食品原料安全控制的现状与对策
浅谈中国食品安全问题的现状和解决办法
浅谈中国食品安全问题的现状和解决办法食品安全是保护人类健康，提高人类生活质量的基础。
目前，食品安全已成为全球性的重大战略性问题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。
随着我国经济和社会的持续较高速度发展以及人民生活水平的提高，对食品安全问题提出了越来越高的要求。
中国食品安全水平不断提高但是当前我国食品安全形势依然严峻。
借鉴发达国家经验，结合我国食品安全现状及存在的问题，当前应着重加快建立健全五个体系。
食品安全问题对经济和社会发展的影响不容忽视，食品安全问题已经成为影响我国农业和食品产业国际竞争力的关键因素,因此食品安全问题必须受到重视。
1.中国食品安全问题的现状尽管近些年来中国大质量安全标准、检测检验和认证体系建设已取得了重要的进展，但是从总体上食品质量安全问题仍很突出，主要存在以下问题：1. 1微生物造成的食源性疾病问题近年中国卫生部每年接到食物中毒报告一二百起，涉及数千人发病，百余人死亡，除意外事故外，大部分是由致病微生物引起的。
2001年在XX、XX等发生了有史以来最大的肠出血性大肠杆菌食物中毒，造成77人死亡；人们食用了被沙门氏菌感染的禽肉而广泛发生于学校、家庭、公共餐饮单位的食物中毒多起，其中不乏有上百人的大型食物中毒，微生物性危害已成为中国食品安全的主要问题。
1.2化学污染所导致的食品安全问题1.2.1种植业与养殖业的源头污染化肥、农药和生长调节剂等农用化学品的大量使用，从源头上给食品质量安全带来了极大的隐患，中国每年氮肥使用量达2500万吨，农药超过130万吨，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍和2倍。
过量的使用化肥，会造成蔬菜中硝酸盐积累较多，而硝酸盐会进一步形成强致癌物—亚硝酸，对人体造成危害。
农药滥用或残留同样会造成对人体的巨大危害。
2000年，有关部门对部分省会城市的9个蔬菜品种中的9种农药和14种有毒有害物质残留进行定点检测，总体合格率仅为54%，其中农药残留超标率达到31%。
我国食品安全的现状与对策
4、新技术新资源的应用带来新的食 品安全隐患。随着食品工业的迅速发 展，大量食品新资源、添加剂新品种、 新型包装材料、新工艺以及现代生物 技术、酶制剂等新技术不断出现，造 成直接应用于食品及间接与食品接触 的化学物质日益增多，已经成为亟待 重视和研究的问题。
5、食品安全研究发现的新问题。
随着食品安全科技的发展，传统加工
我们得更加注视它
总有那么些人去挑战食 品安全法
一、我国食品安全的现状
1、原体（微生物）污染问题。早些年，食品容易在添加 剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农 残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品 中这类有害化学物质的污染率不断下降。相反，由于生态 破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品 流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的 生产等，，使食品，尤其是动物性食品，被病原体体及其 毒素污染的可能性越来越大。一方面传统的食品污染问题 继续存在，如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄 生虫污染等；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污 染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发 生了严重的爆发流行等。全国食品污染物和食源性疾病监 测网5年来所获监测数据也表明，食品中农残和兽残的污 染及违规使用食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中 的病原体污染连年以较快速度上升。
2023年我国食品安全问题现状的分析及对策报告
a. 介绍食品安全监测的重要性和作用； b. 分析我国食品安全监测体系的现状与问题，强调监测不足和监测结果及时性不高的局限性； c. 提供国内外食品安全事件的数据和案例，以展示食品安全监测的重要性； d. 强调食品安全预警的必要性，介绍国内外食品安全预警机制，并提供我国食品安全预警的现状和改进方案。
