大豆异黄酮的性质与研究进展
大豆中异黄酮的提取和研究
目录第一章大豆异黄酮的提取方法 (1)1.1乙醇提取法 (1)1.2 酸水解提取法 (2)第二章大豆异黄酮的性质 (2)2.1 溶解性 (3)2.2 紫外最大吸收波长 (3)2.3 水解 (4)第三章大豆异黄酮的作用研究 (5)3. 1 抗癌防癌 (5)3.2 对骨代谢的作用 (6)3.3 预防心血管等其它疾病 (7)第四章总结 (7)参考文献 (8)摘要：大豆异黄酮是黄酮类化合物的一种，简要介绍了大豆异黄酮的物理化学性质和大豆异黄酮的提取和纯化研究进展。
天然大豆异黄大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。
大量研究表明大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松症等方面有重要作用。
本文主要对他的提取方法以及性质作用进行分析论证。
关键词：大豆异黄酮提取方法性质作用研究Abstract: soybean isoflavone is a kind of flavonoids, briefly introduced the research progress of extraction and purification of the physical and chemical properties and soybean isoflavone of soybean isoflavone. Natural soy isoflavone. Soy isoflavones are a class of secondary metabolites in the growth of soybean. A number of studies have shown that soybean isoflavone has an important role in anticancer, prevention and treatment of cardiovascular diseases, prevention of osteoporosis. This paper mainly analyses the extraction methods and properties for his.Keywords: nature of extraction methods of soybean isoflavone异黄酮是黄酮类化合物的一种，主要存在于大豆科植物中，是大豆生长中形成的一类次生代谢物。
大豆异黄酮
1、大豆异黄酮与癌症 1987年日本科学家发现，染料木黄酮特异性的抑制蛋白 酪氨酸激酶（TPK）的活性。由于TPK参与细胞生长的 调节和控制，因此能够抑制TPK活性的物质一直作为有、大豆异黄酮与心血管疾病 心血管疾病随着人类生活水平的提高已成为危害人类生 命的高发性疾病，尤其是冠心病和心肌梗塞，而造成这 些心血管疾病的初始阶段就是动脉粥样硬化。
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大豆异黄酮的简介
杨青青 2010.12.26
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一、发现和分布
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大豆异黄酮的生理特性是美国首先发现的，它是大豆生 物活性物中最有医疗价值的活性成分。早在1999年1月， 美国癌症研究中心，邀请诸多著名专家研究大豆中的天
然活性物质具有抗癌效果会议上，专家们充分肯定大豆
