酶工程的研究进展及前景展望
生物酶创新及其应用前景的展望
生物酶创新及其应用前景的展望 近年来，生物酶在食品、医药、化工、环保等领域得到了广泛的应用，成为了一种新型的、高效的、环保的工业技术。随着科学技术的不断进步，越来越多的生物酶被发掘和开发，对于人类的生产和生活都起到了极其重要的作用。在这篇文章中，我将就生物酶创新及其应用前景展开探究。
一、 生物酶的概述 生物酶是一种生物催化剂，具有高效、专一和环保等特点。生物酶的种类很多，包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、木聚糖酶等，它们在生物体内发挥着调节代谢和稳定生态系统的重要作用。而在工业上，生物酶也被广泛应用于酿造、制糖、制药、化妆品等领域，其优势主要体现在以下几个方面：
1. 高效性：生物酶能够在温和的条件下快速催化化学反应，通常只需要很少的反应时间和催化剂的用量，因此能够在短时间内制得大量的产物。
2. 专一性：生物酶只对特定的底物具有催化活性，这意味着可以实现高产和高纯度的产物，同时减少废弃物的产生。
3. 环保性：与传统化学工艺相比，生物酶催化反应所需的能量消耗低，生成的废物也少，从而减少了对环境的污染。
4. 易于获得：生物酶可以通过微生物、植物等自然界中常见的生物体中得到。此外，通过基因工程技术，也可以大规模地生产特定的酶。
5. 价值高：生物酶的广泛应用能够带来巨大的经济效益。例如，酶制剂在全球的市场规模已达到200多亿美元。
二、 生物酶的应用前景 1. 食品工业 随着人们对健康饮食的关注度不断提高，食品工业开始更加注重提高食品的营养价值和品质，因此生物酶在这个领域的应用前景十分广阔。比如，利用生物酶可以将淀粉水解成较小的糖分子，从而提高淀粉的可溶性和甜度，为低脂、低糖的食品提供了可能。此外，在酿造工艺中，生物酶也扮演着非常重要的角色，他们能够加速啤酒和葡萄酒的发酵过程，提高产量和质量。
2. 医药工业 生物酶在医药工业中的应用同样不可忽视。利用生物酶可以合成各种药物、激素和抗生素等，从而提高生物制药的效率和品质。同时，生物酶也可以用于临床检测、诊断和治疗，例如针对癌症、心血管疾病和炎症等，生物酶的应用是非常有前途的。
固定化酶的研究进展和应用前景
固定化酶的研究进展和应用前景固定化酶是指将酶固定在固体载体上，并保持其生物活性的一种技术。
它有许多优点，如可重复使用、稳定性高、易于回收等，因此成为了生物技术领域一种非常有前途的研究方向。
一、固定化酶的发展历程固定化酶的概念最早可以追溯到20世纪50年代。
第一种固定化酶的载体是硅胶，随后又发展了许多种载体，如凝胶、海藻酸盐、纳米材料、磁性颗粒等。
随着技术的进步，目前已有各种方法来制备纳米载体和比之前更优异的凝胶载体。
同时，各种固定化酶的制备方法也在不断改进，包括共价结合、吸附、交联、包埋等。
二、固定化酶的应用固定化酶的应用范围非常广泛，包括生物催化、食品工业、医药工业、制药工业等。
其中，固定化酶在食品工业中的应用最为广泛。
如生产葡萄糖、果汁、醋等。
固定化酶也可以用于制药工业中的药品合成。
此外，还可以在纳米技术、环境保护、制垃圾处理等领域中找到应用。
三、固定化酶的优势1. 重复使用：固定化酶具有可重复使用的优势，节省了时间和成本，具有广泛应用前景。
2. 稳定性：与游离酶相比，固定化酶具有较高的稳定性和耐受性，并可在极端环境中保持其生物活性。
3. 易于回收：固定化酶可以设计成可在固定化酶中回收，增加了其经济价值。
四、固定化酶仍需解决的问题尽管固定化酶在许多领域中具有潜力，但仍存在一些问题。
1. 优化载体：优化载体并不是一件容易的事情，其选择需要结合具体的酶种和应用需求，存在一定的技术难度。
