第八章 3 植物性蛋白质饲料
蛋白质饲料
3、菜籽饼粕的脱毒(续)
(3) 硫酸亚铁法 亚铁离子可直接与硫葡萄糖甙生 成无毒的螯合物，也可与其降解产物异硫氰酸酯和噁 唑烷酮等生成无毒产物。上述反应需在碱性条件下进 行，一般使用20%硫酸亚铁溶液处理。
(4) 坑埋法 把粉碎的饼粕加水（饼：水比为1： 1 ）浸泡后装进坑内，埋置 2 个月后即可饲用。该法操 作简单，成本低，脱毒率可达89%，但有蛋白质和干物 质损失。
奶牛在泌乳高峰阶段可以添加占饲粮干物质10%-15%的全棉籽， 以提高饲粮能量浓度。
喂犊牛时，用量以占精料的10%以下为宜，并要配合含胡萝卜 素高的优质粗饲料。 育肥期肉牛棉籽饼可以作为全部蛋白质饲料，但应供给优质 粗饲料，并注意补充胡萝卜素和钙。 种公牛日粮中宜慎用棉籽饼粕。
菜粕毒素及其危害
(1) 硫葡萄糖甙及其降解产物
蛋白质饲料第一节 植物性蛋质饲料主要包括： 豆类子实及其加工副产品(饼粕类) 各种油料子实及其饼粕
某些谷物子实加工副产品
一、饼粕类
油饼、油粕是我国主要的植物蛋白质饲 料，使用广泛，用量大。 常见的饼粕类有大豆饼粕、棉籽（仁）饼粕、 菜籽饼粕、花生（仁）饼粕、胡麻饼粕、向日葵 （仁）饼粕，此外，还有数量较少的芝麻饼粕、蓖 麻饼粕、红花饼粕和棕榈饼等。
此外，棉仁饼粕的蛋氨酸含量也低 (0.4%) ，仅 为菜籽饼粕的55%左右，所以棉仁饼粕与菜籽饼粕搭 配还可减少DL-蛋氨酸的添加量。
(2) 可利用能量 棉仁粕中碳水化合物以糖类 （戊聚糖）为主，粗纤维含量约为12%左右，其代谢能 水平较高(10MJ/kg)。棉籽饼因含有带棉绒的壳，粗纤 维含量可高达18%，其代谢能水平只有6MJ/kg左右，不 能作为肉鸡和仔猪饲料，可以作为牛羊饲料。
1、使用大豆饼粕的优点
植物性蛋白质饲料的识别与利用课件(共54张PPT)《动物营养与饲料》
二级
≥22.0 ＜7.5 ＜3.5
三级
≥20.0 ＜8.0 ＜4.0
4、豌豆饲用价值
生豌豆影响采食量，增重降低、导致腹泻 豌豆在鸡料中可使用10%~20%。 粉碎后肉猪可用到12%，但需补充蛋氨酸，对生 长及屠体品质无影响 种猪，煮熟后可用到20%~30%。 乳牛精料可用20%以下，肉牛12%以下 肉羊25%以下
植物性蛋白质饲料的识别与利用
目录
CONTENTS
1 豆类籽实 2 饼粕类蛋白质饲料 3 其他植物性蛋白质饲料
蛋白质饲料概念
1.组成蛋白质的元素
蛋白质饲料是指饲料干物质蛋白含量≥20%而粗纤维＜18%的饲料称作蛋白质饲料，主要包 括植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料、单细胞蛋白饲料及非蛋白氮饲料。
植物性蛋白饲料
2、豌豆营养特性
风干物中粗蛋白质含量24% 含有丰富的赖氨酸，含硫氨基酸与色氨酸低 粗纤维含量约7% 粗脂肪约2% 矿物质微量元素含量偏低 含有胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃肠胀气因子， 不宜生喂
3、豌豆质量标准
等级 质量指标
粗蛋白质, % 粗纤维, % 粗灰分, %
一级
≥24.0 ＜7.0 ＜3.5
2、蚕豆营养特性与饲用价值
风干物中粗蛋白质含量23% 氨基酸平衡与大豆相似 粗纤维含量高于大豆 能值低于大豆，相当于谷实 矿物质微量元素含量偏低 蚕豆皮较厚，含有单宁，适口性差 生蚕豆影响采食量，增重降低、导致腹泻 含胰蛋白酶抑制剂，饲喂价值不如大豆
（三）豌豆
1、豌豆概况
又名毕豆、小寒豆、准豆、麦豆 豌豆适应性强，喜冷凉而湿润的气候 豌豆除作食用外，也供作饲料
植物性蛋白饲料介绍
植物性蛋白饲料介绍一切CP≥20%,CF<18%的植物饲料(包括副产品)都属于此类。
1.植物蛋白饲料的蛋白质品质。
详见表T和表-2。
