山药育种计划书
山药育种技术
辐射育种
通过电离辐射，使山 药产生一些有利变异 ，以改良性状。
地方品种选择
地方品种对当地自然环境有较强的适应 性，选拨出的优良品种一般不需要经过生产 鉴定即可推广。
很多学者在药用植物中“南药北移““ 北药南移”以及“野生变家种”的潮流中为 山药的引、育种作出了很大贡献。 选择地方品种的目的：一是从自然变异 植株中，选育新的品种；二是退化的品种结 合提纯复壮。
原产墨西哥，薯蓣皂苷元含量较 高(3.6%)，在中国西双版纳引种 成功的菊叶薯蓣的生长发育进行 了研究 ，为中国引种国外薯蓣 植物开辟了良好的开端。
——郑慧兰.菊叶薯蓣生长发育的研 究[J].云南植物研究.1996,12(1)
国外品种引进
杂交育种
一般采用有性杂交的方法，正 常情况，山药栽培品种很少结 种子，需利用人为方法，创造 山药结种的条件或者利用野生 种结种的特性，进行两个品种 以上的杂交。 对杂种后代进行精心培育和选 择，创造出山药新品种。
圆筒形变种 包括白肉品种群和紫 红肉品种群，包括浙江瑞安红薯，广 东大白薯，龙南白薯等；
包括浙江瑞安真薯，江西瑞昌山药 ，陕西棒山药，江西龙南山药等。
棒山药变种 棒山药品种群，
扁块形变种 包括白肉品种群和紫红 肉品种群，包括广东葵薯、耙薯，南城 脚板薯等。
田薯
较多。该品种生长势较强，茎蔓右旋、紫色，圆形，长2.5-3.0m，多分 枝。叶片绿色，基部乾形、缺刻小。块茎圆柱形，一般长10-17cm，表 皮浅褐色，密生须根，肉白，质紧，粉足，久煮不散，并有中药味。
样要求胶质含量少,黏液质含量 多,肉质细嫩,适口性好,风味佳
药收获费时费工,劳动强度大.山
药育种上要考虑便于机械化收获
长势旺,单株块茎重,长度适中,整齐一致,便于栽培,适宜密植
山药标准化种植实践
山药标准化种植实践一：选种及截种消毒（3月上旬--4月上旬）1：选种最好选用山药栽子，（山药栽子比山药段子抗病、高产10%以上）。
2：种子段横截面的消毒山药段截种后，要用超微代森锰锌粉剂或多菌灵沾种消毒；经济实惠、效果好。
最好不用生石灰粉沾截面，由于石灰粉吸水快易造成截面开裂，造成病菌再浸染。
3：晒种——杀菌促壮、缩水防根腐。
把种子嘴、段仔细分类，分别凉晒。
但不要晒在水泥地上，以防影响出芽，不要被雨淋，并做好防晚霜、防露的技术措施。
一般栽子晒20—25天，段子晒25—30天。
（3月5号-4月10号）二：土壤消毒及杀灭线虫、等地下害虫1：耕前每亩用“地虫杀二号”随生物肥撒施，可杀灭蝼蛄、蛴螬、金针虫、地老虎、根结线虫等地下害虫。
2：打沟前每亩用重茬宝或清土或清菌2-2.5公斤（新地用底限，重茬地用高限。
）拌细土或肥料沿打沟线撒施.防治地下病害及根结线虫，药效持久。
3：播种后覆土前播种沟内要用长效杀虫剂+长效杀菌剂均匀喷雾。
50%氯溴异氰尿酸800—1000倍液或1.5%噻霉酮水剂1000倍液或70%超微代森锰锌800—1000倍液。
三：播种前种块消毒（任选其一）方法一：播前可用恶霉灵浸种5分钟晾干。
可预防种子传病害。
方法二: 播前可用醚菌酯浸种5-8分钟晾干。
方法三：播前可用多菌灵+噻霉酮浸种5分钟晾干。
四：架材消毒使用一年的旧架材上容易携带病菌，如果继续使用，可用多菌灵+有机硅淋喷。
可预防早、中期茎、叶部病害。
