中餐服务礼仪规范
中餐基本礼仪规范(通用6篇)
中餐基本礼仪规范（通用6篇）中餐基本礼仪规范篇1第一类，有中餐特色的菜肴。
宴请外宾的时候，这一条更要重视。
像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但由于具有鲜亮的中国特色，所以受到许多外国人的推崇。
其次类，有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，唯恐要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
第三类，本餐馆的特色菜。
许多餐馆都有自己的特色菜。
上一份本餐馆的特色菜，能说明仆人的细心和对被请者的敬重。
第四类，仆人的拿手菜。
举办家宴时，仆人肯定要当众露上一手，多做几个自己拿手菜。
其实，所谓的拿手菜不肯定十全十美。
只要仆人亲自动手，单凭这一条，足以让对方感觉到你的敬重和友好。
在支配菜单时，还必需考虑来宾的饮食禁忌，特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。
这些饮食方面的禁忌主要有四条：宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
例如，__通常不吃猪肉，并且不喝酒。
国内的佛教徒不吃荤腥食品，它不仅指的是不吃肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
出于健康的缘由，对于某些食品，也有所禁忌。
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
对于这一点，在支配菜单时要兼顾。
比如，湖南省份的人普遍喜爱吃辛辣食物，少吃甜食。
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
有些职业，出于某种缘由，在餐饮方面往往也有各自不同的特别禁忌。
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。
要是忽视了这一点，还有可能使对方犯错误。
在隆重而正式的宴会上，仆人选定的菜单也可以在细心书写后，每人一份，用餐者不但餐前心中有数，而且餐后也可以留作纪念。
中餐服务礼仪
中餐服务礼仪中餐作为中国优秀的文化遗产之一，在国内外具有广泛的认可度和影响力。
然而，除了口感，服务礼仪也是评判一家中餐馆的重要标准之一。
中餐服务礼仪是指在餐厅内，服务员与客户之间的交流和互动所需遵守的规范和礼节。
它不仅能够提高客户的满意度，还能够帮助餐厅营造出一种文明、高雅、舒适的用餐环境。
一、中餐馆服务员的服务礼仪1. 着装规范、仪表端庄服务员应穿着整洁、文明、规范的工作服，服装颜色以经典的黑白色为主，无破洞、异味、明显挂脏污。
同时，服务员自身的气质也非常重要，需要注重个人形象、言谈举止、笑容以及不断提高自己的修养和职业技能。
2. 热情、礼貌待客服务员是中餐馆的重要组成部分，他们的态度和服务水平直接反映出餐厅的品牌形象和管理水平。
在接待客人的过程中，服务员需保持热情、礼貌，迎接客人的到来，主动帮助客人解决各种问题。
在回答客人问题时要专业、准确，避免表达不清、不准确的情况发生。
3. 精心呈现餐点服务员的工作不仅仅是点单、送餐，更需要精心呈现中餐的特色风味。
在摆盘方面，需要将菜品摆放整齐、美观，符合中餐的美学、审美要求，并注意每个菜式的大小、款式等细节，营造出美味而又具有艺术感的用餐感觉。
4. 技能熟练并配合团队合作在工作中，服务员需要具备熟练的点单、结账和送餐技巧，及时为客人提供服务、解决问题，为客人带来更好的用餐体验。
并且服从管理、了解团队合作以及协调与厨师、其他服务员之间的工作分工。
二、客户的服务礼仪1. 客人礼节顾客在用餐过程中，也需要遵循一定的礼节，与服务员进行友好交流。
比如，当服务员前来点餐时，客人应耐心等待，听取服务员的介绍，并在点餐时需守时、守礼，不要耽误其他客人的用餐时间。
在进餐时，需使用餐具得体，文明有序，避免发出响声或者咀嚼声过大等行为。
2. 客人用餐位置和要求在就餐前，客人应该尽量多预留座位，不随意站立或在用餐区域内随便移动，尽量让场景整洁有序。
如果遇到更换座位或加添餐具等需求，需要礼貌地向服务员提出，协调解决。
中餐服务员服务礼仪
铺口布服务礼仪一、礼仪规范：站姿端正、轻盈铺放、顺序正确、尊重客人的就餐习惯二、操作标准：1、客人就做以后服务员上前松口布、铺口布（按照先宾后主、女士优先的原则提供服务。
如有儿童就餐，应根据家长的要求，帮助儿童铺口布。
）；2、铺口布时，服务员站在客人右侧，从水杯或餐盘中轻轻拿起口布，将对角打开右手在前左手在后，为客人铺好口布。
斟茶服务礼仪一、礼仪规范：真诚微笑、热情待客、及时敬茶、顺序正确、填量适中、温度适宜、男女有别二、操作标准：1、客人到餐桌前，执台服务员要立即迎接客人并问候客人，如客人忙于说话当客人入座后再次问候客人；2、右手握壶把按壶盖，左手拿毛巾将茶水倒入杯中。
茶水不能倒的过满，约斟七、八分满即可；3、服务时服务员的手不能触及杯口，也不能将茶杯从桌子上拿起，倒茶时注意壶口不可触及杯沿或将水倒在餐桌上；4、第一次斟茶完毕将茶壶放在餐桌上，服务员巡台时及时为客人续斟，也有客人自斟的，放置茶壶时茶嘴不能朝向客人。
