南瓜的营养价值和药用价值
南瓜的营养价值和功效作用
南瓜的营养价值和功效作用南瓜是一种非常营养丰富的冬季蔬菜，具有多种身体健康益处。
它富含维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂等营养物质，可以提供大量能量，并且具备抗癌、抗炎、护眼、补血、保护心血管健康等功效。
下面将详细介绍南瓜的营养价值和功效。
首先，南瓜富含丰富的营养物质。
南瓜含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种维生素，其中维生素A 的含量特别高，可达每100克南瓜肉中约含6000微克。
此外，南瓜还含有钾、镁、钙、锌、铜等矿物质，以及纤维和蛋白质。
营养成分丰富使得南瓜成为改善营养不良和增强人体免疫力的理想食品。
南瓜的功效主要体现在以下几个方面。
1.抗氧化作用：南瓜富含抗氧化剂维生素C和E，以及一些其他化合物，可以中和体内自由基，降低氧化应激对身体的损害。
这些抗氧化物质有助于预防慢性炎症、抵抗自由基引起的衰老和疾病，例如心脏病、癌症等。
2.抗癌作用：南瓜中含有一种叫做β-胡萝卜素的物质，这是一种强效抗氧化剂，具有抗癌的效果。
β-胡萝卜素可以帮助清除自由基，抑制肿瘤的生成，减少癌症的发生风险。
研究表明，摄入充足的β-胡萝卜素可以降低患上乳腺癌、肺癌、结肠癌等多种癌症的概率。
3.改善消化系统：南瓜富含大量的纤维，可以帮助消化，并促进肠道的蠕动，预防便秘和其他消化问题。
南瓜中的纤维还有助于维持良好的肠道菌群，促进消化道健康。
另外，南瓜中还含有一种名为胰蛋白酶的酶类物质，可以提高胰腺和胰酶的功能，促进消化。
4.降低血糖和控制体重：南瓜的纤维含量高，可以减缓食物的消化和吸收速度，有助于稳定血糖水平。
南瓜也富含水分，在饭前食用南瓜可以增加饱腹感，减少食量，从而有助于控制体重。
5.保护心血管健康：南瓜中的钾含量高，而钠含量相对较低，有助于调节血压，降低心血管疾病的风险。
另外，南瓜中的纤维和维生素C可以帮助降低血清胆固醇水平，预防动脉硬化和心脏病的发展。
6.促进眼部健康：南瓜富含维生素A、玉米黄素和叶黄素等物质，这些物质对眼睛的健康至关重要。
南瓜的功效与作用及
南瓜的功效与作用及南瓜，属于葫芦科植物，又名金瓜、玻瓜、南瓜瓜等。
南瓜在我国种植广泛，有着悠久的历史和丰富的营养价值。
南瓜的果实可供食用，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。
此外，南瓜还有药用价值，可以用于治疗一些疾病。
本文将详细介绍南瓜的功效与作用。
首先，南瓜对身体健康有很多益处。
1. 改善消化系统：南瓜含有丰富的膳食纤维，有助于增加肠蠕动，促进消化。
南瓜还含有一种称为南瓜酵素的物质，能帮助消化蛋白质，减轻胃部不适。
2. 增强免疫力：南瓜富含维生素C和其他抗氧化剂，有助于增强免疫系统的功能，提高机体抵抗力，减少感冒和其他疾病的发生。
3. 保护眼睛健康：南瓜含有大量的维生素A和抗氧化剂，可以保护眼睛免受损害，减少黄斑变性和白内障的风险。
4. 促进心脑血管健康：南瓜富含钾，有助于降低血压，减少心脏病和中风的风险。
此外，南瓜籽中含有一种叫做亚油酸的物质，能降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化。
5. 改善睡眠：南瓜中富含一种叫做色胺酸的物质，它在人体内转化成一种叫做5-羟色胺的神经递质，有助于促进睡眠、放松情绪。
6. 促进骨骼健康：南瓜含有丰富的钙和磷，对于骨骼的生长和骨质疏松的防治都很有帮助。
其次，南瓜还有一些药用功效。
1. 利尿作用：南瓜含有丰富的维生素C，可以促进尿液生成，有利于排尿，减少尿液中尿酸的含量，有助于预防痛风和泌尿系统结石疾病。
2. 养阴清热：南瓜性味甘寒，有清热作用，可以利尿消肿，清热解毒。
适用于体热烦躁、尿赤等症状。
