饭店集团化战略32页PPT
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饭店集团课件
《饭店概论》课程
主要品牌
• 洲际饭店及度假村（InterContinental Hotels & Resorts) • 假日饭店（Holiday Inns） • 皇冠假日饭店及度假村（Crowne Plaza Hotels & Resorts） • 快捷假日饭店（Holiday Inn Express） • 假日花园庭院（Holiday Inn Garden Court） • 假日阳光度假村（Holiday Inn SunSpree Resorts） • 假日尼克家族套房（Nicklodeon Family Suites by Holiday Inn） • Staybridge Suites • Candlewood Suites
《饭店概论》课程
温德姆饭店和度假村
(Wyndham Hotel and Resorts)
• • • • 该品牌创立于1981年，2006年加入温德姆集团 是顶级饭店品牌，定位为豪华五星级 主要分布在加勒比海和墨西哥等地区 2007年进军上海和厦门，标志着品牌向亚太地区扩张
《饭店概论》课程
华美达 (Ramada Worldwide)
《饭店概论》课程
二、温德姆饭店集团
• 圣达特饭店集团(Cendant Corporation) 1995年成立， 总部在美国新泽西的帕斯帕尼，前身为“胜腾”，其含 义来自拉丁文的词根，是“上升”的意思，2006年收购 并更名为“温德姆饭店集团”，饭店100%实行特许经 营。 • 集团除经营酒店外，还涉及房地产、汽车租赁、消费抵 押、住宅房地产经纪、备税服务五大领域。 • 1999年豪生集团进驻上海并设立中国地区总部，开始中 国扩张之路，2004年速8进入我国，2007年温德姆品牌 进入，现成为在我国拥有饭店数最多的世界大型饭店集 团
主要品牌
• 洲际饭店及度假村（InterContinental Hotels & Resorts) • 假日饭店（Holiday Inns） • 皇冠假日饭店及度假村（Crowne Plaza Hotels & Resorts） • 快捷假日饭店（Holiday Inn Express） • 假日花园庭院（Holiday Inn Garden Court） • 假日阳光度假村（Holiday Inn SunSpree Resorts） • 假日尼克家族套房（Nicklodeon Family Suites by Holiday Inn） • Staybridge Suites • Candlewood Suites
《饭店概论》课程
温德姆饭店和度假村
(Wyndham Hotel and Resorts)
• • • • 该品牌创立于1981年，2006年加入温德姆集团 是顶级饭店品牌，定位为豪华五星级 主要分布在加勒比海和墨西哥等地区 2007年进军上海和厦门，标志着品牌向亚太地区扩张
《饭店概论》课程
华美达 (Ramada Worldwide)
《饭店概论》课程
二、温德姆饭店集团
• 圣达特饭店集团(Cendant Corporation) 1995年成立， 总部在美国新泽西的帕斯帕尼，前身为“胜腾”，其含 义来自拉丁文的词根，是“上升”的意思，2006年收购 并更名为“温德姆饭店集团”，饭店100%实行特许经 营。 • 集团除经营酒店外，还涉及房地产、汽车租赁、消费抵 押、住宅房地产经纪、备税服务五大领域。 • 1999年豪生集团进驻上海并设立中国地区总部，开始中 国扩张之路，2004年速8进入我国，2007年温德姆品牌 进入，现成为在我国拥有饭店数最多的世界大型饭店集 团
饭店集团经营培训课件ppt
绿色环保理念：介绍饭店集团在经 营过程中如何贯彻绿色环保理念， 实现可持续发展。
环保材料应用：介绍饭店集团在装 修、用品等方面如何选择环保材料， 减少对环境的污染。
添加标题
添加标题
添加标题
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
添加标题
