科学小学五年级下册06 发面的学问、发霉了、身边的发酵食品(导学案)
《网上学习_身边的发酵食品》导学案
《网上学习_身边的发酵食品》导学案第一课时导语：随着生活水平的提高，人们的生活方式也在不断改变。
发酵食品由于其独特的味道和营养价值，受到越来越多人的喜爱。
本次学习将围绕身边常见的发酵食品展开，通过学习，让同学们了解发酵食品的制作过程和功效，进一步增加对发酵食品的了解和认识。
一、学习目标：1. 了解发酵食品的定义及其分类；2. 掌握身边常见的几种发酵食品的制作方法；3. 了解发酵食品的营养功效和食用方法；4. 培养同学们对发酵食品的兴趣和鉴赏能力。
二、预习任务：请同学们通过互联网，查找了解以下问题：1. 什么是发酵食品？发酵的定义是什么？2. 发酵食品有哪些分类？分别举例说明；3. 常见的发酵食品有哪些？它们的制作原理是什么？4. 发酵食品对人体有哪些益处？如何科学食用发酵食品？三、导学环节：1. 导入环节：同学们是否了解发酵食品的概念？请简单描述一下发酵食品在你日常生活中的应用。
2. 讲授环节：a. 什么是发酵食品？发酵食品是经过微生物发酵加工制成的食品，包括酸奶、豆腐、酱油等。
发酵是指微生物在氧气充足或缺氧的情况下，通过代谢作用，将有机物质分解成更简单的物质过程。
b. 发酵食品的分类：按照制作原料和发酵菌的不同，可将发酵食品分为乳酸菌发酵食品、酵母菌发酵食品和霉菌发酵食品等。
比如酸奶、啤酒、酱油等。
c. 身边常见的发酵食品及制作方法：- 酸奶：将牛奶与优质的发酵乳剂混合，经过保温发酵，可以让乳酸菌发酵，制成酸奶。
- 水果醋：将果汁或水果与醋酱或醋酿制成的发酵液混合，静置发酵一段时间，最后滤干净，可以得到果醋。
d. 发酵食品的营养功效：发酵食品可以帮助增强人体的抵抗力、改善肠道菌群、促进食物消化吸收等。
比如酸奶中含有丰富的乳酸菌，可以维持肠道菌群平衡，增强免疫力。
3. 实践环节：同学们可以选择一款自己喜欢的发酵食品，尝试根据学习到的制作方法自己动手制作一次。
可以记录制作过程和口感体验，并分享给同学们。
粤教版五年级下册科学教案第13课《网上学习：身边的发酵食品》
五年级下册第13 课《网上学习：身边的发酵食品》教学设计一、教材分析《网上学习：身边的发酵食品》是《科学》五年级下册“微观生命世界”单元的最后一课。
本节课是一节通过网络进行学习的课。
在生活中，人们巧妙地利用有益微生物的发酵作用加工制造出各类发酵食品。
发酵食品风味独特，丰富了我们的饮食生活。
本课要求学生利用网络，收集身边常见的发酵食品，了解它们的制作方法，并上传至网络，与其他同学进行交流，从而了解更多发酵食品的知识。
本课由四个环节组成。
环节1“确定主题”，要求学生选定要调查的发酵食品主题；环节2“搜集信息”，指导学生搜集当地常见发酵食品的原材料、条件控制和制作流程等信息；环节3“上传资料”，要求学生整理自己调查到的资料，并上传到网络学习平台；环节4“交流分享”，要求学生阅读各地同学上传的资料，了解不同地区的发酵技术，并与同学交流。
二、学情分析学生在生活中会接触到泡菜、毛豆腐和酸奶等发酵食品。
但各地区传统发酵食品可能不一样，制作方法也不尽相同。
本课在学生已经了解发酵现象的基础上，以学生较为熟悉的发酵食品为素材，引导学生习得借助网络进行学习的方法。
三、教学目标1. 了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存。
2. 了解不同地区各具特色的发酵食品及简单的制作流程。
3. 通过多种渠道搜集发酵食品的资料，进行有目的的调查研究。
4. 体验技术能够改变人们的生活，初步了解发酵技术的研究与应用，了解科学技术是社会与经济发展的重要推动力量。
四、教学重、难点教学重点：了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存。
教学难点：通过多种渠道搜集发酵食品的资料，进行有目的的调查研究。
五、教学准备教具准备：发酵食品、多媒体教学设备、教学课件。
学具准备：《科学学生活动手册》。
六、教学过程（一）任务驱动情境：波波到彬彬家做客。
饭桌上有一坛泡菜、一盘毛豆腐和几盒酸奶。
问题：饭桌上摆放的都是经过发酵的食品。
面条发酵科学教案设计
