北京美食大全介绍
老北京小吃“十三绝”
老北京小吃“十三绝”最能体现一个城市特色的，既不是高楼大厦，也不是光怪陆离的环岛，而是散落在城市角落的地方小吃。
老北京的小吃种类繁多，有民间的清真小吃，也有宫廷的御用糕点。
今天给大家盘点一下老北京的13家小吃。
1.驴打滚驴打滚，又称豆面饼，是北京的古老小吃之一。
制作时要求馅卷均匀，层次分明，外观发黄。
其特点是香、甜、粘，有浓浓的豆粉味。
2.艾窝窝艾窝窝，北京的传统小吃，每年农历新年前后在北京的小吃店都有供应，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也是春秋品种，一年四季都有。
3.糖卷果蜜饯是京味小吃中的名品，深受中外食客特别是女性食客的青睐。
蜜饯的主料是山药、大枣，辅料是李子、桃仁、瓜子仁。
4.豌豆黄北京春夏的时令美食。
原本是民间小吃，传入宫廷。
清宫的豌豆黄是用细白豌豆制作而成，成品呈淡黄色，细腻纯净，入口即化，口感香甜，清凉爽口。
5.糖耳朵蜂蜜麻花是北京小吃中的名品，又名糖耳，因形似人耳而得名。
糖耳棕黄油色泽鲜艳，质地绵软绵软，香甜可口。
6.糖火烧汤火烧是北京人常吃的早餐小吃之一。
距今已有300多年的历史，以大顺斋的汤火烧最为著名。
糖火又香又甜，软而不粘，适合老年人。
7.面茶在北京小吃中，面茶通常在下午出售。
喝面很讲究怎么吃。
吃饭的时候，不需要筷子、勺子等餐具，只需要用一只手沿着碗转圈就可以把碗喝完。
这种吃法，非老北京人恐怕吃不到。
8.焦圈北京的小吃Inby，男女老少都喜欢。
其香脆油润的口感真的让人吃不够。
北京人吃烧饼，经常喜欢吃inby，喝豆汁一定要吃inby。
9.馓子麻花痱子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，制作比较麻烦。
痱子麻花色泽棕黄，质地酥脆，香甜可口。
10.奶油炸糕奶油炸糕是北京小吃中营养丰富的小吃品种。
奶油炸糕圆形，外嫩，香味浓郁，营养丰富，易于消化。
11.蛤蟆吐蜜又叫豆沙烧饼，因馅为豆沙而得名。
在烤制过程中，由于烧饼的侧面有一个天然的开口，豆沙被吐出来挂在烧饼的侧面，所以人们形象地把这种烧饼叫做蛤蟆吐蜜。
北京十大美食必吃
北京十大美食必吃作为游客，在北京旅游时，以下10大美食是必吃的：1.北京炸酱面：一道经典的面食，以其浓郁的酱汁和嫩滑的面条而闻名。
2.北京豆汁：北京非常有特色的小吃，以绿豆为主料制作而成，营养价值高且具有养胃解毒的功效。
3.北京烤鸭：我国非常著名的一道菜，选用上等肥美的鸭肉，用炭火烤制，色泽红润，肉质鲜美，肥而不腻。
4.老北京爆肚：北京众多美食当中的佼佼者，爆肚分类非常细，有牛羊肚、百叶等几个部位，营养价值很高，有补虚健胃等功效。
5.北京涮羊肉：也就是常说的羊肉火锅，在北京地区非常受欢迎。
6.北京炒肝：主要是用猪大肠还有猪肝制作的，是北京地区的一种传统早点。
7.驴打滚：老北京驴打滚主要是用黄豆面、糯米粉制作而成的，口感偏甜，黄、红、白三色分明，是北京一种老少皆宜的面点。
8.卤煮火烧：起源于北京的城南街，是北京的传统小吃，主要的食材有火烧、豆腐、猪下水、老汤等。
9.北京炸面筋：一种独特的小吃，由面粉制成，然后炸至膨化，外皮酥脆，内部松软，有着特殊的口感。
10.焦圈：北京的一种传统小吃，做法简单，需要的食材也不多，主要就是面粉、食盐、明矾、碱等。
色泽深黄，口感酥脆。
除了上述提到的北京美食，还有许多其他值得尝试的美食，以下是一些推荐：•锅儿挑面馆：位于雍和宫附近，主打老北京的吃法，面条出锅不过水，炸酱面自然是不能错过的。