节能减排措施：列举饭店集团在节 能减排方面的具体措施，如采用节 能设备、推广绿色建筑等。
绿色餐饮推广：阐述饭店集团如何 推广绿色餐饮，提供健康、环保的 食品和服务，满足消费者需求。
创新性：饭店集团需要不断创新以适应不断变化的市场环境，而企业文化是激发创新精神的重要因素。
人本性：企业文化强调以人为本，重视员工的需求和发展，通过提供良好的工作环境和福利待遇来吸引和留住人才。
协作性：饭店集团需要各个部门之间的紧密协作，而企业文化可以促进员工之间的沟通和合作。
社会责任性：饭店集团作为服务行业的企业，需要承担一定的社会责任，而积极的企业文化可以引导员工关注社会 公益事业。
劣势：管理难度 大、经营成本高、 人才流失严重、 市场竞争激烈
Part Three
品牌定位：根据市场需求和竞争状况，确定品牌的核心特点和优势
品牌形象：设计独特的品牌标识和视觉形象，传递品牌价值和理念
品牌传播：通过广告、公关、内容营销等渠道，将品牌信息传递给目标受 众 品牌维护：持续关注品牌声誉和口碑，及时应对危机和挑战，保持品牌形 象的一致性
财务数据：分 析饭店集团的 收入、支出、 利润等财务数
据
经营成本：分 析饭店集团的 经营成本，包 括人力、物资、 市场营销等方
面的支出
投资回报：分 析饭店集团的 投资回报率， 评估投资风险 和收益的关系
资金管理：分 析饭店集团的 资金流动性， 评估资金风险 和机会的关系
饭店集团概述PPT(共 82张)
4
20 20 集团名 10 09
总部 2010饭 店数
6 6 Choice hotel 美国 6021 international
7 7 Best Western 美国 4048 International
8 8 Starwood hotels & Resorts
美国 979
9 9 Carlson Hotels Worldwide
– 经营方：资金困难或资金不足的业主会损害经营 者的声誉，丢掉已获得的利润。即使盈利，业主 也可能解除管理合同。
15
表 委托管理世界前10大公司（以饭店数）——2007年
16
管理公司生动体现！！
“里兹-卡尔顿饭店公司采用半夜袭击的 方式，让员工从这4家标志性饭店的后门出 去，拿走公司的档案、金框奖牌、照片和计 算机。然后匆忙将公司著名的狮子和皇冠的 蓝金色旗子降下，把这些物品运送到附近租 用的房间中，还撤走了大约200名公司职员。 每晚花1500美元的住店客人一觉醒来发现他 们的门下塞进一封信，告之他们，其下榻的 饭店已不再是里兹-卡尔顿饭店公司管理的 饭店了。”
第十一章 饭店集团
第一节 饭店集团
概述
第二节 发展现状与
趋势
第三节 中国的 饭店集团
第四节 世界饭店 集团集锦
第一节 饭店集团概述
一 概念和特征
二 经营形式
三 经营优势
一、饭店集团的概念与特征
• 饭店集团：又称连锁饭店、饭店连锁或饭店联号，是 指饭店公司在本国或世界各地拥有或控制两家或两家 以上的饭店，这些饭店通常采用统一的店名、店标， 统一的经营管理方式和风格，统一的服务标准和管理 规范，采取联合经营的形式，想成一个系统。
• 缺点： – 加盟商 ：受约束。不按franchisor标准执行，会被取消经营 权。必须参加franchisor广告和市场推广计划，并支付费用。 – 授权商 ：放弃了特许店的利润；一定控制权让给了 franchisee。
饭店集团经营课件
加盟店相对独立，自主经营、自负盈亏。
详细描述
自由连锁模式下的加盟店相对独立，拥有较大的自主经营权和决策权，自负盈亏 。饭店集团提供品牌、管理模式等方面的支持，并收取一定的加盟费用。这种模 式下的加盟店经营灵活，但需要较强的经营管理能力和风险承担能力。
其他经营模式
总结词
其他非主流的经营模式。
详细描述
渠道策略
选择合适的销售渠道，提高产品覆 盖面和销售量。
04
饭店集团的竞争优势
规模经济优势
01
规模经济优势是指饭店 集团通过扩大规模，实 现成本降低和效率提升 。
02
饭店集团可以统一采购 、统一管理、统一营销 ，降低运营成本。
03
规模经济优势有助于饭 店集团在采购过程中获 得更好的价格谈判能力 。
绿色环保的发展趋势
挑战
环保法规的加强和消费者对绿色消费的关注，要求饭店集团 采取更加环保的经营策略。
