糖蜜
2024年糖蜜市场发展现状
糖蜜市场发展现状前言糖蜜市场是糖业产业链中的重要组成部分，对于糖业发展具有重要意义。
本文将对糖蜜市场的发展现状进行分析，并探讨其存在的问题和发展趋势。
一、糖蜜市场概述糖蜜是糖业生产过程中所产生的副产品，它是从甘蔗、甜菜等植物中提取出的一种含糖液体。
糖蜜中富含葡萄糖、果糖和蔗糖等多种糖分，具有甜味和营养价值。
糖蜜广泛应用于食品、饮料、医药和化妆品等行业。
二、糖蜜市场现状分析2.1 市场规模扩大近年来，随着人们对健康食品的需求增加，糖蜜市场规模逐渐扩大。
各种糖制品如饼干、巧克力、果酱等的生产需求增加，推动了糖蜜市场的发展。
2.2 行业竞争加剧随着糖蜜市场规模的扩大，行业竞争也日益激烈。
国内外众多糖蜜供应商竞相进入市场，导致市场竞争激烈，价格竞争加剧。
2.3 市场需求多样化随着消费者对食品品质和安全要求的提高，糖蜜市场的需求也发生了变化。
消费者对无添加、天然和有机的糖蜜产品的需求增加，这对市场提出了更高的要求。
2.4 品牌建设与营销策略为了在竞争激烈的市场中脱颖而出，糖蜜供应商开始注重品牌建设和营销策略。
通过提升产品质量、开展营销活动和完善售后服务等方式，来增强品牌竞争力和市场份额。
三、糖蜜市场存在的问题3.1 市场价格波动大糖蜜市场价格易受供求关系和原料价格变动的影响，市场价格波动大，给市场参与者带来不确定性。
3.2 产品质量不稳定由于糖蜜市场的竞争激烈和缺乏有效监管，一些供应商为了降低成本，可能使用劣质原料或添加非法添加剂，导致产品质量不稳定。
3.3 环境污染问题糖蜜生产过程中，可能产生废水和废渣等污染物，给环境带来负面影响。
由此引起的环境问题需要引起重视和解决。
四、糖蜜市场发展趋势4.1 健康糖蜜市场发展随着人们对健康食品的需求增加，健康糖蜜市场的发展前景广阔。
消费者更加倾向于选择更健康、天然和有机的糖蜜产品。
4.2 品牌建设和营销力度加大随着市场竞争的加剧，糖蜜供应商将加大品牌建设和营销力度，通过提升产品质量和服务水平，来提高品牌竞争力和市场份额。
糖蜜在水产中的应用
糖蜜在水产中的应用
糖蜜在水产养殖中有着广泛的应用，主要表现在以下几个方面：
促进藻类生长：糖蜜能够为藻类提供营养，促进其生长，增加水中的氧气含量，为水产动物提供更好的生存环境。
增强动物体的抵抗力：糖蜜能够提高水产动物的免疫力和抵抗力，使其更好地抵抗疾病和寄生虫的侵害。
降低水质污染：糖蜜中的有益微生物能够分解水中的有害物质，降低水质污染，保持水质的稳定。
提高养殖水域的环境质量：糖蜜能够改善养殖水域的生态环境，为水产动物提供更加适宜的生存条件。
作为饲料添加剂：糖蜜可以作为饲料添加剂，提高饲料的营养价值和适口性，促进水产动物的生长和发育。
总之，糖蜜在水产养殖中具有广泛的应用前景，能够提高水产动物的生产性能和养殖效益。
使用糖蜜时应该根据具体情况选择合适的浓度和方法，并注意与其它养殖措施的配合，以达到最佳的效果。
糖蜜的用法
糖蜜的用法
糖蜜是一种由糖和水混合而成的浓缩糖液，它可以用作烹饪、调味和甜味增强剂。
以下是糖蜜的常见用法：
1. 烹饪和烘焙：糖蜜可以用于制作糖浆、糖霜、糕点和甜点等。
将糖蜜加入烹饪或烘焙的食材中，可以增加甜味并帮助食材保持湿润。
2. 调制饮品：糖蜜可以用于调制各种饮品，如糖水、果汁、奶昔和咖啡等。
将糖蜜加入饮品中，可以增加甜度，并使口感更加顺滑。