2. 降低成本：目前固定化酶的生产成本仍比较高，限制了其在一些领域中的推广。
3. 稳定性问题：目前许多固定化酶在长时间的储存或使用过程中还会出现酶失活的情况，这需要更好的研究与解决。
综合而言，固定化酶的广泛应用前景与其固有的优势是显而易见的。
在未来，我们需要持续关注固定化酶领域的研究与发展，加快技术优化和成本降低，更好地服务于人类的需求。
生物酶的机理研究与应用展望
生物酶的机理研究与应用展望生物酶是生物体内或分泌到外界的一类特殊蛋白质分子，具有高度特异性和高效催化活性。
在生物方面，酶在代谢过程中起着至关重要的作用，可以在体内调节细胞代谢、维持酸碱平衡等。
在应用方面，酶具有广泛的应用前景，特别是在食品、医药、石油、化工、环保等领域。
本文将就当前生物酶的机理研究和应用展望进行探讨。
首先，生物酶的机理研究是深入了解酶的催化机制和调控机制的关键。
酶的催化机制包括比较经典的酸碱催化、核苷酸催化、金属离子催化等。
通过研究酶的机理，可以揭示其催化机制，为合理设计和改造酶提供理论指导。
同时，探究酶的调控机制，有助于揭示酶的活性和稳定性调控的规律，为酶的应用提供技术支持。
其次，生物酶在食品工业中的应用前景广阔。
酶可以用于食品加工过程中的蛋白质水解、淀粉糖化、果胶降解等，可以提高食品的口感和品质，增加产品附加值。
目前，已经广泛应用的酶包括食品酶、酵母菌、细菌等。
未来，可以通过优化酶的性质和活性，发展更多的酶种类，满足不同食品加工的需求。
此外，生物酶在医药领域也具备广阔的应用前景。
酶可以用于药物合成和特殊药物途径的开发，提高药物的纯度和效果。
例如，血粘度酶和体外酶用于血栓性疾病和胶原风湿病的治疗，蛋白酶用于肿瘤治疗，丝裂霉素酶用于抗生素的生产等。
随着基因工程和蛋白质工程的发展，可以设计和改造酶的结构，使其具备更高的活性和选择性，为药物研发提供更多可能。
此外，生物酶在环保领域也有广泛的应用价值。
酶可以用于废水处理和垃圾处理中的有害物质降解。
目前已经应用的酶包括脱氯酶、脱氮酶、脱磷酶等。
未来，可以通过优化酶的稳定性和催化效率，开发更多适用于环境保护的酶。
综上所述，生物酶的机理研究和应用展望十分广泛。
通过深入了解酶的催化机制和调控机制，可以为合理设计和改造酶提供理论基础。
酶在食品、医药、环保等领域的应用前景也非常广阔，可以提高产品的质量和附加值，促进经济和社会的可持续发展。
因此，在生物酶的研究和应用方面仍然存在许多潜力和挑战，需要不断深入研究和探索。
酶工程研究和酶工程产业的新进展_国内外酶制剂工业的现状_发展趋势和对策建议
酶工程研究和酶工程产业的新进展(Ò)*)))国内外酶制剂工业的现状、发展趋势和对策建议居乃琥(冠生园(集团)有限公司,200050,上海)*作者:冠生园公司原总工程师,教授级高级工程师。
现任德国医药创新中心股份有限公司高级顾问,并任该公司上海代表处副首席代表。
收稿时间:2000-02-25,改回时间:2000-03-15摘 要 概要介绍了国际上酶工程研究和酶工程产业的新进展。
第二部分着重介绍国内外酶制剂工业的现状和发展趋势,并就加快发展我国酶制剂工业,提出了若干对策建议。
关键词 酶工程 酶制剂工业 现状 趋势 对策1 国内外酶制剂工业的现状和发展趋势[1~10]近年来,随着酶工程研究的快速进展,酶工程产业的发展也非常迅速,成为21世纪大有发展前途的新兴产业之一。
1.1 国内外酶制剂的生产和应用现状据报道,全世界已发现的酶有3000多种,目前工业上生产的酶有60多种,真正达到工业规模的只有20多种。
剂型和品种有600多个。
1998年全世界工业酶制剂销售额为16亿美元。
预计到2008年,销售额将达到30亿美元。
据90年代初统计,世界上酶制剂生产厂商有70多家,其中较大的有25家。