民众教育
食品安全意识 宣传教育
食品安全素养
食品消费观念
培训和教育活动
食品安全信息
TEAM
02问题分析与原因探究 Problem Analysis and Reason Exploration PART TWO
食品安全现状
食品安全问题现状
1. 食品安全事件频发：根据中国食品药品监督管理局的 数据，2019年全国共发生食品安全事件154起，其中涉 及食品召回的达48起，引发了广泛的社会关注和不安。 2. 食品质量不合格率居高不下：据中国质检总局统计， 2019年我国食品抽检不合格率达到8.4%，比前一年度上 升了.3个百分点，尤其是生鲜食品和加工食品的不合格率 较高。
食品安全监督法规
1. 监督力度不足：目前，我国食品安全监督法规在 实施过程中还存在着监督力度不足的问题。一方面， 监管部门在食品生产和销售环节的监督力度相对较 弱，导致一些不法商家存在漏洞可乘，从而滥用添 加剂、掺假伪劣等不合格食品进入市场；另一方面， 法规对于食品监管过程中的违法行为的处罚力度不 够严厉，难以起到有效的威慑效果。 2. 法规漏洞存在：近年来，随着食品工业的发展和 技术的进步，一些新型食品添加剂、保鲜剂等新产 品不断涌现，但目前的食品安全监督法规却未及时 进行相应的更新和完善。因此，一些新型食品添加 剂的使用、标识等问题在法规上存在较大的漏洞， 导致监管部门对于这类食品的监督难度加大，食品 安全隐患存在。
我国食品安全问题现状分析与对策
一、食品安全问题现状分析1、原体(微生物）污染问题。
早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断下降.相反，由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的生产等,使食品，尤其是动物性食品，被病原体体及其毒素污染的可能性越来越大.一方面传统的食品污染仍在,如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染等；另一方面出现在发达国家食品污染在我国同样突出，如大肠埃希菌等。
2、企业违法生产、加工食品现象不容忽视。
一方面，不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品;另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差,农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止,也是(www。
)食品安全的一大毒瘤。
3、食品流通环节经营秩序不规范。
一是众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难。
二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。
三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。
还有就是那些无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品严重危害人体健康。
4、新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。
随着食品工业的迅速发展,大量食品新资源、添加剂新品种以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现，造成直接及间接与食品接触的化学物质日益增多,已经成为亟待重视和研究的问题。
5、食品安全研究发现的新问题。
随着安全科技的发展，传统加工工艺的食品也不断被发现具有安全隐患，有一些甚至会导致不治之症。
6、食品安全标准体系滞后。
我国有国家、地方等不同的食品行业标准等，数量都超过千项,国家标准又分卫生标准和产品质量标准,基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品标准体系。
但我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比,还有很大差距。
当前食品安全监管存在的问题及对策建议
当前食品安全监管存在的问题及对策建议当前食品安全监管存在的问题及对策建议当前食品安全问题是一个全球性的焦点，需要针对性的监管和有效的对策来保障消费者权益。
