秋季养生食谱

秋季养生小常识由夏到秋，天气由热转凉。

由于昼夜之间温差增大，也是人们发病较多的时节。

常见的有支气管炎、哮喘病复发，肠胃疾患增多，“热伤风”等。

秋季由于阳气弱阴气长，肠胃的抵抗能力下降，病菌易乘虚而入，损伤脾胃，导致肠胃疾病，所以，有胃病的人要特别注意腹部保暖。

因此，在秋季应注意养生保健，做到防病于未然。

1.要注意防止热能过剩，在秋季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。

2.中医称“宜食麻以润其燥”。

首先应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等，应当多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉等。

另外，避免各种湿热之气积蓄。

因此提倡吃一些有散发功用的辛香气味食物，如芹菜。

3.由夏到秋，气温下降，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化，饮食过于生冷，会造成消化不良，易生各种消化道疾患。

所以饮食上有“秋宜温”的主张，也就是说秋天应当避免光吃些凉和性寒的食物，应当多吃一些温性食物4.海藻含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。

而海苔更是含有丰富的可溶性纤维藻糖酸，可以保护人体免受放射线的伤害。

5.秋梨是很好的秋季水果，对于止咳、去燥有很好的疗效。

6.秋燥症主要靠预防，首先宜多喝水、粥、豆浆，多吃些萝卜、莲藕、荸荠、梨等润肺生津、养阴清燥的食物。

特别是梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、润肺去燥等功能，很适宜有内热，出现肺热咳嗽、咽干喉痛、大便干结的人食用。

7.秋季要尽量少食或不食辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等燥热之品，少吃油炸、肥腻食物，以防加重秋燥症状。

8.秋季饮食应以滋阴润肺为佳，秋燥易伤肺，可适当食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔润食品，可以益胃生津，有益健康。

同时可适当多食一些酸味果蔬，食酸以收之。

9.初秋时节看，气温还比较高，相对比较干燥,进补也应以“清”补为主，适合秋季食用的食品有：百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。

山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。

白扁豆：初秋，用白扁豆煮粥或煎汤服，可消暑热、化暑湿、健脾胃、增食欲。

莲藕：莲藕味甘，性平，有消炎化淤、清热解燥、止咳化痰之功效。

生藕能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。

有“暑天宜生藕,秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。

黄鳝：入秋食鳝，不但补益力强，对人体血糖还有一定的调节作用，烧鳝段、清炖黄鳝、炒鳝丝、黄鳝粥等均可。

栗子：有健脾养胃、补肾壮骨的作用。

胡桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。

花生：深秋后花生成熟，用鲜花生仁研末煮汤服或水煮食用，不宜炒吃。

红枣：秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，如能与银耳、百合、山药共同煨食,效果更好。

苦瓜：苦瓜有清热祛心火，解毒、明目及补气益精的作用。

此外，秋季还适合食用荸荠、海蛰、胡萝卜、荠菜、平菇、海带、番茄、兔肉等；进补则适宜用黄芪、人参、沙参、枸杞子、何首乌等。

10.除了阳虚体质者外，不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。

中医认为，生姜性温热、辛，可疏风解表、散寒。

其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。

吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。

当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

熬姜汤一般要挑选表皮没有裂口，颜色鲜艳、柔软，外形饱满的新鲜姜，不要选起皱纹、发干发黑的。

姜皮中有较多营养成分，熬汤时，应该少去皮或不去皮，避免养分的流失。

最后提醒，生姜性味辛温，凡属阴虚火旺、目赤内热者，不宜长期食用。

木耳拌藕片材料：木耳，莲藕，胡萝卜步骤：1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。

营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

冰糖莲藕茶材料：莲藕1节，冰糖适量步骤：1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。

2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。

3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。

4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。

营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。

加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。

银耳糯米汤材料：银耳2两，莲子15粒，莲藕半个，冰糖2两步骤：1. 银耳2两(泡发)、莲子15粒、莲藕半个切片用水先泡上、冰糖2两2.把原料放入高压锅内，大火15分钟就ok了。

营养功效：银耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。

不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。

与山药最佳搭配食谱山药与莲子搭配可健脾补肾；山药与杏仁搭配可补肺益肾；山药与核桃搭配具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用；山药与鸭肉搭配有健脾养胃、固肾的功效。

营养药膳1、山药羊肉粥鲜山药200克，羊肉、粳米各150克。

先将山药去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用。

将粳米下锅，加水煮之，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可；或加调料食之亦可。

此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效，可作为脾肾两虚的食疗补方，尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。

2、山药炒蛋鲜山药250克，鸡蛋2只。

山药去皮洗净，切片；鸡蛋磕破，打匀。

将锅内油加热七成热时，放人生姜丝，煸至香气大出，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山药一并炒匀，放入盐和味精炒拌几下，即可食用。

