肝硬化腹水饮食大全
肝硬化肝腹水饮食
想问问各位专家,肝硬化和肝腹水应该如何食疗?多谢!当出现腹水时证明肝硬化已经到了失代偿期，除了日常的医疗以外可以服用对肝硬化有一定功效的食物，象红枣具有保护肝脏，促进肝细胞再生和抑制癌细胞生长的作用，蜂蜜具有益气补脾胃润燥解毒的功能，还有胡罗卜，红豆，南瓜以及食用菌类这些食物在一定程度上可以消退腹水对腹水的治疗有很大的功效。
对于肝硬化和肝腹水应该以高蛋白，维生素和高糖为主要饮食.其中尤其要多吃蘑菇类，大枣，枸杞子，山药，海带，冬瓜，红小豆，葫芦.多喝绿茶和罗汉果泡的茶，应当是高营养高蛋白低盐低脂肪。
肝硬化合并腹水时，由于腹胀和食欲不振，蛋白质摄人减少，再加之从腹水中损失的蛋白质，使体内蛋白质量降低，故要进食高蛋白饮食，如鱼、瘦肉、鸡蛋、乳类、豆制品等优质蛋白质。
每日每公斤体重给予1．5—2．0g，当有肝性脑病先兆时，应限制蛋白质的摄人量，每日每公斤体重0．5—1．0g。
饮食中应有足够的热量(每日8 374kJ)，以米面为主食，满足每日糖量400g左右。
除主食外，不要另外食用白糖、蜂蜜、甜点心等含糖量高的食品，以免诱发糖尿病、过度肥胖等。
进食新鲜蔬菜和水果以补充维生素及矿物质，微量元素。
摄入脂肪量不宜太多，否则可加重肝脏负担，还可能出现脂肪肝。
水、盐的摄人应限制，对严重腹水的病人每日入水量应限为1000ml以内，钠盐人量应限为每日0．5—1．0g。
部分病人通过水、钠摄入量的限制，可产生自发性利尿，使腹水量减少。
饮食性质应细软，易消化，并少食多餐。
不要食用油煎、炸及硬、脆、干食品和饮酒，防止食管静脉曲张，破裂出血及加重病情。
肝硬化腹水患者的食疗肝硬化腹水属于祖国医学的“臌胀”、“单腹张”等范畴，中医认为，肝硬化腹水的治疗，在正气不衰的情况下，可攻逐水饮（腹水）；如正气虚弱，则应以培补肝肾为主。
待正气稍有复原，再攻逐水饮，食疗用于治疗腹水，大多为扶正祛邪，补中有治，寓治于补，有益无损，实为臌胀患者的理想疗法。
肝腹水的饮食禁忌
肝腹水的饮食禁忌：1。
肝硬化饮食忌纳盐、水过量：肝腹水患者机体抗利尿激素会分泌减少，极易造成水、钠在体内潴留，如此时水、钠盐摄入量过多的话，对肝腹水病情的治疗及恢复都是极为不利的。
这是在肝腹水的饮食禁忌中特别要强调的。
2。
肝硬化腹水饮食忌粗糙：肝硬化患者多伴有食道及胃底静脉曲张，如进食粗糙、坚硬的食物极易划伤或刺破曲张的静脉而发生破裂、出血现象，诱发消化道出血，所以肝腹水饮食需禁食花生、瓜子等坚硬食物以及带刺带骨和芹菜、老白菜、黄豆芽等含粗糙纤维的食物。
3。
肝硬化腹水饮食忌蛋白过量：肝硬化腹水时肝脏功能较弱，合成、分解蛋白功能相对较弱，如蛋白量摄入过多，不仅会增加肝脏负担，而且还可在体内产生大量的氨，诱发肝性脑病，如不能及时发现、救治，可严重危害患者生命。
4肝腹水的饮食禁忌之忌暴饮暴食：暴饮暴食不仅会诱发一系列不适症状，而且还会加重肝脏负担，加重病情，对肝硬化腹水病情的治疗、恢复也是极为不利的，所以肝腹水饮食应以少食多餐为宜。
5。
肝硬化腹水饮食需绝对忌酒：酒的主要成份-乙醇主要通过肝脏代谢、解毒，对肝脏有直接毒害作用，而肝腹水患者肝脏功能已受到严重损害，此时饮酒无疑是雪上加霜。
6。
减少钠的摄入限钠不仅仅是指少吃盐，它包括进食和用药两个方面。