最大的8家酶制剂生产厂商是:(1)Novo Nordisk (诺和诺德公司,丹麦)(2)Gist -Brocades (荷兰)(3)Cultor (科特公司,芬兰)(4)Genencor International (杰能科公司,美国)(5)Solvay (苏尔威公司,比利时)(6)Chr 1Hansen (汉森公司,丹麦)(7)Rhone Ponlenc (罗兰#普朗克公司,法国)(8)Quest (荷兰)随着国际酶制剂市场竞争日趋激烈,国际上一些大型酶制剂生产厂商,为了扩大生存空间和寻求持续发展,不断进行收购、兼并和扩建。
1995年6月Genencor 公司收购了荷兰Gist Brocades 公司的工业酶的研究、开发、生产和市场。
酶学研究的新进展与应用前景
酶学研究的新进展与应用前景酶学作为生物化学的重要分支学科，一直受到科学家们的广泛关注。
酶是生物体内各种化学反应的催化剂，具有高效、特异性和可控性等特点，因此在医药、工业、环保等领域都具有重要的应用价值。
近年来，随着分子生物学、基因工程和生物晶体学等技术的发展，酶学研究取得了一系列突破性进展，同时也给酶学的应用前景带来了新的机遇和挑战。
一、酶学研究的新进展1. 酶的结构与功能研究生物晶体学技术的进步，使得科学家们可以高分辨率地解析酶的三维结构，加深对酶催化机制的理解和探究。
同时，在结构和功能的相关性方面也得到了深入的研究。
例如，最近一项研究发现人体中一种名为Itaconase的酶，可以将吡咯烷酮转化为丙烯酸，该过程对细胞代谢有重要意义。
这项发现揭示了酶的结构与功能之间的紧密联系，也为发掘新的生物催化反应提供了新思路。
2. 酶的进化研究生物体内的酶在长期的进化过程中，逐渐形成了丰富的多样性。
研究不同物种酶的特性和分化路径，有助于揭示酶的进化机制和适应环境的方式。
近来的研究表明，酶家族和基因家族的扩张与收缩，主要受到复制机制、自然选择和基因重组等因素的影响。
同时，比较酶家族和基因家族的演化，可以增加对生物种群进化的认识。
3. 酶的催化机理研究酶对化学反应的催化机制一直是酶学研究的中心问题。
近年来，随着理论计算、光谱学和微观动力学等技术的发展，研究人员对酶的催化机理有了更深入的认识。
例如，最近的一项研究证实了酶催化反应中的亲核攻击能够通过核子挪移（即原子的转移）的方式实现。
这一发现提供了新的理论基础，可以推动酶学的更深入研究和应用。
二、酶学研究的应用前景1. 医药领域由于酶具有高效、特异和可控的特性，成为医药领域的重要催化剂。
例如，酶抑制剂可以抑制某些疾病的发生，如癌症、糖尿病、肝炎等。
另外，酶在药物合成、药代动力学、药物传输等方面也有着重要的作用。
例如，酶可用于合成特定的药物分子，同时可以加速药物分子的代谢和排泄，从而减少不良反应和毒性。
酶工程技术在工业中的应用与前景
酶工程技术在工业中的应用与前景酶工程技术是将生物酶应用于工业生产中的一种技术。
这种技术已经在许多工业领域中被广泛应用，如食品工业、制药工业、医药工业、石油化工、纺织业等。
随着生物技术的发展，酶工程技术也在不断地完善，并在各行业中发挥越来越重要的作用。
酶是一种催化剂，它能够在相对较温和的条件下促进化学反应的进行。
相较于其他化学催化剂来说，酶具有选择性强、催化效率高、反应条件温和等优点。
因此，酶工程技术能够制造更环保、更高效的产品，提高工业生产效率，促进工业的可持续发展。
在食品工业中，酶工程技术得到了广泛的应用。
例如，面包的生产中需要大量使用酵母菌发酵面团，以此来实现面包的松软口感和香味。
而在牛奶和奶制品的制造中，酶也被广泛应用于提高产品的质量和口感。
此外，酶还被应用于饮料、酒类、果汁等食品的生产过程中，以使产品更加口感丰富、营养更加丰富。
