饮膳正要简介
《饮膳正要》对中国传统营养学的贡献
２００６年第１２卷第５期２００６．Ｖ０１．１２．Ｎｏ．５中国中医基础医学杂志ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ０ｆＢａｓｉｃＭｅｄｉｃｉｎｅｉｎＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅ３９９【书评】《饮膳正要》对中国传统营养学的贡献李丽艳，路新国（扬州大学运动人体科学系，江苏扬州２２５００１）关键词：饮膳正要；养生；药膳中图分类号：Ｒ２．０１文献标识码：Ａ文章编号：１００６．３２５０（２００６）０５．０３９９．０２《饮膳正要》作为中国第一部营养学专著，在传统保健食品发展历史中堪称里程碑。
作者忽思慧（又称和斯辉）是元代一位蒙古族医学家，兼通蒙汉两种医学，元延佑年间任宫廷的饮膳太医。
特殊的社会地位，特殊的工作性质，使他在食养食疗、烹饪技艺、养生保健等方面积累了丰富的经验。
此书著成于元天历三年（公元１３２０年），元文宗看后随之批示：“命中院使臣拜住刻梓而广传之。
兹举也，益欲推一人之安而使天下之人举安，推一人之寿而使天下之人皆寿，恩泽之厚岂有加于此者哉？”此书分为三卷，卷一讲的是诸般禁忌，聚珍异馔，卷二讲的是诸般汤煎、食疗诸病及食物相反中毒等，卷三讲的是米谷品、兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。
１继承中国传统养生观念。
注重守中的养生特色《饮膳正要》堪称为集中国古代养生知识大全的一本书。
书中不仅有养生法则的阐述，而且在卷一的前四章又针对性地提出养生避忌、妊娠食忌、饮酒避忌和乳母避忌。
在养生避忌中，他的理论核心是“守中”，他认为“守中，则无过与不及之病”，要“善摄生者，薄滋味，省思虑，节嗜欲”。
据此法则，对日常生活中一些琐碎小事如何守中做了详尽的描述：“凡热食有汗，勿当风，发痉病，头痛。
夜不可多食，卧不可有邪风。
凡夜卧，两手摩令热，揉眼，永无眼疾。
一呵十搓，一搓十摩，久而行之，皱少颜多。
”其中的一些养生方法延用至今，而且现在一些保健操也是从中发展而来。
特别是关于妊娠食忌的描写，现在研读起来仍很有意义：“妇人妊子，目不视邪色，耳不听淫声，夜则令瞽诵诗，道正事，如此则生子形容端正，才过人已。
中国药膳简介
中国药膳简介中国药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料叁者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病，强身益寿的特殊食品。
中国药膳源远流长，古代关于“神农尝百草”的传说，反映了早在远古时代中华民族就开始探索食物和药物的功用，故有“医食同源”之说。
公元前一千多年的周朝，宫廷医生分为四科，其中的“食医”，即通过调配膳食为帝王的养生，保健服务。
约成书于战国时期的中医经典着作《黄帝内经》，载药膳方数则。
约成书于秦汉时期，我国现存最早的药学专着《神农本草经》，记载了许多既是药物又是食物的品种，如大枣、芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、生姜、薏苡仁等。
东汉医圣张仲景在《伤寒杂病论》中，亦载有一些药膳名方，如当归生姜羊肉汤，百合鸡子黄汤，猪肤汤等，至今仍有实用价值。
唐代名医孙思邈的《备急千金要方》和《千金翼方》专列有“食治”，“养老食疗”等门，药膳方药十分丰富份史书记载，至惰唐时期，我国已有食疗专着约六十余种，惜多散佚。
唐代孟诜所着《食疗本草》是我国现存最早的食疗专着。
对后世影响较大。
至宋代，王怀隐等编辑的《太平圣惠》论述了许多疾病的药膳疗法；陈直的《养老寿亲书》是我国现存的早期老年医学专着，在其所载的方剂中，药膳方约占百分之七十。
该书强调：“凡老人之患，宜先以食治，食治未愈，然后命药。