机遇
推广绿色理念，可以提升企业形象，吸引更多关注环保的消 费者。
个性化服务的需求
挑战
消费者对个性化服务的需求日益增长 ，要求饭店集团提供更加定制化的服 务。
机遇
满足个性化需求，可以提高客户满意 度，增加回头客率。
本。
技术优势
技术优势是指饭店集团通过采 用先进的技术和管理方法，提 升运营效率和客户体验。
技术优势可以帮助饭店集团实 现信息化管理，提高管理效率 和决策水平。
技术优势还可以帮助饭店集团 在客户服务和市场营销方面实 现个性化定制和精准推送。
信息优势
信息优势是指饭店集团通过收集 和分析客户数据，实现精准营销
品牌维护
持续关注品牌形象和口碑 ，及时处理客户投诉和反 馈，维护品牌形象和信誉 。
详细描述
自由连锁模式下的加盟店相对独立，拥有较大的自主经营权和决策权，自负盈亏 。饭店集团提供品牌、管理模式等方面的支持，并收取一定的加盟费用。这种模 式下的加盟店经营灵活，但需要较强的经营管理能力和风险承担能力。
其他经营模式
总结词
其他非主流的经营模式。
详细描述
渠道策略
选择合适的销售渠道，提高产品覆 盖面和销售量。
04
饭店集团的竞争优势
规模经济优势
01
规模经济优势是指饭店 集团通过扩大规模，实 现成本降低和效率提升 。
02
饭店集团可以统一采购 、统一管理、统一营销 ，降低运营成本。
03
规模经济优势有助于饭 店集团在采购过程中获 得更好的价格谈判能力 。
绿色环保的发展趋势
挑战
环保法规的加强和消费者对绿色消费的关注，要求饭店集团 采取更加环保的经营策略。
机遇
推广绿色理念，可以提升企业形象，吸引更多关注环保的消 费者。
个性化服务的需求
挑战
消费者对个性化服务的需求日益增长 ，要求饭店集团提供更加定制化的服 务。
机遇
满足个性化需求，可以提高客户满意 度，增加回头客率。
本。
技术优势
技术优势是指饭店集团通过采 用先进的技术和管理方法，提 升运营效率和客户体验。
技术优势可以帮助饭店集团实 现信息化管理，提高管理效率 和决策水平。
技术优势还可以帮助饭店集团 在客户服务和市场营销方面实 现个性化定制和精准推送。
信息优势
信息优势是指饭店集团通过收集 和分析客户数据，实现精准营销
品牌维护
持续关注品牌形象和口碑 ，及时处理客户投诉和反 馈，维护品牌形象和信誉 。
饭店各种组织结构形式(ppt 31页)
复习
管理层次和管理幅度是 什么关系？如何理解？ 管理幅度最合理的取值范围 是多少？ 管理幅度的具体确定还需要考虑 哪些因素
（工作的复杂性和标准化程度、下属人员素 质、下属人员相互之间的关系、管理工作的 难易程度、管理者本身的指挥才能及外部环 境因素。 ）
二、饭店各种组织结构形式
直线制组织结构：实行自上而下、层层节制、垂直 领导的管理体制 如图
辩论：
甲方观点：案例揭示了饭店组织制度中的领 导体制方面的问题；
乙方观点：案例揭示了饭店组织制度中在落 实经济责任制方面存在的问题。
加拿大家族饭店的代表----四季饭店集团
1960年，伊萨多·夏普（Isadore Sharp）创建了四季饭店集 团并成为其主席兼总经理。四季饭店集团总部位于多伦多， 它拥有和管理着一些位于市区的中等规模、豪华型饭店。 1992年8月，四季饭店集团完全收购了丽晶国际饭店集团 （Regent International Hotel），其中包括它所有的管理合 同、品牌名称和商标。这一举措使得四季成为了当时世界上 最大的经营豪华饭店的饭店集团之一。 四季饭店集团是全世界最大的豪华饭店经营者之一。其 中主要使用的品牌是四季或丽晶。不过也有一些使用其他品 牌，如：位于芝加哥的里兹----卡尔顿（Ritz--Carlton）和纽 约的皮艾尔（Rierre）饭店。
全球18家屡获大奖的超豪华型酒店Conrad位于欧洲、 美洲、亚太地区和中东/非洲等地国家的首府和充满 异国情调的度假胜地。Conrad通过建立并保持最高 级别的服务水平，本着著名的“Conrad服务文化” 理念，为商务和休闲游客创造价值。酒店客房舒适 精美、餐厅高贵典雅、健身俱乐部设备完善、会议 配套设施高档齐全。2005年至2007年间，Conrad 还计划在美国、泰国、日本和阿拉伯联合酋长国(迪 拜)增设5家酒店。所有Conrad酒店的客人都能享受 到希尔顿全球预订中心和其知名客户忠诚项目 Hilton HHonors (R)的服务。
