卫生管理规程
南通迈特生物工程有限公司第1页共2页目的：建立卫生标准、监控的标准工作程序，保证卫生措施的有效实施，防止交叉污染及微生物污染。
范围：环境卫生、工艺卫生、个人卫生责任人：质量管理部经理、生产技术部经理、车间主任、操作工内容：1.卫生管理标准生产技术部要依据国家法定标准—《药品生产质量管理范围》1998年版建立相应的卫生管理标准，即各项卫生管理规程，经质量管理部及有关部门会审，由主管厂长批准后予以实施。
1.1卫生管理标准包括：环境卫生、工艺卫生（物料、生产流程及设备卫生），个人卫生三部分。
1.2洁净区，辅助生产区（一般生产区），缓冲间，更衣室等场所制定相应的卫生管理标准—清洁规程。
1.3各项卫生管理规程一经颁布，即为卫生管理的基准性文件，是质量管理部实施卫生监控，生产技术部实施卫生管理建立清洁SOP的依据和准则。
任何管理不得违背这一标准，任何人不得任意修改，以确保能够建立有效的预防交叉污染和微生物污染的措施。
2.卫生标准的实施：内容包括：清洁方法、程序、间隔时间、使用的清洁剂或消毒剂。
清洁工具的清洁方法和存放地点。
为确保卫生标准的实施，质量管理部必须会同生产技术部、设备动力部按车间、工艺、岗位的要求制定厂房、设备、容器的清洁SOP。
2.1生产过程中涉及的人、机、料、操作法、工序等环节每一个细节都必须有相应的清洁规程，不得遗漏，以保证企业全面达到卫生管理规程的标准要求。
2.2无论生产区或生活区，其清洁工作的要求皆不仅是简单的大扫除，而是要求在生产前，生产中和生产结束后都必须保持同样的符合标准的清洁状态，这是保证药品质量必不可少的手段。
3.卫生标准的监控生产过程中卫生标准的实施和结果由质量管理部门质监员进行检查，这是防止混药污染的重要措施。
SMP-卫-规程-00101 卫生管理规程第2页共2页3.1清洁过程的状态标记要严格按照“卫生状态标记管理规程”进行，每次生产前应由质监员确认生产区域及设备、设施、容器等与生产产品无关的物料、产品、文件、记录、标签、标示物及有关的物品已经移出，废弃物已经清除，并严格执行了清洁规程，由质监员发给“清场合格证”正副本，后方可生产，正本及上批副本纳入本批记录，。
4.异常清洁过程的管理异常清洁过程系指生产过程中因各种异常情况、事故、生产调整等事项，需实施非清洁规程规定的特殊清洁过程。
凡需实施异常清洁过程必须严格执行“异常清洁管理规程”。
经质量管理部门批准后方可实施。
5.人员健康要求严格执行有关的管理规程。
传染病、皮肤病患者不得上岗，要严格执行每年统一体检，日常严格监控的规定，确保身体合格的人上岗。
发现不合格者立即调岗，以防造成产品的污染和人员之间的交叉污染。
6.废弃物的处理要严格执行废弃物管理规程。
#南通迈特生物工程有限公司第1页共2页目的：维护厂区环境。
范围：厂区。
责任人：行政部内容：1.厂区环境1.1生产区周围的厂区环境清洁，整齐，排水通畅，无杂草，无积水，无蚊蝇孳生地。
1.2生产区、生活区、辅助区分开。
生产区周围无污染源，道路平整。
1.3空气清新，符合国家的大气标准，无酸性烟雾及粉尘。
2.厂区道路2.1厂区道路采用混凝土或柏油地面，路面保持清洁、畅通、平整。
3.厂区绿化3.1厂区必须绿化，不得露土。
3.2绿化以种植草皮及绿色灌木为主，不得选用观赏花木及高大乔木，不得种植产生花絮、绒毛、花粉等对大气产生污染的植物。
4.厂区物品的存放4.1厂区内车辆及其它物品必须放在规定的区域。
要求定置，定量，按要求存放，不得在其它地方任意堆放。
5.废弃物及垃圾处理5.1厂区内设置密闭垃圾桶，所有垃圾均存放在此地。
5.2垃圾桶设有专人管理，于夜间清除垃圾。
6.卫生设施6.1厂区要设置与职工人数相适应的卫生设施。
6.2下水道要清洁、通畅，无堵塞物及排泄物，有专人清扫、管理，不得对厂区环境产生污染。
6.3卫生间消毒设施齐全，有专人负责消毒。
7.厂区内施工厂区内施工必须采取有效的隔离措施将施工现场与厂区周围环境隔离，有明显的施工标志，不得对厂区环境，原辅料运输及药品生产过程产生污染。
#南通迈特生物工程有限公司第1页共1页目的：建立一般生产区的个人卫生管理规程。
范围：在一般生产区工作的全体人员。
责任人：车间主任、操作工、质监员内容：1.个人健康1.1全体员工身体健康，持证上岗。
1.2在工作期间，每年必须体检一次，持有周期体检合格证方可继续留在本岗位工作。
1.3在工作中如感到身体不适，应及时去医疗部门检查。
一旦发现患有传染病、隐性传染病、皮肤病及精神病要及时上报主管领导，调离工作岗位，不得继续从事药品生产。
1.4因病离岗的工作人员在身体疾病痊愈，恢复健康后，需持医生开具的健康合格证明方可重新上岗。
2.个人卫生2.1每日上岗前应在更衣室穿戴好清洁、完好、符合区域工装要求的工衣、工鞋、工帽。
2.2随时注意保持个人清洁卫生，做到“四勤”：勤剪指甲、勤理发剃须、勤换衣、勤洗澡。
2.3工作前要将手洗干净，不得涂抹化妆品,佩带饰物。
3.工作服（包括工鞋、工帽）卫生。
3.1洗涤后平整、柔软，穿着舒适，工作方便。
3.2服装易于识别并有个人标记。
3.3每周由洗衣房统一按规定清洗一次，并做好记录。
#南通迈特生物工程有限公司第1页共1页目的：建立洁净区的个人卫生管理标准和程序。
范围：洁净区工作的全体人员。
责任人：洁净区操作工、质监员、车间主任内容：1.个人健康1.1全体员工体检合格后方可上岗。
1.2在工作期间，每年必须体验一次。
1.3在工作中如有身体不适或伤处要及时到医疗部门检查治疗，一旦发现患有传染病、隐性传染病、外伤伤口、皮肤病及过敏等要及时上报主管领导，调离工作岗位，绝不能继续从事直接接触药品的工作。
1.4因病离岗的工作人员在疾病痊愈、身体恢复健康以后，要持有医生开具的健康合格证方可重新上岗。
2.个人卫生2.1随时注意个人清洁卫生，至少每二日洗一次澡。
每周洗一至二次头，不掉头屑，勤理发剃须，勤剪指甲，勤换内衣。
2.2不允许化妆，涂含有粉质的护肤品，不允许戴饰物、手表。
不得裸手直接接触药品。
2.3进出洁净区严格执行人员净化程序，除操作人员、工艺员、质量监控人员外，其他人员未经批准不得进入洁净区。
2.4 洁净区除正常生产人员外，经批准进入洁净区的人员不得超过3人。
2.5洁净服线条简单，不设口袋，接缝处无外露的纤维，领口、袖口、裤口等要加松紧口。
2.6洁净区工作服按清洁规程统一由洗衣房清洗。
2.7非无菌洁净服要放入洁净袋内贮存。
2.8洁净服要编号，专人专用，生产期间，每周洗涤二次，并做好记录。
# 南通迈特生物工程有限公司第1页共1页目的：建立一般生产区的工艺卫生管理规程。
范围：一般生产区生产过程中的所用物料、生产流程及设备的卫生管理。
责任人：车间主任、质量管理部内容：1.包装材料的卫生1.1包装材料的包装要求完好，无受潮、混杂、变质、发霉、虫蛀、鼠咬等，各种标记齐全，符合药用标准。
