武夷岩茶的简介
福建武夷山岩茶
福建武夷山岩茶关于《福建武夷山岩茶》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
茶是我们日常生活不可或缺的一部分，基本上每日都需要喝茶，茶在南方地区较为普遍，主要是出产荼叶，比如武夷山的乌龙，福建武夷山的乌龙又被变成武夷山岩茶，很多人了解福建武夷山上出产的乌龙，但说到武夷岩茶的情况下却不知道怎么办了，但事实上她们2个尽管有不一样的称呼，但实质上就说的是一个东西。
产自武夷山的乌龙，统称为武夷山岩茶。
因产茶地点不一样，又分是正武夷岩茶、半武夷岩茶、洲茶。
正武夷岩茶指武夷岩中心地段生产的荼叶，其质量高味醇正，岩韵特显。
半武夷岩茶指福建武夷山边缘地带生产的荼叶，其岩韵略逊流滟武夷岩茶。
洲茶特指靠武夷岩海峡两岸生产的荼叶，质量又低一筹。
关键种类有武夷水仙、武夷奇种、金骏眉等，武夷岩茶中以金骏眉、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等知名，其他种类也有瓜子金、道路、大半天腰等种类。
金骏眉福建武夷山金骏眉为武夷山岩茶四大名枞之首，有着“茶中之首”的美名，具备明显的健胃消食健脾养胃药用价值。
金骏眉较大的特性便是特性柔和，合适四季食用，也有突显的健胃消食健脾养胃作用，胃肠不好和寒气重的人能够喝。
除此之外，也有防电磁辐射和防风吹日晒的功效。
武夷岩茶之首——金骏眉铁罗汉武夷最开始的名丛。
清朝郭柏苍《闽产录异》（1886年）记述："铁罗汉、坠柳枝，皆宋树，又仅止一株，年产量少量。
"传说故事出产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。
相传，惠安施集泉茶叶店于19新世纪中期运营武夷山岩茶，以"铁罗汉"更为珍贵，有疗热症的作用，极火爆。
白鸡冠白鸡冠之名在明朝现有传言，早于金骏眉。
白鸡冠树高1。
75米，发枝颇多，该落叶色呈浅绿色，叶子淡绿淡黄，叶片进行，春稍顶芽微弯，茸毫显出似鸡冠。
这也是白鸡冠名字之来历。
水金龟原产地于牛栏坑杜葛寨峰下边岩上，后被水灾冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。
1919~1920年间，因此树曾造成起诉。
武夷岩茶别名大红袍
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诗歌
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生长环境
• 武夷山的人们常喜欢说，武夷山是大自然赐 给人类的一块风水宝地。这块宝地的最大特 征就是“碧水丹山”。而最典型的地方就是 风景区那六十五平方公里的山山水水。
陈放
• • • 一、必须是传统工艺制作的茶。即每一道工序都必须严格按照传统工序标准 去做，特别是焙火要焙透焙足。因为经过炖火（低温久烘）后，能起到提高 香气，熟化香气并巩固茶叶品质的作用，这样的茶 耐储存不易变味。而清香型的武夷岩茶由于轻发酵轻焙火，虽然香气很好， 但存放时间久了会出现“返青”的现象，原有的香气变成青涩的陈味。因此 不适宜久存，建议当年之内喝完较好。 二、品质较好的茶才有存放价值。时间不是点金的手指，可以把任意品质茶 都变成好茶。比如品质好的茶内涵丰富，口感厚重，经过存放会更醇和、层 次感强。而差的茶本身香气滋味就淡薄，甚至粗杂，随着时间推移，也许跟 自身相比滋味会变得醇些，但并不能完全改变它粗杂的本质，而且，滋味会 更加的淡薄。所以，品质差的茶即使存放年头再久也意义不大。 三、需要正确的存储方式。陈年武夷岩茶的存储方式相当讲究，首先要挑选 优质的精制茶密封储藏。在武夷山一般从第二年起，年年焙火后再密封储存 （也有根据不同情况两三年一复焙的），以去除其水份及表面的杂味，五年 后则隔年焙火，二十年后不复焙火，在阴凉通风，干燥无异味的环境下密封 保存即可。如有条件，每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以蜡封口，再 放入米仓内储存。而如果是在北方较干燥的地方存放，则完全可以不复焙（ 密封得当的情况下），这样存放的陈年岩茶会更具风韵！
关于武夷岩茶的茶叶故事
关于武夷岩茶的茶叶故事
武夷岩茶是中国传统名茶之一，产于福建省武夷山地区。
这里山清水秀，气候宜人，被誉为“中国茶都”。
武夷岩茶以其“岩韵”著称，其独特的口感和香气使得它在中国茶叶中脱颖而出，备受茶客们的喜爱。
据说，武夷岩茶的起源可以追溯到汉朝。
当时，武夷山地区的百姓已经开始采摘和饮用茶叶。
到了唐朝，武夷岩茶已经成为了一个重要的茶叶品牌，受到了皇室的青睐。
宋代时期，武夷岩茶更是被誉为“天下第一茶”,成为了宫廷中的必选贡茶。
在漫长的历史长河中，武夷岩茶经历了多次的兴衰。
在明朝时期，由于政治腐败和自然灾害等原因，武夷岩茶的生产一度陷入低迷。
直到清朝时期，武夷岩茶才开始逐渐恢复，并成为了中国传统茶叶中的经典之作。
如今的武夷岩茶，已经成为了中国名茶之一，在国内外享有极高的声誉。
武夷岩茶的制作工序十分繁琐，需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节。
