烹饪实训计划执行总结
做饭的实训总结报告范文(3篇)
第1篇一、实训背景随着社会的发展，人们对生活品质的追求日益提高，烹饪技能已成为现代社会生活必备的基本技能之一。
为了提升自身的生活技能，增强独立生活能力，我在近期参加了一次为期两周的做饭实训。
通过这次实训，我对烹饪有了更深入的了解，以下是我对此次实训的总结。
二、实训目的1. 掌握基本的烹饪技巧和知识。
2. 提高独立生活能力，学会合理安排饮食。
3. 培养团队协作精神，共同完成烹饪任务。
4. 增强对食物营养价值的认识。
三、实训内容1. 烹饪基础理论：了解烹饪的基本原理、烹饪工具的使用、食材的选择与处理等。
2. 烹饪实践：学习制作各种家常菜、面点、糕点等。
3. 营养搭配：学习食物的营养价值，如何进行合理的膳食搭配。
4. 卫生与安全：了解厨房卫生、食品安全的注意事项。
四、实训过程1. 第一周：学习烹饪基础理论，了解烹饪的基本原理和技巧。
在老师的指导下，学习使用各种烹饪工具，如刀、铲、锅等。
2. 第二周：进行烹饪实践，从简单的家常菜开始，逐步学习制作复杂的菜品。
在实践过程中，遇到问题及时向老师请教，不断总结经验。
3. 第三周：结合所学知识，进行团队协作，共同完成一道菜品。
在合作过程中，锻炼团队协作能力，提高沟通能力。
4. 第四周：进行营养搭配学习，了解食物的营养价值，如何进行合理的膳食搭配。
同时，进行卫生与安全知识的学习，提高食品安全意识。
五、实训成果1. 烹饪技能提升：通过实训，掌握了基本的烹饪技巧，能够独立完成各种家常菜的烹饪。
2. 独立生活能力增强：学会合理安排饮食，提高生活品质。
3. 团队协作能力提高：在团队协作过程中，学会了沟通、协作，提高了团队凝聚力。
4. 营养搭配意识增强：了解食物的营养价值，能够进行合理的膳食搭配。
六、实训心得1. 烹饪是一门艺术：烹饪不仅仅是简单的烹饪过程，更是一种艺术。
在烹饪过程中，需要注重细节，追求美味与营养的完美结合。
2. 实践出真知：理论知识固然重要，但实践才是检验真理的唯一标准。
关于烹饪专业实习总结(精选3篇)
关于烹饪专业实习总结（精选3篇）关于烹饪专业实习总结（精选3篇）一段充实而实习生活结束了，你梳理过这段时间的实习生活吗？是时候写一篇了。
你所见过的实习总结应该是什么样的？以下是为大家收集的关于烹饪专业实习总结（精选3篇），欢送阅读，希望大家能够喜欢。
为提高烹饪专业教学质量，实现专业培养目标，根据教学方案的总体安排，5月1日至11月30日，我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习，现将实习工作的具体情况总结汇报如下：在本次烹饪专业实习中，我们紧紧围绕专业培养目标安排了这次实习。
课程实习的具体内容：对于二年级的烹饪专业学生而言，由于此前有一年级时期的认识实习，也由于烹饪专业二年级同学利用在校期间的专业实习课，积累了一定的专业实践经验，还由于一年多的专业学习掌握了一定的专业理论知识，所以，课程实习的内容更具有专业特点。
这次课程实习中，我们根据海阔天空的现实需求，实习期间，同学们学习了生产工艺及相关的操作流程，实地走访了海阔天空的一些老顾客群，实习过程组织有序，实习内容讲求实效。
虽说类似的实习每年都会组织，但每次的实习都使我们对于专业实习有更多更新的体会，也使我们对于在中职营销专业教学有更深的理解和认识。
1、专业实习的专业特征是确保实习效果的根本要件。
这次安排的课程实习，紧紧围绕了专业培养目标，专业实习方案展开，实习过程中都贴近了酒店实际，实习结果不同程度上表达了酒店，学校，专业，学生，多赢的效果，根本完成了实习方案规定的任务，实现了实习目标。
2、周密翔实的实习方案是完成实习任务的有力保证。
在这次实习之前，为制定翔实可行的实习方案，烹饪专业全体教师都全力合作，既积极努力借助各种社会联系落实可依托的企业，又充分发挥自身专业优势，与企业有关专业人员共同制定出了认识实习和课程实习方案，方案反映了企业目标，表达了专业要求，结合了学生特点，标准了实习过程。
3、发挥企业的作用是专业实习的必要支撑。
由于这次实习得到了海阔天空大酒店的大力支持与帮助，实习方案的针对性，实习过程的专业性，实习教学的现实性，实习结果的客观性都得到完整的展示。
烹饪实习工作总结怎么写10篇模板
烹饪实习工作总结10篇模板烹饪实习工作总结1转眼间一个月已经过去了，在上个月的工作中我们后厨的员工工作很积极，很配合我的工作，在卫生方面有很大的提高，在炎热的夏季，也能保证正常的出品和原料的保存。
先将工作总结汇报报如下:1.在菜品的定位上，根据客人的需求来逐渐改变菜品的质量。
我会努力配合新厨师长的工作，把菜品的出品做到标准化，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品，是产品在发展变化中树立自己的品牌。
