厨房美食菜谱：五香干的做法
厨房美食菜谱：五香干的做法
五香干是非常地道的皖北地方特色小吃。
我们这的五香干是用素鸡来做，煮好的五香干，色泽红润酱香浓郁，微甜有嚼劲，是佐酒的适口小菜。
食材
主料：
素鸡
老卤1块
盐适量
清水适量
步骤
1.锅中加入清水放入老卤煮开。
2.素鸡切成薄片。
3.老卤煮开后关火放入素鸡。
4.加盖浸泡1-2个小时。
5.然后再开火煮上15分钟。
6.素鸡以上色。
7.关火在加盖焖之30分钟即可食用。
小贴士：我是用自己做的老卤来做五香干，老卤味道纯正不用在加任何调料，少加点盐即好。 如果没有，那幺就要用，大料5个，花椒5克，香叶3片，桂皮1块，草果1个，小茴香5克，蚝油30毫升，酱油适量，冰糖30克，来做卤汁然后再按照我的方法卤汁五香干就好。
五香干要先泡制让其上色入味，然后再卤制，浸泡。这样五香干色泽红润非常的入味。
厨房美食菜谱：五香发面饼的做法_0
厨房美食菜谱：五香发面饼的做法
面包机换回来后，经常发面来做着玩，今天做了发面饼。大多数人都很喜欢的啦很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
食材
主料：
小麦面粉
其他调味品适量
水适量
步骤
1.发面活好后擀成长片
2.在长片上面撒入五香盐（椒盐）
3.卷起来
4.两头弄一起
5.继续揉面
6.揉好后干成圆片
7.电饼铛开火，待热后放入干好的发面饼
8.要记得翻面哦，不用放油滴
小贴士：五香盐调料不会弄的话可以用方便面里面的盐来代替
厨房美食菜谱：炒五香瓜子的做法
厨房美食菜谱：炒五香瓜子的做法
五香瓜子是生活中不可缺少的零食。其营养价值很高，有抗癌、美容、防止衰老、提高免疫力、降血脂等功效。葵花子当中富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50%～60%。亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇，而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益； 能治失眠、增强记忆力；预防癌症、高血压、心脏病等疾病。
食材
主料：
葵花子
盐15g
八角适量
桂皮适量
山奈适量
甘草适量
香叶适量
步骤
1.准备八角、甘草、香叶、山奈、桂皮
2.瓜子先用水冲净 3.锅内加八角、甘草、香叶、山奈、桂皮和盐
4.煮开10分钟关火并浸泡一晚
5.第二天捞出沥干水分
6.放阳台上晒几天至表面变干
7.放炒锅内炒10分钟即可
小贴士：1、炒后的五香瓜子性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。
2、吃太多瓜子容易加重肝脏负担形成脂肪肝，还会有瓜子牙。
厨房美食菜谱：五香黄豆的做法
厨房美食菜谱：五香黄豆的做法
前两天做的卤豆干很好吃，就用同样的方法又煮了些豆子，适宜吃些豆子很不错哦，天冷了还可配着黄酒，是很不错的下酒菜。
食材
主料：
黄豆500g
八角适量
盐适量
干辣椒适量
大料适量
香叶适量
生抽适量
步骤
1.大料入纱布包好
2.准备干辣椒、香叶、八角
3.冼净入砂锅
4.加适量水烧开
5.加入泡过夜的黄豆、盐大火烧开，焖至，然后再烧一开 6.出锅装碗享用
小贴士：1、豆子泡过夜
2、所有料冼净入砂锅烧一开
3、下豆子煮一开，焖至，再次烧开，直到豆子软糯
厨房美食菜谱：五香焖牛肉的做法
厨房美食菜谱：五香焖牛肉的做法
冬天每顿饭要吃点肉补充体力和营养，平时酱出一些，吃起来非常方便，用黄酱和甜面酱调味，有很浓的酱香味，非常软嫩，也非常好吃。
食材
主料：
牛肉2000g
油适量
盐适量
干黄酱少量
甜面酱少量
大料少量
香叶少量
花椒少量
桂皮少量
干辣椒少量
小茴香少量
葱少量
姜少量
蒜少量 桔皮少量
干山楂少量
洋葱少量
料酒少量
酱油少量
步骤
1.准备牛肉，切成大块。
2.热水里放入花椒，焯水。
3.准备干黄酱。
4.准备甜面酱。
5.取适量的干黄酱和甜面酱。
6.用冷水搅拌均匀。
7.准备：桂皮、香叶、干辣椒、大料、小茴香、花椒。
8.葱姜蒜，洗净。
9.准备干山楂、洋葱和桔皮。
10.热油锅。
11.小火，放入搅拌均匀的酱汁。
12.再放入葱姜蒜、干辣椒、洋葱。煸炒出香味。
13.将焯水后的牛肉放入锅中。翻炒。
14.加入料酒。
15.加入酱油。
16.然后放入高压锅，加入桂皮、香叶、干辣椒、大料、小茴香、花椒、桔皮和干山楂，加入热水，用高压锅焖20分钟左右即可。
小贴士：牛肉焯水是为了去除沫子，也是去除嘌呤的关键一步，使得肉更干净，吃起来更健康。
厨房美食菜谱：五香黄豆的做法 2
厨房美食菜谱：五香黄豆的做法
黄豆是很家常的粗粮之一，营养医学称，服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.