五：底肥1、少用生鸡粪，多用生物有机肥。
生鸡粪在种植后发酵，容易烧根、氨化烧苗、造成土壤盐渍化、携带大量病虫害，弊大于利；要多用生物有机肥，整地前每亩撒施2袋金沂蒙生物有机肥，打沟前沿开沟线撒施1袋金沂蒙生物有机肥；2、少用尿素、二胺等短效化肥，多用长效缓释复合肥。
整地前每亩全田撒施150斤优质复合肥（含氮10—12%、含磷18—22%、含钾14—16%）；3、微量元素肥料很重要。
底施+膨大初期叶面喷施。
能让山药提高产量的栽培技术
03
CATALOGUE
田间管理
除草与松土
除草
在山药生长过程中，应及时除草，以避 免草与山药争夺养分。可以使用人工除 草或者使用除草剂，但需注意不要伤害 到山药的根部。
能让山药提理 • 田间管理 • 病虫害防治 • 采收与贮藏 • 提高产量的其他措施
01
CATALOGUE
种植前的准备
选地与整地
选地
选择土层深厚、肥沃、排水良好的沙壤土地块进行种植。
整地
深翻土地，晒土，使土壤松软，然后做畦，畦宽1.2-1.5米，沟宽30-40厘米， 深30-50厘米。
地膜覆盖技术能够提高土壤温 度和湿度，保持土壤水分，防 止土壤板结和杂草滋生，有利 于山药的生长。
地膜覆盖还可以促进山药根系 的生长和发育，提高山药的抗 病能力和产量。
选择适宜的地膜材料，如聚乙 烯、聚氯乙烯等，根据气候条 件和山药生长需求进行覆盖。
进行轮作倒茬
轮作倒茬能够避免土壤养分失衡和病虫害的积累，减少农药的使用量，提高山药的 品质和产量。
品种选择与种子处理
品种选择
选用高产、抗病、适应性强的山药品种，如铁棍山药、怀山 药1号等。
种子处理
将选好的种子在30℃左右的环境中放置3-5天，然后进行催 芽处理，待芽长约1厘米时进行播种。
施肥与浇水
施肥
结合整地，施入腐熟的有机肥做底肥，每亩施入约3000公斤，同时加入三元复合 肥50公斤。
浇水
有机肥料能够改善土壤结构，提 高土壤的保水能力和肥力，促进 山药根系的生长，从而提高山药
农产品山药创业计划书
农产品山药创业计划书一、项目背景随着人们健康意识的提高，对于健康食材的需求也越来越大。
山药作为一种传统的养生食材，在市场上备受青睐。
山药富含多种对人体有益的营养物质，具有提升免疫力、调节血糖、延缓衰老等多种功效，受到了消费者的喜爱。
在这样的市场背景下，我们计划启动山药种植项目，通过科学种植和精深加工，打造高品质的山药产品，满足消费者对健康食材的需求，开创一个新的商机。
二、项目概况1. 项目名称：山药种植及精深加工项目2. 项目地点：山西省阳泉市3. 项目规模：种植面积100亩，年产山药500吨4. 项目投资：预计投资500万元5. 项目周期：3年三、市场分析1. 市场需求：随着人们生活水平的提高，对健康食材的需求不断增加。
山药富含膳食纤维、维生素、微量元素等营养物质，在养生、保健领域有着广阔的市场前景。
2. 市场竞争：目前市场上的山药产品种类繁多，但品质良莠不齐。
通过科学种植和精深加工，提高产品质量，能够在激烈的竞争中脱颖而出。
3. 市场定位：本项目将以高品质、独特口感为卖点，打造专属的山药品牌，满足高端消费者对健康食材的需求。
四、项目建设1. 土地准备：选用阳光充足、土壤肥沃的山地进行山药种植，确保产量和品质。
2. 种植选种：选用抗病虫、丰产性好的山药种子进行种植。