异黄酮中的雌激素是防癌、抗癌有效的活性物质，并确 定大豆异黄酮具有以下的生理特性：
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性质
1）显色 异黄酮类化合物与其他或无色，紫外线下多显紫色。大豆异黄 酮中的染料木素呈灰白色结晶，紫外灯下无荧光，大豆素呈微 白色结晶黄酮类化合物相比，由于A、B、C环共轭程度与黄酮 类相比较小，因此仅显微黄色、灰白，紫外灯下无荧光。 2）旋光性 大豆异黄酮的甙元不具有旋光性，但对于结合型的糖甙结构而 言，由于结构中引入了糖基，因而具有旋光性。 3）溶解性 大豆异黄酮的甙元一般难溶或不溶于水，可溶于甲醇、乙醇、 乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂中及稀碱中，大豆异黄酮的结合式 甙易溶于甲醇、乙醇、吡啶、乙酸乙酯及稀碱液中，难溶于苯、 乙醚、氯仿、石油醚等有机溶剂，对水溶解度增加，可溶于热 水。 4）酸碱性 由于异黄酮分子中有酚羟基，故其显酸性，可溶于碱性水溶液 中及吡啶中
大豆异黄酮的生理功能及发展现状
大豆异黄酮的生理功能及发展现状摘要：异黄酮是一种植物类黄酮化合物，结构与雌激素有一些相似之处。
本文主要介绍大豆异黄酮结构，来源，生理功能及其发展现状。
关键词：大豆异黄酮生理功能发展现状过去人们对大豆的研究主要因为大豆中含有丰富的蛋白质和油脂，且含有各种必需氨基酸。
因此，大豆食品被看作是高蛋白、高油脂营养丰富的食品。
但在过去十年里，医学工作者将更多的兴趣转移到食用大豆食品对人体健康的作用上。
通过对多种大豆成分的研究表明，大豆中还含有其他有益的生物活性成分如皂苷、磷脂、植物固醇。
植酸、蛋白酶抑制剂和低聚糖等。
越来越多的证据表明许多保健功能，包括降低胆固醇含量，预防乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发生，抑制心脏癌和骨质疏松的发生，改善更年期综合症等都与食用大豆有关。
而研究显示大豆中的异黄酮是这些保健作用的主要因素。
大豆中异黄酮含量非常丰富，高达4mg/g大豆干重，而谷物和其他豆类中含量几乎为零。
因而人们对大豆异黄酮的研究开发越来越关注。
1. 异黄酮的结构及来源1.1 化学结构异黄酮是一类具有三碳链连接的两个苯环为基本结构的类黄酮化合物的总称，这个三碳链可闭合也可不闭合成吡喃环，异黄酮与类黄酮的区别在于它的苯环B与C-3连接，而不是与C-2连接。
异黄酮为无色、透明的苯酮，而且他们的结构与雌激素有一些相似之处，因因此具有一些雌性激素的性质。
大豆及其制品中的异黄酮主要以游离型的苷元和结合型的糖苷两种形式存在，其中苷元包括大豆素，染料木素及黄豆苷元。
结合型的糖苷有9种，分别为上述3种苷元的糖苷型、乙酰基糖苷型和丙二酰基糖苷型。
1.2 来源异黄酮仅存在于少数几种植物中，这是因为查耳酮异构酶的分布有限，此酶能将2(R)-柚苷配基（一种类黄酮的前体）转变成2-羟基大豆苷。
大豆是异黄酮含量最高的植物，异黄酮也存在于其他植物中，如紫花苜蓿，红三叶草荷叶葛根。
亚麻和鹰嘴豆中也含有一些，但含量非常低，几乎没有什么营养价值。
大豆异黄酮及其异构体的分布受很多因素影响，包括大豆的品种、生长地点、种植年份、种植日期以及收获时间等。
关于大豆异黄酮的研究综述
吸循环的不利影响,注意持续气腹压不宜太高及监测血气变化。
②气腹形式应缓慢,使老年患者对CO 2气腹有一适应过程。
③腹壁穿刺时应防止皮下气肿,术毕挤压腹部排尽腹腔内C O 2气体,可有效地预防高碳酸血症。
④术毕应保持呼吸道通畅,继续监测呼吸循环功能,防止肺部感染。
⑤LC 应由配合熟练、经验丰富的医师进行,尽可能缩短手术和麻醉时间。
