广西发糕的做法和配方
传统发糕的做法和配方
传统发糕的做法和配方
传统发糕的做法和配方
传统发糕始于唐朝，经过千年的发展和传承，今天成为中华饮食文化
中的一种瑰宝。
口感蓬软、香甜，食用后能够增加人体能量和营养素，深受民众的喜爱。
以下是传统发糕的做法和配方。
材料：
1.糯米粉 200克
2.清水 250克
3.白糖 100克
4.发粉 5克
5.葡萄干 50克
6.蜜枣 50克
7.枸杞 20克
8.蒸锅
步骤：
1.将糯米粉过筛，倒入清水中搅拌均匀，然后加入白糖和发粉，再搅拌至无颗粒状。
2.将葡萄干、蜜枣和枸杞用水泡软，再加入糯米粉中搅拌均匀。
3.将混合好的面糊倒入蒸锅中，大火蒸20分钟，取出待凉。
4.凉透后，用刀切成小块即可食用。
技巧：
1.混合面糊时要搅拌均匀，避免出现颗粒状。
2.蒸的时间不宜过长，否则会使口感过干。
3.将葡萄干、蜜枣、枸杞加入面糊中，能够增加口感丰富度，增加营养价值。
营养价值：
传统发糕主要成分为糯米粉、白糖和发粉等，这些成分不仅有助于增
加人体能量，还富含多种营养素，如碳水化合物、蛋白质、维生素B 等。
此外，瑞士研究人员还发现，糯米粉能够帮助减缓胃肠道对葡萄
糖的吸收和转化，从而降低血糖，为糖尿病患者提供了一种健康食品
选择。
传统发糕的口感独特、营养丰富，是中华饮食文化中的一道美味佳肴，希望喜爱美食的朋友们可以尝试一下，享受这份独特的美味！。
发糕教程_
发糕教程
今天给大家分享一个简单而美味的发糕（蒸糕）的制作方法。
这款发糕口感绵软，香甜可口，而且制作过程并不复杂。
下面就来看详细的制作步骤吧！
材料：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖80克
- 低筋面粉100克
- 泡打粉1茶匙
- 牛奶100克
- 玉米油20克
- 香草香精几滴（可选）
步骤：
1. 先将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。
2. 将低筋面粉和泡打粉过筛，加入步骤1中的蛋糊中，搅拌均匀。
3. 将牛奶和玉米油一起加入面糊中，继续搅拌均匀，直至没有颗粒状的面粉出现。
4. 如果喜欢，可以加入几滴香草香精，增添香气。
5. 准备一个蒸锅，加水烧开。
6. 将面糊倒入已经准备好的蒸糕模具中，填充至八分满即可，因为发糕会在蒸的过程中膨胀。
7. 将蒸糕模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸12-15分钟，至熟透。
8. 打开锅盖，用牙签或筷子插入发糕中心，如果没有黏糊状物沾在上面，就表示发糕已经蒸熟了。
9. 取出蒸糕模具，稍微放凉后，用小刀沿着模具边缘切割，使发糕充分从模具中脱离。
10. 将发糕倒扣在盘子上，去除底部的纸张或模具，即可食用。
这是一份简单又美味的发糕制作方法，希望大家会喜欢。
您也可以根据个人口味的喜好，加入其他调料，例如蓝莓、巧克力碎片等，制作出不同口味的发糕。
祝您制作成功，享受美味的发糕！。
发糕的制作流程
发糕的制作流程如下：
食材：糯米粉500克、白糖200克、牛奶2袋、植物油30克、泡打粉6克、小苏打3克、红枣、葡萄干若干。
具体步骤：
1，将糯米粉，白糖，泡打粉，小苏打放一起拌均匀。
准备一个稍大的盆，倒入所有材料。
2，倒入牛奶搅拌均匀无颗粒。
表面撒上红枣片和葡萄干。
3，盖上盖子放冰箱冷藏一个小时，让面团发酵至原来两倍大。
4，蒸锅放水，放蒸帘，将做好的发糕生柸放好，表面保持一定的距离。
表面盖上潮湿的屉布，大火烧开锅，转中火蒸30分钟左右。
关火后别立即开盖，焖5-10分钟。
小贴士：如果想要颜色好看，可以在发酵时在面团上抹一点可可粉或抹茶粉。
如果想要表面装饰好看，可以撒上坚果碎或者干果碎。
如果想要口感更丰富，可以添加果酱或巧克力酱等。
制作发糕需要注意以下几点：
1，发糕的面团要经过冷藏发酵，这样处理能让面团更加松软。
2，蒸煮的时间要控制好，不要过短，否则会影响发糕的口感和质地。
3，制作发糕的食材可以根据自己的口味来调整，但需要注意添加的干果等食材要切碎或弄成小块状，方便食用。
总之，发糕是一种简单易做、口感松软的糕点，适合各个年龄段的人群食用。
如果你喜欢甜食，不妨尝试制作一些发糕来享受美食的乐趣。
怎么做发糕又松软又好吃
