芝麻油中芝麻素的保健功能
芝麻油可以保肝护心
芝麻油可以保肝护心
吃芝麻油有什么好处？芝麻油的营养价值高吗？下面我们一起来看看芝麻油的功效与作用大全。
中医指出，常吃芝麻油的好处多多，中老年人久用香油，有利于食物的消化吸收。
芝麻油具有浓郁的香味，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸，营养价值较高，深受消费者的喜爱。
芝麻油富含营养素，其中富含的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，能保护血管。
所含的卵磷脂也很丰富，不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。
所含维生素E具有抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。
芝麻油的功效与作用大全
中老年人久用香油，可以预防脱发和过早出现白发，如果便秘久治无效，那么，每天早晚都喝一小口香油，很快这种痛苦会离你远去。
香油对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。
芝麻油还是一种促凝血药，用于辅助治疗血小板减少性紫癜有一定效果。
很多老年人因怕血脂高而不敢吃油，而香油具有浓郁香气，食用少量就能弥补餐中无油的缺憾，还可起到软化血管等特殊保健功效，对消化功能减弱的老年人来说，也可增进食欲。
食用香油一般每天10～20克即可，但因香油中油脂含量丰富，提供热量多，高血压、糖尿病、高脂血症患者不宜多食，以免病情加重，有慢性腹泻者也应
少食，以免加重腹泻。
芝麻油的功效与作用大全
知道了芝麻油的功效与作用有哪些，所含维生素E具有抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。
芝麻油功效与作用
芝麻油功效与作用芝麻油，是一种常用的食用油，具有丰富的营养和独特的风味。
它在美食中广泛应用，不仅为菜肴增添了香味，还有很多功效和作用。
首先，芝麻油有助于保护心脏健康。
芝麻油中富含亚油酸和亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险，从而保护心脏的健康。
此外，芝麻油中的脂肪酸可以增加血液中高密度脂蛋白（好胆固醇）的含量，进一步降低心脏疾病的风险。
其次，芝麻油还有抗氧化的功效。
芝麻油中富含维生素E和多种抗氧化物质，可以中和自由基的活性，减少细胞损伤和衰老的发生。
维生素E还有助于维持皮肤和血管的弹性，预防动脉硬化和皮肤老化。
此外，芝麻油还有一定的抗菌和抗炎作用。
研究发现，芝麻油中的芝麻素具有抗菌和抗真菌的能力，可以有效杀灭和抑制多种病原微生物的生长。
同时，芝麻油中的花生素等成分还可以抑制炎症反应，缓解关节炎和其他炎症性疾病引起的疼痛和不适。
此外，芝麻油还有助于促进消化和增加食欲。
芝麻油中的芝麻酚等成分可以促进胃液和消化酶的分泌，帮助消化食物，并缓解胃肠不适。
此外，芝麻油食用后的香味和口感也可以刺激食欲，增加食欲。
最后，芝麻油还可以促进骨骼健康。
芝麻油中富含钙、镁、锰等矿物质，是维持骨骼健康所必需的重要营养物质。
这些矿物质可以促进骨骼的形成和维持，预防骨质疏松和其他骨骼疾病。
总结起来，芝麻油具有保护心脏健康、抗氧化、抗菌抗炎、促进消化增食欲以及促进骨骼健康等多种功效和作用。
然而，鉴于芝麻油的摄入量不能过量，不宜长时间加热使用，否则会降低其营养价值，因此在食用芝麻油时应适量合理搭配，以充分发挥其营养和保健作用。
芝麻香油的作用与功效
芝麻香油的作用与功效芝麻香油是一种食用油，以芝麻籽为原料制成，具有独特的芝麻香味和浓郁的口感。
在中餐中广泛使用，它不仅为菜肴增添了风味，更是一种具有多种功效的食品。
本文将详细介绍芝麻香油的作用和功效。
一、美容养颜芝麻香油含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸等，这些脂肪酸有助于维持皮肤的弹性和滋润度，帮助皮肤保持年轻和美丽。
此外，芝麻香油还富含维生素E，维生素E是一种抗氧化剂，能够中和自由大量，减少皮肤衰老和皱纹的产生。
因此，经常食用芝麻香油可以起到抗衰老的作用，使皮肤光滑嫩白。