•大碗居：北京的一家炸酱面馆，菜码品类繁多，面条非常筋道，酱料十足，口味地道的不得了，深受众多食客的喜爱。
•老北京炸酱面大王（崇文门总店）：炸酱面相当的量大便宜，菜码是已经提前摆在面上了，手擀面默认是锅挑的。
•北京炸酱面馆（前门总店）：以最实惠的价格享用最地道的北京美食的地方。
•方砖厂69号炸酱面：号称是“京城最有家的味道”，不仅菜码讲究，肉丁肥瘦恰到好处，而且“炸酱”是小碗干炸，酱和油是上下分离的，味道颇具特色。
•海碗居（增光路总店）：主打的大海碗炸酱面超级好吃，面条筋道，菜码丰富，酱香浓郁，还配有面汤。
京菜品种及做法汇总
京菜北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。
北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华。
吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。
北京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。
烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的食法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。
现在，涮羊肉所用的配料丰富多样，味道鲜美，其制法几乎家喻户晓。
荤菜：金针鸡丝、红烧牛肉、北京鸡、樱桃肉、木须肉、北京烤鸭、京酱肉丝、京都排骨、它似蜜、软炸鸡、一品肉、青椒鸭丁、冰糖肘子、熏肝、筒子肉、熏鸭脑、糖醋鲤鱼、玉黍鳜鱼、锅溻桂鱼、醋椒鱼。
共20种。
素菜：银耳素烩翡翠豆腐共2种凉菜：白切肉、晾肉、马莲肉、北京辣白菜、白煮肉共5种。
海鲜：罗汉大虾、鹿茸三珍、金丝海蟹、砂锅鱼翅、葱烧海参共5种。
主食：春饼卷菜 1种汤：藕丝羹 1种合计34种。
荤菜金针鸡丝：【菜谱名称】金针鸡丝【所属菜系】北京菜【所属类型】地方特色【基本特点】此菜热量低，且金针汤可促进代谢。
基本材料鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。
姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙、麻油2茶匙。
盐1茶匙、味精1/2茶匙，金针鸡丝，鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。
姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙、麻油2茶匙。
盐1茶匙、味精1/2茶匙。
制作方法做法一1、鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。
2、煮1锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。
3、金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
4、煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟即可供食。
做法二1、鸡肉切丝，用蛋清抓匀，再加入团粉拌好，金针菇用热水氽一下；2、炒匀上旺火，下大油，烧四成熟时，下鸡丝，用筷子拨，滑透倒出，滗油；3、炒勺加旺火，下底油，先下葱丝，再下金针菇，放料酒、味精、盐、毛姜水少许，速将鸡丝投入，急炒，加青蒜段即可。
