金针菇的生活史
金针菇的故事
金针菇的故事金针菇，又名秀珍菇，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，深受人们喜爱。
它的故事源远流长，充满了传奇色彩。
金针菇的故事始于千百年前，相传在古代的一座山林中，有一位名叫李秀珍的姑娘，她勤劳善良，对山林中的一切生灵都充满了关爱。
有一天，她在山林中发现了一种奇特的菌类，它们细长如针，色泽金黄，散发着淡淡的清香。
李秀珍被这种菌类深深吸引，她开始研究它们的生长环境和特点，最终成功地培育出了一种新的食用菌——金针菇。
随着时间的推移，金针菇逐渐被人们所熟知，并且被广泛地种植和食用。
它的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，被誉为“菌中之宝”，对人体健康有着很好的保健作用。
金针菇的口感鲜美，适合炒、煮、烹饪各种菜肴，深受人们的喜爱。
除了食用价值，金针菇还具有药用价值。
据古籍记载，金针菇具有清热解毒、健脾开胃、抗肿瘤等功效，对一些疾病有着很好的辅助治疗作用。
因此，金针菇被人们誉为“山珍”、“仙草”，成为了中华传统药膳的重要组成部分。
如今，金针菇已经成为了人们餐桌上的一道美味佳肴，它的故事也被传颂于世。
在现代社会，金针菇的种植技术得到了很大的提升，通过现代化的种植技术和设施，金针菇的产量和品质得到了很大的提升，为人们提供了更加优质的食材。
金针菇的故事，不仅仅是一种食材的故事，更是一段传承千年的美食文化。
它的故事告诉我们，勤劳和智慧可以创造奇迹，对大自然的敬畏和热爱可以赋予我们无尽的创造力。
金针菇的故事，也是一种对生活的热爱和对美食的追求，它让人们感受到了大自然的馈赠和人类智慧的结晶。
在今天，金针菇已经成为了人们餐桌上的一种美味佳肴，它的故事也将继续传承下去，成为了中华美食文化的一部分。
愿金针菇的故事，永远在人们心中流传，为我们的生活带来更多的美好和幸福。
金针菇的观察生长日记
金针菇的观察生长日记金针菇的观察生长日记第一天：3月1日今天，我在家庭菜园中种下了一小块金针菇的菌包，开始了对金针菇生长的观察。
金针菇是一种非常常见的食用菌，其菌盖锥形伞状，金黄色，极富营养价值，因此备受人们喜爱。
在种植过程中，我选择了一个适合金针菇生长的环境，并且遵循了一定的种植技术。
首先，我选择了一个湿度适宜的地方，确保菌包的培养环境湿润。
然后，我将菌包放在一块湿润过的薄膜上，用土壤盖住菌包。
最后，我轻轻地给菌包喷上适量的水，为它提供充足的水分。
第二天：3月2日今天早上，我发现菌包的表面已经出现了一些白色的菌丝。
金针菇菌丝的出现是生长的第一个阶段，它们象征着金针菇开始生长了。
这也说明我创造了一个良好的环境，使得金针菇在菌包中充分发育。
第三天：3月3日今天，金针菇的菌丝长得更密集了。
我注意到白色的菌丝已经覆盖了整个菌包的表面，形成了一个均匀的白色层。
金针菇的菌丝在培养基上生长，通过分解培养基中的有机质来获取养分。
这个过程需要充足的氧气，因此我每天都要给菌包通风。
第四天：3月4日今天早上，我发现金针菇菌丝已经开始向上生长，同时在菌包的顶端出现了小小的金针菇。
这些金针菇刚刚开始生长，菌盖还非常小。
在这个生长过程中，我必须时刻关注温度和湿度的控制，以保持一个适宜的生长环境。
第五天：3月5日今天金针菇的生长速度明显加快了。
不仅菌丝生长更加茂密，菌盖的大小也迅速增大。
金针菇是一个快速生长的食用菇类，通常在一周内便可收获成熟。
因此，我必须每天都要检查它们的生长情况，及时采取措施来保持良好的生长状态。
第六天：3月6日今天早晨，我惊喜地发现金针菇的菌盖已经完全打开，成为一个完整的金黄色伞状菌盖。
金针菇的头部呈锥形，起伏有致，非常漂亮。
我很享受观察金针菇成长的过程，只要提供适宜的环境和充足的养分，它们就能蓬勃发展。
第八天：3月8日今天是收获金针菇的日子。
经过数天的观察和耐心的照料，金针菇已经长得非常完整和饱满。
金针菇栽培技术
金针菇栽培技术 —生物学特性
（一）形态特征 1．菌丝体 2．子实体 (二) 生活史
金针菇栽培技术 —生物学特性
(三) 生活条件
