新《食品添加剂使用标准》将实施 食品级双氧水“再上岗”
食品添加剂最新标准
食品添加剂最新标准食品添加剂是指为了改善食品品质、延长食品保质期、增加营养成分或者改善食品加工工艺而在食品加工过程中向食品中添加的各种物质。
随着食品工业的发展，食品添加剂在食品生产中扮演着越来越重要的角色。
然而，食品添加剂的使用也引起了人们对食品安全的担忧。
因此，为了保障人们的食品安全，各国都制定了相应的食品添加剂标准，以规范食品添加剂的使用。
在我国，食品安全一直备受关注，食品添加剂的使用也受到了严格的监管。
国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）对食品添加剂的使用进行了详细的规定。
该标准规定了食品添加剂的种类、用量、使用范围等内容，以及各类食品添加剂的具体使用标准。
此外，还对食品添加剂的质量要求、生产工艺、储存条件等进行了规定，以确保食品添加剂的安全使用。
近年来，随着食品安全意识的提高，人们对食品添加剂的要求也越来越高。
在制定新的食品添加剂标准时，需考虑食品添加剂对人体健康的影响，尽量选择对人体无害的食品添加剂，并严格控制其使用量。
同时，还需考虑食品添加剂在食品加工过程中的稳定性、效果以及对食品品质的影响，以保证食品的安全、卫生和营养。
在实际生产中，食品生产企业应严格按照国家标准进行生产，确保所使用的食品添加剂符合国家标准的要求。
同时，加强对食品添加剂的质量控制，确保食品添加剂的质量稳定可靠。
此外，消费者在购买食品时也要注意食品添加剂的使用情况，选择符合国家标准的食品，以保障自己和家人的健康。
总之，食品添加剂在食品生产中起着重要作用，但其安全使用至关重要。
各国都在不断完善食品添加剂的标准，以确保食品添加剂的安全、卫生和有效使用。
食品生产企业和消费者也应增强食品安全意识，共同维护食品安全，促进食品行业的健康发展。
食品添加剂的国家标准
食品添加剂的国家标准食品添加剂是指人为向食品中添加的具有特定技术效果的物质，用于改善食品的色、香、味和口感，延长食品的保质期或者增加营养成分。
食品添加剂在食品生产中起着至关重要的作用，但是如果使用不当或者超出标准限量，就可能对人体健康造成危害。
因此，国家对食品添加剂的使用制定了一系列的标准，以保障食品安全和消费者的健康。
首先，国家对食品添加剂的种类和使用范围进行了严格规定。
在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，明确规定了食品添加剂的分类和编号，包括色素、防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、增稠剂等多个类别。
对于每一类食品添加剂，都规定了其使用的范围和限量要求，确保食品添加剂在合理范围内使用，不会对人体健康造成危害。
其次，国家标准还对食品添加剂的质量和安全性进行了严格要求。
食品添加剂必须符合国家标准的要求，才能被允许使用。
在生产过程中，必须严格控制食品添加剂的质量，确保不含有有害物质或者杂质。
同时，国家还对食品添加剂的生产、储存、运输等环节制定了相应的管理规定，以确保食品添加剂的质量和安全性。
另外，国家还对食品添加剂的标识和使用进行了详细规定。
食品添加剂必须在食品标签上明确标注，包括名称、用量、用途等信息，消费者可以通过食品标签了解到食品中是否含有添加剂以及添加剂的种类和用量。
此外，食品生产企业在使用食品添加剂时，必须严格按照国家标准的要求进行使用，并且保留相应的使用记录，以便监管部门进行检查。
总的来说，食品添加剂的国家标准是保障食品安全和消费者健康的重要保障。
只有严格按照国家标准的要求进行生产和使用，才能确保食品添加剂不会对人体健康造成危害。
同时，消费者在购买食品时，也应该仔细阅读食品标签，了解食品中是否含有添加剂以及添加剂的种类和用量，以保障自己的健康。
在日常生活中，我们应该加强对食品添加剂的了解，选择安全放心的食品，保护自己和家人的健康。