214 术后护理21411 一般护理:LC 通常采用全麻,术后应严密监测血压、心率、呼吸、血氧饱和率等变化。
术毕回房后按全麻术后观察护理,3小时内注意不让病人入睡,以防止“麻醉后作用”导致病人窒息等严重并发症。
输液总量及速度宜控制,避免因输液量过多,速度过快而导致病人出现急性心肺功能不全。
21412 合并心血管疾病患者的护理;术后2～3d 应行心电监护,检查血压并通过干预保持血压稳定,高血压患者恢复服降压药,如病情不允许口服,则可静滴硝酸甘油等控制血压,如为起搏心律,则应观察起搏信号后有无QRS 波伴随及漏波现象,出现心律失常及血压变化及时通报医生处理。
21413 合并呼吸系疾病患者的护理:呼吸系疾病大多有病史长,反复发作的特点,多数病人常认为是老毛病而未加重视,术后应鼓励病人积极排痰,作有效咳嗽,协助病人翻身、拍背,保持呼吸道通畅,必要时给予祛痰药物、雾化吸入等促进排痰,严密观察呼吸频率血氧饱和度,口唇、肢端紫绀情况,视缺氧情况合理给氧,一般给予低流量吸氧,严重者应监测血气,如氧分压低于60kPa,CO 2分压高于50kpa,结合呼吸、血氧饱和度、紫绀等,则应考虑呼吸衰竭,及时报告医生,及时处理。
总之,尽管合并心肺功能疾患的病人行LC 难度较大,但只要做好术前处理,术中及术后监测,具备熟练的LC 技术,LC 不失为老年人胆石症病人的优秀手术方式,是一种损伤小,安全可靠,恢复快的微创手术,我们认为老年胆囊切除更适合于LC 。
参考文献[1] 费庆铨.老年胆道疾病的外科治疗[J ].中华外科杂志,1989127:150～152.[2] 孙石.肝胆胰外科杂志,1999,11(1):6.收稿日期:2005-09-12文献综述关于大豆异黄酮的研究综述蒋蔡滨(贵阳中医学院2003级研究生,贵州贵阳 550002) 内容提要:本文综述了大豆异黄酮的组成结构、吸收和代谢、物理和化学性质、含量测定方法、药理作用,分析了目前大豆异黄酮的市场状况,以及我国大豆异黄酮的研究前景。
大豆异黄酮及其生理功能研究进展_刘志胜
国内现有乳品厂500多家,日处理鲜奶100t 以上的占3%。
2020年前在这些大型乳品企业中增加干酪生产线是可行的。
国外的现代化干酪生产线和乳清的综合加工技术已经相当成熟,国内大型企业可以引入和消化吸收国外的设备进行生产干酪生产和乳清的综合利用。
干酪及乳清制品加工工艺和新产品开发属于应用项目,如果在2030年每人每年平均消费2kg 干酪,干酪的需求将达到320万t ,每年干酪生产将创造640亿元的直接经济效益,乳清综合利用所创造的价值和生态效益没有估算在内。
大豆异黄酮及其生理功能研究进展刘志胜 李里特(中国农业大学食品学院,北京100083)辰巳英三(日本国农林水产省国际农林水产业研究中心)摘 要 综述了近年大豆异黄酮研究进展。
对有关大豆及大豆食品中异黄酮含量的一些研究报告分析表明,大豆及大豆食品中的异黄酮主要为染料木黄酮,其次是大豆苷原,大豆黄素的含量相当少。
加工条件对大豆食品中异黄酮的存在形式有很大影响。
动物实验、临床研究以及流行病学调查表明,大豆异黄酮对癌症、动脉硬化症、骨质疏松症以及更年期综合症具有预防甚至治愈作用。
