沙门菌属
第9 10 11章肠杆菌科、沙门菌属、变形杆菌属
大肠菌群：在37℃24小时内发酵乳糖产酸产气的肠道 杆菌，包括埃希菌属、枸橼酸杆菌属、克雷伯菌属 及肠杆菌属等。 1ml饮用水:细菌总数＜100个 1L饮用水:大肠菌群数＜3个 100ml饮料:大肠菌群数＜5个
第二节 志贺菌属
(Shigella)
所致疾病为细菌性痢疾，故又统称为 痢疾杆菌(dysentery bacterium)。
肠杆菌科
(Enterobacteriaceae)
肠杆菌科——是一大群生物学性状相 似的革兰阴性杆菌，常寄居在人和动物的肠 道内。亦存在于土壤、水和腐物中。
一、种类
1、致病菌 2、机会致病菌 3、由正常菌群转变而来的致病菌
二、共性
1、形态与结构 ❖ 都是形态相类似的G—杆菌 ❖ 大多都有鞭毛(除痢疾杆菌外)，大多都有菌
❖ 在胃粘膜粘液层中常呈鱼群样排列
❖ 微需氧菌，需5%~10%的CO2和5%O2，营养要求 高，还需一定湿度，培养3—6天可见细小、 针尖状、无色半透明的菌落
生化反应 ❖ 不活泼，不分解糖类 ❖ 触酶试验、氧化酶试验（+） ❖ 尿素酶丰富，可迅速分解尿素产氨，是鉴定
该细菌的主要依据之一
致病性
(Escherichia)
一、生物学性状
1、形态结构
G—杆菌，多数有周鞭毛
有普通菌毛和性菌毛
2、培养
普通平板培养 基上形成圆形， 凸起，灰白色的 S型菌落
SS琼脂平板、 麦康凯琼脂平板 中形成红色菌落
3、生化反应
❖ 可分解多种糖，并且产酸产气
(注:只有肠道的非致病菌才能分解乳糖且产酸 产气)
霍乱肠毒素（外毒素） 口腔
沙门菌知识点总结
沙门菌知识点总结一、沙门菌的分类沙门菌属于杆菌目、沙门菌科，包括两种类型：沙门氏菌组（Salmonella）和嗜盐沙门菌组（Salinarum）。
沙门氏菌组包括了沙门氏菌亚属（Salmonella subgenus I）和世界心脏炎沙门氏菌亚属（Salmonella subgenus II）两个亚属。
沙门氏菌亚属又包括了1000多种不同的血清型，其中以沙门氏菌属（Salmonella enterica）为主要分类，包括了数百种血清型，按照O、H和Vi抗原的不同组合，又可分为众多的亚种和品系。
二、沙门菌的形态和生长特性沙门菌为革兰氏阴性杆菌，不产生芽胞，通常呈杆状或短杆状。
在寒冷和缺氧条件下，沙门菌可以形成包囊，并且能够在适宜条件下迅速复活和生长繁殖。
沙门菌具有较强的耐酸性和抗干燥能力，在干燥环境中也能存活一段时间。
沙门菌是革兰氏阴性的杆菌，其细胞壁主要由多糖、脂多糖和蛋白质组成。
它具有多种毒力因子，包括细菌内毒素、外毒素、凝集素等，可以对宿主组织和免疫系统产生严重的损害。
沙门菌主要存在于动物的肠道内，尤其是家禽和家畜的肠道中，是人类和动物共患病原，另外由于沙门菌对环境条件适应性强，因此在土壤、水体、食品等环境中也可存活和繁殖。
三、沙门菌的传播途径沙门菌主要通过粪口途径传播，人类可以通过食用受沙门菌污染的食物或饮水而感染。
另外，接触受感染的动物、接触感染物品、施肥土壤或在游泳池中也可能导致沙门菌感染。
沙门菌往往伴随着肠道感染的动物，例如鸡、鸭、鹅等家禽，以及牛、羊、猪等家畜，特别是家禽肠内容物中含有较高的沙门菌。
四、沙门菌感染的症状沙门菌感染引起的肠道疾病主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，这些症状往往在感染后6-48小时内出现，持续数天至数周不等。
在一些严重的病例中，沙门菌感染可能导致严重的腹泻、脱水、电解质紊乱、败血症等并发症。
