合成(P<0.05)；HMB减少了山羊肌内脂肪的沉积(P<0.05),同时提高了绵羊和山羊肌内单不饱和脂肪酸的含量(P<0.05),NCG对细毛羊的脂肪酸无明显变化(P>0.05)；从整体来看,NCG和HMB都有助于提高必需氨基酸的含量。