正宗发糕米
杂粮发糕做法大全：老师傅的10款秘方，营养好吃还简单，建议珍藏
杂粮发糕做法大全：老师傅的10款秘方，营养好吃还简单，建议珍藏要说养生，老百姓常说，五谷杂粮，最养人！中医更说，一周内吃三次左右的粗粮，不但能提高人体新陈代谢，还对人的精气神有很大助益。
今天就为大家分享10种粗粮发糕的配方，做法家常，一学就会。
重要的是蒸着吃，又香甜又蓬松，好吃还不上火。
我基本上每周都为家人做上一锅，小朋友特喜欢吃！01.面包要软，比蛋糕还好吃的的南瓜红枣发糕！食材准备：南瓜 450克、面粉 200克、干酵母 3克、鸡蛋 1颗、红枣 15克、白糖 60-80克、牛奶 60克；做法步骤：1.南瓜去皮切块，上锅蒸煮，蒸熟后捣成泥。
2.然后倒入牛奶，酵母，打入鸡蛋，白糖，搅拌成泥。
再筛入面粉，搅拌均匀，倒入八寸活底蛋糕模，静置30分钟，自然发酵。
3.上锅冷水蒸，蒸35分钟，出锅，倒扣在铁架上，待自然冷却后脱模后即可食用。
02.香甜绵软的红糖红枣发糕！食材准备：中筋面粉 200克、红糖 50克、酵母 3克、鸡蛋 1个、红枣 10颗；做法步骤：1.红糖用温水化开后，倒入酵母，搅匀。
2.面粉中打入一个鸡蛋，倒入红糖酵母水，用筷子搅拌到无干粉。
用电动打蛋器打10秒左右，打到很细腻（没有电动的就手动打）。
3.模具内刷一层油，倒入面糊，抹平，放入温水锅中，发酵至两倍大。
4.红枣切开去核，有规律地放在面糊上。
放进蒸锅，大火烧开后改中火，蒸15～20分钟，放凉后脱模即可。
03.玉米发糕食材准备：玉米粉 100克、面粉 100克、牛奶 150克、酵母 2.5克、泡打粉 3克、细砂糖 30克、红枣等干果适量；做法步骤：1.面粉、玉米面、泡打粉、糖，酵母混合均匀，倒入牛奶，揉成面团2具中涂上一层薄薄的油，然后将面团放入模具中，发至两倍大，表面许多小泡，大约一小时，摆上红枣、枸杞和葡萄干等干果。
3.开水上锅蒸20分钟，熄火焖5分钟。
放凉后，脱模切块即可。
04.红糖开口版发糕食材准备：普通面粉250克、红糖80克、温水200克、酵母3克、红枣碎 10克；做法步骤：1.红糖里加入酵母，倒入温水搅匀化开。
大米发糕的做法和配方
大米发糕的做法和配方
材料：
- 大米粉：200克
- 白砂糖：100克
- 水：250毫升
- 泡打粉：1茶匙
- 植物油：适量
做法：
1. 将大米粉和泡打粉混合在一个大碗中。
2. 在另一个锅中，将水和白砂糖煮沸，直到糖完全溶解。
3. 将糖水慢慢倒入大碗中的大米粉和泡打粉混合物中，同时搅拌。
确保全程搅拌，以免出现结块。
4. 将混合物倒入蒸锅或蛋糕模具中。
如果使用模具，请先在内部涂抹一层薄薄的植物油，以防粘连。
5. 将蒸锅搁置在旺火上，蒸煮约15-20分钟，或直到蛋糕完全煮熟。
用竹签插入蛋糕中心，如果拔出时没有粘附物，则表示已煮熟。
6. 关火，稍等片刻让蒸锅里的热气散发出去。
7. 使用铲子或刀子轻轻将蛋糕从模具中取出，放在凉架上自然冷却。
8. 冷却后，用刀子切成适合大小的小块，即可食用。
温馨提示：
- 糖水的量可以根据个人口味调整。
- 若喜欢糯米口感，可以将大米粉替换为糯米粉。
- 大米发糕可以直接食用，也可以搭配蜂蜜或自己喜欢的酱料，增添口味。
纯大米面发糕的做法
纯大米面发糕的做法
现在物资丰富，不光是食材还是零食都是各种各样的，让人一下子挑花眼都不知道要吃什么好，也正是因为如此，不少朋友都发现还是记忆中的那个味道最好，而今天要说的发糕就是这样一个让人有着美好回忆的点心，可是现在外面的发糕好像加入了些其它的东西，所以想要还原记忆里的味道还是自己动手吧，下面就来说说纯大米面发糕的做法。
