酒店厨房岗位说明书-厅面传菜员
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位职责传菜员作为餐厅服务团队的一员，主要负责餐厅内的传菜工作，确保顾客用餐期间食物顺利送达，并提供周到的服务。
具体职责如下：1. 确保菜品准确送达：传菜员需要仔细核对顾客的订单，并确保所传菜品与订单一致，避免出现错误。
对于配菜、加料等特殊要求，也需要准确执行。
2. 提供高效服务：传菜员需要快速、准确地将菜品送至顾客桌前，并及时将需要更换的餐具、调料等物品补充完整。
在确保服务质量的基础上，尽量缩短传菜时间，提高顾客的用餐效率。
3. 维护餐桌整洁：传菜员需要及时清理桌面上的杂物，确保餐桌的整洁和干净。
遇到脏污或破损的餐具、器皿，应及时更换或上报。
4. 提供热情友好的服务：传菜员在服务过程中要保持微笑并提供热情友好的态度，及时回答顾客的问题，并尽量满足他们的需求。
当遇到顾客投诉或疑虑时，应及时与领班或服务经理沟通并解决问题。
5. 遵守卫生规范：传菜员需遵守餐厅的卫生规范，保持个人卫生和整洁。
传菜过程中，要注意食品的卫生安全，避免交叉污染。
如发现食品异常，应及时上报。
二、任职要求1. 年龄要求：18岁以上，身体健康。
2. 学历要求：初中毕业或以上。
3. 经验要求：无传菜经验可接受，但有相关餐饮行业从业经验者优先考虑。
4. 心理素质：具备较强的责任心和团队合作意识，能够承受工作压力，热爱服务行业。
5. 外貌形象：传菜员需整洁干净，仪表端庄，穿着工作制服。
6. 健康要求：无传染性疾病，无色盲，能适应长时间站立工作。
三、薪资待遇传菜员的薪资待遇根据餐厅的具体政策而定。
一般情况下，薪资包括基本工资和提成，该提成是根据个人工作表现和销售业绩而定。
具体薪资待遇将在面试过程中与应聘者进行详细协商。
四、工作时间与休假1. 工作时间：餐厅营业时间内，根据工作需要进行班次轮班。
2. 休假制度：按照餐厅的规定执行，具体休假时间将根据工作表现进行安排。
五、福利待遇1. 社会保险：按照国家法律法规享受基本社会保险待遇。
餐厅传菜岗位职麦说明书(1)
餐厅传菜岗位职麦说明书（1）餐厅传菜岗位职责说明书一、岗位概述餐厅传菜岗位是餐饮行业中重要的一环，负责将菜品从厨房传至客户餐桌，确保食物的及时送达和服务质量的提升。
本职位需具备出色的沟通技巧和团队协作能力，以确保餐厅的高效运营和出色的顾客体验。
二、工作职责1. 准备工作a. 检查餐厅内传菜车辆的清洁和工作状态，并及时报告异常情况；b. 协助厨房工作人员将菜品装盘，并确保摆盘整齐、美观；c. 核对菜品数量和菜单，确保菜品的准确性。
2. 菜品传送a. 接收厨房交付的菜品，确认菜品的顺序和数量；b. 根据服务员的需求将菜品分配到不同的餐桌上；c. 在传递过程中注意平衡和稳定，确保菜品的安全送达；d. 遵守并执行餐厅的传菜流程和传菜速度标准。
3. 服务协助a. 当服务员需要帮助时，积极提供协助，如递送酱料、调料或额外的餐具；b. 尽量满足客户的特殊需求，如给予菜品的加热、调整等；c. 当客户对菜品有任何问题或投诉时，积极倾听并及时反馈给相关负责人。
4. 卫生与安全a. 严格遵守餐厅的卫生标准，保持清洁工作环境；b. 遵守并执行餐厅的食品安全政策和程序；c. 在工作过程中注意使用餐厅提供的防护设备，如手套、面罩等。
5. 团队合作a. 与厨房、服务员和其他餐厅员工保持密切沟通，确保工作协调；b. 在高峰时段或其他紧急情况下，与团队成员密切合作，共同完成任务。
三、任职要求1. 敬业精神：具备高度的工作热情和责任心，遵守岗位要求，保持专业形象；2. 良好的沟通技巧：能够与厨房和服务员进行及时有效的沟通，以确保顺畅的菜品传递；3. 强大的身体素质：能够承受长时间站立和走动，具备一定的体力；4. 团队合作：具备良好的团队合作意识和协作能力，确保餐厅的整体效益；5. 灵活性：适应工作时间上的灵活安排，包括周末、节假日和超时工作。
四、总结餐厅传菜岗位是餐饮行业中不可或缺的一环，职位的核心职责是将菜品从厨房准确送达客户餐桌。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位概述作为传菜员，你将负责在餐厅内将食物从厨房传送至顾客的餐桌上。
这是一项需要快速反应和良好协调能力的工作，你需要与厨师、服务员和顾客密切合作，确保食物按时准确地送达。
二、岗位职责1. 准备工作在餐厅开业前，你需要确保餐桌整齐有序，餐具和调料摆放完好，并检查食物质量和温度是否符合标准。
