动物天然香料
香料分类介绍分解
香料市场的金溪法则
农民鼓了钱包，企业不再“巧妇难为无 米之炊”，税收源源不断，这种三方共赢的 “金溪法则”得到市场的认同。 金溪生产的香樟醇、樟脑粉占世界产销 量的80%以上,产品覆盖美国、欧盟、南美、 东南亚等国家和地区，已牢牢掌握了产品定 价的话语权。甚至有专家学者发出了这样的 感叹，如果金溪县的香料企业歇业一年，巴 黎香水的产量就将减产……
CH (CH2)6 CH2 C=O CH (CH2)6 CH2
灵猫酮在灵猫香的原始液中占 3.5 ％，在灵猫香中因为含有粪 臭素和吲哚而有不愉快的臭味。 用酒精稀释后产生有美丽的芳 香
与麝香比较，它更优雅、更柔和、特别为女性喜爱 应用：作为高级香水的调香剂，定香剂，效果优异。
（3）海狸香
雌雄海狸香囊内的腺体分泌物 海狸主要分布在加拿大、西伯利亚的河川、湖泊、沼泽地
动物性天然香料有十几种，能够形成商品和经常应用的只有麝
香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。
（2）植物性天然香料
用芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为原
料，用水蒸气蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法等方法提取，
生产出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油等，例如 玫瑰油、茉莉浸膏、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙净油等。
热脂浸渍法：用热纯猪油或牛油吸收花中的芳 香成分，冷却后，再用乙醇萃取，过滤除去 乙醇称为浸膏（净香脂）。
冷脂吸收法: 用猪油或牛油在室温中吸收花中 的芳香成分，得到香脂产品。 固体吸附剂吸收法：用活性炭、硅胶等多孔物 质作吸附剂，用石油醚洗脱吸附剂中的芳香 成分，将石油醚蒸出，即得精油产品。
3 、调和香料（香精）
如柠檬、橘子、橙子等其有效的香料都在肉
皮的油质中，而油质包含在无数的油囊中，利 用压榨法将这些油囊弄破，使油质流出，在经 过分离，澄清、过滤, 得到这些含有效香料成
精细化工工艺学(5香料)
酚类化合物与碱生成溶于水的酚钠盐，再用无机酸处理水相， 使酚类还原。
（3）硼酸酯法
硼酸与醇类反应，生成高沸点的硼酸酯，经减压精馏与其它 组分分离，再经皂化反应使醇游离出来。
3R-OH + B(OH)3 → B(OR)3 + 3H2O
B(OR)3 + 3NaOH → 3R-OH + Na3BO3
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（3）海狸香（Castoreum）
是雌雄海狸香囊内的腺分泌物 海狸主要分布在加拿大、西伯利亚的河川、湖泊、沼泽地 带，海狸香新鲜时呈奶油色，干后呈红棕色的树脂物质。 原始的海狸香都有异味，产地不同而有松节油、皮革味， 稀释后，呈现出琥珀的芳香。 海狸香成分的化学结构未能完全确定，已知的化学成分有 水杨素、苯甲醇、安息香酸、对乙基苯酚、以及结晶性的海 狸香素（4-5%）。
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3、溶剂萃取法（浸提法）
使用低沸点的有机溶剂（95％乙醇、石油醚、苯、乙醚， 三氯甲烷等），将原料浸于溶剂中进行萃取，蒸去溶剂， 得到含植物蜡、色素、糖类等杂质的浸膏。
浸膏再用乙醇混合，过滤除去杂质，蒸去乙醇后的产物 称为净油。
应用：此方法适用于一切植物性香料的提取，特别适用于植 物性花朵、如茉莉、白兰花、晚香玉、紫罗兰等。
雄麝鹿生殖腺的分泌物
麝鹿主要栖息于中国的云南、青海、新疆及东北各省， 印度北部，中亚高原，蒙古及西伯利亚南部等地；10岁的麝 鹿，每只可采50克麝香。