除控制菜肴中添加的住址和含盐调味品(含盐味精、酱油等)外，任何含钠盐、食用碱或小苏打(碳酸氢钠)的食物都在控制之列，如面包(甜面包中也有很多盐)、饼干或蛋糕(含有小苏打)、切面及其它一些含碱面制品、可乐、汽水等碳酸饮料、腌腊制品、酱菜等。
7。
患者应每天定时量腹围患者仰天平卧，用软尺绕脐一周读数。
如小便增多，腹围逐渐缩小，提示腹水正在消退，反之如小便增加不明显，则提示治疗措施需加强。
但是腹围易受到肠道胀气的影响，故患者还可每天定时称体重，其意义同量腹围，但更精确。
8。
忌粗纤维、干硬及过热食物肝硬化腹水患者往往伴有不同程度的食管静脉、胃底静脉曲张，粗纤维食物和干硬食物对曲张静脉磨擦，容易导致曲张静脉出血。
肝腹水对水果有何禁忌
肝腹水对水果有何禁忌文章来源：武汉东方肝泰编辑：太师----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------肝腹水（肝硬化腹水）对水果有何禁忌？肝腹水（肝硬化腹水）患者饮食的禁忌非常的多，以至于腹水患者吃水果非常多，由于水果中含有丰富的维生素，对人体的健康及增强体抗力来讲有着至关重要的作用，但是水果的种类多，那么，到底肝腹水（肝硬化腹水）吃什么水果好？武汉东方肝泰的专家们根据多年的临床经验，对肝腹水患者水果的禁忌有以下的几点建议。
推荐选用：每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。
此类水果每100克可提供20－40千卡的能量。
慎重选用：每100克水果中含糖量为11－20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。
此类水果每100克可提供50－90千卡能量。
不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。
含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、梨、肥城桃、瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。
此类水果每100克提供的能量超过100千卡。
另外，肝腹水（肝硬化腹水）吃水果要遵循以下原则：1、选择：一般肝腹水（肝硬化腹水）患者可选择苹果、柑橘、葡萄、梨、椰子等，脾胃虚寒泄泻者宜吃龙眼、荔枝、山楂、大枣，不宜吃柿子、香蕉、甘蔗、柚、桑椹；肝硬化（liver腹水需利尿者，宜吃柑橘、李子、梅子、椰子等；肝气郁结者宜吃金橘、桔饼等。
2、新鲜：新鲜水果含大量维生素C，可增加营养，保护肝脏。
腐坏水果会产生有害物质，加重肝脏负担。
3、适量：吃得太多会加重胃肠负担，影响消化吸收，甚至诱发疾病。
肝硬化知识宣教
肝硬化病人知识宣教一、饮食指导饮食是肝硬化病人保守治疗重要的组成部分。
合理饮食可提高疗效，减少并发症的发生，饮食不合理有碍于疾病的治疗和康复，甚至会加重病情，诱发并发症如上消化道出血、肝昏迷等。
（一）饮食原则1.“三高一适量”饮食（高蛋白、高热量、高维生素、适量脂肪）。
单纯肝硬化者蛋白质摄入量＞60克/天，严重肝功能损害倾向者w 20克/天，肝昏迷者严禁蛋白摄入；热量约3000千卡/天，限制动物脂肪摄入，胆汁性肝硬化和脂肪肝者应予低脂饮食。
