油爆大龙虾的做法【各种小吃的食谱】

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油爆虾的做法

油爆虾的做法
油爆虾做法一
菜系：浙江
特色：虾壳红艳松脆，若即若离，一添即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特，是杭州传统名菜。

原料：鲜活大河虾 350克绍酒 15毫升白糖 25克米醋 15毫升酱油 20克色拉油 500毫升
制作：
1、将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥去水。

2、炒锅下色拉油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。

3、将锅内油倒出，放入葱段略煸，倒入虾，烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅，烹入米醋，出锅装盘即成。

油爆虾做法二
菜品口味：五香
主要工艺：炸
主要食材：水产类
所需时间：二十分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
食材明细
虾适量
姜适量
葱适量
油爆虾营养价值
河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好
的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防
止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

油爆大虾的做法

油爆大虾的做法
材料:
- 大虾500克
- 面粉适量
- 生姜3片，切丝
- 葱2棵，切段
- 大蒜5瓣，切片
- 干辣椒10个，剪成小段
- 黑胡椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 食用油适量
做法:
1. 将大虾剪去须和足部，留下虾尾，然后用刀背剁几下，使虾身稍微打开。

2. 取一个容器，加入适量的料酒和盐，将虾放入容器中腌制
15分钟，以去腥味。

3. 取一个小碗，加入适量的面粉，将腌制好的虾均匀地裹上一层面粉。

4. 锅中热油，待油温达到六七成热时，将面粉裹好的虾放入锅中炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留少量油，放入切好的姜丝、葱段和蒜片，煸炒出香味。

6. 加入剪碎的干辣椒，炒出辣椒香味后，放入炸好的虾炒匀。

7. 加入适量的生抽、黑胡椒粉、盐和鸡精，炒匀至虾身均匀上色。

8. 最后加入少许清水，炖煮片刻，使味道更入味。

9. 出锅前撒上少许葱段，翻炒均匀即可。

温馨提示:
1. 炸虾时油温不宜过高，否则易炸糊。

2. 炸虾时可在面粉中加入少许盐和胡椒粉，提升口感。

3. 炒虾时可以根据个人喜好加入适量的辣椒，调整辣度。

4. 炖煮时不要加太多清水，以免影响口感。

厨房美食菜谱：油爆虾的做法_2

厨房美食菜谱：油爆虾的做法
“油爆虾“是《舌尖2》第二集“心传”中出现的一道菜。

正宗的油爆虾是要油炸的，而且连炸三次使虾外脆内嫩，对油温有很高的要求。

在家里做的话就尽可能的简化了。

河虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食材
主料：
河虾500g
油适量
盐适量
生姜适量
小葱适量
料酒适量
生抽适量
步骤
1.将河虾洗净，沥干水
2.将虾剪去钳、须、脚
3.锅中放入比平时炒菜略多的油，姜丝爆香
4.放入河虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱
5.加入料酒
6.加入生抽和少许糖翻炒
7.加入盐调味
8.最后撒上葱花即可出锅
小贴士：1.河虾剪去钳、须、脚，吃的时候比较容易。

2.炒河虾的时候要久一些，炒至虾皮微微发皱，也可以直接采用油炸的方式。

油爆虾的做法

油爆虾的做法
油爆虾是比较有名的特色菜，油爆虾属于上海菜，一般选择中型或者是小型的虾，然后用油来炸虾，炸好的虾吃起来外焦里嫩，颜色特别的鲜亮，虾肉也特别的鲜嫩，营养价值是非常不错的，尤其是能够促进肠胃的消化，有补充身体蛋白质的作用，下面我们来了解一下油爆虾的做法。

油爆虾的做法
制作材料材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；制作步骤1.河虾剪净须足，洗净备用；2.干辣椒洗净切段；3.葱洗净切丝；4.姜洗净切末；5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。

工艺提示1.油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，令人望而生腻；2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

河虾虾营养丰富
其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动
脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