2.在厨政管理方面，一系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以效益化为目标指导厨政管理工作，对厨房进行有效监控与指导，严格按照标准提高执行力。
对厨房技术力量进行合理储备，合力推出新颖菜品。
3.在人员方面，进行专业技能考核，采用定期培训的办法提高人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
4.在菜品的出品把关上，采用三层把关制，一关否定制，即出品厨师把关，传菜生把关，服务员把关，一关发现问题，都有退回的权利，否则都得承担相应的责任.5.在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。
6.在沟通方面，服从领导，管己，管人，官队伍。
烹饪实习工作总结2回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对20_年的工作情况总结如下。
1、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。
根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。
使产品在发展变化中树立自己的品牌。
2、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
烹饪专业实习实训总结5篇
烹饪专业实习实训总结5篇篇1时光荏苒，转眼之间，我的烹饪专业实习实训已经圆满结束。
在这段时间里，我不仅学到了丰富的烹饪技能，还深刻体会到了烹饪艺术的魅力。
以下是我对这次实习实训的总结。
一、实习实训背景与目标本次实习实训旨在通过实际操作，让我们学生掌握烹饪的基本技能和相关知识，提高我们的动手能力和实践水平。
同时，通过实习实训，我们还可以了解烹饪行业的现状和发展趋势，为未来的职业生涯打下坚实的基础。
二、实习实训内容与过程在实习实训过程中，我们首先学习了烹饪的基本理论，包括烹饪原料的选择、加工和保存方法等。
接着，我们开始学习各种烹饪技巧和方法，如炒、炖、煮、蒸等。
在学习的过程中，我们还亲自实践了各种菜品的制作过程，从准备食材到完成菜品，每一步都亲力亲为。
除了学习烹饪技能外，我们还了解了烹饪行业的现状和发展趋势。
通过与实习导师的交流和查阅相关资料，我们得知了烹饪行业的市场需求、竞争情况和未来发展趋势，这为我们未来的职业发展提供了重要的参考依据。
三、实习实训收获与体会通过这次实习实训，我不仅掌握了丰富的烹饪技能和相关知识，还深刻体会到了烹饪艺术的魅力。
烹饪不仅是一门技术，更是一种艺术，它需要精细的操作和独特的创意。
在制作美食的过程中，我们需要注重食材的选择、搭配和烹饪技巧的运用，同时还要考虑美食的色、香、味、形等方面，这需要我们有较高的审美能力和创造力。
此外，通过这次实习实训，我还锻炼了自己的动手能力和实践水平。
在实践过程中，我学会了如何将理论知识与实践相结合，运用所学知识解决实际问题。
这种能力的培养将对我未来的学习和工作产生积极的影响。
四、建议与展望针对本次实习实训，我有以下几点建议：首先，建议学校在课程设置上更加注重实践环节的安排，让学生有更多的机会亲身实践；其次，建议学校加强与企业的合作，为学生提供更多的实习机会和就业渠道；最后，建议学生在实习过程中要认真对待每一个环节，注重细节和创意的培养。
展望未来，我相信烹饪行业有着广阔的发展前景。
烹饪专业实习总结
烹饪专业实习总结关于烹饪专业实习总结4篇关于烹饪专业实习总结1为提高烹饪专业教学质量，实现专业培养目标，根据教学计划的总体安排，20xx年5月1日至20xx年11月30日，我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习，现将实习工作的具体情况从以下七个方面总结汇报如下：厨房环境现代餐饮管理对烹饪环境卫生非常重视，因为卫生清洁、轻松舒适的餐饮环境可以有效地满足消费者心理审美的要求，从而赢得众多的消费群体并最终赢得巨大的餐饮市场和综合效益。
我国烹饪界普遍提倡：“菜肴品质就是餐饮经营的生命”，国外饮食界则普遍认同：食物的安全卫生是无价的”，现代餐饮业视“清洁是餐饮店的命脉，是顾客选择餐厅，餐厅争取回头客的基本要素”。
真正意义上的“美食”，应该即包括美味的佳肴和周到的服务，又包括优美的餐饮环境和厨房卫生，从而真正满足消费者生理审美和心理审美的双重需求。
养成良好的卫生习惯，始终要做到眼勤手勤腿勤，勤扫勤擦勤清洗，以保持店堂清洁，窗明几净，给顾客一个洁净适宜的进餐环境。