本品味美可口，健脾开胃，可增加食欲。

3、山药黄瓜粥怀山药60克，黄瓜150克，糯米50克。

先将怀山药加工成细粉；黄瓜洗净，榨汁；糯米加水煮粥，粥将成时，加入山药粉、黄瓜汁，搅拌煮沸后即可食用。

本品具有滋润皮肤的作用，适宜于美容健身。

4、珠玉二宝粥生山药、生薏苡仁各60克，柿霜饼24克。

上三味，先将山药、薏苡仁捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入溶化，随意食之。

此粥健脾养肺，主治肺脾阴虚，饮食懒进，虚劳咳嗽，并治一切阴虚之证。

5、六元解毒汤怀山药30克，人参5克，莲子、薏苡仁各20克，芡实、茯苓各15克。

将以上药物放入锅内，加水500毫升，煎取200毫升，滤出；再加水500毫升，煎取200毫升。

将两次药液混合后分两次服用。

本方功能健脾益气补虚劳，可用于慢性胃炎、胃下垂及久病身体虚弱、不思饮食者。

6、山药汤山药、黄芪、熟地各15克，远志12克，石菖蒲10克。

水煎服，每日煎服两次。

亦可按此方比例酌情扩大用量，将诸药烘干，研为细粉，炼蜜为丸，每次8克，早晚空腹各服1次，温开水送下。

本方能补气养阴、宁神益智，可用于神经衰弱、精神不振、失眠健忘、气短乏力等。

7、百合拌山药山药250克，百合50克，柠檬汁适量。

将百合洗净，放入热水中浸泡。

然后将山药去皮洗净，切成条，入沸水锅中焯水，捞出沥干，放入加了柠檬汁的凉开水中浸泡。

最后分别将山药、百合捞出，沥干水分，盛盘中，淋柠檬汁即可。

银耳枸杞美容养颜养生茶让肌肤水当当一、玫瑰蜂蜜茶材料：玫瑰花、红茶、蜂蜜一大勺、柠檬片一小片、白水。

功效：性质平和、降火气，可调理血气，促进血液循环，养颜美容，且有排除疲惫、愈合伤口、保护肝脏胃肠之功效，长期饮用亦有助促进新陈代谢，起到减肥消脂的作用。

三、花梨红枣蜂蜜茶材料：梨小块若干，红枣切片，姜少许，蜂蜜。

功效：梨子清火润肺，红枣补血滋养，冬天喝这个饮料对皮肤最好不过，而且是由里到外的全面滋养。

四、银杞护肤茶材料：银耳三钱(浸泡) 杞子五钱冰糖适量将银耳放入锅内，加水适量，煮熟，加入冰糖、杞子，煮沸即成。

功效：能够滋润肌肤，补充肌肤所必需的水分，同时能够改善肌肤暗沉肤质，增加光泽。

干燥的气候让爱美的MM叫苦连连，整日躲在office里的ol们更是补水养颜忙，一杯水接着一杯水，虽有效果但却不明显。

如果这补水的同时也能起到养颜润肤的效果，该是多一举两得的事情。

五、玫瑰护肤茶材料：将玫瑰花5到6朵放入杯中，加入沸水冲泡饮用功效：玫瑰花能凉血、养颜，有助改善干枯皮肤的作用;玫瑰花茶还有助消化、消脂肪之功效，因而可减肥，饭后饮用效果最好。

六、绿豆菊花茶材料：菊花10克、绿豆沙30克、柠檬10克、蜂蜜少许。

将菊花放进水中煮沸;将榨汁的柠檬和绿豆沙的汁注进菊花水中搅拌；放进少量蜂蜜即可饮用。

功效：排毒养颜、平整脸上粗孔使肌肤光洁、是治理痘痘的妙方。

牛蒡炖牛尾汤的做法健脾、补气、清热。

牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。

《本草纲目》：牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。

牛肉可以补气，功效同黄芪。

牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。

主料：牛尾（去皮）、牛蒡、山药（搓掉皮，切成滚刀块，待用）配料：生姜八角三奈花椒胡椒食盐味精香菜葱花番茄牛蒡做法：1、锅中加请水，放入牛尾，大火烧开，打去浮沫后，将牛尾捞出。

2、锅中换清水，放入汆水后的牛尾，投入姜片、三奈、八角、胡椒，大火烧开，转入小火，慢煨。

3、待牛尾煨到八层熟时，加入切好的牛蒡、山药。

继续慢火煨至牛尾熟。

4、汤煨好后，加入食盐、味精少许调味。

盛入汤碗中，用番茄块或片，点缀汤碗周遍，撒上香菜、葱花上桌。

养生特点：汤色亮丽，口味醇厚，暑日补身，营养丰富。

【DIY酥香豆腐】香菇洗净切片青红椒洗净切丝-洋葱切块-豆腐切块，肉切丝将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉煸出油放入香菇炒香，调入大冲辣椒酱1大勺, 放入青红椒丝翻炒, 调入盐酱油蚝油料酒翻炒均匀再倒入煎过的千层豆腐, 炒香后起锅, 盘子上垫上洋葱，放入炒好千层豆腐的即可。

冬瓜莲藕猪骨汤材料: 猪腿骨500克，冬瓜300克，莲藕100克，调料: 酱油2汤匙，醋1汤匙，葱1颗，姜5片，蒜3瓣，花椒几颗，大料2颗，葡萄酒2汤匙，糖1汤匙，盐2汤匙，清水3大碗，香菜少许做法(1) 猪腿骨洗净后用1汤匙酱油，两片姜，1汤匙葡萄酒，1汤匙盐腌制20分钟(2) 冬瓜切片，莲藕切成小块，葱叶切葱花，葱白切5厘米左右段，蒜用刀拍一下(3) 过入底油，葱花炝锅，放入猪腿骨及腌制猪腿骨的汤汁一起煸炒，待腿骨上的肉色稍变后转到电压力锅内，加入清水、葱段、姜片，，加压焖30分钟(4) 三十分钟后开锅盖，撇去上面的浮沫，放入莲藕，加1汤匙醋，再焖10分钟后放入冬瓜，加1汤匙盐，焖10分钟左右，开锅加1汤匙鸡精，撒些香菜即可***猪腿骨营养丰富，含有大量的钙，猪腿骨要挑选筒子骨，这样的骨里含有大量的骨髓，骨髓含有丰富的骨胶原，是人体产生红细胞、白细胞必须得物质，如果不用压力锅改用普通的煮锅也可以，就是要延长时间，一般要炖上两个小时加些醋可以让腿骨里的钙质更好的溶解在汤里，还可以化解油腻的口感。