二、滋补健康芝麻香油是一种营养丰富的食用油，富含蛋白质、维生素、矿物质和多种必需的氨基酸。
其中芝麻香油中的亚油酸和油酸是人体必需脂肪酸，对人体健康起着重要的作用。
亚油酸和油酸有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生，同时还可以提高血液的流动性，预防血栓的形成。
此外，芝麻香油中富含的维生素E能够增强人体的免疫力，使人体更加健康。
三、调理肠胃芝麻香油具有良好的润滑性和保护胃黏膜的作用，对于肠胃不适、胃痛等症状有一定的缓解作用。
芝麻香油还具有促进胃液分泌的作用，可以帮助消化食物，减轻胃部不适。
此外，芝麻香油还含有一种称为芝麻素的物质，这种物质具有很强的抗菌和抗炎作用，可以预防和缓解胃肠道感染。
因此，适量食用芝麻香油有助于调理肠胃，维护肠道健康。
四、保护肝脏芝麻香油富含一种称为脂肪酶的酶，可以帮助肝脏分解多余的脂肪，防止脂肪堆积，保护肝脏健康。
肝脏是人体的排毒器官，它能够代谢和排除体内的废物和有害物质，保持人体的正常代谢功能。
适量食用芝麻香油有助于保护肝脏，减轻肝脏负担，预防肝病发生。
五、促进生长发育芝麻香油富含多种维生素和矿物质，这些物质对人体生长发育起着重要的作用。
维生素B族对于维持人体的正常生理功能和健康发育非常重要，而芝麻香油中含有丰富的维生素B族。
此外，芝麻香油富含钙、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于骨骼和牙齿的生长发育至关重要。
麻油的功效与作用禁忌
麻油的功效与作用禁忌麻油，又被称为芝麻油，是由芝麻榨出的油脂。
它在中国古代就有悠久的历史，被誉为“润肠通便之品”，并且在中医养生和烹饪中有着重要的地位。
麻油不仅仅是一种调味品，它还具有丰富的营养价值和多种功效与作用，被广泛用于日常饮食、保健和美容。
一、麻油的营养价值麻油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、蛋白质、磷脂等营养成分，具有较高的营养价值。
1. 不饱和脂肪酸麻油中富含大量的不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸、亚油酸和花生酸等。
这些脂肪酸对心血管系统有保护作用，能够调节血脂、降低胆固醇、预防动脉硬化等疾病。
2. 维生素E麻油含有丰富的维生素E，是一种强效的抗氧化剂。
它能够抗衰老、保护细胞膜、维护皮肤健康和免疫力。
3. 蛋白质麻油中含有一定的蛋白质，提供人体所需的氨基酸，对于维持身体组织的正常生长和修复有促进作用。
4. 磷脂麻油中富含磷脂，有助于细胞的分化、增殖和修复，促进大脑发育和提高记忆力。
二、麻油的功效与作用1. 保护心血管系统麻油富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，它们能够降低胆固醇、减少心脑血管疾病的发生。
亚油酸还具有抗凝血作用，能够防止血栓的形成。
2. 提高免疫力麻油中的维生素E具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，提高免疫力。
它还能够增强细胞的抵抗力，预防疾病的发生。
3. 抗衰老麻油中的维生素E和不饱和脂肪酸能够提供充足的营养，延缓皮肤衰老的过程。
它们能够保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。
4. 促进消化麻油具有润肠通便的作用，能够促进消化液的分泌，帮助肠道排毒。
它还能够提高食欲，增进食物的消化和吸收。
5. 缓解便秘麻油具有温润肠道、滋润大肠的作用，能够有效缓解便秘。
每天早晨空腹喝一勺麻油，能够起到通便润肠的作用，使大便顺畅。
6. 降低血糖麻油中的亚油酸能够提高胰岛素的敏感性，促进葡萄糖的代谢和利用，从而降低血糖水平。
对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
7. 促进生长发育麻油中的磷脂能够促进大脑发育，提高智力和记忆力。
芝麻油中芝麻素的保健功能
芝麻油中芝麻素的保健功能
王卫东
【期刊名称】《中国食物与营养》
【年(卷),期】2005(000)006
【摘要】本文概述了芝麻油中生物活性物质芝麻素的保健功能,为芝麻素的开发提供一些借鉴.