在自然界，金针菇于早春和秋末至初冬寒冷的 季节发生，丛生于阔叶树腐木桩上或根干基部等， 如柳树、榆树、槐树、构树、桑树、柿树、椴树、 枫树槭树、桂花树等。
1．营养
2．温度：金针菇属低温恒温结实性菌类。
金针菇栽培技术 —栽培技术
(五) 栽培方法
1．塑料袋立式栽培法
(1) 装袋
(2) 灭菌
(3) 接种
(4) 发菌
(5) 立袋搔菌
(6) 催蕾与抑制
(7) 适时拉袋
(8) 出菇管理
(9 )采后管理
金针菇栽培技术 —栽培技术
(五) 栽培方法 2．塑料袋墙式栽培法 栽培季节、培养料的配制、灭菌及发菌期管理同前。栽 培袋的规格为17cm×50cm的聚乙烯筒袋 3．生料床栽法 应注意的问题简述如下： (1) 选择适合生料床栽的菌种 (2) 使用质量好的培养料 (3) 选择低温季节栽培和发菌 (4)分层接种、加大播种量 (5) 注意周围环境清洁卫生 (6) 加强科学管理
3．水分与湿度：金针菇是喜湿性菌类，抗旱 能力较弱。
4．空气：金针菇属好气性菌类。
5.光照
6.酸碱度(pH)
金针菇栽培技术 —生物学特性
(四) 主要品种 金针菇的品种可按子实体形态发生特性和子实
体色泽进行分类。 1、按子实体形态发生特性分类 根据金针菇分枝的株丛形态，可分为两种类型： (1) 细密型(多柄型) (2) 粗稀型(少柄型) 2、按子实体色泽分类 按金针菇予实体颜色的深浅可分为三种类型： (1) 金黄色品系 (2) 乳黄色品系 (3) 白色品系
第八章 金针菇栽培
营养价值
金针菇营养极其丰富，据分析每100g干菇中含蛋白质 31.28g、脂肪5.78g、纤维3.34g、灰分7.58g，并含有18
种氨基酸,8种必需氨基酸,必需氨基酸含量高（占总氨
基酸44.5%),高于一般菌类。而赖氨基酸和精氨基酸含 量尤为丰富，分别达1.024g和1.231g,誉为“增智菇”
金黄色
乳白色
浅黄色 浅黄色品系介于金黄色与乳白色之间
主要品种
黄色，出菇早，抗逆性强
三明1号
高产稳产，菌丝易出现粉孢子
适温较宽，5～8℃品质最好 栽培普遍 乳白到淡黄色，出菇早，抗逆性强
金杂19号
出菇最适温度8～15℃ 菇质佳，适于鲜销和制罐 纯白色，不易开伞
FV088
商品性能好，适于外销
但香味淡，不适于内销 出菇最适温度10℃左右
体颜色加深，易感染病害。
1.3.3 湿度
1）菌丝体生长阶段：
培养料含水量应控制在60~70%;
空气R.H控制在60%。 2）子实体阶段： R.H应提高80~90%；R.H过低，影响正常出 菇，过高易发生各种病害。
1.3.4 空气
（空气对金针菇子实体形成与发育的影响）
空气中 CO2 浓度对金针菇子实体菌盖与菌柄影响
3.4采收
采 收 标 准 ： 菌 盖 直 径 1~1.5 cm ， 菌 柄 长 15~20 cm时，每袋50~150朵即可采收；
采收方法：一手压着瓶或袋，一手握住菇 丛，成丛拨下。要求既不折断脆嫩的 菌柄，又不带起培养料。
采收后管理
①清理：清除料面残留菇脚及小菇； ②停止喷水 1~3d，降低 RH ，加强通风，重新 进行催蕾出菇。 ③喷营养液（淘米水、糖水、等） ④二潮菇后可掉头出菇。
金针菇栽培技术
金针菇栽培技术第一节金针菇基本知识一、金针菇的营养和药用价值金针菇，学名毛柄金钱菌，又名构菌、朴菇，冬菇。
金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。
其菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口。
每100克金针茹可食部分含热量26千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4 克，碳水化合物3.3克，铁1.4 毫克，镁17毫克，维生素C 2 毫克，维生素E1.14毫克，维生素A 5 微克，烟酸4.1毫克，膳食纤维2.7克，钾195毫克，磷97毫克，钠4.3毫克。
金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美称。
金针菇具有食疗保健的药用价值，其性寒，味咸，滑润。