”元代御医忽慧所着的药膳专书《饮膳正要》，药膳方和食疗药十分丰富，并有妊娠食忌，乳母食忌，饮酒避忌等内容。
至明代，李时珍在《本草纲目》中收载了许多药膳方，仅药粥，药酒就各有数十则；明代高濂的养生学专着《遵生八笺》，也载有不少养生保健药膳。
清代的药膳专着各有特色，如王士雄的《随息居饮食谱》介绍了药用食物7门300余种，章穆的《调疾饮食辩》所涉及的药用食物更多，袁枚的《随园食单》介绍了多种药膳食的烹调原理和方法，曹庭栋的《老老恒言》（又名《养生随笔》）中则列出老年保健药粥百种。
当代则以整理故籍开始。
关于宋代厨房的书
关于宋代厨房的书
1、《食珍录》：我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。
南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。
2、《清异录》：北宋人陶谷撰著，这是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。
书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条有关内容。
其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，占全书三分之一强。
文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。
3、《食经》：谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。
4、《山家清供》：是南宋的一部重要烹饪著作。
内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多采。
5、《饮膳正要》：这是一部融合蒙汉两族饮食文化的文献。
作者是元代忽思慧。
全书三卷，卷一记养生、妊娠、乳母、饮酒诸忌。
蒙德茶作用与功效解析
蒙德茶作用与功效解析在公元1330年前，元朝著名蒙古族饮膳太医忽思慧写出了一部有关食物营养、疗效专著《饮膳正要》书中写到“春秋冬夏，四时阴阳，生病起于过与，盖不适其性而强。
”“故善服药者，不若善保养，不善保养，不若善服药。
”作者主要是想说如果身体不适，也不要经常去服药，要用饮食调节，营养平衡的食疗方法去调节身体。
《饮膳正要》是我国甚至是世界上最早的饮食卫生与营养学专著，对传承和发展我国卫生保健知识,起到了重要作用。
博日吉汗格日勒图教授做重要演讲“亚健康”群体在我国40岁以上的人群中约占70%。
国内外医学专家研究认为，“亚健康”状态的产生与微循环紊乱有关，主要是由于血粘度增大，使得血液在流经微血管速度减慢、血流不畅，致使营养物质交换不全，代谢产物瘀积不出，结果便引起了身体上的各种不适及心理上的不平衡、不稳定。
降低血液粘度、提高微血流速度、增强新陈代谢，是促使从亚健康转向健康状态的有效途径。
人体血脂过高容易引起，心脑血管疾病、冠心病和心梗、脑血栓和中风，心血管手术治疗见效快，但不能防止血管堵塞。
蒙德茶是降脂保肝最佳选择之一。
近年来，蒙德茶对慢性病症状显著改善，降低了因慢性病导致的过早死亡率，尤其让30岁—70岁人群因心脑血管疾病、癌症、慢性呼吸系统疾病和糖尿病导致的过早死亡率逐渐下降，实现公众全生命周期健康管理，逐步提高居民健康期望寿命，有效控制慢性病疾病负担。
同样，许多慢性病如糖尿病、脂肪肝、Ⅱ型糖尿病、冠心病、急性心肌梗塞、缺血性脑梗塞、闭塞性动脉粥样硬化、肺源性心脏病、视网膜中央静脉阻塞、慢性肝炎、脉管炎、静脉曲张等都与血液高粘稠有关联。
医学专家指出，在这些疾病的发生、发展过程中，患者血液粘度高所导致的微循环血液灌注不足是基础和中心的环节，所以，应该重视降低血液粘度，以阻断疾病与高血粘之间的恶性循环链。
医学专家研究证实：正常的血液粘度对于保持人体最佳健康状态起着决定性的作用。