对于甲型副伤寒的病例，潜伏期为7-14天，患者主要表现为持续高热、全身不适、乏力、头痛、食欲减退等症状，严重者可能出现肠道出血、休克、多脏器功能衰竭等症状，危及生命。
沙门氏菌基本知识及检测方法
沙门氏菌基本知识及检测方法沙门氏菌属(Salmonella)是肠杆菌科的一个大属，有2000多个血清型，我国发现的约有100个。
沙门氏菌广泛存在于猪、牛、羊、家禽、鸟类、鼠类等多种动物的肠道和内脏中.1880年Eberth首先发现伤寒杆菌,1885年Salmon分离到猪霍乱杆菌,由于Salmon发现本属细菌的时间较早，在研究中的贡献较大，遂定名为沙门氏菌属Salmonella 。
本属细菌绝大多数成员对人和动物有致病性，能引起人和动物的败血症与胃肠炎,甚至流产，并能引起人类食物中毒，是人类细菌性食物中毒的最主要病原菌之一。
根据沙门氏菌的致病范围，可将其分为三大类群。
第一类群：专门对人致病。
如伤寒沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌（甲型、乙型、丙型）。
第二类群：能引起人类食物中毒--食物中毒沙门氏菌群,如鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、纽波特沙门氏菌等。
第三类群：专门对动物致病,很少感染人,如马流产沙门氏菌、鸡白痢沙门氏菌。
致病性最强的是猪霍乱沙门氏菌(Salmonella cholerae)，其次是鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)和肠炎沙门氏菌（Salmonella enteritidis）。
一、沙门氏菌属的生物学特征：1。
形态染色特性：G-无芽孢杆菌。
大小通常为 0。
7～1.5μm ×2.0～5。
0μm，菌端钝圆，散在，偶有短丝状，无荚膜,除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外均有周身鞭毛，能运动，绝大多数菌株有菌毛。
需氧或兼性厌氧菌,生长温度范围为10~42℃，最适生长温度为37℃，适宜pH为6。
8～7。
8，对营养要求不高，在普通培养基中生长旺盛，胆盐可促进其生长.2。
培养特性：需氧或兼性厌氧菌；生长温度范围为10~42℃,最适生长温度为37℃;适宜pH为6.8～7。
8；对营养要求不高，在普通培养基中生长旺盛；胆盐可促进其生长。
§普通琼脂：圆形、光滑、无色半透明、边缘整齐或不太整齐的中等大小(2 ～ 4mm)菌落。
沙门菌属
致病性
（一）致病物质 • 1、侵袭力：Vi抗原、菌毛（粘附） • 2、内毒素：（可引起体温↑，WBC↓血压↓） • 3、肠毒素：（个别）
沙门肠热症enteric fever 伤寒杆菌S typhi 甲、乙、丙型副伤寒杆菌 S Paratyphi A B C
2007-11-9
O抗体，IgM，早现早退
• 2、鞭毛抗原flagella H • （H抗原） 蛋白质 不稳定，不耐热，
特异性高，可鉴别伤寒杆菌与副伤寒杆菌及副 伤寒杆菌的分型
H抗体，IgG，迟现迟退
• 3、表面抗原capsular Vi
（Vi抗原） • ①与毒性有关：抗吞噬作用，与致病性有关
• ②新分离菌才有
Vi抗体：体内有菌时产生，无菌时消失， 可作为伤寒带菌者指标
•
玛丽当时反应激烈，因为在她那个年代，
“健康带菌者”还是一个闻所未闻的概念，她
自己身体棒棒的，说她把伤寒传染给了别人，
简直就是对她的侮辱。
• 后来，索柏试图通过地方卫生官员说服玛丽， 没想到，这更惹恼了这个倔脾气的爱尔兰裔女 人，她将他们骂出门外，宣布他们是“不受欢 迎的人”。 最后，当地的卫生官员带着一辆救护车和 5名警察找上门。这一次，玛丽又动用了大杈 子。在众人躲闪之际，玛丽突然跑了。警察后 来在壁橱里找到了她，5名警察把她抬进救护