2.饮食多样化，勿偏食。
定时定量，每餐以七、八成饱为宜。
（二）腹水病人饮食1.限水：少量腹水者每日进水量应小于1000毫升，大量腹水、严重水肿者每日进水量应小于500毫升。
2.限盐:如血钠正常，限制盐（每天不超过2克），如血钠低者，应摄入适当的盐或静脉补充高渗盐。
3.补钾：血钾低者应多吃含钾高的食物如番茄、南瓜、橘子、香蕉、芒果等。
（三）肝硬化病人宜食1.高蛋白食物：鱼类、豆制品、蛋类、瘦肉。
2.高维生素食物：新鲜蔬菜、水果。
3.酸奶：富含乳酸菌和酵母菌，能抑制和杀灭肠道内的腐败菌，减少肠道内细菌分解蛋白质产生氨等有害物质，减少氨的吸收4.蜂蜜：具有健胃、助消化，提高肝糖原含量和血色素水平，增强肝脏解毒能力和强健机体的功效。
5.增加凝血功能的食物：肉皮冻、蹄筋、海参等。
（四）肝硬化病人忌食1.酒: 其代谢产物可直接刺激和损害肝细胞，必须戒酒。
2.高脂肪食品：肥肉、脑和动物内脏。
3.腌制食品：咸菜、皮蛋、火腿、香肠、虾米等。
4.腹水者忌食含钠高的食物：油条、挂面、汽水等。
（五）食道静脉曲张患者饮食1.软食：软、烂、易消化食物，如面条、软饭、馒头等。
2.温热：食物不宜过烫、过冷。
3.细嚼慢咽，避免鱼刺、硬骨等损伤黏膜引起出血。
4. 忌食：（1）油炸、干炸食品。
（2）粗纤维食物：韭菜、芹菜。
（3）胀气食品：洋葱、黄豆。
（4）硬果类：花生、核桃。
（5）刺激性调味品：葱、蒜、胡椒、芥末、辣椒等。
肝硬化腹水的饮食原则
肝硬化腹水的饮食原则肝硬化腹水饮食应针对病请有所选择：1.清淡。
软而易消化：在饮食上辛辣食物、生硬食物和含植物纤维素较多的蔬菜等也应慎用，因为有刺激或渣滓过多的食物可引起曲张的食管静脉破裂、出血。
2.低盐饮食：伴有腹水或浮肿的患者，要给予少盐或无盐饮食。
因为食盐的主要成分是氯化钠，钠可使水在体内储留。
一般在限盐的同时还需适当限制饮水量，以免加重腹水症状。
3.低蛋白饮食：优质蛋白对肝脏的修复是有益的，但晚期肝硬化并有肝昏迷倾向时，应改为低蛋白饮食。
因为蛋白质是一种含氨的物质，在体内代谢过程中可产生氨，而氨对人体是有毒的。
当肝功能严重受损时，肝脏的脱氨作用减退，血氨增多会诱发肝昏迷的产生。
肝硬化腹水饮食不宜吃的食物：忌吃某些鱼：消化道出血是肝硬化病人常见的并发症和死亡原因，而且吃鱼又往往是引起出血的原因之一。
忌食过多的蛋白质：肝硬化病人多吃一些蛋白质，不仅能提高血浆蛋白含量，防止或减少肝脏的脂肪浸润，而且还可以促进肝组织恢复和再生尼古丁有收缩血管作用，造成肝脏供血减少，影响肝脏的营养，不利于肝病。
因此，肝硬化病人忌烟酒。
忌食糖过多：人们知道，肝腹水饮食要适当补弃一些糖。
但肝硬化病人则不同，由于肝硬化时肝细胞遭到严重破坏，肝脏将单糖合成糖原贮存和将一部分单糖转化为脂肪的功能已显着降低。
忌食辛辣食物：肝硬化时，门静脉高压会引起食道下端、胃底和肛门静脉扩张，而且肝硬化常常并发胃粘膜糜烂和溃疡病。
忌食盐过量：肝硬化病人肝脏破坏抗利尿素的功能减弱，因此尿量减少，使盐潴留在体内，加之血浆蛋白的减低而出现浮肿或腹水。
多种维生素：维生素直接参与到人体的代谢，有利于肝脏的修复。
多吃一些新鲜蔬菜和水果保证各种维生素的供应，可以满足身体的各种需要。
低脂肪饮食：肝腹水患者饮食原则是清淡且易消化，避免摄入过多的脂肪，一些肥肉少吃为好。