面条发酵科学教案设计教案标题：探索面条发酵的科学教案设计教案目标：1. 了解发酵的基本原理和过程；2. 掌握面条发酵的步骤和条件；3. 培养学生的观察和实验设计能力；4. 培养学生的团队合作和沟通能力。
教案步骤：引入活动（5分钟）：1. 引导学生思考：你们有没有吃过发酵的食物？发酵是什么过程？知识讲解（10分钟）：2. 介绍发酵的定义和基本原理，解释微生物在发酵过程中的作用；3. 解释面条发酵的步骤和条件，如添加酵母、温度、湿度等；4. 引导学生思考：为什么面条在发酵过程中会变得松软？实验设计（15分钟）：5. 分成小组，每组3-4人，设计一个实验来观察面条发酵的过程；6. 学生讨论并确定实验所需材料和步骤；7. 每个小组向全班汇报他们的实验设计。
实验进行（20分钟）：8. 学生按照实验设计的步骤进行实验；9. 引导学生观察面条在发酵过程中的变化，并记录实验结果。
实验分析（10分钟）：10. 学生小组讨论并分析实验结果；11. 引导学生思考：为什么面条在发酵过程中会变得松软？与发酵条件有关吗？总结与展示（10分钟）：12. 学生展示实验结果，并总结面条发酵的科学原理；13. 引导学生思考：除了面条，还有哪些食物是通过发酵制作的？作业（5分钟）：14. 布置作业：请学生写一篇关于面条发酵的实验报告，包括实验目的、步骤、结果和结论。
教案评估：15. 观察学生在实验中的表现和参与度；16. 评估学生对发酵原理的理解和运用能力；17. 评估学生在实验报告中的表达和总结能力。
教案扩展：1. 邀请面条制作专家来学校进行面条制作示范和讲解；2. 组织学生参观面条制作工厂，了解大规模面条制作过程；3. 鼓励学生自主设计更复杂的发酵实验，如探究不同条件对面条发酵的影响。
教案注意事项：1. 确保实验材料的安全性和易获取性；2. 指导学生正确使用实验器材和遵守实验室规则；3. 鼓励学生积极参与讨论和实验，并尊重不同的观点；4. 提醒学生保持实验环境的整洁和安全。
粤教版五年级下册科学教案第13课《网上学习：身边的发酵食品》
粤教版五年级下册科学教案第13课《网上学习：身边的发酵食品》五年级下册第13 课《网上学习：身边的发酵食品》教学设计一、教材分析《网上学习：身边的发酵食品》是《科学》五年级下册“微观生命世界”单元的最后一课。
本节课是一节通过网络进行学习的课。
在生活中，人们巧妙地利用有益微生物的发酵作用加工制造出各类发酵食品。
发酵食品风味独特，丰富了我们的饮食生活。
本课要求学生利用网络，收集身边常见的发酵食品，了解它们的制作方法，并上传至网络，与其他同学进行交流，从而了解更多发酵食品的知识。
本课由四个环节组成。
环节1“确定主题”，要求学生选定要调查的发酵食品主题；环节2“搜集信息”，指导学生搜集当地常见发酵食品的原材料、条件控制和制作流程等信息；环节3“上传资料”，要求学生整理自己调查到的资料，并上传到网络学习平台；环节4“交流分享”，要求学生阅读各地同学上传的资料，了解不同地区的发酵技术，并与同学交流。
二、学情分析学生在生活中会接触到泡菜、毛豆腐和酸奶等发酵食品。
但各地区传统发酵食品可能不一样，制作方法也不尽相同。
本课在学生已经了解发酵现象的基础上，以学生较为熟悉的发酵食品为素材，引导学生习得借助网络进行学习的方法。
三、教学目标1. 了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存。
2. 了解不同地区各具特色的发酵食品及简单的制作流程。
3. 通过多种渠道搜集发酵食品的资料，进行有目的的调查研究。
4. 体验技术能够改变人们的生活，初步了解发酵技术的研究与应用，了解科学技术是社会与经济发展的重要推动力量。
四、教学重、难点教学重点：了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存。
教学难点：通过多种渠道搜集发酵食品的资料，进行有目的的调查研究。
五、教学准备教具准备：发酵食品、多媒体教学设备、教学课件。
学具准备：《科学学生活动手册》。
六、教学过程（一）任务驱动情境：波波到彬彬家做客。
饭桌上有一坛泡菜、一盘毛豆腐和几盒酸奶。
小学科学《馒头发霉了》优秀教案
小学科学《馒头发霉了》优秀教案一、教学内容本节课的教学内容选自小学科学教材《科学》四年级下册第五单元第二节《馒头发霉了》。
