幼儿园现榨果蔬汁及水果拼盘制作操作规程及要求
现榨饮料及水果拼盘制作的食品安全与操作规范
1.1现榨饮料及水果拼盘制作 的食品安全与操作规范
餐饮服务提供者不得供应腐败变质、酸败、霉变生虫、混有 异物、掺杂使假、隔顿隔夜或者感官性状异常的现榨饮料。现榨 杂粮饮品应烧熟煮透后方可供应。
餐饮服务提供者应当建立健全现榨饮料从业人员健康管理制 度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患 有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的人 员,不得从事现榨饮料工作。
由于水果拼盘制作从选料、制作、保鲜等环节比较复杂,因 而选择的水果一定要是成熟的、新鲜的、卫生的。同时,注意制作 拼盘的水果不能太熟,否则会影响加工和摆放。水果拼盘在制作过 程中要注意防止交叉污染,要注意器皿和工具的卫生。
1.1现榨饮料及水果拼盘制作 的食品安全与操作规范
1. 现榨饮料及水果拼盘制作要求
（1）从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员在操作前 应清洗、消毒手部,操作时佩戴口罩。
（2）用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、 容器应专用。每餐次使用前应消毒,用后应洗净并在专用 保洁设施内存放。
（3）用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应 新鲜,未经清洗处理干净的不得ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ用。
1.1现榨饮料及水果拼盘制作 的食品安全与操作规范
（4）用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水, 应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷 却后的饮用水。
（5）制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非 食用物质。
（6）制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完 的,应妥善处理,不得重复利用。
1.1现榨饮料及水果拼盘制作 的食品安全与操作规范
2. 现榨果蔬汁及水果拼盘制作操作规程
现榨饮料及水果拼盘制 作的食品安全与操作规范
1.1现榨饮料及水果拼盘制作 的食品安全与操作规范
幼儿园果汁制作实践方案
幼儿园果汁制作实践方案
一、实践目的
通过幼儿园果汁制作实践活动，让孩子们感受到水果的美味和健康，增强他们对水果的认识和兴趣，同时也锻炼他们的动手能力和协作能力。
二、实践准备
1.选购新鲜水果：可以根据季节选择当季水果，如夏季可以选择西瓜、哈密瓜、草莓等；冬季可以选择橙子、苹果等。
2.准备切水果工具：切板、小刀、勺子等。
3.准备榨汁器：榨汁机或者搅拌机。
4.准备其他材料：纸杯、吸管等。
5.规划活动场地：可以在教室或者户外进行，确保安全卫生。
三、实践流程
1.引导幼儿认识水果：老师可根据选购的水果进行介绍，并让幼儿通过观察和触摸认识不同种类的水果，了解它们的外形、颜色和质地等特点。
2.讲解制作过程：老师可向幼儿演示制作过程，包括洗水果、去皮去籽、切块等步骤，同时也强调卫生和安全意识。
3.分组制作：老师将幼儿分成小组，每组负责制作一种水果汁。
