油爆大龙虾的做法【各种小吃的食谱】

油爆大龙虾的做法

文章导读

外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面，就跟着小编学一下如何来做油爆大龙虾。

1.虾冼净去大前夹和肚皮上的黑线，

2.锅里放茶油烧开，要比平时多放油，下入冼好的虾油炒。

3.再下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，盐翻炒片刻，再放进姜，蒜。调点海鲜生抽让它更有海鲜味

4.出锅装盘。

现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的油爆大龙虾，为你的妻子和孩子露上一手。

大龙虾的几种家常做法

清蒸大龙虾的做法清蒸大龙虾的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜，清蒸大龙虾口味属于，做法属蒸菜类。菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱工艺：清蒸清蒸大龙虾的制作材料：主料：龙虾100克调料：姜5克,醋15克,香油1克清蒸大龙虾的做法： 1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出； 2. 姜切碎成蓉； 3. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块； 4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。食物相克龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。三色龙虾的做法三色龙虾的做法的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，三色龙虾的做法口味属于，做法属类。原料：龙虾800克，笋肉100克，腰果仁150克，芹菜50克，甘笋50克，西兰花300克，上汤、精盐、白糖、味精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉各适量。做法：

1、鲜龙虾用竹签于尾部插入至肛门处放尿，再在头部插入使其至死，放入冰箱冷冻，取出解冻，把龙虾肉整条从肚部取出，切成两半后，再切成粗粒，头、尾留用。将鲜笋、甘笋、芹菜梗切成榄形； 2、将腰果仁用油炸至松脆；龙虾头、尾滚熟，摆在盘的两端，把炒好的西兰花围上，砌成龙虾形。 3、用上汤、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧，将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过； 4、烧锅下油，把龙虾过油至仅熟，取出沥去油，再下姜片及全部原料（腰果仁除外），溅绍酒，下碗芡炒匀后再放入腰果仁，加包尾油炒匀，倒入由西兰花围的中间便成。特色：龙虾是珍贵的海产品之一，按此法烹制风味极佳。味鲜，松脆，爽嫩，色泽鲜艳，是近年新创的菜式。生炊龙虾的做法生炊龙虾的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，生炊龙虾口味属于，做法属类。原料龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克。做法 1、先将原只龙虾洗干净，去虾脚，然后切段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面； 2、用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，佐以桔油一碟上席。酥皮龙虾的做法酥皮龙虾的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，酥皮龙虾口味属于，做法属类。原料龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、

小龙虾的做法步骤

一、干锅香辣小龙虾的做法步骤 1. 洗净，切好所需的配菜，小龙虾一定要清洗干净，用刷子刷干净 2. 放适量的油，待油滚后，放入除了姜和香菜以外的所有配菜进行爆炒，爆出香味来，加适量的盐，待土豆微熟了就可以放到盘中待用 3. 再起油锅，油滚后，将姜和小龙虾一起放入锅内爆炒，待小龙虾外壳变红色后，加入适量的盐翻炒下，再倒入两锅铲的酒酿，转小火焖煮一下，这样能更好的把小龙虾里面的肉入味

4. 待步骤3中的酒酿快要被吸收完时，转大火，倒入步骤2的配菜，和香菜翻拌均匀，加适量的水和味事达，翻炒均匀再转小火焖煮一会，然后关火上盘 5. 上盘后撒上适量的香菜叶和熟的白芝麻，就可以了

二、秘制麻辣小龙虾的做法步骤 1. 小龙虾用去虾线去腮用刷子刷干净焯水备用 2. 放油高温炸制小龙虾（此步骤也可省略用油炸是为了高温杀死一些细菌寄生虫神马的为的是放心但是油炸过以后虾肉会有些老看大家的选择了）

3. 热锅凉油放入葱姜蒜及以上所有调料炒制再加点红泡椒出红油后放入炸好的龙虾 4. 放入盐料酒适量糖半罐啤酒收汁 5. 汁稍微收一下多留些汤汁盛在盘子里的话能够没过两层小龙虾这样吃起来每个小龙虾都沾了汤汁会灰常赞

三、家常蒜泥小龙虾的做法步骤 1. 小龙虾减掉爪子，抽掉筋（龙虾尾巴一共有5片，抽中间的一片，用巧劲拽出虾筋），由于龙虾的钳子钳人，所以可以先剪掉大爪子，然后再用手拿着背部，剪掉剩余的小爪子 2. 先用牙刷吧龙虾刷干净，主要是肚子上的淤泥，然后按图那样剪掉它的鳃 3. 用水洗干净后，去掉它的头，以把黑色的都去掉为准（龙虾脑袋上有线，基本按着这个线来就差不多了） 4. 需要准备的素材就这么多的 5. 锅中加入油，倒入辣椒、姜、蒜 6. 爆香后，倒入龙虾，加入酒 7. 加入一些酱油，添一些水，放一小勺盐，味道根据个人口味，水以没过龙虾为宜 8. 耐心等待半小时（20分钟左右放一勺糖），龙虾出锅后洒上葱花就可以了（龙虾一定要煮熟，而且越久越入味呢），怎么样，小伙伴，你是不是也要尝试一下啊