3. 种植管理：科学浇水、施肥、病虫防治等管理，确保山药生长良好。
4. 收获加工：采用机械化收获、精深加工技术，保持山药的营养成分和口感。
五、市场营销1. 品牌建设：推出独具特色的山药品牌，突出产品的高品质和健康功效。
2. 销售渠道：通过线上线下多种渠道推广销售，拓展市场份额。
3. 促销活动：定期组织促销活动，吸引消费者，提高产品曝光率。
4. 售后服务：建立完善的售后服务体系，保证消费者的满意度。
六、投资回报1. 收益分析：预计项目建成后每年可实现销售收入1500万元，净利润为500万元。
2. 投资回收期：预计项目建成后3年可以收回投资成本，实现良好的经济效益。
山药种植商业计划书
瑞昌山药种植商业计划书目录一、公司简介 (2)二、公司目标 (3)瑞昌山药江南人参三、市场和竞争 (3)1市场需求状况 (3)2.生产状况 (4)3.价格水平 (4)四、营销战略 (6)五、风险分析 (9)六、投资分析 (9)（一）技术可行性 (9)（二）资金投入 (10)七、经济效益评估 (11)八、项目总结分析 (11)一、公司简介瑞昌山药是一种药菜兼用价值较高的薯芋类经济作物，原产于南阳乡罗城山一带，有近500年的栽培历史。
是瑞昌的传统特产。
也是地方物种资源最为丰富、最具开发利用价值的物产之一。
栽培的品种有瑞昌真山药、瑞昌红藤山药、瑞昌脚板薯。
栽培面积大，品质优的是瑞昌真山药（在分类上属家山药）。
块茎长棒状，长25～50厘米，粗3～7厘米，单支重40～125克，表皮淡黄色或棕黄色，茎肉色白，组织细密，质粉、液多。
据江西中医学院检测，含淀粉16%，蛋白质2瑞昌山药江南人参2.7%，脂肪0.2%，碳水化合物14%，维生素C5毫克/100克。
皂甙50微克/100克，此外，还富含消化酶、胆碱、各种氨基酸及钙、磷、铁、碘、钾、镁等多种元素，具有强身健体和补虚壮阳之功能。
瑞昌山药是瑞昌市的传统特产，栽培历史长、明隆庆县志就有记载。
瑞昌山药是瑞昌市的传统特产,近年来，瑞昌市先后建立了10亩现代化温控山药苗圃，200亩原种繁育基地，然后进行大面积推广，大力推进农业产业化、标准化生产。
为打响品牌，该市研制出了保鲜山药、山药面条、山药米粉等一系列加工产品，目前年加工产品500吨。
经过不断培优品种，瑞昌山药2003年获得国家Ａ级绿色食品认证，2006年“独一枝”牌瑞昌山药又荣获“江西名牌产品”称号，2007年通过国家标准化建设验收合格，今年又成功获得国家农产品地理标志。
目前，该市已发展南阳、横立山、夏畈等10多个山药基地，带动全市2000多户农民发家致富。
在此良好基础上，我决定在家乡瑞昌市进行山药种植的创业。
我们公司将进行山药的种植，批发和销售，在具有特色的瑞昌山药产地逐渐形成形成一个初具规模的山药产供销集散地。
农村种山药创业计划书范文
农村种山药创业计划书范文一、项目背景随着人们对健康饮食的要求不断提高，山药作为一种传统养生食材，具有丰富的营养成分和极高的药用价值，具有广泛的市场需求。
种植山药不仅能为农村地区带来增收效益，还能促进农民就业，推动当地经济发展。
本项目旨在利用农村丰富的土地资源，种植山药，并加工销售相关产品，打造一个全产业链的山药生态农业园，实现经济效益和社会效益的双赢。