3. 健脾开胃：南瓜能够促胃液分泌，增进食欲，帮助消化，适用于脾胃虚弱、食欲不振等症状。
4. 滋补肌肤：南瓜中含有大量的维生素A和锌，有助于促进皮肤新陈代谢，改善皮肤质量，减少皱纹和痘痘的发生。
另外，南瓜还是一种非常适合减肥人士的食物。
由于南瓜富含膳食纤维，它可以给人一种饱腹感，减少食欲，从而减少摄入的食物量。
同时，南瓜也是一种低热量和低脂肪的食物，每100克南瓜仅含有25卡路里，适合减肥人士食用。
南瓜的功效与作用南瓜的药用价值
南瓜的功效与作用南瓜的药用价值南瓜是葫芦科的一种，味道甘中带甜，有滋补温润之效。
南瓜带有丰富的营养成分，维生素等含量也是非常高的。
南瓜烹煮的方式方法也非常多，如果有喜欢南瓜的朋友就不要错过下面这篇文章，一起来看看南瓜的功效与作用。
一、南瓜有排毒功效作用
南瓜一直有很好的排毒功效作用，南瓜中有很多对肠道有益的胶质成分存在，这些胶质让肠道上的毒素，肠毒能够吸附在上面，再被排出体外。
南瓜的纤维质也很多很高，纤维质有利于清楚体内的肠毒，多吃南瓜让我们的身体拜托毒素困扰。
二、南瓜有护胃功效作用
同样是得益于南瓜中的胶质成分，果胶除了粘肠毒这个功效外，还能在肠胃中形成一道保护膜贴附在内壁上，肠道得到了粘膜保护层后，避免受到一些刺激食物的伤害。
所以，南瓜非常适合有类似胃溃疡这样问题的人吃，南瓜糕好吃有健康。
三、南瓜有抗癌功效作用
南瓜中有锌，锌成分对女性非常有用，不仅让皮肤恢复好气色，还能修护指甲。
南瓜的颜色和胡萝卜色很接近，南瓜中的胡萝卜素本就是上佳的抗癌战士，南瓜搭配粥来一起煮着吃，又滋补又香甜，适合老人家服用。
补血之妙品南瓜
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。
嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。
老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。
这些对防治哮喘病均较有利。
中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。
还可驱蛔虫、治烫伤。
其种子——南瓜子还能食用或榨油。
南瓜和南瓜子有一定的药用价值。
祖国医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。
具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。
可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
《本草纲目》说它能“补中益气”。
《医林记要》记载它能“益心敛肺”。
南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜;其蛋白质和脂肪含量较低。
南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%，维生素B：10.05mg%，维生素B2：0.06mg%，维生素C：5mg%;此外，还含有一定量的铁和磷。
这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。
最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。
南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。
近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。
清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克为宜。
俗话说“药补不如食补”。
近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。
