复配食品添加剂配方符合性计算示例
维生素添加剂预混料配制
维生素的稳定性较差， 影响维生素需要量的因素多，且难以量化， 维生素成本高；
所以其关键是：
确定维生素的适宜添加量，并选择适宜的剂 型； 生产中保证动物的生产性能，又要考虑经济 效益。
（一）确定维生素添加量
由于饲养标准中所给的是最低需要量，即 动物不出现维生素缺乏症的最低量，所以在 设计维生素添加剂预混料时，一般都要超量 添加，有时甚至达到需要量的几十倍。这样 做固然可以保证动物的生产性能，但同时必 须付出成本升高的代价。如何在两者之间找 到一个平衡点是设计成功多维配方的关键之 所在。在确定维生素的添加量时，至少应考 虑以下几个因素：
3、特丁基对苯二酚（TBHQ）：
油脂或配合饲料中脂肪含量的0.02%以下；
4、抗坏血酸及钠盐、生育酚、卵磷酯：
用量无限制；
4、维生素预混料配方
维生素 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 生物素 叶酸 尼克酸 泛酸 核黄素 维生素B1 原料中有效 成分含量 500 000IU/g 500 000IU/g 500IU/g 47% 2% 98% 95% 80% 96% 98% 添加量（每 千克日粮） 2 500IU 200IU 20IU 1.30mg 0.1mg 0.5mg 15.00mg 12.00mg 4.0 4.00 全价料中原 料量（g/t） 5.00 0.40 40.00 2.77 5 0.51 15.79 15 4.17 4.08 预混料中的 百分比 1.25 0.10 10.00 0.6925 1.25 0.1275 3.9475 3.75 1.0425 1.02
(g)/t
6000000IU 600000ICU 5000IU 1000mg 1000mg 3000mg
2.222 7.500 20.00 1.031 1.00 3.061
食品添加剂的复配使用基础知识
食品添加剂的复配使用基础知识现代食品工业中，食品添加剂扮演着重要的角色。
其对于改善食品的色、香、味及改进加工条件、提高食品的质量、延长食品的保质期等都发挥着重要作用，被称作现代食品工业的灵魂，具有巨大的市场发展潜力。
随着食品添加剂应用技术的发展和提高，人们在食品添加剂应用中越来越广泛地使用复配的方式，即复配食品添加剂。
食品添加剂的复配使用可以克服单一材料的缺点，发挥各组成材料的优点，其使用往往比单种食品添加剂使用效果更显著。
1、生产实用中食品添加剂的复配使用1）防腐剂的复配使用各种防腐剂都有各自的作用范围，复合使用有协同效应，其可达到扩大抑菌范围和提高抑菌效果的目的。
酸型防腐剂可与其盐、同种酸的酯类配合使用，也可以将作用长的防腐剂（如山梨酸及其盐类）与作用迅速但耐久性差（如过氧化氢）的防腐剂配合使用，这2种方式均能增强防腐剂的作用效果。
防腐剂复配的另一种方式是和增效剂一起使用，如与柠檬酸、 EDTA、抗坏血酸等的复配使用，也具有良好的防腐性能。
2）增稠剂的复配使用利用各种食品胶体之间的协同效应，采用复合配置的方法，可以产生多种复合胶，以满足食品产生的不同要求。
如黄原胶、魔芋胶复合使用，即使较低的浓度仍可以形成凝胶。
增稠剂中有较好增效作用的组合还有CMCL胶和CMCL、脂与刺槐豆胶。
3）膨松剂的复配使用复合膨松剂在市场上主要用于方便食品和焙烤类食品。
其中根据产品要求选择产气速度恰当的酸性盐，如碳酸氢钠在潮湿空气或在热空气中即缓缓分解，产生二氧化碳；遇酸则强烈分解产生二氧化碳，是一种良好的疏松剂。
酒石酸氢钾是性质较稳定的酸性盐类，碳酸氢钠与酒石酸氢钾复配，其中酒石酸氢钾在复合膨松剂中与碳酸盐进行中和反应，降低成品的碱性以保证质量外，还有一个重要作用就是控制产气过程中反应的快慢。
利用酸式盐的分解特性来控制膨松剂的产气过程，可以充分提高膨松剂的能力。
4）甜味剂的复配使用单一的甜味剂各有长短，如甜蜜素价格较低，但同时也存在苦味且耐酸性差。
配方计算方法
混合能量料 高梁（含粗蛋白质 8.5% ）占 15％ 麸皮（含粗蛋白质 13.5% ）占 20％
混合能量料的粗蛋白质含量为 9.3% 。 大豆粕（含粗蛋白质 43.0% ）占 60％
混合蛋白质料 棉仁粕（含粗蛋白质 38.0% ）占 25％ 菜籽粕（含粗蛋白质 36.4% ）占 15％
(3)把混合能量料当作一种饲料，混合蛋白质料当作另一种饲料， 同上例1一样作图和计算。即：
（混合能量料）9.3
25.5
15.3
(混合蛋白质料)40.8
6.0
6
用 混 合 能 量 饲 料 25.5份 和 混 合 蛋 白 质 饲 料 6 份 即 可 配 成 含 粗 蛋 白 质 为 15.3%混合料。也就是：
2
（玉米）8.4 21.0
(豆饼)43.0
(3) 以左方上下角为出发点，各向对角通过交叉中心，大数减小数，所得的 数值分别记在右上角和右下角。即：
（玉米）8.4 (豆饼) 43.0
21.0
22.0 (即 43.0-21.0) 12.6 (即 21.0-8.4)
(4) 上图表示的意思就是用玉米22.0份（或斤）和豆饼12.6份（斤）配合比 例，应用不方便，所以要转换成百分数。