3. 调味料：糖蜜可以用作烹饪和调味料，增加甜味和口感。
它可以用于制作糖醋汁、甜辣酱、糖酱等，用于调味肉类、海鲜和蔬菜等食材。
4. 保鲜和腌制：糖蜜可以被用于保鲜和腌制食材。
将糖蜜加入果蔬腌制液中，可以延长其保鲜时间，并带来更好的口感。
5. 调制药剂：糖蜜在传统药物制剂中也有一定用途。
它可以作为药材的提取溶剂，调制糖浸膏或糖浸丸等，以便更好地服用。
需要注意的是，糖蜜的使用量应根据个人口味和食材需要进行调整，过度使用可能导致过甜或影响食材的原味。
糖蜜在水泥中的作用
糖蜜在水泥中的作用主要表现在混凝土中，具体为：
抑制水泥水化反应的速度：混凝土中的水泥水化反应如果过于迅速，会导致内部应力产生，随着时间的推移会破坏混凝土的结构，大大降低混凝土的使用寿命。
而糖蜜作为一种抑制剂，能够有效地减缓水泥水化反应的速度，从而提高混凝土的强度和抗裂性。
调控混凝土流动性：糖蜜添加剂可以改善混凝土的流动性，使混凝土更容易在模具内部完整地充填，并且能够在模具之间形成充分的紧密接触，从而得到更好的表面质量。
促进混凝土的早期强度发展：研究表明，糖蜜添加剂还可以促进混凝土的早期强度发展。
这是因为糖蜜中含有的葡萄糖和果糖可以在混凝土硬化过程中与水化产物反应，形成二次水化产物，并在混凝土中形成糖凝胶，使混凝土的早期强度得到提高。
在实际应用中，糖蜜添加剂通常以液体的形式添加到混凝土中，添加量为水泥用量的0.1%~0.5%之间，具体添加量还需根据混凝土的性能要求来确定。
同时，应注意控制混凝土的水胶比，防止水化反应过快，从而影响混凝土的使用寿命。
综上所述，糖蜜作为一种特殊的混凝土添加剂，通过抑制水泥水化反应、调控混凝土流动性和促进早期强度发展等方式，能够显著提高混凝土的性能。
如需更多信息，建议查阅建筑行业相关文献或咨询
专业人士。
糖蜜用途 种植
糖蜜用途种植糖蜜是由糖分和水混合而成的液体，具有多种用途。
在种植业中，糖蜜被广泛用作农作物和果树的肥料，供给植物所需的营养物质，并促进其生长发育。
此外，糖蜜还可以用作蜜蜂养殖业的饲料，提供蜜蜂生长和繁殖所需的能量和养分。
在这篇文章中，我将详细介绍糖蜜在种植领域的用途。
首先，糖蜜在种植业中被广泛用作农作物的肥料。
糖蜜中含有丰富的营养物质，如葡萄糖、果糖、氨基酸等，这些成分是植物生长和发育所必需的。
当糖蜜被喷洒到植物的根部或喷施在叶片上时，它会迅速被植物吸收，并提供能量和养分，促进植物的生长和发育。
糖蜜还含有微量元素，如锌、铁、钾等，这些元素对植物的生长也是至关重要的。
其次，糖蜜还可用于果树的肥料。
果树如苹果树、梨树、桃树等对营养物质的需求较大。
适量喷施糖蜜可以为果树提供所需的营养，促进果实的生长和发育。
糖蜜还能够增加果树对病虫害的抵抗力，阻止病虫害的入侵。
此外，糖蜜还可用于室内种植。
室内种植是一种在温室条件下栽培植物的方法，可以在无土栽培的环境中栽培各种蔬菜、草本植物等。
糖蜜可作为温室内植物的饲料，提供其所需的营养物质和能量，帮助植物生长和发育。
此外，糖蜜还可用于蜜蜂养殖业的饲料。
蜜蜂需要花粉和蜜来维持生命活动。
糖蜜作为蜜蜂的主要饲料之一，可以为蜜蜂提供能量和营养，帮助蜜蜂生长和繁殖。
在蜂农的饲养过程中，糖蜜是不可或缺的养分补充来源。
此外，在蜂蜜的生产过程中，糖蜜也扮演着重要的角色。
当蜜蜂采集花蜜并带回蜂房时，蜜蜂会在花蜜中加入酶，并通过蜂翅扇动使其水分蒸发，从而使花蜜发酵变成蜂蜜。