二、项目概述1. 项目名称：山药生态园项目2. 项目类型：农业种植加工3. 项目地点：农村地区4. 项目规模：100亩山药种植基地5. 项目内容：种植山药、加工销售山药制品三、项目分析1. 市场分析：随着人们对健康生活的追求和饮食文化的提升，山药作为一种传统的养生食材备受关注。
山药具有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，具有预防疾病、延缓衰老等多种功效，深受消费者喜爱。
目前市场上对山药制品的需求量大，但供应短缺，市场潜力巨大。
2. 技术分析：山药种植是一门技术活，需要良好的土壤条件和种植管理技术。
需要根据当地气候条件和土壤状况，合理选择种植品种，进行科学施肥、病虫害防治等管理措施，确保产量和品质。
3. 成本分析：山药种植成本主要包括土地租赁费、种子采购费、肥料费、水费、人工费、农药费等。
根据实际情况合理安排投入，并制定细致的预算计划，使种植成本得到有效控制。
四、项目方案1. 土地选址：选择土地肥沃、水源充足、气候适宜的地块进行山药种植。
2. 种植管理：采用科学的种植技术，合理施肥、定时灌溉、病虫害防治，提高山药的产量和品质。
3. 农产品加工：将收获的山药进行加工，制作成各种山药制品，如山药粉、山药片、山药饼等，并进行包装销售。
4. 品牌推广：通过建立品牌形象、开展宣传推广、参加展会等方式，提高产品的知名度和美誉度，拓展销售渠道。
5. 多元经营：拓展产业链，开发山药相关产品，如山药饮料、山药保健品等，实现多元经营，提高经济效益。
五、经济效益1. 收益分析：假设100亩山药基地年产山药300吨，按照市场价30元/斤计算，年收入约450万元。
农村种山药创业计划书模板
农村种山药创业计划书模板一、项目背景山药是一种营养丰富的绿色食品，被誉为“地瓜之王”，具有很高的经济价值。
随着人们健康意识的提高和对有益健康的食品需求的增加，山药的市场需求逐渐扩大。
现在，种植山药已成为农村致富的新途径。
本项目旨在利用农村的优质土地资源，开展山药种植的产业化规模化经营，以提高农民收入，促进农村经济的发展。
二、项目概述本项目选择在农村地区开展山药种植，选择耕地面积约100亩，种植的主要品种为鲁山药。
项目以规模化种植、标准化管理为主要经营模式，通过科学种植、精心管理和市场营销，实现高产高效。
山药的销售渠道将主要通过批发市场、超市和网络销售等多种方式，满足不同消费群体的需求。
三、市场分析1. 需求分析随着人们对健康的关注和生活水平的提高，山药逐渐受到人们的青睐。
山药被认为是一种有益健康的食品，具有调节体内功能、增强免疫力、滋阴润肺等功效，适合各种人群食用。
因此，山药的市场需求逐渐增加。
2. 市场竞争分析目前山药市场竞争激烈，主要的竞争对手有规模种植的农场和一些传统的山药种植户。
但在市场上，品质好、价格合理、包装精美的山药更受消费者喜爱。
因此，要在竞争中脱颖而出，需要通过技术、管理和市场等方面的加强，提高产品的竞争力。
四、技术方案1. 种植技术选择适宜的土地和气候条件，进行土壤改良和灌溉工程，合理施肥和管理，定期病虫害防治，确保山药的生长健康。
加强对种植技术的培训，提高农民的管理水平。
2. 包装技术采用高保鲜、卫生、美观的包装方法，提高产品的附加值，满足不同的市场需求。