纯正大米发糕的做法一、
主料：大米粉100g面粉100g辅料：泡打粉5g，酵母2g，温水180g
步骤：
1、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2、将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团。
3、取出面团整理成形。
4、取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
5、发酵至2倍大。
6、开水上锅，大火蒸30分钟。
7、蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
纯正大米发糕的做法二、
材料：
大米、米浆、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿;
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆;
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子;
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀;
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵(夏天室温下就可以);
6、米浆发酵好的样子;
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵;
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
只用大米做的懒人米糕
只用大米做的懒人米糕关于《只用大米做的懒人米糕》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
用稻米制成大米糕，不仅营养成分作用好，并且做起來非常简单，具备一定的推动胃口的功效，在调理脾胃层面的实际效果也很好，在做以前应当把稻米放进温开水里边侵泡一晚，最好是可以在微波加热里边，微波炉加热里边加温，随后变成熟粘米粉，此刻再添加适量的生粘米粉，最终添加适量的糖，随后添加适量的酵母菌开展发醇。
仅用稻米做的懶人米发糕原材料：稻米200克、水100克、白砂糖20克、酵母菌2克、温30克方式/流程1、200克稻米清洗侵泡一晚。
2、将稻米控干水分放进多功能料理机中，添加100克水弄成粘米粉。
3、取50克米桨放进海碗中，送进微波炉30～60秒至熟，（我们家微波炉温度较为低，我加温了一分钟），溫度高的建议30秒就行，或者上锅蒸十多分钟至熟。
法4、它是加温后熟粘米粉的模样，（假如你加温后的熟粘米粉很干有点硬，表明加温已过，事后拌和会很艰难）。
5、熟婴儿米糊中再添加120克生粘米粉渐渐地的翻拌，这一步需要点细心。
6、另取一小碗添加30克温开水，5克盐，2～3克酵母菌翻拌。
7、把酵母菌液體倒进熟婴儿米糊中。
8、翻拌。
9、蒙上保鲜袋和湿纯棉毛巾，放进溫暖处或烤箱发酵40～60分钟。
10、发醇好的婴儿米糊呈蜂巢状。
11、将发醇好的粘米粉再倒进别的粘米粉里翻拌,添加剩余的15克盐再度发醇40~60分钟，闻着有股米的芳香没什么怪味儿就恰好，发醇过度的婴儿米糊会有异味儿，口味不太好。
12、它是彻底发醇好的模样（这个是2倍的量）13、最终把发醇好的粘米粉倒进摸具里，（磨具内涮上一层薄薄出模膏或菜油），装七八分满的模样，盖上锡箔纸，要不有碳酸饮料滴上来，火灾蒸15分鐘就可以。