在这个过程中，糖蜜被用作蜂蜜发酵的原料之一。
为了保证蜂蜜的质量和口感，蜂农在蜂蜜生产过程中需要添加适量的糖蜜。
除了上述应用外，糖蜜还可以用于制糖、酿酒、发酵等行业。
在制糖过程中，糖蜜是提取糖分的原料，通过糖的晶析、离心、干燥等步骤，可以得到晶体纯度更高的结晶糖。
在酿酒和发酵行业中，糖蜜可以作为发酵过程中的碳源和营养物质，为微生物的生长提供能量，促进发酵反应的进行。
糖蜜 造粒
糖蜜造粒
糖蜜是制糖工业的副产品，是一种粘稠、深色的液体，含有丰富的糖类和营养物质。
将糖蜜进行造粒处理可以提高其流动性、方便储存和运输，同时也可以扩大其应用范围。
糖蜜造粒的过程一般包括以下步骤：
1. 预处理：对糖蜜进行过滤、脱气等处理，以去除其中的杂质和气泡。
2. 配料：根据需要，向糖蜜中添加适量的辅料，如淀粉、蛋白粉等，以改善其物理性质。
3. 搅拌：将糖蜜和辅料混合均匀，并进行搅拌，以使其形成均匀的糊状物。
4. 造粒：将糊状物通过挤压、喷雾干燥等方式制成颗粒状。
5. 干燥：将制成的颗粒进行干燥处理，以降低其水分含量，提高其稳定性。
6. 包装：将干燥后的颗粒进行包装，以便储存和运输。
通过糖蜜造粒，可以生产出各种不同规格和用途的产品，如饲料添加剂、肥料、生物质燃料等。
糖蜜造粒技术的发展，不仅可以提高糖蜜的附加值，还可以为相关行业提供更多的原材料选择。
糖蜜发酵生产工艺
糖蜜发酵生产工艺糖蜜发酵工艺是一种将葡萄糖或其他可溶性糖转化为酒精和二氧化碳的过程。
这是一种常见的生产工艺，用于生产酒精、醋、糖醇等产品。
下面将详细介绍糖蜜发酵的生产工艺。
首先，糖蜜的制备是整个过程的关键。
糖蜜的制备通常采用溶解糖的方法，可以根据需要调配不同浓度的糖溶液。
常见的糖源包括蔗糖、淀粉糖、果糖等。
在制备糖蜜的过程中，需要控制好温度和酸碱度，以促进糖的溶解。
接下来是发酵过程。
发酵是通过添加适当的微生物来将糖转化为酒精和二氧化碳。
常用的微生物有酿酒酵母和乙酸杆菌。
酿酒酵母可以将糖转化为酒精和二氧化碳，而乙酸杆菌可以将酒精进一步氧化为醋酸。
发酵过程需要控制好温度、酸碱度和氧气供应等因素，以促进微生物的生长和代谢活动。
发酵过程通常需要一段时间，根据产品的需求可以进行不同程度的发酵。
当需要生产酒精时，发酵过程一般持续几天到几周，而当需要生产醋时，发酵过程可以持续几个月。
发酵过程中，需要定期检测发酵液的酒精含量和酸碱度，以及微生物的生长情况，以确保发酵过程的顺利进行。
最后是糖蜜发酵产品的提取和处理。
发酵结束后，需要对发酵液进行提取和处理，以获取目标产品。
对于酒精的提取，通常采用蒸馏的方法。
蒸馏可以分离酒精和水，得到高纯度的酒精产品。
对于醋的处理，通常采用过滤和浓缩的方法。
过滤可以去除杂质和沉淀物，浓缩可以增加醋的浓度和口感。
糖蜜发酵生产工艺是一个复杂而精密的过程，需要精确的控制和操作。
生产者需要掌握好发酵条件、微生物培养和产品提取技术，以确保产品的质量和产量。
同时，对于废弃物的处理也是一个重要的环节，需要采取合适的处理方法，以减少对环境的污染。
总的来说，糖蜜发酵生产工艺是一种重要的工业生产过程，可以生产出多种产品，如酒精、醋等。
发酵过程需要精确的操作和控制，从糖蜜的制备到产品的提取和处理，都需要仔细的操作和监控。
这是一个充满挑战但有着广阔前景的领域，对于提高产品质量和利用资源有着重要的意义。
糖蜜做成酒精的方法和原理
