医院员工食堂管理制度
医院对食堂的管理制度
第一章总则第一条为确保医院食堂的食品安全、卫生和服务质量，保障广大医护人员和患者的饮食健康，特制定本制度。
第二条医院食堂应遵循“安全第一、质量第一、服务至上”的原则，严格执行国家相关法律法规和行业标准。
第三条本制度适用于医院食堂的经营管理、食品安全、卫生管理、服务管理等方面。
第二章食品安全第四条食堂采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期变质、有毒有害的食品。
第五条食堂应建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售、废弃物处理等环节的卫生管理制度，确保食品卫生安全。
第六条食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品质量合格。
第七条食堂工作人员必须持有有效健康证明，定期进行健康检查，发现有传染病者，应立即停止工作，并及时隔离治疗。
第三章卫生管理第八条食堂应保持室内外环境卫生整洁，定期进行消毒，防止蚊虫滋生。
第九条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，工作服应整洁、干净。
第十条食堂餐具、厨具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
第十一条食堂应设置防蝇、防尘、防鼠设施，定期检查、维修，确保设施有效。
第四章服务管理第十二条食堂应按照规定的菜谱和价格，提供多样化的菜品，满足不同人群的需求。
第十三条食堂工作人员应热情、礼貌、耐心地为就餐者提供服务，确保服务质量。
第十四条食堂应设立投诉电话，及时处理就餐者的意见和建议。
第五章财务管理第十五条食堂应建立健全财务管理制度，严格执行财务纪律，确保资金安全。
第十六条食堂应定期对财务收支进行审核，确保财务公开、透明。
第十七条食堂应加强成本控制，降低成本，提高经济效益。
第六章监督检查第十八条医院设立食堂监督管理小组，负责对食堂的食品安全、卫生、服务、财务管理等方面进行监督检查。
第十九条食堂应定期向监督管理小组汇报工作，接受监督检查。
第二十条对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。
第七章附则第二十一条本制度由医院食堂管理办公室负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施。
医院食堂管理制度
医院食堂管理制度医院食堂管理制度「篇一」一、食堂的配置、卫生及管理要求，食品与餐具的卫生要求以及对从业人员的管理要求，都必须严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮卫生规范》的规定。
二、食堂布局合理，设专用的交通通道和出入口，设置有洗涤、消毒、更衣、通风、冷藏、防蝇、防尘、防鼠、污水排放和废弃物存放等设施。
操作间、厨房入口必须设设置洗手装置。
三、从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可从事该职业。
总务科必须建立从业人员健康档案。
四、从业人员必须注意个人卫生。
工作人员穿好工作服，戴好工作帽，洗净双手后方可进入操作间，外出不得穿工作服。
非食堂工作人员不得随意进入工作间。
五、随时保持室内卫生，操作台、各种物表及地面，每日必须进行常规清洁，必要时用消毒液消毒，有污染时立即消毒。
六、餐具清洗消毒要严格执行"一洗、二清、三消毒、四保洁"的工作程序。
使用消毒液浸泡消毒。
消毒后的餐具立即放入消毒柜内，用餐前30分钟才能摆上餐桌。
七、食品加工必须做到清洁、无毒，严格执行"四分开"。
必须注意凉菜加工环节的管理，防止食源性疾病的发生。
医院食堂管理制度「篇二」为加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应，更好地满足广大职工的就餐要求，特制定食堂管理制度如下：一、食堂经营范围1、严格执行医院制定的经营范围和卫生防疫部门规定制作销售食品。
2、未经医院同意不准外购主食及制成品加价出售。
