幼儿园厨房营养人员岗位职责及工作要求
幼儿园食堂岗位管理制度
一、制度目的为保障幼儿园食堂的食品安全和卫生，提高幼儿的用餐质量，确保幼儿身体健康，特制定本岗位管理制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂所有岗位工作人员。
三、岗位设置及职责1. 食堂经理（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂安全、卫生、有序运行。
（2）制定和执行食堂各项管理制度，确保食堂工作人员遵守规章制度。
（3）负责食堂的采购、验收、加工、储存、分发等环节的管理。
（4）负责食堂的财务、账目管理，定期向幼儿园领导汇报食堂运营情况。
2. 炊事员（1）负责幼儿膳食的制作，严格按照食谱要求，保证食物的色、香、味、营养。
（2）保持厨房环境卫生，确保厨房设施设备整洁、安全。
（3）严格按照操作规程进行食品加工，防止食品污染和食物中毒。
（4）负责厨房的日常清洁和消毒工作。
3. 洗涤员（1）负责餐具、厨具的清洗、消毒工作，确保餐具卫生。
（2）保持洗碗间清洁，防止细菌滋生。
（3）按照规定进行消毒剂的使用，确保消毒效果。
4. 采购员（1）负责食堂原材料的采购，确保食材新鲜、安全、符合卫生标准。
（2）与供应商建立良好的合作关系，争取优惠价格。
（3）严格按照采购计划进行采购，控制库存。
（4）定期对供应商进行评估，确保其符合幼儿园的要求。
四、工作要求1. 食堂工作人员必须持有健康证明，上岗前进行健康检查。
2. 工作人员需穿着工作服、佩戴工作帽，保持个人卫生。
3. 食堂内不得吸烟、饮酒，不得在烹饪区域使用手机等通讯设备。
4. 食堂工作人员应保持良好的职业操守，不得贪污、挪用公款。
5. 食堂工作人员应积极参加食堂安全培训，提高安全意识。
五、奖惩措施1. 对认真履行职责、工作表现突出的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度规定的行为，视情节轻重给予批评教育、经济处罚或解聘。
3. 对食堂安全事故，按照国家相关法律法规进行严肃处理。
六、附则本制度由幼儿园食堂管理小组负责解释和修订。
自发布之日起实施。
幼儿园膳食营养工作制度和岗位职责
了解卫生标准
检查卫生状况，进行日常清洁检查
每日进行卫生检查
园长
总体管理和协调
监督膳食工作的执行情况，处理相关问题
具备管理经验和协调能力
定期评估膳食工作效果
定期召开工作会议
教师
关注儿童膳食健康
观察并记录儿童的饮食情况，反馈问题
具备儿童膳食健康知识
收集反馈，报告给营养师
定期与家长沟通膳食情况
家长代表
反馈儿童饮食需求
收集和传达家长对膳食的建议和意见
具备沟通能力
定期收集家长反馈，向园方报告
参与膳食改进建议讨论
了解营养知识和烹饪技巧
检查餐食制作过程和成品
定期进行培训
营养师助理
协助营养师工作
收集和整理营养数据，协助制定膳食计划
具备基本营养知识
定期检查营养数据和反馈
提供日常数据报告
食品采购员
食材采购和管理
负责采购新鲜、合格的食材
了解食品采购标准
审核采购记录和食品质量
定期进行市场调研
卫生员
维护厨房和餐厅环境卫生
幼儿园膳食营养工作制度和岗位职责
岗位
主要职责
具体任务
要求
监督/检查方式
备注
营养师
制定膳食计划
设计符合儿童生长发育需求的膳食方案
需有相关专业资格
房负责人
监督厨房操作
确保食品安全、卫生操作规范
具备厨房管理经验
实施厨房操作标准检查
每日检查厨房卫生
厨师
准备和烹饪餐食
按照膳食计划准备和制作餐食
幼儿园厨房各岗位职责
幼儿园厨房各岗位职责1.厨师厨师是幼儿园厨房的核心力量，他们负责整个厨房的运营。
厨师的职责包括：-根据食谱和园方要求，制定菜品的配方和制作流程。
-保证食品的品质和安全，确保合理的营养搭配。
-按时准备好各项食材，做好菜品的加工和烹饪工作。
-维护厨房的卫生，负责设备的保养和维修。
-与保洁人员合作，确保厨房的清洁和整洁。
2.配菜员配菜员是厨师的助手，主要负责食材的采购、储存和加工。
-根据厨师的需求，购买新鲜食材，并进行验收和入库。