据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜。
南瓜的营养价值及功效和作用
南瓜的营养价值及功效和作用南瓜是一种营养丰富、功能多样的食物，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很多积极的作用和功效。
首先，南瓜富含维生素A，其重要衍生物β-胡萝卜素是合成视网膜紫质的主要原料，能维持正常视力、促进正常生长发育以及增强免疫力。
南瓜中的维生素A还有抗氧化的作用，有助于保护细胞免受自由基的损害。
此外，南瓜还富含维生素C，它是一种强效的抗氧化剂，有助于减少氧化应激损伤，提高身体对病毒和细菌的抵抗力。
维生素C还可以促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤的弹性和健康。
含有丰富纤维的南瓜还对肠道健康有益。
纤维能促进肠道蠕动，减少便秘的发生，有助于防止结肠癌的发生。
此外，南瓜中的纤维还有助于降低胆固醇水平，维护心血管健康。
南瓜还富含钾，这是一种重要的电解质。
钾能调节细胞的电位和体内液体平衡，维持正常的心跳和肌肉功能。
此外，南瓜中的钾还有助于降低高血压的风险。
南瓜籽也是南瓜的宝贵部分，富含蛋白质、健康脂肪、矿物质以及丰富的抗氧化剂。
南瓜籽有助于降低胆固醇水平，促进心血管健康；其大量的锌含量对男性的前列腺健康也有积极作用。
此外，南瓜还含有多种微量元素，如铁、钙、镁、锌等，这些元素对人体的生长发育、免疫调节、细胞代谢等都起着重要的作用。
除了营养价值外，南瓜还有一些实际的应用价值。
首先，南瓜可以用来制作食品，如南瓜汤、南瓜糕点等。
其细腻柔软的口感和独特的香味广受人们喜爱。
其次，南瓜还可以用来制作南瓜面膜，能够滋润皮肤、改善肤色，并有助于减少皱纹的出现。
此外，南瓜籽还可以制成南瓜籽油，其富含抗氧化剂和不饱和脂肪酸，对皮肤的保湿和抗衰老有很好的效果。
南瓜还可以用作饲料和废物的处理，具有环境保护的作用。
总之，南瓜是一种营养丰富、功能多样的食物。
它含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很多积极的作用和功效，如促进视力、增强免疫力、维持皮肤健康、促进肠道健康、降低胆固醇、维护心血管健康等。
此外，南瓜还具有多种实际的应用价值，在食品、美容、环境保护等方面发挥着重要的作用。
南瓜的营养价值及功效 南瓜的主要营养价值
南瓜的营养价值及功效南瓜的主要营养价值南瓜是一种物美价廉的瓜果类蔬菜，但它的营养价值很高。
今天我们介绍一下南瓜的营养价值及功效，让你对南瓜的主要营养价值有一个全面的认识。
一、南瓜的营养成分南瓜营养较为丰富，每百克南瓜含蛋白质0.3克，碳水化合物1.3克，热量6千卡，钙11毫克，磷g毫克，铁0.1毫克，胡萝卜素2.4毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.06毫克，抗坏血酸4毫克。
另外，南瓜还含有氨基酸、腺膘聆、天门冬素、葫芦巴碱等有益于人体的物质。
二、南瓜的食用价值南瓜其嫩果是夏秋季城乡居民常食用的蔬菜之一，切丝炒食，炖肉、作汤、包馅皆甜香鲜美。
老熟后既可佐餐，又可代替粮食。
南瓜种子含油率高达50%。
可以用来榨油，炒食也香脆爽口。
有几种关于南瓜的吃法，如南瓜盅、南瓜八宝饭、南瓜素火腿等很有名气。
三、南瓜的药用价值南瓜味甘性温，主要有补中益气、消痰止痛、解毒杀虫之功效，可治疗水火烫伤，肺痛，肋间神经痛等症。
南瓜子味甘性平，主要有驱虫功效，可治绦虫、蛔虫、产后手足浮肿、百日咳等症。
南瓜根味淡性平，主要有清热利湿、通乳之功效，可治黄疸痢疾，乳汁不通等症。
四、有关南瓜营养价值及功效的新发现近代医学研究证明，南瓜内含有维生素和果胶，制成食品，很适宜胃病患者食用。
