学校食堂人因学课程设计
学校食堂人员培训教案
学校食堂人员培训教案(总13页) -本页仅作为预览文档封面，使用时请删除本页-学校食堂人员培训教案精品文档学校食堂人员培训教案学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病事件发生和流行的有效途径，对落实各项食品卫生安全措施、确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义。
一、培训目标通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病事件发生和流行的目的。
二、培训对象学校食堂的管理人员和从业人员。
三、岗位基本要求1.食堂管理人员热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。
身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合1 / 15精品文档格证。
高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。
2.食堂从业人员热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。
身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
具有一定的文化基础。
具有良好的个人卫生习惯。
参加岗位业务培训并取得合格证明。
四、培训内容1.法律法规知识《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐单位卫生规范》等。
2.食品卫生管理知识食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
水源管理以及环境卫生要求。
卫生管理规章制度及岗位责任制度:“饮食卫生制度”、“餐具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、2 / 15精品文档加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
人因工程学课程设计
人因工程学课程设计报告学院：管理学院专业：工业工程班级：工程102班组员：陈燕燕陈启蔺杜子辉学号：201022187 201022178 201022207指导教师：万鹏目录1.课程设计题目：食堂窗口布局设计 (1)2.摘要（中文摘要和英文摘要） (1)3.课程设计目的和意义 (3)4.课程设计要求 (3)5.课程设计总体原则 (3)6.课程设计主要内容： (3)7.现状调查 (3)8.现状分析 (5)9.改进方案 (7)10.课程设计总结 (10)11.课程设计自我评价 (11)12.查阅的资料文献 (11)1.课程设计题目：食堂窗口布局设计2.摘要：食堂是大学校园里不可缺少的一个组成部分，对于学生在学校教室、食堂、宿舍三点一线的生活中，食堂更是显得重要，学生的一日三餐基本上都是由食堂供应，提供一个更好的就餐环境可以有助于学生减轻学业压力，在吃饭时保持良好愉快的心情。
同时，对于学校食堂里的工作人员来说，在食堂工作是一件很辛苦劳累又恨枯燥的事，能适当减轻劳动强度和提高工作效率也是很重要的。
本文针对学校食堂窗口出现的高峰期买饭拥挤排长队、等待时间长，买饭难，窗口结构布局不完善的现象，结合人因工程学相关专业理论和方法研究和解决这一问题。
本文主要运用的是人因工程学中对人的生理，心里特性和能力限度研究，工作场所性质与作业空间设计理论人体测量理论和设施规划理论中的空间布局设计和通过观察食堂窗口布局设计，打卡器位置，窗口台面高度宽度和台面到玻璃高度，菜盘的摆放位置，菜的价格提示，还有关于特殊的主食窗口的布局，及工作人员操作动作，，结合实际，进行改善，来提升窗口工作人员的工作效率，从而减少学生买饭等待时间，提高窗口打饭效率，为学生和食堂工作人员提供一个较好的就餐和工作环境。
