食堂安全生产管理制度示范文本
食堂安全管理制度
食堂安全管理制度食堂安全管理制度（通用5篇）食堂安全管理制度11、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。
2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。
3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。
4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。
6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。
私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。
7、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。
食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。
食堂安全管理制度2为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的`身体健康特制定本规定。
本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。
处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。
1 食堂工作人员1.1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。
1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。
1.3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。
1.4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
1.5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。
1.6 生病时应及时就医，不准带病上岗。
2 食品制作场所环境2.1 应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。
2.2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。
食堂安全生产管理制度
食堂安全生产管理制度为进一步规范食堂安全生产的管理工作，特制定食堂安全生产管理制度,如下为3篇优秀范本，仅供参考!篇一：食堂安全生产管理制度食堂安全生产制度1、操作人员要始终把安全工作放在首位，做到在保证安全的前提下，组织生产、完成各项工作。
做好自来水、煤气、电的管理和规范使用，及时开关水笼头，防止冒水造成的事故发生。
使用煤气上班开、下班关。
液化气罐要远离明火，现用现开，用完及时关闭。
用电杜绝乱结乱拉电源，正确操作，发现漏水、漏气、漏电现象及时报有关维修人员进行检修，不安全的故障处理不好禁止操作。
2、当日值班人员要认真按照责任要求，做好各部位各环节的安全工作。
上班要注意发现问题，下班要关好门窗上好门锁，确保食堂安全。
3、仓库保管员要严把验收关、储存关，防止变质的原料、带农药的蔬菜，延期的、假冒的、伪劣物品入库，采取得力措施确保仓库安全。
4、夜间值勤人员要履行岗位职责。
不允许出现空岗现象，每晚检查当日值班员的收尾工作，发现问题及时处理，并向主任汇报。
坚持夜间巡查制度，发现问题及时处理，如遇重大问题立即向保卫部门报告，协作处理。
如因工作疏忽，致使公物受到损害，应严肃处理。
5、个人安全要做到文明上岗规范操作，正确使用机械，严禁违章操作，禁止擅自拆修，严禁挥刀、武棒、打架斗殴，损害人身安全。
6、工作期间要集中精力，专心操作，把安全工作牢记心间，严禁工作期间打闹、玩耍、分散精力，严禁违反操作规程造成人身伤害，确保人身安全。
7、炊事机械、用电设备安全操作规则(1)专人保管，专人使用，他人不得擅自操作，盲目操作。
(2)机械和用电设备启动前，必须检查防护设备及电源是否完好食堂安全生产管理制度。
(3)启动后必须仔细观察是否正常运转，确认运转正常后方可使用。
(4)禁止用手直接接触运行机械。
(5)操作时，必须集中精力，发现问题及时停机。
(6)机械和用电设备出故障后应及时请机修工处理，严禁擅自拆装。
(7)遵守操作规程，严禁违章操作。
食堂安全管理制度
食堂安全管理制度食堂安全管理制度范本（通用8篇）在社会发展不断提速的今天，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编收集整理的食堂安全管理制度范本（通用8篇），希望能够帮助到大家。
食堂安全管理制度11、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
2，食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证学生的膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。
平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。
采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
电器、制冷设备应由专人管理。
10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。
11、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
食堂安全管理制度
食堂安全管理制度食堂安全管理制度范本（精选10篇）食堂安全管理制度1一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。
二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。
凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。
三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。
食品不接触有毒物、不洁物。
四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。
不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。
五、煎炸食用油高温(230℃)多次使用，发现颜色变深或有异味的油脂废弃不用。
六、工作结束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、台面洗刷清扫干净，做好烹调加工场所的清洁卫生。
食堂安全管理制度2一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。
三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。
四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。
五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。
六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域(含餐厅的地面、台面、和桌椅)打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。
七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物及时清除。
八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。
九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内外卫生，并将所有食堂的餐具、用具按要求进行消毒。
食堂安全管理制度3一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的.餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
食堂安全生产制度【7篇】
食堂安全生产制度【7篇】食堂安全生产制度（精选篇1）1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。
2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。
3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。
4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。
5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。
同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、长假期间做到有人值班、巡视。
食堂安全生产制度（精选篇2）1、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。
更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
