(新教材)教科版四年级上册科学 2.5 食物中的营养 教学课件PPT
教科版小学科学四上2-5《食物中的营养》(ppt)
用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质
(1) 取2ml蛋清稀释液和2ml双 缩脲试剂A。 (2) 将双缩脲试剂A和蛋清稀 释液分别倒入同一试管中， 振荡均匀。 (3) 再往试管中加入3-4滴双缩 脲试剂B，振荡均匀。
反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。
研讨1：小亮一天的食物给他提供了哪些营养？
糖类 脂肪
蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的 主要成分
4.含有丰富维生素的食物
蔬菜、水果…… 维生素：调节身体机能的作用。
5.含有丰富矿物质的食物
蔬菜、水果、 食盐、海带、 木耳……
矿物质：调节身体机能的作用。 需求量小，但是很重要。
6.含有丰富水的食物
蔬菜、水果、 饮用水……
水约占人体组 成的70%
水是人体的重要组成部分。
食物中含有丰富的营养
食物 营养
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水
怎样辨别食物中的营养成分？
1. 做实验 2. 查阅资料
小组实验：检验食物中的脂肪或淀粉
用实验检验以下 食物中的是否含有脂 肪或淀粉（含该种
成分的记“√”，不含的 记“×”），并记录。
食物 含脂肪 含淀粉 巧克力
菠菜 土豆 面条 胡萝卜 山核桃 ...... ······
食 物
糖类 脂肪
主食、土豆、芋头、较甜水果……
油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、 花生、核桃、果仁、芝麻……
中 蛋白质 豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏
的 维生素 蔬菜、水果…… 营 矿物质 蔬菜、水果、食盐、海带、木耳…… 养水
没有任何一种食物含有所有营养成分 要注意饮食的多样性 身体健康
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牛奶
早 餐
菜包
《食物中的营养》课件教科版四年级科学
《食物中的营养》课件教科版四年级科学一、教学内容本节课选自教科版四年级科学教材，第二章《食物中的营养》的内容。
详细内容包括：第一节“食物的营养成分”，重点介绍食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养成分及其作用；第二节“合理膳食”，通过学习食物营养成分的知识，引导学生了解合理膳食的概念和重要性。
二、教学目标1. 了解食物中的主要营养成分及其作用，认识到均衡饮食对人体健康的重要性。
2. 学会运用所学知识，分析日常饮食中的营养成分，培养合理膳食的习惯。
3. 培养学生关注健康、关爱生命的情感，提高生活质量。
三、教学难点与重点重点：食物中的营养成分及其作用；合理膳食的概念和重要性。
难点：如何让学生在实际生活中运用所学知识，形成合理膳食的习惯。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT课件、食物模型、营养金字塔挂图。
2. 学具：学生分组准备食物秤、食物成分表、记录表格等。
五、教学过程1. 实践情景引入：邀请学生分享自己的早餐，讨论早餐对身体健康的影响，引出食物中的营养成分。
2. 新课导入：通过PPT课件展示，讲解食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养成分及其作用。
3. 例题讲解：讲解如何根据食物成分表，计算日常饮食中的营养成分摄入量。
4. 随堂练习：学生分组进行食物营养成分调查，填写记录表格，分析自己日常饮食的合理性。
六、板书设计1. 食物中的营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
2. 合理膳食：营养均衡、多样化、适量。
七、作业设计1. 作业题目：分析自己近一周的饮食，绘制营养金字塔，评估饮食的合理性。