中国酒店集团化管理(课堂PPT)
第三节、中国饭店集团化
中国饭店集团化的发展之路 中国饭店集团化发展存在的问题 中国饭店集团化发展对策 中国本土饭店集团
★锦江国际酒店集团 ★香格里拉酒店集团
一、中国饭店集团化的发展之路
（一）国际了三个阶段： 1.第一阶段为20世纪80年代的初探期。
另外豪华品牌的数量和种类不断增加。
一、中国饭店集团化的发展之路
（一）国际饭店集团在中国发展
国际饭店集团在我国的发展大致经历了三个阶段： 1.第一阶段为20世纪80年代的初探期。
1982年，香港半岛集团管理北京建国饭店，标志着跨国饭店管 理集团开始进入中国市场。从此外国饭店集团纷至沓来。有1984年的 英国洲际酒店集团和香港的香格里拉酒店集团，1985年的法国雅高酒 店集团和美国的喜来登酒店集团。但是这一时期由于中国刚实行改革 开放不久，外国饭店集团对我国的政治、经济环境不太了解，外国饭 店集团基本上都采取试探性的建设策略，也只有假日集团形成管理10 家以上饭店的规模。这个时期的外国饭店集团兴建的饭店大都集中在 沿海开放中心城市，尤其是直辖市与著名的旅游城市。它们的目标市 场主要集中在高档饭店，这个时期的管理的方式主要以管理合同为主。
1982年，香港半岛集团管理北京建国饭店，标志着跨国饭店管 理集团开始进入中国市场。从此外国饭店集团纷至沓来。有1984年的 英国洲际酒店集团和香港的香格里拉酒店集团，1985年的法国雅高酒 店集团和美国的喜来登酒店集团。但是这一时期由于中国刚实行改革 开放不久，外国饭店集团对我国的政治、经济环境不太了解，外国饭 店集团基本上都采取试探性的建设策略，也只有假日集团形成管理10 家以上饭店的规模。这个时期的外国饭店集团兴建的饭店大都集中在 沿海开放中心城市，尤其是直辖市与著名的旅游城市。它们的目标市 场主要集中在高档饭店，这个时期的管理的方式主要以管理合同为主。
中国饭店集团化的发展之路 中国饭店集团化发展存在的问题 中国饭店集团化发展对策 中国本土饭店集团
★锦江国际酒店集团 ★香格里拉酒店集团
一、中国饭店集团化的发展之路
（一）国际了三个阶段： 1.第一阶段为20世纪80年代的初探期。
另外豪华品牌的数量和种类不断增加。
一、中国饭店集团化的发展之路
（一）国际饭店集团在中国发展
国际饭店集团在我国的发展大致经历了三个阶段： 1.第一阶段为20世纪80年代的初探期。
1982年，香港半岛集团管理北京建国饭店，标志着跨国饭店管 理集团开始进入中国市场。从此外国饭店集团纷至沓来。有1984年的 英国洲际酒店集团和香港的香格里拉酒店集团，1985年的法国雅高酒 店集团和美国的喜来登酒店集团。但是这一时期由于中国刚实行改革 开放不久，外国饭店集团对我国的政治、经济环境不太了解，外国饭 店集团基本上都采取试探性的建设策略，也只有假日集团形成管理10 家以上饭店的规模。这个时期的外国饭店集团兴建的饭店大都集中在 沿海开放中心城市，尤其是直辖市与著名的旅游城市。它们的目标市 场主要集中在高档饭店，这个时期的管理的方式主要以管理合同为主。
1982年，香港半岛集团管理北京建国饭店，标志着跨国饭店管 理集团开始进入中国市场。从此外国饭店集团纷至沓来。有1984年的 英国洲际酒店集团和香港的香格里拉酒店集团，1985年的法国雅高酒 店集团和美国的喜来登酒店集团。但是这一时期由于中国刚实行改革 开放不久，外国饭店集团对我国的政治、经济环境不太了解，外国饭 店集团基本上都采取试探性的建设策略，也只有假日集团形成管理10 家以上饭店的规模。这个时期的外国饭店集团兴建的饭店大都集中在 沿海开放中心城市，尤其是直辖市与著名的旅游城市。它们的目标市 场主要集中在高档饭店，这个时期的管理的方式主要以管理合同为主。
第七章饭店集团化管理
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GDS：全球预订系统(global distribution
system)，是一种共享的信息网络系统。