自从2017年5月蒙德茶问世以来，已有千千万万的人饮用过它，其中多数是“四高”（高血压、高血脂、高血糖、高血粘）的患者，对于高血压患者来说，把血压降下来并非难事，难的是如何防止高血压并发症的发生和发展。
《饮膳正要》中的养生保健价值
并 附注 了相应的食物治疗 。
３ ． ２ 重视妇儿卫生保 健 ， 书 中强 调了妊娠胎 教 的重要性 ，
说： “ 上古 圣人 有 胎 教之 法 ， 古 者 妇人 妊 子 ， 寐 不侧 ， 坐 不
边， 立不跸 ， 不食邪味…… 目不视 邪色 ， 耳不 听淫声 。 ” 认 为
《 本草纲 目》 等 经典 医著 ， 抄 录 了许多 名医 案例 经验 方 药 ，
在他 １ ０ ０ 岁时完成 了 《 草 木春 秋》 书稿 ， 将 自己近 ９ Ｏ年行
《 饮膳正要》 中的养生保健价值
杨 森 高如 宏 徐 静 何 婷
（ 宁夏回族 医药研 究所 ， 宁夏
银川 ７ ５ ０ ０ ２ １ ）
走、 食疗诸病 、 食物利 害 、 食 物相反 、 食 物 中毒等 内容 ； 卷 三 讲 粮食 、 蔬菜 、 各种 肉类和水 果等 ， 每一章 节的 内容都涉及
到养生保健的 内容 ， 现就一一概括说 明。 １ 《 正要》 中叙述 的各 种膳 食 。 不 同种 类 ， 不 同性 昧 ， 这 其 中有它的原则 。 饮食百 昧， 则其精要 ， 为养生的基础
饥， 保持一个适 度的水平 ， 这样才 能不生疾病 。对于 日常的
保健 中， 注意身心俱 健 ， 只有 良好 的心态和健康的体魄才会 持久 ， 故 书中云“ 善服药者不 若善保 养 ， 不善保 养不若 善服 药 。世有不善保养 又不能善 服药仓 卒病 生而归 咎于神 乎？ 善摄生者薄 滋味 ， 省思虑 ， 节嗜欲 ， 戒 喜怒 ， 惜元气 ， 简言语 ， 轻得 失 ， 破忧阻 ， 除妄想 ， 远好 恶 ， 收 视 昕， 勤 内 固， 不 劳神 ， 不 劳形 ， 神形既安病患何 由而致 也”。胃为后天之本 ， 容纳
大雪节气的冬季养生典籍推荐传统文化与健康智慧
大雪节气的冬季养生典籍推荐传统文化与健康智慧随着寒冷冬季的到来，人们的生活方式也需要相应地进行调整，以适应寒冷的天气条件。
更重要的是，我们还应该关注自己的身体健康，采取一些措施来增强免疫力和抵抗寒冷的能力。
在这方面，传统的养生典籍提供了宝贵的智慧和方法。
本文将介绍几本推荐的冬季养生典籍，让我们一起探索传统文化与健康智慧的结合。
一、《黄帝内经》《黄帝内经》是中医学经典著作之一，被誉为中医养生圣经。
其中的养生篇章涵盖了四季养生的重要内容，包括冬季养生的方法和要点。
在冬季，根据《黄帝内经》的建议，我们应该注意保暖、避寒、调节饮食和合理安排作息时间。
此外，书中还提倡通过按摩、针灸等方式来调理身体，以增强免疫力和促进血液循环。
二、《饮膳正要》《饮膳正要》是古代养生经典之一，主要介绍冬季饮食的原则和方法。
根据书中的指引，我们应该适当增加热量摄入，选择温热的食物，以滋养身体和提高抵抗力。
同时，书中还强调了饮食的平衡和多样性，推荐人们食用蔬菜、水果等富含营养的食物，以维持健康的身体状况。
三、《滋补大全》《滋补大全》是一本专门介绍中草药和滋补食材的书籍。
在冬季，这本书提供了许多适合养生的草药和食材的推荐，例如枸杞、当归、人参、海参等。
这些草药和食材被认为具有温补身体、增强抵抗力的功效。
通过了解这些滋补物品，我们可以采取相应的措施来滋补自己的身体，提高免疫力。
四、《养生须知》《养生须知》是一本全面介绍养生知识的书籍，其中包括了许多关于冬季养生的建议。
这本书主要从饮食、锻炼、精神调节等角度讲解了冬季养生的重要性和方法。
它提醒我们保持积极的心态，不要过度劳累，并且提供了一些简单易行的锻炼方法和冬季保健食谱供参考。
综上所述，传统的养生典籍为我们提供了丰富的冬季养生智慧和方法。
通过了解和应用这些典籍，我们可以更好地掌握冬季养生的要领，增强自身的抵抗力和免疫力。