北京美食介绍
北京美食介绍北京作为中国的首都，拥有悠久的历史和文化底蕴，美食种类繁多，融合了各地特色。
以下是一些著名的北京美食：1. 烤鸭：北京烤鸭是北京最著名的美食之一，距今已有数百年的历史。
烤鸭选用优质鸭肉，经过独特的烹饪方法烤制而成，肉质鲜嫩多汁，表皮酥脆，口感极佳。
传统的吃法是搭配薄饼、葱丝、甜面酱等食材一起食用。
2. 炸酱面：炸酱面是一种传统的北京面条，以豆瓣酱和肉末炒制而成。
面条筋道有韧性，搭配香浓的炸酱，味道鲜美，是很多北京人的日常早餐之一。
3. 豆汁：豆汁是一种古老的北京饮料，由大豆发酵而成。
豆汁味道浓郁，略带酸味，很适合在夏天饮用。
搭配炸灌肠、炸饼等小吃，是地道的北京风味。
4. 炸灌肠：炸灌肠是一种非常受欢迎的北京小吃，以糯米、猪肉、豆腐等食材制成，外皮酥脆，内馅鲜美。
5. 糖葫芦：糖葫芦是一种传统的北京小吃，采用串串的果蔬蘸糖制作，如草莓、樱桃、山楂、枸杞、黄桃等。
色泽鲜艳，口感酸甜适中，深受大家喜爱。
6. 羊蝎子：羊蝎子是一道具有浓厚北京风味的菜品，选用带有骨头和肉的羊脊椎，炖煮至肉质鲜美、骨肉分离。
搭配香料和豆腐等食材，味道香醇可口。
7. 卤煮：卤煮是一道具有北京特色的卤菜，以猪肠、猪肺等食材为主，炖煮至肉质鲜美，搭配蒜泥、辣椒等调料，味道独特。
8. 炒肝儿：炒肝儿是北京传统早点的代表之一，以猪肝、猪肺、大肠等食材为主，搭配淀粉和香料，炒制而成。
味道香浓，营养丰富。
此外，北京还有许多其他美食，如爆肚、炖奶、驴打滚等。
无论是街头小摊还是餐馆，都散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。
来北京旅游时，一定要品尝这些美食，感受这座城市的魅力。
北京特色小吃汇总
原料[花生油][面粉][芝麻油][白糖][核桃仁][青梅][糖桂花][小苏打] 掌故说明一品烧饼的意思是最好的烧饼，此饼皮酥层多，香甜可口，风味独特。
其体形圆扁，色泽金黄，内裹油酥，皮酥脆，馅香甜，味道极佳。
制作方法将烧到六成热的花生油与面粉搅匀，至浅黄色时，取出晾凉制成油酥。
再将青梅、核桃仁切成丁与适量面粉、白糖、芝麻油、糖桂花拌成馅料；面粉用一倍凉水调成稀面糊，将小苏打用温水化开，加入面粉和成面团，放在刷有花生油的案板上揉几遍，擀成二分厚的长方片；在面片上放上油酥摊平，卷成卷，摘成面剂，揿成圆皮包上馅料，封口朝下，刷上一层稀面糊，粘上芝麻仁，即成烧饼坯子；将烧饼坯子放入烧至六成热的花生油中，炸至金黄色时捞出即成。
原料配方：鲜蒜头100千克食盐4千克白糖43千克酱油1千克食醋1千克五香粉1千克清水27千克桂花400克制作方法：1.选好蒜头，根据老嫩程度剥去2～3层老皮，留下2～3层嫩皮。
切去须根和假茎(假茎部分不要全切掉，要留6～9厘米)。
2.整理好的蒜头放入清水中浸泡7天，每天换一次水，浸毕，捞在筐内沥水、晾干。
3.将晾干后的蒜头装入缸内，一层蒜头一层食盐，盐腌一昼夜，白天每隔5～6小时换缸一次(倒入另一空缸)，共换二次缸，使盐溶化、不良气味排出、蒜头腌得均匀。
腌好后，把蒜头拿到晒场上倒插蒜茎晾一夜。
4.将晾后的蒜头装入缸内，把配制好的糖、醋、酱油、五香粉、水(需煮沸、冷却)灌入缸内。
5.在缸口上蒙上清洁油纸，再蒙上一层干净布，最后把油纸和布用麻绳捆扎结实。
6.将缸歪倒，斜靠着木杆，与地面约成30～40°的斜角滚动，白天要滚动4～5次。
每隔一天把缸口打开散出辛辣气味，每次4～5小时。
20天后，辛辣气渐少，这时滚缸和散气可改为2～3天进行一次。