表T 常见饼粕的蛋白基酸组成菜子饼大豆饼棉籽饼太阳瓜子饼芝麻饼花生饼粗蛋白(%) 35 44 41 42 39 47 赖氨酸(%) 2.1 2.9 1.7 1.7 1.3 1.8 蛋氨酸(%) 0.7 0.7 0.5 0.7 0.6 0.4 胱氨酸(%) 0.4 0.7 0.6 0.7 0.4 0.8 色氨酸(%) 0.4 0.6 0.5 0.7 0.6 0.5 苏氨酸(%) 1.5 1.8 1.3 2.1 1.4 1.4 苯丙氨酸(%) 1.4 2.3 2.2 2.9 1.7 2.8 亮氨酸(%) 2.3 3.5 2.4 3.9 2.1 3.7 异亮氨酸(%) 1.3 2.4 1.3 2.8 1.6 2.1 级氨酸(%) 1.8 2.3 1.9 3.2 1.8 2.8 组氨酸(%) 1.0 1.2 1.1 1.4 0.8 1.2 精氨酸(%) 1.9 3.3 4.6 3.3 3.3 4.9表-2 一些植物蛋白饲料的限制AA种类第一限制性AA①临界缺乏AA②化学比分③花生赖，苏异，缀，亮43大豆豆胱，蛋苏，缀47胡豆胱，蛋苏，色28豌豆胱，蛋色/油菜籽异缴62太阳瓜子赖亮，蛋，胱56亚麻籽赖亮59芝麻籽赖苏，异42棉籽赖胱，量50菜豆胱，蛋色绿豆胱，蛋色紫花豌豆胱，蛋37注：见表四-41）.豆类蛋白:主要由清蛋白和球蛋白组成,其中球蛋白占80%左右。
不同种类植物蛋白中,球蛋白占比例不同，如胡豆中球蛋白占70%左右,大豆中球蛋白只有30%左右,但是大豆中清蛋白所占比例较高。
这一组成特性表明,豆类蛋白EAA含量较高（相对禾本科饲料中蛋白而言）。
据调查,清、球蛋白的EAA组成，以清蛋白中含量为最高（见表-3）。
特别是Lys和SAA含量,清蛋白中SAA是球蛋白的二倍左右,但由于豆类蛋白中清蛋白比例不很高,不同豆类变化又较大,平均在8~40%左右变化。
饲料原料蛋白质饲料
第七章 蛋白质饲料蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量为20%及20%以上的饲料。
与能量饲料相比，本类饲料蛋白质含量很高，且品质优良，在能量价值方面则差别不大，或者略偏高，当然在其它方面如维生素、矿物质等不同种类饲料各有差别。
蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
第一节 植物性蛋白质饲料植物性蛋白质饲料包括豆类籽实及其加工副产品，各种油料籽实及油饼以及各种谷实的加工副产品等。
一、豆类籽实豆类籽实曾经是我国主要的蛋白质饲料，主要是作为役畜和猪的饲料。
现在通常以人类食用为主，只有生产过剩而价廉时才考虑用作饲料。
特别是在需要添加油脂的配合饲料中，应用含脂肪高的豆类可生产出相当于添加油脂的高热能饲料，在颗粒饲料中可减少直接添加油脂的用量，有利于获得品质较佳的粒状料。
（一）全脂大豆 大豆原产于我国东北，根据种皮颜色可分成黄、青、黑、褐等色，以黄种最多而得名黄豆，其次为黑豆。
1.营养特性 大豆籽实属于蛋白质含量和脂肪含量都高的蛋白质饲料，如黄豆和黑豆的粗蛋白质含量分别为37%和36.1%(表)，粗脂肪含量分别为16.2%和14.5%。
而且大豆的蛋白质品质较好，主要表现在植物蛋白质中，最缺的限制因子之一的赖氨酸含量较高，如黄豆和黑豆的赖氨酸含量分别为2.30%和2.18%，唯一的缺点是蛋氨酸一类的含硫氨基酸不足。
大豆脂肪含不饱和脂肪酸甚多，其中必需脂肪酸一亚油酸可占55%，因属不饱和脂肪酸，故易氧化，应注意温度、湿度等贮存条件。
脂肪中还含有1%的不皂化物，由植物固醇、色素、维生素等组成。
另外还含有1.8%—3.2%的磷脂类，具有乳化作用。
碳水化合物含量不高，其中蔗糖占27%，水苏糖16%，阿戊糖18%，半乳糖22%，纤维素18%。
其中阿聚糖、半乳聚糖和半乳糖酸相结合而形成粘性的半纤维素，存在于大豆细胞膜中，有碍消化。
淀粉在大豆中含量甚微，约为0.4%~O.9%。
畜牧养殖户常用蛋白质饲料介绍
畜牧养殖户常用蛋白质饲料介绍在养殖业低迷时期，广大养殖户如何在夹缝中渡过危机求得生存，如何实现可持续发展，更需要科技的支持。
蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的豆类、饼粹粕类及动物性饲料。
蛋白质饲料可分为动物性蛋白饲料和植物性蛋白饲料。
1．植物性蛋白饲料(l)豆粕（饼）：以大豆为原料取油后的副产品。