3、经营单位只准在经营的范围及地点内进行加工销售，不得超范围或私自设点。
二、价格质量要求1、主食要足斤足两，做到碱性适宜，严格按规定价格销售。
2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养，味道好，新鲜，卫生，高低档搭配。
3、主副食品要明码标价，后勤服务中心加强成本核算，严格按批准价格销售，毛利率不得超过25%，否则给予经济处罚。
三、食品卫生要求1、对主要原料（油，米，盐，面，肉等）实行集中采购或定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货，发放使用记录，严禁私自采购原料，否则给予经济处罚。
医院员工食堂用餐管理制度
第一章总则第一条为了加强医院员工食堂的管理，保障员工饮食安全，提高食堂服务质量，营造良好的就餐环境，特制定本制度。
第二条本制度适用于医院全体员工及临时聘用人员。
第三条医院员工食堂应坚持“以人为本、服务至上”的原则，确保食品安全、营养、卫生、美味。
第二章食堂管理第四条食堂应设立专门的食堂管理部门，负责食堂的日常管理工作。
第五条食堂工作人员应具备良好的职业道德和卫生习惯，定期接受健康检查，无传染病史。
第六条食堂应严格执行食品安全管理制度，确保食材新鲜、卫生，防止食物中毒。
第七条食堂应加强食品加工、储存、运输等环节的管理，确保食品质量。
第八条食堂应定期对厨房设备、餐具进行清洗、消毒，保持食堂环境整洁。
第九条食堂应设立投诉举报电话，及时处理员工反映的问题。
第三章用餐管理第十条员工应按时就餐，遵守食堂作息时间。
第十一条员工应自觉排队就餐，文明用餐，不拥挤、不喧哗。
第十二条员工应爱护食堂设施，不得损坏食堂物品。
第十三条员工应节约粮食，按需取餐，不浪费。
第十四条食堂应提供营养均衡的饭菜，满足员工不同口味需求。
第十五条食堂应定期举办伙食调查，了解员工意见，不断改进服务质量。
第四章节假日用餐管理第十六条节假日用餐时间可根据实际情况进行调整，食堂应提前公告。
第十七条节假日用餐期间，食堂应确保供应充足、口味丰富。
第十八条节假日用餐结束后，食堂应做好餐余垃圾清理工作。
第五章附则第十九条本制度由医院食堂管理部门负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
第二十一条本制度如有未尽事宜，由医院食堂管理部门根据实际情况予以补充。
医院职工食堂管理制度
医院职工食堂管理制度第一条总则为了加强医院职工食堂的管理，提高食堂服务质量，确保食品卫生与安全，根据国家有关法律法规和医院相关规定，制定本制度。
第二条食堂经营原则1. 医院职工食堂应坚持服务第一、患者至上的原则，为职工提供优质、卫生、可口的餐饮服务。
2. 食堂经营应遵循独立核算、自负盈亏的原则，合理控制成本，提高经营效益。
3. 食堂应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品安全与卫生。
第三条食堂管理组织1. 食堂设立管理委员会，由医院领导、职工代表、食堂管理人员组成，负责对食堂的全面管理。
2. 食堂管理委员会负责制定食堂管理制度、发展规划和年度工作计划，监督食堂的经营活动，处理职工对食堂的投诉和建议。
第四条食品采购与储存1. 食堂应建立严格的食品采购制度，实行招标采购，确保食品质量。
2. 食堂采购员应具备相关资质，定期进行专业培训，掌握食品安全知识。
3. 食堂应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，不符合食品安全标准的食品不得进入食堂。
4. 食堂应建立食品储存管理制度，按照食品储存要求进行存放，确保食品新鲜、卫生。
第五条食品加工与制作1. 食堂应配备符合条件的厨房设备，保证食品加工制作的环境卫生。
2. 食堂厨师应具备相关资质，定期进行专业培训，掌握食品加工制作技术和卫生知识。
3. 食堂应建立食品加工制作规范，确保食品加工制作过程的卫生和安全。
4. 食堂应加强食品添加剂的管理，严格按照国家相关规定使用食品添加剂。
第六条食品卫生与安全1. 食堂应建立健全食品卫生管理制度，定期进行卫生检查，确保食品卫生。