有检查合格证方可进入车间。
1.2包装材料存放在规定区域，整齐码放。
1.3包装材料保证清洁、无尘，码放在工作人员使用的规定位置，不能随意丢放。
1.4工作结束后，工作区域不允许存放多余的物料。
2.生产过程的卫生2.1不得存放与药品生产无关的物料或杂物。
2.2生产中使用的各种器具、容器应清洁、表面不得有异物、遗留物。
不得有霉斑产生。
2.3更换品种时要严格执行清场标准操作规程。
3.设备卫生3.1机器、设备、管道应按规定的设备操作、维护、保养规程定期检查、维修，清洗、保养。
3.2设备主体要清洁、整齐，无跑、冒、滴、漏。
设备周围要做到无油垢、无污水、无油污及杂物。
3.3不用的工具不得存放在工房内，应存放在指定的工具柜内，整齐码放，专人保管。
3.4工房内必须定期消毒，保持清洁，不得有污物及浮尘。
#南通迈特生物工程有限公司第1页共1页目的：建立三十万级洁净区的工艺卫生管理规程。
范围：三十万级洁净区生产过程中所用物料、设备、容器、生产介质及人员的卫生管理。
责任人：操作工、质监员、车间主任、生产制部经理内容：1.物料卫生1.1.物料从一般生产区进入洁净区之前须经过缓冲间的净化处理。
1.2.物料去掉外包装后在缓冲间净化处理。
将各种相应的标签重新补齐贴好送入洁净区。
1.3.物料在洁净区的使用按各岗位SOP进行。
1.4.工作结束后，剩余物料按车间结料、退料工作管理规程退回仓库。
工作区域不允许存放多余的物料。
2.设备、容器卫生2.1.设备的卫生应从设备的设计开始,应要求表面平整光洁,脱落粒子少,易清洗、消毒和灭菌。
设备、容器的内表面材质要好,要平整光滑、耐腐蚀、不与药品发生化学变化或吸附药品。
各种管道、灯具、风口等公用设施应易于清洁。
2.2.设备、容器的清洁按该设备的清洁SOP进行。
2.3.清洁设备、容器应挂清洁标示牌。
3.生产介质卫生3.1.生产用水卫生：见工艺用水管理规程3.2.与药品直接接触的干燥用空气、压缩空气都先经过过滤装置，而且有防止空气倒流的装置。
3.3.空气压缩机宜用无油空气压缩机。
4.洁净室的卫生：洁净室的卫生按“十万级洁净区环境卫生管理规程”管理。
5.人员卫生：洁净区内各岗位人员必须按人员净化程序进入，并且工衣整齐，帽子、口罩应遮盖头发、脸、口、鼻。
洁净区内人员尽最大努力减小动作幅度，减少人员流动。
6.生产车间停产期间区域清洁、及工具、用具的清洁有效期为15天，生产期间清洁期为三天。
#南通迈特生物工程有限公司第1页共1页目的：建立物料进入洁净区的行为标准，保证物料及生产环境清洁符合《药品生产质量管理规范》要求。
范围：任何物料进入洁净区的过程。
责任人：领料员、车间主任、质监员内容：1.领料员领料，核对物料清单无误后，装入运料车送至车间相应的物料区门口。
2. 对可拆除外包装的物料，先将外包装拆除，然后用消毒剂对准内包装进行喷雾消毒；对不可拆除外包装的物料，用消毒液直接对准外包装进行喷雾消毒。
，贴上物料标签，送入车间缓冲间内。
3.物料在洁净区缓冲间放置20分钟后，车间收料员按物料清单逐项清点物料，核对品名、编号、批号及合格报告书等，准确无误后。
整个收料过程由质监员定时监督，并在需料领料单上签名。
4.如发现与物料清单不符的情况，应拒收。
并通告车间管理人员，退回仓库。
5.车间接料员将已更换包装的物料移入原辅料存放室（或内包材存放室）。
6.应及时填写收料记录。
#南通迈特生物工程有限公司第1页共1页目的：建立一般生产区的环境卫生管理程序。
范围：一般生产区（外包装间、空调室、空压机房、制水间）责任人：车间主任、操作工（清洁工）、质监员内容：1.窗明壁净见本色，无浮尘、无霉斑、无渗漏，无不清洁的死角。
2.地面光滑，平整、清洁、无积水、杂物等。
3.工房严密，无啮齿类动物及其它害虫。
设置电子捕虫装置，防止蚊蝇进入。
职业卫生管理制度和操作规程
职业卫生管理制度和操作规程第一条目的为确保员工职业健康，预防职业病发生，提高工作环境，制定本制度和操作规程。
第二条适用范围本制度和操作规程适用于公司内所有员工的职业卫生管理及操作活动。
第三条职业卫生管理原则1. 预防为主：公司应采取有效措施，预防职业病的发生。
2. 员工参与：鼓励员工积极参与职业卫生管理和监督。
3. 持续改进：公司应持续改善职业卫生条件，提高员工的工作环境。
第四条职业卫生管理机构及职责1. 公司应设立职业卫生管理部门，负责职业卫生管理工作。
2. 职业卫生管理部门职责：（1）制定和实施职业卫生管理制度和操作规程。
（2）进行职业危害因素的识别和评估，制定控制措施。
（3）组织职业健康检查，跟踪员工健康状况。
（4）提供职业卫生培训，提高员工的职业卫生知识。
第五条职业卫生管理操作规程1. 职业卫生操作规程：（1）公司应制定详细的操作规程，确保员工了解工作过程中的职业危害及防护措施。
（2）操作规程应包括：操作步骤、安全注意事项、应急处理措施等。
2. 职业卫生培训：（1）公司应定期组织职业卫生培训，提高员工对职业病的认识和自我保护能力。
（2）培训内容应包括：职业病防治知识、个人防护措施、应急处理等。
第六条职业健康管理1. 职业健康检查：（1）公司应定期组织员工进行职业健康检查，及时发现职业病隐患。
（2）对检查结果异常的员工，公司应采取相应的调整措施，确保员工健康。
2. 职业病防治：（1）公司应采取有效措施，控制和消除职业病危害因素。
（2）对已发生的职业病，公司应积极治疗，保障员工合法权益。
第七条职业卫生监测与评估1. 公司应定期进行职业卫生监测，评估职业危害因素对员工健康的影响。
2. 监测与评估结果应记录在案，并报送相关部门。
第八条违规处理1. 对于违反职业卫生管理制度和操作规程的行为，公司将依法追究责任。
2. 对于忽视职业卫生管理，造成员工健康损害的，公司将依法追究责任。
第九条本制度和操作规程自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
卫生管理规章制度
卫生管理规章制度第一章总则第一条为了加强卫生管理，保障公民身体健康，维护公共场所卫生秩序，根据国家有关法律法规，结合实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内的公共场所、企事业单位、居民社区等区域的卫生管理工作。
第三条卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合、科学管理、全民参与的原则。
第四条各级政府应加强对卫生管理工作的领导，保障卫生管理工作的经费投入，提高卫生管理工作的水平。
第五条各级卫生行政部门负责本行政区域内的卫生管理工作，依法行使卫生管理职责。