本节课主要通过观察馒头发霉的现象，引导学生探究食品腐败的原因，了解食品保存的方法，培养学生关爱生命、关注健康的意识。
二、教学目标1. 让学生通过观察、实验等方法，了解馒头发霉的原因，知道食品腐败与微生物的生长和繁殖有关。
2. 培养学生运用科学知识解决实际问题的能力，提高学生的食品安全意识。
3. 引导学生关注生活中的科学现象，培养学生的观察能力和探究精神。
三、教学难点与重点重点：馒头发霉的原因，食品保存的方法。
难点：如何引导学生通过实验探究，发现馒头发霉的原因，理解食品腐败与微生物的关系。
四、教具与学具准备教具：多媒体课件、实验材料（馒头、塑料袋、冰箱等）。
学具：笔记本、彩笔。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）教师展示一张馒头发霉的照片，引导学生观察馒头的霉变现象，激发学生的探究兴趣。
2. 探究活动一：馒头发霉的原因（10分钟）（1）教师引导学生思考：为什么馒头发霉了？我们可以通过什么方法来验证我们的猜想？（2）学生分组讨论，提出假设，设计实验方案。
（3）学生进行实验，观察实验现象。
（4）教师引导学生分析实验结果，得出结论：馒头发霉是因为微生物的生长和繁殖。
3. 探究活动二：食品保存的方法（10分钟）（1）教师引导学生思考：如何防止食品腐败？我们可以采用哪些方法来保存食品？（2）学生分组讨论，提出建议，设计实验方案。
（3）学生进行实验，观察实验现象。
4. 知识拓展（5分钟）教师引导学生思考：除了食品腐败，还有哪些现象与微生物的生长和繁殖有关？六、板书设计馒头发霉了原因：微生物的生长和繁殖保存方法：冷藏、干燥、密封等七、作业设计1. 描述馒头发霉的现象，并解释原因。
2. 列举三种食品保存的方法，并说明其原理。
3. 观察生活中其他的微生物现象，举例说明。
八、课后反思及拓展延伸本节课通过引导学生观察馒头发霉的现象，探究食品腐败的原因，培养学生关爱生命、关注健康的意识。
小学科学《馒头发霉了》优质教案教学设计
小学科学《馒头发霉了》优质教案教学设计一、教学内容本节课选自小学科学教材《生活中的科学》第四章《微生物与我们》，详细内容为第三节《馒头发霉了》。
通过本节课的学习，学生将了解馒头发霉的原因，认识微生物的生长过程，并学会如何防止食品发霉。
二、教学目标1. 知识目标：学生能够掌握微生物的生活条件，了解馒头发霉的原因及防止方法。
2. 能力目标：培养学生观察、分析问题的能力，提高学生动手实践和解决问题的能力。
3. 情感目标：激发学生对科学探究的兴趣，培养学生的食品安全意识。
三、教学难点与重点教学重点：微生物的生长条件、馒头发霉的原因及防止方法。
教学难点：如何引导学生通过观察、实验分析馒头发霉的原因。
四、教具与学具准备1. 教具：显微镜、实验器材、馒头、霉菌、食品保鲜膜等。
2. 学具：记录表、画图工具、实验报告单等。
五、教学过程1. 情境引入：利用发霉的馒头图片，引导学生思考：为什么馒头会发霉？如何防止馒头发霉？2. 基本概念：介绍微生物的概念、生活条件，引导学生了解微生物与食品发霉的关系。
3. 实践活动：（1）观察发霉的馒头，记录馒头发霉的特征。
（2）分组进行实验：探究不同条件下馒头的发霉情况。
4. 例题讲解：分析实验结果，讲解馒头发霉的原因及防止方法。
5. 随堂练习：学生根据所学知识，设计防止馒头发霉的方案。
六、板书设计1. 馒头发霉了2. 内容：（1）微生物的概念与生活条件（2）馒头发霉的原因（3）防止馒头发霉的方法七、作业设计1. 作业题目：（1）简述微生物的生活条件。
（2）为什么馒头会发霉？如何防止？2. 答案：（1）微生物的生活条件：水分、适宜的温度、有机物等。
（2）馒头发霉的原因：微生物在馒头表面生长繁殖。
防止方法：保持食品干燥、清洁，使用食品保鲜膜等。
八、课后反思及拓展延伸本节课通过实践情景引入、例题讲解、随堂练习等方式，使学生掌握了微生物的生活条件、馒头发霉的原因及防止方法。
课后，教师应关注学生对食品安全问题的关注程度，鼓励学生将所学知识运用到生活中，提高学生的食品安全意识。
小学科学《馒头发霉了》优质教案教学设计
小学科学《馒头发霉了》优质教案教学设计一、教学内容本节课选自小学科学教材四年级下册，第七单元《生活中的发酵技术》，具体内容为第1节“馒头发霉了”。