尤其是女性朋友，经常吃一些黄豆，可以改善更年期症状，延缓衰老。
简单的加入一些香料煮至食用，即可当小菜又可以保证营养不流失。
食材
主料：
黄豆
油适量
盐适量
大料4个
香叶3片
桂皮1块
酱油20ml
糖3g
步骤 1.黄豆提前浸泡涨发。
2.炒锅少到一些油，放入香叶，大料，桂皮炒香。
3.然后放入泡发的黄豆。
4.加入适量的清水。
5.加入酱油。
6.再加入白糖。
7.大火煮开转小火慢慢煮至汤汁收干，加少许盐调味即好。
小贴士：黄豆也可以在前一天晚上浸泡好，这样煮制的时间会缩短很多。
厨房美食菜谱：石码五香卷的做法
厨房美食菜谱：石码五香卷的做法
在厦门待了六七年最喜欢的一款小吃，嫁人了没在厦门经常做梦都会梦到这款小吃，婆家这边材料没得买，上网看到自己买了材料自己动手做，解解馋
食材
主料：
豆皮
猪肉
洋葱
莲藕
鸡蛋
五香粉适量g
盐适量
料酒适量g
地瓜粉适量g
步骤
1.准备好食材，猪肉最好用三分肥七分瘦，太肥了腻太瘦了不香口感偏干！
2.猪，莲藕，洋葱切丁，肉也可用绞的，切好的食材拌在一起加入鸡蛋，盐，料酒搅拌一会放入五香粉搅拌上劲入味了再加入地瓜粉搅拌好
3.准备好豆皮铺好，放入肉馅卷起用刀分切开
4.卷好的摆放好，差不多包了十来个了就可以先炸了！不然先卷好的放久了豆皮会被肉馅浸坏掉
5.这歩忘记拍照了，油温差不多锅底开始冒泡了再等一会泡泡密了就可以开炸了，炸至变色浮起就可以了
6.炸好的捞起放凉就可以吃了！要是怕太上火可以先炸一会定型了捞起放入蒸锅蒸也可以！五香卷可以直接食用，也可以配稀饭或配饭吃
小贴士：因为年底太忙买不到马蹄只能用莲藕代替了，有马蹄最好用马蹄，
厨房美食菜谱：三杯汉阴豆腐干的做法
厨房美食菜谱：三杯汉阴豆腐干的做法
豆腐干是汉阴县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品。买了一袋感觉比较硬，五香味的味道不大，我就加工了一下，做了三杯豆腐，自己种的罗勒很香。
食材
主料：
汉阴豆干
罗勒叶适量
盐适量
酱油适量
米酒适量
糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.豆干泡几个小时，变得稍软一些。牙口好的可以不泡。
2.罗勒叶洗净。 3.豆干取出控水。
4.起锅热油。
5.萄姜蒜煸香。
6.放入豆干煸香。
7.加入酱油，糖和米酒。
8.小火炖收汁。加入罗勒叶炒匀出锅。
小贴士：豆干很硬，要泡几个小时或过夜，喜欢吃硬的可以直接做。
厨房美食菜谱：五香熏燕鲅的做法
厨房美食菜谱：五香熏燕鲅的做法
虽然菜的名字叫做“熏”鱼，这鱼还真的不是熏出来的，而是先炸后泡。炸鱼要炸得透，泡鱼用的五香调料水其实也不止五种香料。做好的熏鱼无论是热食还是冷食，味道都特别棒。连不爱吃鱼的芒果奶奶，在吃了一块之后都说，这鱼真好吃，没什幺刺，还不腥。
食材
主料：
燕鲅
油适量
盐3小勺
生抽4汤匙
老抽4汤匙
白糖1小勺
八角适量
桂皮适量
花椒适量
干辣椒适量
肉蔻适量 草果适量
草蔻适量
良姜适量
白芷适量
丁香适量
其它各种香料适量