第六条公共场所、企事业单位、居民社区等应建立健全卫生管理制度，落实卫生管理责任。
第二章公共场所卫生管理第七条公共场所经营者应按照法律法规和国家卫生标准，设置卫生设施，保障公共场所卫生条件。
第八条公共场所经营者应定期对卫生设施进行检查、维护、保养，确保其正常运行。
第九条公共场所经营者应建立健全卫生清洁制度，定期对公共场所进行清扫、消毒，保持公共场所卫生。
第十条公共场所经营者应加强对公共场所卫生状况的监测，及时发现和处理卫生问题。
第十一条公共场所经营者应定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和技能。
第十二条公共场所经营者应依法接受卫生行政部门的监督检查，如实提供有关卫生管理的资料。
第三章企事业单位卫生管理第十三条企事业单位应建立健全卫生管理制度，明确卫生管理责任人和职责。
第十四条企事业单位应定期开展卫生宣传教育，提高员工的卫生意识和素养。
第十五条企事业单位应定期对工作环境进行卫生清扫、消毒，防止疾病传播。
第十六条企事业单位应加强对食堂、宿舍、卫生间等公共区域的卫生管理，确保其卫生条件符合国家卫生标准。
第十七条企事业单位应定期对员工进行健康检查，发现问题及时采取措施。
第四章居民区卫生管理第十八条居民区物业服务企业应建立健全卫生管理制度，明确卫生管理责任人和职责。
第十九条居民区物业服务企业应定期对公共区域进行卫生清扫、消毒，保持居民区卫生。
第二十条居民区物业服务企业应加强对垃圾收集、处理设施的管理，确保其正常运行。
公共场所卫生管理制度与操作规程
公共场所卫生管理制度与操作规程第一章总则第一条为了规范公共场所（足浴）的卫生管理工作，保证顾客的身体健康和安全，制定本制度与规程。
第二条本制度适用于公共场所（足浴）的卫生管理工作。
第三条公共场所（足浴）应当按照国家和地方有关的法律、法规、标准和规定，制定卫生管理制度，并严格按照制度执行。
同时，还应当根据本地区的特点和实际情况，适当补充制定细化的操作规程。
第二章卫生管理制度第四条公共场所（足浴）应当建立健全卫生管理制度，内容包括但不限于以下：一、场所内的环境清洁管理制度：包括清洁工具的使用规范、清洁频次、清洁剂的选择和使用；场所设施、设备的清洁管理等。
二、卫生消毒管理制度：包括消毒用品的种类、消毒方法、消毒频次、消毒用品的储存与使用等。
三、员工健康管理制度：包括员工定期健康检查、员工患病期间的禁止上岗、员工个人卫生和保健常识的教育等。
四、原辅材料管理制度：包括原辅材料的质量要求、检验和验收标准等。
五、顾客个人卫生管理制度：包括提醒顾客关注个人卫生和保健，要求顾客遵守卫生规定等。
第五条公共场所（足浴）应当定期对卫生管理制度进行评估，并根据评估结果进行调整和完善。
第三章操作规程第六条公共场所（足浴）应当制定详细的操作规程，包括但不限于以下内容：一、卫生消毒操作规程：1.消毒用具的选择：应选用经国家认证的、符合标准的消毒用具。
2.消毒用具的存储：应当存放在干燥、通风的地方，防止受潮和阳光直射。
3.消毒用具的清洁：使用前应先清洗消毒用具，确保无明显污染。
4.消毒方法：应当采用有效的消毒方法，如化学消毒、高温消毒等。
5.消毒频次：按照制度规定的频次进行消毒，保持卫生。
二、员工个人卫生操作规程：1.员工穿戴：员工必须穿戴整洁、干净的工作服，并保持整齐的仪容仪表。
2.手部卫生：员工工作前应进行手部的洗涤和消毒。
3.员工禁烟：员工在履行职责期间，严禁吸烟。
4.饮食卫生：员工饭前饭后应洗手，并且禁止在工作区域进食。
公共区域卫生管理规范
公共区域卫生管理规范第一章总则第一条为了保障医院公共区域的卫生与安全，规范人员行为，提高服务质量，提升医院形象，订立本规定。
第二条本规定适用于医院的公共区域，包含但不限于门诊大厅、候诊区、走廊、楼梯、电梯、洗手间、餐厅等公共场合。
第二章医院公共区域的日常清洁管理第三条医院公共区域的日常清洁管理由医院保洁部门负责。
保洁人员应依照以下要求进行工作：1.依照规定的时间周期进行日常、中期和定期清洁工作，确保公共区域乾净干净；2.使用符合卫生标准的清洁用品和消毒剂，并定期更换和消毒清洁工具；3.清理公共区域的地面、墙面、门窗、家具、设备等，并注意去除污渍、灰尘和异味；4.定期对公共区域进行消毒，并加强对公共区域垃圾桶、污水沟、下水道等的清理工作；5.对公共区域进行24小时巡查，及时处理异常情况，并做好记录和报告。
第四条医院公共区域的垃圾管理由医院保洁部门负责。
保洁人员应依照以下要求进行工作：1.按时、准确地清理、收集、运输和处理公共区域的垃圾，并依照垃圾分类要求进行分类处理；2.定期清理和消毒垃圾桶，并保证垃圾桶内无异味及渗漏现象；3.妥当处理医疗废弃物，依照有关规定进行特地处理。
第五条公共区域的病原体传播防控工作由医院感染掌控科负责。
医院感染掌控科应依照以下要求进行工作：1.订立公共区域的病原体传播防控方案，明确责任和工作流程；2.定期开展公共区域的病原体监测和调查，及时发现和处理传染病暴发事件；3.联合保洁部门，开展公共区域的清洁与消毒培训，提高保洁人员的工作技能和卫生意识；4.加强公共区域的卫生宣教，提示患者和工作人员注意个人卫生习惯和防护措施；5.建立公共区域的卫生监测系统，并定期进行卫生监测和评估。
第六条医院公共区域的卫生事故应急管理工作由医院安全管理部门负责。
医院安全管理部门应依照以下要求进行工作：1.订立公共区域卫生事故应急预案，明确应急组织、处理流程和责任人；2.定期进行公共区域卫生事故应急演练，提升应急处理本领；3.配备必需的应急设备和物资，及时处理和掌控公共区域卫生事故；4.对公共区域卫生事故进行调查和分析，并提出改进建议和措施；5.加强公共区域的安全提示和警示，提高人员的安全意识和自救本领。
卫生管理制度
卫生管理制度
第一条为确保员工身心健康、无职业危害疾病发生，根据《国家职业卫生标准管理办法》卫生部令第20号、《生活饮用水卫生标准》GB5749-1985、《职业安全和卫生及工作环境公约》第155号国际公约等制定本制度。
第二条每个施工区域选定一名负责人，督促其管理清洁卫生和安全用电等有关事项，确保整洁卫生。
第三条遵守作息时间，不大声喧哗和戏闹，特别是夜间加班回室时，不影响他人休息，不赌博或以娱乐为借口的变相赌博。
第四条不随意乱倒剩菜剩饭或乱泼废水，自觉遵守项目部规定的“七不”规范。
做好个人卫生，衣物整洁，摆放整齐。
第五条餐具、刀具等应定时消毒，并做到生、熟分开。
食堂荤菜需经登记检验，质量符合要求方可食用，肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。