食用油最好选择植物性食用油。
食物要细软：腹水患者，大多消化道症状受到影响，出现腹胀、食欲不振等症状，平时所吃食物以半流质或软饭为佳，注意少量多餐。
肝硬化腹水的治疗
肝腹水的饮食注意事项与药膳配方肝硬化病人要禁止饮酒，忌用刺激物和各种调味品，各种含铅和添加剂的罐头及其他食品少吃或不吃。
推荐实用易做药膳配方：红糖谷糠丸和二豆白糖泥。
药膳一：红糖谷糠丸配方：谷糠（碾小米的谷皮）500克红糖500克制作：（1）把谷糠放在铁锅内，用文火炒黄，加入红糖，揉匀，搓成15克的丸子。
（2）把药丸放入碗内，置电冰箱内保存即成。
食法：每日3次，每次1丸，温开水送服。
功效：益肝脾，消腹水。
用于肝硬化肝腹水患者。
药膳二：二豆白糖泥配方：红小豆100克绿豆100克白糖30克制作：（1）把红小豆、绿豆去杂质，打成细粉，放入锅内，用文火炒热、炒香。
（2）在红小豆、绿豆粉中加入白糖，加水300毫升，用文火煮至浓稠即成。
食法：每日一次，每次吃80克。
功效：清热解毒，利水消肿。
肝硬化肝腹水患者服用肝硬化患者饮食治疗的原则(1)饮食多样化由于肝硬化患者的食欲和消化能力都较差，因此，饮食应尽可能多样化，且要新鲜、味美，以刺激食欲，增进消化。
(2)进食高价蛋白质食品在食物的选择上，首先要尽可能进食一定量的含有必需氨基酸的高价蛋白质食品如鱼、瘦肉、蛋及乳类等，以满足康复需要。
(3)保证有足够的糖类和维生素。
(4)适当限制动物脂肪的摄入因为脂肪的消化要靠肝脏分泌胆汁来帮助，脂肪摄入后的分解、利用又主要在肝脏进行。
因此，摄入脂肪过多，不仅增加肝脏负担，还可因进入肝细胞的脂肪来不及分解，而引起肝脏脂肪浸润，从而加重肝脏损害。
建议每日供给脂肪量可控制在4。
0～5。
0g左右，限制过严会影响食欲。
(5)严格禁食含酒精的饮料。
(6)慎食某些食物辛辣食物(包括葱、蒜等)、生硬食物和含植物纤维素较多的蔬菜等也应慎用，因为有刺激或渣滓过多的食物可引起曲张的食管静脉破裂、出血。
(7)低蛋白饮食晚期肝硬化并有肝昏迷倾向时，应改为低蛋白饮食。
因为蛋白质是一种含氨的物质，在体内代谢过程中可产生氨，而氨对人体是有毒的。
当肝功能严重受损时，肝脏的脱氨作用减退，血氨增多是产生肝昏迷的主要原因之一。
民间偏方治肝腹水
民间偏方治肝腹水
展开全文
概述
大家对肝腹水应该很熟悉吧，全称为肝硬化腹水。
正常人腹腔内有少量的游离腹水，一般为50毫升左右，起着维持脏器间润滑作用。
而肝硬化腹水是一种慢性肝病，使组织纤维增生和瘢痕的收缩，致使肝质变硬，形成肝硬化。
然而减轻及预防并发症带来的病痛、稳定病情才是肝腹水病人最需要的。
但是也有一些民间偏方对治疗肝腹水的效果很好，下面就让我们一起来看看吧。
步骤/方法：
1治疗肝腹水的民间方法是，首先要找到新鲜的鸭肉，洗净并且切碎，还有就是中药黄芪(布包)，苡仁，一起加水放到窝里，一直大火煮，要煮至肉烂，然后再换小火煮。
煮的期间不要放任何的调味品。
2当煮到鸭肉烂的程度时，就可以服用了，然后可以每日喝2次，每次喝大约250毫升左右就可以了，一直连用10-14天，再喝的时候不要放盐及其他调味品。
可以起到收利尿消肿的疗效。
3黄芪、苡仁为健脾利水消肿之要药，尤其宜于脾虚水湿肿满。
鸭肉亦富含蛋白质，能提高血浆蛋白。
可滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水。
作用是可滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水。
对治疗肝腹水的效果还是不错的。
注意事项：
治疗肝腹水的时候，平时要注意避免暴饮暴食，避免饥饿，戒烟戒酒，注意食品卫生。
饮食应注意限制水、钠的摄入。
膳食的脂肪不要过多，过多会容易在肝内沉积，引起肝功能减退。
一例肝硬化腹水患者营养护理个案
一例肝硬化腹水患者营养护理个案肝硬化腹水是一种严重的疾病，是由于肝脏长期受损导致肝脏功能丧失而引起的。
腹水是其中一种症状，指的是腹腔内积聚大量液体。
腹水患者在饮食方面需要特别注意，合理的营养护理对于他们的康复非常重要。
本文将以一个肝硬化腹水患者的个案为例，详细介绍他的饮食护理措施，并给出相应的建议。
个案概述：本次个案是一名50岁的男性患者，被诊断为肝硬化腹水。
他主要症状是腹部膨胀、食欲不振、消化不良等。
经过医生的检查，确认患者的腹水量较大，需要进行腹腔穿刺进行腹水排除，同时给予营养护理。
饮食护理目标：1. 保证患者的营养需求，提供足够的能量和营养物质。
2. 控制蛋白质摄入，减轻肝脏负担。
3. 控制钠摄入，避免水肿加重。
饮食护理措施：1. 高能量饮食：鉴于患者腹水病情较重，需要提供足够的能量来维持患者的基本生活活动和免疫功能。
因此，建议给予高能量饮食，采用多次细分餐次的方式进行进食，减少对肠道的负担。
推荐患者每日摄入2000-2500卡的热量，具体摄入量应根据患者的身高、体重和活动量进行调整。
2. 控制蛋白质摄入量：肝硬化患者的肝脏功能受损，蛋白质代谢异常。
过多的蛋白质摄入会增加肝脏的负担，导致肝功能进一步恶化。
因此，应控制蛋白质的摄入量，但又不能过度限制蛋白质的摄入，以避免营养不良。
建议每天摄入0.8-1克/千克的高质量蛋白质，如动物蛋白、乳制品和豆类。
分次进食以增加蛋白质的利用率。
3. 控制钠摄入：钠是导致水钠潴留的主要原因之一，要控制患者的钠摄入量，避免水肿加重。
建议每天摄入不超过2克的钠。
饮食中应尽量避免食用高盐食物，如咸菜、腌制食品、方便面等。
烹饪时可以选择无盐或低盐调料代替盐。
4. 补充维生素和矿物质：肝硬化患者因饮食习惯不规律、吸收功能受损等原因，易出现维生素和矿物质缺乏。
因此，应及时补充维生素和矿物质，包括维生素B族、维生素C和微量元素等。
可以适当补充口服维生素和矿物质片剂，以满足患者的营养需求。
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[肝胆]肝病饮食论大全本贴收到1朵鲜花我国现有众多肝病患者，在积极进行药物治疗的同时，还必须与生活调摄、饮食调养密切结合，了解一些关于肝病防治与调养的小知识，才能收到更好的治疗效果。
首先，肝病患者要尽量保持心情舒畅。
中医认为"怒伤肝"，脾气暴躁、急躁易怒，不仅伤害了他人的感情，更能损害自己的肝脏，对病情稳定极为不利，所以保持一个良好的心态，乐观的心情对肝病病人尤为重要。
同时，也不可过度劳心劳力，尽量避免繁重的工作与生活负担，要善于休息，保持充足的睡眠，不能熬夜，并且活动期肝炎病人与肝硬化病人禁止同床。
