8道好吃又下饭的酸豆角做法
湖南干酸豆角腌制方法有哪些
湖南干酸豆角腌制方法有哪些在炎热的夏季，大家的食欲都会出现下降的情况，都想在饮食上吃一些清淡爽口的食物，酸豆角在夏季是非常受欢迎的，而且在很多超市中都有销售，一些人为了保证酸豆角的质量，就会选择在家进行腌制，而湖南干酸豆角的口味是非常独特的，很容易出现腌制失败的现象，那么湖南干酸豆角腌制方法有哪些?
第一，湖南干酸豆角腌制方法有哪些?各地腌制酸豆角的方法都各有不同，今天介绍如何腌制正宗的湖南酸豆角，喜欢湖南酸豆角的朋友们可以做来尝一尝。
原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。
第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
这样做好的酸豆角可以一直放在坛子里，但放久了就会变成黄色的，而且保存不当还比较容易变质。
最好的方法就是取出酸豆角，摊放到太阳底下晒干保存。
第二，正宗湖南酸豆角还可以这样来做。
把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃，爽脆。
湖南干酸豆角腌制方法有哪些?把长豇豆洗净，晒一晒，晒的时间越少就越容易酸，味道也好，但是放不了多长时间。
晒得很干得话酸得慢，但是可以久放。
豇豆洗净晒干，我觉得像北京现
在38的高温晒半天就足够了，中午的时候晒两三个小时都是可以的。
可以切成小段也可以不切，揉上盐，一定要揉匀，然后放到泡菜坛子里就可以啦。
坛沿不等干水，大概一个多星期后就可以开吃了。
两款简单的泡酸豆角腌制方法
两款简单的泡酸豆角腌制方法关于《两款简单的泡酸豆角腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
长豆角营养丰富，食用方法比较多，有凉拌豆角、清妙长豆角、也有酸豇豆。
在夏天里的通常都非常少有食欲，这时候网编就向您强烈推荐酸豇豆，酸豇豆爽爆爽口，非常能提升人的胃口，是一道非常好的小菜。
那麼如何自制铴酸豆解呢?今日网编就给大伙儿强烈推荐2款既简易又爽爆的泡酸豇豆腌渍方式，喜爱的盆友能够亲身来试一下。
方式一：1、到销售市场上选购新鮮的长豆角，长豆角一定要采用嫩的，不然就不足脆爽。
2、采用一个淹制的器皿，最好是采用一些专业淹制萝卜咸菜的陶罐，要是没有还可以找一个大一点的玻璃缸。
谨记关键点：器皿一定要清理干净，不可有沾碰一切原料油。
不然，淹制的东西会非常容易坏。
3、将长豆角清理干净，放到阳光底下晒一个半到两个小时上下至到舒爽绵软。
4、将梳理好的长豆角放进器皿内，并且用食用盐、麻椒、蒜头淹两个小时上下(麻椒及蒜头各大概50克)(食用盐比平常烧菜咸五倍上下的份量就可以)。
随后倒上淘洗剩余的水，直到将长豆角彻底吞没才行。
5、将装好啦长豆角的器皿用外盖密封性好，并将器皿放进荫凉的地区。
储放大概5-7天上下就可以。
(器皿一定要密封性好，不然，漏汽的腌菜坛子做出去的长豆角会非常容易发出臭味。
)备注名称：假如想快点儿吃到酸豇豆，能够将配有长豆角的器皿放进有太阳光的地区放大半天!随后夜里再放到有露珠能够淋到的地区放一个夜里。
大概一天半上下就可以吃完。
还记得一定要用淘洗的水来淹泡酸豇豆，由于淘米水泡出去的酸豇豆是归属于当然发哮而成，那样的酸豇豆不伤肝。
假如用醋或是别的东西泡出去的东西吃起來会对胃等不太好。
这一方式除开能够泡长豆角以外，一样的方式和原材料还能够泡许多的蔬菜水果在其中包含：白菜、辣椒、丝瓜、介菜、芥蓝菜梗、箩卜、红薯(并不是地瓜哦)、连藕片这些!!!!简易迅速制做酸豇豆方式二1、先将长豆角清洗凉干2、将凉干的长豆角剁碎。
厨房美食菜谱：24小时腌制酸豆角的做法
厨房美食菜谱：24小时腌制酸豆角的做法
酸豆角是非常不错的夏季开胃菜，可以促进食欲，帮助消化。
一般情况下，腌制至少需要7天左右或更长时间，今天我做的这一款是快速方法，只需要24小时可以腌出好吃的酸豆角，非常的方便，随吃随腌，不用跟以前一样腌那幺多存放起来，这个季节正好的豇豆非常嫩的时间，所以腌制一点，非常的下饭哦。
食材
主料：
长豇豆
盐3g
纯净水500ml
花椒适量
大料适量
高度白酒适量
步骤
1.清洗干净，必须充分晾干，不要有生水存留，否则会失败
2.准备好水、花椒、大料
3.锅中倒入纯净水，放入大料、花椒，开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火
4.玻璃瓶清洗干净，放在微波炉中启动微波消毒，然后倒置晾至100%干燥，
5.豆角切成小粒
6.装入玻璃瓶中，
7.撒入盐
8.等锅里的水开后，趁热浇在豆角上。
9.灌满开水后倒入少许高度白酒。
10.随即蒙上一层保鲜膜。
11.拧紧盖子。
12.把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样更好的密封。
13.经过24小时后发酵后，酸豆角腌制成功了。
小贴士：1、必须选用新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。
2、洗好的豆角必须充分晾干，不要有生水，否则会失败
2、容器不用选择太大，随吃随腌。
3、切成小粒这样才可以缩短腌制时间，达到24小时腌制成功。
4、加入少许白酒可以起到杀菌的作用，由于时间短也
可以不加。
关于豆角泡菜的腌制方法
关于豆角泡菜的腌制方法大家都知道腌制的蔬菜更加美味，但是我们基本上都是买的比较多，其实自己也可以在家腌制哦，下面是由店铺为大家整理的关于豆角泡菜的腌制方法方面的相关内容，希望对大家有帮助!如何自己腌制酸豆角原料：长豇豆1把(约300克)花椒30粒八角3个干辣椒4个调料：腌制用粗盐300克高度白酒1汤匙(15ml)做法：1)豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。
在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
2)干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
3)把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。
注意事项：豇豆最好用嫩一点的。
白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。
浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
腌制豆角泡菜的注意事项豇豆最好用嫩一点的。
白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。
浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
腌制豆角的营养价值豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
酸豆角炒五花肉的做法
酸豆角炒五花肉的做法酸豆角炒五花肉这种东西我们在生活中制作的时候是需要先将五花肉进行处理一下才可以炒制的，主要是避免五花肉的油腻。
所以大家应该要先用黄酒腌制一下，然后用油煎一下，最后将酸豆角放进锅里面进行翻炒后就可以出锅食用了。
下面就让我们一起来学习酸豆角炒五花肉的具体做法吧。
五花肉肥而不腻的口感深受大家的喜爱，酸豆角酸酸的口感很下饭，也很美味。
酸豆角五花肉，五花肉融合了酸豆角的香味，口感更好，这道菜肴是夏日里最好下饭的菜，配上一碗满满的米饭，简直是一种享受。
主料:五花肉200克酸豆角80克。
辅料：小米椒2个尖椒1个。
调料：花生油2大匙食盐1小匙酱油1大匙鸡精少许姜1小块蒜3瓣料酒1小匙小葱适量白糖1/3小匙步骤：1.五花三层的猪肉，用黄酒，腌制一下。
2.自制的酸豆角，页面底部附上制作方法。
3.调料：生抽、黄酒、蚝油、干细辣椒面、麻椒面、花椒油、豆豉酱、盐，鸡精;4.热锅凉油，把五花肉炒至出油。
5.放入豆豉酱，干细辣椒面，麻椒面煸炒。
6.放入自制酸豆角段，炒至稍干些。
7.放些少许生抽、蚝油、盐，蒜、洋葱。
8.出锅前点入花椒油，鸡精，香葱点缀，装盘即可!小贴士附：酸豆角自制方法。
1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶，一定要无油无水。
2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
3、长豆角适量，洗净，可根据瓶子大小切段，晾干。
4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶，水要没过豆角，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶，放置阴凉通风处1-2周(根据天气温度)。
根据文章对于酸豆角炒五花肉制作方法的介绍，我们都知道在生活中如何去制作这种食物了吧。
酸豆角炒五花肉这种食物的味道是比较香的，特别适合用来搭配白粥食用，而且酸豆角炒五花肉可以将五花肉的油腻性好好的消除，提高的我们食欲。
8道酸豆角吃法----绝对挑逗你的食欲
8道酸豆角吃法----绝对挑逗你的食欲吃饭没胃口吧？吃点酸酸辣辣的开胃呀！在豆角很便宜的时候，不妨多买些豆角，做成酸豆角，然后炒肉或者炖肉，无论怎么吃都十分美味下饭，微辣微酸微咸微鲜那种滋味，只想赶快端上一碗白米饭，然后狼吞虎咽。
还不会做的童鞋赶紧学~【酸豆角炒肉末】食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末做法：1)准备酸豆角；2)开水掉一下酸豆角，洗净；3)把酸豆角切粒；4)准备红青辣椒；5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末；6)另起锅炒香红青椒；7)倒入酸豆角粒翻炒；8)最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味；9)酸豆角粒炒肉末非常下饭。
家常菜做法大全。
【酸豆角炒排骨】食材：200g新鲜豆角、500g猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油。
做法：1)新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）；2)把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩；3)快速腌酸豆角所需的调料；4)锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）；5)上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内；6)盖上盖子，等几个小时后，就可以了；7)猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒；8)倒入适量水淀粉，拌匀；9)倒入干淀粉，拌匀；10)锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油；11)把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒；12)大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段；13)小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁；14)另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香；15)倒入控净油的排骨段，翻炒；16)倒入调好的料汁；17)倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。
【酸豆角炒鸡胗】食材：250g鸡胗、80g酸豆角（2根）、1个红椒、1个尖椒、10g青蒜(1根)、10g葱(1根)、2个小米椒、4粒蒜、5g姜（1小块）、1勺料酒、1/2匙盐、适量鸡精做法：1)鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；2)鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；3)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；4)加入腌制好的鸡胗；5)炒至变色后，加入酸豆角；6)翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；7)加入青红椒；8)加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