在制作过程中，老师可以给予指导和帮助，同时也鼓励幼儿自己动手尝试。
4.品尝水果汁：制作完成后，每组可以将自己的水果汁倒入纸杯中，并配上吸管进行品尝。
老师可以引导幼儿品尝不同种类的水果汁，并与
孩子们分享自己的感受和体会。
5.总结反思：活动结束后，老师可以与孩子们一起回顾整个实践过程，让幼儿分享自己的感受和体会，并引导他们总结经验和教训。
四、实践效果
通过这次实践活动，孩子们能够更加深入地认识水果，并且增强了他
们对健康食品的认知。
同时也锻炼了他们的动手能力和协作能力。
通
过实践活动，让孩子们更加了解并喜欢上了水果这个健康美味的食品。
幼儿园：托班榨果汁活动方案
托班《榨果汁》活动教案、反思及照片
目标:
1.观察水果变成果汁的过程，知道水果能榨汁喝。
2.喜欢喝果汁。
环境与准备: 1.苹果、火龙果、哈密瓜、橙子等水果去皮切块。
2.榨汁机。
3.盛放果汁的容器。
过程:
1.幼儿观察榨果汁过程：教师分别将橙子和苹果放进榨汁机，榨出果汁后，分别倒入盛放果汁的容器。
2.教师引导幼儿观察橙汁、苹果汁的颜色。
3.幼儿品尝橙汁和苹果汁。
4.幼儿自己尝试榨果汁。
请幼儿选择自己喜欢的水果放进榨汁机。
教师将幼儿选择的水果榨成果汁。
5.幼儿品尝自己榨的果汁。
活动反思：秋天是一个收获的季节，秋天的水果丰富又多彩，秋天里幼儿们能接触到许许多多的好吃的水果。
托班的幼儿对水果之类的甜甜的东西，特别的“馋嘴”。
水果是幼儿熟悉的、喜欢的，它蕴含着大量而又丰富的教育资源。
《榨果汁》主题活动中，为幼儿创设多个有趣的、生活的情境。
让幼儿积极探索、研究水果的秘密。
如通过看、闻、摸、尝等各种感官了解水果的外形、品尝水果的味道。
在幼儿动手操作中，教师要给予幼儿充分的时间，让幼儿大胆的尝试自己动手剥水果、榨水果汁、品尝果汁。
这样，孩子们在生活化、情境化的活动中，不断的获得与之相关的知识和经验，养成喜欢吃多种水果的良好生活习惯。
希望以后这种活动幼儿的参与性能够体现地更加明显。
榨汁食谱幼儿园教案模板
课时：1课时年级：大班教学目标：1. 让幼儿了解榨汁的基本步骤和注意事项，掌握榨汁的方法。
2. 培养幼儿的动手操作能力，激发幼儿对健康饮食的兴趣。
3. 让幼儿学会分享，体验劳动的乐趣。
教学重点：1. 榨汁的基本步骤和注意事项。
2. 幼儿的动手操作能力。
教学难点：1. 幼儿在榨汁过程中的安全注意事项。
2. 幼儿在操作过程中的合作与分享。
教学准备：1. 榨汁机若干（根据班级人数准备）2. 新鲜水果、蔬菜若干（如苹果、香蕉、胡萝卜、黄瓜等）3. 盘子、勺子、一次性杯子若干4. 教学课件或图片5. 安全提示卡片教学过程：一、导入1. 教师出示新鲜水果和蔬菜，引导幼儿观察并提问：“你们知道这些水果和蔬菜可以怎么吃吗？”2. 幼儿自由发言，教师总结：“这些水果和蔬菜可以生吃，也可以榨成汁喝。
”二、基本步骤讲解1. 教师展示榨汁机，讲解榨汁的基本步骤：a. 准备水果和蔬菜。
b. 将水果和蔬菜洗净、去皮（如有需要）。
c. 将洗净的水果和蔬菜放入榨汁机中。
d. 打开榨汁机，待果汁榨出后倒入杯子中。
2. 教师强调榨汁过程中的安全注意事项，如：不要让孩子接触到榨汁机的刀片，操作时注意不要让果汁溅到眼睛等。
三、实践操作1. 教师将幼儿分成若干小组，每组提供一台榨汁机和相应的水果、蔬菜。
2. 教师巡回指导，确保每个幼儿都能掌握榨汁的基本步骤。
3. 幼儿在教师的指导下，进行榨汁实践。
四、分享与评价1. 幼儿将榨好的果汁倒入杯子中，互相品尝，分享自己的劳动成果。