在制药工业中，酶工程技术也有着极其重要的作用。
目前，糖尿病、癌症、心血管疾病等疾病的治疗中，都需要使用酶工程技术制造特定的药物。
特别是一些高效、低成本的生物制药品，如蛋白质类药物，能够通过酶工程技术得到更好地制造。
除此之外，酶工程技术还在环保领域中有着重要的应用。
石油化工行业中，酶被应用于油污的降解和治理，可以降低有害化学品的排放。
在纺织工业中，酶工程技术被用于制造高品质的天然染料，使得衣物柔软、色彩鲜艳。
此外，酶工程技术还可以应用于污水处理和海水淡化等环保领域中来。
未来，随着生物技术的不断发展，酶工程技术在工业生产中的作用将会继续扩大。
尤其是在可持续发展的背景下，酶工程技术作为一种绿色、高效、低成本的技术，将更加得到重视。
从生物催化剂的研究、工程化设计、反应器的研究与开发、在酶反应下副反应的控制、生产过程的绿色设计等角度推进酶工程技术的应用，将有助于提升酶工程技术的发展水平。
总的来说，酶工程技术在工业生产中的应用已经取得了丰硕的成果，并被广泛应用于各行业中。
随着科技的不断发展，酶工程技术在未来将会有更加广泛和重要的应用前景。
酶工程发展概况及应用前景
课程：酶工程题目：酶工程发展简况及应用前景学院：酿酒与食品工程学院专业：生物工程年级：102班学生姓名：***指导教师：***学号：**********2013年12月22日酶工程发展简况及应用前景摘要:酶的生产和应用的技术过程称为酶工程。
其主要任务是通过预先设计,经人工操作而获得大量所需的酶,并利用各种方法使酶发挥其最大的催化功能。
本文意在阐述近年来酶工程在分子水平的研究进展,展示酶工程在医药、农业、食品、环境保护等领域的应用进展,并对其未来前景进行了展望。
英文摘要：Biotechnology, including genetic engineering, cell engineering, fermentation and enzyme engineering, any one of the areas has an important contribution to modern agriculture,. Transgenic technology in application of crops include improve crop varieties in genetic engineering and improve yield。
二、关键词:酶工程；简况；应用；前景三、前言早在几千年我们的祖先就曾有酿酒、制醋、做酱的记载,所有这些,实际上都是酶知识的应用。
但是,有关酶知识的自觉应用和深入研究,是从19世纪末期开始的。
此后，随着酶生产的不断发展，酶的应用越来越广泛。
现在，酶工程已在医药、食品、工业、农业、饲料、环保、能源、科研等领域广泛应用。
成为基因工程、细胞工程、蛋白质工程等新技术领域的科学研究和技术开发中不可取代的工具。
四、发展现状1、酶工程技术在医药工业中的应用现代酶工程具有技术先进、投资小、工艺简单、能耗粮耗低、产品收率高、效率高、效益大和污染小等优点,成为化学、医药工业应用方面的主力军。
高校生物化学专业酶的工程改造技术应用前景预测
高校生物化学专业酶的工程改造技术应用前景预测随着生物化学领域的进步和发展，酶作为生物催化剂在许多领域中发挥着重要作用。
而酶的工程改造技术则提供了一种有效的手段来改善酶的性能和功能，拓展其在工业生产、医药领域等方面的应用。
本文将对高校生物化学专业酶的工程改造技术应用前景进行预测。
一、酶的工程改造技术概述酶的工程改造技术是通过通过对酶的结构和功能进行改良，以增强其活性、稳定性和选择性。
目前常见的工程改造技术包括理性设计和无序设计两种方法。