2. 答案：根据学生实际情况，指导学生调整饮食结构，实现营养均衡。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课通过实践情景引入、例题讲解、随堂练习等环节，让学生了解食物中的营养成分和合理膳食的重要性。
在教学中，要注意关注学生的生活实际，提高学生的实践能力。
2. 拓展延伸：引导学生关注食品安全问题，学会选择健康、安全的食物，提高生活质量。
教科版小学四年级科学上册《食物中的营养》原创课件
食物中的营养
教学课件
01
目 录
新课导入
02 新课教学 03 典型习题 04 课堂小结 05 课外延伸
1.新课导入
新课导入 新课教学
想一想
典型习题
课堂小结 课外延伸
我们每天都吃那么多食物，这些食物 会带给我们什么营养呢？
新课导入 新课教学
想一想
典型习题
课堂小结 课外延伸
我们经常吃的主食馒头里面有怎么样的营养物质呢？
典型习题
课堂小结 课外延伸
维生素有调节身体机能的作用
新课导入 新课教学
食物中的营养
维生素类营养：
典型习题
课堂小结 课外延伸
西红柿
胡萝卜
核桃
……
新课导入 新课教学
食物中的营养
无机盐营养：
典型习题
课堂小结 课外延伸
无机盐可以调节体液渗透压平衡， 维持新陈代谢。
新课导入 新课教学
食物中的营养
无机盐类营养：
新课导入 新课教学
食物中的营养
典型习题
课堂小结 课外延伸
检验食物中是否有“淀粉”。
准备馒头、马铃薯和一瓶碘酒
新课导入 新课教学
食物中的营养
典型习题
课堂小结 课外延伸
滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
新课导入 新课教学
食物中的营养
典型习题
课堂小结 课外延伸
检验食物中是否有“淀粉”。
将馒头掰开滴入碘酒，注 意观察碘酒的颜色有什么变化。
新课导入 新课教学
典型习题
课堂小结 课外延伸
食物中的营养
有没有一种食物含有所有的营养成分？
任何食物都是有机体的组成就像我们身体一样 有很多元素组成的。当然可能某一种营养元素比较 多，但绝对不会只有一种营养物质的。
四年级科学上册_食物中的营养课件_教科版
食物中含有哪些营养成 分，你知道吗？
食物主 要含有
蛋白质 组成人体的
水
主要成分
糖类
提供能量
脂肪 （可储存）
矿物质 维生素 调节身体机能
Hale Waihona Puke 稻米的营养成分列表• (每100克中含) 成分名称 含量（克）
• 蛋白质
7.4
• 脂肪
0.8
• 糖类(克)
77.9
• 膳食纤维(克)
0.7
烧
烧焦毛发的气味
压、按
脂肪
留下油迹
滴碘
淀粉
变蓝
温馨提示
• 滴管在使用过程中请保持竖直、滴碘 酒时滴管请不要接触到食物！
• 实验过程中请尽量保持安静！ • 实验完毕请清理好桌面！
富含蛋白质的食物 富含脂肪的食物 富含糖类（淀粉）的食物 富含水分的食物
• 维生素A(毫克)
0
• 胡萝卜素(毫克)
0
• 矿物质：磷(110毫克) 钾(103毫克) 钠 (3.8毫克) 镁(34毫克) 铁(2.3毫克) 锌 (1.7毫克)
在淀粉中滴几滴碘酒，观察现象？
在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？
把毛发在火上烧有什么气味？
烧
蛋白质
烧焦毛发的气味
蛋白质
我知道检验食物中营 养成分的方法
小学科学四年级《食物中的营养》PPT课件
资料1
首先人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主 要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主 要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每 天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补 组织的“建筑材料”；其次，蛋白质参与构成人 体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种 类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶 类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大 都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗 透压和体内酸碱平衡以及供给能量。