以下是当前食品安全监管存在的问题及对策建议：问题一：监管机制不完善当前监管机制存在政府监管与企业自律相互配合不足的问题，监管部门缺乏足够的人力物力来全面监管市场的食品安全问题。
对策建议：加强监管机构建设，完善监管法律法规，提高监管标准和执法力度，切实增加监管部门的人力物力投入，加强监管信息公开和舆论监督，推动政府、企业、消费者的合作，形成高效的监管机制。
问题二：供应链管理薄弱供应链是食品安全的重要环节，但目前供应链管理存在薄弱环节，包括原材料采购、生产加工、运输配送等环节的监管不到位，易导致食品安全问题。
对策建议：加强供应链整体管理，建立健全供应商准入制度，加强原材料质量管控，加强生产环节的质量检测和卫生要求，规范运输配送环节，并建立全程追溯制度，确保食品从源头到消费者手中的安全。
问题三：食品标签信息不真实食品标签是消费者了解食品成分和质量的重要依据，但目前食品标签存在标注不明确、虚假内容等问题，给消费者带来了误导和风险。
对策建议：加强对食品标签的监管，制定更加严格的标签规范，强化对食品标签的抽查和检测力度，严惩标签虚假欺诈行为，增加对消费者权益的维护和保障。
问题四：食品安全知识宣传不到位食品安全知识普及不足，导致消费者对食品安全问题的认识和防范意识薄弱，易受到食品安全问题的侵害。
对策建议：加强食品安全知识普及工作，通过多种渠道宣传食品安全知识，提高消费者对食品安全问题的警觉性和自我保护能力，加强与教育部门的合作，将食品安全教育纳入学校课程。
问题五：监管执法力度不强当前监管执法力度不够，对食品安全违法行为处罚不到位，缺乏有效威慑作用。
对策建议：加强监管执法力度，严惩食品安全违法行为，加大处罚力度，建立违法行为黑名单制度，对严重违法者进行公示，增加违法成本，提高违法行为的惩戒效果。
保障食品原材料安全卫生的能力及方案
保障食品原材料安全卫生的能力及方案首先，建立健全的监管体系。
政府部门应加强对食品行业的监管，完
善相关法律法规，加强监督执法力度。
同时，还应加大对食品原材料生产
企业的监管力度，通过加强检查、抽检等手段，确保食品原材料的安全卫生。
其次，提高企业的自律能力。
食品生产企业应建立健全的食品质量管
理体系，严格按照有关标准生产，确保食品原材料的安全卫生。
同时，企
业应加强自我监督，采取严格的质量控制措施，确保每一批次的食品原材
料都符合安全卫生要求。
第三，加强食品原材料的追溯体系建设。
建立完善的食品原材料追溯
体系，对每一批次的原材料进行记录和追溯，以便发现和解决问题。
同时，加强与供应商的沟通合作，建立长期稳定的合作关系，提高食品原材料的
安全卫生。
第四，加强科技创新，提高食品原材料安全卫生的检测技术。
加大对
食品原材料中有害物质的检测技术研发力度，全面提高食品原材料的检测
水平，确保食品原材料的安全卫生。
第五，加强食品原材料安全宣传教育。
加强对公众的食品安全知识宣传，提高公众的食品安全意识。
同时，加强对食品生产企业和供应商的培训，提高他们对食品原材料安全卫生的认识和重视程度。
总之，保障食品原材料的安全卫生是一个综合性的工程，需要政府、
企业、消费者等各方的共同努力。
通过建立健全的监管体系、提高企业的
自律能力、完善食品原材料的追溯体系等措施，可以有效提高保障食品原
材料安全卫生的能力，保障公众的健康。
原料追溯性在企业食品质量安全监管中的问题及对策
原料追溯性在企业食品质量安全监管中的问题及对策食品安全一直是社会关注的焦点之一，食品质量安全直接关系到人民群众的生命健康。
而食品安全事件频发、食品质量问题层出不穷，不仅给消费者带来了身体健康上的困扰，也给企业的生存发展带来了挑战。
如何加强对企业食品质量的监管，提升食品安全水平成为当前急需解决的问题之一。
食品质量安全的基础在于食品的原料追溯性，而原料追溯性在企业食品质量安全监管中存在一系列问题，本文将结合实际情况探讨这些问题，并提出相应的解决对策。
一、问题分析1.原料来源不明确一些企业在生产过程中，因为流程繁杂、生产规模大等原因，导致原料的来源不明确。
有的企业为了追求利润最大化，会选择价格低廉的原料，而这些原料的安全性往往无法得到保障。
一旦出现安全问题，企业很难找到问题的根源，难以及时采取措施解决问题，对消费者造成了极大的安全隐患。
2.原料混合一些企业为了节约成本，会选择将不同货源的原料进行混合使用，以此来调节产品的口感、质地等。