糖蜜做成酒精的方法和原理糖蜜可以通过发酵过程转化为酒精，这是基于微生物酵母的作用。
下面将详细介绍糖蜜转化为酒精的方法和原理。
1. 糖蜜的制备：糖蜜是由水和糖混合而成的液体。
制备糖蜜的方法通常是将一定比例的糖和水混合，使糖溶解在水中，得到含有一定浓度糖分的溶液。
糖蜜的浓度可以根据需要进行调整，一般在5%-30%之间。
2. 发酵剂的添加：为了将糖蜜转化为酒精，需要添加一种特殊的微生物酵母，常用的酵母物种有酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。
酵母是一种单细胞真菌，它能够使用糖分进行呼吸作用并产生酒精和二氧化碳。
3. 发酵过程：将酵母添加到糖蜜中后，放置在适宜的温度下进行发酵。
酵母通过对糖蜜中的糖进行分解，得到能量和对酒精产生的代谢产物。
在酵母的代谢过程中，糖被分解为葡萄糖，并经过酵母的呼吸作用产生酒精、二氧化碳和能量。
通常情况下，发酵过程需要一段时间，时间的长短取决于酵母的种类、发酵温度和初始糖蜜的浓度。
4. 发酵温度和环境控制：发酵过程需要适宜的温度来促进酵母的生长和代谢。
温度过高会抑制酵母的生长，而温度过低则会降低酵母的活性。
一般来说，发酵温度控制在20-30摄氏度之间较为适宜。
此外，还需要控制发酵环境的酸碱度和氧气供应，以确保酵母的良好生长和酒精产生。
5. 发酵结束和酒精提取：当酵母消耗完糖分或糖蜜的浓度下降到一定程度时，发酵过程就会结束。
此时，酒精已经生成。
为了获取纯度较高的酒精，需要对发酵液进行酒精提取。
常用的方法有蒸馏方法和冷冻法。
蒸馏是将发酵液加热并将蒸发的酒精气体冷凝收集，得到高度纯净的酒精。
冷冻法则是通过低温冷冻酒精溶液使酒精结晶，再通过分离得到纯酒精。
6. 酒精的用途：酒精是一种重要的溶剂和消毒剂，广泛用于工业生产和医疗卫生领域。
此外，酒精也是制备酒类饮品的重要原料，如啤酒、葡萄酒、烈酒等。
总结起来，糖蜜转化为酒精的方法是将糖溶解在水中制备糖蜜，添加适量酵母进行发酵，通过酵母的代谢作用将糖转化为酒精。
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糖蜜中文名称：糖蜜英文名称：molasses定义：工业制糖过程中，蔗糖结晶后，剩余的不能结晶，但仍含有较多糖的液体残留物。
应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；糖类（二级学科）molasses 制糖工业的副产品，是一种粘稠、黑褐色、呈半流动的物体，组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中主要含有大量可发酵糖(主要是蔗糖)，因而是很好的发酵原料。
糖蜜产量较大的有甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、葡萄糖蜜，产量较小的有转化糖蜜和精制糖蜜。
用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料。
也可用作某些食品的原料和动物饲料。
糖蜜的营养特性【营养特性】糖蜜含有少量粗蛋白质，一般为3%－6%，多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及硝酸盐等，而氨基酸态氮仅占38%－50%，且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多，因此蛋白质生物学价值较低。