3. 市场销售与超市、批发市场、餐饮等建立合作关系，开拓网络销售渠道，推广山药的营养价值和功效，吸引消费者购买。
五、经济效益分析1. 投资效益项目总投资约为200万元，包括土地租赁、种植设备、农资、包装等费用。
经过精心管理和科学种植，每亩山药的产量可达2000公斤，市场价格为每公斤5元，年收入可达20万元。
除去成本和管理费用，预计三年可收回投资。
淮山的项目计划书
淮山的项目计划书项目背景淮山，又名山药，是一种常见的中药材和食用植物，在我国南方地区广泛种植。
淮山富含多种维生素和矿物质，具有滋阴补肾、健脾去湿等功效，被广泛应用于中医药和保健品领域。
近年来，随着人们健康意识的提高和中药养生的流行，淮山产品市场需求量逐渐增加，种植淮山已成为一项有利可图的产业。
项目目的本项目旨在通过科学种植和精心开发淮山产品，提高淮山的产量和品质，开发出更多高附加值的淮山产品，促进淮山产业的发展，为农户增加收入，推动地方经济的发展。
项目计划1. 土地选择与准备确定种植淮山的土地，需保证充足的阳光照射和良好的排水条件，必要时进行土壤调理和施肥。
2. 种苗培育选用良种淮山种子，进行良种繁育和育苗工作，确保种子的生长健壮。
3. 种植管理根据当地气候和土壤条件，制定科学的种植方案，包括定植时间、密度、灌溉、施肥、病虫害防治等管理措施。
4. 收获与加工淮山生长周期较长，一般需要12个月左右才能收获。
在收获后，进行清洗、削皮、切片等加工处理，制作成为干货、粉末、片剂等各种形式的产品。
5. 产品开发开发淮山食品、饮品、保健品等各类淮山产品，根据市场需求和消费者喜好进行不断创新和开发。
6. 销售推广开展淮山产品的宣传推广和销售活动，建立线上线下销售渠道，打造淮山品牌形象，开拓国内外市场。
项目预期成果1. 提高淮山产量和品质，优化产业链条，形成规模化生产能力。
2. 开发出一系列高附加值的淮山产品，满足不同消费群体的需求。
3. 带动当地农民增收致富，推动地方农业经济的发展。
4. 打造淮山品牌形象，提升淮山市场知名度和美誉度。
项目风险分析1. 气候不利：恶劣的气候条件可能对淮山的生长产生影响，需做好防备。
2. 病虫害侵袭：淮山易受多种病虫害的侵袭，需要加强防治工作。
3. 市场竞争：淮山产品市场竞争激烈，需不断提升产品质量和品牌形象，拓展销售渠道。
项目实施计划1. 招募项目团队：组建由种植专家、加工技术人员、市场推广人员等组成的项目团队。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
山药育种计划书篇一：山药栽培技术山药栽培技术山药，又名怀山药、光山药，为薯祯科薯蓣属、多年生宿根性缠绕草本。
山药以块根入药，性味甘、平，有补脾肺、强精气之功效。
利用旱坡、梯带、山脚种植山药，是农家致富的好门路。
下面介绍山药的栽培技术：繁殖山药为雌雄异株植物，种子不易发芽，故其营养繁殖能力较强，其中腋下的零余子、地下的块根及茎都能繁殖新个体，零余子及地下块根成活率最高。
以块根作种，称为种栽，可连栽3年，3年后品种退化，要用零余子重新培育种栽。
山药繁殖一般采用两种方法，即芦头繁殖法和零余子育种繁殖法。
①芦头繁殖法多用块根上端有芽的一节作种，称为龙头。
头年冬季选择颈短、粗壮、无分枝及无病虫害的块根，块根能在地下越冬，块根吸水力弱，切下后不久就会枯萎，喜稍湿润的环境。