2. 教师对幼儿的动手操作能力进行评价，表扬做得好的幼儿，鼓励其他幼儿继续努力。
五、总结与拓展1. 教师带领幼儿回顾榨汁的基本步骤和安全注意事项。
2. 鼓励幼儿回家后与家人分享学到的知识，一起制作果汁。
教学反思：1. 教师在讲解榨汁步骤时，要注重语言的生动性和趣味性，激发幼儿的学习兴趣。
2. 在实践操作环节，教师要关注幼儿的安全，确保榨汁过程顺利进行。
3. 在分享与评价环节，教师要充分调动幼儿的积极性，让每个幼儿都能体验到劳动的乐趣。
幼儿园保育水果拼盘比赛规则及流程
幼儿园保育水果拼盘比赛规则及流程《幼儿园保育水果拼盘比赛规则及流程：一场趣味与创意的盛宴》一、比赛规则1. 材料准备- 幼儿园要统一提供种类丰富的水果，像苹果、香蕉、橙子、草莓、哈密瓜等。
这就好比是厨师们拿到了基础食材，能不能做出满汉全席，就看保育老师们的本事啦。
不过，可不许老师们自带水果哦，这是公平竞争的一条铁律。
就像在游戏里，大家都在同一个起点出发。
- 使用的工具只能是幼儿园厨房常规配备的刀具（当然是安全的那种）、案板和盘子。
这是防止有人掏出个什么特别高级的水果雕刻神器来抢占优势，一切要在相同的条件下展现创意。
2. 团队与时间- 可以以班级为团队，每个团队包括两到三名保育老师。
人不能太多，不然就成了“人多手杂”，也不能太少，不然干活太吃力。
时间设定为40分钟，在这40分钟里，要像魔法小精灵一样，把水果变成超酷的拼盘。
这就有点像综艺节目里的限时挑战，时间一到，魔法就停止啦。
3. 卫生与安全- 比赛过程中，老师们必须注重卫生。
先洗手，这是最基本的啦，要是哪个拼盘里有“神秘指纹”那就搞笑了。
切水果的时候也要小心，可不能让水果“受伤流血”（流汁溅得到处都是），更不能让自己的小手被刀具伤到。
安全第一，这可不是说着玩的，毕竟这是在幼儿园，小朋友们可都在看着呢。
4. 创意和主题- 每个拼盘要有一个有趣的主题，像“水果动物园”，那里面就可以用水果拼出小动物；或者“水果花园”，用水果打造出花花绿绿的花园景象。
主题一定要鲜明，不能就是把水果随便一摆说这是拼盘，那可不行，就好像写作文要有中心思想一样呢。
二、比赛流程1. 开场介绍- 所有参加比赛的保育老师团队站成一排，就像即将接受检阅的小士兵。
然后由主持人（可以是园长或者一位可爱的小朋友代表）介绍比赛规则，这个时候老师们就像考试前听老师念注意事项的学生，心里又紧张又期待呢。
2. 比赛时间- 随着一声令下，比赛开始！只见老师们迅速拿起水果开始摆弄起来。
这个时候就像厨房里炸了锅，苹果被切成片、香蕉被切段、橙子被分成小瓣，大家忙得不亦乐乎。
果蔬汁饮料操作规程资料讲解
果蔬汁饮料作业指导书水处理* 水＋辅料浓缩汁（浆）调配* 均质脱气缓存高温灭菌* 热灌装倒瓶灯检喷淋杀菌* 套标喷码装箱原水→石英砂过滤器→活性炭过滤器→一级反渗透果蔬汁饮料工艺操作规程：1、水处理：水处理操作员应严格按作业指导书执行操作水处理工序，并做好记录2、调配：在乳化罐中打入200kg的90℃热水，打开搅拌，然后缓慢加入所需的135kg蔗糖，至蔗糖全部溶解。
3、调配：在高剪切配料罐中打入800kg的90℃热水，打开搅拌，然后缓慢加入所需的稳定剂15kg，至稳定剂充分溶解。
4、调配：打开调配罐的搅拌，人工倒入55kg水果浓缩汁，把乳化罐中的糖液和高剪切配料罐中的胶液打入配料罐中，再缓缓倒入柠檬酸6kg，然后打入纯净水定容至3000L，搅拌至物料均匀，打开冷却水阀门，调整物料温度为70℃，严格按配料表进行精确配比计量，并做好记录。