小吃类菜单

小吃类菜单很多人都喜欢吃小吃，尤其是在逛街的时候，很多人都喜欢购买各种各样的小吃，来满足自己的口欲。小吃的类型有很多种，其中，在不同的地区，由于饮食文化的不同，也存在着不同的小吃。不少爱旅行的人，最爱做的事情也就是品尝当地小吃。下面就为大家介绍一些比较有特色的小吃！一、北京小吃北京小吃可以参考：豌豆黄、豆汁、焦圈、爆肚、驴打滚、艾窝窝、炒肝、炸灌肠、白水羊头、茶汤、它似蜜、萨其马、一品酥脆煎饼、干锅鸭头……过去经营小吃的基本都是家族单传，各有独特的风味，字号也是食品加姓的命名方式，例如爆肚冯、羊头马、年糕杨、奶酪魏等等。但建国后这些个体手工艺者无法在社会主义环境下生存，基本公私合营或兼并而消亡。2013年，经营小吃风味比较正统的是南来顺、护国寺、北海仿膳、牛街清真小吃超市。二、徽州小吃徽菜是中国八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到

之处。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。当然徽州小吃也非常的美味。三、成都小吃成都风味独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。 "冒菜"是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫"冒菜"。"冒"字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

绝味龙虾的32种绝密配方

虾的三十二种做法配方大全第一种：香辣虾材料：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。 1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。 2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。如图：第二种：茄汁明虾原料: 明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘 3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。例图：

第三种：油爆大虾材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别怕费油哦！）制作方法： 1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成注意：鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（热涨冷缩的原理）风味特点： "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。如图：第四种：黄金蝴蝶虾原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法： 1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成如图：

花式小龙虾做法

? 1 小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。 ? 2 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。@美食天下https://www.360docs.net/doc/166811876.html, ? 3 花椒一小把，干辣椒切段备用。 ? 4 甜酱1勺。 ? 5

锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。 ? 6 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。 ?7 干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。@美食天下https://www.360docs.net/doc/166811876.html, ?8 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。 ?9

依次放入少许白酒炒匀。 ?10 再放入1勺半的盐一起翻炒。 ?11 放入一碗水约和龙虾齐平。 ?12 大火烧开。@美食天下https://www.360docs.net/doc/166811876.html, ?13

转小火烧约三分之一汤汁。 ?14 再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。 ?15 最后大火收汁，盛起装盘即可。小贴士 1.甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效！呵呵。 2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！

花式小龙虾做法配料: 小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣3汤匙(约20克)、橙子1只、香菜20克、花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙 ·操作: 1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火. 2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟, 加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝. 3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘. 菜谱名称：麻辣小龙虾制作方法：原料小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量制作过程 1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。 2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。 3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。家常小龙虾原料：新鲜小龙虾配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。制法： 1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的； 2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行； 3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道； 4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；

自助餐菜单表格

自助餐菜单：菜品名称菜品种类菜品肉类调料蔬菜备注开胃菜酱料4种开胃菜黄瓜小番茄西生菜紫甘蓝菜四种酱料四种小菜冷菜沙拉中式6种2种拌的沙拉寿司肉肠盘2种寿司1 种肉盘热菜8种热菜汤3种面食档甜点4种面食2种甜点面包奶制品3种面包 1种奶制品 3种果酱方包片、全麦包、餐包芝士片黄油块草莓果酱番茄酱果汁饮品2种热饮 2种冷饮 3种谷物时令热饮果汁冷饮配谷物玉米片、可可米、波波米水果3种鲜水果 3种罐头时令水果时令果捞小吃类2种小吃烤薯格、炸鸡米花现场制作扒各式蔬菜或肉类卤煮类素菜荤菜汤面1种卤煮2种共计种共计￥（大约在左右）蔬菜共计￥调料共计￥肉类共计￥ @ 每餐人数（）每餐种类（）每餐成本（）￥@ 每餐成本￥X 每天2餐= ￥每天￥X 30天= ￥