幼苗期要求有足够的水分，小暑至秋分之间要求雨水调匀，不能持续干旱。
种植山药要求地势向阳、背风，土质以细砂土、夹砂泥为好。
这些土壤大多是砂质土壤，微酸性至微碱性，土层深厚、肥沃，而且结构良好，保肥力强。
土壤粘重、过砂或碱性强的不宜栽种。
②零余子育种繁殖法霜降前后，山药地上茎叶将黄萎时，从叶腋间摘下或拾起零余子，晾2～3天后，放在竹篮内，盖好或装入木箱贮藏。
贮藏期应注意鼠害，通气以免发酵腐烂。
用零余子繁殖须经一年培育，获得块根作种。
整地和下种山药为深耕性植物，必须细耕土地。
翻地不深，则发育较差，下端易分枝，或成畸形。
整地应在头年的冬季进行，使土壤熟化，并能消灭地下害虫，翻地深度在0．6米左右，第2年下种前，每亩施入堆肥、栏肥等4000～5000千克，均匀撒施，再细翻土，随后作畦。
如果是连作，头年不必翻地，第2年春季施入基肥，翻耕耙平即可。
一般作成高畦，畦宽1．3米，畦高17厘米，沟深17厘米，宽26厘米。
山药下种宜在清明前后，不宜过早，以地温达到13℃以上时最为适宜。
在整好的地上，按株行距20～26、30～45厘米，开沟条种，沟深7厘米，将选好的龙头顺一个方向平放于沟中，芽头顺向一方，每个芽口相距23厘米，每沟最好一个芽头回头倒放，与最后第2个平行而头尾各向一方。
下种后每亩施入畜粪尿约2000千克，覆土平畦面。
中耕除草山药出苗后，天气渐暖，杂草生长很快，每次浇水或雨后应及时中耕除草、松土，一般进行3次。
初期松土浅锄，以后逐渐深锄，生长后期也应浅锄，避免损伤植株。
一般第一次中耕除草与架设支柱同时进行，入土深度3厘米左右；第2次在6月中下旬；第3次在7月底8月初。
此外中耕锄草时，切勿将蔓弄断。
施肥方法山药喜肥，要施足基肥，早施追肥，施晚了幼苗生长迟缓，追肥一般不少于2～3次。
第一次在6月中下旬进行条施，每亩约用人粪尿1500～2000千克，或施饼肥50～75千克；第2次约在7月底至8月初，每亩施人粪尿2000～2500千克或施厩肥撒播于根旁。
设立支架当幼苗长到17～20厘米时，用竹竿、树条等物在每株旁插一条，搭成人字形支架，让植株蔓茎绕上支柱，以利通风透光；不设支架的，蔓茎伏地丛生，遇阴雨易枯黄或发生病虫害。
病虫容防治①炭疽病山药炭疽病初期叶片上出现黄色小点，后扩大成不规则病斑，边缘呈褐色，中心散布小黑点，后期部分病斑穿孔。
病菌的分生孢子盘和分生孢子在病叶上越冬，6～8月发病严重，植株常枯黄、落叶。
防治方法：冬季收获时，清除病株残叶，平时开好排水沟，降低田间湿度，发病前可喷1∶1∶100波尔多液保护，发病初期用50％甲基托布津1000倍液喷雾。
②褐斑病山药褐斑病又叫“枯叶病”，是山药的重要病害。
发病初期在下部叶片上产生黄色或黄白色、边缘不明显的病斑，后期病斑周缘变褐色微突出，中心部分淡褐色，散生黑色小粒点，有时破裂穿孔。
病斑数量多时可使整片叶变褐枯死。
以菌丝或分生孢子盘附于被害部越冬，次年开春后形成孢子，随风雨传播。
一般7月中、下旬开始发生，8月为害严重，在潮湿、多雨情况下容易发病。
防治方法：实行轮作。
清洁田园，消灭越冬菌源。
发病后立即剪除病叶，再喷65％代森锌，每隔7天1次，连喷2～3次，能收到一定的防治效果。
③蛴螬在山药块根生长期中，常咬块根，被害后块根生长不大，加工刮皮后变成黄褐色。