关键字：食堂窗口空间布局提高效率ABSTRACT：As is known to all ,the dining room in an diapensable part of our campus which is very close to our daily life and study.we almost eat all breakfast lunch and supper at the dining room .so ,it is of great importance to get a comfortable enviromment for us in the dining room. This article in view of the phenomenon in the college dinner room long term, long waiting time to buy rice difficultly，trying to use industrial engineering and the ergonomics related theory and method to research and solve the problem.This paper mainly talk about work in the theory of research program analysis, operations analysis and action analysis method of Industry Engineering and work space design theory and method, a stopwatch time study method of Human Factor Engineering, through observing the dinning room window design and working personnel moves, find out the defective place, no reasonable action and operation of the invalid action.such as the height and the width of the table board ,the height between the table board and the glass board ,and the place of the food tile which influence the workers’ operation ,last but not the least ,it is also important to take the money punches in the right place. Then work out the standardoperating procedure to standardize operation to improve the working efficiency of the window staff, and then to reduce students to buy rice waiting time.Key words: the dining room intermediary space arrangement efficiency enhance3.课程设计目的和意义：此次设计的目的主要是将工业工程与人因工程相关基本理论及方法应用于学校食堂卖饭窗口作业中，对窗口设施的设计和摆放以及工作人员的作业流程进行改善，以降低食堂工作人员工作强度，提高工作效率，最终达到最大限度减少买饭同学等待时间的目的，改善学生的吃饭难的问题。