结论：
1.我们的身体需要各种营 养，这些营养都储存在种 类丰富的食物中。 2.丰富的食物是能够摄取 各种丰富的营养的。
资料2
它在人ห้องสมุดไป่ตู้内消化后， 主要以葡萄糖的形式 被吸收利用。
资料 3
几乎一切天然食物中都含有脂类， 脂类是一种很重要的有机化合物，是 人体必不可少的组成成份之一。其主 要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由 于所含化学元素的种类、数量以及结 构不同，而各有各的功能、营养价值。
脂肪的辨别
淀粉的辨别
教科版科学四年级上册 2.5 食物中的营养 课件(共34张PPT)
探索二：检验食物中是否含有脂肪
实验步骤: （1）先观察食用油在白纸 上的痕迹。
（2）再用其他食物在纸上涂 抹，将痕迹与油迹做比较。
出现的油迹不 会消失，说明存 在脂肪。
（3）若痕迹接近，说明食
物中也含有脂肪。
实验要求:
（1）轻轻涂抹，白纸上留有痕迹即可。
（2）实验完成后，整理好器材。
实验现象：
（1）核桃在白纸上留下油迹， 一段时间后，不会消失。
是人体能量的主要来源。
有食用油、坚果、肥肉……
蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的主要成分
生活中含有丰富蛋白质的食物
豆类 肉类 水产类 蛋类 内脏
糖类：淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能 量的主要来源。
生活中含有丰富糖类的食物
主食、 土豆、 芋头、 红薯、 较甜 水果 ……
食品检测家
我们一起化身食品检 测家，去探索食物中 的秘密吧！
课堂小结
课堂演练
谢谢观看
实验结论
马铃薯、馒头、 米中含有大量
淀粉
脂肪：人体能量的主要来源。 生活中含有丰富脂肪的食物
油类、 巧克力、 鸡蛋、 鸭蛋、 花生、 核桃、 果仁、 芝麻、 ……
探索二：检验食物中是否含有脂肪
实验目的:检验冬瓜、核桃中是否含有脂肪。 实验材料:
食用油 纸
冬瓜
核桃
实验步骤:
（1）我们先观察食用油在白纸上的痕迹。 （2）再用其他食物在白纸上按压，对比 观察食用油在白纸上的痕迹。
维生素：调节身体机能的作用。 生活中含有丰富维生素的食物
蔬菜、水果……
无机盐：调节身体机能的作用。需求量小，但是很重要。
生活中含有丰富无机盐的食物
蔬菜、 水果、 食盐、 海带、 木耳 ……
教科版四年级科学上册 (食物中的营养)新课件
面粉在水中溶解了吗
食盐、面粉和沙在水中的状态有什么相同和不同？
面粉在水中溶解了吗
食盐、面粉和沙在水中的状态有什么相同和不同？
物质
不搅拌
搅拌后 放置一会儿后
食盐 颗粒慢慢变小 颗粒慢慢消失 颗粒消失
沙 颗粒无变化 颗粒无变化 颗粒无变化
食物 营养
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水
怎样辨别食物中的营养成分？
1. 做实验 2. 查阅资料
小组实验：检验食物中的脂肪或淀粉
用实验检验以下 食物中的是否含有脂 肪或淀粉（含该种
成分的记“√”，不含的 记“×”），并记录。
食物 含脂肪 含淀粉 巧克力
菠菜 土豆 面条 胡萝卜 山核桃 ...... ······
用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质
(1) 取2ml蛋清稀释液和2ml双 缩脲试剂A。 (2) 将双缩脲试剂A和蛋清稀 释液分别倒入同一试管中， 振荡均匀。 (3) 再往试管中加入3-4滴双缩 脲试剂B，振荡均匀。
反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。
研讨1：小亮一天的食物给他提供了哪些营养？
糖类 脂肪
4.含有丰富维生素的食物
蔬菜、水果…… 维生素：调节身体机能的作用。
5.含有丰富矿物质的食物
蔬菜、水果、 食盐、海带、 木耳……
矿物质：调节身体机能的作用。 需求量小，但是很重要。
6.含有丰富水的食物
蔬菜、水果、 饮用水……
水约占人体组 成的70%
水是人体的重要组成部分。
食物中含有丰富的营养
分别过滤三个烧杯中的物质。观察比较食盐、沙和面粉 是否能用过滤的方法从水中分离出来。
教科版四年级小学科学上册25食物中的营养课件