同时，这些典籍也反映了传统文化对健康的重视，为我们提供了在寒冷冬季保持健康的宝贵指导。
古代文人的食谱
古代文人的食谱作者：李润英来源：《烹调知识》 2016年第9期在古代，许多文人既有过人的才华，也喜欢美食，于是，他们就在品尝美食的同时，动笔写下了阐述美食烹调之道的食谱。
南朝时期的浙江余姚人虞宗就是一位喜欢美食的文人。
虞宗做官的时候，有一次，皇帝向他问起烹饪的秘诀，虞宗对答如流，皇帝听得喜不自胜，就重赏了虞宗。
虞宗写的《食珍录》就是一本很不错的食谱。
《食珍录》里记载有六朝帝王和名门之家的珍贵食谱，如“炀帝御厨用九牙盘食”“谢传有汤法”“韩约能作樱桃，其色不变”等。
北宋文人陶谷写的《清异录》记述的是隋唐至五代时期的趣闻轶事，其中的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类共238条是食谱，占全书的1/3还要多。
《清异录》中记载的隋朝的《谢讽食经》、唐朝韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食谱。
《烧尾食单》是当时韦巨源升官之后请皇帝吃的一顿饭，其中包括了用羊骨脂拌的小牛肉香肠，叫做“通花软牛肠”，还有用蟹黄蟹膏蟹肉制成的切开呈现黄白相间的煎糕，名为“金银夹花平截”，以及用鱼白和各种河鲜蒸的鸡蛋羹，名为“凤凰胎”，用烤熟的羊舌和鹿舌堆砌的烤味拼盘，叫做“升平炙”，用羊脂炖的甲鱼，叫做“遍地锦装鳖”，用上好糟驴肉和其他肉食一起蒸的一个锅，叫做“暖寒花酿驴蒸”。
这些菜品看着都不错，只是做起来太麻烦，比起味道来，更多的是在讲排场。
《食经》是隋朝文人谢讽写的一本食谱，记载了南北朝、隋朝食品各目约50种。
其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括“飞孪脍”“剔缕鸡”“剪云斫鱼羹”“北齐武成王生羊脍”“越国公碎金饭”“虞公断醒”“永加王烙羊”“成美公藏”“含春侯新治月华饭”“千金碎香饼”“乾炙满天星含浆饼”“撮高巧装坛样饼”等食谱，非常精美。
宋朝陈达叟写的《本心斋食谱》记载了蔬食20品类，有菜羹、韭菜、山药、笋、藕、绿豆粉丝、水引蝴蝶面、水团、白米饭等食谱。
每类食谱后面都有简括为16字的赞语，还有小引说明其做法，如“水团”的做法是“秫粉色糖，香汤浴之”。
古代烹饪的书籍
古代烹饪的书籍中国古代食谱《食珍录》这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。
南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。
公元483至493年，武帝在位。
有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。
虞宗的《食珍录》里，记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。
例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。
这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。
《清异录》北宋人陶谷撰著的《清异录》，是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。
书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条有关内容。
其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，占全书三分之一强。
文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。