2. 传菜服务根据订单，及时将食物从厨房传送至对应的餐桌上。
确保菜肴完整，并根据服务员的指示将其放置在正确的位置上。
在传菜过程中，你需要注意礼貌待客，确保高效服务。
3. 协调配合与厨师和服务员合作，确保食物的准备和传送顺利进行。
及时沟通可能出现的问题和需求，并快速解决，确保顾客的满意度。
4. 卫生控制保持工作区域的清洁和卫生。
定期清洁餐桌，摆放餐具和调料，并遵守食品安全和卫生标准。
三、任职资格1. 快速反应能力传菜员需要快速准确地将食物送到指定位置。
你需要具备敏捷的动作和快速的反应能力，以应对高峰时段的订单。
2. 身体健康传菜员需要长时间站立工作，携带较重的盘子和盆子。
良好的身体素质和耐力是必要的。
3. 团队合作意识作为传菜员，你将与厨师和服务员密切合作，需要良好的团队合作意识和沟通能力。
你需要协调配合，共同完成顾客的要求。
4. 注重细节将菜肴准确地送到对应的餐桌上是非常重要的。
你需要注意菜品的摆放位置和顺序，并确保食物的完整性和质量。
四、工作环境传菜员工作主要在餐厅内进行。
你可能需要在繁忙的高峰时段工作，面对厨房的高温和压力。
需要注意的是，周末和节假日通常是餐厅最繁忙的时候。
五、薪资福利传菜员的薪资和福利根据所在地区和雇主的不同而有所差异。
你将享受员工餐饮折扣和相应的员工福利，具体情况可与雇主协商。
六、职业发展作为传菜员，你可以通过积累经验成为高级传菜员，并有机会晋升为服务员、领班或餐厅经理。
在餐饮行业工作经验和卓越的表现将为你的职业发展打下坚实的基础。
七、总结传菜员是餐厅运营中至关重要的一环，你的工作将直接影响到顾客的用餐体验。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书岗位名称：传菜员一、岗位职责1.负责根据顾客菜单上的点单信息，将菜品准确无误地送至客人餐桌上；2.负责清点菜品数量，并与订单核对，确保有效的记录和盘点；3.保持餐桌的整洁和卫生，及时清理用过的餐具和空盘子；4.根据客人的要求，提供菜品的相应调料和餐具；5.了解每道菜品的基本特点，如主料、口味、制作方法等，以便向客人提供相关信息；6.在客人用餐过程中，不断回头关注客人的需求，如加水、换盘等，并据此及时采取行动。
二、任职要求1.具备良好的身体素质，能够承受长时间的站立工作；2.具备较强的服务意识和责任感，善于与人沟通，待人友善有礼；3.具备良好的耐心和细致的注意力，能够准确无误地执行任务；4.具备一定的菜品知识和销售技巧，以提供专业的服务；5.工作当中需保持良好的自我卫生，包括整洁干净的服装和容貌。
三、工作时间1.早班：6:30am - 3:30pm2.中班：3:00pm - 12:00am3.夜班：9:00pm - 6:00am四、工作安全须知1.工作当中应注意自己的安全，避免发生意外事故；2.遵守公司的相关规章制度，如保管好自己的工作设备，服从主管的指挥等；3.发现任何安全问题或异常情况，应立即向主管报告。
五、岗位福利1.提供良好的工作环境和相应的工装；2.提供合理的工资待遇，并按时足额发放；3.享受员工餐饮优惠。
六、岗位培训1.入职时将接受岗位相关培训，包括菜品知识、服务技巧等；2.定期进行工作技能的培训，以提升自身职业素质。
以上所述即为传菜员岗位的相关说明，希望应聘者能够仔细阅读，并在应聘时充分了解此岗位的职责和要求。
对于满足以上条件并有兴趣从事该岗位的申请者，欢迎您的加入！。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位概述传菜员是餐饮业中的一种职位，主要负责餐厅内的菜品传递工作。
他们与厨师、服务员密切合作，确保菜品能够及时准确地送到客人面前。
传菜员工作需要快速反应能力和良好的团队合作精神，以满足客人的用餐需求并提供优质的服务体验。
二、岗位职责1. 清点菜品：传菜员需要根据订单清点菜品数量，确保菜品准确无误。
2. 传递菜品：在厨师出品后，传菜员需要迅速将菜品传递给服务员，并确保每道菜都准确送达到对应的桌位。
3. 协助服务员：传菜员需要与服务员紧密协作，迅速响应服务员的需求，满足客人的用餐要求。
4. 餐桌布置：传菜员需要协助服务员进行餐桌布置，确保餐桌整洁美观。
5. 协调厨房工作：传菜员需要与厨师团队保持紧密的沟通，确保菜品准时出品。
6. 餐具摆放：传菜员需负责清点、摆放好餐具，确保用餐时客人能够轻松取用。
三、岗位要求1. 快速反应：传菜员需要具备快速反应和行动的能力，将菜品及时传递给服务员，以确保食物的温度和口感不受影响。