煮不烂，味变苦，干燥后坚硬，品质变劣。
防治方法：整地时每亩可用茶籽饼30千克撒施，生长期中如有蛴螬为害，可用90％精制敌百虫1000倍液浇注毒杀。
④红蜘蛛成螨常群集于叶背吮吸汁液，使叶片由绿变黄，最后脱落，造成植株早期萎缩。
防治方法：发病初期用25％中科美铃1500～2000倍液喷杀，5天后再喷35％杀螨特1200倍液1次，即可杀卵又可杀成螨。
适时收获及加工①收获山药于9～10月零余子成熟即可采收。
先将支架连藤一起拔起，未设支架可用耙子将藤捞去，拾起零余子。
零余子没有脱落的可运回堆积，闲时再抖落。
每亩可产零余子250多千克，既可作种用，也可作饲料。
挖山药要特别小心，不要挖断或挖烂，同时注意保护芦头，不要把芽嘴弄伤。
挖回后将山药的先端（龙头）长约16～23厘米处折断，藏于湿沙中供种用，其余的及早加工，不要久放。
②加工采回的根茎要及时加工，否则加工难度大，折干率下降。
把根茎洗净，刮去外皮，使成白色，如有小黑点，根节斑点残留，则可用小刀刮去，刮后即用硫磺熏，每50千克鲜山药约用硫磺0．25千克，熏8～10小时左右。
水分外出，山药发软，即可拿出曝晒或放入烤房烘烤。
但须注意，如山药过大，亦可纵剖成2～4块，这样容易干燥，不会霉变。
等山药外皮稍见干硬，即应停止日晒或烘烤，再将其用硫磺熏24小时后，熏至全株发软，即再拿出日晒或烘烤，到外皮见干，再行堆放，如此反复3～4次，真正干燥为止。
篇二：山药种植技术山药栽培技术山药，又名怀山药、光山药，为薯祯科薯蓣属、多年生宿根性缠绕草本。
山药以块根入药，性味甘、平，有补脾肺、强精气之功效。
利用旱坡、梯带、山脚种植山药，是农家致富的好门路。
下面介绍山药的栽培技术：繁殖山药为雌雄异株植物，种子不易发芽，故其营养繁殖能力较强，其中腋下的零余子、地下的块根及茎都能繁殖新个体，零余子及地下块根成活率最高。
以块根作种，称为种栽，可连栽3年，3年后品种退化，要用零余子重新培育种栽。
山药繁殖一般采用两种方法，即芦头繁殖法和零余子育种繁殖法。
①芦头繁殖法多用块根上端有芽的一节作种，称为龙头。
头年冬季选择颈短、粗壮、无分枝及无病虫害的块根，块根能在地下越冬，块根吸水力弱，切下后不久就会枯萎，喜稍湿润的环境。
幼苗期要求有足够的水分，小暑至秋分之间要求雨水调匀，不能持续干旱。
种植山药要求地势向阳、背风，土质以细砂土、夹砂泥为好。
这些土壤大多是砂质土壤，微酸性至微碱性，土层深厚、肥沃，而且结构良好，保肥力强。
土壤粘重、过砂或碱性强的不宜栽种。
②零余子育种繁殖法霜降前后，山药地上茎叶将黄萎时，从叶腋间摘下或拾起零余子，晾2～3天后，放在竹篮内，盖好或装入木箱贮藏。
贮藏期应注意鼠害，通气以免发酵腐烂。
用零余子繁殖须经一年培育，获得块根作种。
整地和下种山药为深耕性植物，必须细耕土地。
翻地不深，则发育较差，下端易分枝，或成畸形。
整地应在头年的冬季进行，使土壤熟化，并能消灭地下害虫，翻地深度在0．6米左右，第2年下种前，每亩施入堆肥、栏肥等4000～5000千克，均匀撒施，再细翻土，随后作畦。
如果是连作，头年不必翻地，第2年春季施入基肥，翻耕耙平即可。
一般作成高畦，畦宽1．3米，畦高17厘米，沟深17厘米，宽26厘米。
山药下种宜在清明前后，不宜过早，以地温达到13℃以上时最为适宜。