这种原料混合往往会使得原料的质量不稳定，一旦其中某个原料出现问题，就会波及整个产品线，给企业造成了极大的损失。
3.原料采购环节监管不严一些企业在原料采购环节缺乏足够的监管，导致了原料质量无法得到保障。
一些不法商贩为了追求利润，会使用质量不合格、甚至过期的原料，而企业的监管不严导致这些原料的流入，给产品质量带来了极大的隐患。
二、对策提出1.建立完善的原料追溯体系企业应该建立完善的原料追溯体系，明确每一批原料的来源、生产日期、生产商等信息。
在进货时对原料进行全面、细致的检查，对于不明来源或不合格的原料，一律禁止使用，并要求供货商提供相关的合格证明和检测报告，以确保原料的质量安全。
2.加强原料采购环节的监管企业在原料采购环节应该加强监管，对供应商进行全面的审查和考察，建立合格供应商名录，确保原料的质量来源可靠。
建立严格的进货检验制度，对每一批原料进行全面的检测和评价，及时发现并淘汰不合格原料。
粮油食品安全存在的问题与对策
粮油食品安全存在的问题与对策粮油食品是人们日常生活中必不可少的食物原料，而粮油食品安全问题一直备受关注。
粮油食品安全问题的存在不仅影响人们的健康，也对社会稳定和经济发展产生不良影响。
本文将就粮油食品安全存在的问题和对策进行探讨。
一、问题分析1. 粮油食品质量不合格现象严重。
市场上存在着一些造假伪劣、添加剂超标、农药残留、霉菌超标等问题严重的粮油食品，对人们的健康构成威胁。
2. 粮油食品企业存在违法生产行为。
一些企业为了追求利润最大化，忽视产品质量，不按照标准流程加工生产，造成产品质量不稳定，存在着一定安全隐患。
3. 粮油食品监管不严格。
监管部门在对粮油食品的监管过程中存在着监管不力、执法不严等现象，让一些不法企业有机可乘，从而导致粮油食品安全问题层出不穷。
二、对策建议1. 加强监管执法。
监管部门应当对粮油食品生产企业进行严格的监管，对违法生产行为进行严肃处理，确保粮油食品质量安全。
2. 完善监管制度。
为了避免监管盲区，应当完善监管制度，将监管范围延伸到生产、加工、流通环节，对整个产业链进行监管，提高监管效率。
3. 提高企业自律意识。
企业应当切实履行社会责任，对生产加工过程进行严格把关，保障产品质量，杜绝违法生产行为。
4. 加强消费者教育。
通过举办粮油食品安全科普宣传活动，提高消费者对粮油食品安全问题的认识，增强消费者自我保护意识。
5. 加大对违法企业的打击力度。
对发现的违法企业要严肃处理，依法给予处罚，形成震慑效果，让不法企业无处遁形。
三、总结粮油食品安全问题的解决需要社会各方的共同努力。
粮油食品生产企业要加强自律，监管部门要严格执法，消费者要提高安全意识，只有共同努力，才能够有效解决粮油食品安全问题，保障人们的饮食安全。
希望通过我们的共同努力，能够让每个人都能吃到放心的粮油食品，让全社会都能够享受到健康美味的粮油食品。
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食品原料安全控制的现状与对策何锦梁2011013527 食科113[ 摘要] 食品安全问题依赖于食品原料生产过程中的安全控制。
食品原料安全控制, 应健全法律制度, 提高全民认识;建立管理机制, 抑制食品质量安全造成的不良影响; 加大疫病疫情及微生物风险的控制力度, 确保畜产品原料安全; 加强产地环境监测与控制, 积极推广绿色产品生产技术; 实行食品溯源制度, 完善监控体系; 不断完善检测技术, 推进农业标准化; 建立产业协作组织, 加强指导, 有效控制食品原料安全, 确保食品安全。
[ 关键词] 食品原料; 安全控制食品安全问题已经成为全球的热点问题, 而食品安全问题的解决很大程度上依赖于食品原料生产过程中的安全控制。
因此, 食品安全提出了/ 从农田到餐桌0 的全程质量控制理念。
食品原料生产被称为食品加工的第一车间, 是食品加工的基础[ 1]。
食品原料安全的影响因素存在于从种植、养殖到餐桌这一整个食品链条中的每个环节, 其中种植、养殖环节是源头, 离开这一环节去谈食品质量安全将事倍功半。
我国目前种植、养殖的源头污染对食品安全的危害越来越严重, 农兽药滥用、农兽药残留、环境污染物、霉菌毒素和动物疫病疫情等问题较为突出[ 1]。
食品原料安全涉及面广, 由于食品原料生产基础条件参差不齐, 生产人员认识不高, 生产者与管理者管理水平不一致, 造成了食品原料安全控制不到位, 控制效果不显著。
通过对目前食品原料安全现状及问题的分析, 进一步探讨食品原料安全控制措施和对策, 以便对食品原料安全控制理念有一个全新的认识。