2. 食堂应加强食品中毒事故的预防，定期进行食品安全培训，提高职工的食品安全意识。
3. 食堂应建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，及时进行处理，确保职工的生命安全和身体健康。
第七条服务质量与投诉处理1. 食堂应树立服务意识，提高服务质量，为职工提供方便、快捷、舒适的就餐环境。
2. 食堂应设立投诉箱或投诉电话，及时处理职工对食堂的投诉和建议。
医院员工食堂就餐管理制度
第一章总则第一条为保障医院员工就餐权益，提高食堂管理水平，营造良好的就餐环境，特制定本制度。
第二条本制度适用于医院全体员工及食堂工作人员。
第三条本制度遵循公平、公开、公正的原则，确保食堂服务质量。
第二章就餐时间与秩序第四条医院员工食堂实行定时定点供餐制度。
第五条早餐时间：07:00-07:30；午餐时间：11:30-12:30；晚餐时间：17:00-17:30。
第六条员工应按时就餐，不得提前或滞后用餐。
如因特殊情况需要推迟就餐，需提前向食堂管理员请假。
第七条就餐时，员工应自觉排队，文明用餐，不得插队、拥挤。
第八条就餐过程中，员工应保持安静，不得大声喧哗、打闹。
第九条食堂内禁止吸烟、随地吐痰，保持食堂环境卫生。
第三章食品安全与卫生第十条食堂应严格执行食品安全法律法规，确保食品卫生。
第十一条食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明方可上岗。
第十二条食堂严禁采购、加工、销售变质、过期、有毒有害食品。
第十三条食堂应做好食品原料采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理。
第十四条食堂应配备必要的消毒设施，确保餐具、炊具、用具的清洁卫生。
第四章食堂管理与服务第十五条食堂管理员负责食堂的日常管理工作，包括食品采购、储存、加工、销售、卫生等。
第十六条食堂应定期对员工进行满意度调查，及时改进服务质量。
第十七条食堂应建立健全食堂管理制度，严格执行各项规章制度。
第十八条食堂应设立投诉举报渠道，及时处理员工反映的问题。
第五章奖励与处罚第十九条对遵守本制度、提出合理化建议、积极参加食堂管理工作的员工，给予表彰和奖励。
第二十条对违反本制度、损害食堂利益、造成不良影响的员工，给予批评教育、经济处罚或纪律处分。
第六章附则第二十一条本制度由医院食堂管理小组负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施。
第二十三条本制度如有未尽事宜，由医院食堂管理小组负责修订。
注：本制度仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
医院食堂管理制度(5篇)
医院食堂管理制度第一章总则第一条为加强医院食堂管理，保证职工饮食安全和营养，提供优质的餐饮服务，制订本制度。
第二条医院食堂管理制度适用于医院内的所有食堂。
第三条医院食堂管理制度应当遵循食品安全法律法规和相关规定，确保餐饮服务的安全和质量。
第四条医院食堂的餐饮服务应当以质量为本，以营养为导向，提供多样化的菜品和适时的饮食补充。
第五条医院食堂应当按照市场化运作的原则，确保服务价格合理，消费者满意。
第六条医院食堂应当定期评估食品供应商和服务商的能力，并与其签订供应合同，确保食物的安全和质量。
第七条医院食堂管理应当遵循公平、公正、公开的原则，不得违法违规。
第八条医院食堂应当做好餐饮服务的宣传工作，提高职工对食品安全和营养的认识和意识。
第二章食品安全管理第九条医院食堂应当设立食品安全管理岗位，负责食品安全的监管、检查和记录。
第十条医院食堂应当定期组织食品安全培训，加强职工对食品安全的认识和培养正确的操作习惯。
第十一条医院食堂应当建立健全食品采购、仓储、加工和供应的管理制度，确保食品从供应商到餐桌的全程安全。
第十二条医院食堂应当严格执行食品的储存和保存规定，确保食品的新鲜和卫生。
第十三条医院食堂应当建立食品留样制度，确保食品质量的追溯和调查。
第十四条医院食堂应当定期组织食品安全检测和评估，及时发现和解决存在的问题。
第十五条医院食堂应当建立食品投诉处理机制，及时处理职工的投诉和意见。
