雀巢咖啡芝士蛋糕的做法
厨房美食菜谱：芝士蛋糕的做法_0
厨房美食菜谱：芝士蛋糕的做法再一次改进的制作——芝士蛋糕！这次制作的芝士蛋糕是我经过上次的失败后，有些许的改良后再一次的制作。
出来的成品比上一次制作的成品，自我的感觉是比上次好的！我下次还要再改良更好的。
食材主料：奶油芝士65g黄油牛奶30g淡奶油鸡蛋2个低筋面粉18g玉米淀粉4g细砂糖45g步骤1.预先在冰霜里把奶油芝士拿出来解冻软化，然后将芝士压成泥状。
2.预先将黄油在冰霜里拿出来解冻软化，也是将黄油压成泥状。
3.在压成泥状的黄油碗里加入牛奶和淡奶油，然后搅拌均匀。
4.将混合好的黄油、牛奶、淡奶油加入奶油芝士的碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
5.搅拌均匀后加入鸡蛋黄，用手动打蛋器继续搅拌均匀。
6.然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
7.用电动打蛋器将蛋白打发。
打发的时候是分三次加入细砂糖的。
8.将蛋黄糊在冰霜里取出，加入1/3的蛋白糊，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
9.将混合好的蛋糕糊倒入专用的蛋糕模里，用橡皮刮刀将蛋糕糊刮平。
10.将装在蛋糕模里的蛋糕糊放在装了水的烤盘里，放进烘炉里进行烘培。
小贴士：1、奶油芝士、黄油要提前3个小时在冰霜里拿出来软化。
如果不提前拿出来软化而要马上用的时候，可以在锅里加热隔水软化后用。
2、奶油芝士、黄油、牛奶和淡奶油用手动打蛋器搅拌直到看不见有颗粒为止。
3、加入过筛的混合粉用手动打蛋器搅拌的时候，以打横或打竖的方式搅拌均匀。
4、混合了后的蛋黄糊用保鲜膜封好后放入冰霜的冷藏20分钟。
厨房美食菜谱：芝士蛋糕的做法
厨房美食菜谱：芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。
英文是cheese cake。
有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。
芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。
此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。
有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
自己亲手做做这款蛋糕，吃的放心，而且可以随意调节轻中重芝士蛋糕的口感。
食材
主料：
酸奶100g
芝士
淡奶油100ml
鸡蛋
糖30g
橄榄油5ml
柠檬汁5ml
步骤
1.准备材料
2.芝士隔开水软化并拌均匀
3.加入酸奶和糖
4.搅拌均匀后加鸡蛋黄
5.淡奶油打发加入
6.加入低筋面粉
7.加入打发的蛋清
8.模具上涂油包纸
9.倒入模具水浴法加热，中层160℃65分钟。
10.并不完美的拍照技术
小贴士：菜鸟起步，我可以，你也可以！。
芝士蛋糕如何做
芝士蛋糕如何做
芝士蛋糕是一道美味可口的甜点，制作起来也并不复杂。
首先准备好蛋糕底，将消化饼干碾碎后加入融化的黄油拌匀，倒入蛋糕模中，用手或压实工具压紧，然后放入冰箱冷藏。
接下来准备芝士馅料，将奶油芝士、细砂糖、鲜奶油、鲜奶倒入容器中搅拌均匀至顺滑。
将凝固后的明胶片加入一定量热水中泡软，加热至完全融化，加入芝士馅料中搅拌均匀。
将芝士馅料倒入蛋糕模中，抹平表面后放入冰箱冷藏几个小时，让芝士馅料完全凝固。
取出蛋糕模，撒上一层可可粉或水果块装饰即可。
然后即可品尝到美味的芝士蛋糕了。
芝士蛋糕 文档
这个乳酪塔我做过三次了，第一次的塔皮用奶油与糖先打发再加入粉的方法，做出来的塔没及时脱模就进了冰箱，最后饼底全粘在塔模上了；第二次用了切碎奶油的方法，但是最后没有让材料全部混合在一起，做出的塔皮虽然很松，但是很易碎；最后参考了其它书才用了现在的方法，终于做出好吃的乳酪塔。
『材料』15cm塔模一个低粉：75g 可可粉：1/2小匙无盐奶油：40g 糖粉：20g 蛋黄：1/2个盐：1/8小匙涂抹用蛋黄适量乳酪馅：奶油乳酪：80g 酸奶油：30g 砂糖：20g 蛋黄：1个鲜奶油：2大匙柠檬汁：1/匙『做法』准备工作：无盐奶油切碎成小丁，放进冰箱冷藏备用。
乳酪馅制作：奶油奶酪室温软化，用橡皮刮刀搅拌至润滑，再加入酸奶油搅拌均匀，依此加入砂糖、蛋黄、鲜奶油、柠檬汁拌匀，每加入一样东西必须搅拌均匀。