人因工程课程设计
1、课程设计题目：食堂布局设计摘要：食堂是大学校园里面不可缺少的一部分，对于大学生在学校教室、食堂、宿舍三点一线的生活中，食堂更是显得极为重要。
学生的一日三餐基本都是由食堂供应，提供一个更好的就餐环境有助于学生减轻学习压力，在吃饭时保持良好心情。
本文针对食堂中存在的布局不妥当之处，结合人因工程学中对人的生理、心理特性和作业空间设计理论、人体测量理论等对食堂整体布局进行改进。
从而营造一个良好的就餐环境。
课程设计内容：针对食堂需要改进的方面很多，本次设计主要以食堂窗口布局、食堂桌椅布局、食堂餐具回收处的布局为研究对象，发现食堂窗口设计存在的缺陷、食堂座椅的不足之处以及食堂餐具回收处的放置不合理的地方，并分别对其进行窗口台的尺寸设计改进、桌椅大小及布局的改进和餐具回收位置的改进，以达到学生从进入食堂到就餐完毕这段时间都能效率简便的进行。
课程设计要求：要求是通过对学校食堂现有整体的布局进行观察，然后运用人因工程相关知识并结合工业工程所涉及的相关专业课程针对其进行改善，将理论与实际结合，做到设计合理并最终得出结论。
现状调查：窗口人群拥挤造成一个窗口逛到另外一个窗口而导致人流混乱，延长就餐时间。
学生很难选择菜色不知价格食堂桌子为长桌，常常出现长桌上出现间隔不等的空位着但是一群人却找不着合适的座位。
即便食堂拥挤但是餐具回收处旁边的几张座椅经常是空着的。
现状分析：窗口人群拥挤造成一个窗口逛到另外一个窗口而导致人流混乱，延长就餐时间。
学生们到食堂，都希望能快速买到想吃的好吃的。
但是在三餐的时候往往人多且人流混杂，整个食堂场面无序，从而造成就餐时间延长。
且人太多造成大家都在窗口前，就形成了窗口前推挤现象。
若大家在窗口前买好就走倒还好，这样拥挤现象也不会很严重。
但是大部分学生还会在窗口前看看有什么要买的，找不到想要的事物的时候还会占着窗台不走并推动人流往自己想要的方向去，这样就会加重拥挤现象。
学生很难选择菜色不知价格食堂中各种菜安放不够合理，学生不知道自己喜欢的菜将会在什么窗口出现，会不断的霸占窗口顺着人流寻找菜。
饭堂桌椅人因课程设计
饭堂桌椅人因课程设计一、课程目标知识目标：1. 让学生掌握人因工程学基本概念，理解人体尺寸与饭堂桌椅设计的关系；2. 使学生了解饭堂桌椅设计的基本原则，掌握相关的设计标准和参数；3. 帮助学生了解我国饭堂桌椅设计的发展现状及趋势。
技能目标：1. 培养学生运用人因工程学知识分析饭堂桌椅设计问题的能力；2. 提高学生运用设计原则和标准进行饭堂桌椅设计的实际操作能力；3. 培养学生团队协作、沟通表达的能力。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对人因工程学在饭堂桌椅设计中的应用产生兴趣，激发学生的创新意识；2. 培养学生关注饭堂环境，关注用户体验，提高社会责任感；3. 培养学生严谨、务实、精益求精的学习态度，树立正确的价值观。
分析课程性质、学生特点和教学要求，本课程以实际问题为导向，结合人因工程学基础知识，注重培养学生的实际操作能力和团队协作能力。
通过本课程的学习，期望学生能够将所学知识应用于实际饭堂桌椅设计中，提高设计水平，为改善饭堂环境作出贡献。
同时，培养学生关注用户体验、关注社会问题的良好品质。
二、教学内容1. 人因工程学基本概念：介绍人因工程学的定义、研究领域及其在饭堂桌椅设计中的应用；2. 人体尺寸与饭堂桌椅设计：讲解人体测量学知识，分析人体尺寸与饭堂桌椅设计的关系，包括桌椅高度、深度、宽度等参数；3. 饭堂桌椅设计原则：阐述舒适、安全、实用、美观的设计原则，并结合实际案例进行分析；4. 饭堂桌椅设计标准与参数：介绍我国相关设计标准，如GB/T 3326-2017《学校课桌椅人体工程学要求》等，明确设计参数；5. 饭堂桌椅设计实例分析：分析国内外优秀饭堂桌椅设计案例，总结成功经验和启示；6. 饭堂桌椅设计实践：分组进行设计实践，让学生运用所学知识进行实际操作，提高设计能力。