5、均质：打开高位暂存罐的罐底阀，物料自流到均质机，然后打开均质机开关，调整压力至40MPa，进行一次均质，通过均质机的压力打到高位暂存罐中，然后打开高位暂存罐的罐底阀，物料再自流到均质机，调整均质机压力至40MPa，进行二次均质，并通过均质机的压力打到灌装前的高位暂存罐中。
6、脱气、缓存：调配好饮料后，打开罐底阀及泵，打入脱气机中，进行脱气后，打入高位暂存罐。
7、高温灭菌：杀菌温度控制在130℃±5℃，杀菌时间为8s，并做好记录。
8、灌装：打开灌装前的高位暂存罐的罐底阀，同时打开灌装机的开关，对物料进行热灌装并封口，同时打开后续生产线的输送带动力开关。
9、倒瓶、灯检、喷淋杀菌：灌装好的产品通过输送带送入倒瓶杀菌机对瓶盖进行杀菌，对灯光照射检验查看是否瓶内存有异物，打开喷淋杀菌机的蒸汽及各段冷却水阀门，产品通过输送带输送至喷淋杀菌机对产品进行杀菌，使用95摄氏度的热水对灌装好的产品进行喷淋，喷淋时间为15m，然后用凉水冷却，冷却时间为10m，并做好记录。
打开套标缩标机的开关把杀菌好的产品再通过输送带输送至套标缩标机进行套标和缩标，并吹干表面的水分。
幼儿园保育水果拼盘比赛规则及流程
幼儿园保育水果拼盘比赛规则及流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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幼儿园中班饮食教案：健康营养水果拼盘制作
幼儿园中班饮食教案：健康营养水果拼盘制作在幼儿园中班的教学中，饮食教育是一项至关重要的内容。
健康的饮食习惯对幼儿的生长发育、身体健康和学习行为都具有积极的影响。
设计一些有趣、健康的饮食教案，可以引导幼儿养成良好的饮食习惯，增加他们对各种食材的了解，培养他们的动手能力和合作意识。
本文将共享一则针对幼儿园中班的健康营养饮食教案：水果拼盘制作。
这是一种既简单又美味的小吃，能够吸引孩子们的注意，培养他们的饮食兴趣，启发他们对各种水果的认识，同时也增加了他们对不同食材的好奇心。
1.准备食材我们需要准备各种新鲜水果，如香蕉、苹果、橙子、草莓、蓝莓等。
选择不同颜色、口感和营养成分的水果，可以让幼儿在制作水果拼盘的过程中接触到更多种类的水果，并增加他们对水果的好奇心。
2.洗净水果在制作水果拼盘之前，要先把水果洗净，确保食材的卫生安全。
在这一步骤中，可以引导幼儿认识水果的特点和成分，比如水果表皮的清洗、果肉的质地等，增加他们对水果的了解。
3.切割水果将洗净的水果切割成适合幼儿食用的大小。
在这一步，可以教导幼儿使用简单的水果切割器具，培养他们的动手能力，同时也要注意安全卫生。
4.制作水果拼盘将各种切割好的水果摆放在盘子里，可以根据孩子的喜好和想象力来创意地摆放形状，比如做成动物、花朵等。
在这一步骤中，可以培养幼儿的合作意识，让他们一起参与到水果拼盘的制作中。
5.共享和品尝制作完成的水果拼盘摆放在幼儿面前，老师可以引导幼儿观察、讨论水果的颜色、形状、味道，让他们共享制作水果拼盘的心得，增加他们对水果的认识。
通过这样一堂简单而有趣的饮食教学，幼儿既能够享受美味的水果拼盘，又能够增加对水果的认识，培养良好的饮食习惯。
也增强了幼儿的动手能力和合作意识。
以上是我对幼儿园中班饮食教案：健康营养水果拼盘制作的观点和理解。
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幼儿园中班饮食教育是培养孩子们健康饮食习惯的重要途径。
通过有趣的饮食教案，可以激发孩子们对各种食材的兴趣，增加他们的营养知识，培养他们的动手能力和合作意识。