教科版四年级小学科学上册25食物中的营养课件一、教学内容本节课选自教科版四年级小学科学上册第25课《食物中的营养》。
教学内容主要包括：了解食物中的各种营养成分，学习营养素的作用及其在食物中的分布，掌握均衡饮食的重要性。
具体涉及教材第二章第三节《食物的营养成分》和第四节《均衡饮食》。
二、教学目标1. 了解食物中的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
2. 掌握各种营养成分的作用，认识到均衡饮食对身体健康的重要性。
三、教学难点与重点难点：营养成分的作用及其在食物中的分布。
重点：均衡饮食的重要性及实践方法。
四、教具与学具准备教具：课件、实物展示（各种食物）、营养成分卡片。
学具：笔记本、彩色笔。
五、教学过程1. 导入：通过展示各种食物，引发学生对食物中营养的思考。
2. 讲解：讲解食物中的营养成分及作用，引导学生了解各种营养素的重要性。
3. 实践情景引入：分组讨论，让学生分析自己日常饮食中的营养成分，并提出改进意见。
4. 例题讲解：分析一个营养不良的案例，让学生了解均衡饮食的重要性。
5. 随堂练习：让学生根据所学知识，为自己设计一份健康饮食餐单。
7. 互动环节：学生分享自己的健康饮食心得，互相学习，共同进步。
六、板书设计1. 食物中的营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
2. 营养成分的作用：提供能量、促进生长发育、增强免疫力等。
3. 均衡饮食的重要性：保持身体健康、预防疾病、提高生活质量。
七、作业设计1. 作业题目：为自己设计一份健康饮食餐单。
答案要求：包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，符合个人口味和需求。
2. 作业题目：分析自己日常饮食中的营养成分，并提出改进意见。
答案要求：列出日常饮食中的食物，分析其中的营养成分，针对不足之处提出具体改进措施。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课学生对食物中的营养成分及均衡饮食有了更深入的认识，但在实际操作中仍存在一些误区，如过度追求营养，忽视食物搭配等。
教科版四年级小学科学上册25食物中的营养课件
教科版四年级小学科学上册25食物中的营养课件一、教学内容本节课我们将学习教科版四年级小学科学上册第25课《食物中的营养》。
具体内容包括：了解食物中包含的不同营养成分，探究各类营养素对人体的作用；掌握如何通过食物搭配获取均衡营养；分析日常生活中食物选择的科学方法。
二、教学目标1. 知识与技能：学生能说出食物中的六大类营养素，了解它们的作用及在人体内的代谢过程。
2. 过程与方法：培养学生通过观察、实验、调查等方法，分析食物营养成分的能力。
3. 情感态度与价值观：使学生认识到合理膳食的重要性，养成科学饮食的良好习惯。
三、教学难点与重点重点：食物中六大类营养素的识别和作用。
难点：如何实现营养的均衡摄入，以及在实际生活中进行食物搭配。
四、教具与学具准备教具：课件、实验器材、食物模型、营养金字塔图解。
学具：记录表、画图工具、食物样品。
五、教学过程1. 导入：通过展示一个实践情景（如：小明的午餐），让学生观察并思考：这份午餐是否营养均衡？为什么？2. 新课导入：介绍食物中的六大类营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水），以及它们在人体内的作用。
3. 实践探究：a. 分组实验：对食物样品进行观察和实验，分析其中包含的营养素。
b. 例题讲解：讲解如何通过食物搭配实现营养均衡，结合营养金字塔进行指导。
c. 随堂练习：让学生设计一份营养均衡的午餐，并在课堂上进行分享。
六、板书设计板书分为两部分：1. 食物中的六大类营养素及其作用。
2. 营养金字塔及食物搭配原则。
七、作业设计1. 作业题目：请结合所学内容，设计一份营养均衡的早餐，并说明理由。
a. 食物：牛奶、鸡蛋、全麦面包、水果、坚果。
b. 理由：牛奶和鸡蛋富含优质蛋白质；全麦面包含丰富的碳水化合物和纤维素；水果提供维生素和矿物质；坚果含有健康的不饱和脂肪。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：让学生回顾本节课所学内容，思考自己在日常饮食中是否存在营养不均衡的问题，并制定改进计划。