教学内容安排与进度：第一周：人因工程学基本概念、人体尺寸与饭堂桌椅设计；第二周：饭堂桌椅设计原则、标准与参数；第三周：饭堂桌椅设计实例分析；第四周：饭堂桌椅设计实践及成果展示。
餐厅人因工程课程设计
餐厅人因工程课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握餐厅人因工程的基本概念，如人体工程学在餐厅设计中的应用。
2. 学生能够描述并分析餐厅空间布局、照明、色彩、噪音等因素对顾客和员工的影响。
3. 学生掌握餐厅环境设计中的人因工程原则，并能够运用到实际案例中。
技能目标：1. 学生能够运用人因工程知识对现有餐厅环境进行评估，并提出改进措施。
2. 学生能够设计出符合人因工程原则的餐厅空间布局，提高用餐体验和工作效率。
3. 学生通过小组合作，培养沟通、协调和解决问题的能力。
情感态度价值观目标：1. 学生培养关注餐厅环境与人之间的关系，提高人文关怀意识。
2. 学生形成良好的审美观念，关注餐厅环境的美观性和舒适性。
3. 学生认识到人因工程在餐厅设计中的重要性，激发对相关领域的学习兴趣。
课程性质：本课程为实践性较强的学科，结合理论知识和实际案例，让学生在实际操作中掌握人因工程在餐厅设计中的应用。
学生特点：高中生具备一定的独立思考能力和创新能力，喜欢动手实践，对现实生活中的问题具有较强的探究欲望。
教学要求：教师需注重理论与实践相结合，充分调动学生的积极性，引导学生主动参与课堂讨论和实践活动，培养其解决问题的能力。
同时，关注学生的学习反馈，及时调整教学策略，确保课程目标的实现。
二、教学内容1. 引言：介绍餐厅人因工程的基本概念，使学生了解课程背景和意义。
教材章节：《餐厅设计与经营》第一章2. 餐厅空间布局设计：- 理论知识：人体工程学基本原理、餐厅空间布局原则。
- 案例分析：优秀餐厅空间布局案例解析。
教材章节：《餐厅设计与经营》第二章3. 餐厅照明设计：- 理论知识：照明设计原则、不同类型的照明在餐厅中的应用。
- 实践操作：学生分组进行餐厅照明设计。
教材章节：《餐厅设计与经营》第三章4. 餐厅色彩设计：- 理论知识：色彩对顾客情绪的影响、餐厅色彩搭配原则。
- 实践操作：学生进行餐厅色彩设计练习。
教材章节：《餐厅设计与经营》第四章5. 餐厅噪音控制：- 理论知识：噪音对人体的影响、餐厅噪音控制方法。
我校学生食堂的人因学分析与优化
我校学生食堂的人因学分析与优化摘要：随着社会的快速发展，人们对于生活的质量提出了更高的要求。
在学校的生活中，食堂作为必不可少的建筑物之一，其在人-机-环境系统的应用不容忽视。
为了能更好的服务于广大师生，必须对这三者之间的问题进行深入的探讨。
所以本文从人机关系与人环关系对食堂进行研究，让师生尽量获得更舒适，更健康，更便利的有利环境。
并把研究运用于实践，改善食堂的环境。
关键词：食堂，人机关系，人环关系1前言随着改革开放以来，中国的经济开始快速发展。
人们的生活水平得到了提高，从而对生活质量也有了更进一步的要求。
在学校中，食堂是必不可少的，为了给师生提供更舒适，便捷的环境，必须对这之间的问题进行深入的探讨。
在食堂的应用中出现了很对复杂的工效学问题，所以论文对其人机关系和人环关系进行了研究。
并把研究结论应用于实践中去，改善食堂的环境。
2食堂的人机关系分析食堂的占地面积约为一万平方米，共三层。
内部功能划分如下图所示：2.1食堂座椅的工效学分析座椅可分为三种类型：1）专用座椅，指为了一定的工作要求而设计的座椅。
2）休息用椅，只专供休息的座椅。
3）多功能用椅，指不是为了某种固定工作而可供多种场合使用的座椅。
而食堂的座椅属于第二种，这类座椅应以舒适性作为设计重点，使人坐在上面姿势自然，感到轻松舒适。