其中，采摘和发酵是武夷岩茶制作的关键步骤。
武夷岩茶的采摘要求十分严格，只能选取清晨采摘的嫩芽，而且每一颗茶叶都要经过严格的筛选和加工。
发酵是武夷岩茶制作的独特之处，需要将采摘的茶叶进行人工发酵，使其达到理想的口感和香气。
武夷岩茶的故事，不仅体现了中国传统茶文化的精髓，也展示了中国茶叶文化的悠久历史和独特魅力。
无论是在茶馆里还是在家庭中，武夷岩茶都是一道不可或缺的饮品，蕴含着丰富的文化内涵和营养价
值。
武夷岩茶的介绍
武夷岩茶的介绍
武夷岩茶，又称为武夷山茶，是位于中国福建省武夷山脉的老牌大名小茶树茶。
它以其独特的茶叶质地、清新淡雅的茶香、出色的绿色色泽而闻名，并被誉为“福建五大名茶”之一。
二、历史
武夷岩茶的长期制作，始于明代（公元1368年—1644年）。
那时，武夷山县的茶叶栽培迅速发展。
明代福建省统治者李自成（1564—1632）曾在武夷山巡查，他深切喜爱武夷山茶，也曾在“霸王经”中提到“武夷茶为至品”，“武夷山茶”便一跃成为茶叶中的精品。
三、分类
武夷岩茶可以分为四大大类：新茶、老茶、新茶老化和老茶新化。
新茶：选用新鲜的茶树叶制作而成，茶叶特征比较清新淡雅，色泽偏淡，茶香有青香型和花香型。
老茶：主要选用成熟的茶树叶提取而成，茶叶特征比较淡涩，也有些味道比较浓厚，色泽发绿，茶香有果香型和烟香型。
新茶老化：是将新鲜的茶树叶经过适当发酵，以工艺使其变得比较成熟，茶叶特征比较清香，香气浓郁，色泽偏深，茶香有果香型和青香型。
老茶新化：是将成熟的茶树叶再经过适当烘焙，以工艺使其变得比较年轻，茶叶特征比较清淡，色泽偏浅，茶香呈青香型。
四、特点
武夷岩茶因其独特的茶叶质地、清新淡雅的茶香、出色的绿色色
泽而闻名，其品质居茶叶界较高的水准，具有香气、清新、杀菌的功效，是自古以来尊贵的佳饮。
武夷岩茶属于什么茶 武夷岩茶简介
武夷岩茶属于什么茶武夷岩茶简介
武夷岩茶产于武夷山，茶树生长在岩缝中。
具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是乌龙茶中之极品。
武夷岩茶经历代变迁，种类繁多，品质各异。
包括大红袍、肉桂、水仙、武夷奇种、白鸡冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。
其中以“大红袍”最为名贵。
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。
18世纪传入欧
洲后，备受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”的美誉。
武夷岩茶具有得天独厚的自然条件，生长在岩壁沟壑烂石砾壤中。
只有生长在福建省的武夷名枞，用独特的传统工艺加工制作而成的乌龙茶才叫武夷岩茶。
武夷山坐落在福建艺加工制作而成的乌龙茶才叫武夷岩茶。
武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积999.75平方公里，有“奇
秀甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛，年降雨量2000毫米左右。
武夷山地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。
形成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。
经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养了茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。
武夷岩茶是乌龙茶的始祖，发源于明末清初，是在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺制成的茶类。
采摘鲜叶要求新梢生长均臻完熟，俗称开面采，鲜叶采下后经晒青、摇青、杀青、揉捻、干燥等工序制成。
杀青前经过酶性氧化，杀青后又经非酶性氧化，而形成部分发酵。
武夷岩茶（大红袍）的五大分类
武夷岩茶（大红袍）的五大分类大红袍是乌龙茶类，属于半发酵茶，大红袍按区域分可分为：正岩茶，半岩茶和洲茶。
一、正岩茶生长于武夷山风景区内的，即为正岩茶，其中包括三坑、两窠、两涧以及内外鬼洞等。
1、大红袍母树“古有名茶树，生于绝壁间”说的就是生长于九龙窠陡峭绝壁上的大红袍母树。
由于产量稀少，被视为稀世之珍。
大红袍母茶共有六株，其中四株为奇丹，两株为北斗。
1972年美国总统访华，毛主席将200g大红袍母茶茶叶作为赠送给美国总统礼物。
这200g茶叶已是当年大红袍母茶产量的半壁江山，可见大红袍母茶之珍贵。
自2006年5月起，武夷山市政府決定停採、留养母树大红袍，实行特別保护和管理，故大红袍母树茶叶已成绝品。
2、三坑两窠两涧三坑指慧苑坑、牛栏坑（牛栏坑盛产肉桂俗称“牛肉”）、大坑口，两窠指九龙窠（大红袍母树所在地）以及竹窠，两涧指流香涧和浯源涧，武夷山风景区内的精品正岩大红袍冲泡10道之后仍有余香，汤汁醇厚回甘，香气高雅。