麝鹿香囊中的麝香凉干后呈暗棕色的颗粒，粒状麝香具有 强烈的臭味，用酒精稀释具有特殊的芳香
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麝香成分--麝香酮（Muscone）
CH3 CH CH2
(CH2)12 C=O
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（3）单离香料
使用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料 化合物。
天然香料
生殖器附近均有两个梨状腺囊（香囊），切取后 烘干，香囊内的赤褐色树脂状物质就是海狸香。
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三、海狸香（Castreum）
采集：捕杀，切取香囊。 理化性状：新鲜的海狸香为白色粘稠物，经干燥
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四、龙涎香（Ambergris）
来源：抹香鲸科动物抹香鲸的肠内分泌物的干燥
品。抹香鲸肠胃内所形成的结石病态产物，自鲸体 内排出，在海上风吹雨打后，自然形成的香料，经 熟化后即为龙涎香料。主要产地为中国南部、印 度、南美和非洲等热带海岸。也取自宰杀的抹香鲸 肠内分泌物。
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三、海狸香（Castreum）
用途：是名贵的定香剂，用于配制高级化妆品、
香精等。主要用于东方型香精的定香剂。
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四、龙涎香（Ambergris）
发现历史
世界上最早发现龙涎香的国家，是古代中国。汉代，渔民 在海里捞到一些灰白色清香四溢的蜡状漂流物，这就是经过多 年自然变性的成品龙涎香。从几千克到几十千克不等，有一股 强烈的腥臭味，但干燥后却能发出持久的香气，点燃时更是香 味四溢，比麝香还香。当地的一些官员，收购后当着宝物贡献 给皇上，在宫庭里用作香料，或作为药物。当时，谁也不知道 这是什么宝物，请教宫中的“化学家”炼丹术士，他们认为这是 海里的“龙”在睡觉时流出的口水，滴到海水中凝固起来，经过 天长日久，成了“龙涎香”。 也有人说，在殷商和周代，人们 已将龙涎、麝香与植物香料混合后做成香囊，挂在床头或身 上。
香料介绍
1天然香料1.1动物性天然香料 1.1.1麝香a ）来源雄麝香鹿的生殖腺分泌物 b ）采集切取香囊经干燥或活麝鹿刮香。
c ）性状呈暗褐色粒状或白色结晶，恶臭。
d ）成分主要芳香成分是仅占2%左右的饱和大环酮——麝香酮， e ）用途最珍贵的香料之一，作为高级香水香精的定香剂1.1.2灵猫香a ）来源雌雄灵猫的香囊分泌的粘稠状物质b ）采集切取香囊或刮香 c ）性状新鲜为淡黄色流动物质，历久凝成褐色膏状物。
恶臭。
d ）成分主要香成分为仅占3%左右的不饱和大环酮——灵猫酮，其化学结构式为: e ）用途灵猫香香气比麝香更为优雅，常作高级香水香精的定香剂。
作为名贵中药材，它具有清脑的功效。
特点：麝香是暗褐色粒状物，大部分是动物树脂及动物性色素。
固态时具有强烈的恶臭，用水和酒精稀释后，具有独特的动物香气。
1.1.3海狸香a）来源雌雄海狸的梨状腺囊内的白色乳状粘稠液。
b）采集捕杀海狸后切取香囊。
c）性状新鲜的海狸香为乳白色粘稠物，经干燥后为褐色树脂状。
d）成分主要香成分为含量4～5%的结构式不明的结晶性海狸香素。
1977年瑞士化学家在海狸香中分析，鉴定出海狸香胺等含氮香成分，其化学结构式为:e）用途主要用于东方型香精的定香剂。
1.1.4 龙涎香a）来源产自抹香鲸的肠内，一般认为是抹香鲸吞食多量海中动物体而形成的一种结石由鲸鱼体内排出，漂浮在海面上或冲上海岸。