关键词 大豆异黄酮 生理功能Abstract Th e research o n so ybean isoflav o nes and it 's phy siological functio ns ar e review ed.Some r epo r ts abo ut iso flav ones co ntent in soy bea n and so ybean foo d w er e a na ly sised.It sho w s tha t so ybean and soy food ty pica lly co ntain mo re g eistein a nd it 's g luco sides than daizein and it 's g lucosides.Th e co ntent of g lycintein a nd it 's g luco sides in soy bea n and so yfo od is r ela tively low.Processing conditio ns hav e larg e effec ts o n isoflavio nes g luco sidic fo rms.Aninmal test,Clinica l studies a nd epidemio log ical inv estig atio n sh ow that soy bea n isoflav o nes may h elp prev ent and ev e n cure cancer,athero scler osis,o steopo ro sis a nd menopause sy mpto ms.Key words so ybean isoflaveo ne;ph ysio lo gical func tio n 1990年,美国癌症研究所确认大豆中有5种成分具有抗癌活性。
大豆异黄酮在动物养殖中的应用研究进展
大豆异黄酮在动物养殖中的应用研究进展发布时间：2021-05-10T10:08:24.460Z 来源：《基层建设》2021年第1期作者：姜涛[导读] 摘要：大豆异黄酮是以3-苯并二氮杂卓为基础的多酚混合物。
赤峰市农牧业综合行政执法支队内蒙古赤峰 024000摘要：大豆异黄酮是以3-苯并二氮杂卓为基础的多酚混合物。
近年来，研究人员发现大豆异黄酮消除自由基，抑制脂质过氧化，提高抗氧化活性，有效提高动物和鱼类的抗氧性，促进动物生产和健康。
因此，大豆异黄酮在动物选择中的使用越来越受到重视。
随着水产养殖的迅速发展，在水产养殖生产中使用大豆异黄酮作为抗氧化剂引起了极大的关注。
在分析大豆异黄酮的结构和作用机制的基础上，综述了大豆异黄酮在动物中的应用，探讨了大豆异黄酮在鱼类饲料中的潜在积极作用。
关键词：大豆异黄酮；抗氧化；动物养殖；应用进展；前言目前，畜牧业产品的质量和有机畜牧业的发展对食品添加剂提出了更高的要求。
因此，研究和开发安全的食品添加剂，以替代抗生素和相关激素，并生产高质量的动物产品，是我国畜牧业发展的必要条件。
大豆异黄酮主要存在于蔬菜中，大豆、苜蓿和三叶草含量较高。
大豆异黄酮广泛存在于成熟的大豆种子中，特别是在胚芽下部，但在叶片中含量较低。
大豆异黄酮具有多种生理活性，如雌激素活性低、血脂减少、肿瘤控制、抗氧化剂和免疫功能增强。
对畜牧业和家禽养殖的研究表明，大豆异黄酮可对提高牲畜和家禽的日常体重、改善动物食品的使用和生产力、促进免疫功能和降低动物和动物死亡率作出重大贡献。
大豆异黄酮作为食品添加剂可以提高动物和家禽的生产性能，前景广阔。
一、大豆异黄酮（SI）的性质分析1.大豆异黄酮的理化性质纯大豆异黄酮是无色晶体材料带有轻微的苦味。
大豆异黄酮熔点很高。
大豆异构体、木材染料和大豆异构体的熔点分别为320-321℃、295-296 ℃和337-339 ℃，易于溶于低极性溶剂。
在水溶性方面，最贫穷的是葡萄糖、乙基葡萄糖和乙基葡萄糖。
大豆异黄酮的功能特性研究进展_李玉珍
大豆作为一种传统食品在我国膳食结构中占有相当重要的地位。
在自然界中异黄酮资源非常有限，大豆是唯一含有异黄酮且含量在营养学上有特别意义的食物资源。
