怎样做发糕才松软好吃
10种发糕，做法简单,营养好吃
10种发糕，做法简单,营养好吃1.红糖红枣发糕红枣 110克；白糖100克；鸡蛋 4个；低粉180克；泡打粉7克；小苏打4克；玉米油70克[ 做法 ]1.红枣去核用水煮透，有点粘糊糊的样子。
2.红枣捞出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化红枣烂。
3.加入鸡蛋打至大泡沫，无需打发。
4.筛入180克低粉、泡打粉、小苏打，快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。
5.加入玉米油依然快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。
6.烤盘铺好硅油纸，面糊倒入烤盘撒上白芝麻。
160℃40分钟左右。
烤至 30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住，防止颜色太重。
烤好的蛋糕用手一拍很有弹性的！10种发糕，简单一蒸，做法简单 ,营养好吃不上火！小贴士这款蛋糕也可以用中筋粉做的（就是普通面粉），低粉比较松软。
油也可以用调和油或者家里吃什么油就用什么油，玉米油相对来说好一点没有味道。
2.蔓越莓发糕食材：中筋面粉320克红糖90克水250克蔓越莓适量酵母4克泡打粉3g鸡蛋一个白糖20克1. 准备好材料把酵母用50克的水泡的步骤2. 200克水加入红糖和白糖小火加热下糖溶解搅拌均匀3. 把泡打粉加入面粉中4. 等红糖水凉却后倒入面粉中，要是温度太高的话会烫死酵母5. 用厨师机把它搅拌均匀，也可以用打蛋器把它搅拌均匀6. 加入一个蛋和酵母搅拌均匀7. 模具涂油，倒入模具中发酵8. 现在的天气常温就可以了发酵一个小时这样，发酵过猛的话面糊会发酸，发酵完以后加入蔓越莓，然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖9. 成品非常漂亮也没塌陷3.熊猫豆发糕食材：120g低筋面粉80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
做法：1）准备熊猫豆；2）熊猫豆浸泡6小时；3）放入锅中；4）煮至豆皮开裂；5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；6）面粉、玉米粉；7）将玉米粉、面粉；8）糖混合在一起；9）放入酵母、水；10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。
南瓜发糕怎么做才松软 做发糕用热水还是冷水和面
南瓜发糕怎么做才松软做发糕用热水还是冷水和面
南瓜发糕是一种很美味的粗粮食物，口感清甜，做起来也比较简单，适量的食用对身体也是有好处的，那么南瓜发糕怎么做才松软呢?
一、南瓜发糕怎么做才松软
材料：南瓜、糖、酵母粉、面粉、蜜枣。
1.南瓜去皮去籽，然后切放入到锅中，等到蒸熟之后，将蒸好的南瓜压成泥，再根据自己的喜好，决定是否需要在其中加糖。
2.等到南瓜泥凉温了，在其中加入酵母粉搅拌均匀。
3.再在南瓜泥中加入面粉，边加入的同时，应该边搅拌，如果说面揉的比较软，这时候就会更方便起发了。
4.把揉好的面团放在暖和的地方，等到醒到2到3倍大的时候，再在其中嵌上蜜枣，凉水上锅蒸，用大火烧开，转成中火烧30min。
5.关火5分钟后再打开盖子，防止回缩的情况产生，之后就可以切块食用了。
二、做发糕用热水还是冷水和面
1.首先在调面糊的时候水量必须要把握好，不能过多，也不能过少，应该让面糊保持一个稀稠适中的状态下。
2.夏天可以用凉水，而在其他季节则需要用40度以下的温水去和面。
3.小米面的总量一定不能超过面粉的，我最好是保持一比一的比例，否则就会影响发酵，导致南瓜发糕的口感变得更粗糙。
三、南瓜发糕发酵多久合适
在做南瓜发糕的时候，南瓜糊是应该调成比较稀的，然后再将南瓜糊放入密封容器内，最好是在室温条件下放置2-3小时进行发酵，等到出现了体积膨胀一倍的情况，再选择隔水去蒸上20分钟就可以了。
怎么做发糕又松软又好吃
怎么做发糕又松软又好吃关于《怎么做发糕又松软又好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
