生鱼怎样做好吃
生鱼的做法
生鱼的做法
活鱼的烹饪是一种古老的烹饪方法，它可以让食物保持新鲜、口感更佳，也更加健康。
活鱼的烹饪技巧有很多，其中最常用的就是烧活鱼。
烧活鱼的做法是将活鱼放入一个大锅中，加入适量的清水，再放入葱、姜、蒜、辣椒等调料，烧开后，再放入活鱼，烧至活鱼表皮变色，即可出锅。
烧活鱼的好处是可以保持活鱼的新鲜度，口感更加鲜美，而且活鱼中的营养成分也不会流失。
此外，烧活鱼还可以把活鱼中的腥味消除，让活鱼更加美味。
烧活鱼的技巧也很重要，首先要选择新鲜的活鱼，活鱼的新鲜度会影响烹饪的口感。
其次，要注意活鱼的大小，活鱼太大会影响烹饪的时间，太小又会影响口感。
最后，要注意活鱼的烹饪时间，烹饪时间过长会使活鱼变老，烹饪时间过短又会使活鱼变软。
此外，烧活鱼还可以根据自己的口味，添加不同的调料，比如葱、姜、蒜、辣椒等，这样可以让活鱼更加美味。
烧活鱼是一种古老的烹饪方法，它可以让活鱼保持新鲜，口感更佳，也更加健康。
但是，要想做出美味的活鱼，还需要掌握一定的技巧，比如选择新鲜的活鱼，控制烹饪时间，添加不同的调料等。
只有这样，才能做出美味可口的活鱼。
生鱼汤的做法大全
生鱼汤的做法大全关于《生鱼汤的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今的生活品质越变越好，在每天的饭食中，即使并不是每日每餐全是四菜一汤，但是一直会在自己的餐桌上再加一道营养成分的汤类的。
而鱼头汤便是深受众多家中钟爱的一道色香味俱全的汤食。
那麼生鱼汤的有什么作法呢?一、番木瓜大枣生鱼汤原材料：半生半熟番木瓜1个、大枣8个、生鱼1条(约400克)、瘦猪肉100克、姜片3片。
烹调：番木瓜削皮、籽、切片;生鱼宰洗煎至淡黄，溅入少量冷水;红枣去核;瘦猪肉切片。
一起下瓦锅，放水2500ml(10碗量)，文火滚沸后改慢火煲1钟头、下盐便可。
为3~4人流量。
二、雪蛤大枣生鱼汤原材料：雪蛤膏3钱、姜、葱、酒酿少量削皮大枣8粒猪瘦肉1斤生鱼1条陈皮1片姜片2块作法1、在煮这道汤前，雪蛤务必浸泡一整夜，第二天要煲煮时，先清洗，再与姜、葱及少量的酒酿煮约10分钟，去其腥味儿，随后再捞起来以凉水冲一下。
2、生鱼加生姜片双面煎熟;猪瘦肉清洗再切块状，以氽烫去其鲜血及腥味儿。
3、在火锅中引入八分满的水，先放进茯苓，煮滚后再放进全部的原材料，以火灾煮约20分钟后，再变为文火炖约3钟头40分钟。
三、参芪大枣生鱼汤原材料：山参15克、北芪30克、生鱼1~2条(约300克)、大枣5个、姜片1~2片。
烹调：各中药材和红枣去核清洗，稍侵泡;生鱼宰净，去腮、脏杂。
随后与姜片一起放入炖锅内，添加凉开水1000~1250ml(约5~6碗水流量)，隔水炖2个钟头，加入适当食用盐和花生油便可。
此量能够2~3在用。
四、苹果大枣生鱼汤原材料：生鱼2条(600克)，苹果2个，大枣6粒，小枣2粒，姜片一大块，冷水8碗。
作法：1、生鱼去鳞、去内脏器官，清除干净内脏;苹果去皮、去籽、切大物件;姜片刮皮拍扁;小枣清洗干净;红枣去核;2、炒菜锅放小量油，烧开，放姜片进来进行爆香，用厨房吸油纸把生鱼擦拭水份，装进去，小火煎至双面金黄色，添加8碗开水;3、转到火锅，添加苹果、大枣、小枣，火灾煲开后，再次火灾煲10分钟;4、装文火煲70分钟，加盐调料就可以。
生鱼片的做法大全
⽣鱼⽚的做法⼤全 ⽣鱼⽚起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品。
你知道好吃的⽣鱼⽚要怎么做吗?下⾯就让店铺给你介绍⼀下⽣鱼⽚的做法有哪些? ⼀、⽇式三⽂鱼⽣鱼⽚的做法 材料 主料：挪威三⽂鱼净⾁300克 辅料：⽣姜2⽚⽇式姜2块紫苏叶?或⽣菜叶 ，黄⽠花，番芫荽，⽇本绿芥末膏 调料：⽇本浓⼝酱油各适量 做法 1、三⽂鱼净⾁切成厚约3毫⽶的⽚，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;⽣姜切细末;⽇式姜切成⽚状，浸泡在冰⽔中备⽤。
2、把切好的姜末撒在盘中⽣鱼⽚上，在鱼⽚旁边摆上沥净⽔分的⽇式姜⽚，并⽤黄⽠花、番芫荽稍加点缀。
3、将⽇本绿芥末膏挤在⼀个味碟内，再把⽇本浓⼝酱油装⼊另⼀个味碟内，然后随装好盘的⽣鱼⽚⼀同上桌，即成。
⼆、韩式⽣鱼饭的做法 材料 1. 2杯糯⽶ (糯⽶太腻了，我⽤的寿司⽶) 2. 115克/4oz ⽩箩⼘切细丝 3. 115克/4oz sangchi 叶，这个找不到就⽤沙拉青菜叶 4. 50克/2oz perila 或着shiso叶。
这叶也没买到，省去。
5. ⼀根⼩黄⽠切薄⽚ 6. 4个辣的⼩青椒，去籽切⼩丁。