教科版科学四年级上册食物中的营养精品课件
教科版科学四年级上册食物中营养精品课件一、教学内容本节课，我们将在教科版科学四年级上册第四章“食物中营养”中，深入学习食物营养成分及其作用。
具体涉及内容包括：第一节“食物营养价值”，其中详细讨论蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素功能和食物来源；第二节“平衡膳食”，着重介绍如何通过合理搭配食物实现营养均衡。
二、教学目标1. 知识与技能：使学生掌握食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养素功能和来源，理解平衡膳食重要性。
2. 过程与方法：培养学生通过观察、实验、资料搜集等途径，探究食物营养成分能力。
3. 情感态度与价值观：引导学生形成科学饮食观念，关注营养与健康。
三、教学难点与重点1. 教学难点：蛋白质、脂肪、碳水化合物功能和食物来源掌握，以及平衡膳食理解。
2. 教学重点：培养学生关注食物营养，形成科学饮食观念。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT课件、食物模型、实验器材等。
2. 学具：笔记本、彩色笔、实验报告单等。
五、教学过程1. 实践情景引入：通过展示不同食物图片，引导学生思考这些食物中包含哪些营养成分，激发学生学习兴趣。
2. 新课导入：详细讲解蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素功能和食物来源，以例题形式进行讲解。
3. 随堂练习：让学生分组讨论，分析日常生活中食物营养成分，并汇报成果。
4. 实验探究：指导学生进行食物营养成分实验，观察实验现象，分析实验结果。
六、板书设计1. 板书主题：食物中营养2. 板书内容：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等功能和食物来源平衡膳食定义及意义七、作业设计1. 作业题目：（1）简述蛋白质、脂肪、碳水化合物功能和食物来源。
（2）举例说明如何实现平衡膳食。
2. 答案：（1）蛋白质：功能：构成细胞、修复组织、提供能量。
食物来源：肉类、鱼类、豆类等。
脂肪：功能：提供能量、保护内脏、维持体温。
食物来源：植物油、动物脂肪、坚果等。
碳水化合物：功能：提供能量、构成细胞壁。
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课堂总结
通过这节课的学习，我们知道人体所需要的营养是从食物中得到的； 人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、 矿物质和水；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪 能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能 的作用；没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们 要吃各种不同的食物。
主要营养成分 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 水
食物
科学探索
【资料】部分食物营养成分一览表
科学探索
我们吃的食物中，有没有一种 食物含有所有的营养成分？
没有
有没有一种食物含有多种营养成分？ 有
科学探索
每餐都会吃的米饭、馒头等食 物中，都含有大量的淀粉(一 种糖) ；许多蔬菜、水果中都 含有多种矿物质和维生素，但 它们的含量并不像淀粉那样多。 不管营养含量的多与少，都是 我们生长的需要，所以不能偏 食、挑食，造成营养不良。
科学探索
看看自己一天中吃的食物中有哪些营养？
查阅资料，将我们 一天所吃的食物中， 每种食物含有的主 要营养成分补充记 录在卡片上。
科学探索
自己吃的食物主要营养查阅
鸡蛋 主要含有蛋白质
面条 主要含有糖类
水 果
主要含有维生素
食 用 油
主要含有脂肪
科学探索
按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。
交流研讨
研讨三：我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分?
