《酒店服务英语》课程单元教学设计第2章Project 5 room service
(完整)《酒店服务英语》整体教学设计
《酒店服务英语》课程整体教学设计一、管理信息：课程名称:《酒店服务英语》制定时间: 2012年2月课程代码：所在院系: 外语外贸与旅游系制定人：批准人:二、课程性质:学分: 3课程类型：职业核心课学时： 54先修课程:现代饭店管理、旅游饭店管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、饭店餐饮管理后续课程：顶岗实习授课对象：酒店管理专业、旅游英语专业三、课程设计：（一）课程目标设计：1．课程能力目标能够准确地使用英语进行预订;能够用英语礼貌地提供礼宾服务;能够用英语提供高效、准确的入住服务;能够用英语高效地对客提供问询服务；能够用英语对客提供留言服务;能够用英语对客提供结账、外币兑换和贵重物品寄存服务；能够用英语对客提供叫醒、转接服务;能够用英语对客及时提供文秘、订票和翻译等服务；能够用英语灵活处理客人的投诉和各种突发事件;能够用英语完成对客的客房清理、租借物品、洗衣等服务；能够用英语礼貌得体地迎接客人;能够用英语完成点菜、酒水和席间服务；能够用英语准确高效地完成客房送餐服务2．课程知识目标能够了解前厅、客房、餐饮和其他部门各个岗位的工作职责；能够理解前厅、客房、餐饮和其他部门各个岗位的流程;能够准确理解上述各工作岗位的基本原则;能够准确识别上述各岗位的有关英语词汇;能够准确识记常见的英语句式句型；能够流利地组织常见的英语语句。
（二）学习模块设计模块一：前模块二：客房服务英语模块三:餐饮服务英语模块四：其他服务英语（四)进度表设计（以1节课为最小单元）模块一:前厅服务英语模块二：客房服务英语模块三：餐饮服务英语模块四：其他服务英语（五)第一节课设计梗概本次课标题：酒店服务英语课程导入步骤一宣布教学内容、目的介绍《酒店服务英语》的主要内容和编排，学完该书可能获得的知识和技能（能够用英语为外宾提供满意的服务）；介绍该课程主要的实训项目.步骤二任务引导环节一：观看一个外宾在酒店住店、用餐和休闲的经历。
（通过此环节能够让学生了解整个酒店为外宾提供服务的流程)环节二：根据上述影像,学生以小组为单位探讨学习酒店服务英语的必要性和酒店服务英语有别于日常英语的地方.（通过此环节让学生能够初步体会酒店服务英语的特殊性，初步体会外语技能在全球化时代的重要性）步骤三学习活动方式介绍导入：观看往届学生课堂活动录像。
酒店服务英语(第二版) 教学课件project 5 wake-up call service-sun
《酒店服务英语》课程标准
《酒店服务英语》课程标准《酒店服务英语》课程标准课程代码：00115课程类型：专业必修课学时：36学分：2适用专业：洒店管理专业一、课程定位《洒店服务英语》课程是洒店管理专业的必修课程之一，是培养学生从事涉外洒店服务工作所需的实用英语技能的课程。
本课程旨在培养学生具有较强的语言表达能力，掌握洒店服务工作的基本业务流程和技能，在培养学生扎实的英语语言表达能力的同时，联系旅游服务工作实际，使学生能用所学英语开展洒店服务活动，培养学生从事涉外洒店接待的实践能力，并为学生进一步从事洒店实践工作奠定良好的基础。
1、以学生为主体，注重个体差异本课程的教学活动的安排、评价的方式遵循“以学习者为中心”的原则，面向全体学生，尊重学生的个体差异，为他们提供多种课堂学习任务和课外练习任务，供他们选择，进行个性化的学习；同时，对学生的学习过程进行评价。
2、以任务为载体，体现职业情境课堂教学采用具有实践性的任务式主题式教学法，以洒店服务工作内容为主题，创造真实的语言环境，让学生通过完成基丁洒店服务程序的各种学习活动，在完成学习任务的过程中掌握英语。
3、突出能力目标，形成解决问题和自主学习的能力积极培养学生的用英语完成各项工作任务的能力，除了让学生了解洒店服务英语的规律、掌握洒店服务工作用语，还要通过多种学习任务的完成，培养学生解决问题、处理问题的能力，以及自主学习的能力。
二、工作任务与课程目标（一）课程总体目标本课程的主要目的是围绕洒店服务工作，教授一定的英语知识，重点训练和提高学生英语表达技能，使学生能在洒店服务工作中进行流利地交流，为境外游客提供服务。
通过该课程的学习，使学生具有洒店服务工作的基本技能、较突出的语言'表达能力，具有从事涉外洒店接待的实践能力，并使学生为进一步从事涉外洒店实践工作奠定良好的基础。
（二）具体目标1、能力目标能综合运用所学的英语语言，从事洒店服务工作环境中的客房预订、接待入住、退房离店、礼宾服务、商务中心服务、总机服务、各项客房服务、餐位预订、引座点菜、席间服务、结账、康乐服务等各项洒店服务工作。
《酒店英语》第二章
客房部 楼层 客房办公室 洗衣房 公共区域 熨烫工 楼层服务员 洗衣房服务员 行政管家 入住率
Project 1
Exercises
Fill in the following form according to the passage.
Name of the smaller sections in the Housekeeping Department
起到重要作用
2. not only... but also 不仅……而且
Notes
1. home away from home 家外之家 2.The Housekeeping staff, such as housekeepers, laundry room attendants, room center clerks, supervisors, and executive housekeepers, can play a great role in ensuring a high business repeat rate and a high occupancy rate, not only through the efficiency in their jobs but also through their heart-felt services.
