长沙快餐业市场现状与发展趋势
长沙餐饮行业报告
长沙餐饮行业报告长沙作为湖南省的省会城市，其餐饮行业一直以来都备受关注。
随着经济的发展和人民生活水平的提高，长沙的餐饮行业也在不断壮大和发展。
本文将对长沙餐饮行业进行深入分析，从市场规模、发展趋势、竞争格局等方面进行全面解读。
首先，我们来看长沙餐饮市场的规模。
据统计数据显示，长沙市场的餐饮消费总额逐年递增，2019年达到了数千亿元。
长沙市场的餐饮业态也越来越多样化，包括中餐、西餐、快餐、特色餐饮等各种类型，满足了不同消费群体的需求。
特别是近年来，随着外卖、网红餐饮等新业态的兴起，长沙的餐饮市场更加繁荣。
其次，长沙餐饮行业的发展趋势也备受关注。
随着人们生活水平的提高，他们对餐饮的需求也越来越高。
不仅要求口味美味，还要求营养健康、环境舒适。
因此，越来越多的餐饮企业开始注重食材的质量和原料的安全，推出更加健康的菜品。
同时，随着科技的发展，许多餐饮企业也开始引入智能化设备，提升服务质量和效率。
可以预见，未来长沙的餐饮行业将会朝着更加健康、智能化的方向发展。
再者，长沙餐饮行业的竞争格局也值得关注。
长沙的餐饮市场竞争激烈，各种类型的餐饮企业都在市场上竞相争夺市场份额。
传统的中餐馆、西餐厅在市场上占据一定的份额，而新兴的网红餐饮、特色餐饮也在不断崛起。
同时，外卖平台的崛起也对传统餐饮行业造成了一定的冲击，许多餐饮企业开始加大对外卖业务的投入。
在这样的竞争格局下，餐饮企业需要不断提升自身的竞争力，提供更好的服务和菜品，才能在市场上立于不败之地。
综上所述，长沙的餐饮行业在不断发展壮大，市场规模不断扩大，发展趋势也越来越健康、智能化，竞争格局也在不断演变。
长沙的餐饮行业有着巨大的发展潜力，但也面临着激烈的市场竞争。
只有不断提升自身的实力，适应市场的需求，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
相信随着长沙经济的不断发展和人民生活水平的提高，长沙的餐饮行业一定会迎来更加美好的发展前景。
2023年湖南省餐饮行业市场环境分析
2023年湖南省餐饮行业市场环境分析湖南省餐饮行业市场环境分析餐饮行业是指以食物为主要提供对象，提供餐饮和食品服务的行业。
随着社会的发展，餐饮行业也得以迅速发展，并成为一种日常生活中不可或缺的服务。
湖南省作为一个经济发达的省份，其餐饮行业也呈现出一系列特点和趋势。
一、市场需求的变化随着人们生活水平的提高，餐饮市场的需求也在不断变化。
现代人对于餐饮的需求，已经从简单满足生理需求的层面上升到了对于口感、服务及环境等方面的要求。
因此，越来越多的人们选择到高端餐厅、主题餐厅、特色餐厅就餐。
同时，随着中西合璧的趋势，湖南省的餐饮行业也开发出了许多集中西特色文化为一体的餐厅，满足了消费者个性化需求。
二、用工成本的上升近年来，随着劳动力市场竞争加剧，餐饮行业的用工成本也逐渐上升。
湖南省的餐饮行业也面临这一问题。
为了吸引更多的优秀员工，不少餐饮企业开始提高员工的薪资，加强培训和人才引进等措施。
但同时，提高薪资也代表着企业的运营成本增加，这也是餐饮行业亟待解决的问题之一。
三、市场竞争激烈湖南省餐饮行业市场竞争激烈，传统的小餐馆、麦当劳、肯德基、星巴克等知名品牌纷纷进驻，进一步加剧了竞争。
同时，移动互联网和在线订单的兴起也为外卖市场带来了新的机会和挑战。
在这种竞争环境下，餐饮企业需要不断拓宽经营思路，以提供更加贴近消费者需求的产品和服务。