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第二节 饭店集团的经营管理形式
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一、管理合同
管理合同是饭店所有者与某个经营者之间 签订的书面合同。所有者雇佣经营者作为 代理人全权负责饭店的管理业务，经营者 以所有者的名义，从经营所得的收入支付 经营的所有开支，获得管理费，上缴剩余 利润给所有者。
的经营毛利润。
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2．角色分工 管理公司全权负责饭店的日常经营。 投资者有权监控饭店的经营状况。
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3．期限与中止合同 流行５年的管理合同，如管理公司未能实
现约定的现金流目标，投资者有权中止合 同。
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4．仲裁 目前流行的是按照管理公司所在国的法律
主要表现为所有权的交易和经营权的交易。
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4
所有权交易方式－－
1．独资 也称为兼并与收购，是为了获取卖方全部
股权和资产。
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所有权交易方式－－
2．合资 其扩张一般以获取卖方企业部分股份的方
式进行。
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二、饭店集团化经营的优势
1、品牌优势 形成了各自统一的完善的CIS企业形象识别
管理公司的品牌与声望。 有高素质且经验丰富的管理人员。
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在相似的市场上有广泛的销售网络，对相 似档次的饭店经营有突出表现。
对文化及习惯差异较敏感。
饭店发展战略管理PPT课件
二、饭店集团经营的主要优势
1．经营管理优势 2．市场优势 3．财务优势 4．采购优势 5．预订优势 6．人力资源优势 7．抗风险优势
第5页/共9页
一、中国饭店集团发展历史
(一)开放引进阶段(1978—1987)
1982年4月28日，北京建国饭店作为中国大陆首家中外合资饭店在北 京正式开业，香港半岛集团也因此成为进人中国大陆的第一家境外饭店集 团。
（三）租赁经营
租赁经营指饭店集团通过签订租约、交纳固定租金的 形式，租赁业主的饭店，然后由饭店集团作为法人对其进 行经营管理的形式。
第3页/共9页
（四）特许经营
根据国际特许经营协会的定义，特许经营是指拥有特许 经营权人向受特许权人提供特许经营权力，以及在组织、经 营和管理方面提供支持，并从受特许权人获得相应回报的一 种经营形式。
第8页/共9页
感谢您的观看！
第9页/共9页
抗风险优势20022002年在中国的饭店集团年在中国的饭店集团2020强强锦江国际酒店管理公司锦江国际酒店管理公司中国中国六洲洒店有限公司六洲洒店有限公司万豪国际集团万豪国际集团香格里拉酒店集团香格里拉酒店集团建国国际酒店管理有限公司建国国际酒店管理有限公司中雅高集团雅高集团喜达屋酒店度假村管理省限公喜达屋酒店度假村管理省限公东方酒店管理有限公司东方酒店管理有限公司中国中国新亚酒店管理有限公司新亚酒店管理有限公司中国中国凯莱国际酒店有限公司凯莱国际酒店有限公司如家和美酒沾管理有限公司如家和美酒沾管理有限公司中康年国际酒店集团康年国际酒店集团豪生酒店管理有限公司豪生酒店管理有限公司中旅饭店有限公司中旅饭店有限公司中国中国希尔顿总公司希尔顿总公司华天国际酒店管理公司华天国际酒店管理公司中国中国凯悦国际凯悦国际美国最佳西方国际集团美国最佳西方国际集团开元旅业集团开元旅业集团中国中国香港中旅酒店管理有限公司香港中旅酒店管理有限公司
饭店战略管理ppt课件
现代饭店战略管理
精选课件pபைடு நூலகம்t
1