其次，肝病患者要有合理的饮食搭配，要从清淡可口、富有营养的饮食为主，富含维生素、优质蛋白，促证充足的热量以及必要的脂肪。
不要食用肥肉油腻之品以及葱、姜、蒜、辣椒、花椒、羊肉、狗肉等辛辣之物，禁食含防腐剂、酒精、工业填加剂以及变质的食品、饮料，同时，尽量少吸烟。
再者，肝脏作为人体的"化工厂"、解毒器官，食用滥用某些药物而加重其负担，造成损害，如镇静类、抗生素类，抗结核类，巴比妥类以及激素类等药物，大其需要注意，所以肝病病人必须在有经验的医生指导下用药。
最后还需注意，肝病患者常因感冒、腹泻等出现病情反复，所以出现上述情况要及时治疗。
慢性肝炎的饮食原则如下：慢性肝炎的饮食与急性肝炎有所不同，以进食清淡、易消化、富含营养的食物为原则，应摄入含足够蛋白质、糖类、维生素及矿物质的食物。
黄疸病人应减少蛋白质摄入，脂肪不必限制过多，以不影响食欲为度，但已形成脂肪肝者则应限制。
所食食物宜杂，不应偏食，因为食物也有四气五味之偏，它们对人身五脏的作用各不相同，过食某种食物必然会产生不良的影响，这也是食疗理论的重要依据。
主食应以米、面等软食物为主，可以多食用大米、小米、玉米及赤豆等制作的粥、馒头，副食应多食新鲜蔬菜、水果，可适当进食牛肉、羊肉、猪肉、蛋类、动物肝脏等。
不宜多吃刺激性强的食物，如葱、姜、蒜以及煎炸炙之品。
应严格戒酒戒烟，酒的主要成分乙醇及其代谢产物乙醛，均可损害肝细胞，黄疸肝炎患者已有肝细胞的损害，影响了对乙醇的解毒功能，若再饮酒，必然会进一步破坏肝脏，加重病情。
慢性肝炎患者应少食多餐，不应有饱胀的感觉，切忌暴饮暴食，并根据自己的辨证分型选择合理的食物。
另外，生活要有规律，可适当参加一些轻松愉快的活动，保持乐观的情绪，树立战胜肝病的信心。
急性肝炎的饮食原则如下：对急性肝炎，除以中西医结合治疗外，饮食疗法也是促进急性肝炎恢复的重要手段。
患病期间应注意休息，调节饮食结构，药食结合，促进食欲，与每个病人的具体情况结合起来，因人、因地、因时制订出切实可行的饮食方案，一般肝炎病人的饮食要新鲜，易消化，并含有一定数量的蛋白质、碳水化合物和维生素B、C。
对急性肝炎病人的营养治疗应强调高蛋白、高碳水化合物、高维生素、低脂肪食品，即"三高一低"。
高蛋白：肝脏是体内蛋白质分解和合成的重要器官，肝脏发生病变，影响消化酶的分泌，使胃肠蠕动减弱，食物的消化吸收受阻，蛋白质吸收、合成减少，且肝病时，自身蛋白质分解加速，大量蛋白丢失，血浆蛋白下降，使受损的肝组织难以修复，甚至因低蛋白而产生局部水肿及腹水，故应补充高蛋白的饮食。
进食时，既要注意蛋白质的量，还要从质的方面加以选择。
在高蛋白食物中，必需选用含氨基酸丰富的食物，如蛋类、牛奶、瘦肉类和豆制品，而含脂肪过多的肥肉食后不易消化，常有胀闷感，故不宜食用。
肉类食物宜选用鱼肉、兔肉、鸡肉、猪瘦肉等。
豆类蛋白如豆制品、与动物蛋白同食，有互补作用，可提高其生理价值，但消化不良，食后有胀满感者，豆腐不宜多食。
高糖：糖类是人体的热量来源，因此注意糖类的补充。
然而，糖类的供给要适当，不宜过量。
肝炎患者由于食欲减退，摄入量少，血糖浓度下降，易出现面色苍白、心悸汗出、体倦乏力等低血糖反应。
补充糖类，如葡萄糖、蔗糖、蜜糖、水果汁等，既可防止上述症状发生，且糖有利尿、解毒作用，有利于黄疸的消退、肝功能的复原。