是不可多得的乌龙精品，是武夷岩茶的扛鼎茶品。
二、半岩茶半岩茶指位于武夷山风景区之外，但仍处于武夷山境内的大面积栽种的大红袍。
半岩茶区盛产名枞“肉桂”和“水仙”也出产“水金龟”、“铁罗汉”、“白鸡冠”等名枞。
各类名枞，由于精心选种栽种，用心炒制烘烤，品质名优以致历来爱好者都不惜重金索购。
然而，名枞茶的产量很少，品质各具特色，加上神话传说，名枞茶更为珍贵，常有难以品尝之福。
三、洲茶武夷山境外以及周边平原茶园大面积栽种的即为洲茶。
宋代范仲淹谱歌道：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。
”总之，武夷岩茶大红袍与武夷风光一样享誉天下，正所谓“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。
国家标准从品种角度对大红袍进行的分类：大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种、武夷菜茶、矮脚乌龙等；名枞分类包含：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗等；武夷岩茶品种繁多，有一千多种。
武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。
林馥泉1943年调查仅“慧苑岩”茶树品种有280种。
武夷岩茶的介绍
武夷岩茶的介绍
武夷岩茶是中国福建省武夷山市的一种传统名茶，其历史可以追溯到唐代。
武夷岩茶的特点是产地高海拔、气候凉爽、土壤肥沃，加之采摘、制作工艺独特，使得其口感独特，香气浓郁。
武夷岩茶分为大红袍、水仙、肉桂等多个品种。
其中最有名的品种是大红袍。
传说大红袍是一位明代皇帝赐给武夷山的一位道士的礼物，这位道士因为治好了皇帝的母亲而受到了皇帝的赏识和尊重。
大红袍茶叶外形紧实匀整，色泽乌润，香气高雅清幽，滋味醇厚甘鲜，回甘悠长。
水仙和肉桂两个品种也都具有独特的风味和口感。
水仙茶叶形似水仙花蕾，香气清新淡雅；肉桂则有浓郁的桂花香味。
武夷岩茶采摘时间通常在谷雨前后，即4月中旬至5月初。
采摘时要选择茶树上的嫩芽，每个嫩芽只留下一个叶子和一个芽头。
采摘完毕后，茶叶要经过晾凉、揉捻、发酵、烘干等多道工序才能制成茶叶。
武夷岩茶的产地有很高的海拔和陡峭的山路，因此采摘和制作过程都需要手工操作。
这也是武夷岩茶能够保持传统风味并且口感独特的原因之一。
武夷岩茶不仅有着独特的口感和香气，还具有很高的营养价值。
它含
有多种维生素和矿物质，如维生素A、B、C、E等以及钙、锌等元素。
长期饮用武夷岩茶可以起到保健养生的作用。
总之，武夷岩茶是中国传统名茶中最为著名的品种之一。
它不仅具有
浓郁的香气和独特的口感，还富含多种营养物质。
如果您想品尝正宗
的武夷岩茶，建议前往福建省武夷山市的茶园进行品尝和购买。
岩茶有哪些分类？
岩茶是中国传统的名茶之一，因其生长在岩石上而得名。
岩茶的种类繁多，根据不同的制作工艺和产地，可以分为武夷岩茶、安溪岩茶、黄山毛峰岩茶等多个品种。
下面，我们就来详细介绍一下岩茶的分类。
一、武夷岩茶
武夷岩茶是福建省武夷山地区特产，是中国十大名茶之一。
武夷岩茶的制作工艺十分独特，主要分为摇青、杀青、揉捻、发酵和烘干五个步骤。
其中，发酵环节是武夷岩茶制作的关键步骤，也是武夷岩茶独特的制作工艺之一。
武夷岩茶的茶汤呈深黄色，具有独特的岩韵和浓郁的花果香味，口感醇厚回甘。
二、安溪岩茶
安溪岩茶是福建省安溪县特产，是中国十大名茶之一。
安溪岩茶的制作工艺与武夷岩茶有所不同，主要分为摇青、揉捻、发酵、烘干和筛分五个步骤。
安溪岩茶的茶汤呈黄绿色，具有清香和甜润的口感，是一种十分受欢迎的茶叶。
三、黄山毛峰岩茶
黄山毛峰岩茶是安徽省黄山地区特产，是中国十大名茶之一。
黄山毛峰岩茶的制作工艺与武夷岩茶有所不同，主要分为杀青、揉捻、发酵和烘干四个步骤。
黄山毛峰岩茶的茶汤呈黄绿色，具有清香和鲜爽的口感，是一种十分受欢迎的茶叶。
四、其他岩茶
除了以上三种岩茶之外，还有很多其他的岩茶品种，如衢州龙顶岩茶、武夷水仙岩茶、武夷金骏眉岩茶等。
这些岩茶品种的制作工艺和口感也各有特色，值得尝试。
岩茶是中国的传统名茶之一，根据不同的制作工艺和产地，可以分为武夷岩茶、安溪岩茶、黄山毛峰岩茶等多个品种。
每种岩茶都有其独特的制作工艺和口感，值得尝试。
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武夷岩茶的简介
武夷岩茶的简介武夷岩茶产于闽北"秀甲东南" 的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。
其主要品种有“大红袍” 、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。
18 世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
武夷岩茶的历史沿革乌龙茶中的明珠。
“武夷岩茶”是产
于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。