同时，食品生产企业也应该严格按照国家标准的要求进行生产，保证食品添加剂的质量和安全性，为消费者提供安全放心的食品。
食用农产品安全防范知识：双氧水非法用途概要
食用农产品安全防范知识：双氧水非法用途过氧化氢溶液，俗称双氧水，为无色无味的液体，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。
双氧水的非法用途：主要非法用于：水发海蛰、虾仁、鱿鱼、带鱼、海蛰、海米粉、水发鱿鱼、牛百叶、鱼皮、新鲜或冷冻的禽类产品、猪、牛、羊各种畜产品、干果、果仁、面制品、鱼丸等制品。
不法商家在一些需要增白的食品如:水发食品的牛百叶和海蛰、鱼翅、虾仁、带鱼、鱿鱼、水果罐头、和面制品等的生产过程中违禁浸泡双氧水，以提高产品的外观。
少数食品加工单位将发霉水产干品经浸泡双氧水处理漂白重新出售或为消除病死鸡、鸭或猪肉表面的发黑、淤血和霉斑，将这些原料浸泡高浓度双氧水漂白，再添加人工色素或亚硝酸盐发色出售。
双氧水的危害性过氧化氢可通过与食品中的淀粉形成环氧化物而导致癌性，特别是消化道癌症。
另外，工业双氧水含有砷、重金属等多种有毒有害物质更是严重危害食用者的健康。
过氧化氢仅限于牛奶防腐的紧急措施之用。
我国《食品添加剂使用卫生标准》亦规定双氧水只可在牛奶中限量使用，且仅限于内蒙古和黑龙江两地，在其它食品中均不得有残留。
食品中违规加入双氧水的添加剂后，可从外观直接识别问题食品有以下方法：1、牛百叶：加入双氧水使牛百叶变白、脆无杂色。
2、猪皮：发霉变质的猪皮用双氧水浸泡后色泽白亮、且不易再变质。
3、鸡翅、鸡爪、鸡腿等鸡副产品类：加入双氧水后能使其发白、发胖，未加的为原色。
4、鱼鲞类：加入双氧水使鱼誊色泽白亮、防腐、除臭，加农药防虫、防蝇。
少见蝇类去叮咬。
双氧水简介：双氧水的专业名词叫过氧化氢(H2O2)，是一种强氧化剂。
过氧化氢是天然存在的一种化学物质，存在于空气和水中，光照、闪电和微生物均可产生过氧化氢。
过氧化氢溶于水，就成了人们常说的双氧水。
其实，早在十八世纪，人类就发现并开始使用双氧水，在食品工业中，过氧化氢主要用于软包装纸的消毒、罐头厂的消毒、奶和奶制品杀菌、面包发酵、食品纤维的脱色等，同时也用作生产加工助剂。
Q_BDH001-2006食品添加剂 过氧化氢(双氧水)
（草案） (征求意见稿)ICS 67.220.20 X 42GB ××××－200×Food additive Hydrogen Peroxide食品添加剂 过氧化氢20xx-xx-xx 发布20xx-xx-xx 实施.前言本标准的第5章和第8章为强制性内容，其余内容为推荐性。
本标准修改采用联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）《食品添加剂过氧化氢》（英文版）。
本标准根据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）《食品添加剂过氧化氢》（英文版）制定。
本标准由中国石油和化学工业协会提出。
本标准由全国化学标准化技术委员会无机化工分会（SAC/TC63/SC1）和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所共同归口。
本标准主要起草单位：天津化工研究设计院、杭州临安精欣化工有限公司、广州市金珠江化学有限公司、德化天鸿泰富化工有限公司、广东中成化工股份有限公司、上海阿科玛双氧水有限公司、广东市中壹化工有限公司、上海远大过氧化物有限公司本标准主要起草人：食品添加剂过氧化氢1 范围本标准规定了食品添加剂过氧化氢的要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存本标准适用于食品添加剂过氧化氢（俗名双氧水）。