其过程为大豆压碎，在70～75℃下加热20-30秒，以滚筒压成薄片，而后在萃取机内用有机溶剂（一般为正己烷）萃取油脂，至大豆薄片含油脂量为1%为止，进人脱溶剂烘炉内110℃烘干，最后经滚筒干燥机冷却、破碎即得豆粕（饼）。
通常将用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为大豆粕；将用压榨法或夯榨法取油后的副产品称为大豆饼。
一般大豆的出粕率约为88%。
由于原料、加工过程中温度、压力、水分及作用时间很难统一，因此，饼（粕）的质量也干差万别。
如温度高、时间过长，赖氨酸会与碳水化合物发生梅拉德反应，蛋白质发生变性，引起蛋白质的营养价值降低。
反之，如果加温不足又难以消除大豆中的抗胰蛋白酶的活性，同样地影响大豆粕（饼）的蛋白质利用效率。
豆粕（饼）是很好的植物性蛋白饲料原料，在美国等发达国家，将其作为最重要的饲料蛋白来源。
一般的豆粕（饼）粗蛋白含量，在40%-45%，氨基酸的比例是常用饼粕原料中最好的，赖氨酸达2. 5%- 2. 8%，且赖氨酸与精氨酸比例好，约为1：1.3。
其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆粕（饼）多年来一直作为平衡配合饲料氨基酸需要量的蛋白质饲料被广泛采用。
经济发达国家将其作为配合饲料中蛋白质饲料的当家品种。
但要注意豆粕（饼）中蛋氨酸含量较低。
现代榨油工艺上为了提高出油率，常在大豆榨油前将豆皮分离，这样生产出的豆粕为去皮豆粕。
由?豆皮约占大豆的4%，所以去皮豆粕与普通豆粕相比在蛋白质及氨基酸含量有所提高。
表18 -9是美国油籽加工协会(NOPA，1997)制定的普通豆粕和去皮豆粕的质量标准。
饲料学 第八章+蛋白质饲料
此类营养特点及使用注意事项：
• 原料 加工工艺的不同，其营养物质含量差异很 原料和加工工艺的不同 加工工艺的不同 大。 • 淀粉工业副产品和发酵食品的副产品主要是各种 籽实中的CHO因发酵酿酒而转化为醇，或直接将 其淀粉提走后的残存物。CF、CP与EE含量均相 应地比原料籽实中大大提高，一般CP在DM中占 22～42.9%。
பைடு நூலகம்
肉骨粉等级(%) 肉骨粉等级(%)
项 目 一级 26 9 8 14 8 二级 23 10 10 12 5 三级 20 12 12 10 3
粗蛋白质 ≥ 水 分 ≤
粗 脂 肪 ≤ 钙 磷 ≥ ≥
肉骨粉特点： 肉骨粉特点
• 蛋白质中大约有50%～65%是骨胶蛋白, 几乎 不含Trp,蛋白质质量不好。肉骨粉中Met Ile含 Trp,蛋白质质量不好 Met、 不含Trp,蛋白质质量不好。肉骨粉中Met、Ile含 量低,Lys利用率下降。 ,Lys利用率下降 量低,Lys利用率下降。 • 饲喂效果不如鱼粉和豆饼好,配合饲粮时用量不 超过5%～7%。
预防中毒方法： 预防中毒方法：
(1)脱毒： (1)脱毒： 脱毒 ①日粮中按Fe++与游离棉酚1:1比例的量添加硫酸亚铁 添加硫酸亚铁， 添加硫酸亚铁 Fe++与游离棉酚在肠道螯合,可防止棉酚被畜禽吸收。 1%硫酸亚铁水溶液浸泡1昼夜。 一定温压处理： ②一定温压处理：如水煮，游离棉酚与Lys结合，但Lys 利用率低。 发酵： ③发酵： (2)限量饲喂： (2)限量饲喂： 限量饲喂 • 棉籽饼游离棉酚含量在不能确定的情况下，另因CF%较 高，棉籽饼在猪、鸡饲粮中用量建议如下： • 生长肥育猪10%～12%、母猪8%～10%、肉仔鸡10%～ 15%、雏鸡3%～5%、产蛋鸡5%。
蛋白质饲料课件(共21张PPT)《畜禽营养与饲料(第三版)》(高教版)
蛋白质饲料
其他植物性蛋白质饲料
玉米蛋白粉
玉米DDGS
啤酒糟
玉米蛋白粉为玉米除去淀粉、胚芽、外皮后剩下的产品，粗蛋白质含量35%～60%左右，
氨基酸组成不佳，粗纤维、钙、磷较低，胡萝卜素含量较高。玉米DDGS是玉米为原料
发酵制取乙醇的副产品，蛋白质、Ｂ族维生素含量较高。啤酒糟啤酒生产的副产物， 是大麦提取可溶性碳水化合物后的残渣。粗蛋白质含量约为22%～27%，粗纤维含量较 高，矿物质、维生素含量丰富。