40天后，浸渍过程即可完成。
食用前3天，加进200克桂花。
一般在阳历六月下旬，大量采收以前，蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌蒜。
产品特点：北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩，略带米白色，口味香甜，稍有酸咸味。
北京特产八大件介绍
北京特产八大件介绍北京作为中国的首都，拥有丰富的历史文化和独特的地理环境，孕育出了许多特色的北京特产。
在这里，我将为大家介绍北京的八大特产。
第一大件：北京烤鸭北京烤鸭是中国烹饪的一大瑰宝，也是北京的代表性美食之一。
它的制作历史悠久，独具特色。
烤鸭的皮薄脆，肉质鲜嫩，色泽金黄，口感丰富。
品尝烤鸭时，可以将鸭肉卷在薄饼里，搭配葱丝、黄瓜丝和甜面酱，入口香脆可口，令人回味无穷。
第二大件：豆汁糕豆汁糕是北京传统的小吃，制作原料主要是糯米和豆汁。
豆汁是北京人非常喜爱的饮品，而将豆汁与糯米结合制作成糕点，口感独特。
豆汁糕外皮软糯，内馅酥脆，味道鲜美。
它是老北京的代表性小吃之一，深受当地人民的喜爱。
第三大件：琉璃糖琉璃糖是北京特色糖果之一，以其独特的制作工艺和精致的外观而闻名。
琉璃糖色泽晶莹剔透，外表光滑如玻璃，糖心酥脆可口。
它的制作过程需要经过多道工序，手工制作的琉璃糖更为珍贵。
每一颗琉璃糖都是糖师傅精心打造的艺术品，具有观赏和食用的双重价值。
第四大件：老北京纸扎灯笼老北京纸扎灯笼是北京传统的手工艺品之一，制作过程繁琐，需要经过多道工序。
纸扎灯笼造型各异，颜色斑斓，是北京过年期间街头巷尾的常见景象。
它不仅具有装饰作用，还承载着人们对美好生活的向往和祝福。
第五大件：京剧脸谱京剧脸谱是京剧表演的重要元素之一，也是中国传统文化的瑰宝。
京剧脸谱的色彩丰富多样，每个脸谱都有着独特的寓意和象征。
京剧演员通过脸谱的变换，展现角色的性格特点和情感表达，使观众更好地理解剧情和人物。
第六大件：雕漆雕漆是一种传统的工艺品，具有悠久的历史。
它以木器为基材，经过多道工序和精细的雕刻加工，再涂上多层漆，最后经过打磨和抛光，制成精美的工艺品。
雕漆作品色彩鲜艳，纹理精细，具有很高的观赏价值和收藏价值。
第七大件：景泰蓝景泰蓝是中国传统的工艺品，以其独特的制作工艺和华丽的外观而闻名。
景泰蓝制作需要经过多道工序，其中最关键的是填色和烧制。
景泰蓝作品色彩鲜亮，纹饰精美，形象逼真。
老北京特色美食
老北京特色美食北京是中国历史文化古都，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴，同时也是一个美食之城。
在北京，不仅有各种正宗的北京小吃，还有能满足各种口味的美食。
下面，我们就来介绍一下老北京的特色美食。
一、烤鸭烤鸭是北京传统的名菜之一，被誉为“天下美味”。
制作烤鸭采用的是“填鸭子、挂炉子、烤鸭子”的传统工艺，烤好的鸭子鲜嫩可口，外表金黄色泽，香气四溢，脆皮鲜嫩，肉质鲜美。
烤鸭可以搭配葱叶、蒜泥、酱油等许多美味调料，让人回味无穷。
二、老北京炸酱面老北京炸酱面是北京地区的传统面食之一，也是中国五大传统面食之一。
炸酱面的主要材料是切成粒的黄豆瓣，加上肉末、酱油、葱花等调料一起炒熟，再淋上面汤，继而撒上青菜花和黄瓜丝。
炸酱面香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富，并且非常开胃。
三、豆汁儿豆汁儿是一种具有老北京特色的汉族传统食品，源于元朝，具有悠久的历史。