点菜、介绍菜品服务礼仪一、礼仪规范：真诚问候、主动沟通、了解需求、投其所好、建议有度、推销有方、尊重客人饮食习惯和民族特点二、操作标准：1、服务员应对菜单、菜品特点、菜肴的烹制方法和主要原材料等了如指掌，被客人询问时能及时服务，宾客示意点菜后紧步上前，首先询问主人是否可以点菜“请问，先生/女士，可以点菜了吗？”，得到主人首肯后，站在宾客身后右侧为其点菜。
根据宾客性别、年龄、口音、言谈举止等判断宾客的饮食偏好，结合用餐时间，用诚挚的语气，有针对性地向宾客推荐菜肴。
2、向客人推荐时令菜肴和当日特别推荐菜时，要实事求是、态度亲切自然，一切以符合客人口味及消费水平为服务原则。
3、不能强行兜售，特别是客人宴请朋友时更不能强行推销。
4、为客人介绍菜单中菜品时，切忌用手或手中的笔指指点点，应该掌心斜向上方，五指并拢进行介绍；5、书写食品订单时，将订单放在左手掌心，站直身体，不能将订单放在客人餐桌上，点菜后要重复客人所点菜品名称，询问客人有无忌口的菜品以及对菜品的烹饪要求，客人如有忌口，千万不能追问客人忌食的原因，这是不礼貌的。
中餐用餐礼仪十二篇
中餐用餐礼仪十二篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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中餐就餐正确礼仪6篇
中餐就餐正确礼仪6篇中餐就餐正确礼仪 (1)①宴会开始时，一般是主人先致祝酒辞。
此时应停止谈话，不可吃东西，注意倾听。
致辞完毕，主人招呼后，即可开始进餐。
②吃中餐首先要注意筷子的使用。
中式餐饮的主要进餐工具是筷子，标准的握筷姿势。
过高或过低握筷，或者变换指法握筷都是不规范的。
在使用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动，不要用筷子穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，不要让菜汤滴下来，不要用筷子去搅菜，不要把筷子当牙签，不要用筷子指点别人。
需要使用汤匙时，应先将筷子放下。
③用餐前应先将餐巾打开铺在腿上，用餐完毕叠好放在盘子右侧，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未使用过。
餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。
服务员送来的香巾是擦面的，擦毕放回原盛器内。
④进餐时要注意举止文雅，嘴嚼食物时，不可发出声响;食物过热时，可稍候再吃，切勿用嘴吹;鱼刺、骨头、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或轻吐在叉匙上，放在碟中。
⑤若遇本人不能吃或不爱吃的菜品，当服务员或主人夹菜时，不可打手势，不可拒绝，可取少量放人盘中，井表示“谢谢，够了”。
对不合口味的莱，勿显出难堪的表情。
⑥作为主人宴请时，席上不必说过分谦虚的话。
对来华时间较长的外宾，不必说这是中国的名酒名菜。
在给宾客让菜时，要用公用餐具主动让莱，切不可用自己的餐具让菜。
⑦注意牙签的使用。
正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不能用手指甲剔牙缝中的食物，如果感觉有必要时，可以直接到洗手间去除掉。
在餐桌上必须用牙签时，最好以手掩口轻轻剔牙，而边说话边剔牙或边吃边剔牙都不雅观。
中餐就餐正确礼仪 (2)1.正式的中餐宴会一般均安排席位在国际交往场合和商务交际场合，中餐习惯于按职务和身份高低排列席位，如果携夫人出席，通常将女士排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。
如遇主宾身份高于主人时，为表示对主宾的尊重，可以请主宾坐在主人的位子上，而主人则坐在主宾的位子上(1号座位)，第二主人坐在主宾的左侧(2号座位)或按常规排列。
中餐服务礼仪有哪些
中餐服务礼仪有哪些1.餐桌礼仪餐桌礼仪是指在用餐过程中对餐桌陈设、用餐器皿等的使用和操作规范。
在中餐服务礼仪中，餐桌礼仪的注意事项包括：1）坐席：宾主分座，高位贵宾离主位最近，男士在女士左手边。
2）餐具使用：按照从外到内依次使用餐具，正餐时使用器具要端正；餐具用完后，要把它放置在同样使用过的餐巾纸上，表示已用过。
3）礼貌用餐：用餐时保持安静，不大声喧哗，不大声吹咕，也不要用手指头、筷子等物品指着他人，要注意不要使自己的汗水滴入羹盏或者菜盘中。
2.饮食礼仪中餐的特点是丰富多样，吃的菜肴较多，饮食礼仪的规范要求较高，包括以下几个方面：1）品尝：品尝食物时要细嚼慢咽，不要大口吞吃或者含在嘴里慢慢品味，避免发出吧嗒吧嗒的声音。
2）夹菜：要用自己的筷子夹菜，不要使用手指，更不能把筷子直接伸到菜盘里寻找目标。
3）拒绝：对于不喜欢吃或者不能吃的菜品，可以客气地拒绝，并且不进行挑食或者将菜品放到他人碗里。
4）让菜：如果有其他人想吃菜盘上的道菜，可以大方地夹给对方。
3.茶道礼仪茶道是中华民族的传统文化，也是中餐服务过程中非常重要的一部分。
1）倒茶：冲泡茶叶时，应当先将水温烫杯，再用热水冲洗茶具，最后才是倒茶，尊重茶叶的精神。
2）敬茶：起茶动作要缓慢、优雅，将倒茶的手势放在胸前，轻轻倾斜匀速地倒茶，始终保持微笑，表示对客人的尊敬。
3）喝茶：品尝茶叶时，要细品慢嚼，感受茶的香气，不要大口喝饮，尽量避免嘈杂声音的干扰。
中餐服务礼仪是维护和传承中华民族优秀传统文化的重要方式之一，也是国际交往中实现文化交流、增进友谊的重要手段之一、大家在日常生活中应该切实遵守中餐服务礼仪，提升自己的修养和素质，向外国友人展现中华民族独特的礼仪风貌，为传播中华文化贡献自己的一份力量。