果胶有极好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒性和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素。
由于南瓜的果胶往往和多余的腱固醇粘结在一起，所以能预防和治疗动脉粥样硬化；南瓜果胶还可以保护肠胃道粘液膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合。
南瓜中有钾盐、水和少量钠，所以能加强分泌能力。
在前列腺和肝发炎时，这种果汁对加快溶解肾石和膀胱石有良好作用。
南瓜的功效与作用及营养价值
南瓜的功效与作用及营养价值南瓜是一种营养丰富的食物，在许多国家被广泛使用，并有许多积极的作用和健康益处。
南瓜不仅可作为独立的菜肴，还可加入到各种食谱中，如汤、煮菜、烘焙食品等。
在这篇文章中，我们将探讨南瓜的功效与作用，以及它的营养价值。
首先，南瓜是一种低热量高纤维食物。
对于那些希望减少体重的人来说，南瓜是理想的选择。
每100克南瓜仅含26千卡的热量，但却富含2.7克的膳食纤维。
膳食纤维可以增加饱腹感，减少食量，并提供长时间持续的能量。
其次，南瓜富含维生素和矿物质。
它是一种重要的抗氧化剂，含有大量的维生素A、C和E。
维生素A有助于保护视力和皮肤健康，促进正常的免疫功能。
维生素C有助于提高免疫力，抵抗感冒和其他疾病。
维生素E可以保护细胞免受自由基的损害，延缓衰老。
此外，南瓜还富含钾、镁、铁和锌等矿物质，这些矿物质对于保持心脏健康、增强骨骼和肌肉的功能至关重要。
南瓜还具有抗炎和抗氧化的作用。
南瓜中含有一种称为β-胡萝卜素的化合物，它可以中和自由基并减少身体的氧化应激。
氧化应激是导致许多慢性疾病的根源，如心脏病、糖尿病、癌症等。
此外，南瓜中的β-胡萝卜素还可以减少炎症反应，缓解风湿性关节炎和其他炎症相关疾病的症状。
南瓜也有助于维持良好的消化系统健康。
它含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，预防便秘和其他消化问题。
此外，南瓜中的某些成分还有可能帮助维持肠道菌群的平衡，促进健康的肠道功能。
此外，南瓜对于肌肤健康也有益处。
南瓜中的维生素A有助于皮肤细胞的再生，使皮肤保持光滑和有弹性。
此外，南瓜中的维生素C有助于促进胶原蛋白的合成，提供抗衰老和抗皱的功效。
因此，在许多护肤产品中，南瓜成为重要成分之一。
除了上述功效和作用，南瓜还具有降低血压和预防心脑血管疾病的作用。
南瓜中富含的钾元素能够调节血压，降低高血压的风险。
另外，南瓜籽中的一些物质还具有降低胆固醇和血脂的作用，预防动脉硬化和心脑血管疾病。
总结起来，南瓜是一种富含营养且具有许多积极作用和健康益处的食物。
南瓜的营养价值功效和作用
南瓜的营养价值功效和作用南瓜是一种富含营养的蔬菜，被广泛认为是秋季的代表食物。
它富含维生素、矿物质和纤维，对于人类的健康有着重要的作用。
下面我们将详细介绍南瓜的营养价值、功效和作用。
南瓜富含丰富的维生素。
它主要含有维生素A、维生素C和维生素E。
维生素A有助于维护皮肤和视力的正常功能，维生素C则增强免疫系统的功能，并有助于抵抗自由基的损害。
维生素E则被认为是一种抗氧化剂，可以减少自由基的产生，从而保护细胞免受损害。
此外，南瓜还富含矿物质，如钾、镁、铁和锌。
钾是一种重要的矿物质，有助于维持心脏健康和正常的血压水平。
镁在维持骨骼健康、肌肉功能和神经系统正常运作方面发挥重要作用。
铁是造血的关键元素，可以预防贫血。
锌对于免疫系统的功能和DNA合成也至关重要。
南瓜的纤维含量也很高。
纤维有助于消化系统的正常运作，能够预防便秘和维持肠道健康。
此外，高纤维含量的食物也有助于控制体重，因为纤维可以增加饱腹感，减少进食量。
南瓜中的主要营养物质还包括β-胡萝卜素，它是一种强效的抗氧化物质。
β-胡萝卜素具有清除自由基、保护细胞免受氧化损伤的作用，有助于预防慢性疾病和衰老。