油爆大头虾的家常制作方法

油爆大头虾的家常制作方法油爆大头虾是很好吃的一道食物，我们可以学习简单的做法，就能自己做出好吃的家常油爆大头虾啦。

下面是店铺为你整理的油爆大头虾的做法，不放一起动手试试吧!油爆大头虾食材准备油爆大头虾做法步骤1.食材准备：大头虾洗净、葱、姜。

2.锅热油，放入姜、放入大头虾。

3.大头虾经油爆后，等虾壳变脆后，倒入料酒。

4.翻炒一下，放入盐和少量生抽。

5.放入糖和喷一点点水，大火烧开焖2分钟至熟，最后撒入葱花。

6.撒入鸡精，即可出锅。

虾仁的营养价值1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

3、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

4、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

5、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。

日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

厨房美食菜谱：油爆大虾的做法_0

厨房美食菜谱：油爆大虾的做法
现在正是吃大虾的季节，个个都活蹦乱跳的看着都馋得慌哇！
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材
主料：
大虾500g
油20ml
盐2g
大葱1节
花椒5粒
料酒少许
醋半勺
老抽少许
步骤
1.大虾从后颈部打开，冲洗干净内脏等，然后捏住虾线，慢慢的拉出来；
2.全部去除内脏后冲洗干净；
3.炒锅放油烧热，爆香花椒和葱花；
4.放入大虾爆炒
5.左后放入所有的调料，炒匀即可。

小贴士：拉虾线的时候要慢慢的，不然很容易就断了。

油爆虾的家常做法是什么

油爆虾的家常做法是什么
在虾的众多做法中，油焖虾只是其中的一种。

但是油焖的特殊精髓，就在于虾的制作方法并不是油炸，而是用油来焖的，这样做出来的虾，不会损失原来的味道，味道不是特别的油腻，下面就将油爆虾的家常做法介绍给大家。

油爆虾，并非油炸油爆，反而是炒制前不用放太多油，起锅后更不见油水，虾是干干的。

尤其是那虾壳，嚼起来有着油炸过的酥脆但却毫无油腻之感。

炒制油爆虾的配料不多，好吃的关键在于不停地翻炒，炒的直到虾皮酥脆，而与之分离的虾肉却仍鲜嫩至极。

做法步骤
1.草虾、葱、姜、料酒、盐、海鲜酱油
2.将河虾在加入少许盐的水里泡一会后再在流水下冲洗干净。

然后将草虾腹部的大小钳子、虾须、头上的尖刀都用剪刀剪去
3.全部剪好且再次的冲洗干净后，将虾放在有露眼
的小筐中控干水份待用
4.油热后放姜丝炝锅
5.然后放入河虾翻炒
6.需要不停翻炒10分钟左右，虽然有点累，那美味的形成就在这翻炒过程中
7.待河虾皮渐为油亮透明时，加入适量的料酒、盐，
继续翻炒至料酒蒸发完
8.放海鲜酱油少许，着色即可，继续翻炒至虾是干干的样子
9.最后放绿葱叶翻炒均匀即可。

以上就是油爆虾的家常做法。

虾的酥脆，和骨肉之间，产生了明确的分离，所以在食用的时候，可以选择连皮一起吃，也可以把皮分离出来，只吃肉。

如果您也喜欢油焖虾，那就赶紧去尝试一下吧。

油爆大虾的4种家常美味做法

油爆大虾的4种家常美味做法油爆大虾是浙江省汉族名菜。

取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成。

具有虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳，食时松脆的特色，是下酒的佳肴。

这道菜口味特点虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。

接下来店铺给你推荐油爆大虾的4种家常美味做法。

油爆大虾的家常做法一油爆大虾的材料20CM长的大海虾6-8只，葱姜蒜，米醋，白糖，老抽，食盐油爆大虾的做法1.将海虾洗净擦干水分，抽去泥肠，也可以做开背处理、2.坐底油(比平时做菜略多半汤勺即可)，将虾一只只摆入锅内，中大火煎至变色、通体变红(煎的时候，双手配合着转动一下锅子，保证所有部位都煎透)。

3.虾煎透后，转中火，加入老抽酱油一小勺、米醋一小勺、白糖1.5小勺、食盐2克、葱姜丝、蒜片，翻炒均匀，加入温水50克左右，中火烧至汤汁浓稠，拣去多余的辅料，出锅即可。

(烧制的时候要经常晃动锅子，避免糊底)油爆大虾的家常做法二油爆大虾的材料虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。

油爆大虾的做法1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分;2、锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油;3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白;4、放入炸好的虾，翻炒片刻;5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开;6、快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。