2、餐具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
公司食堂安全的管理制度
公司食堂安全的管理制度公司食堂安全的管理制度范本（通用5篇）在我们平常的日常里，接触到制度的地方越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
想必很多人都在为如何订立制度而苦恼吧，以下是我为大家整理的公司食堂安全的管理制度范本（通用5篇），希望能够帮忙到大家。
公司食堂安全的管理制度1一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特订立本制度。
2、本规定包含食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。
3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。
二、食堂财务管理1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。
2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。
3、搞好本钱核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。
4、实行本钱公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。
5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超出保质期食品。
2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。
办公室应不定期进行质量抽检。
3、购进货物必需逐项上帐，包含品种、数量、价格、日期。
4、食堂需大量进货必需得到经理批准。
5、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随便摆放，确保物品在保质期内加工。
6、办公室负责全面引导、监督和布置食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参加采购活动，掌控采购本钱。
四、食堂安全管理1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。
2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。
食堂安全管理制度
食堂安全管理制度•相关推荐食堂安全管理制度（通用18篇）在当下社会，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编为大家收集的食堂安全管理制度，欢迎大家分享。
食堂安全管理制度篇1一、为了贯彻消防工作“预防为主，防消结合”的方针，预防火灾和减少火灾危害，根据公安部《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》，制定本制度。
二、在学校建筑物内食堂实施装饰装修、安装或拆除设备、改扩建工程等需用火、用电，应向学校校长和总务处提出申请，经批准后方可实施。
三、用电管理：1、电蒸饭车和电热水箱等大功率电热器不能同时使用。
2、使用电蒸饭车蒸饭和消毒时必须先切断电源，然后再用手背试一下蒸饭车拉手确实无电，方可开蒸饭车的门。
坚决杜绝带电操作。
3、和面机、刹菜车运行使用时不准伸手操作或往外拽（拉）面团（蔬菜）等，按动和面机开关要保持手无水，避免因潮湿而触电。
4、食堂用电出现故障需向总务处报告，接到报告后，应及时派技工前往检修。
四、用火管理：1、学校食堂必须管好火源，用火应符合消防要求。
2、在维修食堂炉器具是严禁吸烟，严禁明火操作。
五、定期对食堂的电器、液化等设施进行检查和维护，发现问题及时解决。
六、对违反本制度的行为，学校给予单位、食堂消防责任人和责任人行政处理。
造成火灾事故的，移交公安机关处理。
食堂安全管理制度篇21、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷。
2、饭堂使用的电气、电动、照明等设备，要设专人负责，每天下班前，要认真进行安全检查，关闭厨房、餐厅所有电闸，切断电源，还有气源和火源并检查安全情况。
3、用电设备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路。
食堂安全管理制度(精选10篇)
食堂安全管理制度食堂安全管理制度一、目的保障食堂食品安全，维护员工健康，促进企业健康发展。
二、范围适用于公司内部食堂及其食品原材料的采购、储存、加工、烹饪、配送、销售等全过程。
三、制定程序1.制定团队的组建：由企业领导任命，组建食堂安全管理团队。
2.收集资料：收集相关法律法规及公司内部政策规定，分析企业实际需求。
3.草拟规则：根据实际需求，草拟本规则内容。
4.内部讨论：食堂安全管理团队进行内部讨论，修改规章制度。
5.征求意见：向公司内部相关部门和员工征求意见，修正细节。
6.批准制度：报公司领导审核，批准正式制度。
7.广泛宣传：制度下发，广泛宣传、培训。
四、内容1.食品原材料采购：确保食品原材料安全证件、检测报告等文件齐全。
要求优先采用国家、地方规定的品牌和限定经销商，保证食品原料来源可追溯。
2.储存管理：食品原材料必须分类存放于干燥、通风、卫生、无害化环境下，特别是易变质的食品原材料。
3.加工烹饪：加工前对首道加工食材进行清点和清洗，加工和烹饪过程必须操作规范，杜绝污染。
所有用于烹饪食品的器具应保证清洁、消毒，并定期全面进行消毒。
4.食品销售：食品必须标有销售日期、原材料来源、生产日期、保质期等必要信息，食品的销售必须经过无害化处理，并定期进行食品卫生抽检。
5.员工培训：必须进行必要的员工培训，强化员工的食品安全意识，要求员工熟知本制度的要求，严禁违规行为发生。
5.责任1.主管部门：负责全面管理企业食堂食品安全事务，纠正工作中出现的问题，确保制度的执行。
2.管理员：在日常管理中，负责对食堂食品安全制度执行的监督、实践及总结考核工作。
3.食堂工作人员：严格按照食品安全管理制度做好日常工作，确保食品安全。
4.违反者：对于违反食堂安全管理制度的食堂工作人员，主管部门将依据人事管理规定给予相应的惩戒，并保留追究其相关法律责任的权利。
五、执行程序制度由主管部门对食堂进行监督，各层面应有监督人员实践、掌握、总结、考核。
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食堂安全生产管理制度示
范文本
In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each
Link To Achieve Risk Control And Planning
某某管理中心
XX年XX月
食堂安全生产管理制度示范文本
使用指引：此管理制度资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。
为进一步规范食堂安全生产的管理工作，特制定本管
理制度。
一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备
要有专人操作，严格按设备操作流程进行，严禁多人同时
操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作；
二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持
在正确位置；
三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，
做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持
清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用
布擦拭时，刀口必须向外。
四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心
使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏；
五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人；
六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物；
八、过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外；
九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故；
十、严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。
十一、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始开气点火以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人。
十二、每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名确认，谁最后关气谁签名确认，提高责任心。
十三、各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
十四、冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
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