自助餐菜单：菜品名称菜品种类菜品肉类调料蔬菜备注开胃菜酱料4种开胃菜黄瓜小番茄西生菜紫甘蓝菜四种酱料四种小菜冷菜沙拉中式6种2种拌的沙拉寿司肉肠盘2种寿司1 种肉盘热菜8种热菜汤3种面食档甜点4种面食2种甜点面包奶制品3种面包 1种奶制品 3种果酱方包片、全麦包、餐包芝士片黄油块草莓果酱番茄酱果汁饮品2种热饮 2种冷饮 3种谷物时令热饮果汁冷饮配谷物玉米片、可可米、波波米水果3种鲜水果 3种罐头时令水果时令果捞小吃类2种小吃现场制作扒各式蔬菜或肉类卤煮类素菜荤菜汤面1种卤煮2种共计种共计￥（大约在左右）蔬菜共计￥调料共计￥肉类共计￥ @ 每餐人数（）每餐种类（）每餐成本（）￥@ 每餐成本￥X 每天2餐= ￥每天￥X 30天= ￥

福建沙县小吃菜单

福建沙县小吃菜单篇一：沙县小吃一、简介沙县小吃 1、沙县小吃的两大流派 2、沙县小吃的起源地 3、沙县小吃开遍全国的真相二、沙县小吃的发展历程 1、政府重视 2、走向产业化 3、走向规范化 4、形成大品牌三、沙县小吃的市场分析四、对沙县小吃的现状分析 1、目前的发展规模及主要分布情况 2、特色分析 1、经济实惠 2、新鲜可口 3、绿色健康 3、不足之处五、沙县小吃的文化营销对策

六、对沙县小吃的发展建议一、简介沙县小吃 1.简介沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。（一）沙县小吃的两大流派被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。（二）沙县小吃的起源地说到沙县小吃的起源，不得不提到一个地方，那就是地处沙县西北部、距城关44公里的夏茂镇，这里是沙县小吃的发源地。如今，夏茂镇有1.3万人在外从事小吃业，年收入就达1.5亿多元，被称为“夏茂现象”。 “沙县小吃第一人”——61岁的沙县小吃业同业公会副会长乐相森透露，上世纪80年代末90年代初，波及城乡的沙县民间标会倒会风

波，逼迫外出谋生的夏茂镇农民点燃了沙县小吃的星星之火。沙县小吃业发展领导小组办公室主任兼沙县小吃同业公会副会长张云寿也指出，上世纪90年代初倒会影响面大，外出的沙县人做小吃还债，结果经营不错，一传十、十传百，带动更多的人出去。对此，夏茂镇分管小吃的副镇长罗光海的说法是，受倒会影响，1992年该镇走出1000农民，基本都变成小吃业主。 2.沙县小吃开遍全国的原因近年来，沙县小吃以“润物细无声”的方式开遍大江南北，即使是在饮食差异巨大的北方市场，扁食和拌面也变得“所向披靡”。日前又有媒体报道，称沙县小吃正在谋上市?这是继俏江南，金钱豹之后的第三起食品上市事件。为啥沙县小吃就这么牛呢?沙县小吃开遍全国的真相又是什么呢?中国食品网(简称中食网)记者为大家一一揭秘。沙县小吃一年盈利40亿千万不要小瞧了5块钱一碗的馄饨和拌面，因为全国各地的沙县小吃店一年营业额能够超过40亿元。40亿是什么概念?这相当于全聚德20XX年全年营业收入的3倍，小肥羊20XX年全年营业收入的2倍。对于无处不在的沙县小吃，网上曾经流传一个著名的段子，“沙县小吃不是为了挣钱才开遍全国的，是特设的特别行动机构，同属于情报部门的还有无处不在的兰州拉面和绝味鸭脖。” 据沙县当地政府统计，目前全县外出经营小吃的人数达5万余人，每10个农村劳动力中，就有7个在做小吃。沙县县政府甚至专门成立