**** 做塔皮时温度不能太高，动作快一些，不要让奶油融化了。
**** 冰箱冷藏后的面团如果太硬，可以用擀面棍先敲敲软，或是在室温放置一会再擀开，有点像橡皮泥的柔软度，太硬的话，铺在塔模上的时候面皮会裂开，太软了会粘手，不好操作，如果太软先要放到冷藏室冰一会。
**** 最后烤了15分钟后也没上色，我又放在靠近上管的地方多烤了一会。
**** 脱模后放进冰箱冷藏1~2小时后食用蓝莓芝士蛋糕一直觉得芝士蛋糕是最适合新手做的蛋糕，特别是这种不加粉、不打蛋白的，准备好所有材料按次序加进去拌拌匀，送进烤箱，烤出来肯定不会差到哪里去。
我做这个蛋糕却杯具了，倒不是蛋糕出状况，问题出在涂油撒粉这一步了，我一直是切一小块黄油，直接在模子上抹，然后再粘上高粉，这次天太热了，黄油一下子全化了，粘了很多在模子上，摸好后也没有冻一会，撒粉了之后粘了很厚一层在模子上。
最后，脱完模，我就傻了，蛋糕周围一层焦黄色的厚皮，我只好拿把小刀把周围一圈皮皮切掉，变成这样一个坑坑坑洼洼的蛋糕。
『材料』6寸圆模饼底：消化饼干：60g无盐奶油：30g奶油奶酪：330g 砂糖：75g 全蛋液：100g 无盐奶油：75g 动物性鲜奶油：35g香草精：几滴装饰：蓝莓果酱、新鲜蓝莓、水、玉米粉适量『做法』1.模具底部和周围铺好油纸（周围涂油撒粉也可以），消化饼干压碎，拌入加热融化的无盐奶油，拌匀后铺在模底压平，冷藏备用。
芝士蛋糕
西式甜点
01 简史
03 分类 05 营养价值
目录
02 原料 04 做法
芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并 除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养分更易被人 体吸收。
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种，英文是cheese cake，它有着柔软的上层，混合 了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕 通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层 加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一 般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口 感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软。
做法Βιβλιοθήκη 做法一 做法二做法三 做法四
非烤制做法 材料 1、全麦粉饼干：100克； 2、无盐黄油： 45克； 3、粉状明胶： 10克； 4、奶油奶酪： 200克； 5、精制砂糖： 80克； 芝士蛋糕局部照片(11张)6、蛋黄： 1个； 7、酸奶： 100克； 8、柠檬汁： 2大匙； 9、鲜奶油： 200毫升；
主料 辅料 调料 芝士蛋糕做法 1.奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止（千万别学我直接加热，那样子就麻烦了，要 么重新过滤，要么重新来过） 2.在1中逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油 3.在2筛入低粉和粟粉拌匀，如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒 4.蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡（用勺子搅拌拉起后，可保 持4-5厘米的长度）即可 5.将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀（划十字法或者海底捞月式） 6.将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）
厨房美食菜谱：芝士蛋糕的做法_1
厨房美食菜谱：芝士蛋糕的做法
喜欢吃甜品的人几乎都喜欢吃芝士蛋糕，去外面吃，价格偶尔小贵，自己在家做，简单方便又卫生，这款芝士蛋糕容易上手，即使是烘焙刚刚入门，也一定能做成功。
食材
主料：
奶油奶酪250g
白砂糖
鸡蛋2个
玉米淀粉
牛奶
朗姆酒
香草精
消化饼干100g
黄油50g
步骤
1.需要的材料
2.把黄油放在有开水的盆里
3.把黄油隔水融化
4.把消化饼干装到保鲜袋里
5.用擀面杖把消化饼干擀碎
6.擀成碎沫的饼干装到碗里
7.化开的黄油倒入饼干中，与饼干抓匀
8.把饼干倒入蛋糕模中，用勺子使劲压平，放入冰箱冷藏
