蛋白质饲料课件
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《饲料分类》课件
添加剂饲料
04 主要包括维生素预混料、微量元
素预混料等，主要用于补充饲料
营养成分的不足。
按饲料成分分类
蛋白质饲料
主要提供蛋白质，如鱼粉、肉骨 粉等。
能量饲料
主要提供能量，如玉米、小麦等 谷物。
粗饲料
主要提供纤维素等，如干草、秸 秆等。
青绿饲料
主要提供维生素和矿物质，如蔬 菜、水果等。
按饲养对象分类
《饲料分类》ppt课件
CONTENTS
• 饲料基础知识 • 饲料分类依据 • 常见饲料种类 • 饲料安全与质量控制 • 饲料生产与加工 • 饲料行业发展趋势
01
饲料基础知识
饲料定义
总结词
饲料是指经工业化加工、制作的供动物食用的物质，包括单 一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补 充料。
饲料营养价值
总结词
饲料营养价值是指饲料中含有的营养物质对动物的满足程度，通常用可消化氨基酸、有效磷等营养指标来评定。
详细描述
饲料营养价值的高低直接影响到动物的生产性能和健康状况。因此，评定饲料的营养价值对于合理配制饲料、提 高养殖效益具有重要意义。评定饲料营养价值的方法有多种，包括化学分析法、生物学评定和饲养试验等。在实 际应用中，应根据具体情况选择合适的方法，以获得准确的评定结果。
详细描述
饲料是养殖业中必不可少的物质基础，是动物的主要食物来 源。它是经过工业化加工、制作，专门为动物提供营养的物 质。根据不同的分类标准，饲料有不同的分类方式。
饲料组成
总结词
饲料通常由蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿 物质和水等组成，这些成分对动物的生长和发育至关 重要。
详细描述
饲料中的蛋白质是动物体内细胞、组织和器官的主要 构造物质，也是生长和发育的重要营养素。碳水化合 物是动物体内主要的供能物质，提供维持生命活动所 需的能量。脂肪则可以提供能量、构成生物膜和参与 脂溶性维生素的吸收。维生素和矿物质则是维持动物 正常生理功能所必需的微量营养素。水是动物体内一 切生化反应的介质，参与细胞内许多重要的代谢过程 。
植物性蛋白质饲料的识别与利用课件(共54张PPT)《动物营养与饲料》
浸提法：有机溶剂（正己烷）浸提，或6号溶剂油，粉状 特点：残留油脂低，2%，浸提前无需高温处理对蛋白质品质 破坏较小
二级
≥22.0 ＜7.5 ＜3.5
三级
≥20.0 ＜8.0 ＜4.0
4、豌豆饲用价值
生豌豆影响采食量，增重降低、导致腹泻 豌豆在鸡料中可使用10%~20%。 粉碎后肉猪可用到12%，但需补充蛋氨酸，对生 长及屠体品质无影响 种猪，煮熟后可用到20%~30%。 乳牛精料可用20%以下，肉牛12%以下 肉羊25%以下
植物性蛋白质饲料的识别与利用
目录
CONTENTS
1 豆类籽实 2 饼粕类蛋白质饲料 3 其他植物性蛋白质饲料
蛋白质饲料概念
1.组成蛋白质的元素
蛋白质饲料是指饲料干物质蛋白含量≥20%而粗纤维＜18%的饲料称作蛋白质饲料，主要包 括植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料、单细胞蛋白饲料及非蛋白氮饲料。
植物性蛋白饲料
2、豌豆营养特性
风干物中粗蛋白质含量24% 含有丰富的赖氨酸，含硫氨基酸与色氨酸低 粗纤维含量约7% 粗脂肪约2% 矿物质微量元素含量偏低 含有胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃肠胀气因子， 不宜生喂
3、豌豆质量标准
等级 质量指标
粗蛋白质, % 粗纤维, % 粗灰分, %
一级
≥24.0 ＜7.0 ＜3.5
2、蚕豆营养特性与饲用价值
风干物中粗蛋白质含量23% 氨基酸平衡与大豆相似 粗纤维含量高于大豆 能值低于大豆，相当于谷实 矿物质微量元素含量偏低 蚕豆皮较厚，含有单宁，适口性差 生蚕豆影响采食量，增重降低、导致腹泻 含胰蛋白酶抑制剂，饲喂价值不如大豆
（三）豌豆
1、豌豆概况
又名毕豆、小寒豆、准豆、麦豆 豌豆适应性强，喜冷凉而湿润的气候 豌豆除作食用外，也供作饲料
二级
≥22.0 ＜7.5 ＜3.5
三级
≥20.0 ＜8.0 ＜4.0
4、豌豆饲用价值
生豌豆影响采食量，增重降低、导致腹泻 豌豆在鸡料中可使用10%~20%。 粉碎后肉猪可用到12%，但需补充蛋氨酸，对生 长及屠体品质无影响 种猪，煮熟后可用到20%~30%。 乳牛精料可用20%以下，肉牛12%以下 肉羊25%以下