【总页数】2页(P49-50)
【作者】王卫东
【作者单位】河南省医学科学研究所食品室,郑州,450052
【正文语种】中文
【中图分类】R15
【相关文献】
1.高效液相色谱法测定芝麻油中芝麻素 [J], 任蕾;袁涛;张文玲;李书国
2.芝麻油中芝麻素含量测定的研究 [J], 赵敏生;娄羿;王春立;孔宏卫
3.芝麻油中芝麻素提取与纯化工艺研究 [J], 何晓梅;朱珣
4.芝麻油中芝麻素的分离方法 [J], 黄纪念
5.《粮油检验芝麻油中芝麻素和芝麻林素的测定高效液相色谱法》 [J],
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芝麻油的作用
芝麻油的作用芝麻油是一种常见的植物油，由芝麻籽榨取而成。
它在烹饪中被广泛使用，并且也有许多医疗和美容的用途。
下面是芝麻油的一些主要功效和作用。
1. 改善心血管健康：芝麻油含有丰富的亚油酸和不饱和脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，从而降低心脏病和中风的风险。
此外，它还含有丰富的抗氧化物质，可以保护心脏免受氧化损伤。
2. 促进消化：芝麻油具有促进胃液分泌和消化酶的作用，有助于改善消化系统的功能。
它还具有润滑作用，可以缓解胃酸引起的不适感。
3. 抗炎和镇痛：芝麻油中含有丰富的抗炎化合物，如芝麻素和芝麻酚等，可以缓解关节炎和其他炎症引起的疼痛和不适感。
此外，它还具有镇痛作用，可以缓解头痛、牙痛和肌肉疼痛等。
4. 强健骨骼：芝麻油富含钙、镁和磷等矿物质，这些矿物质对骨骼健康至关重要。
适量摄入芝麻油可以增加骨密度，预防骨质疏松症和骨折。
5. 保护肝脏：芝麻油具有抗氧化和抗炎作用，可以减少氧化应激和炎症对肝脏的损害。
它还可以增加肝细胞中的谷胱甘肽含量，促进解毒和废物排出。
6. 促进脑部健康：芝麻油中含有丰富的亚油酸和欧米茄-6脂肪酸，这些脂肪酸是大脑组织的重要成分。
适量摄入芝麻油可以促进脑部健康，改善记忆和学习能力。
7. 保护皮肤：芝麻油含有丰富的维生素E和其他抗氧化物质，可以滋润皮肤并保护皮肤免受自由基损伤。
它还可以促进胶原蛋白的生成，延缓皮肤衰老和皱纹的形成。
总结而言，芝麻油具有许多对人体有益的作用。
它不仅可以改善心血管健康、促进消化和提供抗炎和镇痛效果，还可以强健骨骼、保护肝脏、促进脑部健康和保护皮肤。
因此，适量摄入芝麻油可以提高整体健康，并且也可以用于一些医疗和美容的用途。
然而，要注意的是，芝麻油虽然有许多好处，但是由于其高脂肪含量，摄入量也应该适量，并结合健康的饮食和生活方式来获得最佳效果。
芝麻油的营养价值都有什么
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢芝麻油的营养价值都有什么
导语：芝麻油是很常见的，对芝麻油的使用方法比较多，常见就是制作炒菜、炖菜的时候放入它，这样对提高食物的味道有很好帮助，不过吃芝麻油也是有
芝麻油是很常见的，对芝麻油的使用方法比较多，常见就是制作炒菜、炖菜的时候放入它，这样对提高食物的味道有很好帮助，不过吃芝麻油也是有很多好处，这也是因为芝麻油的营养价值比较多，它在预防一些疾病上，有很好作用，因此这样的油是放心之选，利于人体各方面发展。