7. ⼤蒜4瓣 8. 黄⽠切薄⽚ 9. 4瓣蒜压成泥 10. 熟的⽩芝⿇ 11. 3 ⼤匙⾹油 12. 250 克/9oz ⾦枪鱼/Tuna 调料材料： 1. 2⼤匙⽇本清酒 sake 2. 115克/4oz 韩国辣椒酱 (如图) 3. 3 ⼤匙糖 4. ⼤蒜3瓣，压成泥 5. ½杯Cedar醋 (我没这种醋，瞎想把寿司醋和⾹醋⼀样⼀半。
反正是醋就⾏) 6. 2⼤匙⾹油 做法 1. 先把所有调料材料拌好，放⼀边。
2. ⽩箩⼘丝⽤凉⽔泡15分钟，沥⼲⽔。
3. 把菜叶，青椒， 1 ⼤匙⾹油，4瓣蒜的蒜泥，拌好。
4. 把⾦枪鱼切⼩丁。
5. ⾦枪鱼丁加1 ⼤匙⾹油拌匀。
6. 把剩下的1 ⼤匙⾹油加⼊煮好的⽶饭⾥，拌好，分装4碗。
7. 把拌好的菜放⽶饭上，再放上鱼。
五款生鱼养生汤
五款⽣鱼养⽣汤 ⼀、苹果⽣鱼汤 原料：苹果3只(约500克)，⽣鱼1条(约150克)，⽣姜2⽚，红枣10枚，盐少许。
做法：⽣鱼去鳞、去鳃，⽤清⽔冲净鱼⾝、抹⼲。
⽤姜落油锅煎⾄鱼⾝成微黄⾊；苹果、⽣姜、红枣洗⼲净后，苹果去⽪去蒂，切成块状；⽣姜去⽪切⽚，红枣去核.⽡煲内加⼊适量清⽔，⽤猛⽕煲滚。
然后加⼊全部材料，改⽤中⽕继续煲两个⼩时左右。
加⼊盐调味，即可饮⽤。
⽤法：每⽇两次，早晚饮⽤。
功效：预防⿊眼圈的出现，防⽌眼下出现眼袋。
此外苹果⽣鱼汤还可治疗脾虚、⽓⾎不⾜、浮肿、头晕、失眠。
⼆、北芪红枣⽣鱼汤 主料：⽣鱼450克（1条或2条） 辅料：北芪20克，红枣3粒去核、盐适量 做法： 1、北芪、红枣洗⼀洗。
2、⽣鱼宰后洗净，抹⼲⽔。
3、烧热平底镬或中式镬，下油1汤匙搪匀镬，放下⽣鱼，⽤慢⽕煎⾄微黄⾊，盛起。
4、⽔5杯或适量放⼊锅内煮滚，放⼊⽣鱼、北芪、红枣煮滚，慢⽕煮3⼩时，下盐调味。
功效：北芪能补⽓固表、清虚⽕、壮脾胃，⽣鱼⽣肌润肤、增活⼒，红枣补脾胃、益⽓⽣津。
北芪⽣鱼汤还能预防感冒。
若想汤⽔更鲜美，可加⼊瘦⾁同煲。
三、西洋菜鸭肫⽣鱼汤 原料：西洋菜600克、瘦⾁150克、⽣鱼1条（300克）鲜鸭肫4个、⼲鸭肫4个、陈⽪ 2⽚、清⽔ 12碗、盐适量 做法： 1、西洋菜先⽤盐⽔浸泡，如果⽔蛭浮⾯，要再洗净1次。
2、⽣鱼去内脏，洗净，并⽤油锅煎⾄两⾯⾦黄。
将鱼放⼊纱布袋内，备⽤。
3、鲜鸭肫去掉脂肪，⽤粗盐擦洗⼲净，氽烫。
4、⼲鸭肫⽤热⽔浸泡⽚刻，洗净。
5、陈⽪⽤⽔浸泡⾄软，刮去瓤。
6、瘦⾁洗净，氽烫。
7、将清⽔煮沸，把所有材料放⼊煲内，⽤⼤⽕煮15分钟，再⽤⼩⽕熬煮1⼩时，下盐调味，即可饮⽤。
功效：这是⼗分常见的中国家庭汤⽔，⼀般较洋化的家庭却不认识他的好处。
此汤对肺热及其他内热有显著功效。
四、冬⽠⾚⼩⾖煲⽣鱼汤 原料：⾚⼩⾖60克、冬⽠750克、⽣鱼2条、猪瘦⾁150克、⽣姜3⽚。
教你10种最入味鱼的新鲜做法
10种最入味鱼的新颖做法一.豆花鱼片材料：鲜鱼1条〔能片成鱼片的鱼都行，我用的是草鱼〕、内酯豆腐2盒、郫县豆瓣〔剁碎〕2汤匙〔30ml〕、料酒1汤匙〔15ml〕、淀粉1汤匙〔15ml〕、盐适量、蛋清1个、干辣椒10克、花椒10粒、葱花适量、骨汤〔或者水〕2碗、油100克、酱油1茶匙〔5ml〕、糖1茶匙〔5ml〕、蒜末15克、姜末5克、炒花生仁适量。
鱼片做法：1、先处理鱼。
将杀好的鱼洗净，草鱼要用力洗净鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半，鱼排可以吊汤，或者另熬鱼汤。
4、将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
豆花鱼片做法：1、我用可直接食用的内酯豆腐替代豆花，将内酯豆腐切成大块放入一个深盆或者浅锅内待用，用微波炉加热一下也行。
2、乐扣乐扣不锈钢锅中放入50克油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，捞出炸得棕红的干辣椒段和花椒剁碎待用；3、将剁碎的郫县豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒；4、参加汤〔或者水〕烧开，参加料酒、酱油、糖、盐调好味；5、将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。
6、将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中；7、撒上花生仁、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒；8、烧热50克油，烧到8成热〔冒烟〕浇在鱼片上即可。