麻辣小龙虾真实做法

麻辣小龙虾真实做法走遍大江南北，吃遍了各种做法的小龙虾，总结出了一套关于小龙虾的吃法以及做法。但是，我觉得小龙虾真正过瘾的吃法还是江苏一带盛行的十三香小龙虾的做法，也就是本文给大家介绍的的做法。我自幼开始吃小龙虾，那时多是自己从小河汊里捉上来，妈妈烧给我吃的。看到这顽劣狰狞之物在****烹制之下变成了诱人的美味，我不禁为妈妈高超的厨艺所折服。其实，小的时候****做法远没有今天我做小龙虾放的材料多，妈妈那时最多就是花椒大料甜酱油等等。但是最主要的是妈妈总是把小龙虾搞的非常干净，这样我们在吃的时候就没有什么后顾之忧。再加上那些小龙虾都是我们亲手在小河道里抓的，根本不存在今天那些污染啦放射啦之虞。所食之物，卫生是第一重要的。 6月以后就是小龙虾开始好吃的季节。5月之前的小龙虾空见其壳，未实其肉，重庆话说“没得搞头”。六月之后，在温度的催化下，小龙虾开始饱满结实，啖之爽尔。在群里和大家一说，同志们表示严重同意，那我就来第一个发言吧。小龙虾的做法有很多，听荷发的那样爆炒龙虾在全国也是有很多的地方流行。北京流行的麻小是川味火锅的变异；武汉盛行的烤虾球有点象烧烤延伸的意思。而江苏盛行的十三香小龙虾影响可谓之广。而从我归结下来的总体看法，以江苏流行的十三香小龙虾最为科学和最为彻底也最为好吃。请听我慢慢道来。小龙虾上下两段，江苏之外其他地方的做法均取其后，至于北京的麻小虽然留有前段，但做法上的可流行性较之江苏的做法失却广泛。其实就目前而言，去其前段做法的人大多是觉得前段比较污染和没有什么肉可以食用。实际上只食龙虾后部的纯肉段只能算是吃了龙虾的50%。剩余的50%部分都在头部，共两部分组成。其一，便是虾黄，这虾黄可是高蛋白，弃之实在可惜。其二是头部在烧制过程里所蕴涵的那让人闻之所不能容忍的诱人汤汁，在食用小龙虾的时候同时吸咂那美味的汤汁也是品尝小龙虾重要的一个组成部分。所以，如何在卫生的情况之下完全进食小龙虾的精华是目前所要解决的一个问题。即便目前使用其前段的做法大多在卫生环节上还有待于进一步提高。我总结了一套小龙虾做法自然可以将两者无法调和的问题得以解决。买龙虾要注意两点。一要选择活的，生猛一点最好。这样的虾肉比较紧，好吃。二要选择雌虾。一般的区别就是雄虾獒大，而雌虾獒比较小。还有就是雄虾肚子下面有几只翅翅，好象是四只，而雌虾却没有。买回来之后最好找个大桶养上一天，反复的换水，至少要换掉7、8次水，这样会清洗掉小龙虾身上的一些泥沙等。

菜单名称

餐具: coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯 paper towel 纸巾 napkin 餐巾 table cloth 桌布 tea -pot 茶壶 tea set 茶具 tea tray 茶盘 caddy 茶罐 dish 碟 plate 盘 saucer 小碟子 rice bowl 饭碗chopsticks 筷子 soup spoon 汤匙 knife 餐刀 cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯 picnic lunch 便当 fruit plate 水果盘toothpick 牙签中餐: bear's paw 熊掌 dried venison 鹿脯 beche-de-mer; sea cucumber 海参 sea sturgeon 海鳝 salted jelly fish 海蜇皮kelp, seaweed 海带abalone 鲍鱼 shark fin 鱼翅 scallops 干贝 lobster 龙虾 bird's nest 燕窝 roast suckling pig 考乳猪pig's knuckle 猪脚 boiled salted duck 盐水鸭preserved meat 腊肉barbecued pork 叉烧sausage 香肠 fried pork flakes 肉松Barbeque 烤肉meat diet 荤菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 广东菜 set meal 客饭 curry rice 咖喱饭 fried rice 炒饭 plain rice 白饭 crispy rice 锅巴 gruel, soft rice , porridge 粥 noodles with gravy 打卤面 plain noodle 阳春面 casserole 砂锅 chafing dish, fire pot 火锅 meat bun 肉包子 shao-mai 烧麦 preserved bean curd 腐乳 bean curd 豆腐 fermented black bean [sauce] 豆豉 pickled cucumbers 酱瓜 preserved egg 皮蛋 salted duck egg 咸鸭蛋 dried turnip 萝卜干西餐于日本料理: menu 菜单 French cuisine 法国菜 today's special 今日特餐 chef's special 主厨特餐 buffet 自助餐 fast food 快餐 specialty 招牌菜 continental cuisine 欧式西餐 aperitif 饭前酒 dim sum 点心 French fries 炸薯条 baked potato 烘马铃薯 mashed potatoes 马铃薯泥 omelette 简蛋卷 pudding 布丁 pastries 甜点 pickled vegetables 泡菜 kimchi 韩国泡菜 crab meat 蟹肉 prawn 明虾 conch 海螺 escargots 田螺braised beef 炖牛肉 bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎两面荷包蛋 fried egg 煎蛋 over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scrambled eggs 炒蛋 boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石头火锅 disposible chopsticks日本竹筷 sake 日本米酒 miso shiru 味噌汤 roast meat 铁板烤肉 sashimi 生鱼片 butter 奶油冷饮: beverages 饮料 soya-bean milk 豆浆 plum syrup 酸梅汤 tomato juice 番茄汁 orange juice 橘子汁 coconut milk 椰子汁 asparagus juice 芦笋汁 grapefruit juice 葡萄柚汁 vegetable juice 蔬菜汁 ginger ale 姜汁 sarsaparilla 沙士 soft drink 汽水 coca-cola (coke) 可口可乐 tea leaves 茶叶 black tea 红茶 jasmine tea 茉莉(香片) tea bag 茶包 lemon tea 柠檬茶 white goup tea 冬瓜茶