历史悠久。
据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。
宋、元时期已被列为“贡品”。
元代还在武夷山设立了“焙局” 、“御茶园”。
清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。
当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。
武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽; 叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄; 兼有红茶的甘醇、绿茶的清香; 茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。
泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。
“大红袍” 最为名贵。
武夷岩茶的主要产地武夷岩茶产于福建省北部的武夷山
地区，是中国乌龙茶中之极品。
中国十大名茶之一。
武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。
因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。
武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区。
武夷山坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。
武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。
武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。
茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。
“岩岩有茶，非岩不茶” ，岩茶因而得名。
武夷岩茶的鉴赏武夷岩茶属六大茶类（红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶）之一的青茶类，俗称"乌龙茶"，是半发酵茶，具有"三红七绿"（三分红边，七分绿）特点。
武夷岩茶经历代变迁，种类繁多，品质各异。
采自正岩的称" 奇种" ，采自偏岩的称" 名种" ，在正岩中选择部分优良茶树单株采制的，品质在奇种之上的，称" 单丛" 。
名岩专选一二株品质特优的茶树单株采制的，称" 名丛" 。
著名的四大名丛有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。
大红袍武夷名丛中声誉最高，四大名丛之魁首。
传说大红袍原产地位于天心岩九龙窠的岩石峭壁之上。
据行家评定，大红袍的品质很有特色，与其他名丛对比，大红袍冲至第九次尚不脱原茶真味桂花香，而其他名丛经七次冲泡味已极淡。
铁罗汉武夷最早的名丛。
清代郭柏苍《闽产录异》（1886 年）记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。
" 传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。
据传，惠安施集泉茶店于19 世
纪中叶经营武夷岩茶，以" 铁罗汉" 最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。
目前为小包装名牌产品之一。
白鸡冠白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。
产地一说在武夷宫止止庵白蛇洞，一说在慧苑岩外鬼洞。
白鸡冠树高1.75 米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。
这也是白鸡冠名称之由来。
水金龟原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。
1919~1920年间，为此树曾引起诉讼，费金数千，因天然造成，判归兰谷所有，足见此树之名贵。
武夷岩茶的冲泡，别具一格。
" 杯小如胡桃，壶小如掾，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘"（袁枚《随园食单》）。
更有上者" 七泡有余香" 。
武夷岩茶香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，性和不寒，久藏不坏，香久益清。
成茶茶条壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，称为"宝色" 。
部分叶面呈现蛙皮状白点，俗称"蛤蟆背"。
冲泡后茶汤呈深橙黄色，叶底软亮，叶缘朱红，叶中央淡绿带黄，称" 绿叶镶红边" ，呈三分红七分绿。