植物性蛋白质饲料的识别与利用
目录
CONTENTS
1 豆类籽实 2 饼粕类蛋白质饲料 3 其他植物性蛋白质饲料
蛋白质饲料概念
1.组成蛋白质的元素
蛋白质饲料是指饲料干物质蛋白含量≥20%而粗纤维＜18%的饲料称作蛋白质饲料，主要包 括植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料、单细胞蛋白饲料及非蛋白氮饲料。
植物性蛋白饲料
2、豌豆营养特性
风干物中粗蛋白质含量24% 含有丰富的赖氨酸，含硫氨基酸与色氨酸低 粗纤维含量约7% 粗脂肪约2% 矿物质微量元素含量偏低 含有胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃肠胀气因子， 不宜生喂
3、豌豆质量标准
等级 质量指标
粗蛋白质, % 粗纤维, % 粗灰分, %
一级
≥24.0 ＜7.0 ＜3.5
2、蚕豆营养特性与饲用价值
风干物中粗蛋白质含量23% 氨基酸平衡与大豆相似 粗纤维含量高于大豆 能值低于大豆，相当于谷实 矿物质微量元素含量偏低 蚕豆皮较厚，含有单宁，适口性差 生蚕豆影响采食量，增重降低、导致腹泻 含胰蛋白酶抑制剂，饲喂价值不如大豆
（三）豌豆
1、豌豆概况
又名毕豆、小寒豆、准豆、麦豆 豌豆适应性强，喜冷凉而湿润的气候 豌豆除作食用外，也供作饲料
反刍动物营养学-蛋白质营养ppt课件
各国现行饲养标准中的瘤胃微生物真蛋白质小肠消化率采用 平均参数： • 英国(AFRC，1993)为0.85 • 法国(INRA，1989)为0.80 • 美国(NRC，1996)为0.80 • 德国(Rohr，1987)为0.90 • 中国(2000)对瘤胃微生物粗蛋白质的小肠消化率用0.70。
内源氮
蛋白质的一级、二级、三级、四级结构。
反刍动物蛋白质消化过程
蛋白质的吸收过程
小肠蛋白质 蛋白酶 氨基酸、小肽 肠系膜静脉 门静脉 氨基酸合成、分解 肝静脉 肝脏 血液循环 小 肠
各组织、乳腺等
蛋白质的代谢
蛋白质瘤胃降解
微生物蛋白
细菌对蛋白质的降解
• 首先在细胞外利用细菌分泌的蛋白酶将蛋白降解为寡肽， 进一步降解为小肽、游离氨基酸。 • 细菌摄入小肽和游离氨基酸：
NFC-CA-CB1 NDF-[NDFIP(%CP)*CP]/100-CC [NDF*木质素(%NDF)*2.4]/100
饲养实际常见几种情况
• 低能低蛋白日粮：进入瘤胃的尿素再循环氮增多，虽对微生物可提供 一部分氮源，但由于能量和氮源不足，使瘤胃微生物蛋白质的产量降 低。 • 高能低蛋白：瘤胃能量有富余，但氮源不足，可用一部分非蛋白氮 (NPN)去补充，以降低瘤胃微生物蛋白质的成本，并提高微生物蛋白 质的产量。 • 高能高蛋白：当降解蛋白质能满足微生物的需要，多余的降解蛋白质 则是浪费，这时应选择降解率低的饲料，或采取降低降解率的措施， 以便获得更多的小肠蛋白质。 • 青饲料加高可溶性蛋白：蛋白质降解和氨的释放速度过快，与碳水化 合物的分解速度不相匹配，影响了微生物蛋白质的预期产量，因此应 调整日粮，以降低蛋白质降解速度。
• • • • • 小肽分解为氨基酸 利用游离氨基酸合成微生物蛋白 将游离氨基酸分解为氨和碳架 利用氨合成氨基酸 氨向细胞外扩散
内源氮
蛋白质的一级、二级、三级、四级结构。
反刍动物蛋白质消化过程
蛋白质的吸收过程
小肠蛋白质 蛋白酶 氨基酸、小肽 肠系膜静脉 门静脉 氨基酸合成、分解 肝静脉 肝脏 血液循环 小 肠
各组织、乳腺等
蛋白质的代谢
蛋白质瘤胃降解
微生物蛋白
细菌对蛋白质的降解
• 首先在细胞外利用细菌分泌的蛋白酶将蛋白降解为寡肽， 进一步降解为小肽、游离氨基酸。 • 细菌摄入小肽和游离氨基酸：
NFC-CA-CB1 NDF-[NDFIP(%CP)*CP]/100-CC [NDF*木质素(%NDF)*2.4]/100
饲养实际常见几种情况
• 低能低蛋白日粮：进入瘤胃的尿素再循环氮增多，虽对微生物可提供 一部分氮源，但由于能量和氮源不足，使瘤胃微生物蛋白质的产量降 低。 • 高能低蛋白：瘤胃能量有富余，但氮源不足，可用一部分非蛋白氮 (NPN)去补充，以降低瘤胃微生物蛋白质的成本，并提高微生物蛋白 质的产量。 • 高能高蛋白：当降解蛋白质能满足微生物的需要，多余的降解蛋白质 则是浪费，这时应选择降解率低的饲料，或采取降低降解率的措施， 以便获得更多的小肠蛋白质。 • 青饲料加高可溶性蛋白：蛋白质降解和氨的释放速度过快，与碳水化 合物的分解速度不相匹配，影响了微生物蛋白质的预期产量，因此应 调整日粮，以降低蛋白质降解速度。