发糕是我们经常吃的一种正餐，它吃起來十分的绵软，营养成分也较为高，一般里边会出现棒子面和白面粉在促消化，推动胃肠身心健康，都能充分发挥一定的功效，并且吃起來味儿较为甘甜，能够说成老少皆宜，做的的情况下最重要的便是要确保又绵软又美味。
技巧就取决于要适度发醇一下。
颗粒料：一般白面粉1杯，淡黄色棒子面1杯，糖1/2杯(能少放，依据自身口感)，发孝粉2勺子，盐1/2勺子，蓝莓干，枸杞子1杯液體原材料：生鸡蛋1个或2个，牛乳1杯，纯蜂蜜1勺，油(一切一种植物油就可以)1/3杯，无盐黄油(溶化)1/2--1/4条(也可无需)作法1、将所述"干"料放进一器皿内翻拌，另提前准备一器皿放进"液體"原材料打匀，一定要将生鸡蛋打泡发，打鸡蛋最好是分离打，打蛋清时候次放糖非常容易消磨。
2、将"液體原材料"放进"颗粒料"器皿内翻拌成稀面浆，翻拌后将其倒进专用型微波炉加热器皿里，器皿底和四壁先刷上一层油，倒进后震荡一下器皿，让大的汽泡出去，随后将其静放醒面。
3、将醒好的半成品加工盖上盖放入微波炉加热(依据自己微波炉加热来设置火力点和時间，我是低火8分鐘就可以，也能高火5分鐘)设置好時间就可以烤制。
PS：你能依据自己微波炉功率尺寸来调整时间。
用木签插进发糕管理中心，假如木签拔出来时是干净时提醒已熟。
小技巧食品用材你能增加其他原材料，例如：核桃粉，还能够再加大枣、松子一些其他果干在里面，总而言之，喜欢什么就随自身加，哦，正确了，还能够用蒸的方法来做，蒸的就潮湿些啦!做发糕用哪种小麦面粉高筋粉肯定是不好的,不足绵软。
一般用低筋面粉或中低筋面粉。
发糕原材料可以用糯米面,棒子面,一般的小麦面粉，黑米粉等，随后再再加各种各样调料许多，可依据自身口感适度加上.在网上作法许多，不一样小麦面粉配制做出去的口味都不一样。
湖北发糕的做法和配方
湖北发糕的做法和配方嘿，各位吃货朋友们，今儿咱们来聊聊一道让人念念不忘的地道美食——湖北发糕！这玩意儿，简直就是早餐界的温柔乡，软糯香甜，每一口都是满满的幸福感。
不信？听我慢慢给你道来。
首先，咱们得准备材料，就像搭积木一样，每样都不能少。
主料嘛，自然是那洁白如玉的糯米粉，它是发糕的灵魂，少了它可不成。
再来点儿粘米粉，跟糯米粉手牵手，让发糕的口感既有嚼劲又不失细腻。
还有白糖，那可是甜蜜的源泉，放多少全看你对甜度的喜好，但记住，适量才是王道，过犹不及哦。
说到这，别忘了酵母粉，它可是让发糕“膨胀”起来的关键。
没有它，咱们的发糕就只能是个扁扁的小胖子，而不是那松软多孔的大家伙了。
对了，还得加点水，温水最好，就像给面团洗个热水澡，让它舒舒服服地醒发起来。
材料备齐，咱们就开始动手吧！先把糯米粉、粘米粉、白糖一股脑儿倒进大碗里，就像是给它们开个家庭聚会。
然后，温水里撒上酵母粉，搅拌均匀，再缓缓倒入粉堆里，一边倒一边用筷子搅拌，直到它们手拉手，变成一团黏糊糊的大家庭。
这时候，你可能会觉得手上黏黏的，别担心，这是发糕对你的初体验呢！接下来，就是等待的时间了。
把面团盖上湿布，放在温暖的地方，让它自个儿慢慢发酵。
这个过程就像是在等待一个惊喜，你时不时去瞅瞅，发现它一点点变大，心里别提多美了。
等它膨胀到差不多两倍大，表面出现密密麻麻的小气孔时，就说明它已经准备好了，可以下锅蒸了。
蒸锅里加水烧开，再把发酵好的面团放进去，大火蒸上个二十来分钟。
这期间，你可以做点别的事情，比如泡杯茶，或者看会儿电视，但别忘了时间，别让发糕等急了，它可是迫不及待想要展现自己的美味呢！终于，时间到了！打开锅盖的一刹那，一股热气夹杂着浓郁的米香扑面而来，那画面，简直是视觉和嗅觉的双重盛宴。
发糕表面金黄诱人，内部松软多孔，咬上一口，甜而不腻，软糯适中，简直是人间美味啊！这时候，你可以搭配一杯豆浆或者一碗粥，边吃边享受这美好的早晨。
也可以把它当作下午茶的点心，搭配一杯香浓的咖啡或者奶茶，都是极好的选择。
红糖发糕的制作秘诀揭秘
红糖发糕的制作秘诀揭秘红糖发糕是一道传统的中国点心，其松软的口感和香甜的味道深受人们喜爱。
要做出美味的红糖发糕，并非一件容易的事情。
下面将分享一些制作红糖发糕的秘诀，帮助您在家中轻松制作出香香甜甜的红糖发糕。
1. 配料准备制作红糖发糕的主要配料包括红糖、鸡蛋、自发粉、牛奶和植物油。
首先，确保准备所有配料的量是准确的。
2. 红糖选择红糖的选择对红糖发糕的口感和颜色有着重要影响。
建议选择颗粒较细、颜色较深的红糖，例如黑砂糖。
这种红糖会让发糕更加绵软，并赋予其独特的香甜味道。
3. 蛋液处理蛋液是红糖发糕中的重要成分，它能使发糕蓬松起来。