维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富，而VA、VD较缺乏。 大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。
蛋白质饲料
1.豆类籽实饲料
黄大豆
黑大豆
豌豆
大豆籽实属于蛋白质含量和脂肪含量都高的蛋白质饲料，粗蛋白质含量为
32%～40%，矿物质中钾、磷、钠较多，但60%磷为不能利用的植酸磷。铁含量 较高。维生素B族多而维生素A、维生素D少。生大豆中存在多种抗营养因子。 豌豆风干物中粗蛋白质含量24%，粗蛋白质中含有丰富的赖氨酸，而其它必需 氨基酸含量都较低豌豆籽实中有害成分含量很低，可安全饲喂，无需加热处理。
蛋白质饲料
菜籽饼粕
菜籽饼
菜籽粕
饼：块状或饼状；粕：渣状。暗红至红黑，味涩、苦。菜籽饼粕均含有较
高的粗蛋白质，约34%～38%。其氨基酸的组成特点是蛋氨酸含量较高，约0.7% 左右碳水化合物为不宜消化的淀粉。矿物质中钙、磷含量均高，但大部分为植 酸磷，富含铁、锰、锌、硒。维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺素均 比豆饼高，但胆碱与芥子碱呈结合状态，不易被肠道吸收。
蛋白质饲料
【试一试】
1. 大豆饼粕粗蛋白质含量在（ ）之间，必需氨基酸含量高，组 成合理。 A.20%～30% B.30%～40% C.40%～50% D.50%～60% 2. 生豆粕含有（ ）抗营养因子，影响其饲用价值。 A. 亚硝酸盐 B. 游离棉酚 C.抗胰蛋白酶因子 D.单宁 3．棉籽粕饲喂过多引起繁殖机能降低、生长受阻和贫血等，是 因为含有（ ）。 A.游离棉酚 B.棉壳 C.亚硝酸盐 D.单宁
第八章蛋白质饲料
来源：鱼类、肉类、禽类和乳产品加工业
如鱼粉、肉粉和肉骨粉、羽毛粉等
性质：副产物
2020/5/18
1
营养特点：（相对植物性）
1．蛋白质：含量高，为40%~90%，
多数都在50%以上。 蛋白质生物学价值较高。
2．碳水化合物: 含量少，不含CF，
消化利用率高。
2020/5/18
2
粗灰分 30（22~35） 26.1（23.9~29.9） 34.5（28.7~43.4）
钙
10（8~12） 8.68（7.09~10.38） 11.82（8.77~15.55）
磷
5（3~6） 4.71（4.22~5.44） 6.19（4.59~8.16）
食盐
0.85（0.49~1.51） 0.67（0.46~0.91）
中国：产量不高，大部分进口
我国使用量高，100万t/年，需进口80万t，秘鲁
2020/5/18
4
鱼粉类型：
来源
国产鱼粉 进口鱼粉
原料部位
普通鱼粉 白鱼粉
组成
性质、色泽
褐鱼粉 混合鱼粉 鲸鱼粉
2020/5/18
全鱼粉 粗鱼粉 强化鱼粉 调整鱼粉 混合鱼粉 鱼精粉
5
加工工艺：
压榨分离
鱼油
固形物 脱脂 干燥、粉碎 全鱼粉
原料：骨、脂肪、内脏、碎肉等
不应含毛发、蹄、角、皮革、排泄物及胃 内容物。
产地：澳大利亚、美国及新西兰
肉骨粉：含磷4.4%以上 肉粉： 含磷4.4%以下
2020/5/18
17
1．营养特性
外观：新鲜肉骨粉或肉粉为淡褐色、黄色
具烤肉香及牛油或猪油味 肉骨粉的养分含量见下表：
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●牛饲料中可使用生大豆，但不宜超过精料的 50%，且
需配合胡萝卜素含量高的粗料使用，否则会降低维
生素A的利用具有较高的过瘤胃蛋
白质。
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●水产动物：全脂大豆中的高油脂含量减少了鱼类自 身能量的分解，这对冷水鱼很有意义。全脂大豆中 含有的亚油酸和亚麻酸，为鱼类如鲑鱼、鲤鱼、罗 非鱼等提供了所必需的多量不饱和脂肪酸。
料，可适用于任何阶段。但加热不足的大豆饼粕能
引起畜禽腹泻，发育受阻 。
因大豆饼粕中粗纤维含量较多，多糖和低聚糖类含
量较高，幼畜体内无相应消化酶，用量过多易引起
下痢。