1 食品原料安全的概况1. 1 食品原料安全问题造成的影响随着社会的发展, 新技术和化学品的广泛使用,食品安全事件频频发生, 造成了巨大的经济损失和社会影响。
继二英事件( 欧洲) 和大肠杆菌O 1 57事件( 日本、欧洲、美国) 后, 在欧洲和日本等国又出现了疯牛病等影响食品安全的全球性恶性事件。
相当多的食品安全事件是食品原料生产过程中污染所致, 如农药、兽药、激素等毒害性化学污染物质造成广泛的食品污染。
近些年, 我国出口的蔬菜和茶叶中农药残留超标, 酱油中氯丙醇、花生中黄曲霉素的污染和动物性食品中含氯霉素残留等, 引起了国际食品安全风波。
商务部部长助理黄海2 006 年讲到:目前中国食品卫生平均不合格率达8 % 左右, 蔬菜农药残留超标率约7% 。
据调查, 消费者对食品安全性的信任度低于50% 。
200 6 年, 中国质检部门立案查处食品违法案件4. 9 万起, 查获假冒伪劣食品价值金额4. 5 亿元人民币[ 2]。
食品安全问题不仅直接影响着国民的健康水平与生活质量, 而且影响着社会的稳定、国家的整体经济实力以及人类赖以生存的自然环境等诸多领域, 对经济秩序和社会影响造成了长期和严重的影响。
1、福尔马林浸泡虾事件时间：2011年4月12日地点：青岛市城阳区人物：青岛商贩具体事件：记者赶到城阳蔬菜水产品批发市场水产区采访。
记者在市场上转了一圈发现，这里的立虾除了看上去很新鲜，通体"红润"光亮，只有几份立虾的头已发黑。
记者以新开了家饭店、前来考察市场为由，趁机向他们取经：立虾买回饭店后，虾头会不会变黑变质？男摊贩表示，他们的立虾都已进行了处理，放上几天绝对没有问题。
记者了解到立虾的处理方法，市场上的立虾大多是从连云港等地贩运来的。
正常情况下，立虾捕捞上来几个小时，虾头就会变黑。
于是，渔民或商贩会用保鲜粉等化工产品，及时对立虾进行浸泡保鲜，以保证立虾运到目的地，并在销售过程中都不变色。
同时，记者还了解到：市场上的乌贼类软体海鲜，为啥看上去都十分饱满、光鲜。
而自己买回家的此类海鲜，放上几个小时，颜色就会变得暗淡，表层的黏膜还会破碎甚至腐烂。
市场上凡是颜色鲜艳、肚子鼓鼓的乌贼类海鲜，都是用福尔马林浸泡而成的。
可能造成的危害：据很多医学报告指出，若人体皮肤直接接触福尔马林时，可能会引发过敏反应、皮肤炎或是湿疹，尤其工作上需长期接触福尔马林的人，经常会有此类现象出现，因此需避免皮肤直接碰触，不慎碰触应速用清水冲洗。
甲醛挥发性很强，对眼睛有强刺激性，具有伤害力，若不慎福尔马林液接触眼部时，请速用大量清水冲洗至少15分钟以上，并尽速就医。
而若不慎吸入时，会刺激口、鼻与呼吸道黏膜组织，轻则疼痛咳嗽，重则呼吸道发炎，甚至肺水肿，也请就医检查为宜。
若不慎误饮，量多则有致命之可能。
超过安全数值的甲醛及其氧化产物甲酸，均会对人体造成危害。
事件结果：4月19日下午4时30分，记者联系上该市场督查室宫主任，他表示，市场管理方对海鲜的质量抓得很严，前不久几名商贩用清水浸泡海鲜被发现后都被取缔了，用化工产品浸泡海鲜更是绝对不允许的，他们将对此事进行严肃调查处理。
2、意大利橄榄油被曝掺兑劣质油时间：2011年12月地点：国际市场人物：意大利橄榄油制造商具体事件：意大利橄榄油被曝掺兑劣质油，昨天国家质检总局对此发布预警，要求意方尽快核实情况，向中国提供涉嫌掺兑企业信息。
去年12月底，意大利警方调查称，意大利生产商把来自希腊、西班牙等国的廉价橄榄油掺加进去，冒充高端初榨橄榄油出售，其中不乏一些著名品牌。
事件结果：对此，质检总局昨天表示已紧急照会意大利驻华大使馆，要求意方尽快核实有关情况，向中方提供涉嫌掺兑企业信息，并敦促意方进一步加强质量管理，确保输华橄榄油质量安全。
同时，质检总局发布预警，要求各地检验检疫机构要加强对意大利输华橄榄油的检验监管，确保进口橄榄油符合我国食品安全国家标准。
昨天，华堂商场超市里销售的进口橄榄油标示的产地主要是来自于希腊和西班牙，没有看到有卖意大利橄榄油的。
一些专家指出，从已曝光的食品安全事件来看，虽然部分人员确实存在失职、渎职行为，但法律法规对于如何判定监管部门是否履职到位，缺乏明确界定。
每次食品安全问题发生后，监管部门“理直气壮”地把矛头指向肇事者，但监管部门和监管人员的失职却易被忽视。
“这种现象一定要杜绝，监管部门也不能免责。
”马广海说。
近年来食品安全工作尽管取得一定成效，但与党中央、国务院的要求和人民群众的期望相比，食品安全水平还有不小的差距，仍需从体制机制上不断健全完善，形成长效监管机制。