该产品用于食品添加剂和食品加工助剂。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 190—90 危险货物包装标志GB/T l91—2000 包装储运图示标志（ISO 780：1997，EQV）GB/T 5009.16—2003 食品中锡的测定GB/T 5009.76—2003 食品添加剂中砷的测定GB/T 5009.87—2003 食品中磷的测定GB/T 6678—2003 化工产品采样总则GB/T 6680—2003 液体化工产品采样通则GB/T 6682—1992 分析实验室用水规格和试验方法(ISO 3696∶1987 ，EQV)GB 13690—1992 常用危险化学品的分类及标志GB 15603—1995 常用化学危险品贮存通则HG/T 3696.1 无机化工产品化学分析用标准滴定溶液的制备HG/T 3696.2 无机化工产品化学分析用杂质标准溶液的制备HG/T 3696.3 无机化工产品化学分析用制剂及制品的制备3 符号分子式：H2O2相对分子质量：34.01（按2005年国际相对原子量）4 性状：无色透明液体，略带刺激性气味。
食品级双氧水使用范围
食品级双氧水使用范围以食品级双氧水使用范围为标题，我们将探讨食品级双氧水在食品工业、饮料制造、食品加工和食品储存等方面的应用。
1. 食品工业中的使用范围食品工业是指加工和制造食品的行业，而食品级双氧水在该行业中有广泛的应用。
首先，食品级双氧水可以用作食品设备和容器的消毒剂。
在食品加工过程中，设备和容器的卫生非常重要，使用食品级双氧水可以有效杀灭细菌和病毒，保证食品的安全。
此外，食品级双氧水还可以用于食品的漂白和去除异味。
在一些食品加工过程中，需要使用漂白剂来提高食品的颜色和外观，食品级双氧水可以作为天然的漂白剂使用，避免使用化学漂白剂对人体健康的潜在威胁。
2. 饮料制造中的使用范围饮料制造是指制造各种类型的饮料，如果汁、汽水、茶饮料等。
在饮料制造过程中，食品级双氧水可以用作饮料的消毒剂。
为了确保饮料的安全和卫生，需要对水源和饮料容器进行消毒处理，使用食品级双氧水可以达到很好的消毒效果。
此外，食品级双氧水还可以用于饮料的漂白和去除异味，提高产品的质量和口感。
3. 食品加工中的使用范围食品加工是指将原料加工成成品食品的过程，而食品级双氧水在食品加工中也有一定的应用。
首先，食品级双氧水可以用于面包、蛋糕和饼干等烘焙食品的漂白剂。
在烘焙过程中，食品级双氧水可以使面团更松软、蓬松，并提高产品的外观质量。
此外，食品级双氧水还可以用于食品的防腐剂。
在一些易腐食品的加工过程中，添加食品级双氧水可以延长食品的保质期，减少细菌和霉菌的生长。
4. 食品储存中的使用范围食品储存是指将加工好的食品进行储存和保存的过程。
食品级双氧水在食品储存中也有一定的应用。
首先，食品级双氧水可以用于食品的保鲜剂。
在食品储存过程中，添加食品级双氧水可以减缓食品的氧化和腐败过程，延长食品的保质期。
此外，食品级双氧水还可以用于食品包装材料的消毒处理。
在食品包装过程中，使用食品级双氧水可以杀灭包装材料上的细菌和病毒，保证食品的安全和卫生。
食品级双氧水在食品工业、饮料制造、食品加工和食品储存等方面都有广泛的应用。
食品级双氧水特点和性质
食品级双氧水特点和性质双氧水，学名为过氧化氢，是一种无色透明的液体。
原本被广泛用于消毒、漂白等领域，但是随着人们对安全、健康等方面的要求越来越高，食品级双氧水逐渐被人们所重视和喜欢。
食品级双氧水是指经过特定生产工艺加工后，符合食品卫生标准并可与食品接触的双氧水。
特点食品级双氧水有许多独特的特点：环保食品级双氧水的主要成分是氧气和水，使用后废水无需经过复杂的处理过程即可排放。
它不会污染地下水、土壤和大气等生态环境。
安全食品级双氧水不含有毒有害物质，也不含二氧化氯等致癌物。
相对于传统的消毒产品，它更加安全可靠。
而且，因为其本身的成分类似于人体分泌的酶，所以使用时也不会对人体产生危害。
高效食品级双氧水有很好的杀菌、杀毒、去味、表面清洁和漂白等效果。