步骤
1.燕鲅去掉内脏洗净，切掉头不要，擦干水分
2.将燕鲅切成宽约1.5厘米的厚片
3.将所有的香料备好，放入锅中
4.放入大概能没过所有鱼块的水，放入所有的调料
5.大火将五香调料水煮开，转小火煮10分钟，让香料的味道充分释放
6.换一个锅，热油将燕鲅炸至表面金黄，捞出控油
7.升高油温将炸过一次的燕鲅复炸一下，至水分明显减少，色泽金黄，捞出沥干油
8.炸好的燕鲅直接放入煮好的五香调料水中，滋啦~，泡一会儿就开吃吧
小贴士：1.大部分肉质比较肥厚的鱼都适合做五香熏鱼，燕鲅因为厚肉刺少，在我家很受欢迎，所以我选择用燕鲅做。
2.五香调料水中的香料可以根据自己家中常备的香料来选择，我去买香料的时候是各种香料都买了一些，有的甚至叫不出名字。香料的种类可以多，数量不要过量，免得煮好的调料水味道太重。
3.燕鲅洗净后擦干水分再煎，可以避免溅油。第一遍炸制时油温不要太大，要慢慢炸透。复炸时则提高油温，将里面多余的油逼出来。炸透炸酥的燕鲅才能更好地被五香调料水浸透。
4.如果鱼炸透了，放进调料水中后几乎立刻就被浸透，最多等候十分钟左右就可以吃了。如果想要味道更浓厚，那就放进冰箱冷藏两小时以上再吃。无论冷食热食，这道菜的味道都很棒。
厨房美食菜谱：五香毛豆的做法_1
厨房美食菜谱：五香毛豆的做法
又是一年吃毛豆的季节，虽说像绝味、煌上煌那些店里常年都可以买来吃，但总觉得还是自己做的吃起来干净又香甜。
食材
主料：
毛豆300g
油适量
盐适量
八角2个
桂皮1块
大蒜5个
花椒1小撮
干红椒2个
草果1个
生抽适量
步骤
1.将八角、桂皮、花椒、草果提前用开水泡出味
2.将毛豆搓洗干净
3.剪去头尾，更容易入味 4.将毛豆、泡好的香料水、大蒜一起倒入高压锅内，加入3小勺食盐、1大勺食油、1大勺生抽，大火压10分钟，别开锅再焖20分钟
5.大人小孩都喜欢吃，还可以用这些料来煮藕片，也好吃
小贴士：1、毛豆剪去头尾，更容易入味；
2、香料提前用水浸泡，毛豆更容易吸收其香味；
3、香料水不够的话要加清水没过毛豆；
4、毛豆用高压锅煮只需10分钟，别开锅再焖20分钟，更入味。
厨房美食菜谱：五香熏鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：五香熏鲅鱼的做法
不知别的地方熏鱼怎幺做，龙口的熏鱼就是这幺做的，而且是干的，一般不泡汁，不过很神奇的是，一般鱼凉了会很腥，这个鱼凉吃不会腥，而且比热吃还好吃，年节必备的，你值得拥有
食材
主料：
鲅鱼
盐5g
白酒5ml
五香粉5g
生抽10ml
老抽5ml
糖5g
步骤
1.准备材料
2.将鲅鱼开膛括肚，去除内脏和血污，然后清洗干净
3.鲅鱼斜切成片
4.加入盐
5.加入白酒 6.加入生抽
7.加入五香粉
8.加入糖
9.搅拌均匀后腌制1小时以上（天热时要放冰箱保鲜）
10.锅中油烧至五六成热，将鲅鱼放入锅中
11.中火炸制鲅鱼完成成熟，即可捞出沥油
小贴士：1、鲅鱼要斜着切片，斜切的片比直切的片截面更大，更容易入味
2、鲅鱼要想入味，必须长时间的腌制，天气热的时候要放进冰箱保鲜室