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●大豆饼粕适当加热后添加蛋氨酸，即为养鸡最好的
蛋白质来源，适用任何阶段的家禽，幼雏效果更好，
其它饼粕原料不及大豆饼粕。此外，大豆饼粕含有
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大豆
清理
轧胚
蒸炒
饼粕入库
冷却 湿粕 蒸烘
浸提
预压浸提 饼
成品油
精炼
毛油
压榨
大豆饼（粕）生产工艺流程图
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（一）大豆饼粕
1、大豆饼和大豆粕
●大豆饼(soybean cake)
由于传统的压榨工艺中温度过高(一般为105-135℃)，
蛋白质和糖容易发生褐变反应．从而降低大豆饼中蛋
加热处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的
饲喂效果。
●在蛋鸡饲粮中能完全取代豆粕，可提高蛋重，并
明显改变蛋黄中脂肪酸组成，显著提高亚麻酸和
亚油酸含量，降低饱和脂肪酸含量，从而提高鸡
蛋的营养价值。
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●在肉鸡饲粮中
以颗粒料饲喂时，添加全脂大豆与豆粕 + 豆油相比
可更多的提高肉鸡的代谢能和肉鸡对饲料脂肪的消
仅占2/3，其余用作肥料，极大浪费蛋白质饲料资源。
菜籽粕的合理利用，是解决我国蛋白质饲料资源不足的
重要途径之一。
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1、菜籽饼粕的营养特性
1）CP含量较高，约34%-38%，氨基酸组成平衡， Arg含
量低，Met、 Lys含量较高，Arg和Lys的比例适宜。
2）CF的含量较高，约12%-13%，有效能值较低。
3）钙、磷含量都较高，富含铁、硒、锰、锌；尤其是 硒含量远高于豆饼。
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4）维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺素均比 豆饼高。 5）含有硫葡萄糖苷、芥子碱、植酸、单宁等抗营养因 子。
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硫葡萄糖甙及其降解产物：硫葡萄糖甙经本身的芥子 酶水解成硫酸盐、葡萄糖、异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮 和腈类。
白质的营养价值。
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油脂压榨机
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●大豆粕(soybean meal) 大豆粕是用低温(40-60℃)浸提法提取油脂后的副 产品。其适口性一般比大豆饼差，而且大豆中存在 的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺 肿诱发因子等抗营养因子因没有受到温度的破坏而 存在。
一的蛋白源的半纯和饲粮中，添加蛋氨酸可提高猪生产
性能，若同时添加蛋氨酸、赖氨酸和苏氨酸，可进一步
提高猪生产性能。
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●大豆饼粕也是奶牛、肉牛的优质蛋白质原料，各阶段
牛饲料中均可使用，适口性好，长期饲喂也不会厌食。
采食过多会有软便现象，但不会下痢。牛可有效利用
未经加热处理的大豆饼粕，含油脂较多的豆饼对奶牛
种鸡可用至 8% ，超过 12% 即引起蛋重和孵化率下降。褐
壳蛋鸡采食多时，鸡蛋有鱼腥味，应谨慎使用。
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●毒物含量高的菜籽饼粕，对猪的适口性差，在饲料中过