制作红糖发糕时，可以将鸡蛋打入碗中，稍加搅拌，然后过滤掉蛋液中的蛋白膜，这样能使蛋液更加细腻。
4. 糖浆的熬制糖浆是红糖发糕中十分关键的一步。
在熬制糖浆时，可以将红糖和适量的水放入锅中，以小火慢熬。
当红糖完全溶解且糖浆变得粘稠时，即可离火待用。
过程中需保持不断搅拌，以免糖浆糊底。
5. 干湿比例的掌握红糖发糕的口感取决于干湿比例的掌握。
在制作过程中，自发粉和红糖的用量需根据面糊的黏稠度进行相应调整。
通常情况下，将面糊调至浓稠状态，能使发糕更具弹性和湿润度。
6. 蒸煮技巧在蒸煮红糖发糕时，需事先将蒸锅加热至水开后再放入蒸盘，以免面糊接触到凉锅底而影响发酵。
同时，要保持火候的稳定，避免过早打开蒸锅盖，以免发糕下陷。
7. 发糕模具的选择选择合适的模具也对红糖发糕的成形有一定影响。
建议使用中空设计的圆形模具，这样能使发糕更加均匀被蒸熟，糕体更加绵软。
8. 高温蒸煮红糖发糕需要在高温下蒸煮才能使糕体蓬松起来，一般蒸煮时间为15-20分钟。
在最后一分钟，可以将火候调至大火，以增加糕面的亮泽度。
9. 冷却保存红糖发糕蒸煮完成后，将其取出待凉。
完全冷却后，用保鲜膜封好，存放在阴凉干燥处，以免受潮。
通过以上的制作秘诀，您可以在家中制作出口感松软、香甜可口的红糖发糕。
不仅可以作为美味的点心，还可以与亲朋好友分享，共同感受红糖发糕的独特魅力。
怎样让发糕有弹性？
怎样让发糕有弹性？
发糕是一种传统的中式点心，口感柔软，香甜可口，深受广大消费者的喜爱。
有时候我们会感觉发糕吃起来没有那么有弹性，不够Q弹。
如何让发糕做出有弹性的口感呢？
选择好面粉是制作发糕的关键。
面粉中含有的蛋白质质量和含量对面团的黏性和弹性都有影响。
因此，我们需要选择高筋面粉来制作发糕，这样可以提高面团的黏性和韧性，使得发糕更加有弹性。
在制作过程中需要掌握好发酵时间和温度。
如果时间太长或温度过高，会导致面团过度发酵、松软、失去弹性。
因此，在制作发糕之前需要注意控制好时间和温度。
一般来说，在室温下放置1-2小时即可达到适当的发酵程度。
第三点就是加工技巧了。
在和面的时候，需要充分揉捏面团，并且要通过反复揉捏拉伸来增加面团筋度和韧性，从而使发糕更加有弹性。
在蒸的时候也需要注意火候和时间，火候要适中，时间不能过长，否则会影响发糕的口感。
可以在制作发糕的时候加入一些辅料来增加口感和营养价值。
比如可以在面团中加入一些豆浆、芝麻等，这样可以增加面团的黏性和弹性，让发糕更加美味可口。
制作有弹性的发糕需要从面粉选择、发酵、加工技巧等多个方面入手，并注意掌握好火候和时间。
只有这样才能做出口感Q弹、香甜可口的美味发糕。
做大米发糕发酵的窍门
做大米发糕发酵的窍门以做大米发糕发酵的窍门为标题，写一篇文章。
大米发糕是一道传统的中国小吃，口感软糯，味道香甜，是很多人喜爱的美食。
而要做出口感松软、发酵均匀的大米发糕，有一些窍门是需要注意的。
一、选择适合的大米做大米发糕需要选择适合的大米，一般选用糯米或糯米和普通米的混合，比例为1:1。
糯米有较好的黏性，可以使发糕更加软糯。
二、浸泡时间掌握在开始制作发糕前，要先将大米进行浸泡。
浸泡时间要根据气温和水质来确定，一般在20-30分钟左右。
夏天温度较高，浸泡时间可以适当缩短。
三、发酵温度与时间发酵是制作发糕的关键步骤，影响着发糕的口感和味道。
发酵温度一般控制在30-35摄氏度之间，时间为6-8小时。
可以使用发酵箱或保温箱来控制温度，也可以利用家中的暖气或电饭煲的保温功能。
四、加入发酵粉在大米中加入适量的发酵粉可以加快发酵的速度，使发糕更加松软。
发酵粉的用量一般为大米重量的1-2%。
五、搅拌与蒸煮将发酵好的大米搅拌均匀，倒入蒸锅中，用中小火蒸煮。
蒸煮时间一般为30-40分钟，具体时间根据蒸锅和大米的多少来调整。
六、蒸煮后的处理当蒸锅中的发糕蒸熟后，可以用筷子或竹签插入发糕中，如果插出来的筷子或竹签干净无粘糊状物，则表示发糕已经煮熟。
蒸煮后的发糕需要晾凉后才能食用，这样口感更好。
七、保存方式如果做的发糕数量较多，可以将发糕切块后放入冰箱保存，可以保持口感的软糯和口感。
食用时，可以将发糕放入蒸锅中蒸一下，使其回到软糯的状态。
八、变化口味在制作发糕时，可以根据个人口味的不同加入一些调料，例如红枣、葡萄干、核桃等，这样可以增加发糕的口感和口味。
以上是做大米发糕发酵的一些窍门，希望对喜欢制作大米发糕的朋友们有所帮助。