在整好的地上，按株行距20～26、30～45厘米，开沟条种，沟深7厘米，将选好的龙头顺一个方向平放于沟中，芽头顺向一方，每个芽口相距23厘米，每沟最好一个芽头回头倒放，与最后第2个平行而头尾各向一方。
下种后每亩施入畜粪尿约2000千克，覆土平畦面。
中耕除草山药出苗后，天气渐暖，杂草生长很快，每次浇水或雨后应及时中耕除草、松土，一般进行3次。
初期松土浅锄，以后逐渐深锄，生长后期也应浅锄，避免损伤植株。
一般第一次中耕除草与架设支柱同时进行，入土深度3厘米左右；第2次在6月中下旬；第3次在7月底8月初。
此外中耕锄草时，切勿将蔓弄断。
施肥方法山药喜肥，要施足基肥，早施追肥，施晚了幼苗生长迟缓，追肥一般不少于2～3次。
第一次在6月中下旬进行条施，每亩约用人粪尿1500～2000千克，或施饼肥50～75千克；第2次约在7月底至8月初，每亩施人粪尿2000～2500千克或施厩肥撒播于根旁。
设立支架当幼苗长到17～20厘米时，用竹竿、树条等物在每株旁插一条，搭成人字形支架，让植株蔓茎绕上支柱，以利通风透光；不设支架的，蔓茎伏地丛生，遇阴雨易枯黄或发生病虫害。
病虫容防治①炭疽病山药炭疽病初期叶片上出现黄色小点，后扩大成不规则病斑，边缘呈褐色，中心散布小黑点，后期部分病斑穿孔。
病菌的分生孢子盘和分生孢子在病叶上越冬，6～8月发病严重，植株常枯黄、落叶。
防治方法：冬季收获时，清除病株残叶，平时开好排水沟，降低田间湿度，发病前可喷1∶1∶100波尔多液保护，发病初期用50％甲基托布津1000倍液喷雾。
②褐斑病山药褐斑病又叫“枯叶病”，是山药的重要病害。
发病初期在下部叶片上产生黄色或黄白色、边缘不明显的病斑，后期病斑周缘变褐色微突出，中心部分淡褐色，散生黑色小粒点，有时破裂穿孔。
病斑数量多时可使整片叶变褐枯死。
以菌丝或分生孢子盘附于被害部越冬，次年开春后形成孢子，随风雨传播。
一般7月中、下旬开始发生，8月为害严重，在潮湿、多雨情况下容易发病。
防治方法：实行轮作。
清洁田园，消灭越冬菌源。
发病后立即剪除病叶，再喷65％代森锌，每隔7天1次，连喷2～3次，能收到一定的防治效果。
③蛴螬在山药块根生长期中，常咬块根，被害后块根生长不大，加工刮皮后变成黄褐色。
煮不烂，味变苦，干燥后坚硬，品质变劣。
防治方法：整地时每亩可用茶籽饼30千克撒施，生长期中如有蛴螬为害，可用90％精制敌百虫1000倍液浇注毒杀。
④红蜘蛛成螨常群集于叶背吮吸汁液，使叶片由绿变黄，最后脱落，造成植株早期萎缩。
防治方法：发病初期用25％中科美铃1500～2000倍液喷杀，5天后再喷35％杀螨特1200倍液1次，即可杀卵又可杀成螨。
适时收获及加工①收获山药于9～10月零余子成熟即可采收。
先将支架连藤一起拔起，未设支架可用耙子将藤捞去，拾起零余子。
零余子没有脱落的可运回堆积，闲时再抖落。
每亩可产零余子250多千克，既可作种用，也可作饲料。
挖山药要特别小心，不要挖断或挖烂，同时注意保护芦头，不要把芽嘴弄伤。
挖回后将山药的先端（龙头）长约16～23厘米处折断，藏于湿沙中供种用，其余的及早加工，不要久放。
②加工采回的根茎要及时加工，否则加工难度大，折干率下降。
把根茎洗净，刮去外皮，使成白色，如有小黑点，根节斑点残留，则可用小刀刮去，刮后即用硫磺熏，每50千克鲜山药约用硫磺0．25千克，熏8～10小时左右。