四、食品安全问题随着近年来食品安全问题屡屡曝光，消费者对于食品安全问题的关注也越来越高。
为了保证食品安全，湖南省的餐饮行业在生产、加工、食材储存等方面启动了一系列改善措施。
这也进一步提高了行业的整体水平，增强了消费者对行业的信任度。
五、中餐文化的发展作为中国传统中餐文化的代表之一，湖南省的餐饮行业也在不断地发展和创新。
湘菜、衡阳小吃、长沙米粉等传统餐饮品牌在传承经典的基础上，不断引入现代元素进行创新，以适应消费者个性化、多样化的需求。
这也成为了推动湖南省餐饮行业发展的重要因素。
综上所述，湖南省餐饮行业市场环境发生了不少变化，但在不断变化的过程中，餐饮企业始终保持创新力，以适应消费者需求和市场趋势的不断变化，为湖南省餐饮行业的发展开创出新的局面。
2024年湖南省餐饮市场分析现状
2024年湖南省餐饮市场分析现状引言湖南省作为中国的一个重要省份，其餐饮市场发展迅速，呈现出诸多特点和现象。
本文旨在对湖南省餐饮市场的现状进行分析，并探讨其发展趋势。
湖南省餐饮市场概览湖南省餐饮市场规模庞大，涵盖了各个细分领域，如快餐、火锅、湘菜等。
近年来，随着经济的快速发展和人民生活水平的提高，湖南省餐饮消费市场不断扩大。
据统计数据显示，湖南省餐饮市场的年度收入在过去的五年内保持了稳定的增长。
湖南省餐饮市场特点湖南省餐饮市场具有以下几个显著特点：1.地域特色鲜明：湖南省因其独特的地理位置和丰富的资源，形成了丰富多样的餐饮文化。
湖南菜以其独特的口味和制作工艺吸引了广大消费者。
2.特色消费需求：湖南省消费者对于餐饮的要求逐渐从简单的满足需求转变为对品质和体验的追求。
越来越多的消费者愿意在餐饮上投入更多的金钱，追求更高品质的用餐体验。
3.线上线下结合发展：随着互联网技术的迅猛发展，湖南省餐饮市场也逐渐向线上线下结合的模式发展。
越来越多的餐饮企业开始拓展线上销售渠道，提供外卖服务和在线订餐服务。
4.消费多元化：湖南省餐饮市场的消费形式多样化，既有传统的实体店面，也有线上平台提供的便捷服务。
消费者可以根据自己的需求和喜好选择不同的消费方式。
湖南省餐饮市场发展趋势从湖南省餐饮市场的发展趋势来看，未来几年将出现以下情况：1.品牌效应增强：消费者对于品牌的重视程度将进一步增强。
餐饮企业需要注重品牌建设，提升品牌形象和知名度，以吸引更多消费者。
2.外卖服务兴起：随着外卖市场的不断扩大，外卖服务将成为餐饮企业必备的销售方式之一。
餐饮企业需要适应外卖市场的发展，提供高品质的外卖服务。
3.健康餐饮消费升级：消费者对于健康餐饮的需求将不断增加。
餐饮企业需要推出更多健康、营养的菜品，满足消费者的健康需求。
4.科技创新驱动：科技创新将成为湖南省餐饮市场的重要驱动力。
餐饮企业需要借助科技手段提升服务质量和效率，提供更好的用餐体验。
2023年湖南省餐饮行业市场前景分析
2023年湖南省餐饮行业市场前景分析湖南省地处中国南部，有着丰富的饮食文化和资源。
随着城市化进程的加快，人们对于餐饮行业的需求也越来越多。
本文将就湖南省餐饮行业的发展现状、市场竞争、发展前景进行分析。
一、餐饮行业的发展现状湖南省餐饮市场的现状比较稳定，近年来呈现出较快的发展趋势。
城市化进程和人口增长使得餐饮需求量不断增加，餐饮业发展也因此逐渐壮大。
餐饮业的发展模式也在不断创新，消费者也越来越注重健康和品质，使得餐饮业对新型餐饮业态的需求也得到了提升。
二、市场竞争的现状湖南省餐饮业市场竞争比较激烈，多种餐饮品牌和产品层出不穷，市场份额分散。