2.11座椅的设计尺寸应与使用者的人体尺寸相适宜座椅面的高度应使就坐者大腿近似水平，小腿自然垂直，脚掌平放在地面上。
因此，座椅面的高度应以小腿加足高的第5百分数进行设计。
休息用椅可取380~450mm。
食堂座椅的高度为430mm，符合要求。
座椅的宽度通常以女性臀宽尺寸的第95百分位数进行设计，以满足最宽人体的需要，一般可取400~450mm。
食堂座椅的宽度为420，符合要求。
2.12座椅的设计应尽可能使使用者保持自然的坐姿从人体侧面观察，脊椎呈“S”形弯曲状态。
脊柱的这种弯曲形状使椎间盘之间具有最佳的压力分布以及最佳椎骨间肌肉静态负荷水平。
学校食堂人员培训计划
学校食堂人员培训计划一、培训目的食堂是学校教育中重要的一部分，而食堂人员作为服务者，需要具备一定的专业知识和技能。
因此，为了提高食堂服务质量，营造优质的校园饮食环境，我们制定了这份食堂人员培训计划。
希望通过培训，提高食堂人员的服务意识，技能水平和工作质量，更好地为师生服务。
二、培训内容1. 餐饮知识（1）餐饮文化与礼仪：传授餐饮文化知识，使食堂员工了解餐饮礼仪和传统，增强服务意识。
（2）餐饮服务流程：介绍餐饮服务流程，从接待顾客、点餐、上菜到结账等环节，培养员工的专业服务技能。
2. 食品安全（1）食品卫生知识：讲解食品卫生法规和规定，培养员工的食品安全意识和操作规范。
（2）食品保质期控制：介绍食品保质期及保鲜方法，提高员工的食品卫生管理水平。
3. 营养知识（1）膳食搭配知识：介绍膳食营养搭配的基本原则，培养员工的膳食搭配能力，提供更健康的饮食选择。
（2）饮食健康宣传：宣传健康饮食相关知识，提高员工对健康饮食的认识，促进健康食品的销售。
4. 客户服务（1）服务态度培训：培养员工良好的服务态度，提高服务质量，提升顾客满意度。
（2）投诉处理技巧：教授处理顾客投诉的技巧和方法，提高员工化解矛盾的能力。
5. 应急处理（1）突发事件处理：培训员工应急处理的能力，如食品滞留、供应品短缺等突发事件的处理方法。
（2）火灾逃生知识：传授火灾逃生知识，提高员工的自救能力和避险意识。
6. 团队合作（1）团队意识培养：强调团队合作的重要性，营造团队合作的氛围，增强员工的集体荣誉感。
（2）国际志愿者日：组织员工参加国际志愿者日志愿服务活动，培养员工的公益意识。
三、培训方法1. 理论教学采用课堂教学和讲座相结合的方式，让员工系统学习相关知识和技能。
由行业专家讲授相关课程，传授最新的餐饮知识和技能。
2. 实践操作在真实环境中模拟餐厅服务情况，让员工亲自操作并体验，巩固理论知识，提高实际操作技能。
3. 视频教学利用多媒体设备播放相关教学视频，让员工直观地了解餐饮服务流程、食品卫生操作规范等内容，提高培训效果。
人因工程课程设计食堂
人因工程课程设计 食堂一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握人因工程在食堂环境设计中的应用原则，包括环境布局、色彩使用、光照和噪音控制等方面的知识。
2. 学生能够描述并分析食堂设计中考虑的人体工程学要素，如座椅高度、桌面距离和排队心理等。
3. 学生能够解释食堂设计中涉及的安全、健康及环保标准及其对使用者的影响。
技能目标：1. 学生能够运用人因工程的基本原理，设计出符合使用者需求的食堂空间布局。
2. 学生通过团队协作，完成食堂设计的初步草图，并能够使用软件工具进行模拟和展示。
3. 学生能够运用批判性思维，评估现有食堂设计的优劣，并提出改进建议。
情感态度价值观目标：1. 学生能够培养对环境设计工作的兴趣，认识到人因工程在提高生活质量中的作用。
2. 学生在学习过程中，形成以人为本的设计理念，尊重不同用户的需求和差异。
3. 学生通过课程学习，增强对公共空间设计的责任感和使命感，理解优良设计对公共健康和社会和谐的重要性。
课程性质：本课程为人因工程的应用实践课程，结合实际食堂环境，提高学生的理论联系实际能力。