通过掌握制作技巧，可以做出口感鲜美、松软可口的大米发糕，让您和家人朋友品尝到美味的小吃。
南瓜发糕的做法松软又好吃
南瓜发糕的做法松软又好吃
南瓜发糕是一款松软又好吃的点心，下面是制作方法：
材料：
- 南瓜：300克
- 鸡蛋：2个
- 细砂糖：100克
- 低筋面粉：200克
- 泡打粉：5克
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备南瓜，将其去皮、去籽，切成小块放入蒸锅中蒸熟。
2. 蒸熟的南瓜用勺子压成泥状。
3. 取一个干净的碗，将南瓜泥、鸡蛋、细砂糖一并放入，充分搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和泡打粉混合在一起，筛入3中的混合物中，搅拌均匀。
5. 将植物油放入平底锅中，用小火加热至七八成热。
6. 将步骤4中的面糊倒入热油中，小心翻炒均匀。
7. 炒至面糊表面呈金黄色，表面鼓起，并且炒熟即可。
小贴士：
- 注意南瓜蒸熟后要趁热捣成泥，这样会更容易搅拌均匀。
- 在炒的过程中要用小火，以免炸糊。
- 炒熟后的南瓜发糕可以撒上一些花生碎或者黑芝麻，增添口感。
这样制作出来的南瓜发糕口感松软，有着独特的南瓜香味，做法简单易学，适合作为早餐或下午茶点心。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
怎样做发糕才松软好吃
发糕由于其做法简单而受到很多人的欢迎。
虽然说是做法简单，但是也有一定的技巧。
我们在做发糕的时候，一不小心就会把发糕做得口感不好，有时候是发糕不够松软，有时候是有一股怪味。
下面给大家介绍三种发糕的做法，按照这个就能做出松软的发糕。
一、白面发糕做法
1、选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可依个人口感而定。
2、蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟。
3、当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。
4、由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。
另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。
特点∶口感类似馒头和面包。
如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。
二、养生红枣玉米发糕做法
1、用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起;
2、将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀;
3、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;
4、将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度;
5、入锅蒸20分钟，焖5分钟。
晾凉后倒扣出来切块即可。
三、南瓜发糕制作方法
1、南瓜切片，放电饭锅蒸格蒸熟;趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用;
2、把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料;(水量不要一次全部下完，因为煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根据实际情况来决定水量);
3、搅拌成糊状的南瓜面糊;模具底部和周边涂一层黄油(或者沙拉油)，装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大(我用的是6寸的戚风蛋糕模);
4、发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。
放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟;
5、出炉后放凉;如果表面湿润(有倒汗水)的话可以把发糕倒扣在烤网上，如果感觉干爽就不用倒扣，放凉后再脱模。