第三章营养保障管理第十六条医院食堂应当根据职工的年龄、性别、工作强度和营养需求，制定合理的膳食计划。
第十七条医院食堂应当加强对食品中营养成分的监测和控制，确保提供均衡的膳食。
第十八条医院食堂应当加强对食品中添加剂的管理，合理使用，并确保符合食品安全的要求。
第十九条医院食堂应当定期向职工提供营养知识，促进健康饮食的意识和习惯。
第四章服务管理第二十条医院食堂应当建立食堂布置、装修和设备的管理制度，确保环境卫生和设备的安全。
第二十一条医院食堂应当建立餐饮服务的日常记录和通报制度，及时掌握食堂的运行情况。
医院食堂配餐管理制度
第一章总则第一条为了规范医院食堂配餐管理工作，确保医院工作人员和住院病人的饮食安全，提高服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于医院食堂配餐管理全过程，包括食材采购、加工、烹饪、配送、用餐环境等环节。
第三条医院食堂配餐管理应遵循以下原则：1. 安全第一，质量至上；2. 严格规范，持续改进；3. 全员参与，责任到人；4. 公开透明，接受监督。
第二章食材采购与验收第四条食材采购应严格执行国家有关法律法规，确保食材来源合法、质量可靠。
第五条食材采购人员应具备相应的专业知识，对食材质量进行严格把关。
第六条食材验收应按照采购合同、质量标准进行，验收合格后方可入库。
第七条食材入库后，应按照类别、品种、批次进行分类存放，确保食品卫生。
第三章加工与烹饪第八条食材加工应按照卫生规范操作，确保食品安全。
第九条食材加工人员应定期进行健康检查，持有健康证明。
第十条食材加工过程中，应避免交叉污染，生食与熟食分开处理。
第十一条烹饪过程中，应严格按照烹饪工艺要求，保证菜品质量。
第四章配送与用餐环境第十二条配送人员应保持车辆、配送工具的清洁卫生。
第十三条配送过程中，应确保食品温度、新鲜度，避免食品变质。
第十四条用餐环境应保持整洁、舒适，满足就餐人员需求。
第十五条餐厅应设置明显的卫生提示牌，提醒就餐人员注意饮食卫生。
第五章服务与监督第十六条医院食堂应树立全心全意为员工服务的思想，提高服务质量。
第十七条食堂工作人员应主动热情、文明服务，做到饭熟菜香，味美可口。
第十八条食堂工作人员应定期接受业务培训，提高服务技能。
第十九条医院设立食堂管理监督小组，对食堂配餐管理工作进行监督检查。
第二十条鼓励员工对食堂配餐管理工作提出意见和建议，对合理意见予以采纳。
第六章附则第二十一条本制度由医院食堂管理部门负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起施行。
医院食堂配餐管理制度旨在保障医院工作人员和住院病人的饮食安全，提高服务质量。
各部门应认真贯彻执行，确保医院食堂配餐管理工作规范有序进行。
医院职工食堂管理制度
医院职工食堂管理制度第一章总则第一条为了加强医院职工食堂的管理，提高食堂服务质量，保障医院职工的饮食安全，根据《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，结合我院实际，制定本制度。
第二条本制度适用于医院职工食堂的运营管理、食品采购、加工制作、餐饮服务、卫生保洁等方面。
第三条医院职工食堂应当坚持“以人为本、服务至上”的原则，严格遵守国家法律法规，严格执行食品安全标准和卫生要求，确保食品质量安全，为医院职工提供健康、营养、可口的餐饮服务。
第四条医院职工食堂的管理工作由医院后勤管理部门负责，食堂负责人应当具备相应的管理能力和专业知识，确保食堂管理的规范化、科学化。
第二章食堂设施与卫生第五条食堂应当具备良好的设施设备，包括厨房设备、餐具、餐椅等，应当符合国家食品安全和卫生标准。
第六条食堂内部装修应当符合国家消防安全和卫生要求，设置独立的食品加工、储藏、出售区域，配备必要的消防设施和器材。
第七条食堂应当建立健全卫生管理制度，确保食堂卫生整洁，食品储存、加工、出售等环节符合卫生要求。
第八条食堂应当定期对设施设备进行维护、保养，确保设施设备正常运行，防止食品安全事故的发生。
第三章食品采购与储存第九条食堂应当建立严格的食品采购制度，明确采购渠道、采购程序、采购要求等，确保食品来源合法、质量可靠。