特别是在一二线城市，市场主导企业已经占据了相当大的优势，进入这样一个市场的新品牌将面临着竞争的压力。
三、优势和机遇1. 丰富的饮食文化和资源湖南省有着丰富的饮食文化，这为餐饮业的发展提供了很好的基础和条件。
湖南的辣椒、茶叶和瓷器等不仅以其独特的味道和品质闻名世界，同时也有悠久的历史和文化底蕴，它们为餐饮业提供了丰富的资源。
2. 人口增长和城市化进程加速随着人口增长和城市化进程的加速，人们对于餐饮的需求也在不断提高。
随之而来的，就是餐饮行业的市场需求随之增长。
同时，随着物竞天择和适者生存的市场竞争，优秀的餐饮企业将会越来越突出。
3. 市场需要新型餐饮业态随着人们对健康和品质要求的提升，传统的快餐和火锅店等单一餐饮形态已经不再能够满足消费者的需求。
新型的餐饮企业不断涌现，满足消费者的需求。
四、发展趋势1. 多元化未来，餐饮行业将呈现多元化的发展趋势。
无论是餐饮品牌、餐厅布局，还是菜品配搭和营销策略等方面都将呈现多样的发展趋势。
同时，随着新兴的外卖平台的出现，许多餐饮企业将推出自己的外卖服务，更好地满足消费者的需求。
2. 健康、环保近年来，健康、环保成为了消费者对于餐饮的一致诉求，市场中呈现出此类餐饮产品和服务的企业将会得到消费者的更多青睐。
3. 科技化餐饮业也需要引进科技，提高管理和营运效率，创新“互联网＋餐饮”的模式。
长沙餐饮行业报告分析会
长沙餐饮行业报告分析会随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业在长沙市迅速发展。
长沙市作为湖南省的省会城市，拥有悠久的历史和丰富的文化，吸引了大量的游客和外来人口。
餐饮行业作为服务业的重要组成部分，在满足人们日常生活需求的同时，也为城市经济的发展做出了重要贡献。
本篇报告将对长沙餐饮行业的发展现状、市场竞争、消费趋势等方面进行分析，以期为相关从业者和投资者提供参考。
一、长沙餐饮行业发展现状。
长沙餐饮行业在过去几年中呈现出快速增长的趋势。
据统计数据显示，长沙市餐饮收入持续保持10%以上的增长率，成为拉动城市消费的重要力量。
同时，长沙的餐饮市场也呈现出多元化和特色化的发展趋势，各类特色餐饮、主题餐厅、连锁餐饮等不断涌现，为消费者提供了更多元化的选择。
另外，随着外卖、网红店等新业态的兴起，长沙的餐饮市场愈发繁荣。
二、长沙餐饮市场竞争分析。
长沙餐饮市场竞争激烈，各类餐饮品牌纷纷进入市场，竞争格局日益复杂。
传统餐饮品牌与新兴餐饮品牌的竞争愈发激烈，市场份额不断重分。
同时，外卖平台的崛起也给传统餐饮企业带来了巨大的冲击，餐饮行业的竞争已经不仅仅局限于线下店面，而是扩展到了线上市场。
因此，餐饮企业需要不断提升自身实力，提高产品质量和服务水平，寻求新的发展机遇。
三、长沙餐饮消费趋势分析。
随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮的需求也在不断升级。
消费者对食品安全、营养健康、口味创新等方面的要求越来越高。
因此，餐饮企业需要不断创新，推出更符合市场需求的产品，满足消费者的多样化需求。
另外，随着社交媒体的普及，消费者对餐饮的品牌形象和口碑也更加关注，餐饮企业需要注重品牌建设和口碑管理，提升品牌影响力。
四、长沙餐饮行业发展趋势展望。
长沙餐饮行业在未来仍将保持快速增长的态势。
随着城市经济的不断发展和人们生活水平的提高，餐饮市场将会继续扩大。