所以大豆及大豆食品具有特别的重要性。
随着大豆异黄酮生理功性的逐步揭示，特别是大豆异黄酮与人体健康关系的明朗，大豆异黄酮的研究成为了大豆深加工的一个热点。
１大豆异黄酮结构与其理化特性１．１大豆异黄酮的化学结构大豆异黄酮在自然界中以２种形式存在：即糖苷型和游离型。
异黄酮糖苷从结构上分为葡萄糖苷配基和配糖物２个部分，这２部分各自由不同的结构组合而成不同的９种异黄酮葡萄糖苷。
在非发酵性大豆制品中，异黄酮只有极少量以游离形式存在，大部分以β－葡萄糖苷的形式存在。
主要成分有：大豆黄苷（Ｄａｉｄｚｉｎ）、黄豆黄苷（Ｇｌｙｃｉｔｉｎ）、染料木苷（Ｇｅｎｉｓｉｎ）。
此外，还有较少的异黄酮苷的乙酰化合物和丙二酰化合物，而在发酵性大豆制品中，异典酮葡萄糖苷在β－酶的作用下，水解成为游离的大豆异黄酮，主要成分为大豆黄素（Ｄａｉｄｚｅｉｎ）、黄豆黄素（Ｇｌｙｃｉｔｅｉｎ）及染料木黄酮（Ｇｅｎｉｓｔｅｉｎ）。
１．２大豆异黄酮的理化特性大豆异黄酮在通常情况下为固体、熔点大部分在１００℃以上、其在常温下时性质稳定、呈黄白色的粉末状、无毒、稍有轻微的苦涩味，在醇类、酯类和酮类溶剂中有一定溶解度，它不溶于水，也难溶于石油醚、正己烷等。
２大豆异黄酮的功能特性２．１抗肿瘤的作用与欧美国家相比，东亚国家的乳腺癌以及前列腺癌病死率相对较低，特别是中国、日本等以大豆为主要食物的亚洲国家，激素依赖性疾病发病率较低。
研究人员对此疾病发病率的差异进行了病因学调查，其结果令人振奋。
各种癌症，包括乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、直肠癌、胃癌以及肺癌等发病率都与大豆的摄取呈负相关性。
大豆异黄酮抗癌的作用机制主要有以下几个方面：①类似于女性雌激素作用以及抗雌激素的作用。
②能抑制与癌相关酶的活性作用，特别是酪氨酸激酶。
③在癌细胞增殖的阶段具有抑制血管增生的作用。
大豆异黄酮研究进展(综述)
大豆异黄酮研究进展营养与食品卫生学摘要：本文介绍了大豆异黄酮的研究进展，包括大豆异黄酮的分布和组成、物理化学性质、生理作用、毒理作用等，大豆异黄酮具有抗肿瘤、防治心血管疾病等功能。
关键字：大豆异黄酮生理功能药理作用毒理作用研究进展近年来，随着人民生活水平的不断提高，人民的膳食结构发生了变化，引起了很多癌症和心血管等疾病，健康问题越来越引起人们的重视。
我国大豆资源丰富，豆制品作为传统饮食一直受到亲赖。
由于近年来对黄酮类物质的研究的深入，发现大豆异黄酮具有很多生理，药理功能，成为近来研究的热点。
大豆异黄酮是大豆中一种具有生理功能的活性物质，随着其保健作用研究开发的不断深入，大豆异黄酮的存在形式及生理功能的机理正逐渐被人们认识。
大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，国外最早报道始于1931年，Walz[1]（1931)用90%甲醇首先从豆奶中提取了7,7,4'-三羟基异黄酮-7-葡萄糖苷；Walter[2]（1941）最早报道了大豆片商业制品中异黄酮的含量。
后来Gyogy[3]等（1964）、Naim[4]等（1973；1974）、Eldridge[5]等（1982）分离测定了丹贝（tempe）、大豆分离蛋白、脱脂蛋白、大豆粉和大豆浓缩蛋白中的异黄酮，分离出的异黄酮为大豆苷原（daidzein）、大豆苷（daidzin）、染料木黄酮（genistein）、染料木酮苷（genistin）、大豆黄素苷（glycitin）。
20世纪80年代以来，国内外学者对大豆异黄酮的生理功能、制备、检测、应用等进行了广泛的研究，目前已达到一定深度。