糖蜜的主要成分为糖类，甘蔗糖蜜含蔗糖约24%－36%，其他糖约12%－24%；甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖，约47%之多。
此外无氮浸出物中还含有3%－4%的可溶性胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。
糖蜜的矿物质含量较高，约8%－10%，但钙、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。
矿物元素中钾、氯、钠、镁含量高，因此糖蜜具有轻泻性。
一般糖蜜维生素含量低，但甘蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37mg/kg。
将提纯的甘蔗汁或甜菜汁蒸浓至带有晶体的糖膏，用离心机分出结晶糖后所余的母液，叫“蜜糖”。
这种第一糖蜜中还含有多量蔗糖，可重复上法而得是第二、第三糖蜜等。
最后得到一种母液，无法再蒸浓结晶，称废糖蜜（waste molasses）。
一般单称糖蜜指的就是废粮蜜，可用作食物或饲料，也可用于发酵工业的原料。
糖蜜的处理过程一、糖蜜发酵前处理从糖蜜酒精发酵的特点，可清楚看到糖密干物质浓度很大，糖分高，产酸细菌多，灰分与胶体物质很多，如果不预先进行处理，酵母是无法直接进行发酵的。
因此必须进行预处理，糖蜜的处理程序包括稀释、酸化、灭菌、澄清和添加营养盐等过程。
二、糖蜜的稀释(一)糖蜜稀释的工艺要求糖蜜一般锤度为80——90Bx，含糖分50%以上，发酵前必须用水冲稀，在工艺上称为稀释，稀释糖蜜的浓度随生产工艺流程和操作而不同，通常糖蜜稀释的工艺条件为：(1)单浓度流程稀糖液浓度22——25%(2)双浓度流程酒母稀糖液12——14%基本稀糖液33——35%(二)糖蜜的稀释方法糖蜜的稀释方法可分为间歇与连续两种：1．间歇稀释法糖蜜的间歇稀释是在稀释罐内进行；稀释罐内附有搅拌器。
如果工厂原有糖化锅设备，一般都利用糖化锅作稀释设备。
糖蜜间歇稀释法是先将糖蜜由泵送入高位槽，经过磅秤称重后流入稀释罐，同时加入一定量的水，开动搅拌器充分拌匀，即得所需浓度的稀糖液，经过滤后可供酒母培养和发酵用。
2．连续稀释法目前我国糖蜜酒精工厂多采用连续稀释法，糖蜜连续稀释是通过连续稀释器进行，常用的连续稀释器有下列两种型式：(1)不带搅拌器的连续稀释器，该稀释器为一只圆筒形的管子，顺着管长装有若干孔板式的隔板和一块筛板，为了使糖蜜与水更好地混合，各板上的孔位都是交错配置，即一个孔在上部，一个孔在下部，这样使液体在流动过程中，呈湍流式运动，隔板上孔的直径，是根据保证液体在器内的湍流式流动来计算的。
隔板固定在一对水平轴上，能与轴一道拆卸，以便清洗。
稀释器安装时通常出口的一端向下倾斜，这种稀释器的混合效果较好，同时也节省动力。
（2）立式连续稀释器该稀释器也是一只圆筒形的管子，它是利用截面积不断的改变，保证液体在器内的湍流式流动来达到糖蜜与水均匀混合的目的。
糖蜜连续稀释时，首先用泵将糖蜜送至高位槽，然后借位压流往稀释器，与来自另一高位槽的热水混合。