芝麻油的营养价值：
芝麻的营养价值首当其冲的就是能够强壮心脑血管。
由于芝麻中富含亚油酸，属于不饱和脂肪酸，能够降低血管中的胆固醇、清理血管壁沉积物，对于预防冠心病、动脉粥样硬化等病症有很好地防治作用。
芝麻的含铁量比我们常食用的补血食品猪肝还高出了一倍，在常见的食物中其铁的含量名列前茅，所以常食用芝麻对于防治缺铁性贫血有很好地效果。
另一个显著的芝麻的营养价值就是能够养发护发了。
传统中医认为，头发早白以及脱落较多都与肾亏血虚相关。
而芝麻对于补血养肾有着显著的功效，所以多食用芝麻对于脱发、少年白等症状有着明显的改善作用。
芝麻的抗衰老作用是公认的。
芝麻中富含维生素E及芝麻酚是很好的抗氧化剂，而且它们的含量在众多食物中名列前茅，对于延年益寿有着很明显的效果。
芝麻中维生素E的抗氧化作用对于女性朋友的护肤美容有着不可忽视的作用。
维生素E能够促进机体对各种维生素的吸收和利用，可以
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芝麻素作用与功效
芝麻素作用与功效芝麻素是一种重要的营养物质，广泛存在于植物油中，尤以芝麻油中含量最高。
它被认为是一种天然的抗氧化剂，并且具有多种保健功效。
本文将详细介绍芝麻素的作用与功效，以及其对人体健康的益处。
一、芝麻素的化学成分芝麻素是一类具有环状结构的多酚类物质，也被称为芝麻酚。
芝麻素主要由芝麻苷（sesamin）和芝麻酚（sesamol）组成。
芝麻苷是一种淡黄色的晶体，具有强烈的香味。
芝麻酚是一种无色或浅黄色的液体，具有芝麻油的特殊香气。
除了芝麻苷和芝麻酚之外，芝麻素还含有一些其他的次要成分，如芝麻黄酮（sesaminol），芝麻醇（sesamolin）等。
二、芝麻素的抗氧化作用芝麻素具有很强的抗氧化作用，可以抑制自由基的产生和清除体内的自由基。
自由基是一种无机或有机分子，具有高度活性，容易和细胞内的生物大分子发生反应，造成细胞膜的氧化损伤，从而引起一系列疾病，如心脑血管疾病、癌症等。
芝麻素的抗氧化作用能够减少细胞膜的氧化损伤，提高细胞的抗氧化能力，延缓衰老过程，减少氧化应激疾病的发生。
三、芝麻素的降脂作用芝麻素可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂肪在体内的积聚，从而降低心脑血管疾病的发生风险。
芝麻素通过抑制胆固醇的吸收和合成，促进脂肪酸的氧化代谢，阻断脂肪在体内的合成和沉积。
此外，芝麻素还可以增加胆固醇的排泄，减少胆固醇在肝脏和血液中的蓄积。
因此，长期摄入适量的芝麻素可以有效降低血脂，预防高血脂和动脉粥样硬化等疾病的发生。
四、芝麻素的抗炎作用芝麻素具有显著的抗炎作用，可以抑制炎症反应的发生和发展。
炎症是机体对损伤刺激的一种非特异性防御反应，虽然能有效杀灭病原体和修复组织损伤，但是过度的炎症反应会导致机体损伤，引起多种疾病的发生。
芝麻素通过抑制炎症相关的信号通路和介质的产生，阻断炎症反应的链条，减轻炎症反应引起的组织损伤。
此外，芝麻素还具有抗肿瘤、抗过敏的作用，可以增强机体的免疫功能，促进疾病的康复。
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参考文献