第六条食堂从业人员要养成良好的卫生习惯，上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽，做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等
第七条食堂公共场所要时刻保持卫生整洁，并备有灭蝇、灭鼠设施。
第八条项目部每月组织两次对卫生管理情况进行检查，根据有关制度进行奖惩。
第九条为了健全宿舍清洁卫生及安全用电管理，确保职工住宿安全舒适，每个宿舍必须选定（或班长指定）一名负责人，督促其管理室内的清洁卫生和安全用电等有关事项，确保室内整洁。
第十条不随意乱倒剩菜剩饭或乱泼废水，自觉遵守项目部的各项规定。
做好个人卫生，衣物整洁，摆放整齐。
职业卫生管理制度和操作规程
职业卫生管理制度和操作规程一、职业卫生管理制度1.1目的和范围该制度主要目的是为了保护员工的身体健康和提高劳动效率，适用于全体员工。
1.2责任部门1.3职业卫生措施公司将定期进行职业卫生检查，并根据检查结果采取相应的措施，包括但不限于改善工作环境、提供必要的个人防护设备等。
1.4职业卫生培训公司将定期组织职业卫生培训活动，包括但不限于卫生知识普及、操作规程培训等，以提高员工的职业卫生意识和技能。
二、操作规程2.1工作环境管理2.1.1工作场所要保持清洁、整洁，操作面积不得拥挤，通风良好。
2.1.2不得放置有害物质和危险品，如有必要使用，则应妥善存放并标明相应警示标志。
2.2职业卫生个人防护2.2.1员工在进行特定工作时，应佩戴相应的个人防护设备，如手套、安全鞋、口罩等。
2.2.2员工应定期检查个人防护设备的状况，如发现有磨损或损坏应及时更换。
2.3职业卫生事故处理2.3.1出现职业卫生事故时，员工应及时报告，并按照规定的程序进行处理和报告。
2.3.2公司将及时开展职业卫生事故的调查和整改，并向员工进行相关的告知。
2.4职业卫生监测2.4.1公司将定期进行职业卫生监测，包括但不限于空气质量、噪音、辐射等指标的检测。
2.4.2监测结果将用于评估工作环境的卫生状况，以采取相应的措施进行改善。
三、违规处理办法3.1对于未佩戴个人防护设备的员工，将按照公司相关规定进行相应处罚。
3.2对于故意破坏或损坏职业卫生设备和设施的员工，将按照公司相关规定进行相应处罚。
3.3对于不按规定报告职业卫生事故的员工，将按照公司相关规定进行相应处罚。
以上是一份关于职业卫生管理制度和操作规程的示例，作为公司或组织可以根据实际情况进行具体的调整和细化。
目的是为了确保员工的身体健康和提高劳动效率，并为其提供一个良好的工作环境。
公共场所卫生管理制度及操作规程
公共场所卫生管理制度及操作规程一、公共场所卫生管理制度1.1 建立健全公共场所卫生管理制度，做好日常卫生管理工作。
公共场所应当建立卫生管理制度，做好定期清洁、消毒、通风、测温等工作，对于发现疫情等突发状况及时采取应对措施。
1.2 推行健康管理制度，落实每日体温测量等措施。
公共场所要与政府有所联动，并积极配合做好疫情卫生防控工作，推行健康管理制度，落实每日体温测量等措施，如发现异常情况必须立即报告有关部门，并及时采取相应的处置措施。
1.3 加强环境卫生监管，及时清理垃圾。
公共场所应严格按照有关规定进行垃圾分类处理，定期清理垃圾，保证环境干净整洁，以及采取相应的措施减少污染，保证周围环境干净，舒适。
二、公共场所卫生管理操作规程2.1 日常卫生操作规程2.1.1 定期清洁，保持干净卫生公共场所要按照规定进行定期清洁，包括地面、墙壁、天花板、门窗、家具、电器等，同时，清洁工作要注意一定要使用可靠的清洁用品，严格按照使用说明操作，并配以相应的保护措施。
2.1.2 定期消毒，减少病原体污染公共场所应按照规定进行定期消毒，实行分类消毒，动线消毒，细节消毒，对使用频率高的物品、场所等应按照疫情的发展情况适当地增加消毒次数，以防止病原体的污染。
2.1.3 加强通风，保证环境空气流通公共场所要及时开窗通风，保证环境空气流通，有益于减少细菌、病毒等病原体的传播，要注意通风时选用合适的方式和时间，注意天气情况和环境的影响。
2.2 健康管理操作规程2.2.1 落实体温测量制度，入口测温公共场所应当落实体温测量制度，对于入场人员必须按照规定进行体温测量，对于出现异常体温的应当及时进行处理。
2.2.2 做好员工健康检查，及时发现问题公共场所要做好员工健康检查，检查内容包括体温、身体异常等，发现异常问题应当及时发现，并及时采取相应的处理方式。
2.2.3 提供消毒用品和手消毒液等公共场所应当提供消毒用品和手消毒液等，便于游客和员工进行卫生保洁，落实多项卫生防疫措施以防止病毒传播造成危害。
生产区域卫生管理规程
XXXXXXXXX有限公司一、目的：为了规范管理生产区域环境、工艺卫生管理，制订本规程。
二、范围：本规定适用于生产区域。
三、责任：操作人员、车间管理人员、工程部管理人员、QA人员。
四、内容：1.一般生产区环境卫生1.1厂房内表面窗明壁净见本色，无浮尘、无霉斑、无渗漏、无不清洁死角；灯与管线无积尘。
1.2地面光滑、平整、清洁、无积水、无杂物；地漏干净无积垢。
1.3厂房严密，防虫防鼠设施完好；生产区内无动物及昆虫。
1.4工作台表面平整，不易产生脱落物。
1.5物料、中间产品定置放置，堆码整齐，遮盖，防虫良好，状态标志明显。
1.6一切与生产无关的用品不得带入车间。
不得在车间内吸烟、吃饭、睡觉、会客、及从事与生产无关的活动。
1.7楼道、走廊不得放置任何生产用具及物品，不得堆放成品及中间产品，保持通道的清洁，畅通。
1.8人员、物料要从规定的通道出入，有明显标志。
1.9不同的操作间安排要合理，不得相互妨碍，不得产生交叉污染。
1.10生产中废弃物应放在垃圾袋中定点存放，工作结束或交班后及时清理到规定的废弃物堆放处。
1.11生产区内设置相应清洁间，清洁用具齐全，定点放置，消毒措施完好，通风良好。
清洁用具使用后及时处理干净，清洁工具及清洁剂分别存放，不得造成对药品生产环境的污染。
操作间内不得存放清洁工具。
1.12一般生产区域的日常清洁卫生操作按《一般生产区清洁标准操作规程》SOP-SC-TZ-006进行清洁管理，不得对洁净区产生不良影响。
1.13非本生产区域人员一律不得私自进入本生产区。
2. 一般生产区工艺卫生2.1物料的卫生：2.1.1物料的包装要求完好，无破损、受潮、变质、发霉、虫蛀、鼠咬等现象，各种标记齐全，符合药用标准，有检验合格证，方可进入车间。
2.1.2生产中使用的各种物料应存放在规定区域的货架上或垫仓板上，按照品种规格码放整齐，有状态标记。
2.1.3物料进入操作间，包装要求完好，无破损、受潮、变质、发霉、虫蛀、鼠咬等现象,保证清洁、无尘，码放在指定的位置，不能随意堆放。
一般生产区卫生管理规程
1 目的
建立一般生产区卫生管理制度，确保生产区卫生符合要求。
2 适用范围
适用于一般生产区的卫生管理。
3 职责