理性设计是通过对酶的结构和功能的深入研究，有针对性地进行选择性改造，以获得更高的催化效率。
通过结合计算机模拟和实验方法，可以对酶的底物结合位点、活性位点以及酶和底物之间相互作用进行设计和优化。
无序设计则是通过对酶的序列进行随机突变，进而通过筛选和筛分进行优化，获得具有更优性质的酶。
该方法无需对酶的结构进行深入了解，是一种高通量的改造方法。
二、酶工程改造技术在工业生产中的应用前景1. 生物燃料生产随着对化石燃料的依赖减少的要求越来越高，生物燃料的生产成为了研究的热点。
酶工程改造技术可以通过提高酶的催化效率和耐受性，确保生物燃料的高产出、稳定性和可持续性。
2. 化学合成酶在合成化学中有着重要的应用前景。
通过酶工程改造技术，可以提高酶的催化效率和选择性，降低化学合成的能耗和排放量。
这对于环境友好型化学合成具有重要的意义。
3. 药物生产酶在药物的合成和制备中也有广泛的应用前景。
通过酶工程改造技术，可以提高合成酶的产量和活性，减少副反应的发生，降低生产成本。
这将为药物的生产提供更加高效、安全和经济的方法。
三、酶工程改造技术在医学领域的应用前景1. 酶替代治疗酶工程改造技术可以提高酶的稳定性，并改善酶的药代动力学特性。
这使得酶在替代治疗中具有更好的持续时间和疗效，为一些酶缺陷相关性疾病（如慢性胰腺炎）的治疗提供了新的方案。
2. 酶诊断通过改造酶的底物结合位点和活性位点，可以提高酶的灵敏度和选择性。
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第一章 绪论 页脚内容 酶工程的研究进展及前景展望 摘要：概述了21 世纪国际上酶工程研究的新进展和新趋势。本文意在阐述近年来酶工程在分子水平的研究进展,并对其未来前景进行了展望。简单介绍了酶工程研究的进展, 对酶工程的发展前景进行了探讨。介绍了酶工程的应用现状，并对酶工程的作用和发展做出了展望。 关键词: 酶工程; 抗体酶；酶的固定化；开发研究; 进展； Abstract: An overview of the enzyme engineering in the 21st century
international research progress and new trends. This paper aims to elaborate in recent years, progress in enzyme engineering research at the molecular level, and its future prospects. Briefly introduced the progress of the study of enzyme engineering, discussed the prospects for the development of enzyme engineering. Introduced the application status of the enzyme works , and the role and development of enzyme engineering to make the outlook. Keywords: Enzyme Engineering; Antibody enzyme; Immobilization; Research and development; Progress 1 前言 跨入21 世纪,人们在20 世纪认识生命本质高度一致性的基础上,迎来了后基因组时代,将有可能从整个基因组及其全套蛋白质产物的结构- 功能机理的角度,进一步阐明生命现象的核心和本质, 并系统整合生物学的全部知识,建立起真第一章 绪论 页脚内容 正的统一的普通生物学(general biology)。