学生特点：考虑到学生处于高年级，已具备一定的人因工程基础知识，有独立思考和解决问题的能力。
教学要求：教学应注重理论与实践相结合，鼓励学生主动探究，通过案例分析、小组讨论等形式，提高学生的参与度和实践能力。
通过具体的学习成果分解，确保学生能够在课程结束时达到预定的知识、技能和情感态度价值观目标。
二、教学内容1. 人因工程基本原理回顾：包括人因工程定义、设计原则及在公共空间中的应用。
- 教材章节：第2章“人因工程基础”2. 食堂环境设计要素：分析食堂空间布局、色彩、光照、噪音等环境因素。
- 教材章节：第5章“环境设计与评价”3. 人体工程学在食堂设计中的应用：探讨座椅、桌面、排队等设计对使用者舒适度的影响。
- 教材章节：第4章“人体工程学”4. 食堂设计与安全、健康及环保标准：介绍相关法规和标准，分析其对食堂设计的影响。
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淮阴工学院人因工程课程设计之：淮阴工学院五食堂二楼桌椅改善设计小组成员: 组长：高林林学号1131509107第1小组许良1131509118徐叶鹏1131509120徐雷1131509121许凡1131509119朱彩云1131509101系（院）：管理工程学院专业: 工业工程班级：工业1131班指导老师：王雪梅/刘长平2016 年 5 月1 绪论1.1课题研究的目的和意义1.1.1目的①了解并初步掌握人体测量、作业环境、作业空间设计的原理与方法以及室内色彩设计的概念、过程和方法；②初步掌握产品设计过程中人因工程技术的应用；③了解并初步掌握进行室内环境设计查阅资料的方法④了解并初步掌握艺术和技术相互融合的过程，以技术求真、以艺术求美。
⑤了解并初步掌握设计的一般程序和方法、室内设计的全过程，并以此为核心，对室内设计过程中所涉及的设计理论以及美学和工学基础、设计表达和计算机辅助设计的相关知识和内容作全面系统的训练，同时不断总结提高撰写论文和设计说明书的能力等等。
1.1.2意义人因工程学是一门综合性的应用型学科，是实现人性化设计的重要理论指导和设计方法。
在理论课之后，通过完成一次具体课题的设计，能使我们真正触摸实际设计中的人因工程学问题，真正体验所学知识与实际设计的联系，引导我们体验设计、发现问题、分析问题、探索可能的设计改进，以及寻求更佳的设计方案，以提高我们运用人因工程学理论知识解决实际设计问题的能力。
同时，完成课程设计需要作两方面的调研：现实情况的调研和文献资料查询，这部分工作超越课堂，超越教材，需要到图书馆、资料室、互联网以及设计的种种现场去进行调研，对激发我们的学习主动性，培养自我钻研、开拓进取的精神起着积极的促进作用。
在把理论过度到实践同时，更培养了我们的团队协作能力。
在老师的帮助下，通过大家的共同努力，我们能找出更好的设计方案，以使我们现有的资源得到更好，更充分的利用，也让我们的生活环境更加美好1.2课题研究的内容我组在完成《人因工程》课堂教学的基础上，以淮阴工学院五食堂二楼桌椅为设计对象，以人因工程学的原则与方法为设计依据进行一次全面的实操性锻炼。
设计采用人因工程学中相关的原则与方法为依据，结合具体工作性质，要求完成以下几方面的实际设计内容：①我校某食堂内部桌椅尺寸、布局等现状调查②对食堂广告宣传、背景墙体、照明以及桌椅的色彩进行人因学分析③根据人因工程学的具体原则提出切实可行的改善方法通过本环节的锻炼，加强对人因工程学相关原理和方法的掌握和运用。
同时，加强对计算机以及相关课程的掌握和运用。
淮阴工学院课程设计2食堂现状调查2 食堂现状调查2.1食堂桌椅尺寸、布局现状调查2.1.1桌椅尺寸测量第五食堂的就餐对象主要是针对淮阴工学院北园的学生及在北园上课的老师、同学。
而第五食堂二楼，因为餐种丰富，菜肴美味，受到了广大师生的光顾。
但就其桌凳的布局，桌凳本身的高度还存在一定问题。