豆汁儿原本是穷人的补充面食，后来慢慢成为老北京的一种特色食品。
豆汁儿用绿豆发酵，加上米饭、菜花、蒸饼等伴食，它味道酸辣清爽，营养丰富，非常适合夏天消暑。
四、元宵元宵是中国的传统节日之一，北京元宵也是非常有特色的。
北京元宵一般是用甜的芝麻馅或豆沙馅，也有咸味的鲜肉馅、蟹黄馅等。
有的元宵外皮柔软细腻，有的外皮酥脆，每一口都是满满的幸福与温馨。
五、冰糖葫芦冰糖葫芦是北京街头小吃之一，以山楂和其他水果穿在竹签上，糖煮成糖浆一层层地裹绕在水果表面，形成一个光亮、晶莹的糖皮。
冰糖葫芦的口感清新甜脆，细腻爽口，香甜可口，不仅是大人小孩喜欢的小零食，也是过年时常见的年糕食品之一。
六、糖葫芦糖葫芦是北京地区非常受欢迎的小吃，用醋渍山楂、果脯或桃、柿等水果和果蔬做成，先用竹签串好，再涂上一层熬糖浆的果肉。
糖葫芦甜度适中，口感脆甜，酸甜味道相互交杂，既可口又美观。
七、焦圈焦圈是北京的传统小吃之一，采用油炸工艺，将面制成的圈形食品在油锅中烘炸，外皮色呈金黄色。
焦圈入口脆嫩，口感香甜可口，有时还可裹上熬糖、芝麻等，口感更加丰富。
北京美食传统文化
北京美食传统文化北京作为中国的首都，拥有丰富多样的美食传统文化。
这里汇聚了来自全国各地的特色菜肴，同时也孕育了一系列独具特色的本土美食。
在这篇文章中，我们将深入探讨北京美食传统文化，揭示其中蕴含的历史、地域和文化特色。
第一章：北京美食的历史渊源北京美食的历史可以追溯到数百年前的明代。
在明代时，北京成为了中国的政治和文化中心，吸引了许多著名厨师和饭店的聚集。
这些名厨们不断推陈出新，创造了许多经典的北京菜肴，为后世留下了宝贵的美食遗产。
第二章：代表性的北京美食1. 烤鸭：烤鸭是北京最有名的美食之一，以其皮薄肉嫩、色香味俱佳而闻名。
它通常搭配着薄饼、葱丝和甜面酱一起食用，每一口都能带来丰富的口感和满足的享受。
2. 豆汁炸酱面：豆汁炸酱面是北京的传统早餐之一。
它的特点是面条劲道有嚼劲，酱料鲜香可口。
豆汁则为这道菜肴增添了一份独特的风味，它是用发酵的黄豆制成，其口感酸甜开胃。
3. 京韵大鱼头：京韵大鱼头是一道有着悠久历史的传统菜肴。
以新鲜的鱼头为主料，加入姜蒜和各种调料，烹制而成。
它的独特之处在于制作工艺独特，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，香气四溢，堪称北京的经典美食之一。
第三章：地域特色与文化内涵北京美食的特色与地域和文化密不可分。
北京位于中国北方，气候特点使得北京的菜肴更偏重于炖、焖、炸的烹调方法。
同时，北京作为中国的政治和文化中心，吸引了来自各地的人们和他们的美食文化。
这样的多元文化使得北京美食更加多样化和丰富。
第四章：传承与创新尽管北京美食具有悠久的历史，但在现代社会中，它并没有停留在过去。
许多餐厅和厨师致力于传承和创新，将传统美食与现代烹饪技术相结合。
他们创造了一系列新颖时尚的北京菜肴，既保护了传统的魅力，又满足了现代人对美食的追求。
结论：北京美食传统文化是一门独特的文化艺术，它融合了历史、地域和文化的元素，表达着北京人民对美食的热爱和追求。
通过对北京美食的了解，我们不仅可以品尝到美味的佳肴，还可以深入领略中国的历史和文化。
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北京美食大全介绍
说到北京美食，小编就想到了最有名的北京烤鸭了。
北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存。
还在等什么呢?赶紧去看看吧!