• • • • • 小肽分解为氨基酸 利用游离氨基酸合成微生物蛋白 将游离氨基酸分解为氨和碳架 利用氨合成氨基酸 氨向细胞外扩散
《动物营养与饲料》蛋白质与氨基酸营养 ppt课件
羧肽酶
Smaller Protein
AA & 二/三肽
Smaller Protein
吸收
AA, di & tripeptides
一、 消化吸收
4.吸收 （1）部位:
小肠上部
（2）方式: 主动吸收
（3）载体: 碱性、酸性、中性系统
（4）顺序： L-AA > D-AA
Cys>Met>Try>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu
二、氨基酸营养
7.必需氨基酸和非必需氨基酸比较
（1）相同
（2）不同点
构成蛋白质的基本单位； 在体内合成的速度和数量不同；
维持动物生长和生产的必 需成分； 数量必须满足蛋白质合成 需要；
血液中的浓度是否取决于 饲粮中相应氨基酸的浓度；
是否必须从饲粮中供给----缺乏症；
二、氨基酸营养
8. 限制性氨基酸（LAA） 概念:与动物需要量相比，饲料（粮）中含
肠,其余在大肠
2.消化酶（表4-1）
一、 消化吸收
表4-1 消化道内主要蛋白酶类
种类 胃蛋白酶 凝乳酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶 羧基肽酶 氨基肽酶
二肽酶
来源
分解底物
胃液 胃液（幼龄动物）
胰液 胰液 小肠液 胰液 小肠液 小肠液
蛋白质 酪蛋白 蛋白质、 蛋白质、 肽 二肽 、胨、肽 、胨、肽
最终产物
、胨 酪蛋白钙、、胨
成年猪：8种---不包含组氨酸和精氨酸 禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸
二、氨基酸营养
4.半必需氨基酸：能代替或部分节约EAA的AA。
丝氨酸 胱氨酸 酪氨酸
饲料中粗蛋白的测定ppt课件
• 氮的蒸馏 采用定氮仪，将带消化液的管子插在蒸馏 装置上，以 25mL 硼酸为吸收液，加入两 滴混合指示剂，蒸馏装置的冷凝管末端要 浸入装有吸收液的锥形瓶内，然后向消化 管中加入 50mL 氢氧化钠溶液进行蒸馏。 蒸馏时间以流出的液体呈中性为宜，可用 pH试纸测试。降下锥形瓶，用蒸馏水冲洗 冷凝管末端，洗液均需流入锥形瓶内。
试验步骤
• 样品消化 • 样品粉碎后全部通过40目。称取试样 0.2 ～ 2.0g （含氮量 5 ～ 80mg），准确至0.0002g，放入消 化管中，加 10mL 浓硫酸摇匀，管口上放一只小 漏斗（在消化过程中起回流作用，以减少硫酸的 损失），放在电炉上消煮20min，当硫酸大量冒 烟、消化液呈酱油色时，将消化管取下稍冷却 （手摸不烫手），向管内加双氧水 10 ～ 15 滴， 加热消化。如此反复 2 ～ 3 次，直至管内溶液澄 清透明为止。取下消化管，冷却后注入30mL蒸馏 水备用。
滴定 空白测定 计算 （同国标法）
强碱直接蒸馏法
强碱直接蒸馏法 (Direct Distillation， 俗称DD法)是间接测定饲料中粗蛋白质的一 种简便的方法。
实验原理
其原理是将粉碎的饲料样品在强碱中消煮， 使饲料中的 α- 氨基、酰氨基以及某些特殊 基团上的氮素在强碱的作用下以氨的形式 释放出来，直接蒸馏到硼酸中，再用盐酸 溶液来滴定，根据盐酸消耗量来计算 DD 法所测得的表观含氮量。但是，由于 DD 法测定过程中的氨量的释放是不定量进行 的，因此必须根据经典的凯氏定氮法所标 定的校正数值，用一定的回归方程来计算 样品中的粗蛋白质的含量。
结果计算
• 粗 蛋 白 质 含 量（%）= （V-V0 ）×N ×0.014×6.25×100 [M×(V 2／V 1)]
水产营养与饲料学课件
8.0
8.4 8.6
Y1=5.42×10Y2=3.19+0.20X2 2+0.16X 1 (r=0.9999 P<0.005) (r=0.9999 p<0.005)
**由于水温的增高，代谢强度增大，消化道上皮细胞的脱落和消化 酶液，从体内分泌到消化道的含氮物质（EFN）和氨基酸的脱落 （EN）都随温度的增加而增加。
6.4 11.8 19.1
76 94 95
69 82 82
91 92
94 93
21
2、水温
22
表5-8 水温对鲤鱼内源粪氮EFN、鳃氮 和尿氮的影响
水温(0C) 20 22 EFN(mg/100g.d) 3.3 3.6 EN(mg/100g.d) 7.4
干 酵 母
15
表5-4 斑点叉尾鮰蛋白质消化率（Wilson，1985)
原料
鱼粉 肉粉 家禽下脚料 血粉 玉米蛋白粉
消化率(%)