同时，随着外卖、无人餐厅等新业态的兴起，餐饮行业也将迎来更多的创新和发展机遇。
但是，餐饮行业的竞争也将愈发激烈，餐饮企业需要不断提升自身实力，寻求新的发展模式。
长沙早餐现状分析报告总结
长沙早餐现状分析报告总结引言早餐是一天中最重要的一餐，对于个人的健康和精力有着极为重要的影响。
随着人们生活水平的提高，长沙的早餐行业也得到了快速的发展。
本报告旨在分析长沙早餐市场的现状，探讨存在的问题，并提出相应的改进措施。
市场概况长沙早餐市场规模庞大，以街头摊位、快餐店和早餐连锁店为主要形式。
早餐种类丰富多样，有米粉、油条、包子、馄饨、豆腐脑等。
随着人们快节奏生活方式的改变，快速便捷的早餐越来越受到消费者的青睐。
现状分析1. 品质参差不齐长沙早餐市场上，由于无需经营证照和严格的监管，导致一些小摊贩或小餐馆不注重食品安全与卫生问题，给消费者带来食品安全隐患。
而一些连锁早餐店虽然注意食品安全，但对于食材的质量和新鲜程度缺乏检验和标准。
2. 缺乏营养均衡许多长沙早餐以油炸、煎炒为主，营养价值相对较低，且油脂含量过高，容易引起肥胖和慢性疾病。
此外，一些连锁店为了追求快捷和利润，对食材的选择和搭配缺乏创新，导致缺乏营养均衡。
3. 服务水平待提升长沙早餐行业普遍存在服务水平不高的问题。
一方面，一些小摊贩或小餐馆忽略顾客体验，服务态度粗糙；另一方面，一些连锁店只注重销售额，而忽视了服务质量和满意度。
改进措施1. 加强监管，提高品质相关部门需要加大对长沙早餐市场的监管力度，严格落实食品安全标准，加强对小摊贩和小餐馆的监管，确保食品安全和卫生。
2. 提升食材质量和新鲜度连锁早餐店应建立食材质量检验机制，确保食材的新鲜度和质量。
同时，鼓励厨师创新，提供更多营养丰富、健康的早餐选择。
3. 增加营养搭配和宣传早餐连锁店可以推出更多营养搭配合理的早餐套餐，提供营养丰富的食物组合。
同时，加大宣传力度，教育消费者营养均衡的重要性。
4. 提升服务水平连锁早餐店应加强员工培训，提升服务意识和服务质量。
通过建立投诉处理机制和促进员工积极性，提高顾客满意度和忠诚度。
结论长沙早餐市场在快速发展的同时也面临着一系列问题。
通过加强监管，提高品质，提升食材质量和新鲜度，增加营养搭配和宣传，并提升服务水平，可以改善长沙早餐市场的现状，提供更健康、更便捷、更多样化的早餐选择，满足消费者的需求，促进长沙早餐市场的可持续发展。
快餐行业发展现状和趋势研究报告
快餐行业发展现状和趋势研究报告快餐行业是指以快速服务、价格低廉、食品种类多样化为特点的餐饮业态。
近年来，随着生活节奏的加快和消费习惯的转变，快餐行业迅速崛起并得到了广泛发展。
本文将对快餐行业的现状和趋势进行研究。
快餐行业的现状：1.市场规模不断扩大：快餐行业已经成为餐饮业的重要组成部分，市场规模不断扩大。
特别是在大中城市，快餐店的数量和销售额呈增长趋势。
2.消费需求多元化：随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，消费者对快餐的需求也呈现出多元化的趋势。
快餐店提供的菜品多样，能满足不同消费者的口味需求。
3.外卖业务快速发展：随着互联网技术的普及，外卖业务在快餐行业中得到了快速发展。
消费者可以通过手机应用或网站直接下单，并享受配送服务，方便快捷。
快餐行业的趋势：1.健康饮食：随着人们对健康饮食的关注度不断提高，快餐行业也开始注重提供健康餐食。
快餐店开始推出含有蔬菜、水果、坚果等健康食材的菜品，并使用低油、低盐的烹饪方式。