胸
发热、全身不适
导
乏力，血培（+）
管
出现抗体
血流（第①次菌血症bacteriomia）
肝脾肿大
全身、器官和组织
第2、3周
皮肤玫瑰疹
菌-肾-尿（尿检菌） 菌-胆囊-粪便（粪检菌）
小肠肠壁Ⅳ变态反应
肠坏死、穿孔
再次入血（第②次菌血症）
乙型副伤寒沙门菌生化鉴定
乙型副伤寒沙门菌生化鉴定
沙门菌属（Salmonella）是一类革兰氏阴性杆菌，其中包括乙型副伤寒沙门菌（Salmonella typhi）。
生化鉴定是通过对菌株在特定条件下的生化反应进行观察和测定，来确定细菌属种的一种方法。
以下是乙型副伤寒沙门菌生化鉴定的一些常见步骤和反应：
1.肠杆菌科的鉴定：通过常规方法，首先将细菌鉴定为肠杆菌科
（Enterobacteriaceae）成员。
2.气体生成反应：乙型副伤寒沙门菌通常会在肠杆菌科的气体生
成反应中产生气体，例如在Triple Sugar Iron Agar（TSI）培养
基上，乙型副伤寒沙门菌产生气体的反应为气体产生、葡萄糖
发酵，而乳糖和蔗糖不发酵。
3.硫化物产生：乙型副伤寒沙门菌通常能够产生硫化物，这可以
在Kligler Iron Agar（KIA）培养基上观察到。
乙型副伤寒沙门菌
在KIA上的反应为气体产生、葡萄糖和乳糖发酵，并产生硫化
物，而蔗糖不发酵。
4.尿素分解：乙型副伤寒沙门菌通常不能分解尿素。
5.麦尔加亮蓝（Malachite Green）试验：这是一种用于检测沙
门菌的方法。
在该试验中，沙门菌产生麦尔加亮蓝的颜色反应。
请注意，生化鉴定方法可能因实验室和使用的培养基而有所不同。
此外，现代分子生物学技术，如基因测序，也成为鉴定细菌属种的重要工具。
因此，在进行细菌鉴定时，通常需要结合多种方法来确保准确性。
如果你有具体的实验室样品，建议向专业的微生物实验室寻求
帮助。
微生物学 志贺菌、沙门菌、耶尔森菌属
⑶毒力试验－动物试验（用皮下注射）3－7天死
亡，取肝、脾培养。
⒌检验结果分析与报告
第五节耶尔森菌属(Yersinia)
Nhomakorabea
三、小肠结肠炎耶尔森菌(Y.enterocolitica) ㈠临床意义 ⒈致病因素 ⑴侵袭性及毒素 ⑵某些菌株与人体组织有相同抗原－自身免疫性 疾病 ⒉所致疾病 ⑴小肠、结肠炎 ⑵败血症 ⑶结节性红斑、反应性关节炎。
第五节耶尔森菌属(Yersinia)
⒊培养特性： 普通培养基：可生长，但缓慢。 血平板：培养48小时后为柔软、粘稠、粗糙菌落。 肉汤培养基：24小时－沉淀生长，48小时－菌膜， 轻摇－钟乳石状下垂。 生化特性－动力阴性，IMVC为－＋－－，赖氨酸、
鸟氨酸、苯丙氨酸脱胺酶、脲酶、硫化氢均阴性。
第五节耶尔森菌属(Yersinia)
㈡微生物特性 ⒈形态结构：G-b、G-cb，两极浓染，陈旧物：多形性 ⒉抗原构造至少18种抗原，重要的有 ⑴FI抗原－封套抗原 ⑵V/W抗原－菌体表面抗原，V－蛋白质， W－类脂蛋白。具有抗吞噬作用。 ⑶T抗原－可溶性蛋白抗原（鼠毒素）剧毒， 可制成类毒素、抗毒素。
第五节耶尔森菌属(Yersinia)
㈡微生物特性 ⒈形态结构 ⒉抗原成分O抗原－50种以上但只有几种 血清型与致病性有关，我国主要为O:9、 O:8、O:5、O:3。 ⒊培养特性：MAC－乳糖不发酵菌落 ⒋生化特性：脲酶阳性、V-P22℃-25℃ 阳性、鸟氨酸脱羧酶阳性
第五节耶尔森菌属(Yersinia)
第四节志贺菌属(Shigella)
㈤抵抗力：不强。 ㈥变异性 ⒈S-R变异 ⒉耐药性变异－对磺胺、四环素、氨苄西林、百