它在消灭细菌时比传统的消毒方法更加快速高效，同时对草酸、葡萄糖、蛋白质等疏水性物质也有很强的氧化能力，能够彻底去除异味和污渍。
多功能食品级双氧水不仅适用于餐饮、酒店市场的清洁消毒，还可用于果蔬消毒和保鲜、海鲜打理等市场。
同时，它还可以用于家居清洁、洗衣、口腔卫生等多个领域。
性质食品级双氧水的化学式为H2O2，其分子结构特殊，具有很强的氧化还原作用。
在特定的温度、光照和催化剂等条件下，双氧水会分解产生氧气和水。
其主要性质包括：氧化还原性食品级双氧水的氧化还原电位较低，故易氧化其他物质。
在杀菌、漂白和去除异味等方面，可以发挥重要的作用。
氧化剂食品级双氧水能够参与很多氧化反应，有机物被氧化后，其分子间化学键的能量将会浓缩释放，这种能量释放适量合理则可用于消毒和漂白等领域。
漂白性现在家用的一些双氧水，采用的是食品或安全级别的。
其中有漂白剂的作用，可以用来漂白衣物或者其他杂物。
结语随着科技的进步和社会的发展，越来越多人选择用食品级双氧水作为他们的清洁和消毒剂。
其环保、安全、高效、多功能的特点，以及氧化还原性、氧化剂和漂白性等性质，使其在消毒、漂白、去异味等领域中得到了广泛的应用。
“双氧水”泡凤爪行为，到底如何定性处理？
“双氧水”泡凤爪行为，到底如何定性处理？近日网上一篇题为《广东查获4000斤毒鸡脚工业双氧水泡凤爪》文章再次成为热议，笔者对文章中对违法行为定性违反《食品安全法》第一百二十五的观点持不同观点，现从法律、食品安全标准做如下分析。
双氧水学名过氧化氢，化学式为H₂O₂。
一、工业用途的双氧水禁止用于食品加工。
2011年11月4日，国家质检总局《关于食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯等33种产品监管工作的公告》（2011年第156号公告）规定，过氧化氢（俗称“双氧水）禁止作为食品添加剂出厂销售，食品生产企业禁止作为加工助剂使用。
因此双氧水泡凤爪过程中使用工业用途的双氧水的行为，应当定性为违反《食安法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：第（一）项：用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品规定。
依据《食安法》第一百二十三条第（一）项：用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品规定处罚。
二、食品用途的双氧水是否可以用于食品加工，经历了可以用、不可以用的变迁。
1、可以做为加工助剂使用时段。
在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)中，过氧化氢被列入食品工业用加工助剂名单，即在食品加工中可以作为加工助剂使用。
（GB2760-1996中，过氧化氢可作为防腐剂使用，但仅允许用于鲜奶保鲜）。
2、可以做为消毒剂（非加工助剂）使用时段。
2011年4月20日，国家卫计委发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011，2011年6月20日正式实施），本标准与GB2760-2007相比，调整了食品工业用加工助剂名单，其中，过氧化氢被从该名单中剔除。
卫生部办公厅也于2011年9月30日在对质检总局办公厅的《关于（GB2760-2011）有关问题的复函》(卫办监督函〔2011〕919号)中明确：过氧化氢已列入《食品用消毒剂原料（成份）名单（2009年版）》（卫办监督发〔2010〕17号），可以作为食品用消毒剂及其原料继续生产经营和使用，不再作为食品用加工助剂管理。
双氧水能不能用在食品中？
双氧水能不能用在食品中？作者：钟凯来源：《百科知识》2017年第18期双氧水的学名是过氧化氢，通常说的双氧水是浓度3%的过氧化氢水溶液。