一般生产区内的工作人员必须遵守本制度，班组长及车间质管员负责监督检查。
4 工作程序
4.1 厂房内表面窗明壁净见本色，无浮尘、无霉斑、无渗漏；灯与管线无积尘。
4.2 地面光滑、平整、清洁、无积水、无杂物。
4.3 厂房严密，防虫防鼠设施完好；生产区内无动物及昆虫。
4.4 物料、中间产品定置放置，堆码整齐，遮盖，防虫良好，状态标志明显。
4.5 一切非生产物品及个人物品不得带入和存放于生产区，不得在生产区内从事与生产无关的活动。
4.6 楼道、走廊清洁通畅，不得堆放任何物品。
4.7 同一操作间内工序安排要合理、避免产生混淆及差错。
4.8 生产中的废弃物装在密闭容器内，每天及时清理到规定的堆放处，并立即清洗干净容器、车辆、工具，并消毒。
4.10 工作台表面平整，不易产生脱落物。
4.11 每天生产结束后，应清洁工作台面及生产场地的卫生。
4.12 每周由公司组织一次对一般生产区清洁进行检查，并记录于《车间卫生清洁记录》。
表的内容有：部门、地点、日期、时间、检查内容、检查员等。
对检查中发现的问题要
及时整改，质量管理部负责跟踪整改落实情况。
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卫生管理规定和操作规程
公共场所从业人员卫生管理制度1、公共场所卫生管理条例及其实施细则规定,公共场所从业人员上岗前必须进行健康检查,必须领取“健康证明”和“卫生知识培训证明”后方能上岗工作.2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者测出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的,治愈前不得从事直接为顾客服务的工作.上述疾病卫生管理标准按实施细则第六条的规定执行.3、旅店业、餐厅、咖啡厅、酒吧、茶座、娱乐场所、公共浴室、理发店、美容店、游泳场馆直接为顾客服务的从业人员包括临时工实习生等每年进行一次健康检查,其余场所从业人员每两年进行一次健康检查.可疑传染病患者随时进行健康检查,明确诊断,取得“健康证明”后方可继续上岗工作.4、公共场所内经营食品的从业人员的健康检查按食品卫生法有关规定进行.5、公共场所从业人员上岗前必须接受卫生知识培训,学习有关卫生法律法规,基本卫生知识和基本卫生操作技能等.6、公共场所从业人员上岗后还应每两年进行一次卫生知识复训.7、健康检查项目按卫生部颁发的有关预防性体检管理办法进行,“健康证明”和“卫生知识培训证明”均由有资质的卫生技术服务机构发给,“两证”均不得涂改、转让、倒卖、伪造.8、.公共场所从业人员必须讲究个人卫生,必须熟悉并严格执行本岗位的各项卫生操作规程和有关卫生要求9、公共场所经营单位必须建立从业人员卫生档案,应有连续二年应检与应培训人员、已检与已培训人员和已领健康证、培训证人员名单；应有卫生监督部门通知的不合格人员名单及其去向记录.10、公共场所从业人员体检率应达98％以上,培训率应达95%以上,患病调离率应达100%,但上岗工作者持两证率应达100%.公共场所空调系统卫生管理制度1、凡设有空调的各类公共场所必须加强空调卫生管理工作,并设专人负责.2、各类空调场所必须有足够的新风供应,新风量不得低于20m3/人.h,新风口必须设在室外并远离污染源,新风口应定期清洗.3、空调系统的各处过滤器的滤网必须定期清洗,不得积尘,保持干净完整,清洗的频次视滤网的清洁状况而定.4、回风口、出风口、排气口等处应定期清洗,保持干净,不得积尘,保持完整不破损.出风口四周不应有黑烟迹.5、风机房内应保持干净整洁,无杂物,不能作仓库用或其他用途用.风机房内不得积水.6、设立空调系统清洗记录簿和检查记录簿,记录每次清洗及检查的情况.7、各类空调场所必须重视排气,采用机械排气的,排气扇及入风口应保持清洁干净,不积尘,排气扇应能正常运转.8、采用集中式空调的单位,必须加强冷却塔卫生管理,应每半年更换冷却水一次.公共场所用品用具卫生管理制度一、公共场所使用的用品用具及一次性用品必须符合国家卫生标准和卫生要求,重复使用的用品、用具使用前应洗净消毒、按卫生要求保管,一次性用品严禁重复使用.二、公共场所必须设有专用公共用具洗消间和洗消设施,并有明显标志.公用杯具、毛巾布草、浴盆、脸盆、脚盆、拖鞋每客用后必须严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消,并做到一客一换一消毒.三、设有毛巾布草供应的公共场所必须设专用干净布草间柜和专用脏布草回收间,干净布草间内应设有带门专用布草柜,布草应分类存放.四、公共场所各类用品用具的运输应采用密闭方式进行,应分有干净和肮脏用品用具的运输工具和容器,并有明显标志区分.五、公共场所应有健全的用品用具清洗消毒制度和保洁制度.六、公共场所的各类用品用具数量应配备足够能供周转用,一般应不少于满负荷量的三倍量.七、公共场所的用品用具应符合公共场所用品卫生标准WS205-2001和相应各类场所的相关卫生要求.八、公共场所内供客人用的各类食品用具餐具必须符合食品卫生法的有关规定.九、理发、烫发、染发、美容用的化学制剂、化妆品应符合化妆品卫生监督条例和GB7916－87化妆品卫生标准的有关规定.十、公共场所内用于用品用具清洗消毒的药物必须符合国家有关卫生要求.公共场所二次供水设施卫生管理制度一、公共场所二次供水设施及供应的饮用水必须符合国家二次供水设施卫生规范GB17051-1997和生活饮用水水质卫生规范2001.二、凡有二次供水设施的公共场所必须建立用水卫生管理制度,配备专职或兼职人员负责饮水卫生管理工作.三、从事二次供水卫生管理和清洁维修人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作,并每年进行一次健康检查.从事二次供水卫生管理和清洁维修人员未经卫生知识培训不得上岗工作.四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍饮用水卫生的疾病和病原携带者,不得直接从事二次供水卫生管理和清洁维修工作.五、公共场所二次供水设施选址、设计、施工及所用材料,应保证不使饮用水水质受到污染,并有利于清洗和消毒.二次供水设计审查和工程验收必须报卫生监督部门审查,合格后方能投入使用.六、二次供水水池或水箱应封盖加锁,并保持二次供水设施周围的环境卫生,二次供水各级水池的人孔排气孔溢流管孔应加装砂网,水箱周围2m内不得设有污水管线及污染源.七、二次供水的管线不得与市政管线直接接通,不得与非饮用水管直接连通,不得与大便器、小便斗直接连接.水池的排气管和溢流管可是同一管,但不得与其他管相连,不得与排水池相连,应离地面50cm以上.八、水池至少每年清洗消毒二次.