沙门氏菌
（3）鉴别培养基（麦康凯、SS、伊红 美蓝）：一般无色菌落 （4）三糖铁琼脂斜面：斜面为红色， 底部变黑色并产气
生化特性：
（1）发酵葡萄糖、麦芽糖、甘露醇和山梨 醇产气 （2）不发酵乳糖、蔗糖和侧金盏花醇 （3）不产吲哚、V-P反应阴性 （4）不水解尿素和对苯丙氨酸不脱氧
病原学诊断
标本： 肠热症
沙门氏菌
为一类寄生于人和动物肠道内，形态、生化 性状以及抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌。
培养特性
1、兼性厌养，营养要求不高 2、在肠道选择培养基上，呈无色半透明S型菌落 3、SS平板——无色菌落产生硫化氢菌株，菌落中心成黑色。 MAC平板——无色菌落 EMB平板——无色菌落。
抵抗力
1、对理化因素抵抗力弱 2、尤其对酸敏感 3、对消化系敏感 4、易产生耐药性。
第1、2周取血/骨髓 第2周以后取粪便做分离培养细菌 血平板培养 SS培养基培养
分离培养鉴定程序 血/骨髓 肉汤増菌 选择无色半粪标本
生化反应或 血清学检测
透明菌落
血清学诊断
测血清中相应抗体
沙门菌属的致病物质
1、侵袭力:SP系统、耐酸应答基因、Vi抗原
SP系统：有毒株能侵袭小肠黏膜，通过种特异性菌毛先与M细胞结
合，接着SPI－I系统M，细胞输入沙门菌分泌侵袭蛋白，引发宿主细胞内肌 动纤维重排，诱导细胞膜内陷，导致细菌内吞。沙门菌在吞噬小泡内生长 繁殖，使宿主细胞死亡，细菌扩散并进入毗邻细胞淋巴组织。
3、肠毒素：个别沙门菌如鼠伤寒沙门菌可以产生肠毒素
沙门氏菌
生物学特性
该菌为革兰氏阴性、两端钝 圆短杆菌（比大肠杆菌细） 无荚膜和芽孢（除鸡白痢沙 门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌外） 都具有周身鞭毛，能运动， 大多数具有菌毛，能吸附于 宿主细胞表面。
沙门菌属防治方法
沙门菌属防治方法嘿，咱今儿就来好好唠唠沙门菌属防治这档子事儿！沙门菌属啊，那可不是好惹的主儿，稍不注意它就可能给咱惹出大麻烦。
你想想看，要是吃了不干净的东西，里面有沙门菌属，那可不得了。
就好像家里进了个捣蛋鬼，把你身体这个“家”给弄得乱七八糟。
所以啊，咱得从源头抓起。
首先就是吃的方面，咱可得把好关。
那些不干净的、来源不明的食物，千万别往嘴里塞。
就好比你买个水果，上面还有泥巴呢，你能直接啃吗？肯定得洗干净了呀！做饭的时候也是，生熟食物得分开，别让它们“亲密接触”，不然沙门菌属就容易趁机捣乱。
还有啊，储存食物也得讲究。
该放冰箱的就放冰箱，别让食物在外面“裸奔”太久，不然沙门菌属就容易盯上它们。
你说要是大夏天的，你把肉放在外面一整天，那还能吃吗？沙门菌属肯定在那上面乐开了花呢！再说说个人卫生，这可太重要啦！饭前便后要洗手，这可不是随便说说的。
你想想，你的手啥都摸，要是不洗干净，那不就等于把沙门菌属直接往嘴里送吗？就跟你出门不洗脸一样，能行吗？在外面吃饭也得多个心眼儿。
找个干净卫生的餐馆，要是那地方脏兮兮的，你还敢吃？那不是自找麻烦嘛！而且，吃的时候也别太“豪放”，细嚼慢咽，这样也能给肠胃减轻点负担，让沙门菌属没那么容易得逞。
万一不小心真感染了沙门菌属，那也别慌。
赶紧去看医生呀！就像你生病了要找医生开药一样，医生会给你出主意，怎么把这个“捣蛋鬼”给赶跑。
咱可不能小瞧了沙门菌属，它虽然看不见摸不着，但真能给咱带来大麻烦。
就像一只小老鼠，不注意的时候它就到处乱窜。
但只要咱做好预防措施，把该注意的都注意到了，它也没法兴风作浪呀！咱可得好好保护自己的身体，别让沙门菌属有可乘之机，大家说是不是这个理儿呢？。