食品库房管理制度
食品库房管理制度范本(3篇)
食品库房管理制度范本一、管理目的与范围1.为确保食品库房的正常运行，保障食品质量与安全，制定本管理制度。
2.本制度适用于公司所有食品库房的管理和操作。
二、管理责任1.库房管理员是食品库房的责任人，负责库房的日常管理和运营。
2.食品库房的所有员工有责任遵守食品库房管理制度并严格执行库房管理员的指令。
三、库房安全1.确保库房内清洁、整齐，并提供充足的照明和通风设施。
2.库房出入口必须保持畅通，不得堆放杂物和妨碍通行。
3.库房内禁止吸烟、饮食和存放易燃、易爆等危险品。
4.严格按照消防要求设置和摆放灭火器材，并定期进行维护和检查。
四、库存管理1.所有食品必须按照规定的分类、编号及储存要求进行存放。
2.严格按照先进先出原则进行食品的入库和出库。
3.食品库房必须保持良好的环境卫生，定期进行清洁和消毒处理。
4.库房管理员必须定期进行库存盘点，确保库存数量的准确性。
五、食品出库管理1.出库前必须核实出库申请单的内容和数量，并由库房管理员签字确认。
2.出库申请单必须经过相应部门或负责人的审批才能进行执行。
3.凡是涉及到食品出库的记录必须完整、准确且保存备查。
六、食品进货管理1.食品的进货必须与供应商签订进货合同，并保留合同副本备查。
2.进货验收时必须按照标准进行食品的质量检验，质量不合格的食品必须及时退货或处理。
3.进货时必须记录相关的信息，包括供应商、进货数量、质量检验结果等，并保存备查。
七、食品质量管理1.库房管理员必须保证食品质量符合国家相关的食品卫生标准。
2.库房内的食品必须按照规定的温度、湿度和光线进行储存。
3.食品质量问题必须立即报告公司质量部门，采取相应的措施进行处理和调查。
八、食品报废处理1.食品经过审查确认存在质量问题或已经过期的，必须进行报废处理。
2.食品报废必须经过库房管理员和质量部门的确认，并按照相关规定进行处理和记录。
九、违规处理1.对于严重违反库房管理制度的人员，将依照公司规定进行相应的处理和纪律处分。
食品工厂仓库管理制度
食品工厂仓库管理制度食品工厂仓库管理制度（通用10篇）在日新月异的现代社会中，越来越多地方需要用到制度，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。
制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编帮大家整理的食品工厂仓库管理制度（通用10篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食品工厂仓库管理制度1一、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。
二、收集索证材料，分类存档，登记台帐。
三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。
对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。
四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。
五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。
禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。
六、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。
七、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。
食品工厂仓库管理制度2（一）总则仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资周转储备的环节，同时担负着物资管理的多项业务职能。
为规范本公司的仓库管理，保证财产物资的完好无损，防止物资的浪费，特制定本制度。
仓库的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面向生产，服务周到，降低费用，加速资金周转。
仓库物资一律采用金额管理。
（二）管理员职责1.依照仓库管理制度和批次管理要求对进库产品分类堆码、挂牌标示，做好进出库数据记录卡；2.负责进、出库的清点核实工作，及时、准确地登记当日出入库数据；每月做到盘存一次并配合上级部门对实物进行核对；3.掌握好物品的安全库存，根据生产的季节变化及时合理的向上级部门反应最高和最低库存信息；4.对化学物品及有毒有害物品要分类存放注明标识，并做好出入库记录；5.月底对仓库相关记录交部门办公室归档；6.库内应清洁卫生，内包装、外包装、辅料仓库应通风良好、无灰尘，做好对仓库物品防虫防鼠工作，对发生霉变的物品及时上报上级部门；7.做好各种原始单据及电脑数据的备份工作。
食品库房管理及建立台账制度范本(五篇)
食品库房管理及建立台账制度范本食品储存与库房管理制度一、建立专门的储存室，库房实行专人管理。
做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出，任何人员不得私自动用库房内的物品。