书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。
其他如：果、菜、禽、兽、鱼等烹饪原料，有的写其营养价值，有的谈到烹调技法，都是研究烹饪技术发展的可贵资料。
《食经》谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。
此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。
其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。
从有的各目前冠经人各来看，如“北齐武成王生羊脍”、“越国公碎金饭”、“虞公断醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月华饭”等，都是王侯贵族的饮馔。
而有的各目讲究，如“千金碎香饼”、“乾炙满天星含浆饼”、“撮高巧装坛样饼”等，反映出当时饮馔已达到非常精美高贵的水平。
《本心斋食谱》作者署名是宋代陈达叟，因为室名本心斋，所以又称本心翁。
作者自述：常在书房里起居闲坐，玩味《易经》，床上围着画有梅花的纸账，用石鼎烹茶，自己的饮食崇尚清淡。
推荐几本养生书籍，名中医所写，多年珍藏！
推荐⼏本养⽣书籍，名中医所写，多年珍藏！
中医是我国的传统医学，博⼤精深，中医的核⼼是治未病，其实就是养⽣。
所以那些名中医们
不仅是医⽣，更加深谙养⽣之道，他们中有些还留下了养⽣著作，下⾯是我的多年珍藏，很不
错，推荐给⼤家。
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1 《随息居饮⾷谱》王孟英
内容简介：⾷疗养⽣著作，共收集饮⾷物369种，分为⽔饮、⾕⾷、调和、蔬⾷、果实、⽑⽻、
鳞介7类。
每种物品下⾯，按性味、功能、主治、临证应⽤、服法、宜忌等⼀⼀叙述，并提倡科
学服⽤⾷物。
作者简介：王孟英，清代著名医学家，世代⾏医，尤擅长温病，著作中《温热经纬》最为出
名，温病四⼤家之⼀，温病学说之集⼤成者。
2《饮膳正要》忽思慧
内容简介：本书是⼀部古代营养学专著，专讲饮⾷和营养，内有丰富的⾷疗⽅和药膳⽅，值得
⼀提的是，本书当时是专为皇帝写的延年益寿的著作，可见其价值。
作者简介：忽思慧是⼀位很有成就的营养学家。
长期担任宫廷饮膳太医，负责宫庭中的饮⾷调
理、养⽣疗病诸事。
通过饮⾷，达到养⽣和健康的⽬的。
3 《⽼⽼恒⾔》曹廷栋
内容简介：⽼年⼈养⽣专著。
本书丛饮⾷起居各个⽅⾯谈养⽣，延续了《黄帝内经》的养⽣思
想，书的重点在养⼼，养静。
周作⼈对其评价甚⾼，称是可以作为六⼗寿礼的好书。
作者简介：曹廷栋⼀⽣淡泊名利，以读书为乐，他因体弱多病，所以亲⾝实验，⽼⽼恒⾔就是
他亲⾝实验的产物，⽽他活到86岁，皆因⾃⼰保养得当。
所以这本书尤为可贵。
忽思慧与《饮膳正要》(六)
木质 醇 化合 物 、 生 素Ｅ 微量 维 与 元 素硒 、 等 ， 有 抗 衰 老 和 防 锌 故 癌 的作用 ； 麻所 含芝麻 素和芝 芝 麻酚 ， 可降低 体 内的低密 度脂 蛋 白 ， 助于 防治动脉 硬化 。 有 另外 ，
老 年 人不 但 应 当经 常吃 些 黑芝
麦 等 ， 是 当 时 都
所 进 行 的 知 识 积
理 想 的保 健 食 品 。现 代研 究 表
明． 芝麻所 含油 酸 、 油酸 、 亚 花生 酸等 ，具有 调节 血脂 的功效 ； 芝 麻 又 能 增 加 肾上 腺 中 维 生 素 Ｃ 与胆 固醇 的 含量 ，对 慢性 神 经
结 ． 具实 用价 值 颇
谷、 、 、 、 兽 鱼 果 菜 分． 称之 为 七 品 ， ］ 简介 。
物 。书 中特 别 谈 ｊ
说 ． 品 味甘 性 ｉ 本 痹 中热 ， 消 渴 ， 治 补 中， 身延年。 轻 实 为 小 米 中 的一
不 论 哪 种 小 米 ， 崔
麻。 而且还 应 当常 吃芝麻 酱和芝