14、松松软软的米发糕起锅了,开吃吧~15、也可添加枸杞子、大枣或龙眼肉等喜爱的坚果~常见问题一部分粘米粉烫熟是以便发制更为充足，做出去的米发糕更为绵软。
生、熟粘米粉一定要翻拌,假如太干燥能够加适当冷水调均匀。
传统大米发糕做法？
传统大米发糕做法？关于《传统大米发糕做法？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大米发糕的传统式作法实际上是用稻米发醇制做成的一种中式点心，大米发糕不但颜色雪白，并且口味也是十分柔软甘甜，是十分爽口的，并且很受大伙儿的钟爱，很多人用大米发糕来作为尽早，还一些追求美丽的人员减肥瘦身也把大米发糕作为是正餐来服用，那传统式大米发糕作法是什么呢？下边详细介绍传统式大米发糕作法。
传统式大米发糕作法原材料：稻米、粘米粉、白砂糖、酵母菌。
作法：1、稻米清洗侵泡一宿；2、将稻米放进食品加工设备中，加小量水打磨抛光成粘米粉；3、取小量粘米粉各自放进一个海碗和一个小盘子中，海碗的放进微波炉加热中加温30秒-60秒的模样；4、随后将海碗中的熟粘米粉倒进生粘米粉中搅拌均匀；5、小盘子的粘米粉中放白砂糖和酵母菌翻拌，放进溫暖处发醇（夏季室内温度下就可以）；6、粘米粉发醇好的模样；7、将发醇好的粘米粉再倒进其他粘米粉里，搅拌均匀，再度发醇；8、最终把发醇好的粘米粉盛入磨具里，上锅火灾蒸15分鐘就可以。
做菜方法这一糖份蒸出去的米发糕，糖度适度，可依据本人口感调节白砂糖的使用量。
蒸熟的米发糕能够冷冻、冷藏或冷冻，服用时复蒸就可以恢复原样。
友情提示：1、制做一切一种发糕，面糊或是粘米粉的醒面時间要充足，在常温下下将它发到原来1-2倍大时，即可假如蒸，全线要开火灾，保证一定量的水蒸汽。
2、面糊中放进适当的坚果（蓝莓干、枣仁），吃起來口味会更加丰富多彩些，此外白砂糖尽量少放，轻度带点糖度就可以。
3、粘米粉中适当的添加些小麦面粉，可提升它的黏稠度，黏性会更好些，它是大家小结出去的工作经验。
发醇后的米糊粘米粉直到发醇好后，拿出来你也就能够嗅到浅浅的香清甜味了，此刻离取得成功也很近了，但别着急，我们先再次看一下这发醇全过程中究竟发生了些哪些。
发酵剂中，酵母是一种兼性厌氧菌，换句话说能在有氧运动标准下和无氧运动标准下生长发育，在有氧运动标准下生长发育快速，能快速繁育，造成很多二氧化碳，在厌氧发酵标准下也可以造成二氧化碳，另外还造成乙醇。
高压锅做发糕的方法
高压锅做发糕的方法
高压锅做发糕的方法如下：
材料：
- 200克低筋面粉
- 150克白糖
- 3个鸡蛋
- 100毫升牛奶
- 50克黄油
- 5克泡打粉
- 适量水
- 适量油
步骤：
1. 将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛备用。
2. 将鸡蛋和白糖放入一个容器中，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
3. 在打发好的鸡蛋糊中加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。
4. 将面粉混合物分次加入到鸡蛋糊中，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。
5. 取一个高压锅，加入适量的水，并放上一个蒸架。
6. 将发糕糊倒入蒸架内的模具中，注意不要装得太满，留出一些空间给糕体发酵。
7. 将蒸锅盖好，将火力调至最大，待高压锅开始有蒸汽冒出时，再开小火蒸煮
15-20分钟。
8. 关火，等待压力释放完全，打开高压锅盖，用牙签插入糕体，如果插出时没有粘糊，就表示熟透了。