9.经过软化的奶油奶酪加入白砂糖
10.用打蛋器打发到没有颗粒
11.加入鸡蛋，用打蛋器打匀，鸡蛋要逐个加入，一个打匀后再加入另一个
12.加入玉米淀粉打匀
13.加入牛奶打匀
14.加入朗姆酒打匀
15.加入香草精打匀
16.蛋糕糊制作完成
17.把蛋糕糊倒入冷藏过后的模具里
18.震出气泡
19.用的活底蛋糕模，所以包上锡纸，放入烤箱，160度，上下火，用水浴法烤1小时
20.刚烤出来的蛋糕，放到冰箱冷藏4小时
21.4小时后，从冰箱拿出脱模
22.脱模成功
小贴士：1、奶油奶酪一定要打到无颗粒
2、添加每一样材料都要打匀后再加入另一样
3、烤箱最好160度先预热10分钟，中下层，上下火，烤1小时。
厨房美食菜谱：巧克力芝士蛋糕的做法
厨房美食菜谱：巧克力芝士蛋糕的做法
情人节到了，老公给买了8个猪丫丫和小钱袋儿，哈，实实在在哒！我就给老公做了巧克力芝士蛋糕和猪皮冻！回报老公不用钱哒！
食材
主料：
铁塔淡奶油120g
黑巧克力
奶油奶酪250g
消化饼干
白糖50g
黄油60g
香草精3滴
鸡蛋2个
步骤
1.把消化饼干放到保鲜袋里敲碎，越碎越好。
2.把50克黄油软化成液体。
3.把消化饼干碎末和黄油液体混合均匀。
倒在活膜底部用勺背压实。
冷藏备用。
4.奶油奶酪提前软化，把糖一次性加入，做开水隔水
打至光滑状态。
5.这幺大的鸡蛋准备两个。
6.先打一个鸡蛋，打至顺滑后再打另一个。
7.倒入一半淡奶油和香草精搅拌均匀后倒入模具中。
烤箱预热160°中层，水浴法50分钟左右，看看金黄就可以出炉了。
晾凉备用。
8.黑巧克力和10克黄油隔水融化，倒入剩余的淡奶油混合均匀后，趁温热倒入奶油奶酪里。
9.冷藏一晚即可。
小贴士：用活模一定包好，我就是有点漏水。
用硬膜就是不好脱模。
切蛋糕的时候把刀具在开水里烫一烫再切，切的整齐，再切下一刀把刀具擦干净再切。
厨房美食菜谱：芝士蛋糕的做法_3
厨房美食菜谱：芝士蛋糕的做法
一直喜欢吃芝士蛋糕，但外面一个小小的几十块钱，太贵了，于是自己尝试做一个，味道还不错~
食材
主料：
芝士125g
黄油40g
牛奶75g
砂糖55g
低粉40g
玉米淀粉15g
鸡蛋3个
步骤
1.先准备好所有的材料
2.先把黄油和芝士隔水融化，搅至无颗粒
3.加入一个蛋黄搅和，再加第二个，分三次加入蛋黄，搅成糊
4.加入牛奶
5.将低粉和玉米淀粉混合筛合，搅至无颗粒，放一边待用
6.把蛋白和砂糖一起打发
7.把打发好的蛋白分三次加入到芝士糊中
8.最后水浴法，烤箱150度70分钟
9.最后蛋糕出来了~
小贴士：注意烤的时候，蛋糕上色后最好铺一层锡纸在上面，这样可以防止表面烤焦~。
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雀巢咖啡芝士蛋糕的做法
雀巢咖啡芝士蛋糕的做法材料奶油芝士(creamcheese)200g，糖60g，牛奶100g，玉米粉15g，蛋黄2个，蛋白30g，咖啡粉1勺。
做法1)奶油芝士室温软化，加糖隔水坐融
2)搅拌软化的芝士，打至光滑无颗粒
3)加入牛奶和玉米粉，搅拌均匀。
咖啡粉用少许热水冲开
4)加入蛋黄，蛋清和咖啡液，搅拌均匀
5)把搅拌好的芝士糊倒入模具，包上锡纸，烤盘里加水
6)烤箱180°烤30分钟
7)烤好后拿出冷却，放冰箱一晚，既可!小诀窍1)喜欢咖啡味道更浓的，可以再加一勺咖啡粉。
2)冷却后不仅好切，味道也更好。
咖啡芝士蛋糕的做法1 材料雀巢醇品 1包
芝士 125克
鸡蛋 3个
面粉 75克做法1、面粉加温水泡20分钟。
2、取不锈钢碗，鸡蛋打散。
3、芝士弄软，加入鸡蛋液，打散。
4、加入雀巢醇品、面粉搅拌均匀。
5、倒入模具中，烤箱预热180°。
6、烘焙25分钟左右即可食用。
咖啡芝士蛋糕的做法2 材料芝士125克，鸡蛋3个，咖啡粉2汤匙，面粉100克，幼砂糖50克，牛奶150克，植物油20毫升做法1.将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。
2.用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3.将鸡蛋黄搅均匀，然后与咖啡粉、牛奶、油、芝士一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。
4.将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。
5.在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。
6.将烤箱预热，然后放入烤盘。
用175~200度温度烤15~20分钟。