2.绿色环保：快餐行业在绿色环保方面的趋势也日益明显。
许多快餐店采用环保材料制作餐具和包装，减少塑料污染。
同时，餐厅还开始引入回收利用和垃圾分类等措施，提高资源利用效率。
3.小微快餐店兴起：近年来，小微快餐店越来越受消费者欢迎。
这些小型快餐店通常以小吃、特色菜品等为特色，价格低廉，服务快捷，迎合了快节奏生活的需求。
4.外国品牌进军中国市场：国际知名的快餐品牌纷纷进军中国市场，并推出适应当地口味的产品。
这些品牌在技术、管理等方面具有较高优势，给国内的快餐行业带来了一定的竞争压力。
快餐行业在发展中也面临着一些挑战：1.健康问题：快餐食品因其高油脂、高热量的特点，容易导致肥胖、高血压等健康问题。
消费者对快餐食品的健康问题越来越关注，这对快餐行业提出了更高的要求。
2.竞争加剧：随着市场规模的扩大，快餐行业竞争越来越激烈。
快餐店之间的价格战、促销活动等竞争手段层出不穷，这对维持企业盈利能力提出了更大的挑战。
2024年快餐外卖市场前景分析
2024年快餐外卖市场前景分析引言快餐外卖市场是近年来迅速发展的一种商业模式，它通过互联网技术和物流配送网络，方便消费者在家或办公室享受到各种美食。
随着生活节奏的加快和人们对便利的需求增加，快餐外卖市场充满了巨大的潜力。
本文将对快餐外卖市场的前景进行深入分析，并探讨其发展趋势。
市场规模和增长趋势快餐外卖市场在过去几年里取得了快速增长，预计未来几年仍将保持增长势头。
根据市场研究数据，2019年我国快餐外卖市场规模达到了1000亿元人民币，同比增长约30%。
这主要得益于互联网技术的普及和快递物流的发展，使得外卖服务变得更加便捷和可靠。
尤其是在大城市中，由于人们工作繁忙，对于餐饮的需求增加，快餐外卖市场成为了主要的用餐方式之一。
随着快递网络的覆盖范围不断扩大，越来越多的消费者愿意在线下单，享受外卖带来的便利。
主要市场竞争者快餐外卖市场中，目前主要的竞争者包括外卖平台、餐饮连锁品牌和小型独立快餐店。
外卖平台是快餐外卖市场中的主要参与者，如美团外卖、饿了么等。
它们通过建立在线平台，连接消费者和餐饮商家，提供便利的下单和配送服务。
这些平台拥有庞大的用户群体和完善的配送网络，给消费者带来了极大的便利。
另一方面，一些知名餐饮连锁品牌也进入了快餐外卖市场，如肯德基、麦当劳等。
它们通过与外卖平台合作或自建外卖系统，满足消费者对快餐的需求。
此外，一些小型独立的快餐店也在快餐外卖市场中崭露头角。
它们通过自建外卖系统或与外卖平台合作，提供特色美食和个性化服务，吸引了一部分消费者。
市场前景分析快餐外卖市场有着广阔的发展前景。
首先，随着互联网技术的进一步普及，更多的消费者将采用在线下单的方式购买快餐外卖。
据预测，未来几年我国快餐外卖市场规模有望继续增长，预计到2025年将超过2000亿元。
其次，快餐外卖市场的发展将受益于物流配送网络的进一步完善。
随着快递行业的快速发展，配送效率和服务质量将得到进一步提升，使得消费者对于快餐外卖的信任度进一步增加。
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长沙快餐业市场现状与发展趋势自2006年以来，除了西式快餐巨头麦当劳、肯德基、必胜客继续稳步扩张之外，本土的德克士、旺角清粥、兰州拉面、台北豆浆、华人蒸有味也加快了圈地的步伐。