怎么做发糕又松软又好吃发糕是我们常吃的一种主食，它吃起来非常的松软，营养价值也比较高，一般里面会有玉米面和白面在促进消化，促进肠胃健康，都能发挥一定的作用，而且吃起来味道比较香甜，可以说是老少咸宜，做的的时候最重要的就是要保证又松软又好吃。
诀窍就在于要适当发酵一下。
干料：普通白面1杯，黄色玉米面1杯，糖1/2杯(可少放，根据自己口味)，泡打粉2小勺，盐1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯液体原料：鸡蛋1个或2个，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一种食用油即可)1/3杯，黄油(融化)1/2--1/4条(也可不用) 做法1、将上述"干"料放入一容器内拌匀，另准备一容器放入"液体"原料打匀，一定要将鸡蛋打泡发，打鸡蛋最好分开打，打蛋清时分次加糖容易打发。
2、将"液体原料"放入"干料"容器内拌匀成稀面糊，拌匀后将其倒入专用微波炉容器里，容器底和四壁先刷上一层油，倒入后振荡一下容器，让大的气泡出来，然后将其静置醒发。
3、将醒好的半成品盖上盖放进微波炉(根据自家微波炉来设定火力和时间，我是中火8分钟即可，也可高火5分钟)设定好时间即可烘烤。
pS：你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间。
用牙签插入发糕中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。
小诀窍食品用料你可以增添别的原料，比如：核桃粉，还可以加上红枣、松仁一些别的果脯在里面，总之，喜欢什么就随自己加，哦，对了，还可以用蒸的方式来做，蒸的就湿润些啦! 做发糕用什么面粉高筋面粉肯定是不行的,不够松软。
一般用低筋粉或中低筋粉。
发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。
发糕的做法和配方
发糕的做法和配方
材料:
- 200克糯米粉
- 50克糖
- 100毫升水
- 50克红豆馅
- 适量葡萄干
- 适量蓝莓
- 适量蜂蜜
步骤:
1. 将糯米粉和糖放入一个容器中，慢慢地加入水，边倒边搅拌，直到成为糊状。
2. 将红豆馅分成小团坯，然后将其包裹在糯米糊里，确保红豆馅完全被糯米糊包裹。
3. 准备一个蒸锅，将蒸锅里的水烧开。
4. 将包裹好红豆馅的糯米糊放在蒸盘中，用铺有薄布的蒸锅盖住蒸盘。
5. 将蒸锅置于烧开的水上，用中火蒸15-20分钟，直到发糕熟透。
6. 取出蒸好的发糕，放凉后切成小块。
7. 可以根据个人口味，加入葡萄干、蓝莓等水果，再用蜂蜜调味即可。
温馨提示：根据个人喜好，还可以加入糖桂花、核桃等作为额外的配料。
发糕的做法和配方
发糕的做法和配方发糕是北方人比较喜欢吃的一种主食，发糕的主要食材是白面和玉米面，另外再准备适量的白砂糖就能够制作了，首先要发酵，在发酵的过程当中要注意水分的掌握，水不能太多，也不能太少，发酵好以后，然后开始蒸，这样就能蒸出美味的发糕，下面就来了解一下发烧的做法和配方。
发糕的做法和配方用料自发粉500g；赤砂糖(或者红糖)200～250g；清水500g 做法赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下，将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化，待烧开后继续烧1～2分钟，糖水煮好后关火晾温。
(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。
(不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以，这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮))将晾温的糖水分次加入面粉中，边用筷子搅拌边加，搅拌动作可随意，加至面糊能流动，浓稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，搅拌到面糊上劲且用筷子能捞起来就差不多了，即用筷子挑起面糊会自由慢慢落下即可，搅拌过程大概用了十几分钟吧，累的话可以搅拌一段时间休息一下再继续。
据说搅拌次数越多开花越大越美哦。