中餐用餐礼仪
吃中餐的礼仪在自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部份。
职场中人总会有很多参与宴请的场合，学点中餐礼仪，可让你给客人留下良好的印象1．入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。
2．用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3．在餐桌上不能只顾自己，也要关心他人，尤其要招呼双侧的女宾。
4．口内有食物，应避免说话。
5．自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6．必需小口进食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。
7．取菜舀汤，应利用公筷公匙。
8．吃入口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
9．送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
10．自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
11．切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
12．避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。
万一不由，应说声“对不起”。
13．在餐厅进餐，不能抢着付账，推拉争付，甚为不雅。
未征得朋友同意，亦不宜代友付账。
小小细节别忽略餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被轻忽。
就座和退席1．应等长者坐定后，方可入座。
2．席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。
如女士座位在隔邻，应招呼女士。
3．用餐后，须等男、女主人退席后，其他宾客方可退席。
4．坐姿要端正，与餐桌的距离维持得宜。
5．在饭馆用餐，应由服务生领台入座。
6．退席时，应帮忙隔座长者或女士拖沓座椅。
餐巾的利用1．餐巾主要避免弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
2．必需等到大家坐定后，才可利用餐巾。
3．餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。
4．切忌用餐巾擦拭餐具。
客人入席后的礼仪入席前、烟，茶（近来多改用汽水、可乐等）不可全数假手于餐馆的服务员，主人或招待人员应礼貌性地亲自递烟倒茶。
入席时主人事前就要有计划地分派座席，别离招呼客人入席，以免临时紧张，乱作一团。
中餐服务员服务礼仪
中餐服务员服务礼仪引言：中餐服务员是中餐馆的门面，他们承担着为客人提供优质的餐饮服务的重要任务。
在中餐服务过程中，服务员的服务礼仪至关重要。
良好的服务礼仪不仅能提升客人的就餐体验，还能增加客人对餐馆的好感，为餐馆建立良好的口碑。
本文将从服务前、服务中、服务后三个方面，详细介绍中餐服务员的服务礼仪。
一、服务前1.装扮整齐：中餐服务员应整洁、干净地穿着工作服，保持良好的仪容仪表。
对于男性服务员而言，发型整齐，面容和服装整洁；对于女性服务员而言，发型简单大方，妆容淡雅，服装整洁得体。
2.点菜前的礼貌问候：服务员应礼貌地向客人问好，例如“先生/女士，您好，请问需要点菜吗？”同时要注意用语的文明，不使用过于随便或粗鲁的语言。
3.告知菜品特色：服务员应详细介绍菜品的特色成分、口感和食用方法，以便客人选择菜品。
在介绍菜品特色时，要用语清晰、流畅，并提供一些推荐。
4.热情主动：服务员应主动询问客人的需求和要求，如是否有对一些食材过敏、是否需要餐前开胃小菜等。
同时，服务员还要及时告知客人菜品的制作时间，以便客人做出选择。
二、服务中1.客人就座：服务员应帮助客人就座，并让客人感到舒适。
服务员应尽量满足客人的就座要求，如适当调整餐桌、椅子的位置，为客人提供足够的私人空间。
2.饮料和食物的上菜顺序：服务员应根据菜品的特点和客人的需求，遵循先凉菜后热菜、先酒水后主菜的原则，适时上菜。
在上菜的过程中，服务员要保持整齐、迅速的动作，不要随意摆放菜品。
3.热情耐心：在服务的过程中，服务员应保持热情、友好、耐心的态度。
服务员要随时关注客人的需求，如饮料是否已喝完、是否需要加水等，及时为客人提供帮助。
4.协助客人解决问题：若客人对菜品有任何问题或需求，服务员应积极协助解决，例如更换座位、调整菜品口味等。
同时，服务员还要及时回应客人的需求和投诉，尽力解决问题。
三、服务后1.送餐结账过程中的礼仪：服务员在送餐结账过程中应保持微笑，礼貌地为客人送餐、收拾餐具，并提供关于菜品、服务费等方面的信息。
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上甜品 上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）
20、递上小毛巾 21、结帐：
结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共×××元”注意 收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。