而生物技术将为解决人类所面临的食品和营养、健康和长寿、资源和能源、环境保护和生态平衡,以及可持续发展等重大问题,发挥无可替代的作用, 为人类作出更大的贡献。 酶工程是生物技术的一个重要组成部分, 指在一定的生物反应器内, 利用酶的催化作用, 进行物质转化的技术。其应用范围已遍及工业、医药、农业、化学分析、环境保护、能源开发和生命科学理论研究等各个方面。与此同时,酶工程产业的发展非常迅速。1998年全世界工业酶制剂销售额高达16亿美元。预计到2008年,销售额将达到30亿美元。 近年来,美国、欧洲共同体国家和日本,在酶工程研究和酶工程产业方面发展非常迅速,继续居于领先地位。本文拟就21世纪国际酶工程研究领域的若干“热点”和前沿课题, 对21世纪酶工程研究的发展动向作一概述[1]。 2 酶的分离和提纯 酶的分离和提纯是酶生产的一个关键问题，也是酶工程的一项中心环节，它不仅影响酶的产率、酶的活性，而且还直接影响到其它技术的发挥，如固定化技术、酶的使用稳定性和稳定化、酶的保存等。从微生物、动植物细胞中得到含有多种酶的提取液后，为了从提取液中获得所需要的某一种酶，必须将提取液中的其它物质分离，这就是酶的分离纯化。经过分离纯化后得到的酶，活性不能降低，因此，分离纯化必须在适宜的条件下进行。可选择各种沉淀法、离心法、膜分离法、柱层析法、双水相系统萃取法等分离纯化酶[2]。 3 酶工程研究进展
酶的生产和应用的技术过程称为酶工程。其主要任务是通过预先设计, 经人工操作而获得大量所需的酶, 并利用各种方法使酶发挥其最大的催化功能[3]。本文将二十多年来围绕酶工程的主要任务进行了一系列的阐述,现将主要研究成果第一章 绪论 页脚内容 介绍如下： 3.1 酶的生物合成及其调节控制研究
所有生物体在一定的条件下都能合成多种多样的酶。酶的生物合成受细胞内外许多因素的影响。研究酶的生物合成及其调节控制,对指导酶的生产以及阐明某些抗生素和药物的作用机制有重要意义。1980年郭勇等人[4] 研究了二环素对大肠杆菌中碱性磷酸酶生物合成、B_半乳糖苷酶诱导合成和其他蛋白质生物合成的影响。发现BCM 能明显阻遏碱性磷酸酶的合成和B_半乳糖苷酶的诱导合成,同时却诱导产生一种47K蛋白。这一结果阐明了二环素杀菌作用的主要原因。1982年,研究了枯草杆菌碱性磷酸酶的生物合成及其调节[5]
。发现枯草杆菌
AS1.398 细胞在无机磷酸含量受到限制的培养基中生长时,若培养基中的无机
磷酸含量降到0.01 mmol/ L以下,枯草杆菌细胞内将迅速合成碱性磷酸酶;在碱性磷酸酶生物合成的高峰期, 添加1.0 mmol/ L的磷酸盐,该酶的合成完全被阻遏;枯草杆菌碱性磷酸酶的生物合成不受其作用底物的诱导,也不受分解代谢物的阻遏。可见,控制培养基中磷的含量是加速枯草杆菌碱性磷酸酶的合成和提高酶产率的主要措施。此外,我们还对菊糖酶、纳豆激酶、超氧化物歧化酶等的生物合成及其调控进行了研究[6～7]。 3.2 酶、细胞和原生质体固定化研究 1985 年开始, 郭勇等人承担了国家自然科学基金(高技术)项目、国家科委重点项目、国家“七·五”攻关项目和广东省重点项目等多个科研项目,从固定化载体、固定化方法、固定化条件、固定化酶生产药物、固定化细胞生产胞外酶和固定化原生质体生产胞内酶等方面对酶、细胞和原生质体固定化技术进行了系统研究.固定化细胞生产A_淀粉酶、糖化酶和果胶酶的研究结果[8] 表明,固定化细胞生产胞外酶具有稳定性好、酶产率高、可以反复多次使用和可连续生产等显第一章 绪论 页脚内容 著特点, 有利于胞外酶生产技术的发展。1988年,“固定化微生物细胞发酵生产胞外酶”获广东省生物技术专项奖一等奖,”光交联树脂固定化细胞生产A_淀粉酶和糖化酶研究”获广东省生物技术专项奖二等奖。1989年, 郭勇赴美国爱达荷大学进行合作研究,圆满完成了固定化细胞生产A_淀粉酶的动力学研究。 4 酶的定向固定化技术