70-86 61-68 65 23-47 80-92
原料
小麦 棉粕 豆粕 花生粕 米皮
消化率(%)
88-92 76-83 72-79 74-86 73-78
玉米
96-97
23
3、蛋白质的摄入量
24
表5-9 N摄入量对鲤鱼对白鱼粉中蛋白消化的影响 （Ogino，1973) N摄入量 (mg/100g.d) 50 100 150 200 表观消化率 87 91 92 93 真消化率 96 96 96 96
25
4、淀粉含量
26
表5-10 马铃薯淀粉对20g虹鳟蛋白消化的影响 （Kitamitado，1964) 饵料组成(%) 白鱼粉 90 80 60 40 淀粉 10 20 40 60 饵料CP含量 （%） 63.6 56.5 42.3 28.2 CP表观消化率 （%） 81 82 78 74
《蛋白质饲料》PPT课件
• 大豆饼粕色氨酸、苏氨酸含量也很高，与谷实类饲料配合可 起到互补作用。
• 蛋氨酸含量不足，在玉米一大豆饼粕为主的日粮中，一般要 额外添加蛋氨酸才能满足畜禽营养需求。
• 大豆饼粕粗纤维含量较低，主要来自大豆皮。 • 无氮浸出物主要是蔗糖、棉籽糖、水苏糖和多糖类，淀粉含
量低。 • 大豆饼粕中胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和泛酸
• 大豆在加工过程中先经去皮而加工获得的粕称去皮大豆粕， 与大豆粕相比，粗纤维含量低，一般在3.3%以下，蛋白质 含量为48%-50%，营养价值较高。
原料标准
• 饲料用大豆饼粕国家标准规定的感官性状为：呈黄 褐色饼状或小片状（大豆饼），呈浅黄褐色或淡黄 色不规则的碎片状（大豆粕）；色泽一致，无发酵、 霉变、结块、虫蛀及异味、异嗅；水分含量不得超 过13.0%；不得掺入饲料用大豆饼粕以外的东西。
• 大豆脂肪含量高，达17%-20%，其中不饱和脂肪酸较多， 亚油酸和亚麻酸可占55%。脂肪的代谢能约比牛油高出29%， 油脂中存在磷脂质，约占1.8%-3.2%。
• 大豆碳水化合物含量不高。无氮浸出物仅26%左右，其中蔗 糖占无氮浸出物总量的27%，水苏糖、阿拉伯木聚糖、半乳 糖分别占16%、18%、22%；淀粉在大豆中含量甚微，仅 0.4%～0.9%；纤维素占18%。阿拉伯木聚糖、半乳聚糖及 半乳糖酸结合而成粘性的半纤维素，存在于大豆细胞膜中， 有碍消化。
• （3）湿式挤压法：先将大豆粉碎，调质机内注入蒸汽以提 高水分及温度，大豆经过挤压机螺旋轴，磨擦产生高温高压， 然后由小孔喷出，冷却后即得产品。
• （4）其它方法：包括爆裂法、微波处理等方法。
加工大豆的品质判定
• 大豆加工的方法不同，饲用价值也不同。干热法产品具有烤 豆香味，风味较好，但易出现加热不匀，过熟影响饲用价值； 挤压法产品脂肪消化率高，代谢能较高。大豆湿法膨化处理 能破坏全脂大豆的抗原活性。
• 蛋氨酸含量不足，在玉米一大豆饼粕为主的日粮中，一般要 额外添加蛋氨酸才能满足畜禽营养需求。
• 大豆饼粕粗纤维含量较低，主要来自大豆皮。 • 无氮浸出物主要是蔗糖、棉籽糖、水苏糖和多糖类，淀粉含
量低。 • 大豆饼粕中胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和泛酸
• 大豆在加工过程中先经去皮而加工获得的粕称去皮大豆粕， 与大豆粕相比，粗纤维含量低，一般在3.3%以下，蛋白质 含量为48%-50%，营养价值较高。
原料标准
• 饲料用大豆饼粕国家标准规定的感官性状为：呈黄 褐色饼状或小片状（大豆饼），呈浅黄褐色或淡黄 色不规则的碎片状（大豆粕）；色泽一致，无发酵、 霉变、结块、虫蛀及异味、异嗅；水分含量不得超 过13.0%；不得掺入饲料用大豆饼粕以外的东西。
• 大豆脂肪含量高，达17%-20%，其中不饱和脂肪酸较多， 亚油酸和亚麻酸可占55%。脂肪的代谢能约比牛油高出29%， 油脂中存在磷脂质，约占1.8%-3.2%。
• 大豆碳水化合物含量不高。无氮浸出物仅26%左右，其中蔗 糖占无氮浸出物总量的27%，水苏糖、阿拉伯木聚糖、半乳 糖分别占16%、18%、22%；淀粉在大豆中含量甚微，仅 0.4%～0.9%；纤维素占18%。阿拉伯木聚糖、半乳聚糖及 半乳糖酸结合而成粘性的半纤维素，存在于大豆细胞膜中， 有碍消化。
• （3）湿式挤压法：先将大豆粉碎，调质机内注入蒸汽以提 高水分及温度，大豆经过挤压机螺旋轴，磨擦产生高温高压， 然后由小孔喷出，冷却后即得产品。
• （4）其它方法：包括爆裂法、微波处理等方法。
加工大豆的品质判定