与此同时，长沙的快餐行业也涌现出众多的新面孔：2006年9月桂林人快餐集团旗下“粉库”开业；2006年11月，湖南好的快餐开始供餐；2006年底，中国餐饮业四十强之一的上海“吉祥馄饨”登陆长沙；2007年初，长沙达人餐饮服务有限公司（达人美食）成立；2007年3月，“红锦鳞”便当开张；2007年4月，麦克基快餐启动；2007年5月，国际快餐巨鳄“赛百味”登陆星城；2007年6月，“快口快乐快餐”闪亮入市……加上松花江饺子馆、华南小吃、花街铁煲仔、长沙又一村快餐、大娘水姣、味千拉面、湖南丽华快餐、康点、甘长顺、杨裕兴、德园等诸多企业以及各路游击队，长沙快餐业呈现出堂食与外送、中式与西式、传统与现代、高档与低档纷繁生动的市场格局。
一、长沙快餐行业现状在湖南省政府积极稳妥地推进餐饮行业的快速发展、大力提升消费性服务业的湘菜产业发展政策下，湖南省商务厅“通过大力扶持湘菜龙头企业，重点支持那些初具条件的餐饮和湘菜加工企业发展连锁经营和集团经营，打造湘菜餐饮航母。
” 2006年湖南省餐饮零售总额突破380亿元（2007年有望突破450亿元），同期长沙市拥有140亿的市场。
在这140亿当中，快餐的贡献不超过30%。
而商务部的调查数据显示，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90％，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已达到50％以上。
显然，长沙市快餐行业只能用三个字来描述：“小”、“散”、“差”。
小——规模小曾几何时，又一村从香港引进快餐生产设备，最辉煌的年头营业额达4000万元，跻身国内快餐四强之列，但这已成过眼云烟。
2006年除去食堂承包业务，又一村快餐外送收入仅200万出头。
号称湖南快餐正规军的湖南丽华快餐，自2004年进入湖南长沙以来，收入在2005年冲上了410万的高点后，2006年收入也停留在300万以下。
金太阳下属的“蒸有味华人”应该算得上是长沙近两年来快餐业中的一个亮点，2006年本打算在省内发展至40家门店，可也由于多方面的原因放弃了这个计划。
横看一下浙江宁波。
2000年，宁波的快餐连锁店还只有2～3家，现在宁波市快餐连锁店已有200多家，且绝大多数是宁波本地的快餐企业名下的连锁店。
营业额上亿的本地中式快餐连锁企业就有五家，分别是“来必堡”、“顺旺基”、“新四方”、“好味当”和“华必和”。
宁波的企业已开始受邀参与制定指导中式快餐业发展的行业标准。
散——气势散与其他城市快餐企业蓬勃发展不同，长沙的快餐企业并未显露出应有的朝气和气势。
自长沙七彩江南秀餐饮集团加盟丽华快餐以来，由北京丽华派来三任老总，但始终未能将之发展成为七彩江南的核心业务。
除了品牌未有强大的号召力外、菜式搭配鲜有创新，尤其是配送环节的承诺（半小时送到）越来越难实现。
更严重的是，湖南丽华在与合作伙伴关系上的硬伤开始显现出来。
丽华快餐强调的是无店铺外送，他们寻求的基地又是在本地企事业单位食堂的基础上改造而成，而追求外送的效益和堂食的满意在很大程度上是对立的。
丽华选择的毫无疑问是前者，这就造成了对业主单位福利和尊严的损害。
所以，丽华的气象店到期后未能续约只好转移，粮油店近期可能也会面临相似的结局。
上述被动的撤出给湖南丽华2007年的发展抹上了一层淡淡的阴影。
又一村作为国营长沙市饮食集团属下的快餐企业，也已老气横秋。
近两年由于经营不善背负几百万的债务，乃至亮相中国信达资产管理公司的金融债权催收公告，继而压缩门店，退守中山路总部，凭借政府关系和累积的资源继续经营。