有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。
营养专家表示，常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。
此外，研究发现，金针菇中含有的朴菇素，对小白鼠肉瘤S-180、艾氏腹水癌细胞等有明显的抑制作用。
最近新加坡国立大学医学院研究人员发现，金针菇含有一种蛋白，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。
金针茹还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品。
二、金针菇栽培历史和现状栽培简史：唐末五代初，韩鄂撰写的《四时纂要》就记述了“种菌子”的段木栽培法，表明我国栽培金针菇，已有近千年的历史。
1928年日本京都附近的森本彦三郎发明了瓶栽法，利用木屑和米糠作原料。
在室内培养出优质金针菇，60年代初期，日本又利用先进的仪器设备及自动化装置，构成一套完整的生产体系，实现了金针菇工厂化栽培，金针菇分布于世界各国，日本已成为金针菇的主产国，现在我国和韩国也已广泛栽培。
金针菇又称冬菇、朴菇、构菌及毛柄金钱菌，是我国最早进行人工栽培的食用菌之一，大约有1500多年的栽培历史。
金针菇的生物学特性
金针菇的生物学特性金针菇的生物学特性金针菇在植物学分类中，属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、小火焰菌属(或金钱菌属)。
一、形态特征金针菇由菌丝体和子实体组成。
菌丝体是由细长呈分枝状的丝状体构成，由担孢子萌发而成菌丝，呈灰白色，绒毛状，有分隔。
子实体丛生(图10—1)，菌盖直径1cm～8cm，幼小时淡黄色或白色，半球状，后逐渐展开呈扁平状，表面粘滑有光泽，在空气稍干燥及有光条件下，菌盖呈深黄色至粟色。
菌褶稀疏，呈白色或淡奶油黄色，与菌柄离生成弯曲。
菌柄中空圆柱状，硬直或稍弯曲，长3.5cm～14cm，直径0.2cm～0.8cm，生于菌盖中央，菌柄基部相连，上部呈肉质，黄褐色，下部为革质，表面密生黄褐色短绒毛，柄上部成熟时，也渐变淡棕色。
孢子近圆柱状或卵圆形，表面光滑，白色，大小为(5～7)um X (3～4)um。
内含1～2个油球。
二、金针菇的生活史金针菇的生活史比较复杂。
有性世代产生担孢子，每个担子产生4个担孢子，有4种交配型(AB，ab，Ab，aB)。
性别不同的单核菌丝之间进行结合，产生质配，形成每一个细胞有二个细胞核的双核菌丝。
双核菌丝经过一个阶段的发育之后，就在双核菌丝上扭结，形成原基，并发育成子实体。
子实体成熟时，菌褶上形成无数的担子，在担子中进行核配。
双倍核经过减数分裂，每个担子尖端着生4个担孢子。
金针菇单核菌丝也会形成单核子实体，与双核菌丝形成的子实体相比，子实体小而且发育不良，没有实用价值。
金针菇的无性阶段，产生大量单核或双核的粉孢子。
粉孢子在适宜的条件下，萌发成单核菌丝或双核菌丝，并按双核菌丝的发育方式继续生长发育，直到形成担孢子为止。
金针菇的菌丝还可以断裂成节孢子，节孢子按上述方式继续完成它的生活史(图10—2)。
三、金针菇对环境条件的要求（一）营养金针菇是一种木腐菌，它能利用木材中的单糖、纤维素、木质素等化合物。
但分解木材的能力较弱，坚硬的树木砍伐之后，没有达到一定的腐朽程度长不出子实体。
食用菌栽培学复习资料全
食用菌栽培学复习资料全《食用菌栽培》复习重点内容一、名词解释食用菌:一切可供人们食用或药用的大型真菌。
食用菌具有食用、药用价值的食品，具有降解农作物的下脚料，转变成美味的蛋白质，具有变废为宝、促进良性生态循环的功能。
菌种：指来源于单一的菌体，在形态、生理、遗传上一致，并能体现该种特性的菌丝培养物。
（或：人工培育的，在一定基质上的，用以扩大繁殖的，纯的菌丝体）孢子：真菌的繁殖单位，功能如同植物种子。
有无性孢子和有性孢子两类。
子实体：子实体是高等真菌的产孢结构，由已组织化了的菌丝体组成。
子实体是人们食用的部分。
生活史：食用菌的生活史是从孢子萌发经菌丝体到第二代孢子的整个发育过程。
低温型品系：在低温下形成原基和产生子实体的品系，如金针菇等。