1 大豆异黄酮的来源、分布与组成大豆异黄酮(Soybean Isoflavone)是一种植物化学素，属植物黄酮类，主要来源于豆科植物的荚豆类，大豆中的含量较高，为0.1％-0.5％。
主要是指3-苯并吡喃酮为母核的化合物[6]，大豆中天然存在的大豆异黄酮总共有12种，可以分为3类，即黄豆苷类(Daidzin groups)、染料木苷类(Genistingroups)、黄豆黄素苷类(Glycitin groups)。
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大豆异黄酮的性质与研究进展王梦瑶2011级生物技术专业生命科学学院四川大学成都四川 610065摘要：异黄酮是一类具有重要生物活性的化合物，在大豆和大豆制品中含量丰富。
本文综述了大豆异黄酮的理化性质、生理功能、提取方法、生物活性、主要的药物作用以及大豆异黄酮在保健食品中的应用，分析了目前大豆异黄酮的市场状况，以及大豆异黄酮的研究前景。
关键词：大豆异黄酮；化学结构；生理功能；提取方法1 概述：大豆异黄酮的英文名是Soybean Extract Powder 或Soybean Isoflavones(SIF)[1]。
它是从天然植物大豆中提取的一种生物活性物质，主要分布于大豆种皮、胚轴、子叶中。
大豆异黄酮属类黄酮化合物，是双酚类的结构。
其分子结构与人体内分泌的雌激素雌二醇很相似，对人体可起到与雌二醇相似的作用，同时又没有药物雌二醇的副作用，故又被叫做天然植物雌激素。
天然植物中存在的异黄酮多以含葡萄糖苷的形式存在，在体内经葡萄糖水解酶的作用可水解为不含葡萄糖苷的甙元，通过小肠和大肠，特别是在小肠中被吸收利用，再经过肝脏中酶的作用形成硫酸盐或葡萄糖醛酸结合物，最后经胆汁及尿液排泄[2]。
2 大豆异黄酮的理化性质2.1 化学组成和结构大豆中天然存在的大豆异黄酮约有12种,可以分为3类,即染料木素(金雀异黄素，genistein),大豆黄素(daidzein)和黄豆黄素(glycitein),以游离型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4 种形式存在(其结构式见图1 和图2)。
2.2 大豆异黄酮的物理性质大豆异黄酮在通常情况下为固体,熔点大都在100℃以上,常温下其性质稳定,呈黄白色，粉末状，无毒，有轻微苦涩味，在醇类、酯类和酮类溶剂中有一定溶解度,不溶于冷水,易溶于热水,难溶于石油醚、正己烷等。
2.3 大豆异黄酮的化学性质2.3.1 热稳定性大豆种子中3种丙二酰基异黄酮葡萄糖苷具有热不稳定性，5℃贮存5d即自动水解为葡萄糖苷。
丙二酰基葡萄糖苷型异黄酮干热处理后分解得到乙酰基葡萄糖苷型异黄酮。
有研究发现，在较高的温度下，丙二酰基染料木苷(6”-O-acetylgenistin)和乙酰基染料木苷(6”-O-acetylgenistin)可产生脱酯化作用生成丙二酸甲酯、乙酸甲酯和染料木苷，且最高转化温度为50℃；此外，大豆异黄酮提取液在贮存过程中也会发生染料木苷衍生物向染料木苷的转化。
葡萄糖苷型异黄酮在强酸高温或酶存在下，可水解去掉葡萄糖基而转化为苷元型异黄酮。
2.3.2 水解反应大豆异黄酮糖苷的水解可分为三步：第一步是丙二酰基葡萄糖苷水解为乙酰基葡萄糖苷，第二步是乙酰基葡萄糖苷水解为β-葡萄糖苷，第三步是β-葡萄糖苷水解为大豆异黄酮苷元。
前两步水解很容易进行，高温、弱酸性和弱碱性条件都可使其水解，相比较而言，弱碱性和高温条件下水解较快。
碱水解条件为pH值8-13，水解程度随pH值及温度的升高而增大。
第三步β-葡萄糖苷水解为大豆异黄酮苷元就需要较高的条件，通常是采用高温低pH值或酶水解两个途径。
2.3.3 酯化反应通过诱导物将大豆异黄酮进行酯化反应。