2. 责任心：传菜员应对工作充满责任心，准确清点菜品并确保送菜过程中无误。
3. 团队合作：传菜员需要与团队成员密切配合，协助服务员完成各项工作，并与厨师保持良好的沟通。
4. 健康体魄：传菜员工作场景通常需要长时间站立和搬运，要求具备一定的体力。
5. 着装整洁：传菜员需要保持干净整洁，穿戴符合职业要求的工作服和帽子等。
四、工作时间传菜员的工作时间一般固定，根据餐饮业的特点，通常包括早、中、晚餐时段，也可能需要在周末和节假日工作。
五、发展空间传菜员在餐饮行业中起到了重要的角色，他们的工作为整个餐厅提供了无缝的服务流程，是餐饮团队不可或缺的一部分。
通过不断学习和积累经验，传菜员有机会晋升为主管或服务员等更高级别的职位。
六、总结传菜员是餐饮行业中至关重要的一份子，他们通过传递菜品，协助服务员，保证了顾客良好的用餐体验。
快速反应能力、团队合作精神和责任心是传菜员工作中必备的素质。
传菜说明书(员工级)
顾客的投诉。
7. 积极学习并掌握有关配汁酱、传菜技巧、上力提高自身的业务知识和专业水平等。 8. 积极参加各种培训，端正思想和工作态度。
内 容
9. 认真做好上级交代的其他事情。 附：上菜的一般程序及应注意的事项
（1） 上菜的程序：第一是上汤类，第二是上咸鸡、拼盘类，第三是上白灼虾
然后询问客人是否需要装饭或拿酒水等；上中间的菜式时，应对客人说
“请趁热吃”；上最后一道菜时应说“先生/小姐，您的菜齐了，请慢用，
不够再加。”
（3） 遇到需要跟蜡炉或煤气炉的菜式时，先要检查是否有煤气、煤气管是否
老化或破裂、炉脚垫是否齐全等，在装煤气时应检查密封圈是否老化、 有无拧紧、有无漏气等，还要记住跟一个小铁托盘。检查一切正常后， 还要擦干净煤气炉或蜡炉，保持炉的卫生。
KPI
1、传菜及时性和准确率/传菜客诉率
标
2、和服务员、后厨员工的互帮互助
准
工
作
协
作
其余服务员
关
系
前厅主管 传菜员 顾客
后厨档口
任 教育背景：初中文化水平以上 职 经 验：无 资 专业技能：对号上菜，熟悉菜品特色；传菜过程中，轻、快、稳， 格 职业素养：认真、仔细、快速、反映灵敏
3. 负责将菜式及时准确传到相应的客人台位，并注意正确跟好相关的汁酱。
4. 上菜的过程中要有礼貌，上菜要先打手势，后报菜名，特别注意不可以在小孩、
老人、孕妇、残疾人旁边上菜。
5. 传菜时要特别注意安全，尤其是传汤类、煲类、粥类时，一定要小心，谨慎，以
免烫到自己、同事或客人。
6. 学会处理客人投诉的方法和技巧，认真听取顾客的意见或建议，解决或呈上解决
传菜员(员工级)岗位说明书
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书1.岗位背景传菜员是餐厅中的重要职位，负责将厨房制作好的菜品送到顾客桌前。
他们的工作需要高度的协调性和专业知识，对餐厅的运营效率和顾客体验有着重要的影响。
2.岗位职责2.1 按照顾客的点菜要求将菜品送到指定的餐桌，并确保端到客人面前的是正确的菜品和数量。
2.2 与厨房人员保持良好的沟通协调，准确传达顾客的要求，避免误解或遗漏。
2.3 确保传菜过程中菜品的摆放整齐、美观，保持菜品的温度和新鲜度。
2.4 高效快速地为顾客提供服务，保证顾客就餐的流畅性和满意度。
2.5 积极解答顾客对菜品的疑问，并根据需要提供适当的推荐。
2.6 配合服务员的工作，及时清理餐桌上的空盘、餐具等，保持餐桌的整洁。
2.7 遵守餐厅的卫生和安全规定，确保工作环境的清洁和整洁。
3.任职要求3.1 具备高度的责任心和职业操守，认真对待工作，尊重每一位顾客。
3.2 具备良好的团队合作精神，能够与厨房人员和其他服务员紧密配合，共同提供优质的餐饮服务。
3.3 具备较强的沟通和表达能力，能够准确理解和传达顾客的需求。
3.4 具备较好的身体素质和体力，能够适应长时间站立和快节奏的工作环境。
3.5 对食品安全和卫生要求有较好的认知，并能够严格按照相关规定执行。
4.工作时间和薪资待遇4.1 工作时间灵活，根据餐厅的运营时间安排，包括早、中、晚餐。
4.2 薪资待遇根据个人经验和餐厅规模而定，一般包括基本工资和提成。
5.福利待遇5.1 提供合理的膳食补贴，确保员工健康饮食。
5.2 提供年假、病假等法定假期，并为员工购买社会保险。
5.3 为员工提供培训机会，提升专业技能和知识水平。
6.总结传菜员是餐厅中不可或缺的一环，他们通过高效的工作为顾客提供优质的服务。
要成为一名优秀的传菜员，需要具备责任心、团队合作精神以及沟通和表达能力。
餐厅将提供良好的工作环境和薪资待遇，同时也为员工提供福利待遇和培训机会，帮助他们实现个人和职业的发展。