它的用途广泛，但最常见的是用作消毒剂和漂白剂。
那么，双氧水能不能用在食品中呢？消毒漂白能手过氧化氢对微生物的杀灭主要是依靠其强大的氧化作用，因此不会产生抗药性，而且它对细菌、真菌和病毒同样有效。
最常见的浓度3%的双氧水能够轻松杀灭金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、丙肝病毒等致病微生物。
即使是生命力极为顽强的细菌芽孢，用10%～30%浓度的过氧化氢水溶液也能杀灭。
在医疗领域，双氧水主要用于医疗器械表面消毒，也可用于口腔消毒或清洗伤口。
由于它无色无味且杀菌后几乎无残留，因此在食品工业领域的应用也很多，例如对乳品、果汁、啤酒、饮用水的包装、容器具和生产管线消毒，以及对水产、肉类、果蔬等食品的表面消毒。
它也可以用于奶牛奶头的冲洗、涂抹消毒，低浓度过氧化氢喷雾可以给厂房的空气和地面消毒。
过氧化氢的氧化性能破坏天然色素，因此可以漂白纸张、织物和食品，目前全世界一半以上的过氧化氢用于纸浆和纸的漂白。
在中国，过氧化氢常用于水发制品，例如鱿鱼、蹄筋、牛肚等，在开心果、腐竹、泡椒凤爪、猪蹄等食品中也有使用。
过氧化氢能让食物颜色更洁白，还有一定的去除异味的作用。
虽然安全性并没有问题，但这个特点常常被不法分子用来以次充好。
在国外，过氧化氢的使用也存在争议。
比如意大利政府批准加工商将过氧化氢用于海产品的漂白，这样鱼肉、贝肉会更白，消费者更喜欢；但欧盟认为这一行为是“商业欺诈”，还向意大利政府发了警告函。
食品中使用双氧水合法吗？很多消费者都认为食品中使用双氧水是黑心商贩的手段，但2014年我国出台的新版食品添加剂标准中，它获得了“加工助剂”的合法身份，且残留量无需限定。
这是不是国家标准“放水”呢？其实，早在1996年的食品添加剂标准中，过氧化氢就被批准为防腐剂，但仅允许用于鲜奶保鲜。
在鲜奶中添加微量的过氧化氢（同时还要加点硫氰酸盐），可以激发奶里的过氧化物酶，产生较好的抑菌效果，使鲜奶的保质期延长3天左右。
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新《食品添加剂使用标准》将实施食品级双氧水“再
上岗”
国家新《食品添加剂使用标准》5月24日实施，食品级双氧水被重新允许做食品加工助剂；专家忧小微企业和黑作坊滥用工业双氧水
双氧水曾被禁用食品加工助剂
公开资料显示，在2007版的国标中，双氧水是可以作为加工助剂使用的。
而在2011版中，双氧水被从该名单中剔除。
而在新版的2014版国标中，双氧水又重新获得该“合法身份”。
国标的反复调整，令一些消费者疑惑，在食品加工中使用双氧水是否有害？为何此前取消其食品加工助剂资格？现在再次恢复的理由又是什么？
对此，专家回应称，很多人对这一规定存在误解。
国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任、食品安全博士钟凯接受新京报记者采访时表示，双氧水作为食品用消毒剂是一直可以用的。
所谓的删除和恢复，只是在类别认定上有所区别。
在2011年的《食品添加剂使用标准（GB2760-2011）》中，禁止了双氧水作为食品添加剂、食品加工助剂用于食品加工。
但与此同时，根据2011年卫生部关于《食品添加剂使用标准》有关问题的复函，过氧化氢（即“双氧水”）虽不再作为食品用加工助剂管理，但可作为食品用消毒剂及其原料继续生产经营和使用。
这也就是说，在食品加工中从未禁止过双氧水的使用。
北京食品学会常务副理事长、北京工商大学食品学院教授曹雁平向新京报记者表示，在农业部出台的洗涤剂规定里，双氧水一直是可以用于食品加工的，如用于食品的无菌包装，进行消毒、杀菌等，“全世界都在用”。
双氧水可把微生物杀死，同时因其化学性质不稳定，受热就会分解成氧气和水，对人体无害，且是人类需要的，所以在食品加工中被广泛使用。
曹雁平认为，“既然有人认为它可能有危害，那么就将它纳入到食品添加剂的监管中来。