16、巡台： ⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。 ⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。 ⑶及时撤换骨碟。 ⑷及时添加酒水、饮料等。 服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前 满足客人的要求。随时注意客人动态，及时处理突发事件。
17、收撤菜碟餐具： 菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人的右边逐 样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。
中餐服务礼仪规范
（一）餐前服务要求：
1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时 菜、甜品、水果、特别介绍）。
2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜 单、热巾、托盘等）。
（二）开餐前的检查工作 ：
1、参加班前例会，听从当日工作安排。 2、检查仪容仪表。 3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺
推销钦品 点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。 8、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。
9、下订单：下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后， 交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由跑菜 员划单用，此联可以留存。 10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。 11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间 稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定 要与厨房联络，尽快出菜。
口，台布、口布无破损，无污渍。 4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，
台椅横竖对齐或形成图案形。 5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，
餐柜布置整齐无歪斜。 6、检查花草。 7、检查地面
（三）迎接客人 ：
1、迎宾员：
当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右），热情的征求客 人几位。把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人。语 气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。
迎接客人：
（四）餐中服务 ：
1、从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人喜欢 喝什么茶
2、增减餐具 3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。 4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人
暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。 5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，第5条一起做）。 7、点菜： 介绍菜式
12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。” 13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。
各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时注意 报菜名。 14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”， 并询问客人是否要增加些什么。 15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。
22、拉椅送客：
2、餐厅服务员 ：
（1）站立迎宾 在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要 端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄， 精神饱满。
（2）拉椅让座 服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。
（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。