但另一方面，摄入过多的糖分，会影响胃酸及消化酶的分泌，从而降低食欲。
糖类容易发酵，产生大量气体，易导致腹胀，尤其病人脾胃功能减退，出现腹胀、纳少、舌苔厚腻时，更不宜过多食糖。
同时，糖代谢过程比脂肪迅速，从而取代脂肪分解，导致脂肪贮蓄，易发胖或产生脂肪肝，影响肝炎的治疗。
因此，肝炎膳食糖量的供给，应适量加，而不宜过量。
补充维生素：肝脏受损害时，维生素摄入和合成减少，且消耗增加以致缺乏，故必需适当补充B族维生素、维生素C及维生素Ａ等。
动物的肝脏含有丰富的维生素B，约10倍于其它肌肉组织的含量；小麦、花生、豆芽、新鲜蔬菜、水果均含有丰富的维生素B；维生素A的摄取主要来源于胡萝卜、绿色菜叶、牛奶、鱼肝油、动物肝脏等；而维生素C主要来源于新鲜水果、蔬菜，尤其是山楂、柑、橙。
因此，上述水果、蔬菜、肉类可以多食，以补充足够的维生素。
低脂肪：脂肪可供给人体热量及某些脂肪酸和脂溶性维生素，而且可促进食欲，一般患者每日可食脂肪40～60克。
脂肪代谢需要肝脏分泌的胆汁，凭借胆汁才能将脂肪分解成能够吸收的微粒。
但患急性肝炎时，由于肝脏炎症导致胆汁分泌不足，从而使脂肪的消化吸收能力下降，大量食用高脂肪的物质，强迫肝脏分泌胆汁，会增加肝脏的负担，使病情加重。
因此，在急性肝炎期，应当少食含有脂肪的物质，以患者能耐受又不影响食欲及消化为度。
在黄疸消退、食欲增加时，可食用易消化的含胆固醇少的脂肪，如植物油、奶油等，若摄入过多则会影响脾胃的消化与吸收，以至出现腹胀、腹泻等症，同时肝细胞内脂肪沉着能妨碍肝糖元的合成，日久可导致脂肪肝，并能降低肝细胞的生理功能。
慢性肝炎饮食宜忌营养素的基本要求，以高热量、高蛋白、高维生素、低脂肪、易消化的食物为宜，慢性肝炎及肝硬化患者膳食应有充分蛋白质和类脂质以保护肝细胞，使已坏死的细胞恢复和再生，并可以输足够的营养素进入血液，以提高血液渗透压，防止出现腹水，使受破坏的肝细胞复原，改善肝功能。
营养食疗以富含蛋白质的食物为主，如鸡、鸭、蛋类、牛奶、瘦肉、猪肝等，同时补充少量脂及和适量的碳水化合物，并要补充足量的维生素，如含有大量维生素的新鲜蔬菜和水果等。
一般每日需要蛋白质100克，脂肪40克，糖类350~400克，如胃纳不佳，除一般粮食外，部分碳水化合物可用葡萄糖补充，并把食物适当切细煮软，以助消化。
患肝硬化时易发生出血，所以应忌用粗硬和油煎炸的食物，食盐和水分应适当限制，以防腹水。
每日只能用食盐3~5克，出现浮肿与腹水时，要吃低盐食物并限制进水量，每日进水量相当于小便量加500毫升。
要改善食物配制方法，可用酸醋、蕃茄汁等代替盐、味精。
在血氨升高时要控制蛋白摄入，必须严格禁止浓香辛辣调料及烟酒，忌吃油腻冷酸涩食物。
急性肝炎食物宜忌1．宜用食物急性肝炎患者每天营养素供应量，按中年男性体重60公斤计算，应摄入主粮300~350克，肉、鱼、肝等200克，鸡蛋1个或牛乳200毫升，蔬菜、水果约500克，糖50克，烹调用油25克以下。
选用的食品以新鲜、质软、易消化的为主。
肉类以牛、鸡、兔肉和水产品为优。
非合并肥胖和高血脂的患者，可兼吃动物内脏、鲜奶。
主粮应粗细兼用，以获取B族维生素和食物纤维，但必须充分煮软，以利消化。
蔬菜可选取绿叶菜、西红柿、胡萝卜等。
豆荚和豆制品鲜品比干品好。
凡成熟而质软的水果都可用。
膳食安排应少量多餐，以免加重肝脏的负担。