保证稀糖液的一定浓度是连续稀释器操作的关键，调节稀糖浓度是依靠相应的阀门用人工控制，在大型工厂中采用能调节水及糖蜜流量的联动泵来控制。
(三)稀释时糖蜜加水量的计算糖蜜稀释时，控制稀糖液的浓度是一关键的环节，为了制备一定浓度的稀糖液及精确计算所需的加水量和糖蜜量，通常可以采用下列公式来计算：Pc=V·d·c1式中 p——糖蜜量(公斤)c——糖蜜浓度(Bx)V——稀释后糖液的体积(公斤)d——稀糖液的比重c1——稀糖液的浓度(Bx)所需的糖蜜量；P=V·d·C1/C稀释律时所需添加水的量为w，则 W=Yd－p又∵ V·d=pC/C1W=PC/C1－P∴ W=P（C－C1）/C1四、糖蜜的酸化、灭菌、澄清和添加营养盐考虑到糖蜜中的灰分、胶体物质等杂质多，有害微生物的污染，营养盐的缺乏以及适宜酸度的调整。
因此，在糖蜜稀释的同时，必须进行酸化、灭菌、澄清和添加营养盐。
间歇稀释操作法则是逐项进行。
目前我国糖蜜酒精工厂多采用连续稀释热酸法澄清处理糖蜜，把酸化、灭菌、添加营养盐和澄清同时一道进行。
1．糖蜜的酸化糖蜜加酸酸化的目的是防止杂菌的繁殖，加速糖蜜中灰分与胶体物质沉淀，同时调整稀糖液的酸度，使适于酵母的生长。
由于甘蔗糖蜜为微酸性，甜菜糖蜜为微碱性，而酵母发酵最适pH4.0—4.5，所以工艺上要求糖蜜稀释时要加酸。
对甜菜糖蜜来说，加酸可以使其中的Ca++生成硫酸钙沉淀，因而加速糖蜜中胶体物质与灰分一道沉淀而除去。
加酸的方法，各地略有不同。
通常间歇发酵时，较普遍的是采用将酸加入稀糖液中的方法。
也有将酸直接加入糖蜜中，但此法在我国很少采用。
现在我国糖蜜酒精工厂多采用将糖蜜稀释到40—60%时，再加酸，然后加热澄清，取清液再进行稀释。
这样既能提高酸的灭菌作用，又可加速沉淀，并能减少酸化设备的容积，提高设备利用率。
它的优点是：糖蜜只须经一次稀释，简化了生产过程，有利于实行自动化；加酸可在室外进行，以降低厂房的高度；无须设置单独的输酸管道。
但缺点是：由于糖蜜黏度大，为了保证糖蜜和酸均匀混合，必须有专门的混合器；酸化后贮存时．贮槽的槽壁必须用涂沥清漆或铺聚氯乙烯板等耐酸材料。
糖蜜酸化时，通常用硫酸来酸化，也可用盐酸，但用盐酸时，在以后生产过程中不生成沉淀，而硫酸盐是生产设备积垢的主要原因之一。
用盐酸酸化后回收酵母的色泽较好，因Cl-离子能起一定的漂白作用，但盐酸的腐蚀性较大，在缺乏耐酸材料的情况下，用盐酸有一定的困难。
加酸量与方法一般随糖蜜的种类而异，甘蔗糖蜜稀释时可直接加入稀糖液量0.2—0.3%的浓硫酸，混合均匀即可，用酸量(比重1.86，66Be工业硫酸)2—3.5公升/1吨糖蜜；或者0.7—l公升/1m3发酵醪。
甜菜糖蜜大多带有碱性，故用酸量较甘蔗糖蜜为多，对单浓度流程来说，基本稀糖液一般不加酸，而酒母稀糖液酸度应在6—7°。
甜菜糖蜜中的有机碱(-NH2)，在加酸时与酸作用能放出剧毒的黄棕色气体NO2，为了避免中毒，酸化槽必须要有排气孔，酸化工段应有良好的通风设备。
2．糖蜜的灭菌糖蜜中常污染大量的微生物，大致包括野生酵母，白念球菌以及乳酸菌一类的产酸菌。
为了防止糖液染菌，保证发酵的正常进行，除了加酸提高糖液的酸度外，最好还要进行灭菌，灭菌方法有两种：(1)加热灭菌通蒸汽加热到80—90℃，维持1小时，即可达到灭菌的目的。
稀糖液的加热除了灭菌外，还有利于澄清作用，但加热处理需要耗大量的蒸汽，又需要增设冷却、澄清设备，一般工厂不宜采用。