宾果快餐如流星般滑过，出身远大空调的年轻人相中了快餐行业，并迅速挑起大旗，一度很大程度上冲击了丽华和又一村的领地。
但由于对管理难度和资金投入的估计不足，半年后以拍卖走人收场。
湘夫人也算长沙市快餐行业的老人了，几经易址，最后将生产基地迁于长沙市藩城堤附近的地下车库内。
湖南好的快餐成立之初也曾想构筑自己的快餐帝国，所以在基地的硬件建设上确实长沙一流。
无奈选址不当（河西汽车西站附近）造成了配送极不经济，定位超前（初期定位在20元至50元的快餐外送）造成市场启动缓慢，管理不力（中层干部的流失比基层员工更为频繁）造成了资本投入无法转化为规模效益。
目前正在寻求新的转机。
达人美食在进入快餐行业后，以前担心的事情也变成了现实，那就是龙马管理咨询反复强调的执行层队伍问题。
不管你研究再透彻、战略再正确、策划再完美，理念再先进，执行不到位只能是纸上谈兵。
而要搭建一支认同企业文化、了解快餐行业、素质全面、勤奋刻苦的团队更非一朝一夕之功。
半年来，在达人美食“嫉恶如仇”、“嫉慢如仇”的指导思想下，中层管理者变动频繁。
“赢在执行”成了他们2007年面临的最大挑战。
差——管理差长沙本地诞生的快餐企业普遍缺乏雄厚的资本支持，更大的问题在于领导者对现代快餐的运作机理未曾了解。
谁曾料到，要玩转看似简单的快餐业，真正的门槛会在管理上。
一个快餐企业要想发展壮大，人才培养、作业标准、质量控制、顾客消费心理、物流配送、品牌提升、客户关系管理、危机公关、管理层激励、成本控制、采购管理、新品研发、竞争情报等等方面都是拦路虎。
从某种意义上来讲管理一个星级酒店、管理一个饭店要容易得多。
在面临经营困难时，大部分快餐企业就是三板斧——“开源”、“节流”、“换人”，而没有思考问题的症结，将精力放在搭建管理架构、促进企业长效发展上来。
当然这也是国内餐饮行业的通病。
不过近段时间达人美食与龙马咨询、金牛角王与王林顾问公司、湘佳煲与智尚商务咨询的联手预示着管理咨询公司在传统餐饮迈向现代快餐的征途中起着越来越重要的作用。
二、长沙快餐行业面临的挑战1．来自中部内陆城市收入水平的挑战几年前，杨铭铎教授在《从社会经济发展看现代快餐产生的必然性》一文中，通过对美国，日本等发达国家的综合指标的分析和研究，提出了现代快餐业发展的社会和经济条件：1）美国快餐发展期分析：美国1952年人均国民收入2115美元，1960年人均国内生产总值2862美元；1960年人均国民收入2804美元，1965年人均国内生产总值3641美元。
恩格尔系数0.30—0.23。
2）日本快餐分析：日本1970年人均国民收入1628美元，1975年人均国民收入3705美元；1970年人均国内生产总值2004美元，1975年人均国内生产总值4548美元。
恩格尔系数0.32-0.27。
3）结论：A.美国60年代、日本70年代中期快餐进入发展期的经济指标非常接近：人均国民收入在3000美元（国家发展进入现代化标志的门槛），人均国内生产总值超过3600美元；国内生产总值超过5100美元；国民收入总额在4200美元左右。
B.2005年我国人均国内生产总值1753美元（与专家预计指标相差1747美元），2006年人均国内生产总值1900美元（与专家预计指标相差1600美元）。
预计2010年，我国将进入快餐全面发展的黄金时期。
中国属于典型的二元经济结构，由于经济发展的不均衡，东西部，沿海和内陆，经济发展的条件和资源都存在显著的差异。