龙虾做法(内部使用,禁止外传)

处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡美食杰川菜炒龙虾的做法菜系及功效：川菜炒龙虾的制作材料：主料：新鲜龙虾辅料：葱，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，酱油，蚝油，高汤（没有就用水+鸡精）炒龙虾的做法：

盱眙经典十三香龙虾传统做法(专业版)

盱眙经典十三香龙虾传统做法（专业版）备料：许建忠十三香龙虾调料、出锅料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。流程： 1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出； 2、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀； 3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和许建忠十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色； 4、这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平； 5、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点； 6、汤味调好后，再加入许建忠十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意； 7、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；

8、青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。注意事项： 1、炸红花椒要注意火候，不能炸糊会有苦味，炸嫩没有香味； 2、龙虾的味道来自汤汁，所以一定要把握糖和盐的比例； 3、不要长时间的将龙虾在锅中沸水煮，沸腾的水是不会让龙虾入味的； 4、汤中的各种味道调好后，即可关火出锅，龙虾的入味过程是将出锅降温浸泡才能进去的； 5、如果放麻油，量一定要少，三斤一盆的龙虾两三滴即可。 6、盱眙经典十三香在虾的选择上最好用红壳老虾。盱眙经典十三香龙虾特点：十三香龙虾用料较多，出锅后是一种复合味。由于使用了爆酱，便将各种味道揉到了一起。在用料上，也就是多放一点不会突出什么味道，少放一点也不会感觉少了什么味。是一种经过了时间检验的最受大众喜爱的百吃不厌的美味！传世经典自然成就传奇。这款美味成就了龙虾之都---盱眙。小小龙虾配上许建忠老先生首创的神奇调料，奇迹般的在神州乃至世界卷起了红色风暴！财富和机遇永远眷顾风暴潮头的弄潮儿，顺着这股风暴，涉及龙虾产业的千万大军每年必能诞生数不清的新富豪！这是一个新兴的可持续发展的朝阳产业，只要您勤于业，诚于信，精于

小龙虾尾的做法大全有哪些

小龙虾尾的做法大全有哪些很多人都知道小龙虾营养丰富，而且其肉质松软，非常容易消化，对一些身体虚弱以及病后需要调养的人还有老人和孩子都是极好的食物，而且小龙虾韩有你很多的镁元素，对心脏有很好的调节作用。但一些人不放心饭店里面卖的小龙虾，希望可以自己来制作。那么，小龙虾尾的做法大全有哪些? 第一，小龙虾尾的做法大全有哪些?姜葱的香味配合龙虾的鲜味，吃的停不了口，过瘾～材料龙虾尾，干淀粉，料酒，姜葱，盐做法1、龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪，一节节的用剪刀剪开，倒上些料酒腌制10分钟左右。再涂上干淀粉，放入烧热的油锅炸至成红色即可，捞出沥干油。锅内再下少量油，烧热，下入切好的姜葱片，翻炒出香味，倒入炸好的龙虾，烹入少量料酒，翻炒一下，调入一点盐，即可装盘。第二，虾尾饺，材料：虾，肉馅，饺子皮，小银鱼，紫菜，青菜做法.虾洗净去壳留虾尾;肉馅调好味道;开始包饺子---我的手法不行。就一张饺子皮放点肉馅，再加个虾，胡乱捏好先煮底汤。清水中加紫菜、小银鱼、青菜煮开，调味装碗.再煮饺子。清水中下入饺子，开了以后分别再加三回清水煮开，饺子浮起来就好了。最后将煮好的饺子加到底汤中~完成小龙虾尾的做法大全有哪些?爆炒龙虾尾：把龙虾尾用酒和盐水浸一下，个人感觉有去腥去肟的作用，把大葱，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龙虾尾同炒，炒个一两分钟，龙虾尾变色后，加

入洋葱，加入一小勺生抽和老抽，再加入适量的盐，十三香，还有温水。起锅前再适量放点鸡精调味，再放点葱增色。倒入啤酒，啤酒没过虾尾即可。没有啤酒用热水也可以的，转中火。喜欢辣一些的朋友，此时可以再放一些辣椒段或辣椒粉，转中火大概炖5分钟左右即可使汤汁收完，(视汤汁多少决定)汤汁快要收完的时候可以加少许白糖提味。