实现全程无缝监管。
食品行业产业链条长、环节多，监管力量分散，必须形成监管合力，提高监管效率。
“我们常说食品安全问题是‘九龙治水’，为什么？这在经济学上存在着‘搭便车’的尴尬。
”同济大学法学院副教授黄锫说，食品的监管部门众多，每个监管环节都会认为，我这里没管住，自然会有别人来管；反过来，如果我花了大量人力、物力去管，食品安全不出问题反让其他部门“搭便车”，破除这种职权交叉的体制势在必行。
强化信息收集，建立群众举报奖励机制。
专家建议，按照查获情况重奖举报者，充分发挥群众的监督力量，让不良分子老鼠过街人人喊打，无藏身之地，从而净化食品市场。
加强基层监管部门人力、设备和经费保障力度，让罚款与部门利益脱钩，严禁罚款返还、变相“坐收坐支”。
我国食品安全法明确规定，县级以上地方人民政府统一负责本行政区域的食品安全工作。
绝大多数食品安全问题发生在基层，也解决在基层，黄锫建议将地方政府是否建立了工作责任制、经费保障落实情况作为检查和问责的重点。
这也就监管的“不作为”或者说“无作为”。
食品原料安全有效控制的策略近年, 全国人大、政协/ 两会0 代表和委员们关注最多的问题之一就是食品原料等农产品的质量安全问题。
解决农产品质量安全问题已成为全社会的广泛需求, 成为各级政府和农业等有关部门的重要职责, 成为各级实践和体现/ 三个代表0 的重要内容。
应对食品原料安全控制进行完整的立法, 以确保食品原料安全是食品原料生产者、管理部门的共同责任。
自各种职能部门和地方性法律法规出台,20 06 年国家5农产品质量安全法6等相关法律正式颁布实施, 5食品安全法6 及相关法律法规也即将颁布, 从而明确规定各自职责, 制定了科学的管理机制[ 6 ]。
要大力提高全社会对食品原料安全重要性和食品安全问题给人民造成严重危害的认识, 对食品行业的企业管理者、经营者和从业人员进行食品安全教育和培训。
要重视对全民进行食品原料对食品安全影响知识的普及, 加强宣传教育工作, 使消费者成为解决食品安全问题的主要参与者。
把食品安全问题作为保障人民健康、增强人民体质、提高人民生活水平和保证社会稳定的大事来做。
3. 2 建立管理机制, 抑制安全影响放心农资进入食品原料生产是农业部狠抓食品原料生产源头治理、强化农业投入品监管、标本兼治、构建农资监管长效机制的重要措施。
加强食品原料生产农资管理是一项控制食品原料安全的根本对策。
国家强调相关部门应认清形式势, 采取可行的措施, 切实将食品原料生产农资管理这项工作做实、做牢。
许多国家加强食品原料生产农资管理的核心问题是建立有害农资化学品风险评估和风险管理制度。
建立适合我国情况的农资化学品风险评估体系, 风险评估结果作为制定风险管理对策的依据,其最终目的就是要确保有害农资化学品的使用量和残留限量低于某种允许水平, 从而将可能引起的风险降至最低。
3. 3 加大疫病疫情及微生物风险的控制力度, 确保畜产品原料安全畜产品因兽药残留和其他有毒有害物质超标造成的餐桌污染和引发的中毒事件时有发生。
违禁药物、抗生素、重金属残留超标、产品免疫、安全性差等问题十分突出。
动物食品原料和对人体的侵害在农场、牧场生产源头环节至关重要, 这一控制环节是H A CCP 系统环境全过程控制食品安全的关键控制点之一[ 7]。
为此, 通过对源头生产过程进行动物疫病疫情及微生物监测, 找出对最终产品的安全性有影响的关键环节, 改善操作管理, 加强预防性措施,确保生产出的畜产品原料的安全可靠, 比如建立动物户籍制度, 严格动物宰前检验制度。
3. 4 加强产地环境监测与控制, 积极推广绿色产品生产技术过度依赖化学品支持的农业与畜牧业, 在农业生态环境恶化的情况下, 生产成本上升, 食品成分中的污染物会有增无减, 相关部门应及时向农民普及科学使用投入化学品知识, 建立规范的农产品质量安全标准体系, 开展食品原料产地环境、农业投入品和农产品质量安全状况检测, 推行无公害农产品、绿色食品、有机食品标准化综合示范区、养殖小区、示范农场, 出现疫情时规定动物疫病区等管理和原料产品生产基地建设, 积极开展农产品和食品认证工作, 推广/ 公司+ 基地+ 标准化0 模式广绿色或可持续的生产技术, 尽可能依靠有机肥、作物轮作、种植豆科作物并合理使用化肥, 利用生物技术和物理方法控制作物病虫害。
严禁使用高毒、高残留农药, 推广应用高效低毒低残留农药和生物农药, 并严格遵守农药使用安全间隔期的规定。
大力发展养殖业病害检测和防治技术、健康养殖技术与设备设施的研究开发。