酯化后的大豆异黄酮的溶解性明显提高。
在体内的环境中，酯化后的大豆异黄酮很容易被水解，重新生成大豆异黄酮，发挥其生理功能作用。
诱导物以丁二酸为佳，也可使用戊二酸、己二酸或磷酸，生成羧酸酯或磷酸酯，它们可被消化道或胃肠所分泌的消化液或在体内的酸性环境下或在不同的酶的作用下水解成大豆异黄酮。
酯化反应的部位可在C4’位、C5位、C6位、C7位均可。
[3]3 大豆异黄酮的重要生理或药用功能（生物活性）大量研究表明大豆异黄酮可以预防和治疗多种疾病，包括骨质疏松症、动脉硬化、妇女更年期综合症，以及各种癌症，如乳腺癌、肠癌、肺癌、白血病、前列腺癌等。
3.1 大豆异黄酮与癌症从流行病学的研究中发现，亚洲人患乳腺癌的发病率只有美国人的十分之一，前列腺癌的发病率仅是美国的百分之二，这可能与种族，遗传、饮食等多种因素有关，但其中大豆的摄入量被认为是一个重要的因素。
大豆对激素依赖性癌症的抑制作用，主要在于大豆中含有的异黄酮，异黄酮在雌激素水平高的个体表现为抗雌激素作用。
过剩的雌激素能刺激突变细胞转化为癌细胞，增加患乳癌、前列腺癌等与雌激素有关的癌症的危险性。
当雌激素水平较高时，由于异黄酮与其结构相似，所以能接合到细胞表面的雌性激素的受体上，减少了雌激素与受体结合的机会，从而降低雌激素的活性，减少了妇女因雌激素高水平患乳隐癌的危险性。
有通过MTT比色法检测大豆异黄酮对大鼠肝癌CBRH-7919细胞和小鼠白血病CML-K562细胞增殖的影响来研究大豆异黄酮的抗肿瘤活性的研究数据表明其具有显著的抗肿瘤性，但其抗肿瘤性是否与其抗氧化性有关还需进一步研究[4]。
对于大豆异黄酮与人类乳腺癌复发和死亡的风险的关系，早期假说认为大豆异黄酮具有EＲ激动效应，从而影响乳腺癌患者的预后[5]。
后来大量的研究推翻了这个假说。
Nechuta 等[6]将3个前瞻性研究进行了荟萃分析，病例总数达到9514 例，中位随访7. 4 年。
结果显示，每日摄入大豆异黄酮10 mg 以上，复发风险明显降低，风险比为0. 75 ( 95% CI: 0. 61～0. 92) ，死亡率也存在下降的趋势，风险比为0. 83( 95%CI: 0. 64～1. 04) 。
实际上，假说不成立的主要原因是因为啮齿类动物对大豆异黄酮的代谢与人类不同[7]。
此外，有研究表明异黄酮降低风险的效果与EＲ、HEＲ-2 及绝经状态密切相关[8], 大豆异黄酮能降低健康人群的风险因素水平[9]。
对于其机制目前有以下猜测：表观遗传调节、特定的基因多态性、某些信号通路调控等等。
4.2 大豆异黄酮与骨质疏松症骨质疏松症是由于单位体积内骨质、骨小梁的减少而引起骨的退化性改变，从而骨脆性增加，易发生疼痛和骨折的一种慢性全身性的骨骼疾病。
而大豆异黄酮对预防骨质疏松的作用主要是它的弱雌激素作用。
临床上，对绝经期后骨质疏松症的患者实施雌激素补充治疗，骨量的减少得到了明显的抑制，骨折发生率也明显降低，而且大豆异黄酮对钙的代谢也有重要影响。
大豆分离蛋白可以减少尿中钙的排泄，而除去异黄酮的分离蛋白则没有这个作用，即在同一蛋白水平下，尿钙的排出与蛋白种类无关，只是与其中所含的异黄酮多少有关。
[10] 4.3 大豆异黄酮与动脉硬化70 年代Carroll首次报道了大豆蛋白可以降低血胆固醇。
研究发现与正常低密度脂蛋白(Low DensityLipoprotein,简称LDL)相比，富含大豆异黄酮酯的LDL能明显抑制细胞增殖，所以得到结论大豆蛋白中降低血胆固醇起主要作用的成分是大豆异黄酮。
我们知道，血液中LDL- 胆固醇浓度高是动脉硬化症的主要病因。
而LDL 的氧化是动脉壁巨噬细胞吸收LDL 形成动脉粥样化的先决条件，由于染料木素能增强抗氧化酶的活性，所以当进入动脉壁的LDL 含有抗氧化和抗增殖特性的大豆异黄酮时，就不易诱发动脉粥样化了。