二、遵循“先进先出、易坏先用、疑坏不用”的原则，定期检查和处理变质或超过保质期的食品，尽量缩短储存期。
三、食品原辅料入库前必须严格检查验收，发现有感观异常、____变质、无检验合格证明、无供货票据及不符合卫生要求的食品不得入库。
经验收合格，可以入库的食品原材料入库时要严格按要求填写入库单。
四、坚持出库登记制(填写出库单)，定期查看购货时间、品名、数量、地址和供货单位，准确掌握库存量(做好盘存)。
超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。
五、定期检查冰箱等保鲜设施，按时清理和除霜，做到无血水、无冰渣，确保食品冰藏要求。
六、库房内严禁存放灭蝇、灭鼠药、农药等有毒有害及非食品用品和个人生活用品，以防食品污染和中毒。
七、食品原辅料须隔墙、离地、分类(库)、分架、加盖和设置标志(标识)有序存放，食品添加剂须进行“五专”保管。
食品与非食品不得混放或混装，生食品、半成品和熟食品应分柜存放；食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。
八、保持库房清洁、通风、干燥，控制室内温差，定时通风换气，每天清扫，做好“六防”(防蝇、防尘、防鼠、防投毒、防火、防盗)工作。
九、食品原材料采用出入库和盘存登记管理制。
管理人员要做好供餐预算，所有食品原材料出入库均由专人(食堂管理人员或库管员)管理，食堂当天加工所需食品原材料必须由领料人员向库管人员据实领取，及时准确填写出库单，不能让多余原材料滞留在储存室外。
十、出现出入库数量不实，记录与实际入库和用量不符现象，将追究相关人员的责任，出现违纪违法的将依法追究刑事责任。
十一、对____变质的食品原材料要由专人进行销毁处理，并做好处理记录。
食品库房管理及建立台账制度范本（二）一、引言食品库房的管理及建立台账制度是确保食品安全和有效管理食品库房的重要工作。
食品仓库管理制度15篇
食品仓库管理制度15篇食品仓库管理制度1库房保管员认真履行收、存、管、发、查等职责。
库房管理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要。
现制定管理制度如下：1、认真检查库房周围有无污染源。
2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。
物品避免阳光直射。
3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。
4、食品应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。
5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。
食品仓库管理制度2一、厨房内要保持卫生干净，粗加工间保证操作台干净无积水。
二、食品原料的清洗分别设置肉类原料（包括水产品）和蔬菜类分开使用，并按照标识使用器具，不得乱用。
三、清洗蔬菜的功能区要设有蔬菜浸泡池，所有蔬菜要经过浸泡并充分清洗干净后方可用于加工烹煮，各种蔬菜要摘洗干净，无虫、无杂物、无泥沙，蔬菜要先洗后切，发芽的土豆要挖去芽眼，剥去发绿的皮肉。
四、发现感观异常或变质的食品原料，必须彻底清除处理。
五、垃圾废弃物要做到日产日清，并加盖密封。
六、不加工已变质、腐烂有臭味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等，加工后的半成品，如不及时使用，应存放在冷库内储存，但保存时间不宜太长。
七、加工用的刀、墩、案板、切割机绞肉机、洗菜池、盆、盘等用具容器,用后要洗刷干净,定位存放，并定期消毒，达到刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物、无异味，菜筐、菜池无泥垢、无残渣，并要做到荤、素分开加工，废弃物要及时处理，放在专用容器内,不积压、不暴露。
八、鸡、鸭、鱼、肉、头、蹄、下水等食品做到随进随加工。
掏净、剔净、洗净并及时冷藏。
绞肉不带血块、不带毛、不带淋巴、不带皮。
鲜活水产品加工要立即烹调食用。
食品仓库管理制度3一、仓库基本管理：1、产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面（包括散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。
食品库房管理制度(全12个)
食品库房管理制度(全12个)食品库房管理制度一、贮存场所、、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
餐（用）具洗涤、消毒管理制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或公用区域，消毒间内配备洗刷、消毒、保洁设备。
2.洗刷消毒员必须闇练把握洗刷消毒程序和消毒方法。
(1)物理消毒。
严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。
煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲刷消毒40秒以上。
(2)化学消毒。
主要为各类含氯消毒药物，使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，感化5分钟以上。
化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
3.消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
食品安全生产库房管理制度
食品安全生产库房管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全生产库房管理，确保食品安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产企业的食品安全生产库房管理工作。
第三条食品安全生产库房管理应遵循预防为主、全程控制、科学管理、保障安全的原则。
第四条食品生产企业应设立食品安全管理机构，负责组织制定和实施食品安全生产库房管理制度，对食品安全生产库房管理进行全面监督。
第二章库房设施与布局第五条食品安全生产库房应设置在食品生产区域内部，避免与生产无关的设施共用一个库房。
第六条食品安全生产库房的设置应符合以下要求：（一）库房面积应与生产规模相适应，确保食品存放有序，不妨碍食品的生产和检验；（二）库房内应保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇、防霉、防污染，必要时应设置空气净化设施；（三）库房内应设置适当的货架或储藏柜，确保食品存放安全，避免食品直接接触地面和墙壁；（四）库房内应设置必要的消防设施，确保消防通道畅通；（五）库房内应设置食品进出台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
第七条食品生产企业在库房内应设置独立的原料库、半成品库和成品库，分别存放原料、半成品和成品。
第八条食品生产企业在库房内应设置专门的温湿度监测设备，定期监测库房内的温湿度，确保食品存放环境的稳定。
第三章库房管理制度第九条食品生产企业应建立食品进货查验制度，对进库的食品进行查验，确保食品符合食品安全法律法规的要求。
第十条食品生产企业应建立食品出库管理制度，对出库的食品进行查验，确保食品在保质期内，符合食品安全法律法规的要求。
第十一条食品生产企业应建立食品库存管理制度，定期对库房内的食品进行盘点，确保食品的数量和质量符合实际情况。
第十二条食品生产企业应建立食品存放管理制度，对库房内的食品进行分类、分区域存放，确保食品的安全。
食品库仓库管理制度（精选23篇）
食品库仓库管理制度食品库仓库管理制度食品库仓库管理制度（精选23篇）在日常生活和工作中，制度的使用频率逐渐增多，制度具有合理性和合法性分配功能。
那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编收集整理的食品库仓库管理制度（精选23篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
食品库仓库管理制度1一、目的通过制定仓库的管理制度及操作流程规定，指导和规范仓库人员的日常工作行为，对有效提高工作效率起到激励作用。
二、适用范围仓库的所用工作人员。
三、职责仓库主管负责仓库一切事务的安排和管理，协调部门间的事务和传达与执行上级下达的任务，培训和提高仓库人员行为规范及工作效率。
仓管员负责物料的收料、报检、入库、发料、退料、储存、防护工作。
仓务员负责单据追查、保管、入帐。
仓库杂工负责货物的装卸、搬运、包装等工作。
仓库主管、IQC、采购共同负责对原材料的检验、不良品处置方式的确定和废弃物的处置工作。
四、仓储管理规定1、原材料收货及入库需严格按照“收货入库单”的流程进行作业。
采购员将“客户送货单”给到仓库后，仓库需将此物料放在指定的检验区内，作好防护措施。
仓库收货时需要求采购人员给到“客户送货单”，没有时需追查，直到拿到单据为止，仓库人员有追查和保管单据的责任。
仓库收货时的原材料必须有物料部门提供的采购订单（或者说PO），否则拒绝收货。
仓库人员与采购共同确认送货单的数量和实物，如不符由采购人员联系供货商处理，并由采购人员在送货单签字确认实收数量。
仓库人员对已送往仓库的原材料及时通知IQC进行物料品质检验。
对IQC检验的合格原材料进行开“物料入库单”并经仓库主管签名确认后进仓，对不合格原材料进行退货。
仓库原则上当天送来的原材料当天处理完毕，如有特殊最迟不得超过一个星期。
仓库对已入库的原材料进行分区分类摆放，不得随意堆放，如有特殊情况需在当天内完成。
仓库对不合格的原材料放在指定的退货区，由仓库主管、采购共同确定退货。
2、原材料出库需严格按照“物料领料单”、“生产通知单”、“开发部调用单”的流程进行操作。
食品安全库房管理制度
食品安全库房管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全库房管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业食品安全库房的管理工作。