9. 将发糕取出，放在一个架子上晾凉，然后用刀子将发糕从模具中推出。
10. 可视个人口味，在表面刷上一层食用油，增加光泽。
11. 切成块状，即可享用。
温馨提示：蒸发糕的时间可能会因个人的高压锅而有所不同，请根据具体情况调整蒸煮时间。
不含面粉纯小米发糕
不含面粉纯小米发糕
历史悠久的小米发糕，是许多人的最爱，它以其香嫩可口的口感而著称。
然而，最近发现，有些小米发糕却含有面粉，让人们惊愕不已。
但有一款可口的小米发糕，它是完全不含面粉的，可以放心食用。
那就是不含面粉纯小米发糕。
它由精选的优质小米烘焙而成，拥有良好口感和营养价值，而且还含有丰富的维生素和矿物质，是全家尤其是小朋友的营养发糕。
无论是在家和朋友们品尝，还是送礼，这种美味的小米发糕都是不错的选择。
小米发糕的制作过程又简单又容易，只需要将小米放入搅拌器中搅拌到达成稠糊状，然后加盐、糖等调味料，最后放入模型中烤熟即可。
最后，吃上一口嫩滑可口的小米发糕，营养丰富又美味，一定会吃出所有的满足感。
此外，小米发糕的功能也是非常丰富的。
首先，它具有预防贫血的功能，因为它还含有丰富的维生素，有助于血液的代谢，促进血液的循环，达到预防贫血的效果。
其次，它也可以调节人体免疫力，因为它含有大量的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，保护抵抗疾病。
此外，它还可以起到抗氧化作用，可以有效抑制自由基的产生，减少人体受到损害。
总而言之，不含面粉纯小米发糕是一款内外兼俱、营养丰富、口感细腻、深受欢迎的美味佳肴。
它不仅可以直接吃，还可以用来制作美食，还可以拿来送人。
它可以满足不同的口味和需求，作为一种健康的食品，它无疑应得到更多的关注和欣赏。
做米发糕需要注意什么
做米发糕需要注意什么做米发糕是一道传统的中国甜点，制作过程中有一些需要特别注意的地方。
下面是做米发糕需要注意的几点：1. 米的选择：制作米发糕需要选择糯米，因为糯米含有较多的淀粉，能够使糕团更加黏稠。
在选购时，要选择颗粒饱满、外观洁白的糯米，避免有杂质和虫卵。
2. 米的浸泡时间：在制作米发糕前，需要将糯米提前浸泡，使其充分吸收水分，增加糯米的黏性。
一般来说，糯米的浸泡时间为3-6小时，时间过长会使糯米过于软烂，时间过短则会导致糕团过于硬实。
3. 米的水分控制：在蒸制糕团之前，需要控制好糕团的水分。
如果水分过多，会导致糕团松软，影响口感；如果水分过少，糕团会过于干硬，不易入口。
一般来说，加入的水分应该略多于米的重量1/3左右。
4. 糕模的选择：米发糕可以使用各种形状的糕模制作，例如圆形、方形、花形等。
在选择糕模时，要注意其材质是否符合食品卫生标准，可以选择不粘糕模，方便脱模。
同时，糕模的大小也要根据实际情况选择，使得糕体大小适宜。
5. 发酵条件：米发糕需要进行一定的发酵过程，以使糕团变得松软蓬松。
在发酵时，要注意室温和湿度的控制，一般来说，适宜的室温应该在25-30摄氏度左右，湿度保持在60%-70%的范围内。
可以利用发酵箱或者酵母粉来辅助控制发酵条件。
6. 蒸制时间控制：蒸制时间是制作米发糕非常重要的一步，过长或过短都会影响糕体的质地。
一般来说，米发糕的蒸制时间在15-25分钟左右，具体时间还要根据糕体的大小和具体蒸锅的性能来调整。
7. 函数适应：做米发糕时还需要考虑到食客的口味偏好和可能的过敏食品。
可以根据需求添加一些常见的调味品，如红枣、莲蓉、花生酱等。
同时，要注意到某些人对某些食材可能有过敏反应，应避免使用这些食材。
8. 保存和食用：做好的米发糕应该及时食用，以保持其鲜嫩的口感。