• 大豆加工的方法不同，饲用价值也不同。干热法产品具有烤 豆香味，风味较好，但易出现加热不匀，过熟影响饲用价值； 挤压法产品脂肪消化率高，代谢能较高。大豆湿法膨化处理 能破坏全脂大豆的抗原活性。
饲料中粗蛋白质的测定课件(共25张PPT)《畜禽营养与饲料》
模块七 饲料检测技术
单元二 饲料中粗蛋白质的测定
一、适用范围
二、测定原理
凯氏法测定试样中的含氮量，即在催化剂作用下，用硫酸破 坏有机物，使含氮物转化成硫酸铵。加入强碱进行蒸馏使氨 逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，测出氮含量，将结果乘 以换算系数6.25，计算出粗蛋白含量。
三、所需试剂
1、硫酸（GB 625） 2、混合催化剂 3、氢氧化钠（GB 629） 4、硼酸（GB 628） 5、混合指示剂 6、0.02mol/l盐酸标准溶液 7、蔗糖（HG 3—1001） 8、硫酸铵（GB 1396） 9、硼酸吸收液
六、分析步骤
（1）试样的消毒： 称取试样0.5~1g(含氮量5~80 mg)准确至0. 0002 g，放入凯氏烧瓶中，加入6.4g混合催化剂，与试样混合均 匀，再加入12mL硫酸和2粒玻璃珠，将凯氏烧瓶置于电炉上加热， 开始小火，待样品焦化，泡沫消失后，再加强火力(360~410℃ ) 直至呈透明的蓝绿色，然后再继续加热，至少2h。
取蔗糖 0.5g，代替试样，按以上步骤进行空白测定，消耗 0.02mol/L的盐酸标准溶液体积不得超过 0.3ml。
（三）分析结果的表述
1、计算结果如下式
2、重复性
每个试样取两个平行样进行测定，以其算术平均值为结果。 当粗蛋白质含量在25%以上时，允许相对偏差为 1%。 当粗蛋白质含量在10%-25%之间时，允许相对偏差为2%。 当粗蛋白质含量在10%以下时，允许相对偏差为3%。
混合催化剂氧化钠溶液
蒸馏水
四、仪器设备
电子天平
滴定筒
牧医工程学院精品在线课程
通风橱内电炉及消煮架
锥形瓶
容量瓶
凯氏烧瓶
洗瓶
刻度吸管
移液管
单元二 饲料中粗蛋白质的测定
一、适用范围
二、测定原理
凯氏法测定试样中的含氮量，即在催化剂作用下，用硫酸破 坏有机物，使含氮物转化成硫酸铵。加入强碱进行蒸馏使氨 逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，测出氮含量，将结果乘 以换算系数6.25，计算出粗蛋白含量。
三、所需试剂
1、硫酸（GB 625） 2、混合催化剂 3、氢氧化钠（GB 629） 4、硼酸（GB 628） 5、混合指示剂 6、0.02mol/l盐酸标准溶液 7、蔗糖（HG 3—1001） 8、硫酸铵（GB 1396） 9、硼酸吸收液
六、分析步骤
（1）试样的消毒： 称取试样0.5~1g(含氮量5~80 mg)准确至0. 0002 g，放入凯氏烧瓶中，加入6.4g混合催化剂，与试样混合均 匀，再加入12mL硫酸和2粒玻璃珠，将凯氏烧瓶置于电炉上加热， 开始小火，待样品焦化，泡沫消失后，再加强火力(360~410℃ ) 直至呈透明的蓝绿色，然后再继续加热，至少2h。
取蔗糖 0.5g，代替试样，按以上步骤进行空白测定，消耗 0.02mol/L的盐酸标准溶液体积不得超过 0.3ml。
（三）分析结果的表述
1、计算结果如下式
2、重复性
每个试样取两个平行样进行测定，以其算术平均值为结果。 当粗蛋白质含量在25%以上时，允许相对偏差为 1%。 当粗蛋白质含量在10%-25%之间时，允许相对偏差为2%。 当粗蛋白质含量在10%以下时，允许相对偏差为3%。
混合催化剂氧化钠溶液
蒸馏水
四、仪器设备
电子天平
滴定筒
牧医工程学院精品在线课程
通风橱内电炉及消煮架
锥形瓶
容量瓶
凯氏烧瓶
洗瓶
刻度吸管
移液管
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包括：豆类籽实、饼粕类和糟渣类饲料。 植物性蛋白质饲料动物生产中使用量最
多、最常用的蛋白质饲料。
大豆
豆粕（饼）
蛋白质饲料课件
玉米蛋白粉
（二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用
1、豆类籽实 2、饼粕类 3、糟渣类饲料
蛋白质饲料课件
（二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用
1.豆类籽实 大豆、 豌豆、 蚕豆、 绿豆等。
而引起胀气，并导致腹痛，腹泻和肠鸣等。耐高温、溶于水，腹泻 。 植酸—束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、Fe等)； 脲酶—将含氮化合物分解成氨，降低非蛋白氮的利用率，产生的大量氨气