北京特色美食介绍
一、北京烤鸭
烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质填鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。
如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京烤鸭的两大流派。
二、炸酱面
地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先选用的黄酱一定要好，要采用名牌厂家生产的黄酱，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。
配菜有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，吃起来甭提多么爽了。
三、涮羊肉
采用铜锅炭火，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美。
老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。
但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，肉质细且无膻味，鲜嫩无比。
四、炒肝儿
由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，将切好的熟肠段放入沸汤，放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，之后加入生猪肝片勾芡，最后撒上蒜泥，炒肝便做好了。
汤汁晶莹透亮，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，醇厚味美。
五、谭家菜
官府菜即官宦人家的私房菜，强调甜咸适度，南北均宜，以选料精、下料狠、做工细、火候足为特点，多是烧、炖、焖、蒸，羹汤为主，很少用爆炒，讲究细火慢做，原汁原味。
在京城，流传最广的官
府菜是以清末谭家谭宗浚父子所创的“谭家菜”。
六、炙子烤肉
老北京的特色烤肉是炙子烤肉，老百姓用铁条钉成圆铁板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，加上现烤的芝麻酱烧饼，也可就着糖蒜或嫩黄瓜，便能大快朵颐一番。
七、爆肚
北京风味名吃，多为回族同胞经营。
爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
八、卤煮火烧
据说清光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。
热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟。
九、豆汁
北京独具特色的民间小吃，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。
颜色暗淡，味道甜酸，一般人第一次品尝往往会觉得难以下咽。
喝豆汁儿是有讲究的，首先得烫，偶尔咕嘟着几个泡的热度最好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个"焦圈儿"，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味，再加上焦圈儿的脆和香，绝配!
十、艾窝窝
北京一款用糯米制作的清真风味小吃，将蒸熟的江米捏成小饼，包上冰糖渣儿、芝麻等制成元宵状，再裹上糯米粉。
其特点是：色泽洁白如霜，质地粘软柔韧，馅心松散甜香。
十一、豌豆黄
北京春夏季节一种应时佳品。
将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，传统做法还要嵌以红枣肉。
成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
十二、冰糖葫芦
秋冬在北京的大街小巷上，随处可见支着糖葫芦串的摊贩，红彤彤的山楂果或间有草莓香蕉桔子蜜枣等水果馅料裹着晶莹透明的糖稀串在竹签上，酸甜适口，老少皆宜。
十三、芥末墩儿
北京传统风味小菜，也是地道的百姓菜，凉菜里的首席。
冬天上市的大白菜去帮横切成菜墩儿，码在漏勺里沸水三烫，放进盆里，涂撒上芥末糊，砂糖和米醋，封存三天即成。
吃遍了鱼肉油膻之物，来盘芥末墩儿解腻清口，酸甜辣香，爽脆不已，好不快哉。
十四、北京奶酪
从宫廷中传出的一道奶制小吃，曾是元明清三朝宫廷的皇家御膳珍品，到现在则成了北京街头巷尾随处可见的甜品，由牛奶和米酒混合蒸制而成，浓浓的奶香混合着淡淡的酒香，炎炎夏日，用小勺沿着杯壁开始品尝，奶酪入口即化，甜软香糯，还能消暑降火。
十五、京酱肉丝
一道传统的北京风味菜肴，选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
食用时辅以葱丝和豆腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
另有以炸豆腐替换里脊肉的素食版本。
十六、三不沾
又名“桂花蛋”，由鸡蛋，淀粉，白糖加水搅匀炒成，色泽金黄，蛋嫩软甜，爽滑细嫩，略有咬劲，因不粘牙，不粘盘，不粘勺得名。
十七、麻豆腐
北京的特产，他处皆无。
发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。
由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与嗜好豆汁一样，也特别爱吃
麻豆腐，就像绍兴人爱吃炸臭豆腐干一样。
十八、面茶
“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。
面茶不是茶，而是一种面食，是用黍子面或小米面煮成的糊状物，再淋上芝麻酱，多在下午售卖。
面茶最讲究的是喝的方法，不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。
十九、焦圈
一种北京特有的炸制食品，碗口大小，形似西方的炸面包圈，但口感更酥脆，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。
二十、疙瘩汤
以西红柿、鸡蛋、面粉、番茄酱、葱姜、香菜等为基本原料，经过热加工而成的具浓厚北京特色的地方名吃，口感鲜美，亦汤亦饭。