麻油， 这对 补钙 、 补铁 、 补充维 生 素Ｅ 润 肠通 便 等 ， 是很 有 帮 及 都
条 下 则 说 。 甘 性 寒 ， 治 丹 味 主
毒 、 疹 、 热 ， 五 脏 ， 经 风 烦 和 行 脉 这 就 表 明 ， 小 豆 能 健 脾 赤
衰 老 物 质 ，并 且 铁 、 、 等 矿 物 铜 碘 素。小米 对脾 胃 吐 、 口渴 、 胃热 、 泻 、痢 疾 均 有 一
助的：
高 一 般 来 说 ，Ｊ ， 含量 高 于 大 米 和 肪 、胡 萝 卜素 及 】 量 亦 高 于 大 米 和 生 素 Ｂ 的 含量 更 ．
首 。 小 米 又 含 有
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饮膳正要简介
《饮膳正要》为元忽思慧所撰，成于元朝天历三年（公元1320年），全书共三卷。
卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。
卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。
卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。
《饮膳正要》[1] 为元·饮膳太医忽思慧所撰，该书是一部古代营养学专著，此书著成于元朝天历三年（公元1330年），全书共三卷。
卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。
卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。
卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。
该书记载药膳方和食疗方非常丰富，特别注重阐述各种饮撰的性味与滋补作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。
它从健康人的实际饮食需要出发，以正常人膳食标准立论，制定了一套饮食卫生法则。
书中还具体阐发了饮食卫生，营养疗法，乃至食物中毒的防治等。
附录版画二十余幅，文图并茂，为我国现存第一部完整的饮食卫生和食疗专书，也是一部颇有价值的古代食谱。
忽思慧，是我国古代著名的营养学家，他写的《饮膳正要》一书，是我国甚至是世界上最早的饮食卫生与营养学专著，对传播和发展我国卫生保健知识，起到了重要作用
《饮膳正要》是一部专讲饮食和营养的书籍。
我国周代时期，政府里就设有“食医”，专管与饮食有关的医药问题。
以后历代都有关于用饮食做为治疗手段的材料及专书出现，即所谓“食疗”。
但是，从健康人的立场出发，讲究饮食营养，滋补身体，以达到强身养生的目的的书籍，当以《饮膳正要》为最早。
该书的名称虽为《饮膳正要》，但内容包括了医疗卫生，以及历代名医的验方、秘方和具有蒙古族饮食特点的各种肉、乳食品，甚至明代名医李时珍所著《本草纲目》也引用了该书的有关内容。
所以，《饮膳正要》-一书，对于研究我国的医药和蒙古民族的医药科技史具有重要的意义。
《饮膳正要》共分三卷，卷一讲养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌和聚珍异馔等；卷二讲原料，饮料和食疗，即包括诸般汤煎、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反、食物中毒等内容；卷三讲粮食、蔬菜、各种肉类和水果等。
《饮膳正要》，当时虽是为皇帝延年益寿所编的专著，但对人民百姓也起了很大作用。
正如该书的序言里所说的那样：“中宫览焉念，祖宗卫生之戒，知臣下陈义之勤思，有以助呈上之诚身而推其仁民之至，意命中政院使臣拜住刻梓而广传之。
兹举也，盖欲推一人之安而使天下人举安，推一人之寿而使天下之人皆寿，恩泽之厚，岂有加于此者哉，书中之既成大都留守臣金界奴传。