从事清洗消毒单位人员必须取得卫生知识培训证明及健康证明方可上岗.请专业水池清洗队清洗水池,必须要求其出具有效的卫生许可证和清洗人员的健康证明,卫生知识培训证明.九、当公共场所二次供水水质受到污染时,经营者应立即采取措施,并及时向当地卫生、供水部门报告.公共场所卫生间清洁卫生操作规程1.清洁用具的准备：应备有：清洁篮、洗刷用具、座便器毛球、橡胶手套、清洁液、消毒药和抹布等.2.操作程序：2.1撤出物品：将卫生间内垃圾及所有供客人使用的物品如巾类、易耗品撤出.2.2洗消洗漱台及洗手盆：2.2.1用清洁液由上而下清洁镜面、墙壁；2.2.2 由清洁液清洗洗漱台台面,用清水冲干净；2.2.3 用清洁液清洗洗手盆,用清水冲干净；2.2.4 用有效的消毒水对洗手盆进行消毒.2.3洗消浴缸：2.3.1 用清洁液由上而下清洗墙壁、浴缸内壁和浴缸外壁；2.3.2 用同样的顺序用清水冲干净；2.3.3 用有效的消毒水对浴缸内壁进行消毒.2.4洗消座便器：2.4.1 用清洁液由上而下清洗水箱、座便器面盖、坐板,然后洗座便器外壁；2.4.2 按同样顺序用清水冲洗干净；2.4.3 用清洗液清洁座便器内壁,用座便器毛球洗擦,然后用清水冲洗；2.4.4 用有效的消毒水依次对座便器面盖、坐板、水箱、座便器外壁、内壁进行消毒.2.5抹干用具2.5.1 甲法2.5.1.1 用一条毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱台台面,然后由上而下抹镜面、墙壁.2.5.1.2 用另外一条毛巾由里而外抹浴缸,然后而上而下抹墙壁及浴缸外壁.2.5.1.3 用第三条毛巾依次抹座便器坐板、面盖、水箱座便器上缘和外壁.2.5.1.4 最后用第三条毛巾抹干地面.2.5.2 乙法2.5.2.1 用一条毛巾首先由里而外抹洗手盆和浴缸内壁,然后抹镜面、墙壁、洗漱台台面、浴缸墙壁和浴缸外壁.2.5.2.2 用第二条毛巾依次抹座便器坐板、面盖、水箱、座便器上缘和外壁.2.5.2.3 最后可用第二条毛巾抹干地面.2.6 补充物品：先补充巾类,后补充易耗品.3. 注意事项和要求：3.1 清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具应分别存放,不能混淆.3.2 清洗座便器所戴的橡胶手套必须与清洁其他用具时所的橡胶手套不同.两对手套必须用不同颜色区分.3.3 所有抹布用后必须马上更换,不能用作下一卫生间的抹布.3.4 消毒药的浓度和消毒时间一定要达到卫生要求,使用含氯消毒药时,有效氯应达200mg/l,作用时间不少于5分钟,或有效氯达300mg/l,作用时间不少于2分钟.使用其他消毒药时,必须按使用说明用.3.5 所有消毒药和清洁液必须是经卫生行政部门批准并有效卫生许可证的产品.3.6 在2.5抹干用具的方法中,有条件的单位应采用甲法.旅业客房清洁卫生操作规程1.客房清洁准备工作：检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂是否齐备,然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门.2.客房清洁操作程序2.1通风换气：拉开窗帘,开启空调及排气系统,或开窗通风换气.2.2清出不洁物品将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出,清倒垃圾.清理完毕后洗手.2.3整理床铺：从客房清洁车取出洁净布草,按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套,最后铺上床罩.2.4清洁除尘2.4.1清洁电话：用干净抹布,从话简到机身电话抹干净,然后用消毒剂对话简进行消毒,或更换新的电话消毒膜按产品设计要求定期更换.2.4.2清洁家具及室内物品：从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净.2.5清洗垃圾桶及烟灰盅：将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处.2.6地面清洁：吸尘或湿式拖地.完毕后洗手消毒2.7补充物品：补充食品、饮料和各类房内客用品.2.8清洗卫生间首先换上卫生间清洗专用衣,有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人.然后按旅业客房卫生间清洁操作规程进行.3.客房杯具的洗消：由专人按旅业客房杯具洗消操作规程在专用的杯具洗消间内进行.4.客房空调及排气系统保洁4.1对空调系统的回风口、出风口和滤网进行定期清洁.两周内不少于一次保洁,并保持干净.4.2对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁,两周内不少于一次保洁,并保持干净.5.客房地毯保洁对客房内及过道的地毯必须进行定期清洁,应两周不少于一次保洁,并保持干净.6.注意事项6.1客房内供客人用的食品、化妆品,必须分别符合食品卫生法和化妆品卫生监督条例的有关规定.6.2在上述各清洗过程中所使用的清洁剂、消毒剂、空气清新剂及有关用品,必须符合卫生要求.6.3清洁过程不同用途的清洁工具、手套、衣物等,应按规定分隔存放,以免交叉污染.公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程1.设置及要求:1.1洗消间内布局必须严格遵守“一洗、二过、三消毒、四保管”原则而设立.流程要合理,避免交叉污染.洗消间必须建在清洁、卫生、供水方便,远离厕所和其他有害污染源的地方.严禁防止“四害”及其他有害昆虫的进入.洗消间面积应与场所规模相适应,但最小应不得低于3m2.洗消间必须独立专用,通风换气良好.并按流程设立前置工作台、洗涤池、过水池、药物消毒池或消毒柜、后置工作台、保洁柜.各池应有明显标志.各池容积应与洗消量相适应.工作台面和各池应采用不锈钢或瓷砖,要便于清洗,不易积垢.前置工作台用于存放未清洁杯具,后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具.杯具保洁柜内壁必须采用瓷砖或易于清洗、不发霉的材料,保洁柜必须带门,柜内不准存放其他物品.容量应不小于日常用量的2倍.洗消间内四周墙壁应贴瓷砖做墙裙,高度不低于1.8米：地面应采用防潮、防滑材料,并有一定坡度不少于3%,易于排水.市区内各类场所的杯具应选用高温消毒方法,市区边缘和郊、县有条件者也应首选高温消毒方法.装载脏杯与干净的容器必须分开使用,且标注清晰,不得混用,并当天清洗消毒.2.