量使用，会引起不良反应，如甲状腺肿大、肝肾肿大等， 生长率下降 30% 以上，显著影响母猪繁殖性能。肉猪用 量应限制在5%以下，母猪则低于3%，经处理后的菜籽饼 粕或“双低”品种的菜籽饼粕，肉猪可用至 15% ，但为 防止软脂现象，用量应低于10%。
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5、菜籽饼粕的脱毒方法
1）酶失活法
即通过加热处理，使菜籽中的硫葡萄糖苷酶或芥子酶在
菜籽破碎前失活，从而阻止它对硫葡萄糖苷的降解。
2）蒸煮法 在菜籽饼粕粉中通入热蒸汽，具有挥发性的异硫氰酸酯 及腈类物质随蒸汽而蒸发从而去毒。
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3）水浸泡法
用水浸泡菜籽饼粕粉，有毒物质溶解在水中，但这种方
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●菜籽饼粕对牛适口性差，长期大量使用可引起甲状腺肿
大，但影响程度小于单胃动物。肉牛精料中使用5%-10%
对胴体品质无不良影响，奶牛精料中使用 10% 以下，产
奶量及乳脂率正常。低毒品种菜籽饼粕饲养效果明显优
于普通品种，可提高使用量，奶牛最高可用至25%。
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4、使用时注意事项： 1）具有辛辣味，适口性差，而且含有较多的有毒有害 物质，喂时需限量或脱毒处理； 2）与棉籽饼粕搭配使用可改善Lys和Arg的比例关系， 与其它饼粕类配伍性也较好。
有催乳效果，在人工代乳料和开食料中应加以限制。 羊马也可使用，效果优于生大豆。
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●在水产动物中，草食鱼及杂食鱼对大豆粕中蛋白质 利用率很好，可达90%左右，能够取代部分鱼粉作为 蛋白质主要来源。肉食鱼对大豆粕利用率低，尽量 少用。
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6、注意事项
1）使用时应判定其加热程度。
法会造成大量的营养物质损失。
4）微生物发酵法
在青贮饲料中加入菜籽饼粕，利用微生物的发酵作用去 毒。
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3）无氮浸出物主要是蔗糖、棉籽糖、水苏糖和多糖类，
淀粉含量低。
4）胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和泛酸含
量较多，胆碱含量丰富，维生素E在脂肪残量高和储
存不久的饼粕中含量较高。
5）矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷（约61%），硒含
量低。
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6）加热不足的大豆饼粕中含有一定量的抗营养因子。 大豆粕和大豆饼相比，具有较低的脂肪含量，而蛋 白质含量较高，且质量较稳定。 大豆饼粕的营养价值如表8-2所示。
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4、使用时注意事项：
1、因含有有害物质或抗营养因子，最好经加热处
理后饲喂；
2、对肥育猪用量不宜过高，以免产生软脂胴体；
3、作为牛饲料，可用生大豆，但不可与尿素同喂， 因生大豆中含有尿素酶，会使尿素分解。
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二、饼粕类
饼粕类饲料是油料作物籽实榨取油脂后的副产品。 通常称压榨法榨油后的副产品为饼 称浸提法提取油脂后的副产品为粕
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第一节 植物性蛋白质饲料