b）采集在海洋上拾起龙涎香块，经熟化后即为龙涎香料。
c）性状龙涎香为灰色或褐色的蜡样块状物质。
由抹香鲸体内新排出的龙涎香香气较弱，经海上长期漂流自然熟化或经长期贮存自然氧化后香气逐渐增强。
d）成分主要香气成分是龙涎香醇，其化学结构式为:e）用途具有微弱的温和乳香动物香气，其香品质最为高尚，是配制高级香精的优良定香剂。
1.2植物性天然香料1.21植物性香料的含香成分（1）萜类化合物天然植物性香料中的大部分有香成分是萜类化合物。
（2）芳香族化合物天然植物性香料中，芳香族化合物的存在仅次于萜类。
天然香料的提取(3)
7、蔷薇科：玫瑰、杏仁； 8、豆科：金合欢； 9、堇菜科：紫罗兰（香堇） 10、牦牛儿苗科：香叶； 11、芸香科：柠檬、香柠檬、甜橙、酸橙、玳 玳、橙叶油； 12、橄榄科：伽罗木油；
18、百合科：风信子、铃兰； 19、石楠科：冬青； 20、锦葵科：麝葵子（麝香子）； 21、鸢尾科：鸢尾； 22、石蒜科：晚香玉（月下香），水仙花； 23、半日花科：岩蔷薇； 24、蒺藜科：愈疮木；
25、禾本科：香草（香茅）、岩兰草（香根）、 柠檬草（风茅）； 26、石竹科：康乃馨； 27、楝科：树兰花（米子兰）； 28、茜草科：栀子花； 29、蘘荷科：姜油； 30、树脂类：安息香脂、苏和香脂、吐鲁香脂、 秘鲁香脂、古巴香脂、橡苔浸膏、格蓬浸膏。
1、水蒸汽蒸馏法（水上蒸馏、水中蒸馏、 水蒸汽蒸馏、发酵蒸馏）； 2、萃取法； 3、压榨法； 4、吸附法（吸收法）； 5、浸取法； 6、超临界流体萃取法。
产品名称
定义及状态
生产方法
精油
用水蒸气蒸馏和压榨等方法制取的天然香料， 通常呈芳香挥发性油状物； 用挥发性有机溶剂浸提植物原料，含有植物蜡、 色素、糖粉等杂质，通常呈半固态膏状； 原料为鲜花，提取的芳香成分称浸膏； 原料为树脂，提取的芳香成分称香树脂； 原料为辛香料，提取的芳香成分称油树脂。 用非挥发性溶剂等吸收生产的香料，呈固态膏 状； 浸膏或香脂用高纯度的乙醇溶解，滤去植物蜡 等杂质，将乙醇蒸除后得到的浓缩物，呈质地 清纯液状； 用乙醇浸提芳香物质，呈液状；
第六章天然香料
用蒸气蒸馏法自植物的皮、枝和叶 提油。
（三）橘油
用冷榨法从柑橘果实中而得到，橘 油颜色一般为黄色，随着果实成熟度的 增加，其颜色可由绿黄色至红黄色。
主要成分:与甜橙油的成分相似， 但含有特殊的N－甲基邻氨基苯甲酸甲 酯。
香气特征：使人联想起橘皮香的特 征，近似甜橙油而不及它的清鲜，果香 中带脂蜡香，有清甜香味。
（四）苦橙油
通过压榨法自苦橙皮中获得。
生产香茅醛的最重要的原料之一。采用分馏方 法可以从此精油中获得香叶醇含量较高的馏分， 无论是香茅醛或是香叶醇馏分均是合成其它香 料化合物的起始原料。
（二）玫瑰草油
在开花时节将野生的玫瑰草以蒸气蒸馏而 得。
化学成分：高质量的玫瑰草油其含香叶醇的 相应酯类高达95％，此外，玫瑰草油还含有香 茅醛、柠檬醛、双戊烯、甲基庚烯酮等。
（一）香柠檬油：
自未成熟的香柠檬果经压榨而得油。 精油随果实成熟度不同而呈现绿至黄绿 的颜色。
主要成分:精油中萜烯类占25%，乙 酸苄酯占30-45%，尚有柠檬醛、芳樟醇、 橙花醇、香叶酸等少量成分。
香气特征：具清甜果香。头香似柠 檬，还有橙花及橙叶、豆蔻、香紫苏气 息，后有油脂、药草和一些膏香及体香。 香气透发，但留香一般。
香气特征：产品具木样气味并带有龙涎香韵。
三、草本精油类
（一）香茅油 香茅油是用蒸气蒸馏法从香茅草或茎中获
得。 产地：该精油主要出产于爪哇、台湾。 主要成分为：香茅醛、香叶醇、柠檬醛、
乙酸香叶酯、乙酸香茅酯等。 香气特征：香茅油具有一种特征香气，使人
联想到香茅醛的香气。 用途：不仅可广泛用于各种调香中，也是
香气特征：强烈腥臭动物香气， 介于灵猫香与麝香之间，有时带有桦 焦样气息，稀释后香气变得令人愉快。
四大名贵动物药香料是什么
四大名贵动物药香料是什么麝香，龙涎香，灵猫香，海狸香，为四大动物香料。