自己在家做放心小腌菜——自制酸豆角
前阵子我不是上了一款下饭小菜酸豆角炒肉沫吗？受到大家的热烈欢迎。
酸豆角是我在市场买的，虽然买时也担心里面会有防腐剂之类的东西，但架不住想吃啊，所以就买回来了。
博友“懒猫”看到我做的这个菜后，热情地告诉我酸豆角完全可以自己做，而且方法非常简单，她把她妈妈做酸豆角的方法很详细的写给我，建议我自己做，并在一个天气格外晴朗的时候特地过来提醒我说这个天气做酸豆角最合适。
有这么热情的博友我要是再懒下去真是不好意思了。
于是去市场买了豇豆角回来，开始了我的制作酸豆角之旅。
刚做好时还在博里告诉了大家，说做好了会把做法发上来跟大家分享的。
前两天尝了一下，可能是天气不够热的关系，酸豆角还不是太酸，咸味足够，而且很脆，应该算是成功了，因为通常第一拨腌好的不会太酸，因为盐分足。
昨天一早，博友“悠然”跑来提醒我，问我做的酸豆角怎么样了，要求我把做法发上来。
看看，看看，有这么多热情的博友惦记着呢，我想偷懒都不成啊。
于是整理了一下把做法先发上来，让喜欢吃酸豆角的朋友们也可以自己试一下。
主料：豇豆角600克，盐约150克（最好是腌制用的粗盐），开水适量，米酒一大匙（我放的白酒）。
配料：大蒜五、六瓣，泡野山椒五、六个、香叶2-3片（配料也可以不放）器皿：密封罐一个（我用的是从宜家买的玻璃密封瓶）做法：1.豇豆角洗净，剪去根部（也可以不剪），晾至软身；2.烧好开水放入盐，搅至融化，晾凉；3.将密封瓶洗净晾干，把晾好的豇豆角几根放在一起盘好，依次放入密封瓶中，全部放好后，倒入晾凉的盐水至没过豆角，再倒里点米酒；4.在最上面放上蒜瓣，泡山椒和香叶，盖上盖就可以了。
一般放十五天左右就可以吃了，但是第一拨不会特别酸，因为第一拨的盐份通常比较足，可以用此水继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么的一起腌制。
如果豇豆角比较咸可以在做之前用清水泡一会儿以去除咸味。
注意事项：1.装腌豆角的容器一定要无油无水干燥，否则会引起豆角腐烂；2.豇豆角可以选择天气好时在室外自然通风晾至软身，北方有暖气的房子也可以放在暖气上晾；3.酸豆角一定要用晾凉的开水，期间放的其它象蒜瓣什么的配料都不要沾生水，以免引起豆角腐烂；4.泡山椒和香叶是我自己想放的，也可以不放，不会有什么影响。
腌酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法
配方：豇豆，盐。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净,
保证无油干燥；2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的虱豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g 的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的取豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后
浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的
盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；
6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特
别的感觉。
为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
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吃饭没胃口吧？吃点酸酸辣辣的开胃呀！在豆角很便宜的时候，不妨多买些豆角，做成酸豆角，然后炒肉或者炖肉，无论怎么吃都十分美味下饭，微辣微酸微咸微鲜那种滋味，只想赶快端上一碗白米饭，然后狼吞虎咽。
还不会做的童鞋赶紧学~
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末
做法：1)准备酸豆角2)开水掉一下酸豆角，洗净3)把酸豆角切粒4)准备红青辣椒5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末6)另起锅炒香红青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。
9)酸豆角粒炒肉末非常下饭。
酸豆角炒排骨
食材：200g新鲜豆角、500g猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油
做法：1)新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）2)把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩3)快速腌酸豆角所需的调料。
4)锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）5)上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内6)盖上盖子，等几个小时后，就可以了。
7)猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。
8)倒入适量水淀粉，拌匀。
9)倒入干淀粉，拌匀。
10)锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。
11)把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。
12)大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。
13)小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。
14)另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。
15)倒入控净油的排骨段，翻炒。
16)倒入调好的料汁。