油炸小吃菜单

油炸小吃菜单油炸小吃是一种不少人都喜欢吃的食物。这主要是因为油炸的食物香气是比较浓郁的，且口感也是多种多样的，可以满足不同人的味蕾。油炸小吃的类型有很多种，使用不同的食材来制作油炸食物，风味以及特色自然也是不同的。下面，就为大家介绍几种比较常见的油炸食物。油炸小吃是一种不少人都喜欢吃的食物。这主要是因为油炸的食物香气是比较浓郁的，且口感也是多种多样的，可以满足不同人的味蕾。油炸小吃的类型有很多种，使用不同的食材来制作油炸食物，风味以及特色自然也是不同的。下面，就为大家介绍几种比较常见的油炸食物。一、油炸水果类水果沙司串原料：苹果1斤梨1斤菠萝1斤和香蕉1斤配料：炸粉50克鸡蛋2个炼乳50克泡打粉3克白糖50克吉士粉50克面粉10克面包糠500克制法：首先将1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入鸡蛋、炼乳、吉士粉、白糖、鸡蛋2个调制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃时下入150度的油温中炸至金黄色即可(4-5个/串) 注：在变色的水果时可用盐水泡制一下二、油炸蔬菜类原料：冬瓜500克面包糠200克

调料：白糖50克炼乳50克吉士粉50克全鸡蛋2个炸粉50克生粉20克制法：A、将冬瓜切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片备用。 B、用白糖、炼乳、吉士粉、全鸡蛋、炸粉、生粉调成全蛋糊。 C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹匀，再粘上面包糠穿串4-5个/串成半成品，下入150度的油中炸至金黄色即可。三、油炸肉类黄金脆鸡排主料：鸡脯肉1斤调料：腌粉20克香油2克鸡蛋1个生粉5克炸粉水5克面包糠200克干味调料20克少许清水吉士粉5克制法：A、将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀轻轻切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至[1]40分钟左右备用。 B、把鸡蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和适量的清水，用生粉调至成稠状备用。 C、将腌好的鸡排一片片的粘上B(全蛋糊)，再粘上面包糠用手压紧，穿上竹签至成半成品。 D、炸锅中的油烧至180度，下入半成品的鸡排炸至金黄色，撒上干味调料即可。一、油炸水果类水果沙司串原料：苹果1斤梨1斤菠萝1斤和香蕉1斤

龙虾制作配方

清爽的湖虾目前市场上的龙虾有两种，一种是湖虾，一种是田沟虾，湖虾生长在湖泊水库里，肉质饱满，清爽干净，田沟虾生长在田间地沟、池塘小河里，由农民零散捕捉汇集到市场上，其肉质松散，色泽暗红，烹制后，品相和口感极差。在挑选时应选择鲜活体健、爬行有力、色泽鲜红、腹部无黑色污垢、肉质饱满的，手抓活虾时，它双鳌张开，此为好虾。通常雌虾比雄虾好（雄虾的腹部中间有三个小的带钩爪，雌虾则无，此外，通常雄虾的两只钳子要比雌虾大得多），个大的比个小的好。在无锡当地，每个在一两左右的就属于上规格的虾，市价在20-25元/斤，每斤10个；一斤称十三四个的属于中品虾，市价在15-16元之间，而田沟虾的价格是每斤11元左右。我现在用的龙虾是从四川空运过来的，当地山区的水质无污染，龙虾肉质净白，且底价较低，加上运费也跟江苏当地的价格差不多，而且更有卖点。洗刷： 1、龙虾放盆中让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息； 2、剪掉触须和大钳后面的小爪子； 3、剪好的龙虾放入盆里，注入流动的活水，让它不断吸水，冲走体内污水； 4、洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污垢，要多刷几次； 5、刷好的龙虾放进清水，注入适量的厨房用洗洁精，用刷子搓洗后捞出再用流水冲洗干净。

剪掉触须即可秘制十三香料烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成。根据我做龙虾八年的经验，调配了多种香型的十三香，使用的效果都还不错，我从中总结出几点经验：这三十几种中草药大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太重的香料一般都不放，否则烧出的汤汁会有苦味；有些香料不能加太多，如草蔻、白蔻、丁香，放多了味道会很冲，很刺鼻。目前各饭店宾馆最常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种，下面介绍一下这两种香型的配料。