第三条食品安全库房管理应遵循预防为主、全程控制、科学管理、保障安全的原则。
第四条食品安全库房管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，遵守食品安全法律法规和本企业的食品安全管理制度。
第二章库房设置与设施第五条库房应设置在干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇、防霉、防污染的地方，并确保库房内空气质量符合食品安全要求。
第六条库房应具备以下设施设备：（一）适宜的温度、湿度控制设施，确保库房内温度、湿度符合食品安全要求；（二）货架、托盘等存放物品的设施，确保物品存放整齐、有序；（三）照明、通风、排水等设施，确保库房内照明充足、通风良好、排水畅通；（四）清洁、消毒设施，确保库房内清洁、消毒到位；（五）消防、安全防护等设施，确保库房内消防、安全防护到位。
第七条库房内应设置专门的验收区、待验区、合格区、不合格区等区域，确保各类物品分区存放、标识清楚。
第八条库房内应设置食品安全追溯信息管理系统，确保食品安全信息真实、完整、可追溯。
第三章库房管理第九条库房管理人员应按照食品安全要求，对库房内的物品进行分类、编号、归档，确保物品管理有序、查找方便。
第十条库房管理人员应建立健全库房管理制度，包括入库、出库、库存盘点、清洁、消毒、防护等制度，并严格执行。
第十一条库房管理人员应按照食品安全要求，对库房内的物品进行定期检查、清洁、消毒、防护，确保物品安全。
第十二条库房管理人员应建立健全库房食品安全追溯制度，对库房内所有物品进行追溯管理，确保食品安全信息真实、完整、可追溯。
第十三条库房管理人员应建立健全库房食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时，能够迅速、有效地进行处置。
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《食品库房管理制度》
（一）食品贮存的卫生要求
1、原料库：餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。
仓库要整洁有序、经常保持清洁，
严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控制湿度、温度的装置。
不得存放杀虫剂和亚硝酸
盐等有毒有害物质。
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2、食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。
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记，仓库内食品与非食品；原料与半成品；卫生质量有缺陷的食品与正常食品；短期存放和
较长时间存放的食品；具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品（如面料、茶叶、饼干等），
均要分开存放，腐败变质的食品和非食品，不能入库。
散装食品要用密闭容器保存并注明品名、入库时间。
经常检查库存食品的质量，特别是已经开封过的食品，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理，同时要注意经常检查库存食品的保持期。
3、冰箱或冰柜内生、熟及半成品标示清楚，冷藏、冷冻室装有温度显示装置，冰箱或冰柜
保证正常运转。
肉、禽、水产类原料应贮藏在一18 C以下冷库内，同一室内不得贮藏相互
影响风味的原料，冷藏室应及时除霜，定期消毒。
4、食品库房应设专人管理。
食品入库前必须进行验收、登记，检查感官是否正常，是否符|合索证要求，凡不符合要求者不得入库。
新鲜水果、蔬菜原料应存放在遮阳、通风良好的场
地。
特殊原料应根据不同要求分别贮藏。
5、做好防霉、防鼠、防虫、防尘和消毒工作。
仓库应当经常开窗通风、定期清理，保持仓库室内干燥和整洁。
6、仓库应当有完善的防投毒设施，门窗必须安装牢固的防盗门窗，最好有两人管理、分别加锁。
（二）仓库管理人员的卫生责任制
1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。
3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
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5、食品与非食品不混放，与消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存。
6、仓库经常开窗通风，保持干燥。
7、冰箱、冷库经常检查定期化霜，保持霜薄气足。
8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。
10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。