品岩茶重在" 岩韵" ，滋味浓醇，鲜爽回甘，所谓" 品具岩骨花香之胜"也。
武夷岩茶的相关信息武夷岩茶名枞在武夷岩茶中，名枞指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单枞，名枞是武夷岩茶中的一个分类。
在珍贵的名丛之中，又以四大名枞最为名贵，茶叶商城就和您详解武夷岩茶四大名枞。
武夷岩茶四大名枞包括大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。
大红袍：大红袍名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927 年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。
这种特殊的自然
环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6 株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。
大红袍的品质特征是: 外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。
大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。
品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
据行家评定，大红袍的品质很有特色，它与其他名丛对照，大红袍冲至第九次尚不脱——岩骨花香，而其他名丛经七次冲泡味已极淡。
铁罗汉：铁罗汉为武夷最早的名枞。
清代郭柏苍《闽产录异》（1886 年）载：“铁罗汉为武夷宋树名，叶长。
”其成名较早。
原产地传说较多的是武夷山慧苑岩内鬼洞中（亦称蜂窠坑），该地两边崖壁耸立，茶即产于一狭长丈许的地带，边有小涧水流。
竹窠岩也有一株与此齐名。
另一传说，以竹窠岩为原产地。
据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。
宋、元时期已被列为“贡品”。
元代还在武夷山设立了“焙局”、“ 御铁罗汉园”。
清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。
当时，欧洲人曾把它作为中国铁罗汉叶的总称。
武夷岩铁罗汉条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后铁罗汉汤呈深橙黄色，清澈艳丽; 叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄; 兼有红铁罗汉的甘醇、绿铁罗汉的清香铁罗汉性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。
泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。
主要品种铁罗汉、有武夷水仙、武夷奇种等，多随铁罗汉树产地、生态、形状或色香味特征取名。
铁罗汉为千年古树，稀世之珍，产于福建省武夷山东北部天心岩下永乐禅寺之西的九龙巢，现陡峭绝壁上仅存4 株，壁上有朱德题刻的“铁罗汉” 三字，由岩缝渗出的泉水滋润，不施肥料，生长茂盛，树龄已达千年。
铁罗汉铁罗汉树为灌木型，树冠半展开，分支较密集，叶梢向上斜生，叶近椭圆型，叶端钝略下垂，叶缘微向面翻，叶色深绿光泽，内货稍厚面发脆，嫩芽略壮，显亮，深绿带紫。
白鸡冠：白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。
据说当时有一知府携眷往武夷，下榻武夷宫，其子忽染恶疾，腹胀如牛，医药罔效。
有一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂将所余授其子，子病即愈。
问其名，僧答白鸡冠。
于是奏于帝，帝尝之大悦，敕寺僧守株，年赐银百两，粟四十石，每年封制以进，遂充御茶，至清亦然。
水金龟：原产于牛栏坑杜葛寨峰下半崖上，为兰谷岩所有。
水金龟扬名于清末，其产权的归属，在历史上还有一段趣话，也因此，水金龟身价更为不凡。
据说，水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下。
一日大雨倾盆如注，致使峰顶茶园边岸坍塌，茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处。
兰谷岩主就势凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之，并命名为水金龟。
民国八九年间(1919-1920 年) 磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属费金数千。
后经公堂判定，认为茶树非被人盗窃，系天然造成，判归兰谷所有，足见此树的名贵。
水金龟树皮灰白色，枝条略弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽，品质极佳。