可引起动物中毒。不耐热，氨中毒。 大豆抗原—豆抗原引起的肠道损伤，导致了肠道吸收功能障碍。腹泻 。
蛋白质饲料课件
蛋白质饲料课件
①概况
大豆
➢ 大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好、开发
潜力最大的作物。我国年产大豆1550万吨，每年进口大
豆2827万吨。
➢ 主要用于人的食品，也多用于提取植物油。现在，全脂
大豆粉用于动物饲料急剧增加。
➢ 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，生喂
大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。蒸煮或适度加
蛋氨酸含量相对较少﹙0.56%﹚，如60-90千克肉猪的赖氨 酸水平为0.32%。赖:蛋=100:25（仔猪的理想蛋白质：赖:蛋 =100:30）。因此，大豆的第一限制性氨基酸是蛋氨酸。
蛋白质饲料课件
②大豆的营养特点 ➢ 脂肪含量高：
17%以上，可利用能值高于玉米，属 高能高蛋白质饲料，脂肪酸中亚油酸和 亚麻油酸高，营养价值高。所以，大豆 的有效能值高于一般谷实类饲料。
③合理利用
生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。 加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的饲喂效果。
大豆加工方法：焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线 加热、微波、膨化、蒸汽加热等。
加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦拉德反 应—是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质） 间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物 质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。
• 蛋白质含量高，且蛋白质品质好。 • 粗纤维含量不高，与谷实类相似。 • 矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷。 • 粗脂肪含量变化大，因种类而不同。 • 维生素含量不平衡，B族维生素丰富，维生
素A、 维生素D较缺乏。 • 大多数植物性蛋白质饲料含有抗营养因子，
影响其利用价值。
蛋白质饲料课件
（一） 植物性蛋白质饲料的种类
蛋白质饲料课件
（3）合理利用 全脂膨化大豆粉：将大豆磨碎，调质机内注入蒸汽以提高
水分及温度，在旋转挤压机内受到短时间及140－170℃之 高热，挤出后再干燥冷却即得全脂膨化大豆粉。
蛋白质饲料课件
第六节
蛋白质饲料
教学目的
1、掌握蛋白质饲料的概念 及分类； 2、熟悉各类蛋白质饲料的营 养特点； 3、能合理选择、使用蛋白质 饲料。
蛋白质饲料课件
新课内容
一、蛋白质饲料的概念及种类 二、植物性蛋白质饲料的种类、特点及其利用 作业 三、动物性蛋白质饲料的种类、特点及利用 四、单细胞蛋白质饲料的种类、特点及利用 五、非蛋白氮饲料的种类、特点及利用
蛋白质饲料课件
一、蛋白质饲料的概念及种类
１、蛋白质饲料概念 ２、蛋白质饲料的种类
蛋白质饲料课件
一、蛋白质饲料的概念及种类
１、蛋白质饲料概念 干物质中粗纤维在18%以下，蛋白质含
量在20%（包括20%）以上的饲料。 饲料工业通用术语（GB10647-2008） 蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。
蛋白质饲料课件
模块三 饲料及其加工利用
蛋白质饲料课件
第二章 饲 料
第一节 饲料分类（1学时） 第二节 粗饲料（4学时） 第三节 青饲料（2学时） 第四节 青贮饲料（2学时） 第五节 能量饲料（2学时） 第六节 蛋白质饲料（4学时） 第七节 矿物质饲料（2学时） 第六节 饲料添加剂（2学时）
蛋白质饲料课件
2010年07月10日，中国生猪市场预警系统 ： 生猪出栏价格： 平均1０.８元/千克 配合饲料价格： 平均2.5元/公斤 全国猪料比价： 平均4.34 ：1 不少地区进入成本区﹙4：１﹚，甚至已经跌入
热，可钝化或破坏酶抑制剂的活性，而不再危害动物的
蛋白质饲料课件
大豆
黄豆