如果有剩余的糕体，可以将其放入密封盒中冷藏保存，尽量在24小时内食用完毕，否则会影响口感。
同时，避免将米发糕暴露在阳光下，以免变质。
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正宗发糕米
关于《正宗发糕米》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
米发糕是很普遍的中式点心，是很受大伙儿热烈欢迎的，米发糕是用稻米发醇而成的，米发糕吃起來不但柔软清甜，并且营养成分也是很丰富多彩的，米发糕平常制做起來也是非常简单的，针对喜爱制做的特色美食的人而言，自己制作的米发糕不但可能增加煮饭的快乐，还能提升自己的烹饪技术，那正宗发糕米的作法是什么呢？
作法一
原材料：
富强粉500克。
馅糖50克、老酵75克。
白砂糖500克、动物油300克、蜜桂花树10克、白芝麻面50克、小苏打10克作法
做法：
糯米粉1/3杯、小麦面粉是糯米粉的1/4、发孝粉1/4tsp混和，筛匀。
糖用冷水大约1/3杯融化，倒进粉剂中调成婴儿米糊不必太稀，置放15分鐘上下。
婴儿米糊倒进刷了油的碗中，七分满就可以。
表层能够撒些果干蓝莓干碎这类的。
作法二
原材料：
富强粉500克。
馅糖50克、老酵75克。
白砂糖500克、动物油300克、蜜桂花树10克、白芝麻面50克、小苏打10克。
做法：
1．醒面。
小麦面粉置案上，中央刨一凹痕，先放进麦芽糖和水，用劲揉和匀称，加上老酵于在其中，又揉。
揉匀后，放进缸钵内，用白湿抹布盖着，静放发醇90至100分鐘。
观其容积澎涨到一倍就可以。
2．蒸糕。
取下面糊置案上，加小苏打粉、50克白砂糖、75克动物油，揉匀，铺平。
再擀成纸壳厚的片，抹以面糊状的动物
油，卷作圆柱状，再揉成小指般粗的条，切发展约13公分的节。
将全部面节匀称放入笼屉，用灶火一气煮熟。
取下后趁着热抖散，即成糕丝。
3．炒糕。
炒菜锅置灶火上，放动物油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻地炒转，待油渗入糕丝，马上将锅端离火口，撤白砂糖、蜜桂花树，用筷子轻轻地合匀，出锅盛盘里，再撤上白芝麻面即成。
作法三
做法：
1. 米发糕预拌粉放水立即混和匀称，无颗粒物就可以。
2. 拌和好的粘米粉盖上外盖或揉弄保鲜袋，置放在30-35℃的自然环境下，发醇12钟头上下。
3. 发醇好的粘米粉，添加白砂糖拌和至白砂糖彻底融解，随后添加米发糕专用型发孝粉搅拌均匀，就可以装模（盘）空气煮制。
一、秘方问题
1. 制做盛开米发糕时: 米发糕预拌粉：水=1:1.1。
a. 粘米粉的砂浆稠度相关，越稠的粘米粉制做的米发糕盛开实际效果越好；
b. 放糖量有关系，一切正常状况下，放糖量越大盛开实际效
果越好；
C.和磨具的关联，磨具的边沿和底端越贴近斜角，盛开的实际效果越好；
d.和磨具的高宽比也是有一定关联；
2. 制做股票大盘的（一整块）米发糕：米发糕预拌粉：水=1:1.1—1.2。
3. 米发糕预拌粉放水后，搅拌均匀，无颗粒物就可以。
营养成分
富强粉关键营养元素有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物等;便于消化，有改进贫血、提高免疫力、均衡营养成分消化吸
收等作用。
1、增强免疫力:蛋白：是保持免疫力功能最重要的营养元素，为组成白血球低和抗原的关键成分。
2、补血补气养血：适合皮肤颜色沒有光明，丧失白里透红、手脚冰凉的群体。
3、营养均衡：碳水化合物化合物组成机体的关键物质,人体脂肪推动这种脂溶性维他命的消化吸收。