澳洲大龙虾的做法

澳洲大龙虾的做法 1. 购买购买的时候，尽量挑鲜活的，澳洲龙虾有深红色的，还有一种花龙的，我买的是红的那种。注意买的时候，水产销售的都会用很厚的塑料袋来称重量，里面再适当的带点水，这会让你多掏一百块而毫不知觉的。我后来要求他把龙虾拿出来，直接放在称上，立刻就降了九十块钱。 2.准备做的方法直接决定了需要准备什么材料，我需要准备：大一点的锅，盐，橄榄油，白胡椒粒，柠檬。 3.烹饪：先按照龙虾的尺寸准备好锅里的水，让水量保证能盖过龙虾。等水带着龙虾又开始沸腾了以后，开始计，1.5公斤的龙虾大概需要煮20分钟左右，我买的龙虾是1.4公斤，我煮了17分钟。同时，可以把火稍微调小一点点，用中火烧，并可以把锅盖揭开，敞开了煮。 4.准备调料：调料很简单，把橄榄油倒入一个小碗里，量多少自己掌握，反正就是用来蘸着吃的，应该不需要太大的量。然后把柠檬切开，挤柠檬汁滴入橄榄油，然后放一点点盐，咸淡看个人口味决定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里，然后搅拌均匀就可以吃了。上述的柠檬，白胡椒的味道都看个人喜好而定。 5.开吃：这就没什么可说的了，反正那么大个的龙虾，从中间剖开，肯定容易吃一些。别忘了看看龙虾后背的黑线，如果有，最好挑出来不吃的。然后就是蘸着上面弄好的调料吃了。其他：这个做法的特点有点象西餐，但味道绝对鲜美，调料非常简单，做起来容易，吃起来不会因为浓重的调料味道而影响龙虾本身的鲜美味道。建议配以法国白葡萄酒，吃起来就更享受了。原料：澳洲龙虾1只（约750克）芝士粉15克黄油10克香菜梗10克精盐、鸡精、湿生粉、上汤、色拉油各适量制法： 1 龙虾除去头尾及外壳，取净肉，切成1.2厘米见方的丁（也可连外壳一起斩成小块），入盆内加入少许湿生粉抓匀；头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用。 2 净锅上火，注入色拉油烧至四成热，放入龙虾肉滑油至八成熟时，倒出控油。

正宗盱眙龙虾配方(十三香龙虾麻辣小龙虾椒盐虾球)

小龙虾酱料、香料的加工及相关菜例制作（麻辣、香辣、干锅、椒盐、十三香小龙虾）小龙虾即克氏鳌虾，以前一直都被人们认为上不了大台面，可如今它在厨师的手里却变成了一道道风靡大江南北的特色菜品。小龙虾菜要做得味美可口，关键是要虾肉新鲜，因此一定要选用鲜活品。在市场上，我们所见的小龙虾一般按壳的色泽分为红虾和青虾两种，而做菜最好是选择青虾，因为这种虾肉质较好，并且客人在吃虾时剥壳也比较容易。此外，在加工小龙虾时，一定要先洗净，而在烹制时，也必须彻底加热，以杀灭其体内的细菌。虽然目前各地餐饮市场上小龙虾的做法很多，但是只要我们掌握了常见的麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、干锅小龙虾等菜的基本做法，那么在烹制其他小龙虾菜时也就会感觉得心应手了。要做好麻辣小龙虾，还得提前做好麻辣龙虾酱；而要是做十三香小龙虾和干锅小龙虾，也得分别预制十三香粉和干锅龙虾酱等，所以我这里先要把这些酱料和香料的加工方法分别介绍给大家。小龙虾酱料及香料的加工 A：麻辣龙虾酱：对于麻辣龙虾酱，目前各地厨师手上掌握的配方并不一定是固定的，而且其具体的调制方式也不尽相同，这都得根据各地食客的口味嗜好去确定。原料：豆瓣酱10千克，糍粑辣椒3000克，冰糖500克，干辣椒段1500克，青花椒1000克，袋装火锅底料5包，老姜片1000克，京葱段1000克，自制十三香粉200克，二锅头白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。制法：锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。 B：干锅龙虾酱：原料：麻油豆腐乳24瓶（每瓶450克），红油豆瓣酱50千克，海鲜酱4小桶（共10千克），蚝油12千克，辣妹子酱12瓶（共5000克）。制法：把上述各料纳入不锈钢桶内，搅匀即成。 C：自制十三香粉：做十三香小龙虾的十三香粉，与我们在超市买回来的十三香粉不能划等号，因为所用的香料一般都多于13种。我们店的十三香粉配方为：原料：草果30克，良姜20克，山奈40克，白芷50克，小茴香40克，丁香30克，香叶3 0克，八角30克，砂仁50克，排香30克，桂皮20克，孜然50克，白蔻50克。制法：把以上各种香料配好后，打成粉即成。