二.冷锅鱼材料：鲜鱼一条〔选择鱼头或者整鱼都可以，选择肉质细嫩的鱼最好〕，芹菜100克、郫县豆瓣〔剁碎〕2汤匙〔30ml〕、泡辣椒〔剁碎〕20克、泡姜〔切片〕20克、榨菜50克、蒜末50克、葱段20克、豆豉酱1汤匙〔15ml〕、酱油1汤匙〔15ml〕、花椒〔最好选用青花椒〕15克、干辣椒〔剪成段〕20克、盐适量、糖2茶匙〔10ml〕、鸡精少许、油100克、骨汤适量。
腌鱼调料：料酒、盐、蛋清、淀粉。
做法：1、将鱼拾掇干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。
生鱼的做法大全是什么
生鱼的做法大全是什么
生鱼是国外比较流行的一种吃鱼的方法，一般在日本最流行，生鱼是将鱼肉完全生食，不加以任何的温度烹饪的一种美食，近年来随着生活品质的不断提高，人们对新奇食物的兴趣非常高。
生鱼就是在这种条件下不断发展壮大的一种外来美食，那么，生鱼的做法大全是什么呢？下面看看介绍吧。
生鱼片材料准备：
1、鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；
2、葱丝，姜丝，越
细越好；3、花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；4、很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程：
1、鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把
鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；
2、鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；
3、把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；
4、把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；
5、把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;
6、切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。
从以上的介绍来看，生鱼的做法大全还是比较简单的，但是我们不建议在家里面制作生鱼，除非你有足够的把握能够消灭生鱼肉里的寄生虫以及一些细菌病毒等等，所以，建议大家还是要去正规的餐厅吃生鱼，以保证食物的安全性。
鱼生的吃法有哪些
鱼生的吃法有哪些关于《鱼生的吃法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼类是我们常常能吃到的一种食材，它的营养成分十分的丰富多彩，不但美味可口还带有很多的蛋白，而且鱼类的食用方法有很多种多样，例如我们经常吃的清炖鱼类，可是一直那样吃都会感觉缺乏神秘感，实际上刺身也是非常好的一种服用方法，那样也可以让我们更强的品味鱼类的美味，下边一起掌握下生鱼片的食用方法有什么生鱼片的食用方法有什么1、以鱼类主导，选择市面上普遍的鲤鱼、生鱼（以生鱼为最好是）。
2、先将鱼放置菜板上放刀拍晕。
破腹取下鱼肠，用汤勺刮清鱼腹肉血污。
用尖刀割破腹背部鱼片，用力撕掉鱼片，起出一面鱼类，除掉腹腔鱼骨头，用干净白毛巾擦拭水分。
再如法解决另一面鱼类，鱼骨头无需。
把鱼类应贴自然通风阴凉的地方吹干，鱼片用沸水鱼烫去鱼鳞，捞干备用。
3、从豆酱捞起来豆瓣电影沥干研粉，加色拉油南生姜沫调合成酱汁。
（提升美味可口感）将箩卜，荞头、圆葱、尖椒、姜、葱、莴笋、咸萝卜条清洗，切成细丝，萝卜条沥干水份，大蒜、酸杨桃切片状，芜荽切条，摆盘成调料。
（既能够消灭病菌，又可以去腥味，使其入口鲜美）4、把吹干了的鱼类横刀切割成片状置篾饼上，鱼片剁碎围边，匀称撒上熟芝麻，胡椒粉粗末，进餐时佐于酱汁调料。
5、调料和鱼都弄好啦，接下去提前准备能够开吃完！！！开吃以前我们先把全部的调料都放进海碗里边去拌匀称存着预留6、把食品油放进锅中煎7、我们把煎好的油立即淋在我们以前拌好的调料里边（油要恰好泡完全部的调料，并且要刚起锅的油来泡哦）8、能够开吃完！！！！爱吃是多少就吃是多少哦！！！美味可口···生鱼片粥原材料小米粥，新鮮的鲜鱼，青鹅（海蛎子），红萝卜，小香葱，姜，盐，鸡精，芝麻油。
作法1、今天我用的是谈水黄瓜鱼，撇出鱼肉备用；2、海蛎子清润补阴，当地别名“青鹅”。
我先用开水把它烫开，将肉脱落，侵泡在冷水里；3、海蛎子的汤能够用于煮小米粥；4、红萝卜和姜切成细丝，小香葱切割成碎抹，5、待大米粥熬好后，便能够将海蛎子、鱼肉、胡萝卜丝、姜片、葱抹，各自倒进白米粥里，撒上盐、鸡精、芝麻油。
54、黑鱼（生鱼）的做法
黑鱼的做法。
1、酸辣鱼条：（1）主料：黑鱼一条。