一.豆类籽实 二.饼粕类 三.其他植物性蛋白质饲料
第一节 植物性蛋白质饲料
植物性蛋白质饲料主要包括豆类籽实和油料作物籽 实及其加工副产品饼粕类，以及谷物籽实的工业副 产品糟渣类。
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一.豆类籽实
包括大豆、豌豆、蚕豆等，主要用做人类的食物，少量
2）与谷实类饲料搭配使用，效果较好。
3）添加蛋氨酸可提高动物生产性能。
4）喂量不宜过大。
加热正常豆粕
加热过度
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（二）菜籽饼粕
是油菜籽榨油后的副产品。是一种良好的蛋白质饲料， 但因含有毒物质，使其应用受到限制，实际用于饲料的
菜籽饼（rape seed cake）和菜籽粕（rape seed meal）
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2、菜籽饼粕的质量标准
饲料用菜籽饼粕国家标准规定：感官性状为褐色、小
瓦片状、片状或饼状（菜籽饼）、碎片或粗粉状（菜
籽粕） ，为黄色或浅褐色；具有菜籽油的香味；无发
酵、霉变、结块及异臭；水分含量不得超过12.0%。
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3、菜籽饼粕的饲用价值
菜籽饼粕因含有多种抗营养因子，饲喂价值明显低于
饲料学理论教学课件
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3.大豆饼粕的质量标准
饲料用大豆饼粕国家标准规定的感官性状
（1）呈黄褐色饼状或小片状（大豆饼），呈浅黄褐
色或淡黄色不规则的碎片状（大豆粕）；
（2）色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味、
异嗅；
（3）水分含量不得超过13.0%； （4）不得掺入饲料用大豆饼粕以外的东西。
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标准中除粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指 标（大豆饼增加粗脂肪一项）外，规定脲酶活性不得超 过0.4。
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4.质量评定方法 目前评定大豆饼粕质量的指标主要为抗胰蛋白酶 活性、脲酶活性、水溶性氮指数、维生素B1含量、蛋 白质溶解度等。
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●当大豆饼粕中的脲酶活性在 0.03～ 0.4范围内时，饲 喂效果最佳，而对家禽来说，在0.02～0.2时最佳。 ●大豆饼粕最适宜的水溶性氮指数值标准不一，一般在 15%-30%之间。 ●蛋白质溶解度大于85%为过生，小于70%为过熟。
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2、大豆饼粕的营养价值 1） 粗白质含量高(40%-50%) ，必需氨基酸的含量
较高，组成合理，赖氨酸(2.4-2.8%)和异亮氨酸
(2.39%)含量在饼粕类中最高，色氨酸、苏氨酸含量
也很高，蛋氨酸不足，赖氨酸与精氨酸比例、异亮
氨酸与缬氨酸比例较适当。
2）粗纤维含量较低，主要来自大豆皮。
大豆粕。并可引起甲状腺肿大，采食量下降，生产性
能下降。
国内外培育的“双低”（低芥酸和低硫葡萄糖苷）品 种其饼粕毒性明显降低，并获得较好饲喂效果。
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●在鸡配合饲料中，菜籽饼粕应限量使用。一般幼雏应避 免使用。品质优良的菜籽饼粕，肉鸡后期可用至 10%15%，但为防止肉鸡风味变劣，用量宜低于10%。蛋鸡、
化率。提高肉鸡胴体和脂肪组织中亚油酸和ε-3脂