（2)药物防腐我国糖蜜酒精工厂常用防腐剂为：漂白粉，用量为每吨糖蜜200—500克；甲醛，用量为每吨糖蜜用40%甲醛600毫升；氟化钠，用量为醪量的0.01%；五氯代苯酚钠，用量为0.004%。
五氯代苯酚钠的结构式如右图所示。
使用时应注意它在酸性环境中分解成五氯苯酚和钠盐，所以应添强加在未酸化的糖蜜稀释液中。
我国吉林新中国糖厂酒精车间曾用多种药物对严重染菌糖蜜进行了灭菌试验，分别加入含量为92%的五氯代苯酚钠0.0004，含量为40%的甲醛0.084%，漂白粉0.006%。
试验结果说明五氯代苯酚钠的效果最好，漂白粉次之，甲醛更次之。
近几年，抗菌物质也有用于防止发酵时杂菌的污染。
苏联一些酒精工厂采用一种名叫抗乳菌素的抗菌物质，它是从紫色放线菌135/1的菌丝体中分离出来，当发酵液中添加l—20微克/毫升(溶解于50%酒精溶液)时，便可抑制乳酸菌活动，而不影响霉菌与酵母的生长。
糖蜜发酵时加入剂量为0.005%的抗乳菌素，不影响酒精的产量和质量，而抑制乳酸菌的效果甚好。
3．糖蜜澄清糖蜜中含有很多的胶体物质、灰分和其它悬浮物质，它的存在对酵母的生长与酒精发酵均有害，故应当尽可能除去，糖蜜的澄清方法有：(1)加酸通风沉淀法此法又称冷酸通风处理法。
将糖蜜加水稀释至50Bx 左右，加入0.2—0.3%浓硫酸，通入压缩空气1小时，静止澄清8小时，取出上清液作为制备糖液用，通风一方面可赶走SO2或NO2等有害气体以及挥发性酸和其他挥发物质；另一方面可增加糖液中的含氧量，提高糖液的溶氧系数，以利酵母的增殖。
(2)热酸处理法在较高的温度和酸度下，对糖蜜中有害微生物的灭菌作用和胶体物质、灰分杂质的澄清沉降作用均较强。
采用热酸处理法，通常把酸化灭菌和澄清同时进行，工艺上在原糖蜜稀释时，采用阶段稀释法。
第一阶段先用60℃温水将糖蜜稀释至55—58Bx，同时添加浓硫酸调整酸度，PH3—3.8，进行酸化，然后静止5-6小时。
第二阶段则将已经酸化的糖液再稀释到酵母培养液所需的浓度12—14%，而供发酵醪用的糖蜜经连续稀释器一次加水稀释至所需要的浓度。
然后流入主发酵罐内。
此外，我国某酒精厂采用热酸通风沉淀的操作过程如下：糖蜜加水稀释到浓度为40%，然后加入一定量的硫酸，将pH调节到4-4.5，放人澄清槽加热至80—90℃，通风30分钟，通风后保温70—80℃静止澄清8—12小时，然后取出上层清液冷却，以后处理按一般的工艺流程进行。
所得沉淀物质可再加4—5倍的水充分搅拌，然后静止澄清4—5小时，所得的澄清液可用作下一次稀释糖密用水，残渣则弃去。
从提纯效果来看，这个方法比冷酸通风处理法好。
但这个方法的缺点是：澄清时间较长，需要较多澄清桶，占地面积大，花劳动力多。
从减少设备腐蚀，不需冷却设备，缩短生产周期，大规模生产采用冷酸通风沉淀方法较适宜。
国内有些工厂试验添加聚丙烯酰胺(PAM)絮凝剂来作酒母稀糖液的澄清处理，可大大缩短澄清时间。
聚丙烯酰胺是由约4万个丙酰胺单体CH2=CH-CONH2组成的，它的化学结构式为：添加絮凝剂加速澄清沉降的工艺操作如下：先将糖蜜加水稀释40——50Bx，加一定硫酸调pH3—3.8，加热100℃，添加8PPm的PAM，搅拌均匀，絮凝澄清静止1小时，取清液即可制备稀糖液用。
国内大多数糖蜜酒精工厂只考虑用作酒母的稀糖液进行澄清处理，而对基本糖液则不经澄清处理，这样可大大简化生产，提高效率。
(3)机械分离法采用压滤法或离心机分离法。