南瓜中还含有一些其他的营养成分，例如亚麻酸和葫芦巴叶酸。
亚麻酸是一种重要的多不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康。
葫芦巴叶酸在胎儿的神经管发育过程中起着关键的作用，对于孕妇的健康尤为重要。
南瓜还有一些其他的功效和作用。
首先，南瓜被广泛认为对于视力有益，尤其是维生素A的丰富含量对于保护眼睛健康具有重要作用。
其次，南瓜还被用于降低胆固醇水平。
南瓜中的纤维和维生素C都有助于降低胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。
最后，南瓜还有助于增强免疫系统功能，提高身体的抵抗力。
南瓜中的维生素C和其他抗氧化剂可以增加身体对疾病的抵抗力，减少感冒和其他疾病的发生。
综上所述，南瓜是一种富含营养的蔬菜，对身体的健康有着重要的作用。
它富含维生素、矿物质和纤维，具有抗氧化、降低胆固醇、改善视力和增强免疫系统功能等功效。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
・ +1 ・
吉林蔬菜 *##’(#"
欢迎刊发广告， 欢迎种业界商家朋友赞助、 协办。
的柔嫩膳食纤维能促进肠道中食物的排泄和降 低胆固醇； 黄瓜中的丙醇二酸可以抑制碳水化合 物转变为脂肪， 有明显减肥作用； 用黄瓜汁或黄 瓜片涂抹在洗净的脸上，有舒展皱纹和美容之 效； 黄瓜皮中所含绿原酸和咖啡酸有抗菌消炎和
#+& &1 #0 !. %". !". !"% $"% $"! $"&/ $ $"#1 $"/ $"& $ $"$. / . % $ 0 %
&$ $"1 $"+ $"! .&
南瓜具有极高的药用价值，早在 %$ 年 代 祖 国 医 学 临 床 认为南瓜味甜适口， 性甘温， 入脾、 胃经。具有补中益气、 消痰 止咳的功能， 可治气虚乏力、 肋间神经痛、 疟疾、 痢疾等 症 ， 解
淡 雅 清 香 黄 瓜 鲜
李宝树
（吉林省蔬菜花卉科学研究所
!"##"" ）
刺激白细胞吞噬病菌的作用， 还可治疗咽喉肿痛 等症；黄瓜皮中还含有九碳链生化物质对蟑螂有 驱 避 作 用 ， 美国人已用其研制成对人无毒的强力驱蟑剂。
!
来源
黄瓜原产东印度湿润地区。西汉建元二年 （公元前
张骞奉命通使西域， 种 !"$ 年） !" 年后归汉时带回 黄 瓜 种 子 ， 后取名胡瓜。到了十六国时代 （公元 "#%&%"$ 年） ， 因后赵王 石勒是羯族人， 信奉 “胡天教” ， 忌讳 “胡” 字， 加上胡瓜 成 熟 时 基本上都变成黄橙色， 故改名黄瓜并一直沿用至今。
$
食用
黄瓜果实以它赏心悦目的碧绿颜色 ， 甜 脆 多 汁 的
口感和淡雅清香的诱人气味，一年四季都博得世 人 的 喜 爱 。 其香气 其甜味来自所含葡萄糖、 鼠李糖、 丰乳糖等 . 种糖类 ； 顺 /*(./ 壬二烯丙醇为 来自所含以反， 顺 /*(./ 壬二烯醛和反， 主的多种挥发油类物质。 黄瓜的食用方法多种多样， 既可替代水果鲜食， 又可切 丝或拍碎凉拌， 还可炒食、 做汤、 泡菜、 盐渍、 糖渍、 晒干和制 罐。 食用黄瓜时最大的疑惑是去不去皮。 从营养角度看， 黄瓜 皮中含有胡萝卜素、 叶绿素， 某些成分含量甚至还高 于 瓜 肉 ， 削掉确实可惜。但从健康角度看， 黄瓜皮上经常 附 着 残 留 农 药， 吃到肚内确也有碍健康。权衡利弊还是以健康为重， 如买 来的黄瓜没经农药残留量的检测， 又不能证明它 是 无 公 害 产 品， 最好削皮吃。如系无公害产品， 则浸泡后冲洗几 次 再 吃 ， 就既有营养又利于健康了。 黄瓜虽是佳蔬良药， 但也有一点缺憾， 这就是它含有一 能破坏维生素 , ， 所以黄瓜不宜同其它 种 “维生素 , 分解酶” （比如番茄等） 一块吃。 维生素 , 含量高的蔬菜
只 有 合 作 ，才 会 成 功 。 吉 林 蔬 菜 杂 志 ，圆 您 致 富 之 梦
吉林蔬菜 &$$."$#
!营养与保健!