油爆大虾的家常做法三油爆大虾的材料虾，香蒜末，辣椒末，酱油，糖，醋，味精，绍酒，胡椒，麻油油爆大虾的做法1、虾去肠用盐水泡10分钟沥干，用纸巾吸干水。

2、平底锅放少量油,大火把虾两面煎黄,皮脆,取出。

3、锅里放油炒香蒜末、辣椒末，放虾进去炒。

4、碗里配调料：酱油、糖、醋、味精、绍酒、胡椒、麻油拌匀，再倒入锅里拌炒匀就好了。

油爆大虾的家常做法四油爆大虾的材料大草虾250公克，葱10公克，姜10公克，水50㏄，盐1小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，香油1小匙，白胡椒粉1/2小匙油爆大虾的做法1.大草虾剪去鬚，背部剖开但不切断，洗净备用。

油爆虾的做法

油爆虾的做法
油爆虾
用料
主料
•
河虾500克
调料
•色拉油
适量
•食盐
适量
•酱油
适量
•葱
适量
•姜
适量
•料酒
适量
油爆虾的做法
油爆虾，并非油炸油爆，反而是炒制前不用放太多油，起锅后更不见油水，虾是干干的。

尤其是那虾壳，嚼起来有着油炸过的酥脆但却毫无油腻之感。

炒制油爆虾的配料不多，好吃的关键在于不停地翻炒，炒的直到虾皮酥脆，而与之分离的虾肉却仍鲜嫩至极。

1.草虾、葱、姜、料酒、盐、海鲜酱油
2.将河虾在加入少许盐的水里泡一会后再在流水下冲洗干净。

然后将草虾腹部的大小钳子、虾须、头上的尖刀都用剪刀剪去
3.全部剪好且再次的冲洗干净后，将虾放在有露眼的小筐中控干水份待用
4.油热后放姜丝炝锅
5.然后放入河虾翻炒
6.需要不停翻炒10分钟左右，虽然有点累，那美味的形成就在这翻炒过程中
7.待河虾皮渐为油亮透明时，加入适量的料酒、盐，继续翻炒至料酒蒸发完
8.放海鲜酱油少许，着色即可，继续翻炒至虾是干干的样子
9.最后放绿葱叶翻炒均匀即可。

爆炒大龙虾的做法步骤及用料_爆炒大龙虾怎么做

爆炒大龙虾的做法步骤及用料_爆炒大龙虾怎么做龙虾可以作为滋补食品，经常吃虾有强身壮体的效果。

爆炒大龙虾是一道热菜，几乎很多饭店以此作为招牌菜。

平时生活中你有做过爆炒大龙虾吗？现在店铺给你推荐爆炒大龙虾的做法步骤及用料，希望你能学会爆炒大龙虾的做法。

爆炒大龙虾：姜葱爆炒龙虾材料1、龙虾一只(放尿、龙虾身斩6件，头斩4件，2只大钳各斩2段)2、姜片7-8厚片3、葱切段4、蒜茸少许做法1、锅热下油，龙虾块稍微撒一些生粉、盐巴，放入热油中炸一下，半熟即可捞起沥干。

2、热锅，爆蒜茸、葱段，再放入炸好的龙虾炒炒，加入料酒、上汤、调味料(蚝油、糖、盐)，稍微焖2-3分钟。

3、起锅前，再加入葱段，打个芡，即可上桌。

小诀窍1、姜片要多、要厚;葱段也要多。

2、可以用虾等海鲜，来代替龙虾。

爆炒大龙虾：芝士焗松茸加拿大龙虾材料原料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量做法1、龙虾肉去壳，切块。

2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。

3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。

4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。

5、下龙虾后，点明火。

6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。

7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。

爆炒大龙虾：姜葱龙虾尾菜谱简介姜葱的香味配合龙虾的鲜味，吃的停不了口，过瘾～材料龙虾尾，干淀粉，料酒，姜葱，盐做法1、龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪，一节节的用剪刀剪开，倒上些料酒腌制10分钟左右。

2、再涂上干淀粉，放入烧热的油锅炸至成红色即可，捞出沥干油。

3、锅内再下少量油，烧热，下入切好的姜葱片，翻炒出香味，倒入炸好的龙虾，烹入少量料酒，翻炒一下，调入一点盐，即可装盘。