第十条食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准和卫生要求，不得采购不符合法定要求的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。
第十一条食堂应当建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，并保存相关凭证。
第十二条食堂应当建立食品储存管理制度，根据食品的特性、保质期等因素合理储存，防止食品变质、污染。
第四章食品加工与制作第十三条食堂应当建立食品加工制作管理制度，明确食品加工制作流程、操作规范等，确保食品加工制作过程符合食品安全要求。
第十四条食堂加工制作食品应当遵循卫生操作规程，生熟食品分开加工制作，防止交叉污染。
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医院员工食堂管理制度-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
医院员工食堂管理制度
为了规范食堂管理工作，共同营造一个卫生、舒适、有序的用餐环境，特制定本制度。
一、食堂管理制度
1、食堂管理员和工作人员要严格遵守各项规章制度，认真执行《食品卫生法》，从业人员必须经体检合格后才能上岗。
2、认真做好食堂安全工作（防火、防盗、防毒）和卫生工作（环境卫生、个人卫生、食品卫生），防止食物中毒等意外事件的发生。
3、食堂工作人员要牢固树立为一线服务、为患者服务的思想。
在提供服务时应温和、文明、礼貌，同时有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得与就餐人员发生任何争执。
如有争议，可向主管领导反映解决。
发生争吵或被投诉服务态度不好者，一经查实罚款20元/次。
4、上岗工作人员必须穿戴整齐，外表整洁、美观，严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为，违者罚款20元/次。
5、严禁男性留长发，女性披头散发。
严禁留长指甲，同时保证指甲的清洁卫生。
工作时手部不得使用化妆品，手部受伤感染，上药包扎者禁止接触食品和容器。
工作时间禁止进食。
发现一次罚款20元。
6、严把食品质量关，不得购买腐烂、变质、不安全的食品、配料、调料。
一经验收发现，除退回所购物品，赔偿所有损失外，罚款50元/次。
7、购回的食品、配料、加工后的成品、半成品应加盖、加罩或放入冰箱妥善保管，不得出现腐烂、变质、虫鼠趴咬的情况。
因保管不当出现上述情形的罚款20元/次。
8、加强业务学习，提高操作技能。
最大限度做到花样、品种多样化。
同时精打细算，杜绝浪费。
9、每天清理打扫，每月一次大扫除，保持食堂环境卫生、整洁。
食物必须清洗干净，洗净后的餐具必须整理齐备并摆放整齐。
毎发现一处不卫生罚款20元。
10、做好出入库记录，经常盘点、整理库房物品。
及时补充不足物质，防止霉变、过期。
出现霉变、过期等报废物质所造成的损失由责任人自行承担。
因物质补充不及时影响工作的罚款20元/次。
11、库房做到人离落锁，非工作人员禁止进入库房。
所有用具必须妥善保管，未经许可任何人不得带走以供私用。
一经发现，责成责任人追回被拿物品，罚款20元/次。
除正常损耗外，所缺物品由责任人自费补齐。
12、刷卡就餐，连续三次不刷卡者食堂有权停止对其服务。
13、协作单位人员因公需在食堂就餐的，必须报后勤部批准后方可用餐。
二、员工就餐公约
1.就餐应在餐厅进行，无特殊情况院内任何地方不得进餐。
2.严格就餐时间，中餐11：30—13：00，晚餐17：00—18：30。
就餐人员应按岗位和工作需要分批就餐。
如因公需不能及时就餐的，应提前通知食堂留饭菜。
3.接受食堂工作人员管理，自觉排队打饭。
4.爱护食堂公共设施，如桌、椅等；严禁医务人员穿工作服就餐。
5.要有良好的就餐姿态，餐厅内不得有大声喧哗、吵闹、挥筷舞匙、故意敲击餐具等妨碍他人就餐的行为。
6.剩饭剩菜、骨尖鱼刺，不可随手弃置，用餐完毕各自整理桌面倒至指定桶内。
7.珍惜他人劳动成果，不随地乱扔乱吐。
8.力行节约，饭食少盛后添，杜绝剩饭剩菜。
9.凭卡就餐，自觉刷卡。