如果您对传菜员职位感兴趣，并符合我们的要求，请随时与我们联系。
厅面传菜员说明书2
厅面传菜员员工岗位说明书部门：运营部班组：传菜岗位名称：厅面传菜员隶属于：厅面领班班次：正常班工作时间：9:20—14:00/16:20—21:30工作职责：1. 传递菜品，交流厨房与厅面信息；2. 负责相关区域卫生；3. 完成上级交办的其它任务。
工作内容：1. 餐前准备；2. 餐中传菜；3. 班后收档及交接班。
工作程序与标准执行岗位：传菜员督导岗位：厅面领班工作项目名称：餐前准备工作程序标准核查媒介注意事项1．清洁指定区域卫生 (1) 清洁备餐间工作台，保证地面干净光亮；(2) 清洁味碟、垫碟、保温盖、托盘等餐具，保证洁净。
2．备足各类餐具物资 (1) 按照《备量卡》备足味碟、调料、托盘等；(2) 检查传菜夹的数量，及时将脏、破、损的挑出，以旧换新并及时补齐；(3) 按照当晚的预计接待能力，备足各类调料； (1) 点菜单3．工作准备（1) 明确当餐的主要传菜任务，以及重要客人传菜中应注意事项。
（2) 按照本岗位工作程序与标准做好开餐前准备工作。
如准备调味料、托盘、汤勺等。
（3) 通知服务员当日厨师长推出的特色菜和当日估清。
(2)工作项目名称：餐中传菜工作程序标准核查媒介注意事项1．接受点菜单 (1) 接到点菜单后，应首先核查《点菜单》的填写是否规范，(2) 查看菜单是否即时起菜； (1) 点菜单2．准备起菜 (1) 当接到厅面服务员下达的《起菜通知菜单》后，应立即通知厨房起菜；(2) 在点菜单上记录起菜的时间；(3) 按顺序准备好每一道菜所配的调料、餐具等； (1) 起菜通知菜单3．传菜 (1) 厨房出品后，应首先检查菜品的质量：菜品的摆型是否美观、盘边是否干净、菜品内有无异物；(2) 通知划菜员菜品的名称及桌号，以便做好记录；(3) 盖好保温盖，在最短的时间内将菜品传至厅面；(4) 传菜途中注意行走规范、见到客人致以礼貌问候、不能与客人抢行；(5) 菜品传至厅面后必须通知到区域服务员立即上菜；(6) 随时协助厅面员工将脏餐具收撤至洗碗间。
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厅面传菜员
员工岗位说明书
部门：运营部班组：传菜
工作程序与标准
执行岗位：传菜员督导岗位：厅面领班
工作交接表
粥全粥到伟业酒店管理有限公司
附赠
酒店管理的八大要点
酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：
酒店质量管理
酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理
加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理
酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理
酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理
一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理
目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
没有目标的管理，也就是没有质量的管理。
部门和管理者
1、对各部门的管理。
在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。
一个酒店是
一个运做整体，各部门充当着重要的角色，无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。
2、对管理者的自身管理。
管理者要克服自满的情绪，必须注意酒店内部信息与外部环境的变化。
不断学习和更新知识，不断追逐更高的工作目标，保持工作活力和旺盛的生命力。
酒店的创新
创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。
对酒店业来说，创新具有特别重要的意义。
因为酒店产品和服务可以轻易地被人模仿和复制。
在产品容易被人仿制的情况下，管理者最忌出现既然我推出新产品，别人可以迅速仿制，那我就不去努力创新的态度。
这种态度并不可取。
管理者需要提倡的是另一种态度：持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新取胜。