-对食材进行处理，如清洗、剥皮、切配等。
-将处理好的食材按照要求分装储存，保持食材新鲜和卫生。
-维护食材的库存记录，及时向厨师提供相关情况。
3.配餐员配餐员是将厨房的菜品分装到餐盒或餐具中，确保每个孩子都能得到适量的食物。
-根据食谱和食材的配给量，分装每个孩子的餐盒。
-必要时，根据孩子的饭量情况进行调整。
-确保每个菜品的分量合理，保证孩子的均衡饮食。
-维护餐盒和餐具的清洁和卫生。
4.保洁员保洁员是负责厨房的清洁和整洁工作。
-每日对厨房进行清扫和消毒，确保环境的卫生和安全。
-定期打扫厨房的墙壁、地面、油烟机等设备，保持整洁。
-清洗和消毒餐盒、餐具和厨具，以确保卫生要求。
-合理储存清洁用品和化学物品，并确保使用安全。
除了以上职责，幼儿园厨房的各个岗位还需要相互合作，共同完成以下任务：-定期参加厨房安全和卫生培训，提高食品安全意识和操作技能。
-配合园方对厨房进行检查和验收，确保符合卫生标准。
-关注幼儿饮食情况，及时与园方和教师沟通并调整食谱。
总之，幼儿园厨房的各个岗位相互依存，共同努力为幼儿提供安全、健康、营养的食品。
只有每个岗位都能够认真履行自己的职责，才能确保幼儿得到良好的饮食保障。
幼儿园厨房岗位职责
幼儿园厨房岗位职责幼儿园厨房岗位职责1（1）严格按公司汤料制作标准操作，根据季节变化和不同情况合理计划，汤料及各类辅料的制作准备量以保证新鲜减少浪费。
（2）按标准需求打锅，保证快速准确地给顾客调出所点的`各种锅底。
（3）处理汤料突发事件及客人对锅底的特殊要求。
（4）负责做好厨房所属区域清洁卫生及所用器具，厨具，设备的卫生，维护和保养工作。
幼儿园厨房岗位职责2一、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量二、经常主动了解老师，幼儿对伙食的反应，不断改进工作三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质。
不定时检查、盘点库房的物品（蔬菜、粮食、作料等），确保无变质、腐烂四、严格遵守开饭时间，不推迟、不提前，准确掌握幼儿出勤人数，病根据季节变化做好防寒降温工作五、对炊具进行定期消毒1、规范清洗（洗洁精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分钟—〉消毒柜消毒）2、文明清洗（轻拿轻放，不摔、不扔）3、洗后无污物（无油腻、无饭粒、无菜叶、无锈迹等）六、负责伙房和库房的`卫生工作：每天小扫除，地面、灶台、桌面、台面、水池、橱柜内侧及厨房死角，清扫彻底；门窗干净无油腻，物品摆放整齐、清洁，周末大扫除七、注意个人卫生，上班要穿戴好工作衣帽，定期进行体格检查八、制止一切不符合伙食管理制度的现象幼儿园厨房岗位职责3（1）负责厨房人员和班组之间的协调工作及物资管理协调工作了解员工情况，根据员工的特长安排工作，随时根据工作的'简繁，任务轻重对厨房员工合理搭配。
（2）制定每一时期厨房工作计划，成本预算表等，并以此为依据制定日行实施细则，有效控制成本保证毛利。
（3）负责控制厨房原辅料的需求量，准确掌握原辅料的库存量，严格控制采购，合理安排原料使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。
（4）负责厨房出堂菜品，汤料质量，抓好环境卫生，食品卫生和个人卫生，督促所有员工严格执行《食品卫生法》和厨房各项卫生制度，检查食品餐用具和厨师个人卫生，杜绝发生食品中毒.（5）主动与大堂经理沟通及时了解客人口味及用餐方式的变化和提供厨房每日菜品信息（估清，急推）。
幼儿园厨房工作人员岗位职责2篇(精选)
幼儿园厨房工作人员岗位职责1一、岗位概述幼儿园厨房工作人员是幼儿园后勤保障的重要一环，主要负责提供营养均衡、卫生安全的饮食服务，保障幼儿的健康成长。
本文将详细介绍当下幼儿园厨房工作人员的岗位职责，帮助厨房工作人员明确自己的工作职责，提高工作质量。
二、食品安全与卫生职责1.严格执行食品安全法律法规和幼儿园的食品安全规章制度，确保食品制作和供应过程中的安全与卫生。
2.定期对厨房设施设备进行检查和维护，确保其正常运转。