(做发糕液体的量不能太大了，太稀也会影响导致不开花的)搅拌好的面糊放置一边静置40分钟左右(不赶时间的话也可以静置一小时以上，冬天温度低可以用温水隔着静置；夏天温度高需要缩短静置时间否则会发酵过度出现酒味的。
)；随后便可蒸锅内放水同时把小碗放架子上，盖锅盖开大火烧开。
待水开以后，把静置好的面糊用筷子再搅拌几下，然后舀入蒸锅小碗里，量看自己喜欢，七分至十分满都行，装好以后盖上锅盖用大火蒸，水开计时35～40分钟即可。
做法二材料：面粉150g、鸡蛋1个、红糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、温水110ml、食用油少许1.面粉150g称重后加入1g泡打粉搅拌均匀，1.5g酵母粉中加50ml温水化开后静置10分钟，碗中倒入60ml温水加5g白糖、25g红糖化开后打入一个鸡蛋搅拌均匀（化酵母粉的温水温度不要太高，以免将酵母烫死，家里没有量杯的可用电子秤来称水，1g=1ml）；食材2.将红糖水和酵母水都倒入面粉中，用打蛋器搅拌至无明显颗粒；面糊3.蒸发糕的容器底部和侧面都刷上一层食用油，倒入调好的面糊，蒸锅中倒入足量的清水中火烧2分钟后关火，将发糕放在蒸锅的蒸笼上盖上盖子发酵至两倍大（蒸锅中的水先加热2分钟利用热气来发酵会快一点）；发酵4.红枣和葡萄干用温水浸泡十分钟后洗净，将红枣用刀对半切开去核；红枣、葡萄干5.将红枣和葡萄干铺在发酵好的面糊上，大火烧开上汽后蒸20分钟关火，焖3分钟再开盖出锅，脱模后切块即可享用美味（我倒的面糊比较少，没那么厚，蒸制时间少，如果用大容器来做，面糊厚的话要将蒸制时间调整的长一些）。
发糕的做法松软又好吃的做法和配方
发糕的做法松软又好吃的做法和配方发糕的做法松软又好吃的做法和配方 1
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
发糕的做法松软又好吃的做法和配方 2
主料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML 做法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
发糕的制作方法
发糕的制作方法
1、将面、玉米面和泡打粉拌匀，鸡蛋打散加糖。
2、蛋液加入面粉中，加牛奶和成面糊，醒发两小时，加入枸杞。
3、抹上蜂蜜，取一盘子，盘底抹上花生油，放入锅中蒸20分钟，蒸好后即可。
4、发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。
其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。
另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。
配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。
其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
第 1 页共1 页。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
广西发糕的做法和配方
广西发糕，是广西新鲜的一种糕点，历史悠久，受到普遍的欢迎。
它有浓郁的香味和酥软的口感，非常有风味，是传统的美食，具有浓浓的地域特色。
首先，准备材料：面粉1 杯，白砂糖3/4 杯，牛奶1 瓶，泡打粉1／2 小匙，
蛋液2 个，猪油50 克。
其次，开始制作：将泡打粉溶解在牛奶中，然后筛入面粉；将砂糖和猪油加入蛋液中搅拌均匀；将两种面糊混合搅拌均匀，直至无颗粒，最后待入模后浇上蛋液。
最后，烤30 分钟左右，即可享用诱人的广西发糕。
广西发糕，略带甜味，吃上去入口酥脆，勾起了许多人的回忆。
它的香气四溢，芬芳滋润，母亲的厨艺、父亲的护理，舌尖细细浅浅地长长地回味，是一份不可多得的回忆和珍贵的情感。
本菜品便捷易做，而且具有很高的营养价值，是偶尔品尝的很好的补充食物，十分适合小朋友和孕妇们。
此外，由于它浓郁的香气和特有的风味，为棒状食品赋予了广西独特的乡土特色，受到了广大消费者的一致好评。
总而言之，广西发糕是一道美味可口的传统美食，具有浓浓的地方特色，口感酥脆，而且又容易制作，此外营养价值也很高，深受广大消费者的喜爱，无论是游客还是居民都喜欢将它作为美食口味和特色小吃进行分享。