南 瓜 的营养价值和药用价值
王 薇! 任秀珍 " 韩京祥 " 姚方杰 ! 宋述尧 !
（!" 吉林农业大学
!#$!!% ） （&" 黑龙江省萝北县共青农场）
鸦片毒。 还可驱蛔虫、 治烫伤。 它所含的一些成份可以中和食 物中的农药以及亚硝酸等有害物质，促进人体胰岛素的分 泌， 增加肝、 肾细胞的再生能力。近代营养学和医学 表 明 ， 正 确食用南瓜可有效防治高血压、 糖尿病及肝脏病变， 还具有预 防哮喘病、 防癌、 防便秘、 预防和治疗动脉粥样硬化， 提高人体 免疫能力等多种功效。 此外， 常吃南瓜， 可使大便通畅， 肌肤丰 美， 尤其对女性， 有美容作用， 清代名臣张之洞曾建 议 慈 禧 太 后多食南瓜。 清代名医陈修园说： “南瓜为补血之妙品” 。 《本草 纲目》 说它能 “补中益气” 。 《医林记要》 记载它能 “益心敛肺” 。 在中华浩翰的中医药宝库中， 南瓜可谓一枝独秀， 国内 外现代中医和中华食疗医学实践证明，南瓜属瓜 中 之 宝 ， 而 且全身都是治病良药。 《中华医药》 、 《 中华草木》 、 《 本草纲目》 等医学认为： 对加快肾结石和膀胱结石的溶解有 !南 瓜 汁 ： 良好的作用。 " 南瓜肉： 南瓜肉所含营养素的特 点 是 以 碳 水 化合物为主， 膳食纤维含量高， 脂肪含量低， 矿物质呈高钙、 高钾、 低钠型， 并含有一定量的钴、 锌、 铬。因此， 适合 于 老 年 便秘、 骨质疏松、 高脂血症、 高血压等疾病患者食用， 可作为 胃病和十二指肠溃疡病的食疗。 # 南瓜全粉： 能促进胆汁分 泌， 加强胃肠蠕动， 如果每天保证食用 #$$,.$$ 克南瓜全 粉 ， 不仅有降糖作用， 又能迅速解除急慢性便秘。$ 南瓜花： 营养 丰富， 含有大量的胡萝卜素、 维生素、 纤维素， 经常食用对慢 性便秘、 大肠疾病， 高血压、 中风及头痛等， 都有一定的 疗 效 ， 实为不可多得的营养佳品。% 南瓜瓤： 具有清热、 利尿、 解毒、 拨弹的作用， 适用于烧伤、 烫伤和弹片， 异物入肉； 将其磨碎 涂敷于患处， 可治疗筋膜炎， 肋间神经痛。 & 南瓜籽 ： 南瓜籽 含有大量脂肪及脂类， 蛋白质、 维生素含量丰富， 其中以维生 素 *# 含量最高。中 医 学 认 为 ， 南瓜籽味甘性平无毒， 有杀虫 催乳、 益肾化浊、 止咳消肿等功效。主治多种寄生虫 病 、 肾虚 白浊、 产后缺乳、 脾虚胀满、 萎黄、 百日咳、 痔疮等疾病， 但多 食 壅 气 滞 膈 。’南 瓜 蒂 ： 焙干研末， 香油调敷患处可治疗疔 疮， 水剪服可治呃逆、 脱肛、 疮疡。 ( 南瓜叶： 可治疗痢 疾 、 小 煎汁饮服， 可治疗肺结核、 低热、 胃痛、 肠 儿疳疾。 ) 南瓜藤： 炎、 月经不调。 * 南瓜根： 有通乳汁的疗效， 是现代 医 药 治 淋 病、 黄疸、 痢疾的良药。 近几年功能食品市场规模一直保持在 &$$ 亿元左右， 市场 空间巨大。 功能食品又称保健食品， 是指具有与机体防御、 机体 节律调节、 疾病防治、 健康恢复等有关的功能因子， 经设计加 工， 对机体有明显调节功能的食品。蔬菜资源丰富， 种类繁多， 是功能食品加工的巨大原料库， 开发功能食品也是蔬菜深加工 的一个新的技术和市场平台， 南瓜是我国重要的蔬菜和食品资 源， 既是普通蔬食， 又具有保健、 疗疾功效， 其市场前景更广阔。 南瓜早时一般不用来做菜肴，主要用来做馅饼及秋季节