【］中国 营养 网 ．全 国学 生 营养 不 良综合 防 治方 案 （ 行 ）． １ 试 ） ） 【］上 海 市学 生 营养 促进 会编 ．学 生 营养 小 百科 ） ２ ） ．
通过教学改革 ， 更重要 的是在活动中培养 了学生营
养保健意识 ， 扭转 了不 良的饮食习惯 ， 强了健康观念 ， 增
３ 调节血脂
人体 血 液 中胆 固醇 和甘 油三 酯 含量 过 高 ， 起 动脉 引 粥状 硬化 ， 而可 以引 发人 体多 种疾 病 。高密 度 脂蛋 白 进 能够 清 除血 管 中胆 固醇 的蓄 积 ， 加血 液 中的高 密度 脂 增 蛋 白含量 ，可 起到 预 防动 脉硬 化 的 效果 。实验 表 明 ［， ４ ｌ
过程中产生 自由基，在正常情况下， 人体的自由基的产 ２ ３ 进行社会调查 ，提高学生实践活动的能力 ． 打开校门， 引导学生走向广阔的社会生活 ， 进行社
会调 查 ，参 与社 会 实践 ，把握 时代 脉搏 。这 样可 以培 养 学 生 主动 参 与 、 极 实践 的 习惯 。在开 放 的社会 化 教学 积 中 ， 生 能参 与更 大 范 围 的学 习实 践活 动 。把从 社 会 实 学
让他 们感 到 ：强壮 的 身体 是美 好 人 生 的基 础 。 生深 刻 学
【］锻炼手册——学生体质健康标准． ３ 北京 人民教育出版社 ．
【］常州 教 育信息 中心 ． 习与研 究 ． ４ 学
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５ ０
中 国 食 物 与 营 养
脏很容易受到损伤 。环境 中的化学毒物 、饮食 中的酒
麻素组的肝脏部位 的４ 一羟基 一 ， ， ， 一甲基哌啶 一 ２２ ６６
卜 氧 基 消失速 度 显著 加快 。芝麻 素喂 饲大 鼠 ， 测 了芝 检 麻素 在胆 汁 中代谢 物 的抗 氧化 活性 ， 明大 鼠芝 麻素 的 表 代谢 物 有很 强 的清 除超 氧 阴离子 和羟 自由基 的潘 陛。
［】唐传核 ， １ 彭志英 ． 芝麻木酚素 “ 芝麻素” 研究概况． 粮食与
油脂 ，２ ０ ，６ ７ ９． ０ ０ ：３ －３ ［ 】Ｋｉｏ Ｙ．Ａｎ ｉｘ ａｉｅ ｒ ｌ ｏ ｓｓ ｍｉ 。ａ ｆ ｎ ｔｏ ａ ２ ｓ ｔ ｄ ｔ ｏｅ ｆｓｅ ｏ ｖ ａ ｎ ｕ ｃｉｎ ｌ
Ｂ ｏａ ｔ ｒ ，２ ０ ，２ １ ） ９ —１６． ｉｆｃｏ ｓ ０ １ １（ －４ ：１ １ ９ ［ 】Ｕｍｅ ａ ａ ｄ ． Ｍｅａ ｏｉｍ ｎ ｉｔｉ ｕｉｎ ｏ ３ ｄ －Ｓ ｗａ ａ Ｒ， ｔｂ ｌ ｓ ａ ｄ ｄｓｒ ｔ ｆ ｂ ｏ ｓｓ ｍｅ ｌ ｎ ｎ （ｅ ｍｉ ｎ ｐｓｓ ｍｉ ｉ ａｓ ｉｉｓ ｅａ ｇ ａ ｓｓｓ ｎ ａ ｄ ｅ ｉ ａ ｎ） ｒ ｔ．Ｌ ｐｄ ｉ ａ ｅ ｎ １９ ，ｕ ３ （ ） ３ － ３ ． ９ ９ Ｊ ｎ，４ ６ ：６ ３ ６ ８ ［ 】 Ｕｍｅ ａ ａ ｄ ，Ｅ ｆｃ ｆｓｓｍｉ ｎ ４ ｄ －Ｓ ｗａ ａ Ｒ， ｆ ｅ ｏ ｅａ ｎ ｏ ｅ
生和消除处于平衡状态 ，但 当 自由基过多失去平衡时 ，