酒店服务英语 Project 5 Room Service
Warmin-up
21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列
Task 1 A guest is making a phone call for room service. Match the expressions with the related pictures.
Project 5 Room Service
Hotel Service English
21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列
Project 5 Room Service
Project Goals: After study this unit, you will be able to:
● learn room service clearly ● respond to the request of guests ● take telephone orders ● send meals to guests
客房送餐服务 客房送餐接线员 门把手上的菜单 签单 酒水服务 水果 烤面包片 送餐时间
ENGLISH FOR HOTEL SERVICE
Reading
21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列
Task 1 Read and Interpret the following speech from English into Chinese
1. Usually what kind of problems will you meet in the room service?
Perhaps different guests will want different breakfasts, especially for those who come from different countries, regions or have different religious faith.
酒店服务英语教案
酒店服务英语教案Unit one Room Reservation1. Section I Introduction (2 periods)Content 2. Section II Conversation and Practicing (2 Periods)The students should be able to:1. identify the ways of make reservationsAims 2. Make reservations for guests through telephone.1. words, phrases and sentences2. structure studyImportant and 3. useful expressionsdifficult points 4. make a dialogue about room reservationSection I Introduction Section II Conversation andPracticing 1. Pre-class Work: 2. introduce the lessons 1. Dividing the students into groups of two2. Offering the situations3. acting out and comments4. AssignmentProcedure andmethodsUnit one Room Reservation1. Introduction: how to make a reservationExample:A long distance call reservationScene: Henry Bellow and Margaret Bellow, an American coupe, are going to spend their holidays in China. Now Mr. Bellow is make a reservation at Huaitian Hotel through a long distance call. Preservationist-----BellowR: Shanghai Huatian Hotel. Reservation Desk. Can I help you? B: I am calling form New York. I’d like to reserve a room in your hotel.R: what kind of room would you like, sir? We have single rooms, double rooms, suites and deluxe suites in Japanese, British, Roman, French and presidential styles.B: A British suite, please.R: Would you like breakfast?B: No, thanks.R: can you give me your name, please, sir?B: Henry Bellow.R: thank you, Mr Bellow. And your arrival and departure dates?ththB: from May 26 to May 29thR: very well, Mr. Bellow. A British suite without breakfast from May 26thto May 29. Am I correct, Mr Bellow? B: yes, thank you. One more thing, could you tell me how to guaranteemy reservation?R: I’ll just need your credit card number , and I’ll take ca re of the rest. B: card. No. 1724,4018,2273,1868. R: thank you, Mr Bellow. You’ll be expected to be here then.B: That’s fine. Thank you, madam. Good-bye. R: Good Bye.2. Function studyConnecting telephone calls.1) 招呼语:Good morning. This is Huatian Hotel.Room number, please.2) 请对方等候Just a minute, please. I’ll put it through to …Hold the line please. I’ll connect you to …3) 听不清I’m sorry, I can’t hear you, and could you speak a bit louder?Could you repeat that, please?4) 占线I’m sorry. The extension is busy right now; will you try the call later?5) 受话者不在Sorry, Mr. Bellow is not in right now. Would you call back?6) 打错了I’m afraid you’ve got the wrong number.3. 情景剧表演,role- play,Situation:Client: your name is Bill Brown. You’d like to book a single room ndrdwith shower for October 2 and 3.Hotel employee: You answer the phone and accept the booking. Make a dialog according to this situation.4. Useful expressions:1) Find out what the client wants:-what kind of room would you like to have?-do you prefer bath of shower?-would you like breakfast?-how long do you plan to stay?-could you let me know how long you will be staying?2) Accepting a booking:-I can book you a room for the first and the second.-we can confirm a room for May 30.-it’s fine for Monday night.3) Refusing a booking:-unfortunately, we’re fully booked for single rooms. But I canbook you b double.-If there isn’t any room, we can put you on a waiting list or we canfind you a room in another hotel.-sorry, we won’t be able to guarantee you a room for the first of May.4) Finding out who the client is:-Can you give me your name, please?-May I know your name?-can you give me your address, please?-what is your address, please?Unit Two At the Reception Desk1. Section I Introduction (2 periods)Content 2. Section II Conversation and Practicing (2 Periods)The students should be able to:1. register for the guestsAims 2. receive the walk-in guest1. words, phrases and sentences2. structure studyImportant and 3. useful expressionsdifficult points 4. make a dialogue about the registrationSection I Introduction Section II Conversation andPracticing 1. Pre-class Work: 2. introduce the lessons 1. Dividing the students into groups of two 3. give the example 2. Offering the situations3. acting out and comments4. AssignmentProcedure andmethodsUnit Two At the Reception Desk1. Introduction: how to register the guestExample:The registrationScene: A car pulls up in front of Huatian Hotel and a doorman goes forward to meet the guests opening the door of