蛋白质饲料课件
黑豆
②大豆的营养特点
大豆的蛋白质含量高： 蛋白质含量一般为36％左右，与同级相比，黑大豆的蛋白
质含量比黄豆高（1—2个百分点）。特别是赖氨酸含量高达2.2% 以上﹙如60-90千克肉猪的赖氨酸水平为0.63%﹚。（中国饲料数 据库）
五粮型酒糟： 五粮液是以高粮、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食
为原料，谷壳为疏松剂。 粗蛋白含量16%， 粗纤维22% ，粗脂肪5.84% ，无氮
浸出物36.41%，粗灰分9.75% ，水 分10%。
筛选 五粮型酒糟 ————
谷壳
发酵
生产
酒糟粉：可能是能量饲料 —— 也可能是蛋白质饲料
酒糟 蛋白 质饲
料
蛋白质饲料课件
一、蛋白质饲料的概念及种类
２、蛋白质饲料的种类
根据其来源分为：
植物性蛋白质饲料 动物性蛋白质白质饲料课件
二、植物性蛋白质饲料的特点、种类、及其利用
（一）植物性蛋白质饲料的营养特点 （二）常用植物性蛋白质饲料的种类及 其利用
蛋白质饲料课件
（一）植物性蛋白质饲料的营养特点
亏损 。 养猪要获取效益 ：在生猪价格不变或下滑时，只
有降低成本——饲料成本。
蛋白质饲料课件
肉猪配合饲料：玉米豆粕型（玉 米＋豆粕＋添加剂）
豆粕可不可以用其他饲料代替？ 用什么饲料代替更好？
蛋白质饲料课件
问题
1、水煮黄豆与干炒黄豆（胀 气问题）。 2、豆渣喂猪产生佝偻病。 3、豆渣和尿素喂牛中毒问题。
蛋白质饲料课件
②大豆的营养特点
➢ 含有抗营养因子： 抗胰蛋白酶因子( — 抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶和糜蛋白酶的活性。不耐
热，影响蛋白质消化、 生长抑制 。 植物凝集素— 能凝集动物（和人）红细胞的蛋白质，能引起动物生长抑
制，甚至产生其他毒性。不耐热，生长抑制 。 胃肠胀气因子—指大豆中的低碳糖，产生大量的CO2和H2，少量的CH4，从
多、最常用的蛋白质饲料。
大豆
豆粕（饼）
蛋白质饲料课件
玉米蛋白粉
（二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用
1、豆类籽实 2、饼粕类 3、糟渣类饲料
蛋白质饲料课件
（二）常用植物性蛋白质饲料的特点及其利用
1.豆类籽实 大豆、 豌豆、 蚕豆、 绿豆等。
而引起胀气，并导致腹痛，腹泻和肠鸣等。耐高温、溶于水，腹泻 。 植酸—束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、Cu、Fe等)； 脲酶—将含氮化合物分解成氨，降低非蛋白氮的利用率，产生的大量氨气
可引起动物中毒。不耐热，氨中毒。 大豆抗原—豆抗原引起的肠道损伤，导致了肠道吸收功能障碍。腹泻 。
蛋白质饲料课件
蛋白质饲料课件
①概况
大豆
➢ 大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好、开发
潜力最大的作物。我国年产大豆1550万吨，每年进口大
豆2827万吨。
➢ 主要用于人的食品，也多用于提取植物油。现在，全脂
大豆粉用于动物饲料急剧增加。
➢ 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，生喂
大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。蒸煮或适度加
蛋氨酸含量相对较少﹙0.56%﹚，如60-90千克肉猪的赖氨 酸水平为0.32%。赖:蛋=100:25（仔猪的理想蛋白质：赖:蛋 =100:30）。因此，大豆的第一限制性氨基酸是蛋氨酸。
蛋白质饲料课件
②大豆的营养特点 ➢ 脂肪含量高：
17%以上，可利用能值高于玉米，属 高能高蛋白质饲料，脂肪酸中亚油酸和 亚麻油酸高，营养价值高。所以，大豆 的有效能值高于一般谷实类饲料。
③合理利用
生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。 加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的饲喂效果。
大豆加工方法：焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线 加热、微波、膨化、蒸汽加热等。