4
❖ 3.计算方法二：两种以上饲料可以分成两组饲料作交叉法配合
例如1: 用玉米、高梁、小麦麸、豆饼、棉仁饼、菜籽饼和矿物质料，配
制 产 蛋 鸡 后 期 饲 粮 ， 其 粗 蛋 白 质 含 量 为 １5 ％， 能 量 为11.50MJ/kg 或 2.75Mcal/kg。
计算这种配方的基本思路是：首先，根据饲料类别和经验，把上述７种 原料分成确定比例的３组饲料，即混合能量料、混合蛋白质料和混合矿物 质料。然后，把能量料和蛋白质料当作两种饲料作交叉配合。具体计算方 法如下：
【防腐剂之和不合格】防腐剂混合使用时，用量该怎么计算？
【防腐剂之和不合格】防腐剂混合使用时，用量该怎么计算？防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以抑制微生物生长或化学变化引起的腐败。
常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。
对于防腐剂的使用，除了需保证其使用不超限量之外，还需注意防腐剂混合使用时的问题。
这也是我们常常看到某些产品抽检不合格的原因。
该项目不合格，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解不够透彻，过量添加多种不同防腐剂所致。
今天我们就来聊聊这个问题。
国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
防腐剂比例之和如何计算？关于防腐剂比例之和的计算，我们分两种情况来考虑：1、无复配防腐剂混合使用计算如下：膨化食品 A：0.3/1.0+0.2/1.0=0.5＜1，符合标准要求膨化食品 B：0.5/1.0+0.6/1.0=1.1＞1，不符合标准要求膨化食品 C：1.0/1.0+1.0/1.0=2.0＞1，不符合标准要求可见，虽然三种膨化食品中乙酸钠、双乙酸钠都没有超过其各自规定的最大使用量，但按照GB2760中A.2条例，B及C最终比例之和大于1，食品防腐剂已经是超标的。
尤其C是很多企业在使用多种单体防腐剂时容易犯错的地方，以为每种防腐剂没超过最大量，防腐效果不够理想时可以不断叠加多种，最终导致防腐剂超标几倍。
食品企业必须清楚明白，无论加多少种，国标里面计量防腐剂不单单是考虑其中一种有没超过其最大使用量的，还需计算整个防腐剂系列比例之和的。
2、复配添加剂混合使用计算如下：A：0.3/1.0+0.2/1.0+1.0/2.5=0.9﹤1，符合标准要求B：0.5/1.0+0.6/1.0+1.5/2.5=1.7＞1，不符合标准要求C：1.0/1.0+1.0/1.0+2.5/2.5=3.0＞1，不符合标准要求可见，虽然三种膨化食品中乙酸钠、双乙酸钠以及复配添加剂都没有超过其各自的最大使用量，但按照GB2760中 A.2条例，B及C最终比例之和大于1，食品防腐剂已经是超标的。
复配食品添加剂产品有害物质、致病性微生物控制要求计算表
附表三
复配食品添加剂产品有害物质、致病性微生物控制要求计算表
1、某复配食品添加剂由A、B和C三种食品添加剂单一品种复配而成，若该复配食品添加剂的铅限量值为d，数值以毫克每千克（mg/kg）表b——B的食品安全国家标准中铅限量，单位为毫克每千克（mg/kg）；
c——C的食品安全国家标准中铅限量，单位为毫克每千克（mg/kg）；
a1——A在复配产品所占比例，%；
b1——B在复配产品所占比例，%；
c1——C在复配产品所占比例，%。
其中，a1+b1+c1=100%。
2、若参与复配的各单一品种标准中铅、砷等指标不统一，无法采用加权计算的方法制定有害物质限量值，则采用GB26687-2011表2中安全限。
符合性声明模板
符合性声明产品名称：XXXXX（符合性声明对象的产品名称）产品材质：XXXX（根据相关产品标准标要求标识产品材质，对于复合、组合材料及制品可以列表的形式体现各层材料或部件的材质）生产商：XXXXXX联系方式（适用时）：XXXXXX声明方：XXXXXX联系方式（适用时）：XXXXXX产品使用条件a)：可以或不可以接触的食品/食品类型、与食品接触的使用条件限制（接触时间和接触温度）、最大面积体积比（或最小容量）和重复使用情况等。
符合法规：产品符合GB 4806.1-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求》、GB 9685-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》和GB 4806.6《食品安全国家标准食品接触材料及制品用塑料树脂》、GB 4806.7-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》适用于本产品的相关要求。
产品生产过程符合GB 31603-2015《食品安全国家标准食品接触材料及制品生产通用卫生规范》要求。
法规符合性说明：产品对上述法规技术指标的符合情况见附件。
责任声明：我司对所提供产品试样、产品信息、测试报告的真实性及配方的变更负法律责任。