根据湖南省统计局数据，长沙市2006年全年实现GDP1790.66亿元，比上年增长14.8%，连续5年增速超过14.5%；增幅比全国快4.1个百分点。
按美元/人民币汇率1：8计算，2006年长沙市人均GDP已达3668美元。
长沙的快餐行业刚刚进入发展期。
2．来自传统饮食习惯的挑战湖南人向来以“不怕辣”闻名于世。
在饮食习惯上，重口味不重营养、重热闹不重卫生、重方便不重品质。
直接后果就是“劣币驱逐良币”，真正想为顾客提供放心、优质服务的企业反而得不到企业的认可和支持，最后关张了事。
比如在餐盒方面，国家环保产品质量监督检验中心对长沙市场抽查的合格率仅为30％，而长沙市每天消耗约20万只一次性餐盒。
达人美食、快口快乐、丽华、又一村这些品牌企业在可降解餐盒方面的成本花费要高出劣质餐盒7-10倍，有时候却根本得不到顾客的理解。
他们不会想到，劣质餐盒即便打着“降解餐盒”的字样，可实际上根本不含降解成分。
由于加入了大量由碳酸钙、碳酸镁这些可溶解矿物质组成的工业级填充料，必然含有严重超标的重金属铅。
还有部分售卖铁盒子饭和塑料饭盒的小店，卫生根本不从谈起，回收回来的饭盒也无法经过严格的消毒。
仅经过简单的漂洗就又回到了市场，却也还受到一些消费者、尤其是麻将一族的追捧。
又如在饭菜的质量方面，不正规的外卖快餐一般都是在原料上掺假，比如说用勾兑的油或潲水油炒菜，使用那些没有经过检验的小市场的肉和陈年的劣质米，使用富含色素的老抽、腊肉、香肠、辣椒粉等，尤其是在油米肉蛋调料蔬菜价格飞涨的今天。
而正规的快餐企业，一般在原料上都要经过三道关的检验。
长沙达人餐饮服务有限公司一直牺牲短期利润坚持从麦德龙采购食用油、大米、肉类、调味品和部分蔬菜，但也未因此而更多地获得本地消费者支持。
相当一部分消费者的态度竟是“谁叫你进这么贵的东西”、“我又不需要吃麦德龙的东西”、“你们不可能从麦德龙进货”、“管你从哪里进货，我就吃五块钱的盒饭”……3．来自快餐人才队伍的挑战湘菜的红火无疑来自于湘菜厨师的功底与创新，长沙快餐的温吞则源自管理人才的匮乏。
“红高粱”的惨败、“荣华鸡”的退出以及“新亚大包”的收缩曾引发众多专业人士对中西快餐业深入的思考，而目前中式快餐快速扩张后的持滞则进一步证实了快餐行业的根本瓶颈在于人才。
复出的乔赢总结道“餐饮是手艺生产方式，而快餐是临界生产方式，即需要少量手艺、大量工艺化生产的模式。
连锁业也有其规律，地基决定层高，连锁业就如同盖楼，20层楼高要有相应的地基。
连锁业的成功扩张要来自于管理结构体系的架构。
”目前国内存在一个很奇怪的现象，就是中式快餐一旦店铺开到200家以上，就都不可避免地出现回收。
据中国快餐联盟副秘书长董文介绍，马兰拉面在发展的最高峰时曾经开到300多家店，但最后不得不关了60家店；大娘水饺的情况也跟它类似，被迫关了几十家店，并因此亏损了2000万人民币。
不仅是快餐行业，国内整个餐饮零售业都缺乏优秀的管理人员，尤其是店长。
据龙马管理咨询《2006年湖南餐饮零售人才需求调查报告》显示，餐饮零售企业急需的人才中，店长的需求数量位居榜首。
4．来自国内知名品牌的挑战在中国烹饪协会快餐联盟评选的2005年中国快餐20强中，前五名企业分别是百胜（肯德基）、麦当劳、德克士、北京吉野家和上海领先（味千拉面），无一例外的是“洋快餐”。
排在第六位的真功夫是国内快餐的第一，营业额在5亿元左右；排在中式快餐第二的马兰拉面仅为4.6亿元。
而同期肯德基的销售额是116亿元。