加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦拉德反 应—是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质） 间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物 质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。
• 蛋白质含量高，且蛋白质品质好。 • 粗纤维含量不高，与谷实类相似。 • 矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷。 • 粗脂肪含量变化大，因种类而不同。 • 维生素含量不平衡，B族维生素丰富，维生
素A、 维生素D较缺乏。 • 大多数植物性蛋白质饲料含有抗营养因子，
影响其利用价值。
蛋白质饲料课件
（一） 植物性蛋白质饲料的种类
蛋白质饲料课件
（3）合理利用 全脂膨化大豆粉：将大豆磨碎，调质机内注入蒸汽以提高
水分及温度，在旋转挤压机内受到短时间及140－170℃之 高热，挤出后再干燥冷却即得全脂膨化大豆粉。
蛋白质饲料课件
第六节
蛋白质饲料
教学目的
1、掌握蛋白质饲料的概念 及分类； 2、熟悉各类蛋白质饲料的营 养特点； 3、能合理选择、使用蛋白质 饲料。
蛋白质饲料课件
新课内容
一、蛋白质饲料的概念及种类 二、植物性蛋白质饲料的种类、特点及其利用 作业 三、动物性蛋白质饲料的种类、特点及利用 四、单细胞蛋白质饲料的种类、特点及利用 五、非蛋白氮饲料的种类、特点及利用
蛋白质饲料课件
一、蛋白质饲料的概念及种类
１、蛋白质饲料概念 ２、蛋白质饲料的种类
蛋白质饲料课件
一、蛋白质饲料的概念及种类
１、蛋白质饲料概念 干物质中粗纤维在18%以下，蛋白质含
量在20%（包括20%）以上的饲料。 饲料工业通用术语（GB10647-2008） 蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。
蛋白质饲料课件
模块三 饲料及其加工利用
蛋白质饲料课件
第二章 饲 料
第一节 饲料分类（1学时） 第二节 粗饲料（4学时） 第三节 青饲料（2学时） 第四节 青贮饲料（2学时） 第五节 能量饲料（2学时） 第六节 蛋白质饲料（4学时） 第七节 矿物质饲料（2学时） 第六节 饲料添加剂（2学时）
蛋白质饲料课件
2010年07月10日，中国生猪市场预警系统 ： 生猪出栏价格： 平均1０.８元/千克 配合饲料价格： 平均2.5元/公斤 全国猪料比价： 平均4.34 ：1 不少地区进入成本区﹙4：１﹚，甚至已经跌入
热，可钝化或破坏酶抑制剂的活性，而不再危害动物的
蛋白质饲料课件
大豆
黄豆
蛋白质饲料课件
黑豆
②大豆的营养特点
大豆的蛋白质含量高： 蛋白质含量一般为36％左右，与同级相比，黑大豆的蛋白
质含量比黄豆高（1—2个百分点）。特别是赖氨酸含量高达2.2% 以上﹙如60-90千克肉猪的赖氨酸水平为0.63%﹚。（中国饲料数 据库）
五粮型酒糟： 五粮液是以高粮、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食
为原料，谷壳为疏松剂。 粗蛋白含量16%， 粗纤维22% ，粗脂肪5.84% ，无氮
浸出物36.41%，粗灰分9.75% ，水 分10%。
筛选 五粮型酒糟 ————
谷壳
发酵
生产
酒糟粉：可能是能量饲料 —— 也可能是蛋白质饲料
酒糟 蛋白 质饲
料
蛋白质饲料课件
一、蛋白质饲料的概念及种类
２、蛋白质饲料的种类
根据其来源分为：
植物性蛋白质饲料 动物性蛋白质白质饲料课件
二、植物性蛋白质饲料的特点、种类、及其利用
（一）植物性蛋白质饲料的营养特点 （二）常用植物性蛋白质饲料的种类及 其利用
蛋白质饲料课件
（一）植物性蛋白质饲料的营养特点
亏损 。 养猪要获取效益 ：在生猪价格不变或下滑时，只
有降低成本——饲料成本。
蛋白质饲料课件
肉猪配合饲料：玉米豆粕型（玉 米＋豆粕＋添加剂）
豆粕可不可以用其他饲料代替？ 用什么饲料代替更好？
蛋白质饲料课件
问题
1、水煮黄豆与干炒黄豆（胀 气问题）。 2、豆渣喂猪产生佝偻病。 3、豆渣和尿素喂牛中毒问题。
蛋白质饲料课件
②大豆的营养特点
➢ 含有抗营养因子： 抗胰蛋白酶因子( — 抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶和糜蛋白酶的活性。不耐
热，影响蛋白质消化、 生长抑制 。 植物凝集素— 能凝集动物（和人）红细胞的蛋白质，能引起动物生长抑
制，甚至产生其他毒性。不耐热，生长抑制 。 胃肠胀气因子—指大豆中的低碳糖，产生大量的CO2和H2，少量的CH4，从