通过本节课的学习，学生将了解发酵技术在生活中的应用，掌握发酵的基本原理，理解馒头发霉的原因及其防腐方法。
二、教学目标1. 知识与技能：让学生掌握发酵的基本概念，了解馒头发霉的原因，学会简单的防腐方法。
2. 过程与方法：培养学生观察、思考、分析问题的能力，提高学生的动手操作能力和合作学习能力。
3. 情感态度价值观：培养学生对科学的兴趣，激发学生探索生活中科学现象的欲望，增强学生的食品安全意识。
三、教学难点与重点重点：发酵技术在生活中的应用，馒头发霉的原因及防腐方法。
难点：发酵原理的理解，馒头发霉原因的分析。
四、教具与学具准备1. 教具：显微镜、发酵实验装置、馒头样品、消毒酒精、无菌棉签等。
2. 学具：每组一份馒头样品、显微镜、消毒酒精、无菌棉签等。
五、教学过程1. 实践情景引入利用显微镜观察馒头样品，让学生发现馒头发霉的现象，引发学生思考：为什么馒头会发霉？2. 例题讲解（1）介绍发酵技术在生活中的应用，如做馒头、蒸包子等。
（2）讲解发酵原理，引导学生理解发酵对食品的影响。
（3）分析馒头发霉的原因，引导学生掌握防腐方法。
3. 随堂练习（1）让学生列举生活中的发酵食品。
（2）小组合作，探讨馒头发霉的原因及其防腐方法。
4. 课堂小结强调发酵技术在生活中的重要性，提醒学生在日常生活中注意食品安全。
六、板书设计1. 馒头发霉了2. 内容：发酵技术在生活中的应用发酵原理馒头发霉的原因防腐方法七、作业设计1. 作业题目：探讨发酵技术在生活中的应用，举例说明并分析其原理。
2. 答案：学生需提交一份关于发酵技术应用的报告，内容包括：食品名称、发酵原理、应用举例等。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课学生掌握了发酵技术的基本概念，了解了馒头发霉的原因，但部分学生对发酵原理的理解仍有所欠缺，需要在今后的教学中加强引导。
粤教版科学小学五年级下册06 发面的学问、发霉了、身边的发酵食品(导学案)
11 发面的学问12 发霉了13 身边的发酵食品班级：姓名：【课堂流程】一、导入（1分钟）牛奶怎么才能变成酸奶？为什么面包有很多小孔？为什么物体会发霉？乳酸菌和酵母菌有什么区别？常见的发酵食品有哪些？二、自主学习（15分钟）1.自学要求：坐姿端正、零说话、零顾盼、零发呆，认真研读课文2.自学指导：针对学习目标设计的知识用黑色笔进行勾画，研读概念勾画出关键词语及重点内容，疑问之处用红色标注；3.自学内容：认真阅读课本25页至32页，解决以下问题：1)在发面过程中，需要加入，其中，有一种特殊的微生物——。
2)在一定的温度、湿度等条件下，酵母菌可以把面粉中的一些分解。
在这个过程过程中，会释放出二氧化碳气体，促使面团的体积膨胀，使制作出来的面食变得松软可口。
3)是一种由细胞组成的，它既不属于动物，也不属于植物。
4)霉菌、蘑菇、木耳等，是由细胞组成的大型。
5)个体十分微小，结构非常简单，大约10亿个堆积起来，才有一粒米那么大。
人类也时常利用细菌生产药物、制作食物等，如酸奶的制作就需要用到。
6)发霉是由于大量繁殖和生长而引起的。
霉菌的个体较小，要用放大镜或显微镜才能看清楚它们的结构。
7)常见的发酵食品有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如、、。
8)怎么防止食物或其他物品发霉？（写1-2条）9)疑惑发现：在自主学习过程中你有哪些疑惑？请提一个有价值的问题：三、合作学习（3分钟）：小组讨论自学成果四、展示点评（10分钟）：1.随机抽查自学成果，答案正确每组加1分（行政小组）2.老师点评补充五、总结（10分钟）六、达标检测（5分钟）1.酸奶是由（）使牛奶发酵而成的。
A 真菌B 细菌C 乳酸菌D 酵母菌2.发面团发起来的秘密是（）在起作用。
A 真菌B 乳酸菌C 酵母菌D 霉菌3.平菇、木耳、香菇、猴头菇等，都属于（）。
A 真菌B 细菌C 霉菌4.酸奶是属于（）发酵制品A 豆类发酵制品B 乳类发酵制品C 谷物发酵制品D 蔬菜发酵制品5.将微生物、细菌、真菌、酵母菌、霉菌，正确填入到下列思维图中的空白格中：答案1）干酵母粉、酵母菌2）糖类3）酵母菌、单个、真菌4）多个、真菌5）细菌、乳酸菌6）霉菌7）豆腐乳、泡菜、酸奶8）略9）略1.C2.C3.A4.B5.微生物、细菌、真菌、酵母菌、霉菌。