就 会 引 发多种 疾病 和 机体 衰 老 。 日本 学者 实验 证 明 ［， ２ １ 芝 麻木 酚 素在 机体 内有 较 强 的抗 氧 化 活性 ，可消 除有 机 自由基 、过 氧 化物及 羟 自由基 。学 者 们研 究 了芝 麻素在 大 鼠肝脏 消 除羟 自由基 的效 果 ，实 验结 果显 示 ：摄食 芝
１ 抗氧化 ，延缓衰老
人体 衰老 自由基理 论认 为：人 体在 生命 活动 的 代谢
２ 保肝护肝
肝 脏 是 人 体 重 要 的 代谢 器 官 ，进 入 人体 各 种 物 质 的 代谢 转 化及 解 毒 过 程 主 要 是 在 肝脏 中 完 成 ，因此 肝 感 受 到 了营 养 学 教学 的社 会 意 义 ， 受到 了营 养 学将 比 感 医学 作 出更大 的 贡献 ，因为 医生 是 管生 病 以后 的 事 ， 而 营 养学 是 管如 何 不 生病 。 据 相 关媒 体 报 道 ：至 ２ ０ ０ ８年 ，我 国所 有 的学 校将
的抑制。 他们认为 ， 芝麻素在 内皮细胞 中通过诱导ｅ Ｓ ＮＯ
基 因的 表达 提 高 ＮＯ含量 ，抑制 Ｅ Ｅ基 因的表 达 ，降低 Ｃ Ｅ Ｔ－１ 的含 量 ， 而对 血压 的升 高起 到 抑 制和 调节 作 用 。 从
障碍大 鼠模 型 ， 通过血 清分析 、 组织病理学的检查 ， 分
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中 国 食 物 与 营 养
２ ０ 年第 ６ ０５ 期
Ｆｏ ｄ ａ ｄ Ｎｕ ｒｔｏ ｎａ ｏ ｎ ｔ ｉ ｎ ｉ Ｃｈｉ ｉ ｎ ＮＯ． ２ ０５ ６， ０
芝麻油 中芝麻素 的保健功 能
王卫 东
（ 南省 医 学科 学研 究所 食 品 室 ，郑州 河 摘 ４０５） ５０ ２
酶 一１ （ Ｅ ）蛋 白和 ｍＲＮＡ 的表 达 也受 到芝 麻 素 ＥＣ 一１
麻素的代谢 主要是在肝脏 中进行 ，在肝脏 中芝麻素能 调节酒精和脂肪 的代谢酶的活性 ，促进 乙醇代谢 、改
善 脂 肪 酸 Ｄ一 化 ， 而 减轻 乙醇 对 肝 脏 的损 害 及 脂 肪 氧 从 在 肝 脏 中的 蓄积 。 日本 学 者 实验 了芝 麻 素 喂 饲 乙醇 肝
精 、医源 性 药 物 都 能 造 成 肝 脏损 伤 。芝 麻 素 具 有保 护 肝 脏 功 能是 最 引起 人 们 关注 的功 能 。实 验 表 明 】 ，芝
加Ｎ Ｏ在人体脐静脉 内皮细胞的浓度 ， 而且诱导ｅ 合 ＮＯ 成酶 （Ｎ Ｓ ｍＲ Ａ和蛋 白的表达， Ｓ ｅＯ ） Ｎ ＮＯ 的活性在人 体脐静脉内皮细胞也被诱导。而另一方面 ， Ｔ 的浓 Ｅ 一１ 度在人体脐静脉内皮细胞介质中受到抑制 ， 内皮素转化
ａ ａ ｈ ｄｏ ｃ ａ ｄ ｅｃ ａ ｎａｅ ｏｃ ａ ｉ ｓ ｉ ａ ｖ ｒ Ｌ ｐ ｄ ｒ ｃ ｉ ｎｉ ｎ ｉｏ ｐｅ ｔ ｎ ｉ ｃｄ ｎｒ ｔｌ ｅ ｉ ｉ ｓ ｉ
２ ０ ， ６ （ ） ８ －４ ９． ０ １ ３ ５ ：４ ３ ８
［】金 在久 ， 善玉 ， 云花 ． 麻 素散 剂调 节血 脂 作用 研 究 ． ５ 张 郑 芝 中国野 生植 物 资源 ，１９ ，２ （ ） — ０ ９ ９ ０ ４ ：９ １ ．