17)倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。
酸豆角炒鸡胗
食材：250g鸡胗、80g酸豆角（2根）、1个红椒、1个尖椒、10g青蒜(1根)、10g葱(1根)、2个小米椒、4粒蒜、5g姜（1小块）、1勺料酒、1/2匙盐、适量鸡精
做法：1)鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；
2)鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；3)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；4)加入腌制好的鸡胗；5)炒至变色后，加入酸豆角；6)翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；7)加入青红椒；8)加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
酸豆角蒸排骨
食材：排骨500g、酸豆角200g、香油适量、鸡精适量、盐适量、耗油适量、生抽适量
做法：1)排骨洗净，切段。
加盐、香油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟。
2)酸豇豆加温水浸泡30分钟，去掉酸涩味。
酸豇豆切0.5厘米的段3)取一蒸碗，底部铺一层酸豇豆。
然而放入腌过的排骨。
4)在排骨上面再撒一层酸豇豆。
5)电压力锅中，倒扣一盘子，将蒸碗放入锅中，蒸30分钟即可。
酸豆角烧鸭
食材：500g光鸭、150g酸豆角、25g青椒、25g红椒、10g指天椒、10g姜、10g 葱、4粒蒜瓣、适量盐、2个八角、适量干椒节、适量料酒、适量鸡粉、适量老抽、适量生抽、适量食用油
做法：1)酸豆角冲洗一下切段。
2)鸭洗净斩小件飞水备用。
3)青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
4)姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
5)锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
6)放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身。
7)放老抽炒上色。
8)放适量清水大火煮开，加盖改中小火焖。
9)鸭肉熟烂盛出。
10)锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
11)放入酸豆角翻炒。
12)倒入鸭块翻炒。
13)放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
14)放入葱段，调入盐，鸡粉，老抽炒匀即可装盘
肉末酸豆角拌面
食材：100g面条、100g酸豆角、50g肉末、适量葱、1大勺红油豆瓣、适量盐、适量鸡精、适量食用油、适量（洒在面上）葱花、适量（可省）豆芽菜
做法：1)酸豆角清洗干净2)切成小粒备用3)肉末解冻备用4)葱花切碎备用5)锅内放少量油放入葱花炒香6)放入肉末翻炒至油脂稍微被煸出7)放入红油豆瓣炒均匀8)放入酸豆角翻炒，调入一点盐和鸡精出锅9)面条煮熟10)捞出备用11)在煮面条的锅里接着烫一点豆芽菜，放在面条上12)浇上炒好的肉末酸豆角，洒上葱花即可食用
重庆酸辣粉
食材：300g红薯粉丝、15ml油、2勺盐、10g蒜末、10g姜末、25g酸豆角、25g 炒花生、适量香菜叶、2大勺油泼辣子、15ml醋、100ml高汤
做法：1)红薯粉丝用温水浸泡30分钟2)滤净水分后冲洗干净，适当剪断3)大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段4)炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸5)下入粉丝6)再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火7)将煮好的粉丝捞出置于碗中8)将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可
酸辣米线
食材：200g干米线、50g酸豆角、50g草菇、50g油菜、50g芹菜叶、100g肉丝、适量开洋、适量葱、适量姜、适量蒜末、适量干辣椒、适量细辣椒、适量酱油、适量料酒、适量醋、适量蚝油、适量豆瓣酱、适量辣豆豉、适量五香粉
做法：1)干米线用开水浸泡备用2)蔬菜洗净切片切丝3)开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡4)肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用5)锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色；6)倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香7)倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀
8)加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁9)加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味10)水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐11)泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火
快速腌制出酸豆角的好方法
1. 将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮和盐等调料放入锅中；
2. 加入适量的水，大火煮开后再煮上三至五分钟；
3. 将洗净的新鲜豆角切成小段；
4. 将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中；
5. 将煮开的调料水趁热放入瓶中；
6. 将碗从上面盖住；
7. 再倒扣过来；
8. 在碗中加适量的水密封；
9. 一天后，倒掉水，将腌好的酸豆角取出。