大豆异黄酮对心血管的另一可能的保护机理是它作为抗氧化剂能够抑制脂蛋白的氧化，大豆异黄酮可减少体内脂质的过氧化，从而抑制L D L 的氧化。
动脉粥样硬化( atherosclerosis，As)是一个多因素参与的复杂疾病，发病机制至今尚未完全明了。
Ｒoss在损伤反应学说的基础上明确提出:As 是一种炎症性疾病而不是单纯的由于脂质的沉积所致。
国内外的研究均发现，炎性相关分子单核细胞趋化蛋白-1 (monocyte chemotactic protein-1，MCP-1)及其特异性受体CCＲ2 (C-C chemokine receptor)、单核细胞趋化蛋白-1 诱导蛋白( monocyte chemotactic protein-1 induced protein，MCPIP)、C 反应蛋白(CＲP)在其病变形成和发展中发挥重要作用。
研究发现大豆异黄酮中的主要成分染料木黄酮能通过抑制核因子κB(NF-κB)的激活抑制氧化性低密度脂蛋白(ox-LDL)诱导的血管平滑肌细胞中MCP-1 的表达，还能抑制肝细胞中CＲP 表达，提示SIF 抗As 的作用与减少炎症相关分子表达有关。
实验结果表明SIF 能够抑制大鼠As 病变的形成，其机制可能与SIF 抑制NF-κ B 的活化，下调促As 病变的炎症相关基因MCP-1、CCＲ2、MCPIP 及CＲP 的表达有关。
本研究从新的角度报道了SIF 抗As 的作用机制，为已投入市场的大豆异黄酮心血管保护作用提供了新的实验依据。
4.4 大豆异黄酮与糖尿病大豆异黄酮是一类天然降血糖成分，其作用机制主要有：保持β细胞活性，抑制胰岛β细胞凋亡；干扰小肠对糖的吸收，使餐后血糖峰值后移与降低；胰岛素样作用，促进外周组织利用糖，调整糖代谢；通过抗氧化、维护生物膜稳定，保护胰组织，调节与糖代谢有关的酶类的释放及其活性。
研究明确表明大豆异黄酮具有降血糖作用，其可能机制是通过抑制胰岛细胞凋亡、提高免疫等途径促进胰岛β细胞功能的恢复。
实验表明大豆异黄酮抑制了胰岛细胞Fas 蛋白表达，表明其降血糖活性与阻止Fas 途径介导β细胞凋亡有关。
[12]4.4 豆异黄酮与心血管疾病大豆异黄酮的抗氧化作用可以修复内皮细胞的损伤，对心血管有显著的保护作用。
大豆异黄酮对损伤内皮细胞的保护体现在清除自由基、干扰信号通路和影响基因的表达等多个方面。
现对大豆异黄酮对损伤血管的保护作用及途径的研究主要在自由基水平、基因水平、信号通路。
以上研究为开发新型内皮细胞保护药物及其临床研究提供理论依据。
4.4 其他目前研究比较多的还有以下几个方面：大豆异黄酮对AD大鼠海马CaM-CaMPK信号转导通路相关蛋白的影响[13]、对免疫性卵巢早衰小鼠外周血抗透明带抗体的影响研究[14]、对四氯化碳致小鼠肝脏氧化应激和DNA损伤的干预作用[15、16]等。
5 主要提取、分离纯化与鉴定方法5.1 提取方法5.1.1 乙醇提取法醇提取异黄酮，是一种传统的提取大豆异黄酮方法，工艺简单，可操作性较强，但也存在问题，如实验步骤繁琐、产率较低等。
因此，现在有好多关于醇提法的优化研究，主要两个方面改进:一方面提取异黄酮的产率; 另一方面要求蛋白质的提取量低。
如：郭睿等以大豆为原料，乙醇为溶剂，通过单因素实验和正交试验得到了最佳提取条件，大豆粉过40 目筛，提取温度80℃，搅拌速300r/min，乙醇体积分数为70%，料液比为1:20，提取次数为2，时间为2h。
在上述提取条件下从大豆中所得粗异黄酮质量分数为0。
4%，异黄酮的提取率可达92%。
朱仕房等用正交实验筛选了大豆异黄酮的提取方法，以染料木黄酮、黄豆苷元和大豆黄素混合对照为指标，用HPLC 法进行测定。