产品使用者对正确使用该产品负有法律责任。
a)对于终产品，其符合性声明中必须说明产品的安全使用条件，其说明信息包括但不限于以上内容。
当不做任何说明时，则意味着产品可在任何条件下使用。
签名：日期：附件：产品技术指标法规限量要求及其符合性一、基础理化指标符合性二、有限制物质限量指标的符合性1.特定迁移量指标的符合性2.残留量指标的符合性。
复配食品添加剂的管理要求
GB 26687 – 2011 《复配食品添加剂通则》指标要求
三个指标要求： 1、感官要求 2、有害物质（砷、铅） 3、致病性微生物（常见的有沙门氏菌、单核细 胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯 曲菌、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、志贺氏 菌等） 不是细菌总数、大肠菌群、霉菌
13
要求
表 1 感官要求 检验方法
5.3 复配食品添加剂的标签 、说明书应当清 晰 、 明显 ，容易辨识 ，不得含有虚假 、夸 大内容 ，不得涉及疾病预防、治疗功能。
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国质检食监函[2011]728号文《关于做 好复配食品添加剂 生产监管工作的通知》 一、复配食品添加剂生产许可申请
和受理 二、复配食品添加剂生产许可审查和
批准 三、生产许可和监管工作的衔接 四、有关工作要求
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GB 26687 – 2011 《复配食品添加剂通则》指标要求
4.3.2 若参与复配的各单一品种标准中铅 、 砷等指标不统一 ， 无法采用加权计算的方法
制定有害物质限量值，则应采用表 2 中安全限 量值控制产品中的有害物质。
表 2 有害物质限量要求
项目 砷（以 As 计）， mg/kg≤ 铅 (Pb) ，mg/kg ≤
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有害物质加权计算公式
某复配食品添加剂由A、B 和C 三种食品添加剂单一品
种复配而成，若该复配食品添加剂的铅限量值为d，数
值以毫克每千克（mg/kg）表示，按下列公式计算：
d = a×a1 + b×b1 + c×c1
式中：
a——A 的食品安全国家标准中铅限量（mg/kg）； b——B 的食品安全国家标准中铅限量（mg/kg）； c——C 的食品安全国家标准中铅限量（mg/kg）； a1——A 在复配产品所占比例，%； b1——B 在复配产品所占比例，%； c1——C 在复配产品所占比例，%。 其中，a1 +b1 +c1 =100%。
复配食品添加剂产品配方明细表
附表一
复配食品添加剂产品配方明细表
产品名称 使用范围 最大使用量（m）g/Kg 在复配产品中所 GB2760所允许的 执行标准号 占比例%（a） 功能 复配产品中的 功能 GB2760所允许 复配后使用范围 使用范围和最 和最大用量（c） 大用量（b） g/Kg g/Kg
名称
1 2 主料（食品 添加剂） 3 4 5 6 7 8 9 名称 1 2 辅料（食品 原料） 3 4 5 6 7 8 在复配产品中所 复配产品中的功 执行标准号 占比例% 能 / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /比例从大到小填写。所用原料均应为许可证产品。 2、配方中所占比例应为具体数量，不应为范围。 3、执行标准为国家标准或卫生部备案的企业标准。 4、GB2760所允许的功能应填写全面。 5、各单一品种的食品添加剂应有相同的使用范围。 6、复配后在食品中的最大用量计算：c=m×a，c应小于b。 7、不同使用范围需单独填表。 8、辅料在复配产品中的功能应分别填写是分散加工、贮存、溶解等功能。
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复配食品添加剂配方符合性计算示例（仅供参考）
产品名称：复配冰淇淋稳定剂
产品配料：食品添加剂A、食品添加剂B、食品添加剂C、食品添加剂D、辅料E 产品标签名称：复配冰淇淋稳定剂+型号（01- 09）
产品标签中使用范围：冰淇淋
产品标签中最大使用限量：5.0g/kg
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备注：1.对于复配防腐剂、着色剂、抗氧化剂，除满足以上规定外，还应满足GB2760中的有关规定：同一功能的食品添加剂（相同色泽的着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1;
2.复配食品添加剂的命名应符合GB26687的规定，单一食品添加剂的功能、最终食品的分类应严格按照GB2760-2011的规定执行。
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