日前，我小组就第五食堂二楼桌凳现状进行如下测量：测量工具：皮尺测量对象：桌凳的长度、宽度、高度及桌凳间的间距测量目的：通过具体、真实的数据来分析、说明第五食堂二楼桌凳设置的不合理之处，同时为我们的改进方案提供依据。
测量数据如下表：（单位：cm）测量结果表2.1.1五食堂二楼就餐区设施测量数据图图2.1.1五食堂二楼就餐区设施测量示意图2.1.2桌椅存在问题1.空间布局不合理桌子与桌子的间距太小，给人拥挤的感觉，端饭的时候容易与人发生碰撞，打饭的窗口与最近的桌子的距离较小，导致排队的人只能挤成一团，而打饭窗口的附近桌子无人使用。
2.长凳设计不合理没有凳背，导致学生的书包会占用到一个座位，不易于学生行动也不利于清洁打扫；长凳到桌子的距离较大，会使一部分人只能做到凳面的1/4-1/3处，长时间下来背部会有些酸痛。
3.食堂空间密集通风不够，光线稍暗，长时间下来，给人压抑的感觉。
2.2食堂色彩现状调查2.2.1食堂广告宣传色彩现状调查现状该食堂在广告背景颜色上采用了大量的红色和少许的白色，红色是生命、活力、健康、热情、朝气、欢乐的象征。
由于红色在可见光谱中光波最长，所以最为醒目，给人视觉上一种迫近感和扩张感，容易引发兴奋、激动、紧张的情绪。
白色是一个中立的颜色，常常被用作页面的背景色，给人的印象就是“干净和简洁”。
2.2.2食堂背景墙体色彩现状调查墙体现状：大部分墙体为白色，其中距离地面约1.5米内为白色瓷砖，以上部份为白色粉刷的墙面其左右两侧墙壁为茶色，食堂正面为大面积的透明玻璃墙天花板为白色粉刷的墙面2.2.3食堂桌椅色彩现状调查(白天自然照明充足下的食堂) （照明不足下的食堂）2.3食堂照明现状调查根据实地探测，第五食堂二楼餐厅面积约700平方米。
有58盏是双管日光灯（116盏单管日光灯），22盏日光灯分别位于13个就餐窗口。
其中日光灯的明暗不一（规格型号存在不同），存在少数损坏现象（发现2盏日光灯）。
餐桌和日光灯整体布局如下：第一大列（其中3小列）：共7排，每排3张餐桌，平均占据8盏日光灯。
8盏日光灯平均分配，平均每2排占据2盏日光灯。
第一大列与第二大列中间相隔约1.1米左右，上方无灯。
第二大列（其中2小列）：共8排，每排2张餐桌，平均占据4盏日光灯。
4盏日光灯分配不均，位于其中第2小列的上方。
第二大列与第三大列中间相隔约1.1米，上方无灯。
第三大列（其中2小列）：共8排，每排2张餐桌，平均占据4盏日光灯。
4盏日光灯位于其中2小列的正上方。
第三大列与第四大列中间相隔1.1米，上方与第四大列中第1小列共用4盏日光灯。
第四大列（其中3小列）：共8排，每排3张餐桌，平均占据8盏日光灯。
8盏日光灯位于第1,2小列正上方。
第四大列与第五大列中间间隔约1.1米，上方无灯。
第五大列（其中3小列）：共8排，每排3张餐桌，平均占据8盏日光灯。
8盏日光灯位于3小列的正上方。
与第四大列的中间间隔上方无灯。
窗户：2个大窗户，平均占据4个日光灯。
附近有一个收残台和第三大列第一排共用1个日光灯。
就餐窗口：13个大窗口，分布在餐桌东南西北四个方向。
西边3个大窗口与第一大列中间间隔约4米，占据6盏日光灯。
北边5个大窗口（小窗口不计），占据8盏日光灯。
东边3个大窗口，占据4盏日光灯。
南边一共两个大窗口（分别位于两边楼梯边），共占据4盏日光灯。
(大致平面图分布如下):3 食堂人因学分析3.1桌椅尺寸、布局人因学分析现在我们根据二楼食堂实测数据及人因工程学相关原理，将主要从桌凳的尺寸、布局两方面进行分析。
首先，我们必须了解有关人体测量方面的知识，在设计时，一定要严格按照人的尺寸，以下主要是以《中国成年人人体》作为标准，来进行桌凳各尺寸的分析。
1座凳高度分析根据人体尺寸表，中国95%的成年男性坐高应为46.8cm，而95%的成年女性的坐高为42.5cm,而我们食堂的长凳到地面的距离为47cm,结合计算，可知对于大部分的女生来讲，食堂桌凳设计不符合人因工程设计。