除下餐外，可在午餐前后或睡前进食热牛奶、蛋羹、肉粥、面片等。
必须照顾患者嗜好，烹调适口，花样多变，促进食欲。
病人食欲减退时，可适当补充些食糖、蜂蜜、葡萄糖等。
蛋白质食物对保护和修复肝细胞、维持血浆蛋白水平有重要作用。
因此，在饮食中应摄取生理价值高的优质蛋白，以奶类、蛋类、豆浆及其他豆制品最好。
2．忌用食物忌食辛辣、油腻之品。
发现腹部胀气时，应暂停吃牛乳和蔗糖。
要严格限制盐、味精和辛辣咸酱菜等。
饭前忌食甜品，以免影响食欲。
如出现水肿或肾功能障碍时，应限制食盐，每日用盐不超过4克，进水量为前一天排出的尿量，再加上100毫升。
应严格禁烟戒酒，忌食生冷肥腻之物。
您知道哪些食物不能空腹食用吗？香蕉：由于香蕉含有较多的镁元素，空腹吃时，可使人体中的镁元素突然增高，破坏人体轿液中的钙、镁平衡，对心血管产生抑制作用，不利于向体健康。
大蒜：由于大蒜含有强烈辛辣的蒜素，空腹吃蒜，会对胃黏膜，肠壁造成刺激，引起胃肠痉挛、胃绞痛并影响胃、肠消化功能。
西红柿：由于西红柿内含丰富的果胶、柿酸及多种可溶性收敛成分，如果空腹吃，以上这些成分容易与胃酸起化学反应，生成难以溶解的硬块物，引起胃肠胀满、疼痛等症状。
冷冻饮料：许多人喜欢在运动后或空腹时，大量饮用各种冷冻饮料，这样会强烈刺激胃肠道，刺激心脏，使这些器官发生突发性的挛缩现象，久而久之可导致内分泌失调、女性月经紊乱等病症发生。
肝炎病人应该怎样吃合理的营养是帮助病情恢复的重要环节。
因此，病人掌握正确的饮食原则，就可避免饮食不当而增加肝脏的负担与伤害，防止肝脏发生永久性损伤，促进肝脏组织的再生，促进肝脏功能的恢复。
同时，通过饮食调养促进肝脏代谢，可改善肝脏营养，调整免疫功能，以及解除某些症状。
其中特别应注意饮食宜忌。
肝炎急性期，病人一般以清淡饮食为宜，如果食欲尚可，则不必严格控制饮食，可适当吃些营养价值高的食物。
如果病人恶心、呕吐比较严重，胃口不好，可在短期内限制饮食，以减轻胃肠负担，有利于消化功能的改善与恢复。
在限制饮食的同时，应适当补充葡萄糖、生理盐水、维生素等以维持人体的需要。
如呕吐不明显，可吃些食糖，既可提供热量，又可促进肝糖原的合成，促进受损肝细胞的修复和再生。
慢性肝炎，特别是有肝硬化倾向的病人，应该以高蛋白质饮食为宜，并保证足够的糖类和维生素类，适当限制动物脂肪的摄入。
脂肪过多，可加重肝脏负担，并可引起肝脏脂肪浸润。
重症肝炎要严格控制蛋白质的摄入量，避免肝脏蛋白质代谢发生障碍，使氨产生过多而引起血氨增加，诱发肝昏迷。
肝炎病人要忌酒，少食辣椒等刺激性食物。
腹胀严重者，要少吃红薯等产气食物，浮肿或腹水时，饮食应以低盐为原则；有食道静脉曲张，或曾经有过出血史的病人，应以少渣或无渣、无刺激性的食物为主，防止因饮食不慎而伤及消化道，引起大出血。
总之，肝炎病人的饮食，一般强调要保证摄入足够的碳水化合物（糖）、蛋白质、维生素等，而脂肪量不宜太多。
为什么肝炎患者要多吃新鲜蔬菜和水果？新鲜蔬菜和水果中富含维生素、胡萝卜素以及钙、镁、磷、钾、钠、铁、铜等无机盐类。
维生素是人体不可缺少的营养成分，在体内不能储存也不能合成，只有靠饮食中的营养供给。
肝炎病人多吃维生素丰富的食物可促进肝细胞的修复、再生，改善肝脏功能。
蔬菜和水果提供给人体的胡萝卜素，在体内转化成维生素A而被人体吸收利用。