the car for them. Dm: Good evening, sir and madam. Welcome to our hotel.Mr Bellow (B): Thanks. Good evening.Dm: I’m the bellman, Mr Bellow. So you have got alto gether four pieces of baggageB: Yes.Dm: The Reception Desk is straight ahead. After you, please. Receptionist (R): Good evening. What can I do for you, sir? B: I reserved a British suite three weeks ago. I’m Henry Bellow.R: Just a moment, please, Mr Bellow. I’ll check the arrival list. , Could I see your passports, please?Thank you sir. And would you mind filling in the registration form? B: I will take care of it.Here you are, is it all right?R: yes, thanks. How are you going to pay, in cash or by credit card? B: could I pay with traveler’s checks?R: certainly. Here’s the key to Room 908 and your room cards. Pleasekeep them.And the bellman will show you up. Have a nice evening, sir. And enjoy your stay.B: thank you.2. Function studyGreetings and Getting Acquainted , 初次见面。
(完整版)说课.酒店英语服务
《酒店英语服务》 《Hotel English & Service》
课程介绍
Experie经nc济in管g理E系nglish 4
1 课程定位 2 课程的建设思路
3 教学内容的组织与设计
4 考试方式 5 本课程的创新之处 6 课程建设所获得的成效
Unit 4 La饭ng店ua英ge语a服nd务Economy
一、课程定位
Exper财ie经nc与in贸g易E学ng院lish 4
（一）课程定位
课程性质
专业必修课程、核心课程
课程目标 培养和训练饭店英语会话技能和服务技能
前导课程 平行课程 后续课程
基础英语
餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服 务与管理
服务礼仪
Unit 4 La饭ng店ua英ge语a服nd务Economy
语言技能训练 （1）“听”的能
力(the skill of
listening) （2）“说”的能
力(the skill of
speaking) （3）“做”的能
文化背景和西方 礼仪知识
（二）教学内容的组织
Experie经nc济in管g理E系nglish 4
《饭店英语》课程就要求学生结合真实的 工作场景，以基本句型和关键词的熟记为重点 ，强化结合相关的文化背景知识，从而加深对 涉外服务的技能水平和文化适应性，进而加强 对今后从事高档酒店服务管理工作的适用性。
表达所规定的语言功能项目。
等语言表达能力
具备综合性饭店服务的口语表
；
达能力，应变各种情况及按客 培养交流、沟通
的能力。
Unit 4 La饭ng店ua英ge语a服nd务Economy
（三）课程的设计理念 6
酒店英语章节说课
教学方法பைடு நூலகம்
现场教学法
角色扮演法
小组合作法作法
学生英语学习基础相对较弱，口语水平低。
学生的学习主动性相对比较弱，习惯被动听讲。 学习方法单一，缺少科学方法指导。
学习方法
学 情 分 析
自主学习法
合作学习法
情景模拟法
3 保障条件
校内环境
多媒体教室、录音机、语音室、校园广 播。
餐饮实训室
校外环境
建立了多个校外实习实训基地，包括有：喜 来登大酒店、海都大酒店、良友大酒店等。
轻理论重操作 加强文化导入，注 重了学生职业文化 素养的培养
以 “任务驱动教学 法和真实工作情景 模拟”为主线。
定岗实践
客 人 进 行 自 如 的 英 语 交 流
掌 灵中 握 活面 常处临 用理的 问 的 题 英 ， 文 能 表 随 达 机 ， 应 能 变 与 ，
运 用 所 学 知 识 应 对 餐 饮 服 务
培 养 学 生 良 好 的 自 制 力
培 养 学 生 强 有 力 的 责 任 心
培 养 学 生 的 团 队 合 作 精 神
项目教学法 任务教学法 现场演示法 小组合作法
创设新情境，布置项目任务
融入情境， 模拟操练
讲解案例对话
拓展情境， 分组讨论，编写对话 分角色扮演对话 演绎对话 演示对话，教师指导
评定成绩，巩固提高
案例教学法 角色扮演法
4.3
评价考核方式
期中成绩
（30%）
平时成绩
（20%）
期末成绩
（50%）
精讲多练
客房服务
前厅服务
餐饮服务
酒店 接待 部门
康乐服务
会议会展
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《酒店服务英语》课程单元教学设计
——Room Service
客房送餐服务
一、基本信息(basic information)
1. 本次课项目（the unit’s project）：客房送餐服务
2.核心能力目标（core capability objectives）：能够运用英语为外宾进行客房送餐服务
3. 知识目标（knowledge objectives）：明确送餐服务程序;熟练掌握专业术语和关键句子。