（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。
另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。
将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
2、炸黑鱼卷：主料：净黑鱼肉:配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。
蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼：主料：黑鱼一条。
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。
鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。
蒜瓣用油略煸勿糊捞出。
锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片：主料：净黑鱼肉配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。
锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。
番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。
5、黑鱼两吃黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。
参考资料：～～咦呀～～网上整理，转载请注明！苦瓜黑鱼汤主料：苦瓜调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒做法：1、将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片；2、煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
生鱼怎样做好吃
生鱼其实就是味道十分鲜美的黑鱼，由于黑鱼在少部分的水域才有养殖，所以一般的鱼比较起来黑鱼在日常生活中较为少见。
而在制作生鱼的过程中，如果想要发挥出生鱼最好的味道以及营养价值的话，就应该选择正确的制作方式。
接下来就让读者朋友们一起来看一看关于生鱼的制作方法吧。
生鱼的营养与食法
生鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉;多每百克鱼肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。
营养价值是很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能.加之生鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
木瓜生鱼汤
材料：木瓜、生鱼、红枣
做法：1.木瓜去皮、去子，洗净后切成大块;红枣洗净去核;生鱼切片。
2.烧滚适量的清水，放入所有材料，用大火烧滚后改用慢火煲约两小时调味即可。
功效：滋润养颜
西洋菜生鱼汤
原料：西洋菜，生鱼，姜片，淮山，枸杞，蜜枣。
作法：将生鱼用食油煎一下加水与姜片，淮山，枸杞，蜜枣
同放瓦罐中煲，武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，再放入西洋菜煲十几分钟即可。
功效：润肺，止咳之功效
黄杞煲生鱼
材料：生鱼1条(约350克)、黄豆50克、枸杞5克、生姜10克、葱10克。
制法:1。
生鱼洗净砍成块，黄豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱切段。
2。
烧锅下油，放入姜片
用中火煎生鱼块，放入瓦煲内，加入黄豆一同煲。
3。
武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，加入枸杞、葱段，调味，再煲15分钟即可食用。
功效：见脾开胃，养血益肾。
赤小豆粟米须生鱼汤
材料：赤小豆150克、粟米须50克、生鱼1~2条(约500克)，生姜3片。
做法：赤小豆、粟米须洗净，稍浸泡;生鱼宰净，晾干，用姜丝少许起锅，将生鱼放进油镬内慢火煎至微黄。
把赤小豆、粟米须和生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸后，再加入生鱼滚后，改为文火煲约1个半小时，调入适量盐、油调味便可。
功效：健脾开胃，利水祛湿。