中式餐饮虽有五千年饮食文化的深厚底蕴，但对烹饪环境卫生的重要性认识不足。
烹饪环境卫生对于一个追求成功的餐饮企业而言，是其营销策略中绝对不可忽视的重要环节。
做菜时切菜的刀法是做出好味道的菜的关键步骤一道好菜是讲究色香味俱全，刀功的体现就是“色”的体现。
刀工是做出好味道的菜的关键步骤。
好的刀工，不但子不会将菜（肉）切的互相沾连，而且还能切出大小粗细均匀的菜（肉），方便后锅炒出好菜、如果大小粗细不均匀，就会出现小的熟了，大的不熟，等大的熟了，小的又老了这样的问题，任你是什么特一特二级大师，都炒不好了。
再比如拌黄瓜，拍的、切片的、切滚刀块的、切丝的味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切丝和切片的口感就不同。
一般切丝比较入味，好熟。
烹饪心情烹饪不仅是我们每天的日常生活，也是我们生活的常态。
怎样吃得科学，怎样吃得健康，特别是现在的`食品安全另人堪忧的情况下，倒是需要我们花大力气去摸索、探讨、实践的。
职业学院烹饪实训报告总结
一、引言烹饪，作为一门古老的技艺，在我国有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，烹饪专业逐渐成为职业技术学院的一门热门专业。
为了提高学生的烹饪技能和综合素质，我校特开展了烹饪实训课程。
本文将对本次烹饪实训进行总结，分析实训过程中的收获与不足，以期为今后的烹饪教学提供参考。
二、实训目的1. 提高学生的烹饪技能，使学生掌握各种烹饪方法、技巧和理论知识。
2. 培养学生的团队协作精神，提高学生的沟通能力和组织能力。
3. 增强学生的职业素养，使学生具备良好的职业道德和服务意识。
4. 帮助学生了解行业动态，拓宽就业渠道。
三、实训内容本次烹饪实训主要包括以下内容：1. 烹饪基础知识：学习烹饪原料、烹饪工具、烹饪方法、烹饪卫生等基础知识。
2. 烹饪技能训练：掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、炸、烤等，以及中式、西式、日式等菜系的制作技巧。
3. 实际操作：在烹饪实训室进行实际操作，完成各种菜品制作，如宫保鸡丁、红烧肉、寿司、披萨等。
4. 团队协作：分组进行烹饪比赛，提高学生的团队协作能力和沟通能力。
5. 职业素养培养：学习职业道德、服务意识、餐饮管理等知识。
四、实训过程1. 理论学习：在实训前，教师组织学生进行烹饪基础知识的学习，使学生掌握烹饪的基本概念和理论知识。
2. 实践操作：在烹饪实训室，学生在教师的指导下进行实际操作，完成各种菜品制作。
3. 团队协作：学生分组进行烹饪比赛，提高团队协作能力和沟通能力。
4. 职业素养培养：通过课堂讲解、案例分析等方式，培养学生的职业道德和服务意识。
五、实训成果1. 学生的烹饪技能得到了显著提高，能够熟练掌握各种烹饪方法和技巧。
2. 学生的团队协作能力和沟通能力得到了锻炼，为今后的职业发展奠定了基础。
3. 学生的职业素养得到了提升，具备了良好的职业道德和服务意识。
4. 学生的就业竞争力得到增强，为今后的就业创造了有利条件。
六、实训不足与改进措施1. 不足：部分学生在烹饪实训过程中，操作不够规范，存在安全隐患。
烹饪专业实习实训总结（精选9篇）
烹饪专业实习实训总结烹饪专业实习实训总结（精选9篇）烹饪专业实习实训总结篇1我是xx级烹饪专业（1）班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。
当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。
自己心里也是有许多的不舒服。
自己也是认为在丢学校的脸。
但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。
此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。
于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。
我之前在东方的工作是一名切配厨师。
回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。
在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。
但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。
一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。