4. 情感目标（affective objectives）：以热情的服务态度和礼貌用语提供客房送餐服务。
5. 素质目标（Quality objectives）：通过实地实境与外宾对话练习，提高心理素质和应变能力。
6. 能力训练任务（Capability training task）：模拟客房服务员的角色，进行实地实境会话练习。
7.教学场地（teaching site）：客房服务实训基地前台与客房
8．物品准备（teaching materials）：电话、托盘、菜谱、账单、笔（每组一套）。
9. 授课说明（teaching introduction）：本单元设计利用任务驱动模式教学，专任教师组织教学，由外宾配合学生训练，以提高学生听力和适应能力。
课堂上以学生活动为主，教师适当地引导，达到培养学生张口能力为主的教学目的。
二、能力训练设计（capability training design）
Step 1：热身练习（warming-up）（3 minus）
1.学生前台列队，师生英语致意问候，教师检查仪容仪表。
目的：培养学生良好的职业意识和习惯。
2.预定程序语言接力。
教师布置本节课任务：Room Service（客房送餐服务）
Scene: The guest Jenny from Philippines calls the room center and would like to have breakfast in her room. Later the room attendant delivers her order to her room and lets her sign the bill. )
（情境：菲律宾客人Jenny给客房中心打电话想在房间内吃早餐。
随后客房服务送来她点的饭菜并请她签单。
）
目的：检查上次课学习内容，提高学生注意力和应变力，为本次课任务做
铺垫。
Step 2：项目导入（leading-in the project）（2 minus）
老师让学生分组试做本对话并巡回指导。
然后挑出两名同学当客房服务
员和外宾进行对话，让其他同学加以补充。
目的：通过学生的试做过程让其联系实际工作经验，丰富英语表达能力，体现了建构主义学习观。
Step 3：学生试做students’trying to work out a dialogue by themselves (10 minus)
1.老师让学生分组试做本对话，老师巡回指导。
2.挑出两名同学当接待员和外宾进行对话，让其他同学加以补充。
目的：通过学生的试做过程让其联系实际工作经验，丰富英语表达能力，体现了建构主义学习观。
Step 4：教师师范、讲解（teachers’ explaining and demonstrating）（10 minus）
1.引导学生讨论客房送餐服务的接待程序
2.教师模客房服务员接听电话并为外宾送餐，展开对话。
3.学生认真听、认真观察。
4.讲解关键句子，使学生掌握多种表达方式。
(外宾配合演示情景)
欢迎与问候(Greeting)——Good morning, Room Service. May I help
you?
询问客人需要什么类型的早餐及具体要求(主食、饮料、咖啡、面包
等) 以及客人名字与房间号
——Can you tell me what you have for breakfast,
please?
What would you like to order, Mr. Smith?
Would you like toast, croissants or rolls?
How would you like your eggs, boiled, fried or scrambled?
May I know your name and room number?
确认菜单，并说明送餐时间
——Sir，you have ordered…
It’ll be ready in 10 minutes and then sent to your room.
经客人允许后，送餐入客房，放置在客人指定的位置并展示菜品、
请客人签单——Room Service. May I come in?
I’ve brought up the breakfast you’ve ordered for yourself and where
would you like me to put it?
Here is your American breakfast…
Here is your bill. Please sign your name here
离开房间并送上祝福——Bye, I’m at your service anytime. Enjoy
your meal.
Step 5：学生分组模拟练习，教师指导（students’ mocking practice again in groups with the teachers’ guide）（5minus）
目的：体会角色，进一步巩固客房送餐服务的程序，训练张口能力和应变能力。
任务一：练习掌握关键句子
学生两人一组，互换角色进行会话练习，掌握关键句子。
任务二：程序训练
利用真实场景和道具分角色与外宾模拟对话，教师巡回点拨、指导；
教师根据发现的问题集中讲解，学生再对话练习。
Step 6：学生分组模拟练习，教师指导class demonstration and feedback control （10 minus）
目的：学生体验成果，进一步发现问题，明确努力方向。
分别请几位学生到各个客房门口，外教扮演客人模拟客房送餐服务并回答相关问题的程序；师生共同观察；
师生共同点评，指出存在问题，尤其是表情、眼神、动作等具体细节
及语言表达方式，力争使学生会用规范的服务，并注意语气的运用，
进一步明确目标。
课后作业Homework（5 minus）
1.同学分组练习送餐服务对话，熟练掌握服务程序和关键句子。
自行
补充关于这项服务的其它相关内容，如如何使用门把菜单等。
2.上网参观国际酒店网站，熟悉客房送餐服务相关内容。