固定化酶技术的发展使酶工程效率更高、成本更低,产品更加丰富多彩,固定化酶在工业、临床、分析和环境保护等方面有着广泛的应用。但是,在大多数情况下, 酶固定化以后活性部分失去, 甚至全部失去。一般认为,酶活性的失去是由于酶蛋白通过几种氨基酸残基在固定化载体上的附着( attachment)造成的。这些氨基酸残基主要有:赖氨酸的E- 氨基和N- 末端氨基,半胱氨酸的巯基,天门冬氨酸和谷氨酸的羧基和C- 末端氨基,酪氨酸的苯甲基以及组氨酸的咪唑基,由于酶蛋白多点附着在载体上,引起了固定化酶蛋白无序的定向和结构变形的增加。 近来,国外的研究者们在探索酶蛋白的固定化技术方面,已经寻找到几条不同途径,使酶蛋白能够以有序方式附着在载体的表面,实现酶的定向固定化,而使酶活性的损失降低到最小程度。目前,文献中涉及的定向固定化方法有如下几种[9]: (1)借助化学方法的位点专一性固定化;(2) 磷蛋白的位点专一性固定化;(3)
糖蛋白的位点专一性固定化;(4)抗体(免疫球蛋白)的位点专一性固定化;(5)利用基因工程的位点专一性固定化。这种有序的、定向固定化技术已经用于生物芯片、生物传感器、生物反应器、临床诊断、药物设计、亲和层析以及蛋白质结构和功能的研究。 这种定向固定化技术具有以下一些优点:(1) 一个酶蛋白分子通过其一个特定的位点以可重复的方式进行固定化;(2)蛋白质的定向固定化技术有利于进一步研究蛋白质结构;(3)这种固定化技术可以借助一个与酶蛋白的酶活性无关或第一章 绪论 页脚内容 影响很小的氨基酸来实现。 5 酶工程的应用进展[10]
5.1 活性多肽的开发研究 近年来,人们利用酶工程技术来开发功能性活性肽取得了很大的进展。生物活性肽是蛋白质20种天然氨基酸以不同排列组合方式构成的从二肽到复杂的线性或环形结构的不同肽类的总称,是源于蛋白质的多功能化合物。活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能,易消化吸收,有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用,且食用安全性极高。 生物活性肽主要是通过化学法或酶法降解蛋白质而制得。其中,酶法降解蛋白质生产活性多肽安全性极高,能在温和的条件下进行定位水解分裂产生特定的肽, 且水解过程易控制, 因而近几年报道的活性肽的制备方法皆为酶解法。目前已从酪蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白、玉米蛋白、水产蛋白的酶解物中制得一系列功能各异的生物活性肽。 5.2 在污染治理中的应用：(1)辣根过氧化物酶。辣根过氧化物酶是酶处理废水
领域中应用最多的一种酶。有过氧化氢存在时,它能催化氧化多种有毒的芳香族化合物,其中包括酚、苯胺、联苯胺及其相关的异构体,反应产物是不溶于水的沉淀物。(2)木质素过氧化物酶。木质素过氧化物酶,也叫木质素酶,是白腐真菌细胞酶系统的一部分。它可以处理很多难降解的芳香族化合物和氧化多种多环芳烃、酚类物质。(3)漆酶。漆酶由一些真菌产生,通过聚合反应去除有毒酚类。而且,由于它的非选择性,能同时减少多种酚类的含量。漆酶的去毒功能与被处理的特定物质、酶的来源及一些环境有关。(4)蛋白酶。蛋白酶是一类水解酶,在鱼、肉加工工业废水处理中得到了广泛应用。蛋白酶能使废水中的蛋白质水解,得到可回收的溶液或有营养价值的饲料。(5)微生物脂酶。脂酶应用于被污染环