一、麝香是成熟的雄麝肚脐下方的香腺和香囊中形成的一种有香物质，又称寸香、脐香、当门子。
麝香的香味浓郁，经久不散，对人的心理和生理系统有极其显著的影响，在香料工业和医药工业中都有十分重要的价值性麝鹿的香囊是一个椭圆形的袋状物，位于肚脐下面，香腺包围在香囊附近，香腺中分泌出麝香的初香液，进入香囊之后形成麝香，再经过约两个月的熟化和贮存，才形成粉粒状和颗粒状的“麝香仁”。
二、龙涎香抹香鲸科动物抹香鲸的肠内分泌物的干燥品。
取自需宰杀的抹香鲸，从其肠内取其分泌物（即鲸鱼的粪便，它是抹香鲸吞食墨鱼后，胃肠道分泌出来的灰黑色的蜡状排泄物）。
其味甘、气腥、性涩，具有行气活血、散结止痛、利水通淋、理气化痰等功效；用于治疗咳喘气逆、心腹疼痛等症。
本品系各类动物排泄物中最名贵的中药，极为难得。
三、灵猫香：新鲜品为蜂蜜样的稠厚液，呈白色或黄白色；经久则色泽渐变，由黄色而终成褐色，呈软膏状。
不溶于水，逢酒精仅能溶一部分，点火则燃烧而发明焰。
气香，近嗅带尿臭，远嗅则类麝香；味苦。
四、海狸香：海狸栖息于小河岸或湖沼中，主要产地为加拿大、喜马拉雅高原、西伯利来等地。
不论雌雄海狸，在生殖器附近均有2个梨状腺囊，内藏白色乳状粘稠液即为海狸香。
干燥后的海狸香为褐色树脂状。
海狸香稀释后有岩蔷薇样的龙涎香温暖香气，并带桦焦油样的焦熏气。
这种焦熏气可能由于过去用火烘干整个香囊时造成的，因此成为海狸香气的特征之一，所以海狸香总是带着明显的焦熏气味，这也是海狸香与其他动物香料最大的不同之处。
主要成分是由生物碱和吡嗪等含氮化合物构成，主要用于东方型香精的定香剂。
常见动物类香料
常见动物类香料龙涎香来源：抹香鲸的分泌物，即未能消化鱿鱼、章鱼的喙骨，在肠道内与分泌物结成的固体香气：清灵温雅，温暖而氤氲，微带壤香、海藻、木香和苔香的气息应用：因留香极其持久（大概是麝香的20~30倍），也常被用于香水产品中。
龙涎香中的各种成分均能人工合成，但却不能完全代替大海赠与人类的龙涎香，因为人类的技术还达不到大自然的奇妙与和谐。
龙涎香堪称动物香料之王，是世界上最珍贵的动物香料。
龙涎香在西方又叫灰琥珀，可见其珍贵的价值。
其实龙涎香是抹香鲸的排泄物，众所周知抹香鲸喜欢吃软体动物，例如大王乌贼，当抹香鲸吞吃大型软体动物的时候，软体动物中坚韧的角质颚和舌齿不容易被消化，就沉积在抹香鲸的肠胃内。
刺激肠道分泌出一种特殊的蜡状物，将它们包起来，慢慢的形成龙涎香，好的龙涎香需要在海水中浸泡上百年来祛除杂质，呈现出白色，龙涎香的香气比麝香还要浓郁，而且还非常的持久、耐用，可以说一块好的龙涎香是可遇不可求的珍贵物品，现在市场上是有价无市。
麝香来源：麝科动物林麝、马麝、或原麝雄体香囊中的干燥分泌物香气：清甜温存的动物香气，或带有皮革味应用：麝香是香水业里最广泛用到的香料，几乎任何一款香水中都能找到他的存在。
它具有能够平衡香水配方，以及增添温暖，性感的动物气息的特质。
它也能起到固着剂的作用，降低香水的挥发速度，使得香水发散地更平稳，持久性更强。
但很少有香水是采用的天然麝香，一般是人工合成的与麝香味道类似的化合物。
麝香在东方被视为最珍贵的香料之一，除了被用于高级香水的订制剂，麝香还是名贵的中药材，由于麝香的香味非常浓郁，经久不散，并且对人心理和生理有着及其显著的影响，受到了人们热烈的追捧。
麝香是雄性麝科动物生殖腺分泌物，麝又叫香獐，是鹿类中体型最小的成员之一，主要分布在亚洲东北部和中部。
麝的分泌物呈红褐色的颗粒或者胶状物，脱离麝体后逐渐干燥变成棕黄色或黑褐色。
直接从麝身上获得的麝香，具有强烈的恶臭，必须用浓度非常高的酒精稀释并封存数月，才会散发出独特的香气。
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4、用途：在香精中有协调及定香作用，也能 调和好龙涎香格调，并能和合菖蒲油、卡 南加油、檀香油、洋甘菊油等。食用方面 用于香荚兰豆型香精等。 5、其他：从海狸的香囊里取出分泌物，用火 烘干就是商品海狸香，所以海狸香总是带 着明显的焦熏气味，这是海狸香与其他动 物香料最大的不同之处。