因为男性和女性的坐高相差4.3cm,二者取平均值，则可适用于大部分男性和女性，即取43-45cm。
2坐深分析设计长凳时要使臀部得到全面的支撑，座位前缘与小腿间留有适当的距离，保证小腿可自由活动。
因为男性坐深普遍比女性大，所以只需要考虑男性坐深，95%的中国成年男性坐深为49.4cm,设计长凳坐深时应当考虑长凳前边与小腿的距离，因此坐深可设计为39.4cm。
而实测食堂凳面为20cm，所以应当适当加大凳面深度。
实测食堂长凳前边与桌子的距离有64cm,可以适当减少10cm,可以既方便人的自由活动，又可以节约一定空间。
因为我们食堂采用的桌凳结合式，因此我们在改进的时候可以人为划线，制造出一个“凳间距离分析”，以保证空间的合理利用。
因为考虑到就餐，可安排一条长凳上可以坐两个人，根据95%的男性两肘肩宽为48.9cm,再结合就餐时还需考虑手的活动，因此，桌子的长度可设计为170cm,凳的长度大概在150cm,而实测为190cm，显然浪费了材料又占用了空间。
3桌子高度分析根据人体坐姿尺寸，95%男性小腿加足高加坐姿肘高为44.8cm+29.8cm=74.6cm，95%女性小腿加足高加坐姿肘高为40.5cm+28.4cm=68.9cm。
在实际生活中，应当考虑到手的活动高度，因此，就食堂桌子的高度应当在75cm-79cm间，所以食堂的桌子高度比较符合人因学。
而桌子宽度为60cm，由于人坐姿弯曲水平相差距离及两人面对面的心理尺度决定的所以两个人之间的活动尺度应为55cm-65cm，因此桌子的宽度设为60cm,也是符合的。
4桌面空间布局人因学分析第五食堂二楼的桌凳式安排是两桌合并式的8人餐桌，空间利用率极低，大家也并不总是8个人一起吃饭，其实更多可能是4个人（一个宿舍),2个人（情侣）。
食堂里应适当增加一些四人坐的，二人座的。
根据通行区距离为76cm，这个距离充分考虑的人的活动距离以及人的心理距离，而实测为60cm，显然有不符之处。
综上可得，第五食堂二楼的桌椅在布局方面不符合人因学设计。
3.2食堂色彩人因学分析3.2.1广告宣传色彩分析食堂采用这两种颜色作为广告背景颜色的主色调，固然考虑了用红色来吸引顾客，增添活力，白色带来的干净，健康，让人能安心用餐。
然而，美中不足的是，过多的使用这两种颜色，让整个食堂显得单调，乏味。
太多的红色，往往会令人审美疲劳，产生反感。
另一方面，采用千律一篇的色彩，无法章显店面的特色，增添新意，更不用谈用广告来增加竞争力。
3.2.2背景墙体色彩分析首先，该食堂墙面大多为白色且没有任何装饰，只有一些广告牌，显得单一乏味；其次由于其正面大部分为玻璃墙体，从照片中可以明显感受到有点眩光，且靠窗的部分很亮，而里边的却很暗。
外面的光和室内白色墙壁会使人的眼睛产生疲劳。
其中我还发现有少部分的电线裸露在外，这样有很大的安全隐患。
改善方法:1.大面积的玻璃虽然有利于食堂室内的采光，但也会容易造成眩光，影响人的视觉感官。
因此玻璃墙的玻璃应采用防眩光玻璃，墙面的粉刷也应尽量采用防眩光的材料，这样可以防止眩光造成的一些危害。
2.墙面的颜色不能单一，也不能太显眼，应大量采用不同的中暖色色调，比如墙面以绿色蓝色为主，勾画一些唯美的图案，而绿色和蓝色，前者给人以清爽、开阔的感觉，后者具有安谧恬静的效果。
当一个人观察暖色时，会在心里明显出现兴奋与积极进取的情绪，这样的颜色运用在餐桌上，配合食物的颜色能激活肠胃，还能比较容易激起人对曾经吃过的美食的回忆，从而增进食欲。
3.大面积空白的墙壁上可以贴一些美味食物的照片，来提高大家的兴趣及食欲。
4.墙上的电线应采用专门的电线管道，以便美观和防止出现安全隐患。
3.2.3桌椅色彩分析食堂椅子凳面使用了乳白色的塑料材质，作为明度较高的暖色，椅子的色彩促进人产生兴奋的情绪，可以很好的激发用餐者的食欲，同时乳白色对光有很好的漫射作用，在中午能保证食堂仅通过自然照明，就能满足一定的明亮度，在需要人工照明的时候，可以一定程度减少所需的人工照明，从而节约资源。