按照规定对厨房用具、餐具进行清洗、消毒，保持其清洁卫生。
3.负责食品的采购、验收和储存工作，确保食品新鲜、无毒、无害，符合国家食品安全标准。
4.严格执行食品加工制作流程，确保食品的卫生质量和营养价值。
合理搭配食材，为幼儿提供营养均衡的饮食。
5.保持厨房环境整洁，定期清理厨房卫生死角，防止食品污染和交叉感染。
三、日常工作职责1.根据幼儿年龄和生长发育特点，制定科学合理的食谱，满足幼儿生长发育的需要。
2.根据幼儿园规定的时间节点，准备早餐、午餐、晚餐等各餐次的食品，保证准时供应。
3.负责食品的烹饪工作，掌握各种烹饪技能，不断提高烹饪水平，为幼儿提供美味可口的饭菜。
4.严格执行食品留样制度，对每餐食品进行留样，以备不时之需。
5.配合幼儿园开展饮食教育活动，向幼儿和家长宣传科学饮食知识，培养幼儿良好的饮食习惯。
四、团队协作与沟通职责1.服从幼儿园统一管理，遵守幼儿园各项规章制度，与幼儿园其他工作人员保持良好的合作关系。
2.及时与班级教师沟通，了解幼儿的饮食需求和特殊情况，为有特殊饮食需求的幼儿提供个性化的饮食服务。
3.积极参与幼儿园组织的各类活动和培训，提高自身的专业素养和工作能力。
与其他工作人员分享经验和资源，共同提高工作水平。
4.定期向幼儿园汇报食品安全和卫生情况，及时处理突发问题，确保食品安全和卫生工作的顺利进行。
5.加强与其他部门的沟通与协作，共同维护幼儿园的正常运转和幼儿的健康成长。
五、总结与展望综上所述，幼儿园厨房工作人员作为幼儿园后勤保障的重要一环，承担着食品安全与卫生、日常工作和团队协作与沟通等多方面的职责。
幼儿园厨师岗位职责
幼儿园厨师岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园厨房工作岗位职责要求
幼儿园厨房工作岗位职责要求一、岗位职责：1.负责幼儿园学生的饮食工作，确保提供安全、卫生、营养的餐食。
2.负责食材的采购、储存、加工和使用，确保食材的质量和保质期。
3.编制食谱，保证合理的营养搭配，满足幼儿生长发育的需要。
4.组织食品加工和烹饪工作，确保餐食的口感和口味符合幼儿的需求。
5.配餐、分发食物，协助幼儿进餐，保证就餐秩序。
6.负责餐具的清洗、消毒，保证餐具的卫生。
7.定期检查和整理食品、调料、餐具等存储和使用情况，确保食品安全。
8.负责厨房环境的清洁和卫生工作，保证厨房的整洁和通风。
9.配合幼儿园其他部门的工作，保证厨房工作与教育教学的衔接。
10.及时处理幼儿的食品过敏或食品中毒等突发情况，保障幼儿的健康和安全。
11.按照幼儿园的工作安排和要求，完成上级主管的其他工作任务。
二、职位要求：1.具备厨师相关专业的学历背景，有幼儿园或相关饮食工作经验者优先考虑。
2.具备良好的健康素质，体力较好，能够适应厨房长时间工作的需求。
3.具备良好的卫生意识和操作习惯，注重个人卫生和工作环境的整洁度。
4.具备较强的食品安全意识，熟悉食品储存、加工和烹饪的相关规范和流程。
5.具备丰富的食材采购和储存的经验，能够根据幼儿饮食需求合理安排食材和菜品。
6.具备独立完成餐食制作、调配和创新的能力，能够根据幼儿的口味需求调整菜品。
7.具备良好的沟通能力和团队合作意识，与其他厨师和幼教人员配合默契。
8.具备应对突发情况和处理食品事故的应急能力，能够保障幼儿的健康和安全。
9.具备相关专业证书和培训经历，如食品卫生安全证书等者优先录用。
10.具备热爱幼儿和关注幼儿饮食健康的善意，能够关心和照顾幼儿的饮食需求。
以上是对幼儿园厨房工作岗位职责要求的详细描述，希望能对您了解幼儿园厨房工作提供帮助。
幼儿园厨房各岗位职责(三篇)
幼儿园厨房各岗位职责厨师、面点师、厨工1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。
2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。
3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。