中温型品系：在中温下（常温15~27℃）形成原基和形成子实体的品系。
高温型品系：在高温下（常指25~30℃）形成原基和生长子实体的品系。
生物学效率：又称生物转化率，指食用菌的鲜重同产出该产量鲜菇（耳）所用培养料干料的重量百分比。
或生物转化率%=（食用菌的鲜重/所用培养料干料重量）%同宗配合：在高等真菌的发育中，同一菌丝细胞通过自体结合而产生有性孢子的现象，又称自交可孕，如草菇。
它相当于刚等植物的“雌雄同株”的性配现象。
异宗结合：由不同的孢子萌发的菌丝结合而产生有性孢子的现象，称异宗结合。
如：组织分离法：是指食用菌的子实体、菌核或菌索上取一部分组织，使其在培养基上萌发而获得食用菌纯菌丝体的方法。
质配：两条可亲和的即可互相交配的单核菌丝，在接触细胞壁发生溶解，使两性的细胞原生质（包括细胞核）进行融合，但不进行核配的性行为。
次生菌丝体就是由初生菌丝细胞质配后形成的。
核配：性细胞的细胞核的结合过程。
核配通常发生在特殊的细胞（担子或子囊细胞）中。
原基：子实体的原始体，是菌丝体发育到生殖阶段所形成的胚胎组织。
原基进一步发育，即成为子实体。
减数分裂：连续进行两次细胞分裂，其中的一次细胞分裂使染色体减半。
金针菇的观察生长日记
金针菇的观察生长日记金针菇的观察生长日记第一天：今天，我开始观察我家菜园中一株金针菇的生长情况。
我选择了一株茂盛的金针菇来观察，希望通过观察了解他们的生长过程。
这株金针菇高约10厘米，底部有一个褐色的菇柄，头部呈淡黄色的锥形，外形看起来非常有趣。
在阳光的照射下，金针菇闪闪发亮，看起来非常美丽。
第二天：今天早上，我看到金针菇的菇盖上出现了一些白色孢子，像是抹上了一层白霜，非常漂亮。
这些孢子是金针菇繁殖的重要部分，可以通过风吹散传播。
第三天：金针菇的菇盖底部开始变黑，看起来有点腐烂。
我觉得这可能是因为湿气过大，导致菇盖底部受到了一些病菌的侵袭。
第四天：金针菇的菇盖底部出现了一些腐烂的状况，并且扩散的面积也增大了。
我觉得我需要注意并且及时采取措施，以免病菌进一步侵袭菇株。
第五天：我在金针菇周围铺上了一层新鲜的干草，希望能够吸收一部分的湿气，减少菇株受到病菌侵袭的几率。
我还给金针菇喷洒了一些防霉剂，希望能起到一定的保护作用。
第六天：金针菇的菇盖底部的腐烂现象有所减轻，看起来已经控制住了病情的发展。
干草吸收了一部分湿气，菇株的环境变得更加适宜生长。
我觉得我的方法是有效的。
第七天：金针菇开始迅速生长，菇盖变得更加大了。
我看到菇盖上出现了一些像鱼鳞一样的裂纹，看起来非常有特点。
菇柄也增长了一些，变得更加粗壮了。
第八天：金针菇的生长速度非常快，菇盖已经铺满了金黄色的孢子。
这些孢子非常细小，飘散在空气中，非常美丽。
金针菇的菇盖也变得非常肥厚，呈现出一个完美的锥形。
第九天：金针菇的生长已经进入了尾声，菇盖底部的裂纹越来越明显，像是一朵正在盛开的花朵。
菇盖的颜色也开始转变为深黄色，看起来非常有质感。
第十天：今天是金针菇最后的生长日子，菇柄变得异常粗壮，菇盖的孢子几乎全部飘散了出去。
这株金针菇的成长历程结束了，他们已经完成了自己的使命。
通过这十天的观察，我更深入地了解了金针菇的生长过程。
金针菇很容易受到湿气过大和病菌的侵袭，所以我们在栽种的过程中要注意环境的控制和病害的防治。
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本知识点重点、难点介绍 重点：金针菇的生活史 难点：金针菇的生活史
金针菇是一种异宗结合的食用菌，有性阶段产 生担孢子。每个担子产生4个担孢子，有4种交 配型（AB .ab .Ab，aB），性别不同的单胞核的双核菌丝。双核菌丝发育后，菌 丝扭结形成原基，并逐渐发育成子实体。子实 体成熟后，又会从菌褶中散发出孢子，继续完 成新一代。
金针菇单核菌丝也会形成单核子实体，与双核 菌丝形成的子实体相比，子实体小且发育不良， 没有实用价值。栽培的目的是利用双核菌丝体 形成子实体，因此在生产中一定要创造各种条 件，使单核菌丝发育成双核菌丝体；同时要谨 防双核菌丝“退化”成单核菌丝。生产中营养 和环境条件恶化，都会发生菌丝“退化。