战略 (Strategy)” 一词源于军事活动的术语，指军 事统帅指导战争全局的计划和策略。 20世纪 60年代《 企业战略论》一书的出版，经 营战略在企业管理中正式使用 。 20世纪70年代，饭店战略管理兴起，其根本原因 在于外部经营环境和市场竞争的严峻越来越影响 企业内部管理。
精选课件ppt
2
一、企业战略管理的概念
1、企业战略：有关企业全局性或 者决定性的谋划，是企业为生存和 发展而确定的企业目标，以及为了 实现目标所采取的各项政策的有机 结合体。
2、饭店战略管理:制定饭店企业战 略并予以实施的过程。
三个部分：战略分析—战略选择— 战略实施。
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3
饭店战略管理的层次
程的创新。 6、我国饭店业将呈现进一步集中优化的趋势。
资料：“半岛集团”的经营战略
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18
谢谢！
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19
此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！
20
竞争战略的实质，从某种角度讲，就是 通过调整企业本身的资源和能力来迎合 外部环境所提供的各种机会。
1、饭店的资源：有形资源、无形资源、 人力资源
2、饭店的能力
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10
3、饭店资源和能力转化为竞争优势的 特征
（1）稀缺性 （2）相关性 （3）持久性 （4）非灵活性 （5）非模仿性
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13
三、饭店业竞争环境的结构化分析
美国哈佛大学教授波特对于企业晶振化 境的结构化分析方法，即“五要素”分 析方法。
五要素——五种竞争作用力。进入威胁、 替代威胁、买方议价能力、供方议价能 力和现有竞争对手的竞争。
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战略 (Strategy)” 一词源于军事活动的术语，指军 事统帅指导战争全局的计划和策略。 20世纪 60年代《 企业战略论》一书的出版，经 营战略在企业管理中正式使用 。 20世纪70年代，饭店战略管理兴起，其根本原因 在于外部经营环境和市场竞争的严峻越来越影响 企业内部管理。
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2
一、企业战略管理的概念
1、企业战略：有关企业全局性或 者决定性的谋划，是企业为生存和 发展而确定的企业目标，以及为了 实现目标所采取的各项政策的有机 结合体。
2、饭店战略管理:制定饭店企业战 略并予以实施的过程。
三个部分：战略分析—战略选择— 战略实施。
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3
饭店战略管理的层次
程的创新。 6、我国饭店业将呈现进一步集中优化的趋势。
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竞争战略的实质，从某种角度讲，就是 通过调整企业本身的资源和能力来迎合 外部环境所提供的各种机会。
1、饭店的资源：有形资源、无形资源、 人力资源
2、饭店的能力
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3、饭店资源和能力转化为竞争优势的 特征
（1）稀缺性 （2）相关性 （3）持久性 （4）非灵活性 （5）非模仿性
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三、饭店业竞争环境的结构化分析
美国哈佛大学教授波特对于企业晶振化 境的结构化分析方法，即“五要素”分 析方法。
五要素——五种竞争作用力。进入威胁、 替代威胁、买方议价能力、供方议价能 力和现有竞争对手的竞争。