4、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。
5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。
6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。
7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。
8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。
9、做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时间穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。
11、防火防盗，做好安全防范，不出安全事故。
厨房采买员（兼职）1、主动了解市场行情，多跑勤问，采购物美价廉的食品。
2、保证采购的食品新鲜，质量有保证，做到精打细算。
3、大宗物品的采购定点购置，每天的食物采买要按计划进行，做到供应及时，不浪费。
4、严禁采买变质食品，熟食要保证新鲜，遮盖好，防止食前污染。
5、帐目清楚，票据齐全，及时验收、及时报账，严禁利用工作之便谋取私利。
厨房保管员（兼职）1、负责主副食库的保管工作，当好厨师长的参谋，配合做好厨房的管理工作。
2、库存物品存放整齐，分类清楚，无丢失，无浪费。
3、出入库物品要登记，账目准确清楚，采购回来的食品过秤后方可入库。
每月盘点库存，及时处理冷库存放食品，对存放时间过长的食品及时提出处理意见。
幼儿园厨房各岗位职责（二）食堂管理人员岗位责任制一、认真贯彻执行幼儿餐饮工作的规定，安排和调配炊事人员的岗位分工，在园长的领导下，对食堂的工作全面负责。
二、负责组织炊事人员的政治和业务学习，采取走出去请进来及技术比武的方法，不断提高他们的业务能力，增加饭菜的花色品种，提高幼儿园膳食工作的整体水平。
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幼儿园厨房营养人员岗位职责及工作要求
树立全心全意为幼儿服务，为家长服务，为教学服务的思想，努力钻研烹调技术，为幼儿烹调出美味可口的饭菜，促进幼儿健康发育。
一、饭菜、点心质量要求
1、每周与保健人员、事务人员安排制订好一周菜谱，供给营养合理，注意荤素搭配，米面搭配和干湿搭配，经常调换花色品种，每周菜谱不重复。
2、每天按已订好的菜谱配菜，保证食品新鲜。
3、烹调要做到色、香、味俱全，按不同年龄的幼儿特点应分别切、烧，并按要求定量进班。
保证幼儿营养合理均衡，并每天下班级，了解幼儿的进餐情况。
按要求做好病弱儿的膳食，根据幼儿的作息时间供应饭菜和点心。
4、保证幼儿营养合理均衡，并每天下班级，主动向老师和幼儿了解孩子进餐的情况。
根据季节不同，做好孩子膳食的保温和降温工作。
二、卫生、消毒、清洁要求
1、各类食品做到层层验收，严格做到食品生熟分开，规范食品加工程序。
2、蔬菜要先拣后洗再切，蛋、肉、鱼、家禽等要先洗后加工，要烧熟煮透。
3
、严格按规定使用备餐间，每天规范消毒，不准随便进出备餐间或在里面堆放东西。
4、不给幼儿吃隔天的饭菜，每天饭菜要48小时留样，严防食物中毒事故的发生。
5、一切调料用后要收藏好，铁锅、电动用具用后要洗净加盖，注意安全保管。
6、幼儿用碗、筷、杯、匙、盆、锅、毛巾等消毒要达到要求。
（煮沸腾20分钟，蒸气30分钟）
7、用专门菜勺尝味，营养员在接触熟食前要使用肥皂、流动水洗手，并用250mg/L 的食氯消毒液浸泡2分钟。
8、营养人员个人卫生做到“六勤”、“三白”，工作衣二天更换或清洗一次，操作时要穿好工作衣，戴好工作帽。
每周剪指甲、勤理发、勤洗衣、洗澡、不戴戒子等影响工作的饰物。
9、厨房每天一小扫，每周一大扫除，保持清洁，各类餐具、桌面、灶面、地面整洁无油腻，各类物品放置整齐，包干到人。
10、食堂重地严禁外人进出，私人物品一律不进入食堂。
11、厨房人员要团结协作，努力钻研业务，加强伙食管理，不断提高幼儿饮食烹调技术，保证服务质量。