这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。
来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。
从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。
那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。
但是一切都是可以学习的，这也的确如此。
比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。
耐心的学习。
一点一滴的去学。
带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。
所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。
这或许就是一个特色了吧。
当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。
但是彼此之间都是不认识的。
每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。
因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。
烹饪专业实习实训总结
烹饪专业实习实训总结一、实习概况本次实习实训是在一家五星级酒店的西餐厨房中进行的，时长为两个月。
在实习期间，我主要负责以下几项工作：烹制汤羹、焖煮、煎炒、烤制、切配等基础工作，以及烹制一些特殊菜肴，如西冷牛排、龙虾等。
此外，还有对厨房卫生、食品安全等方面的要求，需要严格遵守相关规定。
二、实习感受1.专业知识的学习在实习期间，我通过亲身参与各项工作，了解并掌握了许多西餐制作的基础知识和技能，如不同材料的切配方式、调味品的使用等。
通过长时间的观摩和学习，我逐渐发现这些看似简单的步骤其实都有一定的讲究和技巧，而这些都需要长时间的积累和不断的实践才能真正掌握。
2.团队协作的重要性在厨房工作中，团队协作显得尤为重要。
一道菜肴要能够做好，往往需要多人配合，每个人都要做好自己的工作，尽力避免出现任何失误。
在实习期间，我与其他厨师一起工作，发现一个好的厨师不仅要有专业的技能，更需要具备良好的沟通能力和团队协作精神。
3.厨房管理的重要性除了厨师本身的技能，良好的厨房管理也是关键。
在实习期间，我发现酒店厨房中有各种标识和流程要求，这些都是为了确保食品安全和卫生。
一个合格的厨师应该严格遵守这些要求，保证食品的质量和安全性。
良好的厨房管理还可以提高工作的效率和品质，减少浪费和损失。
三、实习收获1.专业技能的提高通过这次实习，我掌握了许多西餐制作的基础技能，并能够根据菜品要求进行创新和变化。
例如，我学会了如何把握各种烤肉的时间和温度，如何煎出色泽诱人的肉类，如何烘制出脆皮可口的面包等等。
2.厨房作业流程的掌握在实习期间，我了解并遵守了厨房作业流程中的各项规定和要求，能够迅速地完成各项工作并保证食品的质量和安全性。
同时，也学会了如何与其他厨师协作，有效地配合完成工作。
3.工作态度和素质的提升四、不足和改进方案虽然在实习期间我学到了许多基础的技能，但还存在许多方面需要提高。
例如，在烹制某些特殊菜肴时，我还需要更加细致和精确。
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烹饪实训计划执行总结
一、计划执行情况
本次课程设计中，由于人员过多，实行分组教学分为6个小组，1、2、3组为一个大组，4、5、6组为第二大组。
分别实行不同的项目教学，在这个学期按教学计划完成了基本功训练（刀工、勺工）并全部考核过关。
热菜烹调进行了炸、熘、爆、炒、烹、煎、塌、贴烹调方法实习菜肴的制作，制作的菜肴全部符合标准。
二、主要经验
在烹饪教学过程中每组每人都能明确自己的职责，每天教师分配给每组不同的项目进行实习而每组组长给每个组员也分配不同的任务，有打荷的、有配菜的、有初加工的、有上灶烹调的、有面点的。
这样学生能了解和掌握每个岗位的职责，到单位以后无论分到什么岗位都能胜任。
通过实习，学生有以下收获：
1、能掌握和学到烹饪技术。
2、能了解各个岗位的岗位职责。
3、能知道怎样配合团队的协作完成每个项目。
4、能学会酒店厨房是怎样管理和运行的。
5、能学会烹调方法的举一反三。
三、存在问题和建议
1. 学生对原料的认知太少，好多原料都没见过。
2. 学生自学能力需提高，不仅是自学书本知识的能力。
还有实际操作出现的问题。
烹饪实习指导教师：王洪良
德州四方职业中等专业学校
2015年12月。