洗消程序2.1清晰：清倒杯中残渣及茶水,然后在洗涤池中用洗洁液清洗,并注意洗刷杯口.2.2 过水：在过水池中用清水漂洗杯具.2.3 消毒2.3.1 洗碗杯机洗消：按洗碗杯机的使用方法操作.2.3.2高温消毒：包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等.煮沸、蒸汽消毒应保持100°C,消毒时间不少于15分钟：远红外线消毒如远红外线消毒柜应控制温度100°C,消毒时间不少于15分钟.2.3.3 药物消毒：在药物消毒池内,将杯具完全浸泡如药液中,药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作,用含氯消毒药时,浸泡液有效氯含量应达250mg/l浓度,浸泡时间不少于15分钟.当浸泡有效氯含量低于200mg/l,应更换药液或加药使有效氯达到250mg/l.2.4保管2.4.1 采用高温消毒：消毒后的杯具应干爽清洁,可直接放入保洁柜内.2.4.2 采用药物消毒：消毒后的杯具应倒置不得超过15分钟后才放入保洁柜内.2.4.3 消毒柜同时兼作保洁柜：消毒后可直接留置柜中,但该柜的容量应不少于杯具日常最高用量的2倍.凡新置入杯具后应立即消毒.2.4.4 保洁柜内的必须每天清洗、消毒：如果采用毛巾作垫子的,所垫的毛巾必须每天更换、清洗和消毒.3. 注意事项：3.1 所使用的清洗液和消毒药必须是已取得卫生许可批准文号的合格产品,并在批准的有效期内.使用单位应保存上述批件的复印件备查.3.2 各类杯具的总数量应不少于设计最大可容量的3倍.公共场所拖鞋清洗消毒卫生操作规程1．设置及要求1．1应设置专用的拖鞋洗消间或区域.1．2设置两个洗消池或洗消桶.1．3备有橡胶手套、消毒药物、水源等.2．操作程序2．1清洗：先用清水或洗洁液清洗拖鞋.2．2过水：在过水池或过水桶中用清水漂洗拖鞋.2．3消毒：在药物池或药物桶中,将拖鞋完全浸泡在药液中,药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作.用含氯消毒药时,浸泡液有效氯含量应达100－500mg/l,浸泡时间不少于15分钟；用2%戊二醛应浸泡30分钟,2%戊二醛14天更换一次.2．4保管：从消毒液中取出拖鞋,凉置10至15分钟,待拖鞋干后放置保洁柜或保管箱.3．注意事项3．1所使用的清洁液和消毒液必须是已取得卫生许可批准文号的合格产品,并在批准的有效期内.使用单位应保存上述批件的复印件备查.3．2消毒药的浓度和消毒时间一定要达到卫生要求.使用其他消毒药时,必须按使用说明用.海港大酒店餐厅卫生管理制度1.餐厅、厨房内外环境整洁,沟渠通畅,无蚊蝇等昆虫滋生地,地面无食物残渣,墙壁、墙群、天花板清洁无脱落,排烟排气设施无油垢沉积.2.餐桌椅整洁,台布无积污、无油渍,地面清洁,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手设施.3. 餐厅废弃物盛放容器必须密闭,外观清洁,密闭容器能盛装一个餐次的垃圾,并做到及时清理.4.餐厅要每天清扫两次,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动.5.上菜时服务员要检查食品卫生质量,不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品,服务员的手不能接触直接入口食品,倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐饮具.6.餐饮具存放在餐厅工作台的保洁柜里.当餐使用的餐饮具开餐前半小时摆台,摆放时服务员手不能接触盛食品的部位.回收的餐饮具立即送到洗消间,不能停留在餐厅.7.点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售,使用清洁、消毒的售货工具.8.供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内,不能露空存放.9.客用餐巾必须洁净,消毒后供顾客使用,餐巾不能同时收发.无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾.10.餐厅内应设洗手消毒设备,并能正常使用.11.卫生间必须有专人管理,粪坑或便曹可自动冲洗,有流动水的洗手设备,间内外不得有异味.12.有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要求.餐饮业备餐及供餐卫生管理制度1、备餐应在专间内进行.操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽,并将手洗净、消毒,工作时宜戴口罩.2、备餐间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间.不得在专间内从事与备餐无关的活动.3、每餐或每次使用前应对专间进行空气和操作台的消毒.使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启30分钟以上.4、备餐间内应使用专用的工具、容器,用前应消毒,用后应洗净并保持清洁.菜肴分派、造型整理的用具应经消毒.操作时要避免食品受到污染.5、操作人员应认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应.6、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒,不得反复使用.7、在烹饪后至食用前需要较长时间超过2小时存放的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放.8、上菜通道必须与餐具回收通道分开,上菜时必须加盖保洁.9、从业人员必须讲究个人卫生,必须熟悉并严格执行本岗位各项卫生操作规程和有关卫生要求.10、从业人员上岗前必须接受卫生知识培训,学习有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等,合格者发给“卫生知识培训证明”.11、从业人员上岗前必须进行健康检查,领取健康合格证明后方能上岗；凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的,治愈前不得从事直接接触食品的工作.海港大酒店餐饮业食饮具、用具洗消卫生管理制度1.食饮具、用具清洗、消毒必须在专间进行,间内设有专用的洗、消设施,各类设施必须明显标示用途;设有带盖的废弃物盛放桶;设专人负责.2.食饮具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁.使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求.3.食饮具、用具使用后应及时洗净消毒,定位存放,保持清洁.已消毒和未消毒的食饮具、用具应分开存放.4.消毒后的食饮具、用具应贮存在专用保洁柜或保洁间内备用,保洁柜或保洁间应有明显标记.保洁柜或保洁间应当定期清洗,保持洁净;无杂物,无蟑螂、老鼠活动的痕迹.保洁柜应带门.保洁柜或保洁间内不得存放其他物品,每天使用前应清洗消毒.5.应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态.采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度.所用药物必须符合卫生要求, 有批准文号、保质期.6. 食饮具、用具最好是采用热力消毒,特别是湿热消毒法.因其材料不能适应热力消毒的才使用化学消毒方法.7.采用洗碗机进行清洗消毒的,必须严格按洗碗机出厂说明使用.8.消毒后的食饮具、用具应符合食饮具消毒卫生标准GB14934的规定.食饮具感官指标必须符合卫生要求,物理消毒包括蒸气等热消毒:食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味；化学药物消毒：食具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道,无不溶性附着物.9.一次性餐饮具不得重复使用.食饮具、用具应有足够数量周转,要求达到最高使用量的3以上.10.从事食饮具、用具清洗消毒的从业人员应持有效的健康证明和卫生知识培训证明.附件: 推荐的餐饮具清洗消毒方法一、清洗方法一采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：一刮：将剩余在食饮具、用具上的残留食品倒入垃圾桶内并刮干净；二洗：是将刮干净的食饮具、用具用加洗涤剂的水或2％的热碱水洗干净.三冲：是将经清洗的食饮具用具用流动水冲去残留在食饮具上、用具的洗涤剂或碱液.二洗碗机清洗按设备使用说明进行.餐具表面食物残渣、污垢较多的,应用手工方法先刮去大部分后,再进入洗碗机清洗.二、消毒方法：⑴煮沸、蒸气消毒,保持100℃作用10分钟.⑵远红外线消毒,控制温度120℃,作用10分钟以上.⑶洗碗机消毒,水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上.⑷消毒剂如含氯制剂,一般使用含有效氯250mg/L的浓度,食具全部浸泡入液体中,作用5分钟以上.餐饮业食品粗加工及切配卫生管理制度1.各类餐饮单位应设置专用粗加工间或粗加工区域及设施,其使用面积应与生产供应量相适应.2.粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不吸水、防滑、排水通畅,所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生.3.粗加工场地应设有层架,加工场所防尘、防蝇、防鼠设施齐全并正常使用.加工用工具、容器、设备必须经常清洗,保持清洁,直接接触食品的加工用具、容器必须用后消毒.4.解冻、择洗、切配、加工工艺流程必须合理,各工序必须严格按操作规程和卫生要求进行操作,确保食品不受污染.5.动物性食品与植物性食品应分池清洗,水产品宜在专用水池清洗,并有明显标志.加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用,并有明显标志.6.加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用.禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理.7.加工后食品原料要放入清洁容器内肉禽、鱼类要用不透水容器,不落地,有保洁、保鲜设施.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应在规定时间内及时使用或冷藏.8.切配好的半成品应避免污染,与原料分开存放,并应根据性质分类放在层架上.9.加工后的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味；水产品无鳞、无内脏.10.加工后的蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫.蔬菜瓜果加工时必须做到一拣拣去腐烂的、不能吃的、二洗、三浸必须浸泡半小时、四切按需要切型状.餐饮业食品加工制作过程卫生管理制度1.烹调前应认真检查待加工食品.发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹调加工.不得将回收后的食品包括辅料经烹调加工后再次供应2.炒、烧食品要勤翻动.块状食品必须充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生；食物中心温度必须高于70℃.3.加工后的成品应与半成品、原料分开存放.需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏.4.隔夜、隔餐及外购熟食要回锅彻底加热后才能供应.5.不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品.6.加工用工具、容器、设备必须经常清洗,保持清洁,刀、砧板、盆、抹布用后须清洗消毒；直接接触食品的加工用具、容器必须彻底消毒.7.食品需要造型时必须使用经消毒的工用具,食品容器应放入专用保洁柜内,不落地存放.8.制作凉拌菜、烧卤熟肉、点心用原料要以销定量,制作时使用的食品添加剂必须严格执行国家食品添加剂使用卫生标准.9.工作结束后,调料要加盖,做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作.10.备餐间及出菜通道要洁净,不能堆放任何杂物.备餐间台只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具.分碟小菜、调味品应存放在专用柜内.11.待用烧卤熟肉、点心必须存放在凉冻间柜,凉冻间柜内不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品.12.加工场所“三防”、更衣和排污设施以及废弃物处理等应符合相关要求,废弃油脂管理符合有关规定.13.运输成品要有专用带盖的运输车箱,运输车箱要进行清洗、消毒,禁止露空运输.14.配制集体餐的单位应设与配送餐最大限量相适应的专用备餐存放间,设有可消毒大型运输或盛装食品的容器的消毒设施及专用的洁净容器存放间.。