我国泌香动物资源的兴衰与保护
• 来源：麝香系生活于中国西南，西北部高 原和北印度，尼泊尔，西伯利亚寒冷地带 的雄麝鹿的生殖腺分泌物。麝香鼠等其他 有香动物也有类似麝香分泌物。 • 性状：当香囊干燥后，割开香囊就可以得 到暗褐色粒状物，品质较优的会有白色晶 体析出，有特殊的香气，有苦味，可以制 成香料，也可以入药，。
• 作用：它具有能够平衡香水配方，以及增 添温暖，性感的动物气息的特质。它也能 起到固着剂的作用，降低香水的挥发速度， 使得香水发散地更平稳，持久性更强。麝 香主要含麝香酮，具有开窍醒神、活血通 经、消肿止痛的功效。
• 龙涎香也是重要而极为珍贵的药材。它约 含有25%的龙涎香素。龙涎香素是胆固醇 衍生物，并且含有苯甲酸。 • 《本草纲目》中记载着龙涎香可以"活血、 益精髓、助阳道、通利血脉"。中医用龙涎 香作为"化痰、散结、利气、活血"药使用。 可见，龙涎香是治病和补益强壮的名贵中 药。
灵猫香Ciret
1、香气类型：非花香，动物香韵 2、香气特征：腥臭，甲基吲哚气息，浓度高时可 令人作呕，极度稀释后有温暖的动物清鲜和灵猫 酮香气。 3、香气应用：灵猫香膏（灵猫的香腺分泌物）是 重要的动物香料，能很好地与许多香料协调，发 出理想香气。 4、来源采集：大灵猫和小灵猫，多分布在印度、 菲律宾、缅甸、马来西亚、中国的长江中下游、 云南、广西等地。
5、采集方法：捕杀灵猫后割下腺囊，刮出灵 猫香封闭贮存（传统方法） 饲养灵猫，给活猫定期刮香， 即饲养取香（现代方法） 6、理化性质：淡黄色流动物体，浓时有恶臭， 稀时有香味。 7、用途：重要动物香料，名贵中药材，高级 香精定香剂，具有清脑的功效
海狸香Castoreum
1、来源：海狸栖息于小河岸或湖沼中。主要 产地为俄国西伯利亚和加拿大等地。 2、性状：新鲜的海狸香为乳白色粘稠物，经 干燥后为褐色树脂状。俄国海狸香有皮革动物香气，加拿大的则为松节油-动物香。 经稀释后则具有温和的动物香香韵。 3、成分：海狸香的大部分为动物性油脂，主 要成分为含量3%~4%的结构：龙涎香是抹香鲸科动物抹香鲸的肠内分泌 物的干燥品。其味甘、气腥、性涩。 • 益处：具有行气活血、散结止痛、利水通淋、理 气化痰等功效；用于治疗咳喘气逆、心腹疼痛等 症。 • 应用：龙涎香就作为高级的香料使用，香料公司 将收购来的龙涎香分级后，磨成极细的粉末，溶 解在酒精中，再配成 5% 浓度的龙涎香溶液，用 于配制香水，或作为定香剂使用。
动物天然香料
世界四大动物香料
香料（perfume）是一种能被嗅觉嗅出香 气或味觉尝出味道的发香物质的总称。 其中动物性香料（天然）是从动物的生殖 腺与分泌物中获得的有香物质。 能够形成商品和经常应用的有4种：麝(又 名香獐)产生的麝香、抹香鲸产生的龙涎香、 灵猫香和海狸香。
麝香Muskiness
• 80年代初,麝香走私活动增加,1979-1985年走私到 日本的麝香香已达1154.4 公斤, 在高价刺激下再 次激起滥猎浪潮。这种毁灭性竞相杀麝取香的结 果, 使我国麝资源遭到了空前的摧残，麝已在许多 产区绝迹, 既使有, 数量也是岌岌可危。 • 新疆河狸野生种群处于濒危状态，自1980年以来, 在新疆青河县布尔根河岸林河狸保护区的有力保 护下, 数量从1975年的百头左右恢复到了700-800. • 小抹香鲸和拟小抹香鲸体型小, 抹香鲸都见于我国 台湾省沿海, 属国家一类保护动物
保护方法
• 1、广泛开展宣传教育, 提高全民族的保护 意识。 • 2、栖息地的保护 • 3、建立可持续利用资源的管理系统。 • 4、迁地保护 • 5、建立救护和繁殖种群 • 6 、加强提高泌香动物泌香量的研究。 • 7、加强动物香料代用品的研究。
资料来自刘济宾的《我国泌香 动物资源的兴衰与保护》