这样有一个好处，即可以对它的危害定期作出评价。
如果没有纳入食品添加剂的监管，就不会有如此严格的监管。
”
食品级双氧水国外也广泛使用
一直以来，不法商家使用双氧水为鸡爪、猪肚等食品“美白”不时见诸报端，加上“强腐蚀性”、“致癌”的说法，消费者对双氧水是有很大忧虑的。
而食品专家指出，实际上，食品级双氧水具有广谱、高效、无毒、无残留的特性。
作为生产加工助剂用在食品、果蔬及饮料的生产过程中，能起到消毒、杀菌、漂白等作用。
在国外，食品级双氧水作为食品加工助剂也被广泛用于奶酪的制孔剂，漂白肉类产品、茶叶、坚果，用做淀粉、牛奶等蛋白质的改良剂等。
此外，食品级双氧水更多地用于食品的消毒杀菌。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅向记者指出，食品级双氧水可不可以添加，其中的反复争议可能和民意有关。
实际上双氧水很不稳定，在食品加工中很容易分解成水和氧气，很少会有残留。
即使在食品上有所残留，由于其很不稳定，消费者通过加热等方式可将其很快分解成水和氧气，不会对人体构成伤害。
屡被曝光的美白猪蹄、鸡爪使用“双氧水”的消息，令不少消费者对“双氧水”充满警觉。
即将到来的5月24日，国家卫计委发布新版《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），将正式实施，取代现行的2011版。
一些曾在2011版被删除出食品添加剂名单的添加物获得“二次上岗”，再次出现在2014版新标准中，过氧化氢（俗称“双氧水”）就是其中之一。
按照新国标的规定，食品级的双氧水可在各类食品加工过程中作为加工助剂使用，且残留量不需限定。
有消费者为此提出担忧，一旦双氧水作为食品添加剂“合法化”，或造成双氧水使用泛滥，带来更多食品安全隐患。
但食品专家向新京报记者表示，消费者不必恐慌。
食品级双氧水作为一种对环境无污染、无残留、使用方便的环保型绿色产品，在国际上已被广泛用于食品加工，不会对人体构成伤害。
北京食品学会常务副理事长、北京工商大学食品学院教授曹雁平表示，此前被删除出食品添加剂时期，双氧水没有严格的监管。
现在它作为食品添加剂回归，并非对其“放宽”管制，而是“收紧”管制。
但监管难度最大的，依然是数量庞大的小微食品加工企业以及黑作坊。
检测难——工业级双氧水难检测且含重金属杂质
双氧水有食品级与工业级之分，此次被允许在食品加工中使用的是食品级双氧水。
据相关人员在电商平台查询发现，食品级双氧水平均报价每吨3000元以上，最高近4000元。
但工业级双氧水价格普遍要低得多。
生意社大宗榜数据监测显
示，今年4月国内工业级双氧水价格上涨，月末均价涨至924元/吨，但涨后的价格仍远低于食品级双氧水。
北京工商大学食品学院教授曹雁平说，“纯的双氧水都没有问题”，食品级双氧水和工业级双氧水在其他成分上存在差别，即含有不同的“杂质”。
国家对食品级双氧水中除一定比例的过氧化氢成分外，其他成分的要求也十分严格，以确保食品加工中的使用对消费者健康不构成伤害。
而工业级双氧水，则有可能含有重金属等对人体有害的化学成分。
曹雁平说，食品级双氧水的生产厂家比工业级双氧水厂家少得多，因为生产食品级双氧水，需要有国家质检总局的资格认证，接受的监管等级也要高得多。
还有一个需要面临的问题是，“因双氧水在食品加工中使用的剂量很小，很难在食品中检测到。
”
监管难——小微食品企业滥用是最大难点
食品企业基于节省成本和采购便利性，可能违规采用工业级双氧水冒充食品级双氧水，这种风险是否存在，如何监管？
曹雁平指出，食品厂家如果用了工业级而非食品级的双氧水，即为违法。
如要判断使用的是食品级还是工业级双氧水，需对双氧水的生产和销售环节进行监管和控制。
从监管制度上，“国家要求所有的食品添加剂购买要登记购买信息。
按照规定，食品企业使用食品级双氧水，一定要从有食品级双氧水生产资质的企业购买，还需供货厂家提供生产资质和产品的检测报告。
”。