"
营养
黄瓜中含有水分、 蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 膳食
纤维、 矿物质和维生素等七大营养素。 根据我国营养与食品卫 生研究所 !$$! 年的资料： 每 !## 克 黄 瓜 可 食 部 分 中 ， 含水分 蛋 白 质 #() 克 、 脂 肪 #(* 克 、 膳 食 纤 维 #(’ 克 、 碳水化 $’() 克 、 合 物 *(% 克 、 胡 萝 卜 素 $# 微 克 、 维 生 素 +!#(#* 毫 克 、 维生素 维 生 素 ,$ 毫 克 、 尼 克 酸 #(* 毫 克 、 维 生 素 -#(%. +*#(#" 毫 克 、 毫克、 钾 !#* 毫克、 钠 %($ 毫克、 钙 *% 毫克、 镁 !’ 毫克、 铁 #(’ 毫克、 锰 #(#. 毫克、 锌 #(!) 毫克、 铜 #(#’ 毫克、 磷 *% 毫克、 硒 但比较齐全。 #(") 微克。黄瓜营养素的含量虽然不算多，
表! 南瓜的营养成分及人体需要 （南瓜可食部分每 !## 克含量） 人体每天需要 成 分 单位 南瓜熟果 南瓜嫩果 南瓜叶 南瓜花 中国南瓜 （&&-+% 岁） &%$$ 千卡 &$-/$ 热量 !#-&& ## &0 #+ — 克 水分 %.-0! 0&-0. 0$ 0$ %%"0 — 碳水化合物 克 #"#-!! &-/ /"0 ."+ 0"! — 克 $"!-$". $"!-$"& 脂肪 $"1 $". $"! +. 克 蛋白质 $"%-& !-!"/ #"% &"$ !"& .$$ 微克 #/$-1%$$ %$-#/$ &/$$ 维生素 ’ 0!$ &0$ !"/ 维生素 (! 毫克 $"$1-!"!/ $"$.-$"$1 $"!& $"$. $"$1 !"1 维生素 (& 毫克 $".-!"& $"$#-$"$/ $"!% $"!! $"$+ !% 毫克 +-&! 烟酸 $"/-$"+ !"! $"0 $". +$ 毫克 !/-/% 碳 0-!0 !0 &/ !& %$$ 毫克 钙 1"$ !.-!0 !.0 1/ !+ !$ 毫克 !+-#/ 铁 $". !"+ #"! $"# #.$ 毫克 &!-#% 镁 — — — &$-+$ %$$ 毫克 磷 00 ## #/ &%-#% 表" 色 氨 酸 南瓜中的各类氨基酸含量 （毫克） （ 南瓜中蛋白质含量为鲜重的 !$!%） 苏 氨 酸 异 亮 氨 酸 亮 氨 酸 软 氨 酸 赖 氨 酸 缬 氨 酸 精 氨 酸 苯 丙 氨 酸 蛋 氨 酸 组 氨 酸 丙 氨 酸 谷 氨 酸 丝 氨 酸