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品 色素 、糖 精 、香 精市 场 调 查报 告 ” ；开 设 “ 我与 爸 爸 妈妈 谈 营养 ”专栏 等 。通过 一 系列 的活动 ，拓展 学 生 自 主学 习的时 间 和空 间 ， 使课 堂 教学 成 为 连接 课 内 、 课外 、 书本 知识 与生 活实 践 的桥 梁 ， 课堂 教 学 成为 学 生整 个学 习 活动 的策 划 中心 。
析 芝 麻 素 对 肝 功 能 的影 响 ，结果 显 示 ，摄 食 与正常膳食组几乎没
有 差 别 ，且 肝 脂肪 的蓄 积 量 也有 减少 ，有抑 制 脂 肪 肝
５ 其它保健功能
除 以上 生 理 活性 外 ， 有报 道 ， 芝麻 素 还 有其 它保 健
的形成 的作用。同时还确认芝麻素具有修复 四氯化碳
引起 的肝 脏损 伤 作 用 。
功能。 鼠实验表明：芝麻素具有抑制化学致癌剂引发 大 的乳腺癌作用 、 调节免疫功能效果 ， 还有消除对机体免 疫细胞有害因素等作用。 我国芝麻资源 丰富 ， 对芝麻的综合开发利用 ， 提高 其附加值 ，是很有经济和社会效益的。◇ 参考文献
［ 】Ｌ ｅ Ｃ ６ ｅ Ｃ，Ｃ ｒ Ｐ ｅ ｈ ｔ Ｒ，Ｔ ｉＳＣ． ｅ ｍｉｉ ｕ ｅ ｉｒ ａ ｓ Ｓ ｓ ｎｎ ｄ ｃｓ ｎｔｉ ａ ｃ
ｏ ｉ ｎ ｅ ｒａｓ ｎ ｏ ｈ ｌｎ－１ ｐｒ ｄ ｃ ｉｎ ｉ Ｈ Ｕ ＶＥ ： ｘｄ ａ ｄ ｄ ｃ ｅ ｅ ｅ ｄ ｔ ｅｉ ｏ ｕ ｔｏ ｎ ｓ
ｍ ｉＯ ｈＯ ｄｒａ ｎｄ ｅ ｏ ｓ ｍ ａ ６ －ｏ ｄ ｔｏ ｏ ｔ ｃ ｎ ｉ ｌａ ｐ ｒ ｘｉｏ ｌ ｘｉ ａ ｉ ｎ ｆ
４ 抗高血压
１９ 年，Ｍａｓ ｍ ｒ 等报道了芝麻素的抗高血压 ９８ ｔ ｕａ ｕ 效果 。他们 以雄性 的易 发性高血压 自然发病 鼠进行实
验 ， 麻 素摄 食组 的 大 鼠的血 压 ， 实验 进程 中上升 明 芝 在 显受 到抑 制 。台湾学 者 Ｌ ｅ ｅ ＣＣ［ 等检 测 了芝 麻 素在 人 ６ １ 体脐 静 脉 内皮细 胞 （ ＨＵＶＥ ｓ Ｃ ）对一 氧化氮 （ ＮＯ）及
要 ：本 文概 述 了芝麻 油 中生 物活 性物 质 芝麻 素 的保健 功 能 ，为芝麻 素 的 开 发提 供 一 些借 鉴。
关键 词 ：芝麻 油 ； 芝麻 素 ；保 健 功 能
芝麻在我国有广泛种植区域 ，由于其收成较其他油
料 作物低 ， 以芝麻 油是一种 较为贵 重 的食 用油 。 所 芝麻 油 营养 物质 丰 富 ， 在化学 方面 、 生理方 面与其 它植物 油有着 明显 的不 同。芝麻 含油脂 约为 ５ ％左右 ，其 中 ８％为 不 ０ Ｏ 饱和脂 肪酸 ， 芝麻 油仍有 显著的 稳定性 。 但 这是 因为芝 麻 油 中含有 脂溶性不皂 化物— —芝 麻木酚素 ， 芝麻油 中约 在 含有 １ ，其主要 包括 ：芝麻 素 、表 芝麻素 、芝 麻酚 、芝 ％ 麻林 素等 。 芝麻木酚 素有很 强 的抗 氧化 潘 陛， 近年研 究发 现 芝麻木酚 素 ， 别是芝 麻素 还具有 很强 的生理 活性 【。 特 】 １
践、 社会调查 中发现的社会热点 、 疑点等现实问题带回 到课堂上 ， 通过演讲 、 辩论 、新闻聚焦等 ， 为课堂教学