夜场小吃菜单

夜场小吃菜单很多人们现在都是非常喜欢逛夜市，那么在夜市上面就免不了要吃一些小吃，而这个时间段的小吃夜市非常多，不过大部分都是以烧烤为主，所以说其中肯定是包含了烤羊肉串，烤羊腰子和烤鸡翅等，这些烧烤当中的常客是被非常多人们喜爱，味道上面更加是很丰富，尤其是撒上孜然可以增强食欲。 1、羊腰子洗净，从中间切开。羊腿肉洗净、切成小块，切好葱片、姜片备用。鸡心洗净切成两半，鸡翅帮洗净，每一面斜着切两刀。 2、羊肉用葱片、姜片适量的盐、鸡精、料酒、极少量的白糖(也可不放、根据自己口味)拌匀，用保鲜膜盖好，放到冰箱保鲜室腌制。羊腰子、鸡翅、鸡心也这么处理。 3、大概3小时候，开始穿串，羊腰子和鸡翅用两个竹签穿，羊肉、鸡心用一个竹签子串，我们是6各同学(3对)一起穿的，边说边笑，很有意思。穿好后用袋子装好，放回冰箱，等到晚上就可以直接烤了。馒头切成片，两面抹上油，用两个竹签子串好. 4、用一张纸，上次吃剩下的竹签引火，然后放入木炭，不断用硬纸壳扇风，点火太投入，忘记了照相了，当木炭60%都燃烧，主要是没有浓烟的时候，就可以烤了，先是烤串，根据研制的时候的咸淡程度，可以撒适量的盐，羊肉串熟了的时候根据自己口味撒孜然粉和辣椒面，羊肉串就OK啦! 5、下面烤鸡翅、鸡心，鸡心烤法和串一样。鸡翅要熟了的时

候放上些番茄酱，这样味道很好，放好番茄酱在稍微烤一下，撒上孜然粉和辣椒面，鸡翅、鸡心OK啦，味道相当美!!! 6、旁边的小瓶子里边的就是番茄酱。烤了几批肉串后，火已经快不行了，我们又赶紧加了一遍木炭，这次养火的过程照了相了，由于已经有了很好的第一遍正在燃烧的木炭，所以加炭就容易多了，每一会儿新木炭就很旺盛了。

中华美食菜谱大全

中华美食菜谱大全中华美食有史以来是令人十分喜爱的美食，而中国除了传统的节日美食以外也有许多风味美食，中华美食其中包括了佛跳墙，或者是满汉全席等，不仅做法简单，而且根据人体的营养需求有很多的特色美食，而且做法简单，自己在家也可以进行制作，同时也可以补充身体所需要的营养成分。中华美食菜谱大全中国式炒荷兰豆材料荷兰豆(就是豌豆)，藕，甜椒，平菇，香肠，盐，鸡精做法 1、荷兰豆、平菇、香肠、藕、甜椒洗净切好; 2、先煎一下肠，然后炒荷兰豆3分钟，加其他材料; 3、最后，加盐、鸡精，出锅。羊肉抓饭材料 (2-3人份)原料：肥瘦相间的羊肉400g，胡萝卜2根约300g，中型洋葱半个，大米一杯半约225g，孜然粉一小勺，料酒一大勺，葡萄干一把约30g，盐适量，开水约350ml 做法 1、首先把大米洗净后用清水浸泡半小时 2、在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝，胡萝卜切细条，

羊肉切成1cm厚片待用 3、开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用 4、往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味 5、将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟 6、往锅里加适量盐调整好咸味，将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水 7、盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次， 8、撒入葡萄干，继续煮5-10分钟 9、至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟 10、揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅小诀窍 1、羊肉选肥瘦相间的，带骨或不带骨都可以 2、在下米之前就加盐调味，米饭才会入味均匀 3、加水的量要掌握好，以倒入大米后汤汁跟食材基本平齐为准 4、也可以把煮好的羊肉连汤和大米一起放入电饭锅，用一般煮饭功能，煮好后再焖5-10分钟即可中国风材料

2012麻辣小龙虾的做法

自制麻辣小龙虾的做法好大一只小龙虾..... 它就是生长在臭水污泥中的克原氏螯虾，由于和海中的龙虾形象相近，所以又称为：小龙虾。据传在二战期间，小龙虾从日本传入我国。据说是为的破坏偶们国家伟大山河中的稻田、水稻，这也是史上有据可查的生化战争了。不过，勤劳的中国人民是非常善于变废为宝、化腐朽为神奇的，小龙虾现在早已经成为了偶们伟大中国老百姓的口中食就是一个极好的例子！不过呢，因为这些小小的东西老是喜欢生活在不干净的地方，所以在让它变成口中美食之前，需要好好的将它清洗一下，最简单的办法就是用水。

首先是养：把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养，1小时候再清洗，这样就能省力点。偶是用2个池子左右交替洗的，在清洗过几次后，大家可以从上图看到左边的水非常的干净，而右边的就有点浑浊了。记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。在洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。

小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净！

这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的啊！这个必须去掉。小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。

但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。