在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉; 在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪; 可以通过双缩脲试剂辨别食物中是否含有蛋白质。 有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这 时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用 的信息。
交流研讨
科学探索
活动3：辨别食物中的营养成分
食物中的营养成分可以通过哪些方法来辨别？
我们可以通过实验 和查阅资料的方法 辨别食物中含有的 营养成分。
科学探索
脂肪的辨别方法
①用棉签蘸一点食用油， 涂在白纸上。 ②分别用肥肉、花生米等 在白纸上挤压、滑动。
含有脂肪的食物在白 纸上会留下油渍。
科学探索
试一试：怎么辨别水和脂肪
①在白纸上涂食用油。 ②在白纸上挤 压、滑动肥肉。 ③在白纸上挤压、滑动花生米。 ④在白纸上滴一滴水。
实验结果： 脂肪会在白纸上的三道油渍；水也会在白 纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了。
科学探索
淀粉的辨别方法
①在淀粉糊中滴入一滴碘酒， 会看到淀粉变成蓝色。 ②分别在不同的食物上滴一 滴碘酒，观察实验现象。
板书设计
2.5 食物中的营养
食物中的营养
食物中营养成分 一天食物中，获得哪些营养成分 怎么辨别食物中营养成分
2.5 食物中的营养
新教科版 四年级上册科学
新课聚焦
人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来 自于食物，不同的食物中含有不同的营养。食物会给我们 身体带来怎样的益处呢？
科学探索
活动1：食物含有哪些营养成分
人体的生命活动， 需要多种营养的支持。
食物所含的营养成分非 常丰富，通常分为：蛋 白质、糖类、脂肪、维 生素和矿物质以及水。
科学探索
检验食物中是否含有蛋白质
用同样的方法，测试六种食物（固体食物可以捣碎榨取 浆液或用蒸馏水制成浆液）。
食物 马铃薯 西红柿 鸡蛋 是否变 变紫 没变紫 变紫 成紫色
花生 变紫
豆腐 变紫
馒头 变紫
科学探索
看标签或相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋 白质、维生素和矿物质。
交流研讨
研讨一：丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
科学探索
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲 和血液的主要成分。
瘦肉、鱼、蛋 、奶、豆类等 食物都含有丰 富的蛋白质。
科学探索
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以 储存大量的脂肪和糖类。
脂肪俗称油脂，按来源 可分动物和植物两类。 脂肪的主要功能是供给 热量。食物油、豆类、 蛋黄、奶油等食物都含 有丰富的脂肪。
科学探索
我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。 其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。
食糖、谷类、 豆类、根茎类 的食物含有丰 富的糖类。
科学探索
维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的 种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
维生素的种类非常多。许多蔬菜 、水果中都含有维生素。随着时 间的推移越来越多的维生素种类 被人们认识和发现维生素成了一 个大家族，人们把维生素按A、 B、C的顺序排列起来，一直排 列到L、P、U共有十几种。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中含有糖 类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养成分。
交流研讨
研讨二：有没有一种食物含有所有的营养成分?
没有一种食物含有所有的营养成分，但几乎所 有食物中都含有多种营养成分，如马铃薯中含 有蛋白质、糖类、维生素、无机盐，其中钾的 含量比香蕉还要高，还含有丰富的膳食纤维。 通过观察食品包装上的“营养成分表”可以发 现一种食物中含有多种营养成分，但是没有一 种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学 地进行饮食搭配，均衡地获取营养。
科学探索
矿物质是身体组织和骨骼生长所必需的营养元素。
食盐、优洛乳、矿泉水等都含有丰富的矿物质。
科学探索
水是人体细胞的主要组成部分。在物质运输、 体温调节等方面都有重要作用。
大约占人体体重的60%~70%, 占细胞鲜重的91%~92%。如 果一个人的失水量达到20%以 上,就会有生命危险。每人每天 需要摄入2升左右的水。
如果发现有变蓝色的 现象出现，说明这种食物中 含有淀粉。
科学探索
试一试
① 在淀粉糊中滴加碘酒。 ②在面包片、 土豆、馒头 等食物上滴加碘酒。 ③观察实验现象。
科学探索
检验食物中是否含有蛋白质
实验方法 (1)用量筒分别量取2毫升的蛋清稀释液 和双缩脲试剂A。倒入同一试管中，振 荡均匀，液体仍为无色。 (2)再用滴管往试管中加入3~4滴双缩脲 试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色， 这就表明蛋清中含有蛋白质。